Traumberuf Koch 3/3
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Starkoch Johann Lafer erinnert sich an seine Lehrjahre noch lebhaft: "Während meiner Lehre habe ich fast jede Nacht geweint, ich war das erste Mal von zu Hause weg und wir mussten jeden Tag 16 Stunden arbeiten."
Auch für Cornelia Poletto, fernsehbekannte Sterneköchin, war die Ausbildung wie ein Fegefeuer. Aber: Beide haben es geschafft. Sie faszinieren die kochbegeisterte Fernsehnation mit stetig neuen Kreationen auf höchstem kulinarischem Niveau. Und das hat Auswirkungen auf den Nachwuchs: Kochen als Beruf steht bei jungen Leuten hoch im Kurs. Viele lassen sich vom Glamour der Fernsehköche anstecken - aber auch blenden. Denn nur wenige Ausbildungsberufe fordern mehr Hingabe und auch Selbstaufopferung wie der des Kochs.
Ausbildungsqualität hält sich in Grenzen
Denn vor allem die billige Arbeitskraft der jungen Leute ist gefragt. Schutzgesetze für Jugendliche werden geflissentlich übergangen, Arbeitszeiten von 16 Stunden sind auch für 16-Jährige an der Tagesordnung. Die Ausbildungsqualität hält sich erstaunlicher Weise vor allem in den sogenannten besseren Häusern in Grenzen. Oft kommen gerade die Lehrlinge aus ehrgeizigen Sterneküchen schon müde und ausgebrannt in die Berufsschule. Und dort müssen die Ausbilder dann Basisarbeit leisten: Wie geht eigentlich eine Farce, wie bereitet man Schalentiere zu? Bei der Industrie- und Handelskammer und der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten sieht man die Entwicklung mit Besorgnis, hat aber wenige Möglichkeiten, einzugreifen. Denn bei den meisten Koch-Azubis gilt die Parole: durchhalten um jeden Preis. Und dann nichts wie weg.
Wie also geht es in Deutschlands Restaurantküchen wirklich zu? Die Autoren Ellen Trapp und Kristian Kähler haben sich auf die Suche gemacht und vor allem zwei Dinge gefunden: ambitioniertes Handwerk, aber auch harte Bedingungen. Präzision und Schnelligkeit zeichnen eine Kochbrigade aus, wenn es im Restaurant hoch hergeht. Dabei herrscht oft ein rüder Ton, von knappen Kommandos bis zu Beleidigungen. Wer damit Schwierigkeiten hat - und sei es nur in der Anfangszeit - bekommt schnell die Kehrseite mit: Druck vom Chef und den Kollegen. Ausgrenzung aus dem Kollektiv, Überlastung, Einsamkeit.
![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
Tim Raue zeigt wunderbar auf warum der Branche der Nachwuchs ausgeht. Leider leiden auch die korrekten Betriebe darunter denn auch die finden kein Personal mehr....
Tim Raue..... den sollte man mal in die Pfanne klatschen..... wortwörtlich
Natürliche Auslese?Tim Raue hat wirklich eine traurige Auffassung,was den Umgang mit Menschen betrifft.Er tut mir Leid.
Ja er ist ein h***
„ Jenny , das ist zu laut ” 😂😂😂
ja ,da hat er sich sehr geil gefühlt@@youmakeitnice1547
Ein geisteskranker dessen Restaurant hoffentlich zugrunde gegangen ist oder es noch wird, weil er einfahc keinen findet der seinen Scheißdreck für ihn macht.
Genau du wirst aussortiert und brauchen wir in der Küche nicht
An der Stelle, an der Herr Scharff über die von ihm angeblich gebotenen "Incentives" spricht, hätte mich sehr interessiert, wie oft er tatsächlich bereits mit seinen Auszubildenden nach Stockholm (oder sonst wohin) geflogen ist...
Große Klappe nix dahinter
Das einzige was der küchenchef gelernt hat, ist keinen unter 18 einzustellen. Herzlichen Glückwunsch 🎉🎉🎉
Ich bin gelernter Koch und seit 27 Jahren im Beruf. Jeder gute Küchenchef, der selbst eine so harte Schule wie ich hinter sich hat, sollte erkennen, dass er die Fehler die andere frühere Küchenchefs an ihm begangen haben, nicht wiederholen sollte. Ein harter Führungsstil in der Gastronomie ist unerlässlich, eine klare Linie unumgänglich. Jedoch sollten die Mitarbeiter Respekt vor dem Chef haben, keine Angst. Ruhige und klare Anweisungen, kein Gebrüll oder Drohungen. Ein schmaler Grat...
