Danke für diese Info. Endlich mal jemand, der alles gut erklärt ! Habe wieder etwas dazugelernt und werde mir weitere Spannen kaufen welche für unsere Anwendungen richtig sind.
Danke für die Erklärung, Ich selber koche schon seit knapp 2 Jahren auf Gas, bin aber noch nicht so richtig zufrieden, liegt wohl an den falschen Pfannen :)
Eigentlich ist die Pfanne auf Gas so gut wie egal. Da nicht nur die Flame sondern auch die um die heiße Luft, die um die Pfanne herum aufsteigt die Hitze verteilt und die Pfanne erwärmt. Die Hitzeverteilung auf einem Gasherd ist besser als bei jedem anderen Herd. Klar sollte man deswegen nicht alles in einer Teflonpfanne kochen. Kann man aber, so lange man genügend Fett verwendet.
Sehr ehrlich erklärt, wofür ein Like von mir. Ein wenig konstruktive Kritik möchte ich hier lassen. Was ich leider komplett daneben finde, ist der Name des Videos. Du vergleichst die Pfannen und erzählst, inwiefern die Pfannen für Gas, Induktionsherd usw. passen. Bei dem Namen des Videos erwartet man aber nur die Informationen über Gasherd und die Verwendung für einen Gasherd. Alles andere ist dann überflüssig.
Ist in der Anwendung nicht so weit auseinander, Gusseisen wird oft auch emailliert, dadurch Rostfrei. Gusseisen ist dicker, schwerer, träge, spröde, verformt sich nicht. Geschmiedet ist leichter, schneller, exakter, aber kann sich verformen und kann rosten. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gusseisenpfannen besonders für langsames Garen, Braten und Schmoren beliebt sind, während geschmiedete Pfannen für präzises, schnelles Braten und hohe Temperaturen besser geeignet sind.
Was bin ich froh, dass ich nicht der einzige mit solchen versifften Pfannen bin. Außerdem weiß ich jetzt, dass meine nächste Küche einen Standherd bekäme. Auf Gaskochfeldern ist einfach zu wenig Platz für Pfannen
Ich habe heute eine schwarze, schwere Alugusspfanne aus einem Nachlass geschenkt bekommen. Stimmt es, dass man unbeschichtete Alugusspfannen vorsichtiger behandeln muss als Gusseisenpfannen (z. B. nicht leer erhitzen, um dann Fleisch scharf anzubraten, und auch keine Pfannenwender aus Metall benutzen)?
Aluguss sollte eigentlich nicht so schwer sein. Alu ist für gewöhnlich beschichtet und sollte nicht zu heiß gemacht werden. Für richtige Hitze sollte es immer Eisen sein. Also Gusseisen oder Der Buyer Mineral B zum Beispiel. Jede Beschichtung muss vorsichtig behandelt werden, immer nur mittlere Hitze und nicht kratzen.
Hi, danke für das tolle Video. Ich habe einen 10 kw Gasgrill und will alles mögliche drauf braten. Nun kann ich mich nicht entscheiden welches Material ich nehmen soll. Danke vorab :)
Hallo was ist denn der Unterschied bei den Stahlpfannen. Es gibt ja die mit glatter Oberfläche und die mit diesen Rillen drin. Macht das einen Unterschied? Wie kommen diese Rillen denn zu Stande?
Ich habe mal ne frage! Ich habe ein gaskochfeld mit nem 3,8 kw wok Brenner! Und habe auf diesem mit nem schmortopf fleisch angebraten! Ca. 15 min. Die Flammring aus aluminum ist geschmolzen. Ist das normal? Kann ich dort nur mit nem wok kochen?
Hallo, sollte nicht passieren, 3,8 kW sind aber für einen Alubrenner auch sehr viel. Welche Gasart verwenden sie ? Auf meinem Campingkocher passiert dies leider auch, aber da ist der Wind das Problem. Wenn das Gas in eine Richtung gedrückt wird, dann brennt der Brenner nicht gleichmäßig.
Hallo! Ich verwende Propan gas aus der Flasche! Dann muss ich mich wohl mal nach einem anderen Brenner umschauen! Habe bislang nur alu Brenner gekannr.
