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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.พ. 2024
- #MM #美味道來 // 日本雞蛋最好食？茶記炒蛋好食秘密要溝蛋 本地新鮮雞蛋每日限量300隻？
香港人喜歡吃蛋的程度令香港每年進口和食用了近15億隻雞蛋，無論吃茶記、中菜、日本菜、西餐、韓國菜，總有雞蛋出現。香港能買到的雞蛋更多元化，日本蛋、美國蛋、泰國蛋、本地蛋、湖北蛋、新加坡蛋、澳洲蛋，單是超市都已可買到超過十款。不過除了近年人人都愛買的日本雞蛋外，香港人還在吃甚麼雞蛋呢？
今集我們從香港人日常菜式去認識不同雞蛋入饌的最佳選擇，實試日本刺身級別雞蛋，更走到農場買每日限量300隻的本地雞蛋。娓娓地，美味地，今集為你道來一隻雞蛋的故事。
策劃：陳靜雅 Chucky
攝影：潘志恆 張志孟 伍永健 楊建邦 許先煜
剪接：陳港怡
監製：甄俊宇
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16:17 嘉道理蛋果條飄逸嘅頭毛，真係贏晒個畫面
你有養過雞就會明😂
個畫面真係好有戲
覺得蛋呢個主題應該好多人有興趣，有機會再expand落去可以做多一兩輯都得
十年 - 本地蛋 - 廖啟智
3樣都完左🥹
@@izurite 咁要加埋香港落去
千祈唔好慣
又可以報國安
香港大部分茶記用三種蛋，湖北，赤蛋和美國白蛋，湖北蛋色水深所以日本料理做温泉蛋，而赤旦比較平均所以通常用來煎和做滑蛋，美國白色比較稀所以用來炒蛋
響上海住咗14年，一返香港家人就向我推薦"湖北蛋"，但上海人係唔會揀湖北蛋嘅，因為湖北蛋響国內出過事，係響飼料度加咗有：增香劑（增加雞蛋嘅蛋味）、激素（避孕藥）同色素（蘇丹紅），雖然話量好少，係安全嘅，但有選擇咪唔食佢囉，而家屋企分開食，我同對仔女食日本蛋，老婆、外母同工人姐姐食湖北蛋，佢哋話話湖北蛋有蛋味，各適其適。
我試過去京都一間酒店入邊有飼養嘅雞，朝早仲可以比住客從雞籠入邊拿取新鮮雞蛋，雞蛋仲有溫度，啲雞響酒店獨特嘅範圍，隨時走動空間好大仲可以俾人去摸職員叫我可以抱起佢影相都得👍👍
蛋嘅愛好者表示整集邊睇邊流口水
即刻煮兩粒😂
我睇到一半佢煎咗一隻食，睇完再炒多一隻😂
呢個topic 好正啊 因為我真係好鐘意食蛋
唔同產地既蛋真係唔同口感
謝謝咁詳細既介紹啊
最鍾意呢啲類型嘅片，又生活化，又學到野，真係感謝做資搜集嘅努力🙏🏻
玉子燒雞蛋加咗味淋所以甜
仲有糖同醬油 🤣
只用蛋一定腥亨亨
系呀，所以話玉子燒甜，系因為旦本身，真系笑左
咁佢無話甜味係來自蛋
😂😂😂
很棒的一集，一粒蛋都有那麼多的學問，看完真的是長知識。
多謝你們付出勞力，資料和努力。
嘩，好informative! 正！
最鍾意有盲試實測，多方面的比較分析，大範圍的資料延伸。
這短短的十幾鐘的片，值得我睇多一兩次😊
辛苦了，謝謝❤❤❤
茶餐廳延伸系列 😁
謝謝………清楚分析😊
謝謝分享🙏
睇完即刻想食蛋😋🥚
專業👍
自從見過人係超市將貴蛋換入平蛋盒後，唔夠膽買紙盒裝蛋 🙈
睇完想叫返碟窩蛋牛肉飯食下
多謝分享
沙門氏菌真係掃興，以前早餐例牌食太陽蛋 😅
蘭王 AEON 平時都係賣41.9
上個月 會員折上折 做到約 34蚊就有交易
