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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- #MM #美味道來 // 雞蛋仔低成本創業 一底只用半隻蛋？$42芝士黑松露 點解賣貴原味兩倍？半空半實完美比例 靠電爐平均控制熱力 炭燒雞蛋仔最考師傅功架
雞蛋仔可說是香港街頭小吃之中最百變的代表，由原味到無限多的口味，由平民的車仔檔小吃到精緻的打卡甜品，連價錢都隨之跳升幾級。一底原味雞蛋仔賣20元，一旦加上其他配料，價錢便可賣超過30元，甚至是原味的兩倍。有些店舖選用優質的日本麵粉，價錢雖貴但標榜真材實料；有些店舖更貴在包裝，用杯裝已經是舊聞，現在有連鎖店更推出了紙盒裝。但說到「雞蛋仔」一詞，相信不少人腦海裡還是會浮現用啡色有孔紙袋盛著，才剛新鮮出爐，接過來仍是熱得燙手的原味雞蛋仔。它既是大眾的童年回憶，又是香港人的低成本創業搖籃，在外國更是展現了「他鄉遇故知」的一種傳統小吃。娓娓地，美味地，今集為你道來一底雞蛋仔和香港人的故事。
Ice Puff
地址：旺角彌敦道688號旺角中心一期1樓F51舖
低調高手大街小食
地址：筲箕灣東大街76A號B3號舖地下
潮食
地址：沙田乙明邨街9號地下乙明邨街市2-3號舖
Meow
地址：76 Goodramgate, York YO1 7LF, UK
策劃：黎婉婷 Sa
攝影：陸羽勝 麥志豪 潘志恆 張志孟
剪接：藍海文
美術：黎安敏
監製：王秋婷
#雞蛋仔 #炭燒雞蛋仔 #掃街 #小食
#旺角 #旺角美食 #旺中 #旺中美食 #旺角好去處
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#英國 #移民 #創業 #黎婉婷 #MM_Sa #MillMILK
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Mill MILK在觀眾的陪伴下成立超過一年，今年推出以傳統撕頁式設計的日曆，選取特色紙張重塑香港傳統日曆的質感。Mill MILK Creators在日曆中以特色造型加上經典金句登場，希望與每位觀眾於2023年「一齊好好過」。
日本藝術家加賀美健為Mill MILK創作全新吉祥物，同時將Mill MILK的標誌及理念重新設計，並以貼紙及襟章形式重新呈現，一套7款貼紙及一套6款襟章陪伴你過每一日。
購買連結：store.mill-mil...
產品：連封面共366頁（單面印刷）、紙製座枱設計、一套6款貼紙、一套7款襟章
尺寸：
日曆：100mm (W) x 166mm (H) 紙製座枱：100mm (W) x 168mm (H) x 80mm (D)
貼紙：9cm x 6cm （最大）5cm直徑（圓形）
襟章：尺寸：3cm直徑（最細）5cm直徑（最大）
預售日期：2022年11月30日起（數量有限，售完即止）
售價：正價$438，會員價$418 （結帳時輸入 TH-cam 會員專區優惠碼）
本地觀眾領取方法：於2022年12月15日至2023年1月15日到HOW三間分店領取
（香港觀眾只限領取，不設送貨）
海外觀眾可選擇郵寄（郵費自付）
HOW分店 (@how_dept)
營業時間：12PM至9PM
店舖地址：
銅鑼灣：軒尼詩道500號希慎廣場4樓414-417號舖
尖沙咀：河內道18號K11購物藝術館2樓201-01號舖
荃灣：大壩街4-30號荃灣廣場3樓343-345號舖
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澳洲 - HKD 150
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![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 2 | 29 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/r3lfLNH6Ke4/mqdefault.jpg)
由細到大都覺得最好食嘅雞蛋仔係偷食人哋個粒！😆
統計吓大家最鍾意食咩口感？٩( ᐕ)و
A全實 B半空半實 C全空
搣人哋底雞蛋仔食少少係最開心
B
b
@@whatzupchak 同意！
B!