@@Welter-und-Welter-Koeln danke für die Info.ich dachte dafür gibt es die unterschiedlichen Düsen. Die kleineren für 50 mbar und die grösseren für 35 mbar.
A. Patina brennt man niemals mit Kartoffeln ein.... Thema krebseregende Stoff Acrilamid. B. Das sind keine Stahl sondern Eisenpfannen. C. Induktion wird nicht nur sehr schnell sondern auch sehr heiß. ( viel Energie ) D. Kupfer bzw. Kupferbeschichtete Pfannen fehlen... Sind die besten. Eisenpfanne Nr. 2. Gusseisen Nr. 3 der Rest kann weg.
A. Richtig B. Falsch, es sind alles Stahlpfannen, einfach weil Stahl eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff ist, reines Eisen kannst du wie einen Tepper zerspringen lassen weil das so spröde ist C. ja und genau so schnell die Pfanne krum ... D. richtiges Kupfer benutzt du in der Konditorei nicht in der Küche, einfach weil Kupfer mit Lebensmitteln Reagiert und dich vergiften kann die besten Pfannen sind aus verschiedenen Lagen gefertigt und haben eine Außenlage aus Edelstahl, wenn man mit den Gewicht zurecht kommt dann eine Demeyere Proline und nein alle Pfannen haben ihren einsatzzweck ...
Danke für diese Info. Endlich mal jemand, der alles gut erklärt ! Habe wieder etwas dazugelernt und werde mir weitere Spannen kaufen welche für unsere Anwendungen richtig sind.
Vielen Dank! Jetzt weiß ich, warum meine Teflonpfannen immer nur 3 Monate halten - hab mir gleich ne Stahlpfanne besorgt.
Sehr interessantes Video. Knackig und ohne Umschweife.
(Satz unvollständig es Fehlt noch) "eine Falschaussage nach dem Anderen"
@@EumlOriginal ???
@@josefcarnap7214 hab ein Kommentar unter dem Video gelassen um, einfach durchlesen ...
Danke für die Erklärung, Ich selber koche schon seit knapp 2 Jahren auf Gas, bin aber noch nicht so richtig zufrieden, liegt wohl an den falschen Pfannen :)
Toller Kanal!
Edelstahlpfannen sind die Meta!!!
Eigentlich ist die Pfanne auf Gas so gut wie egal. Da nicht nur die Flame sondern auch die um die heiße Luft, die um die Pfanne herum aufsteigt die Hitze verteilt und die Pfanne erwärmt. Die Hitzeverteilung auf einem Gasherd ist besser als bei jedem anderen Herd.
Klar sollte man deswegen nicht alles in einer Teflonpfanne kochen. Kann man aber, so lange man genügend Fett verwendet.
Sehr ehrlich erklärt, wofür ein Like von mir. Ein wenig konstruktive Kritik möchte ich hier lassen. Was ich leider komplett daneben finde, ist der Name des Videos. Du vergleichst die Pfannen und erzählst, inwiefern die Pfannen für Gas, Induktionsherd usw. passen. Bei dem Namen des Videos erwartet man aber nur die Informationen über Gasherd und die Verwendung für einen Gasherd. Alles andere ist dann überflüssig.
Könen Sie mir bitte den Unterschied zw. Gusseisen und Schmiedeeisen erklären!?
Ist in der Anwendung nicht so weit auseinander, Gusseisen wird oft auch emailliert, dadurch Rostfrei.
Gusseisen ist dicker, schwerer, träge, spröde, verformt sich nicht.
Geschmiedet ist leichter, schneller, exakter, aber kann sich verformen und kann rosten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gusseisenpfannen besonders für langsames Garen, Braten und Schmoren beliebt sind, während geschmiedete Pfannen für präzises, schnelles Braten und hohe Temperaturen besser geeignet sind.
@Welter-und-Welter-Koeln Ganz herzlichen Dank!
Was bin ich froh, dass ich nicht der einzige mit solchen versifften Pfannen bin. Außerdem weiß ich jetzt, dass meine nächste Küche einen Standherd bekäme. Auf Gaskochfeldern ist einfach zu wenig Platz für Pfannen
Ich habe heute eine schwarze, schwere Alugusspfanne aus einem Nachlass geschenkt bekommen. Stimmt es, dass man unbeschichtete Alugusspfannen vorsichtiger behandeln muss als Gusseisenpfannen (z. B. nicht leer erhitzen, um dann Fleisch scharf anzubraten, und auch keine Pfannenwender aus Metall benutzen)?