Sehe ich genau so. Das wichtige ist die Menschlichkeit. Wer diese nicht Besitz hat ein unmotiviertes Team
Amen
Absolut richtig. So wird’s nur immer schlimmer.
haha da wo da Chef gesagt hat 12-13 Stunden ist die ausnahme verarschen kann er sich alleine
Wen die 13 h arbeiten..Sind die einfach zu blöd in der Logistik..oder chronisch unterbesetzt
12-13 sind wohl die Ausnahme... normalerweise gehts länger!
Tim Raue, ein absoluter unsympathischer Mann
Wenn Tim Raue heute noch diese Einstellung hat, dürfte es ihm wirklich schwer fallen Leute zu finden. Ich wünsche ihm, dass er lernt wie man mit Menschen umgeht. Zum Zeitpunkt der Doku ist er ein totaler Versager. Seine Fähigkeiten als Koch können diese soziale Inkompetenz nicht kompensieren!
hätte ich so eine Lehre gehabt wäre ich nicht mehr Koch, der nutzt seine Leute nur aus und man lernt nix , heutzutage muss man sowas nicht mehr machen , gibt genug Restaurants die dringend Köche suchen und auch gerne lehren und nicht quälen
so sind 90% der Köche und Restaurants. ist nix neues :)
Wer Visionen hat, sollte zum Arzt gehen!
PERFECT 10, der hat doch voll den irren Blick drauf. Die Hitze in der Küche ist dem voll in den Kopf gestiegen!
Wörtliche Zitate haben als solche unter Angabe des Autors gekennzeichnet zu werden.
😂👍
tolle doku und ein grosser dank an herrn lafer, der hier ganz klare worte gefunden hat. von solchen menschen kann man was lernen und auch berechtigt respekt haben.
Tim Raue, das "das personifizierte Arsch****" - die Doku sollte man allen seinen Gästen zeigen und Leuten, die vor haben, bei ihm essen zu gehen. Sollte pleite gehen, dieser Typ...
Der hat es drsuf
Fands sehr lecker bei ihm
Wie oft wird denn nach Stockholm geflogen bei den Überstunden? Jedes WE? Ach nee geht ja nicht da wird 14h gearbeitet.
8:13 Ich hätte mir gewunscht, dass dieser Mensch nie wieder einen Azubi einstellen darf.
Unglaublich dieser "Visionär"..
Sein ziegenbart ist auch nicht richtig in der Mitte. 😂
so eine doku ist doch sehr viel informativer als jeder guide oder gault... da weiß man doch gleich, bei wem man garantiert niemals gast sein möchte.
Was hat denn die Frisur mit dem Talent zu tun, Denken wie hinter dem Mond gleich links
....Jenny ! DAS ist zu Laut ! ...DAS ist zu Laut ...OMG ...
Aber wenn es doch nun einfach mal zu laut ist!
ganz ehrlich.... ich bin leidenschaftlicher "Hobby-" Koch. Es gibt kaum eine Kochsendung oder Reportage zum Thema kochen die ich nicht gesehen habe. Ich bin ehrlich gesagt der Meinung das dieses ganze Getue von wegen "man muss scheiße fressen" während der Ausbildung, rein GAR NIX mit der Leidenschaft zu kochen zu tun hat. Für mich sind das alles Masochisten die nen Grund dafür brauchen die Leute und vor allem junge Leute fertig zu machen. Btw großes Lob an Herr Lafer!!! Just love cooking!!!
....und deswegen bist Du auch nur Hobbykoch ;)
der hobbykoch hat keine 300 gäste in einer stunde abzuarbeiten. der hobbykoch hat keine lagerhäuser die er reinigen und instandhalten muss. der hobbykoch muss keine kritiker bekochen und auf eine gute wertung hoffen. der hobbykoch muss keine kosten berechnen um profitabel zu sein. der hobbykoch muss keine strengen hygienevorschiften beachten. der hobbykoch hat sein lokal nicht während corona dicht machen müssen. der hobbykoch kocht einzig und allein aus freude.