方便開心share 都係鍾意食雞蛋仔嘅其中一個原因
B
阿Sa 一如既往的 好cute啊! 😄😄
我個人覺得雞蛋仔都係原味嘅最好食，最好食嘅雞蛋仔係用煤氣小販木頭車焗出嚟🤤🤤
我都未食過呢款😢
每次都係食原味，嗌咗其他味食落有啲失望。
真係要有晒心理準備先好試😂
原味派！
黃金味正！
次次MM介紹咩 我第二日就會去食🤣
有啲後悔半夜睇依家好想食😭
聽日出發
3x年前，細細個食就係半空半實...大大下搵唔返，好多地方都全實，我唔鐘意食全實～ 搵左好耐先搵得返半空半實～ 傳統香港雞蛋仔一定係外脆內軟先合格.. 軟又全實既只能算是雞蛋榚
ICE Puff!!!!love this shop!!!
邊才是最正
一開頭就巴西國歌嘅???
細個只賣5蚊，早幾年仲有10蚊2底
有無講下格仔餅？明明佢既fd既無咩人講
市區黎講，九龍城前幾年仲有出現嘅走鬼檔炭燒雞蛋仔真心好食，但依兩年唔見左😢
我都覺,以前中二練完波經過都食過,有一對公公婆婆係到賣,15蚊一底得一隻味,可能太老退咗休
@@aml1906 無入過大澳食，但市區仲要炭燒係無敵！好在都叫食過🥲🥲
😂得罪講句 除左原味 其他不了 根本邪道🤣
我細個係廣州嘅雞蛋仔就係一底拆開一顆顆黎賣，睇下客人要買幾多就秤幾多比個客
我細個就有得買半底
未睇都知 低調高手
我細個食嘅雞蛋仔 (30年前) 唔係實心唔係空心都唔係咁樣半實半空，而係中間半實果部份只有大概3份1而且係拱起。食嘅時候我就會開兩半然後食咗拱起果舊"肉"，再食"皮"
(好懷念，移民30年，响加拿大俾幾多錢都食唔返以前嘅味道)
回憶嘅味道🥲
香港的雞蛋仔真的好吃，在其他地方吃不到的專屬味道。
老老實實低調高手而家真係一般，出左名之後就品質控制麻麻地，試過成底黑晒，未出名個陣有啲似細細個東大街一個推車仔伯伯雞蛋仔，真心超好食，買親都會比屋企人秒殺搶住食，有時為左要食仲會比錢你落去買多底，阿伯每次落蛋漿同反轉都會搖一搖昀，所以必定係外脆內軟，無論你幾急佢都唔會比你拎走未變脆既雞蛋仔，好堅持好懷念😮💨！而家全部舖頭都唔做呢個動作，就咁計時反轉，一係就成舊都係肉，一係半粒肉都無，凍左就完全唔好食，已經好難搵到好食既雞蛋仔🤧
我老豆八九十年代推車小販賣雞蛋仔嘅，佢同我講過果時d小販賣雞蛋仔直情冇人落蛋架，全部都係落食用色素，花生油仲有幾款油同幾款粉，溝埋整出黎就真係有d蛋香味架！
就係咁先搵錢
雞蛋仔原來真係可以冇雞蛋
你講得岩我8歲個年識左個FD老豆又係賣雞蛋仔都同我講過XDDD
😮😮😮
低調高手超好食~
我最勁果次買左2-3底雞蛋仔+2底格仔餅 XD
買到個店員問: 蜜你仲未食飽咩?
