Carbonstahlpfanne - was du wissen musst

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  • เผยแพร่เมื่อ 9 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 64

  • @margarethestalzer4315
    @margarethestalzer4315 3 ปีที่แล้ว +17

    Perfekt und einfach nachvollziehbar erklärt! Danke, junger Mann!

    • @TassiloWein
      @TassiloWein  3 ปีที่แล้ว +1

      Sehr gerne, danke!

  • @ollli7491
    @ollli7491 2 ปีที่แล้ว +5

    Ich empfehle auch den Gasgrill, der 400 Grad locker erreicht, der Gestank ist dann auch im Garten. Tolles Video.

  • @danielwulf4241
    @danielwulf4241 ปีที่แล้ว +1

    Vielen Dank für dieses Video. Ich erinnerte mich an meine Oma die mir das gleiche riet.

  • @HappyHell_84
    @HappyHell_84 ปีที่แล้ว +1

    Vielen Dank für deine Mühe und den Beitrag..
    Beste Grüße

  • @romanrupp1992
    @romanrupp1992 5 หลายเดือนก่อน

    Vielen Dank für deine tollen Videos. Dank diesem habe ich mich nun getraut eine Stahlpfanne zu kaufen und diese einzubrennen. Danke dafür❤️

  • @tecumseh3095
    @tecumseh3095 ปีที่แล้ว +3

    Die im Video gezeigte Pfanne von de Buyer darf man laut Hersteller (steht auf deren Homepage) nicht im Offen bei Temperatur von über 200 Grad länger als 10 min halten. Sonst geht die Epoxidharzbeschichtung auf dem Griff kaputt. Um die Einbrennschicht nicht zu beschädigen darf man auf keinen Fall die Stahlwolle verwenden. Stattdessen gibt es Ringreiniger aus Edelstahl.

  • @michaelalabonde
    @michaelalabonde ปีที่แล้ว +1

    Danke für diese ausführliche Erklärung

  • @3ede467
    @3ede467 7 หลายเดือนก่อน

    Habe heute meine Gusseisenpfanne eingebrannt, dabei viel aus deinem Video gelernt. 😉 Hatte sie gebraucht auf Kleinanzeigen gekauft, die alte Patina so gut es ging abgeschrubbt und dann die Pfanne nochmal neu im Ofen eingebrannt. 😊

  • @dennismarcelschulz1328
    @dennismarcelschulz1328 2 ปีที่แล้ว +3

    Top informativ und gut erklärt! schreibt ein Koch und Restaurantfachmann aus Hamburg! Super, Weiter so! Dankeschön

  • @simonsummermatter3527
    @simonsummermatter3527 6 หลายเดือนก่อน

    Best video to this topic I saw so far. Nice work.

  • @ib6211
    @ib6211 7 หลายเดือนก่อน +4

    Super Video, leider absolut underrated. Qualitativ und inhaltlich auf höchstem Niveau!

    • @ikarus30449
      @ikarus30449 2 หลายเดือนก่อน

      Und du bist entschieden overrated. Depp.

  • @renateziegler4342
    @renateziegler4342 หลายเดือนก่อน

    Sehr interessant, vielen Dank.

  • @t.sheepi8733
    @t.sheepi8733 3 ปีที่แล้ว +3

    Top! Weiter so :)

  • @DJPepeWedPart
    @DJPepeWedPart 3 ปีที่แล้ว +2

    Perfekt 👌 erklärt! ✊🏿👍👌😉

  • @christianweerda3959
    @christianweerda3959 ปีที่แล้ว +5

    Moment, hast du nicht die Pfanne wo der Griff mit Epoxidharz überzogen ist? Die darf man doch eigentlich nur maximal 10 Minuten bei maximal 200°C im Ofen lassen? Zumindest laut De Buyer. Würde die auch gerne im Ofen einbrennen, habs aber wegen des Griffs nur auf dem Herd bisher gemacht.

    • @LauraBrunhilde
      @LauraBrunhilde 2 หลายเดือนก่อน

      Hallo, ich habe diese Pfanne auch. Einfach ein paar Lagen Alufolie um den Griff wickeln. Das hat bei mir geklappt.