Guck mal, was Carsten für eine Größe an den Tag legt. Der Junge sagt sogar noch völlig anständig tschüss! Das ist Größe...@Carsten? mit deiner Art wirst du es noch weit bringen!!!!! Nicht wie dieser hässliche Glatzkopf!
Ich glaube der Lafer ist sehr verantwortungsvoll, wenn es um seine Azubis geht und auch was den Beruf des Kochs angeht...
Ausbildung in Deutschland ist allgemein abgefuckt, in vielen Betrieben. Zwar ist es nicht überall so schlimm wie in Hotel und Gastro, aber es gibt genug schwarze Schafe die sich nicht an Arbeitsschutzgesetzt ect halten. Ich hab eine Lehre als Fotograf angefangen und musste auch nach der Berufsschule abends noch zu Veranstaltungen, am Wochenende zu Hochzeiten und Partys, wobei die oftmals in der Pampa stattfanden und ich auf eigene Kosten hin kommen musste (ohne Auto, oft mit Taxi weil man es mit den öffis nicht erreichen konnte) und die dadurch entstandenen Überstunden und 12 Stunden Tage wurden auch nicht vergütet oder auf andere Art und Weise kompensiert. Dazu ein Chef der sich aufspielt wie ein Star und den Rest der Welt behandelt als wäre er Dreck. Und dann darf man sich von den Eltern noch Sprüche anhören wie „Lehrjahre sind keine Herrenjahre“ oder „du bist halt einfach nicht belastbar und zu verwöhnt“. Carsten hat echt Glück mit seiner Familie!
Der Tim leidet an einem Gottkomplex.
Wir köche sind keine götter sondern titanen
12:48 Die Janusköpfigkeit des Küchenchefs der Wartenberger Mühle bei der Freundlichkeit heuchelnden Verabschiedung des Azubis Karsten Eimann,
der Scharff anzeigte, kotzt mich echt an! Der Glatzkopf wollte nur deshalb wissen wo Karsten hingeht, damit er ihn schonmal im Mariott in Frankfurt schlechtmachen kann. Ich hätte dem gesagt, das geht Sie nichts an.
Genau das!
Einfach bei den nächsten Überstunden umfallen und den Notarzt rufen, mal schauen was DANN die Berufsgenossenschaft dazu sagt!
Und dann wundern sich die Betriebe/Restaurants , dass sie keinen Nachwuchs bekommen.
Der Herr raue war sicher Zivi.
So eine unqualifizierte Aussage über die Armee zeugt davon!
In der Armee hätten sie Raue richtig gef...., und zwar sehr Laut.
13:05 sowas vor der Kamera? Ehrenlos!
Jeden Abend so lange sauber machen nach zuvor 10+ Std. harter Arbeit schon, ich würde einen Dachschaden kriegen, was ein dreck alter 🤣🤣, Der Nachwuchs wird begeistert sein , diesen Beruf zu erlernen.
Fick diese kaputten Küchenchefs. Mach deine 8 Stunden und scheiß drauf. Du machst alles richtig
Den Beruf würde ich nicht mal für 2500 Euro Netto machen. Der seelische Stress sowie Körperlich Arbeit, ist es einfach nicht wert!
Jenny... das ist zu laut. DAS IST ZU LAUT.
Schon an die 10 mal gesehen, immer wieder herrlich die Szene :D
Da belegt Tim Rauhe glänzend, wovon er vorher erzählt hat, nämlich dass er gebrochen ist. Eine ziemlich widerliche Gestalt.
Oder auch gut:
"Marcel waren deine drei Jahre (Ausbildung) schön?"
"... Die besten meines Lebens."
"HAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA!"
Emil Sol, Time Rauhe dem Häuptling der Kochtöpfe müsste die Ausbildereignung entzogen werden!
Ich liebe Jenny für ihre unabsichtliche Demaskierung, aber er hatte vorher schon recht schnell die Make abgesetzt, der arrogante Spinner. :D
Es nervt halt wirklich, wenn er grad ein Interview hat^^
ich persönlicb empfinde sterneköche geschmackstechnisch oftmals als übertriebe , man kann auch tradiotionelle und etablierte Gerichte perfektionieren und 90% davon werden besser schmecken als jeder safran-Ziegenkäse-weißwein-eis auf fliegenfischschaum ...
frische Produkte + Liebe beim kochen = bester Geschmack
wie er "das-ist-zu-laut" sagt, erinnert mich an "alaaaarm.....alaaahhaaaarm!!"
