Steam room temperature eggs, then leave them in cold water for a couple of minutes then remove shell. ( i normal just bill them instead). As a spoon of dark soy sauce and leave them for 20 mins for coloring. Defrost bean curds. Give them a couple of slits. Cut up pork belly and marinate for 20 mins with 2 tsp of dark soy sauce, 1 tsp of shao xing wine (Chinese wine), 1/4 teaspoon of five spice powder and little white pepper. Fry the following spices till aroma releases. 1 stalk of Shallots, 5 clover of garlic, 5 slices of ginger and a chili ( bird eye chili if you prefer more spice hot), 2 bay leaves, 3 star anise, 1 cinnamon stick. Stir fry the marinated pork belly. Add 50g of coarse sugar. Stir fry till caramelised. Add 120cc dark soy sauce. Boil for 2 mins. Add 100cc shaoxing wine. Add spices and let them boil for 2 mins before transferring to a cast iron pot. (Use normal pot if don’t have cast iron). Add 500cc of water after boiling with high heat. Add eggs and beancurds and bay leaves. High heat till boiling. Then turn low heat and boil (or stew?) for 60 mins. Turn off the heat and let it simmer for another 20 minutes. Remove bay leaves, star anise and cinnamon stick, turn medium heat and boil for another 5 mins. Bon appetit! Note: shaoxing wine can be replaced with Chinese rice wine.
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P
P
请问你的炒锅是什么锅？
p
请问您这锅是什么牌子的？
.
我是印尼華僑，以前在台灣生活了4年，有時候想台灣滷肉飯之類像這個。做了按照您的射頻，成功了，很香，雞蛋豆腐都很滷味。😁 我媽教我炒肉時除了用糖分，可以加一點國內產的黑糖還有印尼特色甜醬油。這樣更香更好吃，重口味適合我們印尼的口味❤️。
q juga hobby liat chanel masakan Taiwan
meskipun g mkn 豬肉 tp sll mntap masakn babiku☺️☺️☺️
會否太咸？鹵水及鹵肉飯，雖然很惹味，但總是超咸。
我平時非常少煮飯，今天按照這個煮老公小孩都說好吃，超級感動
不過稍微偏甜一點點，糖的比例可以再調整
這道菜讓我對我的廚藝有信心了😂
太棒了喔.👍
這煱卤肉鸡蛋豆腐干超美味 👍👍
感謝柚子媽媽，我一直試很多方式總是滷不出滿意的味道，無意間發現這頻道照影片一步一步做，才第一次就大成功，現在覺得自己滷的不輸店家了，非常感謝
不客氣😊
這是我們全家人最喜愛的滷肉·👍