以前推車檔個個都可以做到出色嘅雞蛋仔都係5-8蚊底
雖然我都覺得雞蛋仔門手藝就算20-30蚊底都無問題，只要做番外脆內軟
唔需要加咩花神嘢，專心睇住個火同時間就得
有無人覺得雞蛋仔係全實外脆，好味啲？？
我記憶中，半實半空心係由北角一間拎咗米芝連嘅雞蛋仔後，先開始有人鐘意。
但果時不論身邊嘅人，定網上評論，都話外國米芝連唔可以作標準。
我好記得有個評論係"香港雞蛋仔點會咁脆㗎"
難道都係時代變？
（其實我好想食返外脆內煙韌雞蛋仔，但睇嚟潮流變咗 搵唔返
小學五年班嗰陣時報紙檔隔離都有賣雞蛋仔$5雞一餅，好懷念，記憶中內軟（全實）外脆。
我由細到大都住新界，由細到大都覺半餡半空雞蛋仔係最好喎... 關北角咩事？我直頭唔知你講邊間 lol
北角個間名大於實
北角嗰間由細食到大 食過其他鋪頭都冇咁正 不過貴咗好多🥲（不過我鐘意食佢個格仔餅多啲
@@SammySiuyee 好細果時全實比較多, 好細個時如果買到半實會比屋企人話唔抵食, 好睇師傅, 由其個經濟環境差果時。
4:26 呀sa 霸氣 成街都企得你路中心有位坐
型
其實聽左咁間鋪 都有一個共同點 就係真心落心機去研究一件事 大家都會食到花心思做既野 味道特別好食🫶🏻
用心整嘅雞蛋仔最好食！
雞蛋仔、煎釀三寶、碗仔翅、鹵水魷魚串加芥末、砵仔糕。。。呢啲小食簡直係我最重要的兒時回憶之一！記得細個舊牛頭角下村未拆既時候，喺福德廟旁邊條巷行入去，全部都係琳瑯滿目的小食同小舖，而我最鍾意就係喺巷門口賣雞蛋仔的煤氣車仔，嗰時雞蛋仔未有咁多唔同味道，淨係得原味，但就係嗰種純粹的蛋香味，反而最令我印象深刻，到宜家再見到雞蛋仔我都淨係會食原味，有可能係因為對童年回憶的執著啦，一直都好想在搵返當年的味道同感覺🥲 但可惜所有野都唔同曬啦
Ice Puff忠粉報到🫡
好開心佢地俾MM訪問
💛💛💛
阿SA Q腳坐膠櫈食雞蛋仔個畫面幾搞笑
可以做一集调查市面上食物用的松露加工产品或松露油是真正天然的还是加了些化学（synthetic 2，4-dithiapentane) 来提升香味🙏
佢未紅個時就好食,個時老細親手做,仲會同我傾計,個時筲箕灣仲有高登炸雞,咁快就十幾年
高登炸雞好懷念 幾好味😋
出咗名之後味道差咗好多。
我都係起初冇人幫襯，我有次試過，嘩咗一聽😋😋之後就排長龍同貴左好多🤪
@@hihellochris 唔係老細親手做，加上工式化生產，變到同起初有出入。
低調高手老細咁多年都咁nice ，無話紅咗就扮曬嘢
以前啲雞蛋仔車仔檔, 通常都同時賣埋格仔餅既前身, 類似似pancake 咁, 都係會加花生醬同牛油, 後期變咗格仔餅就消失咗. 呢樣先係最想食返, 同老麥嗰啲pancake 係好唔同.
終於搵到個同好。真係最掛住pancake. 口感煙煙韌韌，加埋花生漿，煉奶，沙糖，牛油。真係香，甜，咸，軟糯🤤
@@WaileyRaci 真係好想食返
恭喜五十萬訂閱🎆🎆
用阿SA做cover 係最perfect
最靚女
高峰：日賣300底原味 x $22 x 30日 $198,000
一年拉勻條數peak time + 低谷... 應該都維持到嘅
Ice呢間真係好好食尤其係車打芝士❤
憑影片所見，它應是美國 cheddar ；英國的源自 Cheddar 這地方，但美國則借用名字，和英國的正貨有很大的分別。製造 cheddar 的牛奶，品質高的會令成品帶有黄色，但是美國 cheddar 卻一律加上黄色食用色素，所以比英國正品更深黄一些。
問過老闆，佢哋係用英國車打芝士☺️
有冇以前食開土瓜灣小食部既雞蛋仔/格餅朋友係到?
仍然覺得冇人超越到😂可惜老細退休唔做
大澳雞蛋仔 只有黑超伯果檔好食，其他都唔好食，包括你地訪問果間
我位置係美國灣區, 呢邊賣雞蛋仔舖頭有好多不過始終無一間可以整到香港咁脆同咁香, 有啲嘢真係local先可以做到！多謝MM出片比我懷念下…
灣區 Happy Lemon's 雞蛋仔 actually tastes decent every time I go.