Ach ja, Tim Raue. Immer ein bißchen arrogant und überheblich, immer ein bißchen schwul, immer ein bißchen geschminkt, immer ein bißchen auf Koks.....
Fakt :D
Naja er hat was von boy George
Man muss sich von niemandem knechten lassen!
Jeder entscheidet selbst.
Wenn dieses empathielose Stück Mensch von Chef meint sich über die Gesetze zu stellen dann sollte er mal richtig einen vor den Latz geknallt bekommen. Leider kommt da weder von den Gewerkschaften noch von der IHK wirklich Druck. Die hängen eh alle zusammen und eine Krähe hackt nun mal der anderen kein Auge aus. So ein Betrieb gehört bei wiederholten Verstößen die Ausbilungserlaubnis entzogen und bei weiteren Verstößten gehört so ein Laden dichtgemacht.
Ja, wenn man die wirkliche Arbeitszeit und die körperliche Belastung entlohnen würde, wären die Leute in der Gastro wohl die, die man zu den Besserverdienenden zählen würde. Wenn ich im Vergleich so sehe, was ein Büroangestellter verdient, der letztlich nur auf seinem Hintern sitzt, Kaffee trinkt, einen Rechner bedient, seine Arbeit nicht unter dem Zeitdruck eines Koches meistern muss, in klimatisierten Räumen arbeitet und auch noch pünktlich in den Feierabend kommt, dann stimmt da etwas nicht.
der azubi hattvöllig richtig gehandelt. man sollte sich nicht aufgängen in der Lehre
Der Chef macht jetzt auch genau den Gönnjamin Eindruck als ob er mit seinen Azubis nach Stockholm zum Fine Dining fährt 😂
Für Pädagogik kriegen alle Gastronomen erstmal ein glattes Minus. Die könnten auch problemlos auf Drill-Sergeant umschulen. Man kann doch Jugendliche nicht so ausbeuten. Die sind zum lernen da und nicht zum arbeiten.
Bin selber Köchin und finde es scheiße das man so ausgebeutet wird. Der Besitzer verdient sich eine goldene Nase und die Azubi werden richtig verheißt und finden das auch noch normal.
Im jugendlichen Alter leistet man keinen Wiederstand. Ich würde pünktlich den Hammer fallen lassen, ohne wenn und aber. Wer was dagegen hätte, könnte mich gerne vor die Tür begleiten.
Der Karsten ist ein top kerle
Haha, Johann Lafer sagt "sich nicht ausbeuten zu lassen"! Mitte/Ende der Neunziger hast Du beim aLfer 600 DM verdient. Hast minimum 100 Stunden die Woche gearbeitet und hast die Müllcontainer ausschrubben müssen!
Viele Küchenchefs haben es einfach nicht drauf was Organisation angeht. Es ist möglich seine Arbeitskräfte 8 Stunden arbeiten zu lassen und besonders bei Auszubildenden sollte man besonders darauf achten denn ich glaube bei den eigenen Kindern wären sie auch pingelig. Es ist mittlerweile schon soweit das die Köche es als richtig erachten das ist meiner Meinung nach echt krank. In einer ordentlich strukturierten Küche stellen sich solche fragen gar nicht. Das sieht man in dieser doku auch sehr deutlich in der Dokumentation das die Mitarbeiter dem Großen aufgebot an Speisen nicht gewachsen sind. Warum nicht einfach wenige Gerichte mit super Qualität dazu noch zufriedene und erholte Köche dann ist ein super Gericht auf dem Teller garantiert.;)
Ähm, 3 Jahre lang Scheisse gefressen der Chefkoch?
Was will man dann auf seinem Teller erwarten ? :)
Warum sollte man da noch Koch werden wollen ? Bei mir in der IT ist auch jeder Tag spannend und man lernt immer neue Menschen kennen, Technik verändert sich etc.
Nur, dass ich halt 4x soviele Kohlen heimschleppe und dann dort mit Freundin genüsslich kochen kann. Das macht Spass, man hat gut verdient und wird dabei nicht blöd angelabert.
ich glaub Koch sein wollen...das ist wirklich nur was für abgehärtete Idealisten. Oder Masochisten.