  • @ronnyberger1699
    @ronnyberger1699 5 หลายเดือนก่อน +2

    Warum sollte ich den Wok durch eine Stahlpfanne ersetzen ? 🤔 Ich habe auch Stahlpfannen und liebe sie auch !

  • @ralfhoffmann8724
    @ralfhoffmann8724 ปีที่แล้ว +5

    nach dem braten die Pfanne nur etwas abkühlen lassen und mit Küchentuch leicht auswischen, das reicht völlig aus, Gruß Ralf aus Celle

  • @maeodok-laoskorat7097
    @maeodok-laoskorat7097 3 ปีที่แล้ว +2

    Nice👍

  • @curlsalot91
    @curlsalot91 ปีที่แล้ว

    Mittendrin (:
    Danke für die Tipps

  • @StephanHG
    @StephanHG ปีที่แล้ว +3

    Beim Einbrennen im Ofen ist die Pfanne in einer fettigen Athmosphäre. Beim Einbrennem auf dem mobilen Herd wird sie nur innen eingefettet. Kann sie dadurch außen leichter verrosten, weil es dort keine Patina gibt?

  • @marcanhalt2733
    @marcanhalt2733 5 หลายเดือนก่อน

    Bei der hier verwendeten Pfanne der Marke De Buyer handelt es sich um eine Eisenpfanne mit einem Epoxidharz beschichteten Eisengriff. Diese darf jedoch nur für kurze Zeit in den Backofen (maximal 10 Minuten bei 200 °C), so der Hersteller.

  • @kptnblitz
    @kptnblitz 8 หลายเดือนก่อน

    supergut

  • @Aeronbo
    @Aeronbo 3 ปีที่แล้ว +3

    Cooles Video und gut erklärt! Ich hätte jedoch eine Frage bezüglich dem eigentlichen kochen. Wie ist mit dem erhitzen zu verfahren? Viele sagen das man sie nur auf bspw. Stufe 5 erhitzen soll bzw nur langsam damit sie sich nicht verformt. Stimmt das oder kann ich sie ganz normal zügig heiß werden lassen und dann darin braten ? Vielen dank jetzt schon für die Antwort.

    • @TassiloWein
      @TassiloWein  3 ปีที่แล้ว +1

      Meiner Erfahrung nach ist die Pfanne extrem robust. Ich hab sie schon oft sehr schnell erhitzt und auch das ein oder andere Mal mit kaltem Wasser abgeschreckt. Beides hat meiner Pfanne überhaupt nichts ausgemacht.

    • @Aeronbo
      @Aeronbo 3 ปีที่แล้ว +3

      @@TassiloWein Ah okay danke für die Antwort! Haben sie auch ne DeBuyer Carbon Pfanne oder eine andere ? Dann bin ich da wohl schonmal einen Schritt weiter ;) Ist die Patina nur am Anfang empfindlich auf Säure oder allgemein bezüglich Tomaten oder Zitrone ?!

    • @TassiloWein
      @TassiloWein  3 ปีที่แล้ว +3

      @@Aeronbo Ich habe auch die von De Buyer. Die Pfanne an sich ist empfindlich was Säure angeht, durch die Patina wird sie eher vor Säure geschützt. Beim Kochen braucht man aber keine Rücksicht zu nehmen, solange man die Pfanne danach wieder wäscht, gründlich trocknet und leicht einfettet kann man alles in ihr kochen. :)

    • @user-xr1ir1qk1t
      @user-xr1ir1qk1t ปีที่แล้ว

      Top erklärt, vielen Dank..