Aluguss sollte eigentlich nicht so schwer sein. Alu ist für gewöhnlich beschichtet und sollte nicht zu heiß gemacht werden.
Für richtige Hitze sollte es immer Eisen sein. Also Gusseisen oder Der Buyer Mineral B zum Beispiel.
Jede Beschichtung muss vorsichtig behandelt werden, immer nur mittlere Hitze und nicht kratzen.
@@Welter-und-Welter-Koeln Danke für die Infos!
Hi, danke für das tolle Video.
Ich habe einen 10 kw Gasgrill und will alles mögliche drauf braten.
Nun kann ich mich nicht entscheiden welches Material ich nehmen soll.
Danke vorab :)
Gusseisen, oder Stahl. Ich würde Gusseisen empfehlen.
Sehr kompetent 👍
Hallo was ist denn der Unterschied bei den Stahlpfannen. Es gibt ja die mit glatter Oberfläche und die mit diesen Rillen drin. Macht das einen Unterschied? Wie kommen diese Rillen denn zu Stande?
Rillen Muster ist für ein Muster auf dem Fleisch, ein rein optisches Thema.
Ich habe mal ne frage! Ich habe ein gaskochfeld mit nem 3,8 kw wok Brenner! Und habe auf diesem mit nem schmortopf fleisch angebraten! Ca. 15 min. Die Flammring aus aluminum ist geschmolzen. Ist das normal? Kann ich dort nur mit nem wok kochen?
Hallo, sollte nicht passieren, 3,8 kW sind aber für einen Alubrenner auch sehr viel. Welche Gasart verwenden sie ?
Auf meinem Campingkocher passiert dies leider auch, aber da ist der Wind das Problem. Wenn das Gas in eine Richtung gedrückt wird, dann brennt der Brenner nicht gleichmäßig.
Hallo! Ich verwende Propan gas aus der Flasche! Dann muss ich mich wohl mal nach einem anderen Brenner umschauen! Habe bislang nur alu Brenner gekannr.
Propangas ist mit 50 mbar angeschlossen etwas schwerer zu regeln, manche Brenner sind auch nur für 35 mbar Druck zugelassen.
@@Welter-und-Welter-Koeln danke für die Info.ich dachte dafür gibt es die unterschiedlichen Düsen. Die kleineren für 50 mbar und die grösseren für 35 mbar.
Was ist mit der gelben bernstein Glaspfanne? Erträgt sie den Gaskochherd?
Welche Pfanne meinst du ?
A. Patina brennt man niemals mit Kartoffeln ein.... Thema krebseregende Stoff Acrilamid.
B. Das sind keine Stahl sondern Eisenpfannen.
C. Induktion wird nicht nur sehr schnell sondern auch sehr heiß. ( viel Energie )
D. Kupfer bzw. Kupferbeschichtete Pfannen fehlen... Sind die besten. Eisenpfanne Nr. 2. Gusseisen Nr. 3 der Rest kann weg.
A. Richtig
B. Falsch, es sind alles Stahlpfannen, einfach weil Stahl eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff ist, reines Eisen kannst du wie einen Tepper zerspringen lassen weil das so spröde ist
C. ja und genau so schnell die Pfanne krum ...
D. richtiges Kupfer benutzt du in der Konditorei nicht in der Küche, einfach weil Kupfer mit Lebensmitteln Reagiert und dich vergiften kann
die besten Pfannen sind aus verschiedenen Lagen gefertigt und haben eine Außenlage aus Edelstahl, wenn man mit den Gewicht zurecht kommt dann eine Demeyere Proline
und nein alle Pfannen haben ihren einsatzzweck ...
„Eisenpfannen“ bestehen zu 99% aus Eisen und zu 1% aus Kohlenstoff, deswegen werden sie im englischen auch korrekt als „carbon steel pan“ bezeichnet 😂
Eisenpfannen sind so viel besser als beschichtete, man muss halt mit der richtigen Temperatur kochen. 🍳