Tim Raue ist ein armes Würstchen
Spricht er von "Armee". 😂😂😂
Raue extremst unsymphatisch - man merkt die Hauptschule
Wenn man sagt, man ist billig, dann ist man billig.
Ich hoffe der Ulli hat ne hammer Karriere hingelegt und ihm geht's gut und ist glücklich :)
Genau mein Geschmack kein Wunder gibt es immer weniger köche 🤘
In meiner Ausbildung als Altenpflegerin wollte ich auch oft mit diesen Spruch lehrjahre sind keine Herrenjahre konfrontiert hat vielleicht in manchen Bereichen Berechtigung aber nicht komplett. Habe auf jeden Fall sehr viele Stunden im Fäkalraum verbracht. In einem fäkalraum werden die vollen Bettpfannen, Urinflaschen und so weiter entleert und gereinigt. Oder der Raum selbst musste gereinigt werden. Man erkannte auch schnell warum man als Artikel zu manchen Menschen ans Bett geschickt wurde weil sie einfach etwas schwierig im Umgang waren. Also eigentlich wären das Menschen die Bedarf nach einer routinierten Pflegekraft hatten. Bei manchen "Oberschwestern" könnte man wirklich deutlich dass Sie diese Einstellung hatten,, "die sollen sich da erstmal quälen, uns ging es auch nicht besser". Es gab aber auch richtig guten Praxisanleiter denen man abstür wäre dass sie das gerne haben und bei denen man auch echt was gelernt hat.
Die Staatsanwaltschaft versteht das Problem einfach nicht, weil die selber im Studium ein bisschen mehr als eine Loser-40-Stunden-Woche hatten. Und der andere, etwas korpulentere Lehrling schafft das doch auch? Und deshalb ist der auch der Beste!
Meine Rede, das sehe ich genauso, gebe dir vollkommen recht!
Ich arbeite um zu leben, ich lebe nicht um zu arbeiten^^ ;-p
12-13 Stunden sind Ausnahmen?
*hahahahahaha!*
Ist tatsächlich so, und alles was darunter liegt ist nahezu utopisch.
Sofort aufhören ! Anderen Beruf suchen ! Hier wurde schon der richtige Betrieb rausgesucht ! Leider ist es in vielen anderen Betrieben auch nicht besser ! Übrigens > wenn jemand dableibt > ich spreche von Angestellten > geht direkt auf die Armutsgrenze zu ! Ich weiß wovon och spreche ! Ich kenn viele Köche ,die sich zuerst in die Selbständigkeit rettteten > und jetzt wirklich an der Armutsgrenze sind ! LG Sepp
Also... Koch wirst Du nur wenn Du auch Bock darauf hast... dann arbeitest Du auch bis es perfekt ist... oft tut es weh, aber es gibt Dir auch so viel...
blueger007 Ja,- es gibt mir 2 verlorene Jahre meines Lebens - begruendet durch niedrigste Drecksarbeiten praktisch zum Nulltarif zugunsten des Chefs!!
"es gibt dir auch so viel" ja , körperliche schäden und ein ständig leeres bankkonto. Nach 10 jahren koch setze ich nie mehr einen fuss in eine professionelle gastro... da muss man einfach gestört sein sich zu ficken zu lassen und dabei noch zu lachen.
"niedrigste Drecksarbeiten"????? Was bist du denn bitte für ein Vollidiot? Bürohengst oder wie? Ohne diese niedrigen Drechsarbeiten würdest mal richtig blöd aus der Wäsche schaun. Dann ist nämlich auch nix mit Fertiggerichte. Die müssen vorher auch gekocht werden. Pfeiffenkopf trauriger.
@@breinjaga9899 ...Ist eigentlich hauptsächlich monotone Drecksarbeit, aber einige Sozialversager ohne Hirn nennen es auch "Visionen"
5000 €, da hätte ich mich anstelle des restaurants auf einen prozess eingelassen, nix gegen den lehrling.