雞蛋仔唔係食空氣而係QQ，中間嘅QQ應該係圓潤飽滿唔扁
空氣衫口唔識欣賞
好完整嘅雞蛋仔特輯, 謝謝阿sa, 辛苦了~
謝謝你☺️
個女記者 好靚， 靚過d 港姐😊
阿sa做嘅飲食片，未睇先讚👍
其實最原始雞蛋仔係無雞蛋嘅，下欄嘢小食都係溝出嚟…後期時代啲人富裕有啲錢先至有落雞蛋😂
我覺得雞蛋仔係幾代表到香港人，歷經滄桑，幾許風雨，依然屹立不倒。
由街頭推車仔到入舖，
由碳爐到電爐，
由煙靭到香脆，
由逐粒賣到成底賣，
由原味到多種口味。
靈活多變，無論處於咩時代 咩環境，仍然用打不死嘅精神繼續成為香港街頭小食榜 Top 3，亦成為我哋喺海外內嘅重要連結。
sa 妹靚左
每次想食雞蛋仔，到落單時總係唔爭氣叫咗夾餅的me🥲
同路人！
@@Mad-gb4pn 花生醬好好食😭😭😭
阿sa好可愛
自己用過家用嘅雞蛋仔機去整雞蛋仔，結果慘不忍睹，同外面買到嘅係兩回事。。。
Like香港情懷🎉，呢個世代更顯珍貴❤
P.s.想知道今集介紹過嘅鋪響邊度，下次去果區專登幫襯
因我行經成日買果d鋪頭好難食
筲箕灣東大街，東大街港鐵站一出轉左
筲箕湾，B出口，近東大街，有上落位置。
個人覺得食雞蛋仔原味係最好 食
多謝介紹，睇到流哂口水，周時經過都唔留意😆
期待已久既topic 睇到流曬口水🤤
小時候零用錢不多，幾個同學仔夾份買一底雞蛋仔share就係一大樂事，呢種味道依家有錢都買唔到。
阿Sa做食評有進步，加油！💪🏿
多謝你！！！
最傳統原味既雞蛋仔先係最好食, 依家果D太多花臣, 加上已經唔係炭火燒, 成件事唔吸引。
從來飲食業profit margin 都高架啦,睇下多唔多人幫襯啫
原味 is the best
Thumbnail 阿Sa 靚到
仲好掛住葵廣既一旦，暫時覺得佢地既雞蛋仔最好食，好脆，冇人超越到佢地🥲
有啲好食口味要$40以上，貴過盒飯，太誇張了
係。。。
咁亦都有人食一餅雞蛋仔就夠/甚至係飽嘅⋯⋯
@@chuoilms5b15 但係絕對唔夠營養。。。。成份只係得半隻蛋，面粉 同 油
@@stonefantasy2012 盒飯咪又係，五十步笑百步啫
好嘅雞蛋仔要做到凍咗都有外脆內軟
點解冇街邊推車仔嘅 南山邨雞蛋仔最好味🫶🏼
以前d車仔檔雞蛋仔未轉彎已經聞到d香味，宜家什麼高手什麼高檔食才全部都做唔到呢種味道！
宜家係美國都好多奶茶舖賣雞蛋仔，始終都係原味先好食
望住靚女食嘢係正嘅
睇阿SA食野真係好開心
yeah😂😂😂
老闆你離開左天后後 我都無食過你的雞登仔呀
我份人好簡單
有牙SA就LIKE
哈哈 唔知點解覺得阿sa個樣同以前唔同 睇曬廣告
真正鍾意食芝士嘅人、絕對唔會食呢啲芝士雞蛋仔、寧願食返原味雞蛋仔🤧等於鍾意食榴槤、但係唔會鍾意食其他榴槤食品🤧
啊sa好正！
第一次睇雞蛋仔睇到眼濕濕
9:15 仲用炭爐有咩意義？炭火唔會直接燒到雞蛋仔，炭香傳唔到過去，火力又唔均勻影響品質，時代要變要進步嘅
又唔一定平均先至會好食，正如用電磁爐係平均啲， 但作為一個廚師，明火會煮得順手啲同好食啲， 大部份都憎到電磁爐入骨， 都係要技術配合嘅
@@Godsavethexi-86 煮野食又點可以同整雞蛋相提並論？同埋就算煮野食都係用炮爐唔係用炭爐啦（除左燒烤類食物，原因就係我上面所講炭火會直接接觸到食物傳到炭火香）， 點可以因為炮爐／煮食爐同炭爐都同樣係明火就將佢地分類為一齊？
@@AdrianLee2046 「煮嘢食點可以同整雞蛋仔相提並論？」 呢句真係學到嘢🤣🤣🤣 整雞蛋仔係工業，唔係烹飪一種， 係要用化學角度去睇嘅，你真係一個學者同磚家， 我從業左20年都要向你學習
同埋提提你，煮嘢食唔係計數，唔係火力平均就係好， 正如有啲菜式要有焦味先至野火好味， 所以你讀書同睇漫畫學到嘅嘢唔一定啱， 我哋唔會搦住本教科書同電子爐整嘢就話自己係專家整得好食
@@Godsavethexi-86 你不如反駁埋我其他論點先啦從業員😂
@@Godsavethexi-86 「 正如有啲菜式要有焦味先至野火好味」咪正正就係我講既野囉，唉，晒氣
低調高手食過一次（大佬好遠😶🌫️），真係好好食
特登天水圍黎筲箕灣食 咁din?! 食過 係真好食
細個時, 久唔久都食吓雞蛋仔, 大個咗就少食了.