  • @haibikerabbit7027
    @haibikerabbit7027 2 ปีที่แล้ว +2

    Frage zum Video
    Im Video hast du die Pfanne auch von Außen mit Öl eingerieben um sie dann im Ofen einzubrennen.
    Ist das richtig ? Macht man das so ? Was passiert dann mit der Pfanne wenn man sie nach dem Einbrennen auf dem Herd verwendet ? Muss da wirklich Öl auf dem Pfannenboden sein ?
    Ich freue mich auf deine Antwort!
    Und vielen Dank für dein Video
    Gruß Stefan

    • @quaffie
      @quaffie ปีที่แล้ว +1

      wenn du sie nicht komplett einbrennst rostet sie halt an den unbehandelten stellen

    • @christianweerda3959
      @christianweerda3959 ปีที่แล้ว

      Auch wenn die Antwort spät kommt, antworte ich dir trotzdem:
      Du musst die Pfanne nicht von außen einbrennen. Du möchtest das bestimmt nicht, weil du kein Öl auf dem Ceran/Massekochfeld haben möchtest, richtig? Kann ich verstehen. Aber guck dir mal alle Pfannen die du hast von unten an. Wie du siehst, sind sie sicherlich über die Zeit von unten braun geworden. Das liegt daran, dass beim täglichen Kochen nunmal ab und an Öl durch die Gegend spritzt und somit auch auf den Herd gelangt, wo dann die Pfanne draufsteht. Ich habe meine De Buyer auch nicht von außen eingebrannt, sie hat sich mit der Zeit von selbst von außen eingebrannt. Rosten tut sie auch nicht so schnell, so lange du die Pfanne nach dem Reinigen gründlichst abtrocknest und du nicht in einer feuchten Klimazone lebst :)

  • @famla
    @famla 3 ปีที่แล้ว +1

    top

  • @himawari4166
    @himawari4166 7 หลายเดือนก่อน

    Steh gerade zwischen der Entscheidung Karbonstahl oder Eisenpfanne

  • @himawari4166
    @himawari4166 7 หลายเดือนก่อน

    Ich hab Angst davor sie einzubrennen, kann es im Ofen nicht anfangen zu brennen?

  • @widf1l699
    @widf1l699 2 ปีที่แล้ว +2

    dankeschön. ich glaube deine erklärung war echt idiotensicher für jemanden wie mich der keine ahnung vom kochen hat aber gerne ein langlebiges produkt haben will. würdest du so eine stahlpfanne gegenüber einer kommerziell beworbenen antihaftpfanne immer bevorzugen? habe das gefühl letzteres sind wegwerfprodukte. danke schön.

    • @ronnyberger1699
      @ronnyberger1699 2 ปีที่แล้ว +3

      Ich bin zwar nicht der Videomacher, aber ich benutze auch Eisenpfannen. Außen ist es nicht so wichtig ! Wenn du die Pfanne öfter nutzt bildet sich wahrscheinlich auch kein rost. Nur im essen würde ich rost nicht haben wollen. Wenn du sie länger nicht brauchst oder in den Urlaub fährst, dann würde ich sie auch außen dünn einölen. Ich hoffe dir geholfen zu haben

  • @joeamea9721
    @joeamea9721 ปีที่แล้ว

    Besser als Sally und wie die anderen heißen erklärt.
    Beim normalen kochen - wird der Griff heiß oder nicht?

    • @christianweerda3959
      @christianweerda3959 ปีที่แล้ว +1

      Nach einer gewissen Zeit ja, also lieber mit Topflappen oder Ofenhandschuhe anpacken.

  • @ImplantedMemories
    @ImplantedMemories 18 วันที่ผ่านมา

    ich finde Edelstahl noch besser. Bei Stahl/Gusseisen denkt man immer die Pfanne schmeckt nach altem Essen. Zubereiten von sauren Lebensmitteln wie Tomatensuace beschädigt die Patina.

  • @maxmustermann3876
    @maxmustermann3876 ปีที่แล้ว +3

    krass, wie du so viele Informationen in einem kurzen Video untergebracht (und zuvor recherchiert/ermittelt) hast.
    Einzig das mit dem Spülmittel ist Quatsch. Wenn man nicht lange einweicht oder mit großer Kraft schrubbt, tut das der Beschichtung nichts an.

  • @margarethestalzer4315
    @margarethestalzer4315 3 ปีที่แล้ว +1

    Hab soeben meine Pfanne eingebrannt!