Ich bewundere immer wieder die Köche und weiß, was für Arbeit sie leisten. Aber dass es so ein Knochenjob ist, hab ich nie gedacht. Wenn ich nächstes mal in einem Restaurant besonders zufrieden war, werde ich der Küche ein "Lob" ausrichten lassen. (In der Küche weht wahrscheinlich ein anderer Wind als z. B. im Büro oder beim Frisör
@Horlitz Tim Raue hat ein krasses Kokain Problem !!!!!!!
sry aber ich bin auch koch, ich finde man kann auch erfolgreich gut kochen ohne solche menschen. Schaut genau hin wo ihr lernen wollt und auch später arbeiten. Stellt einfach klare grenzen sonst sucht euch jemand anderen die gastro ist groß ;)
Kochen ist nun mal nicht nur ein job sondern eine berufung. Aber gut vl is DE schlimmer als wie Österreich ;)
Manuel Ziegler Genau meine Rede. Es ist sehr wichtig, mit und bei welchen Menschen man so eine Ausbildung macht. Ich habe auch schon schlimme Betriebe hinter mir und bin froh, dass ich einen guten gefunden habe, mit Leuten, die mir gefallen und die nett sind.
ich glaube deutschland ist in der kochlehre eh extremst hart schweiz und österreich hat so wie mir bekannt ist häufegere kontrollen.. ich zum beispiel arbeite in der schweiz in einem 16 gault millieu punkt restaurant und wir haben alles höchstens 1.5 h drüber am tag..
Der Chef denkt auch er wäre der super Mensch. Unglaublich
Was meinste denn wieviele Azubis auch in angesehenen Häusern verheizt werden? "Was drauf haben" reicht schon lange nicht mehr. Selbst schuld? Ist Dir die Lage auf dem Ausbildungsmarkt bekannt? Die Lehre abzubrechen traut sich heute kaum noch einer, um nicht in H4 zu landen.
Man kann nur hoffen, Dir wird es besser ergehen und du wirst vielleicht sogar übernommen, wenn Dir der Job soviel Spaß macht. Viel Glück!
Und selbst viele Jahre später hat sich an der Situation nichts geändert Traurig aber wahr. Personalmangel, Zeitdruck, Stress, überstunden ohne Ende und ein Umgangston der unterste Schublade ist das ist leider noch heute so in den Beruf, natürlich ist es nicht überall so aber in vielen Betrieben schon. Azubis sind für manche billige Arbeitskräfte die ausgebeutet werden ohne Ende. Ich finde es sollten viel mehr Kontrollen stattfinden ob der Arbeitsschutz auch eingehalten wird gerade für Azubis die unter 18 sind. Und manche Ausbilder und Köche die dort gezeigt wurden und deren Aussagen die sollten mal eine Schullung machen was Mitarbeiter Führung betrifft und wie man mit Menschen umgehen tut.
" du wirst gebrochen"..." das is wie bei der armee du wirst erstmal fertig gemacht"....ich bin selber azubi in einem 5 sterne hotel mit einem gourmet restaurant, das mit einem michelin stern ausgezeichnet ist...und finde es einfach lächerlich so etwas zu sagen...grade jemand wir tim raue sollte in dieser klasse von gastronomie als vorbild fungieren und nicht die leute so verschrecken und direkt niedermachen obwohl er leute nicht einmal kennt...traurig so was...
Bei 5:20 sieht man ja wie intelligent so ein Küchenchef ist, der muss mit den Fingern an der Uhr zählen wie lange es von 22 - 08 Uhr ist xD Aber so ist es halt in der Gastronomie
Hat weniger mit intelligenz sondern mehr mit Wissen zu tuhen. Aber das war ja wirklich traurig😂
@@laketaylhakimi4605 das hat mehr mit "ich führe dem fernsehen und anderen mitarbeitern etwas vor" zu tun. schaut her, wir achten darauf dass der feine herr seine rechte behält während ihr anderen armen schweine weiter schuften dürft.
Hab in der Woche zwischen 70 und 90 Stunden gearbeitet, für knapp über 400 Euro Netto. Damit kam ich irgendwie klar. Dann hat mich der Chef mit Stern beim Kochen (!) mit einer Magendarmgrippe angesteckt. Als ich dann ein Attest schickte und mich krankmeldete, kam die Ansage, dass ich mich nicht so anstellen solle. Und es gibt mangels Tarifverträgen und Betriebsräten in kleinen Betrieben keinen Ansatz, Druck auszuüben, ohne endlos Dreck zu fressen. Dafür hab ich kein Abitur gemacht.
Ja das kenn ich auch hatte mich mal mit 39 Grad Fieber krank gemeldet..bzw gesagt ich geh jetzt zum Arzt..am Abend rief mich mein Chef an wo ich bleibe😅 ich habe gesagt ich kann nicht kommen hat er nicht verstanden..am nächsten Tag stand ich wieder auf der Matte mit zwei Aspirin komplex.