我家也是喔. ^-^
柚子麻麻把複雜的料理變簡單了💕👍 謝謝麻麻的配方 😉😘😘
不客氣唷💕
媽媽家常滷肉好會介紹真勵害。
謝謝. ^-^
謝謝！這正是我想學的菜
豆干照教學冷凍後再退冰煮，真的超Q彈好吃😋
第一次煮的滷肉很成功，家人很喜歡，謝謝柚子媽媽
不客氣唷💕😊
謝謝柚子媽媽的食譜，一出鍋，三個人一天全部吃光了🤣🤣🤣🤣😍😍😍😍❤️❤️謝謝柚子媽媽❤️❤️❤️❤️
真的太棒了喔.👍 🥰🥰
凍豆干我以前只拿來炒口感不怎麼好，謝謝你的分享！
謝謝教學，今天是人生第一次滷肉，照著影片方式做，也有加別的食材，真的好好吃，謝謝妳😊
不客氣唷🥰🥰
跟著食譜做，做的最成功的一次滷肉，感謝柚子媽🥰🥰
前幾天看kelly的限時分享
跟著影片試做，真的好好吃😍
連吃了好幾餐～超喜歡❤️
謝謝你的食譜分享☺️☺️
不客氣喔．💕
解釋的非常清楚，過兩天燉一鍋來吃（最喜歡五花肉了😍）多謝分享👍👍👍👍👍
不客氣.^-^
妳好，請問白色炒肉那個碟在那里買的
跟著食譜做超成功，老公超愛，我們都一解想台灣的味道，我們是香港人❤️導謝柚子媽
不客氣喔. ❤
感謝分享~
不客氣喔. ^-^
雞蛋用蒸煮再用醬油抹色 豆乾先冷凍！哇！😍😍跟著柚子媽可以學到好多小撇步哦！今天這鍋滷肉油油亮亮看起來美味極了！快快快給我來一鍋白飯啊😋😋😋
白飯來囉~. ^-^ 祝顆顆新年快樂 .❤
@@user-ck5xe5xn1h 也祝福柚子媽一家人新年快樂🎆喲！😘
@@user-de5mp4iu9x 謝謝你的祝福喔. ^-^ (~開心~)
謝謝柚子媽媽的食譜！我已經按照做過2次了，簡單易學，對於初學的我而言幫助很大！感謝🙏
不客氣唷😊🤗 (謝謝你的喜歡喔~)
實在是太棒了，感恩您的分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
不客氣. 😊
已訂閱，看起來好美味，喜歡這種簡單明瞭的解說
短短的幾分鐘 但是教學好清楚
謝謝分享~~
謝謝你的肯定喔. ❤
👍
好吃的滷味
謝謝你的讚喔. ^-^
哇哈～滷豬腩肉加滷雞蛋，正喎🤗😋
色香味俱全👍
謝謝你的讚喔.❤
光是看片頭就餓了。
^-^
好好吃喔👍
謝謝喔. ^-^
今天已試做，我老公大讚啦，真是太美味🤤⋯⋯感謝柚子媽媽😘
不客氣唷💕👍
請問沒有紹興酒，能用什麼的酒代替?
@@user-to5wp9mi8g 米酒或 Dry Sherry （葡萄酒）.
或是台灣啤酒一罐全倒入。👍
找你的做法真的很好吃，感謝分享喔！！
不客氣. 😊
這真的是媽媽會做的滷肉，每次只要這道菜擺上桌我可以吃三碗飯
滷汁拌飯超級好吃喔. ^-^
可以吃三碗+1
@@evilsudoku8084 👍👍👍
這塊肉很漂亮，蒸蛋的方式也學到了，感謝🙏⋯⋯新年快樂🎆
謝謝你喔.我也要祝你新年快樂喔.^-^
没说鸡蛋要蒸多久？
@@johngoh3846 一米杯的水，約蒸15分鐘。用煮的也可以。
滷出來顏色很漂亮也好吃。
第一次滷肉，照著影片去做真的很成功，謝謝您的分享
不客氣. 🥰🥰
今日煮了這个餸非常好味，謝謝分享😉
不客氣喔. ^-^
新年快楽🎉感謝分享！新年偶々想品賞中華菜😋
新年快樂. ^-^
感謝用心分享,學到很多
不客氣喔. ^-^
超棒。細膩解釋
謝謝. ^-^
長知识了！第一次学到蒸鸡蛋剝榖. 喜欢这个視频, 加油💪
謝謝你的鼓勵喔. ^-^
請問雞蛋要蒸多久？
@@lovefrommars5091
我通常水滚蒸10分钟剛好.
柚子媽的白色鍋子讓背景變白，焦糖色的五花肉變得超夢幻的啦!! 想問一下柚媽，這一鍋滷起來可以冷藏放多久啊?? 這滷東西就是要滷就要滷多點，但一個人又不可能一餐全吃完 XD
太棒了又多一種好吃的方法～謝謝你
不客氣. 😊
看你煮好療癒喔
謝謝唷❤
昨天煮了很香很好吃，家人蠻愛的，但有點偏甜
下次糖再放少一點點喔. 💕
看起來就超好吃 下次試試 謝謝
不客氣喔. ^-^
這樣好味的菜，一看就是好吃。
謝謝喔. ^-^
哇，好香啊！口水都流下來了……
^-^
柚子媽媽新年快樂，平安喜樂，柚子媽媽做菜好細心喔，謝謝妳無私的分享，感恩。
很開心收到您的祝福跟讚美喔,謝謝您^-^ . 我也要祝您~新年快樂,萬事如意~❤
谢谢柚子妈妈的分享。祝柚子妈妈和家人新年快乐，身体健康，事事如意!!!