  • @EumlOriginal
    @EumlOriginal 3 ปีที่แล้ว +7

    naja fast hättest du das erste fehlerfreie Video gemacht, leider nur fast ...
    Leider hast du dir das Märchen mit dem Spülmittel eingefangen, heutiges Spülmittel macht der Patina nichts, solange du die Pfanne danach gut trocknen und ölen kein Problem

    • @ronnyberger1699
      @ronnyberger1699 2 ปีที่แล้ว +1

      Ich denke du hast leider keine Ahnung

    • @EumlOriginal
      @EumlOriginal 2 ปีที่แล้ว +3

      @@ronnyberger1699 Leider schon als gelernter Koch ...
      früher enthielt Spülmittel Natriumhydroxid, das löst deine Patina ab ...
      in heutigen Spielmittel ist das nicht mehr drinnen ...
      so jetzt bist du dran ...

    • @ronnyberger1699
      @ronnyberger1699 ปีที่แล้ว

      Nun, ich bin kein Chemiker ! Aber wenn spülmittel sauber machen soll, muss es wohl auch angebranntes reinigen ? Ansonsten braucht es ja kein Spülmittel 🤔 ? Das sagt mir die Logik 🙂

    • @EumlOriginal
      @EumlOriginal ปีที่แล้ว

      @@ronnyberger1699 ist sehr einfach gedacht ... machen wir die Antwort genau so einfach ...
      was denkst du warum Spülmittel mit dem einen Fleck mehr Probleme hat wie mit einem anderen ?
      es kommt immer darauf an was und ob es mit der Oberfläche reagierten kann und wenn es das kann ob es ein Mittel gibt das diese Verbindung löst, das genannte Natriumhydroxid währe ein recht effektives
      PS: Natriumhydroxid nennt man auch Ätznatron ;-)

  • @1337Jogi
    @1337Jogi 2 ปีที่แล้ว

    Hab die gleiche Pfanne und bin sehr enttäuscht.
    Hab sie nur einge Woche benutzt.
    Dann hat sich beim scharfen anbraten die Pfanne gewölbt ca 5mm in der Mitte nach oben.
    Öl fließt von der Mitte zum Rand und die Wärmeverteilung ist dadurch auch mies.
    Jetzt bin ich wieder auf Anti-Haft zurück.....

    • @cazzabubboleXXX
      @cazzabubboleXXX 2 ปีที่แล้ว +2

      Zu stark erhitzt? Auf Induktion sollte man max. Stufe 7 benutzen, so habe ich zumindest nie Probleme damit gehabt. Beste Pfanne bisher!

    • @1337Jogi
      @1337Jogi 2 ปีที่แล้ว +1

      @@cazzabubboleXXX Habe Ceran und kein Induktion.
      Und ehrlich - wenn ich nicht stark erhitzen darf, kann ich auch auf Antihaft bleiben.

    • @cazzabubboleXXX
      @cazzabubboleXXX 2 ปีที่แล้ว +2

      @@1337Jogi Die Pfanne wird trotzdem heiß genug, obwohl man die Hitze nicht volle Kanne aufdreht, dank der besten Wärmeleitfähigkeit vom Carbonstahl. Wird bei gleichem Power sogar heißer als andere Materialien. Man muss nur ein paar Minuten abwarten, bis die höchste Temperatur erreicht ist. Deswegen ist gibt es kein besseres Material als Carbonstahl, um schnell und heiß Essen anzubraten (Steak oder Wok-Gemüse z.B.). Die Hitze, die man dabei erreichen kann, würde eine Antihaftbeschichtung sofort kaputtmachen. Die Pfanne, genau wie Gußeisen auch, kann man z.B. auch ohne Probleme auf den Grill legen.

    • @ronnyberger1699
      @ronnyberger1699 2 ปีที่แล้ว +1

      Man kann Stahlpfannen sehr stark erhitzen, man sollte es nicht schnell machen.

    • @ronnyberger1699
      @ronnyberger1699 2 ปีที่แล้ว

      Stahl ist aus meiner Sicht am besten für Gas geeignet

  • @sagichnicht8870
    @sagichnicht8870 2 ปีที่แล้ว

    Klickbait

  • @antonkejzar7070
    @antonkejzar7070 ปีที่แล้ว

    Unnötig, weil Anleitungen zum Einbrennen gibts zu hunderten.