Jenny, dass ist zu laut!!!! 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 w
der Typ ist durch und durch ein Psychopath
Jeder Arbeitnehmer hat Anspruch auf eine Ruhezeit von 11Std § 5 (ArbZG).
also meine kochausbildung läuft irgendwie ganz anders als in diesen videos beschrieben wird....die köche bei mir nehmen sich immer die zeit mir etwas zu zeigen wie das geht und warum dass gemacht wird...ich finde das meine ausbildung ruhig verläuft...dazu ne frage...meint ihr das ist es gut ist das es so ruhig bei mir ist und das die köche immer zeit für mich haben ?
dann hast du glück^^
+Skyagon hast wohl Glück. Obwohl, du wirst nicht der Einzige sein.
da hast du glück. Wir wurden im minuten takt angeschrien und fertig gemacht. Im schlimmsten fall gabs eine glühende fleisch gabel in den arsch
Stona Raptor haha xD
man sollte sich dann vielleicht auch mit mittelständiger Gastronomie zufrieden geben...
Ich hab Hofa gelernt und mach jetzt Koch, wer bisschen was aufm kasten hat ( was mittlerweile leider sehr selten geworden ist) spaß am Kochen hat, Stress gut wegstecken kann und nicht zu sehr auf Stunden schaut wird viel Spaß in der Küche haben. :D
2024.Deswegen haben Sie heute alle kein Personal mehr😊 ich schäme mich für die Kollegen meines Berufsstammes in dieser Reportage.
Hey bist du der Carsten 😊?
Wie war der neue Betrieb 😊
@@robin9297 ?
Ich dachte du wärst der Carsten vom Video
@@robin9297 ne um gottes willeb😂
@@carsten1119 hätte ja, sein können:)
Man gewinnt wirklich den Eindruck dass die meisten Spitzenköche richtige Narzissten sind 🤮
Ist ja echt klasse zwei meiner Berufsschullehrer sind im Fernsehn gewesen
Haha Seel und Jakob
Sofort aufhören ! Das wird nicht besser ! Später kannst du nicht mal eine Familie unterhalten !
Tim Raue , schau das du aufhörst , dein Handwerk ist nichts wert
Was macht Carsten jetzt? Wenn er bei der Post ist, ist er der BriefCarsten
Nur Spass, hoffe er hat sein Weg gefunden✌️✌️✌️
"lass dich mal wieder blicken!" *lächel* --> "um den ises auch nicht schade wenn ich ehrlich bin" :D
Geiler Typ der Raue👊🏼👊🏼
wenn ich das hier so sehe hab ichs richtig gut in meiner Ausbildung zur Köchin :)
der mit der brille sagt es ist seltenheit das man 12 13 stunden arbeitet , soll das ein witzt sein habe schon gehört das welche 13 stunden jedentag arbeiten
meistens übertreiben wir auch. Wenn wir von 50 Wochenstunden reden meinen wir 45, wenn wir von 60 reden 50. Wenn wir sagen wir arbeiten normalerweise 60 Stunden die Woche, dann passiert das alle zwei Monate mal. Ich garantiere dir, die wenigsten Köche können tatsächlich mehrere Tage in Folge 13 Stunden arbeiten. Ich habe für mich festgestellt, zwei zwölfer in Folge passen, ab dem dritten mache ich Fehler, und all meinen Kollegen geht es genauso, und das weiß der Chef. Will er die Qualität konstant halten, muss er die passenden Rahmenbedingungen geben
Toller Lehrer !
@justLevio naja. zeugt nich unbedingt von Kompetenz der Vorgesetzten, wenn sie Aggressionen an ihren Angestellten oder Auszubildenen auslassen. Stress hin oder her.
@mutzurbresche Auf jeden Fall Tim Raue hat ein krasses Kokain Problem !!!!!
Köche sind sehr oft nicht die hellsten Kerzen auf der Torte ! Ausnahmen bestätigen die Regel !
lass erstmal deine Augenbrauen wieder wachsen!!! und lass jenny in ruhe
hab ich auch gedacht^^ Chilifäden... das ist ja ganz nett. Mehr nicht. Aber eines ist es garantiert: BILLIG
Ein guter Sternekoch zeichnet sich auch aus, dass er mit geregelten Arbeitszeiten und angemessener Bezahlung sich einen Michelin Stern erkochen kann.