黑超伯伯個間真係超級好食
印象中嘅雞蛋仔都係林林地，冇外脆內軟，因為以前車仔檔唔會得閒擺喺架車上面等佢脆，即叫即整，整好就入袋俾你。我覺得雞蛋仔都係最緊要有蛋香，其他味道都麻麻地
回應標題：係，香港好多人欠債跳樓死之前，都係咁消費的～
佢地都有追求過消費性電子產品，同埋食過好多雞蛋仔～🤟😎🤟
支持黃店
雞蛋仔正
終於見返SaSa
低調高手真喺未紅果陣好食過依家好多
🤗大約三十幾年之前,在九龍灣地鐵站附近街外有一名約三十歲內的男士,約傍晚時分,手推木頭車賣雞蛋仔(但不是每晚都見到他開當,有可能去咗別的地方擺賣,但我冇在別的地方見過他)他的原味雞蛋仔超級..超級..之好食😋至今無人能及,當時他的雞蛋仔已經是你們現在所指的B款外脆內軟！(因為我每逢見到雞蛋仔都會買來食,試下有冇其他人能夠做到他的水準,但時至今日最叻最叻的都只能做到八至九成)已經好犀利,但是還未有一個能夠超越他！(如果他健在又看到這文的話,他一定知道講的就是他。🤗)🥳很回味🥳(有冇其他人食過他的雞蛋仔呢？)
如冇意外，我有幫趁過嗰位哥仔，十幾年前見過佢仲响牛頭角村口開檔。真係好好食👍🏼
其實除咗雞蛋仔格仔餅🧇之外，令我最掛住係以前小販哥哥買雞蛋仔之外嘅🥞班㦸，餡係同格仔餅一樣。煙煙韌韌，熱辣辣真係好好食。好食過西人pancake。不過好多年都冇人再做喇。
只要唔自怨自艾，仍然處處有生機。
細個食開九江街間茶餐廳側跟嘅雞蛋仔 $9/底 又抵又好食 後來加價都係$11底 好可惜已經執咗
我細個就住佢對面 睇住佢開 最開頭賣$7 好懷念啊！
我都覺得嗰間好食，好light又脆👍🏻好懷念
開心見番老闆，住香港時成日食
抗拒所有奇怪味道, 最好食都係原味.
本來細過好鐘意食雞蛋仔,8歲個年識左個FD老豆又係賣雞蛋仔之後食左5年就食都唔想食OTZ之後佢轉左比格仔餅我食食左3年食環唔比係街邊賣所以無做了
好令女🤣😆😆
我腦細11月尾辭職準備移民，傾開如果移民我一定賣雞蛋仔…
轉頭mm就有 條咁既片
支持sasa
我都係鍾意食格仔餅
雞蛋仔方面 食過一間唔知係咪用第2隻粉 出爐食落好似饅頭咁好特別
以前格仔餅搽牛油，然後花生醬、白砂糖，好似唔洗錢咁，係咁落，真係令人懷念
@@RyanWKPoon 係滿滿既砂糖!!!! 依加有d係無砂糖 癡線
女主持好有明星相!
雞蛋仔好食呀
阿Sa好似食極都咁瘦，好羨慕
官方答案 肥咗😟
小時候窮學生才以街頭小食當正餐，今日香港窮人係食唔起 ‘’掃街‘’。
點解我會諗起，謝檸檬扮晒chok，整嗰pat腍過濕布嘅雞蛋仔嗰一幕嘅？
所以如果有好大雞蛋香味,就係落咗香精!
一底雞蛋仔用半隻雞蛋,話有雞蛋味你都唔好信!
潮食真係唔錯
最鍾意抹茶紅豆雞蛋仔😋
低調高手本身好有期望，由屯門出去食。
點知一食，失望致極