謝謝你的祝福喔. ^-^ 我也要祝你新年快樂 ,每天都很開心.❤
@@user-ck5xe5xn1h 谢谢。
@@Joyce-do3yc ❤
@@user-ck5xe5xn1h 您很客气，谢谢♥️👍🥰
@@Joyce-do3yc 謝謝你的讚美喔. ^-^ (~超級開心喔~)
我今天煮了很好吃 謝謝你的食譜
不客氣喔. ^-^
肚子好餓哦
好美味喔，新年快樂
謝謝你喔.^-^ 祝你新年快樂 天天開心. ❤
哈哈也很喜欢您的锅具哦
謝謝喔. ^-^
看的口水直流
^-^
感謝您的分享!👍👍👍
不客氣. ^-^
新年快樂，每次分享作品都備上好聽的音樂，謝謝你分享，好喜歡你的菜。希望你多分享給我們。
新年快樂~ 謝謝你喜歡我的料理分享喔. ^-^ (我會更努力分享更多好吃的家常菜料理喔)
非常想吃！
好喔. ^-^
感謝分享食譜！！！
今天參考您的食譜做了，好香唷很好吃～～
太讚了喔.💕 👍
哇～這是上次我許願的菜單～謝謝您 柚子媽媽，我真的好開心喔！您真的超nice，且很用心經營TH-cam❤️
謝謝你的肯定. ^-^ (我老公很愛吃滷豆乾,滷蛋,所以我也愛滷一鍋放冰箱,煮湯麵也可以加喔)
柚子媽媽～感謝您無私的分享！
不客氣喔. ^-^
汁多味美的感觉
色香味俱全
謝謝. ^-^
冻豆干这招很绝啊~学习了
作給家人吃有被稱讚
謝謝柚子媽媽🙋♂️
不客氣喔. ^-^
多好吃的感覺 哇靠 口水直流 讚喜歡你 看到你的視頻 我的減肥計劃破功 管他的 照你的方法做 天啊真是好吃到不行 謝謝你的指導
不客氣唷💕😊
一定要試試，太完美了。
👍👍👍
我試做了 超好吃😋 謝謝分享🥰
不客氣喔. ^-^
這才是有靈魂的滷肉教學
簡單易学，我提議可加腐竹，應会很合適，多謝分享！
謝謝你的建議,很實用喔.^-^
豆干的冷凍再解凍這部分是扎實的知識點乾貨啊!!
😊
過年回老家就是會聞到&吃到香噴噴的老家滷味料理～～鹹甜適中有時又帶點微辣好下飯&增加食慾！
碗公飯就這樣不知不覺吃了七碗………😂
(滷肉料理除了加入豆干、滷蛋外還會加入海帶、豬腸&腱～豬肉吃膩還可換成牛肉&牛腱 😋)
^-^
剛好是我需要的，感恩！
不客氣喔. ^-^ 新年快樂.❤
我自己很愛亂滷東西吃，看了您的視頻覺得這一定好吃🎉裡面全是滿滿的小關鍵，然後合成一鍋大美味滷菜😊
🥰🥰
謝謝分享 煮完食物好吃 但是想
請問為何悶煮完醬汁變很少呢
新年快乐🎉🎉
新年快樂. ^-^
豆干滷蛋魯好冷藏浸泡一晚會比吃到洞洞豆干口感更好
謝謝分享喔. ^-^
很好，
謝謝喔. ^-^
感覺好好吃
謝謝喔. ^-^
昨天本來要再煮排骨蘿蔔，結果看到這影片，馬上捨棄就食譜，就來照著做。好吃~~~
我真是喜新厭舊ㄚㄚㄚㄚㄚ~~~~~
^-^
@@user-ck5xe5xn1h 柚子媽～～～ 我又來跟你報告惹～～～
我跟你說，你這個滷汁真的夭壽好ㄘ
我把腐竹油豆腐和油豆腐（剪開）和麵輪 （先用熱水燙過去油蒿味）扔進滷汁裡面滷半小時
好吃得不得了！！！ 尤其那個麵輪和油豆腐充分吸收滷汁真的變成白飯ㄙㄚ手！！！
太變態的食譜了，拜託影片不要刪，我一定要珍藏～～～
@@ph8756 哇~料好實在喔~油豆腐.麵輪都超好吃的. ^-^(白飯要多煮一點喔)
柚子媽媽 可以教滷魚肚嗎
口水快流下來了 看著看著肚子有些餓
😊
真的好誘人啊~
謝謝喔. ^-^
妙招，實用不麻煩，重要的是看起來顏值高
謝謝你的讚美喔. ^-^
👍👍👍
我剝蛋的方式跟柚大廚一樣耶🤗
握手~握手~ ❤
@@user-ck5xe5xn1h 😃😃😃
感謝柚子分享
不客氣喔. ^-^
請問水煮蛋蒸的容器有限深度嗎，還是小碗盆用餐巾紙蓋起來也可以
好棒！！❤️😭💕
謝謝喔. ^-^
My favorite thing my Momma makes. The eggs are all mine.🇺🇸 🇹🇼
❤
太感谢了，按照你的做法，全家都爱吃。
不客氣唷😊
請問如果是板豆腐的話，需要滷多久呢？謝謝
我是日本人，不会说中文。但总有一天我想去中国吃这个🥰🥰
👍 🥰🥰
這裡是台灣。
柚子媽媽的食譜總是讓人食指大動，不會太繁複的作法，也興起試做的慾望，真的太厲害了👍
請問影片中的炒鍋是什麼鍋呢？哪個品牌？看起來很好使
謝謝你的讚美喔. ❤ (炒鍋是寶迪不沾鍋. ^-^)