2:52 Jenny das ist zu laut.
Bin auch in der Ausbildung zur Köchin aber bei uns gibt es sowas nicht
Die gezeigten Köche und Chefs sind absolut unsympathisch…und dann auch noch dieses Gefasel über die "Visionen" (was haben die mit Ausbeutung zu tun!?). Erschreckend ist auch die fehlende Solidarität unter den Azubis…aber es ist leider so, wenn man das kleinste Rad im Getriebe ist. In der Krankenpflegeausbildung ist es auch nicht viel besser - gottseidank gibt es immer wieder Menschen, die gegen solche Missstände angehen
Ich würde niemals eine Stunde lang weiter arbeiten ohne Bezahlung. Ich arbeite lieber gemütlich, und verdiene mehr!
Lehr Jahre sind keine Herrn Jahre.
Bin seit 6 Jahren koch und meine Lehrlinge haben eine schöne zeit im Restaurant geregelte Zeiten laut Dienstplan und einen Lohn der weit über allen anderen steht die in diesem Gewerbe sind.
Ich finde ganz offen gesagt sind die Küchenchefs die hier gezeigt wurden einfach mit der Situation total überfordert. Ich nehme mir die zeit wenn ich schon Lehrlinge einstell damit Sie was lernen
Das sich in diesem Fall niemand finden lies, der "Carstens" Aussagen bestätigt hätte spiegelt im Grunde die breite Akzeptanz der Auszubildenden in dieser Branche wieder Arbeitszeiten zu tollerieren, die es in anderen Berufszweigen so niemals geben könnte, was aber auch allein schon wegen des Arbeitsfeldes nicht möglich ist. Eine sinnvolle Variante ist sicher nach einem Praktikum zu entscheiden, ob dies das richtige für einen ist.
ich würde das gesehene und berichtete nicht für voll nehmen. ich hatte auch schon leute wie ihn, vom charakter und ausstrahlung her, in der küche stehen. die sind für diesen beruf nicht geeignet weil alles lethargisch von statten geht und die konzentration nicht über stunden hält. er hat dieses flegmatische an sich. der küchenchef hat etwas im sinne von "es ist nicht schade ihn zu verlieren" gesagt. dem auftreten nach (nicht den handlungen) verstehe ich ihn. mit so jemandem zu arbeiten kostet kraft. "du brauchst 1 liter milch" und der hannes misst 2 mal 500ml aus der selben 1l milchpackung ab. solche leute kannst du nicht gebrauchen.
Ich verstehe nicht wie solche Küchenchefs noch von Visionen und Ehrgeiz sprechen können. Natürlich ist ein Azubi der viel erreichen will und Visionen hat auch bereit viel dafür zu tun und nahezu jeder weiß, wenn er die Ausbildung beginnt, dass 12 Stundentage und Schichtdienst die Norm sind. Da seh ich auch gar nicht das Problem, da das etwas ist wo man sich durch die Faszination zum Beruf durchbeißen kann. Problematisch ist es da eher, wenn man den Azubis nicht einmal mehr wirklich was beibringt, sondern sie wirklich nur als billige Arbeitskräfte nutzt, die immer wieder das gleiche tun und nie wirklich kochen, bis nach 18-20 Monaten dann auch der letzte Funken der anfänglichen Faszination weg ist. Druck weil man hart und kreativ arbeiten soll und dabei eben auch ungeschönte Kritik hört ist absolut akzeptabel, aber Druck weil man bereit ist Überstunden zu schieben und trotzdem nichts neues ausprobieren und lernen darf ist unter aller Sau. Was die beiden Küchenchefs sich da hochzüchten sind keine angehenden Spitzenköche und Visionäre, sondern müde Roboter die nur noch Kommandos befolgen und nicht mehr mit Herz bei der Sache sind.
Aber die Herrschaften am Schluss haben die Teller falsch eingesetzt. Da sieht man mal, worauf man in diesem Haus scheinbar nicht achtet...
so fabien schön das sie uns auch beehren, DEJAVU hahahahah ich liebe die gastro ;)
13:00 " Lass dich mal wieder sehen." Heißt: Bleib da, wo der Pfeffer wächst.