感謝您！這方法真的好吃，像名店的味道。之前試煮過一次之後，家人都指名這道滷肉。我另把糖改用異麥芽糖醇(艾素糖)，比較不升高血糖。❤
不客氣😊 也謝謝您的分享喔.🥰🥰
謝謝你，我要學著做看看。
不客氣. ^-^
新年快樂~正想把吃火鍋剩下的米血糕跟豆干拿來做滷味,今天就看到柚子媽媽的影片了~馬上跟著做了,很好吃哦! 謝謝柚子媽媽的教學! 👍😍
不客氣喔. ^-^ 祝你新年快樂~❤
殘念，現在才看到這一則，要不然我也去買豬血糕😭😭😭
@@ph8756 ^-^
m0
@@ahsamloh5630 啦啦啦Ssss
感謝分享，不過對豆乾冷凍再解棟有疑慮，這樣做雖創造空隙吸飽滷汁，但也會影響豆乾的口感(感覺這樣做豆乾會變柴)。
冻豆腐在北方是比较有名的，可能他们祖籍来至北方吧！
你好:不會柴喔,很像千層豆乾的口感,豆乾都把滷汁吸飽飽了. 很好吃. ^-^
@@user-ck5xe5xn1h 恩，每個人對柴的標準不同，對我來說千層豆干就算柴了，我只喜歡市場當天現做的豆干。
謝謝你給觀眾分享！很好👍吃
不客氣喔. ^-^
讚賞
Hope have english version in recepies. Thank you.
Steam room temperature eggs, then leave them in cold water for a couple of minutes then remove shell. ( i normal just bill them instead). As a spoon of dark soy sauce and leave them for 20 mins for coloring.
Defrost bean curds. Give them a couple of slits.
Cut up pork belly and marinate for 20 mins with 2 tsp of dark soy sauce, 1 tsp of shao xing wine (Chinese wine), 1/4 teaspoon of five spice powder and little white pepper.
Fry the following spices till aroma releases.
1 stalk of Shallots, 5 clover of garlic, 5 slices of ginger and a chili ( bird eye chili if you prefer more spice hot), 2 bay leaves, 3 star anise, 1 cinnamon stick.
Stir fry the marinated pork belly. Add 50g of coarse sugar. Stir fry till caramelised. Add 120cc dark soy sauce. Boil for 2 mins. Add 100cc shaoxing wine. Add spices and let them boil for 2 mins before transferring to a cast iron pot. (Use normal pot if don’t have cast iron). Add 500cc of water after boiling with high heat.
Add eggs and beancurds and bay leaves. High heat till boiling. Then turn low heat and boil (or stew?) for 60 mins. Turn off the heat and let it simmer for another 20 minutes.
Remove bay leaves, star anise and cinnamon stick, turn medium heat and boil for another 5 mins.
Bon appetit!
Note: shaoxing wine can be replaced with Chinese rice wine.
是豆干超juicy
^-^
冷凍豆干這招好厲害
😊