我在當地自然農場在農夫市場買新鮮鷄蛋 不打荷爾蒙走地鷄 從來不買中國來的任何食品
食物最重要安全🎉
最尾介紹雜貨鋪是否在九龍城街入面
建議可以做埋和牛特輯
好耐冇食過生蛋撈飯🤤
好似真係最近10年先好興日本蛋，同埋宜家買日本蛋都平，泰國蛋通常質素最平均，又平又正，美國蛋好似就吹大左，唔知係咪因為麥記😂
,Btw 營養師好靚女😂
多咗食日本蛋好大原因係佢平咗好多
其實M記唔係吹水，佢哋係真係用美國3A大蛋，但係我哋平時市面上係買唔到3A品質。
聽做緊M記既朋友講,已經轉左用大陸蛋好耐,個箱貼住惠洲XXXXX🤑@@warriorhi6051
美國人很怕 salmonella，每次有一點生的炒蛋，他們都會喊 salmonella！如果茶餐廳用美國蛋，那炒蛋不是要炒到老？還是日本蛋比較安全
明明彈通知又見唔到自己個留言既?唔通M記用大陸蛋呢D野唔出得街?😂
日本の卵は生まれてから3週間以内なら生食用して食べれます！
日本国内での生卵の消費量は99%が日本で残りの1%が海外消費量でその内香港は多くを占めていると聞いた事あります。
※因みに僕は週15-20個ぐらい卵食べてます😂
天勝の玉子焼きは美味しいですよ😋
我鐘意鴨蛋❤
夢王真好食😋，蘭王已經好普及。但係一田真係好貴，出面根本唔需要咁嘅價錢。
aeon三十幾蚊就有一盒蘭王
@@acbacb8540 咁平！？
夢王都平咗，而家50都買到
@@apple9982
蘭王 AEON 平時都係賣41.9
上個月 會員折上折 做到約 34蚊就有交易
@@apple9982 係呀，成日都見三十幾蚊。買日本嘢一定係aeon/donki，去一田睇價錢就真係交智商稅
02:08 而家知道點解澳牛要賣埋蛋白燉鮮奶
湖北蛋之前係超市特價既時候試過, 真心唔錯!!
心目中第一係蘭王!!
其實想請教一下，話雞蛋消毒vs生雞蛋迷思，所謂太陽蛋其實蛋黃係未熟呈生蛋狀態，茶餐廳普遍都係生蛋黃，亦無研究過其實有無食物安全風險🤔 條片淺談咗少少😅 又有幾多內地蛋有消毒 可以開多一集分享一下 雞蛋食安篇👍🏻
買日本蛋係因為比較乾淨，可以放心做半生熟嘅蛋
核蛋🤣🤣🤣🤣
真心你未見過一盒盒發曬毛嘅日本蛋。清洗貨運倉儲一步出錯，就有可能上架前就蛋穀外就發毛，蛋內質量堪憂。
日本蛋多變化，同埋新鮮啲，但係蛋味贏唔到湖北蛋
係, 我有一排不斷試蛋, 日本蛋真係偏淡
支持日蛋·最重要食得健康·大陸越好味的東西就越唔健康·過中加咗乜嘢料落去又知唔知？
@@uiim3883美國有機蛋會濃味D
@@uiim3883淡D冇問題啦，反正都要落調味料少少鹽胡椒粉等或豉配搭·最重要隻雞蛋生佢的娘親健康·我就一定唔食任何大陸旦·多數吃美國有機或日本夢王蘭王
0:28 啲雞好配合
有得揀，我會揀有機蛋
本來開舖賣本地菜，近排有埋本地蛋賣，不過係老式雞場唔係嘉道理個隻。初初做師奶仔都係去街市買，因為可以自備容器去無包裝，我記得五六年前都仲有荷蘭蛋，蛋佬話整蛋糕會香D。
最近見唔少新加坡蛋，韓國蛋賣，唔知好唔好食呢…最近我都有用日本蛋對比湖北蛋，其實湖北蛋用黎炒的確好味啲，好香蛋味。不過我買果盒係普通日本雞蛋，大約$30一盒
多謝詳細介紹
前度屋企喺貴州農村°有養雞用粟米養° D蛋我食過最靚最濃味°完全橙紅色
蘭王蛋我覺得要食溫泉蛋🤤全生/全熟都唔夠好食！
邊有一定架😁好主觀.......
靚雞蛋最正係 烚蛋咁食 蛋味最濃呀
茶記用美國蛋同湖北蛋只係因為平。。講完
好食係睇點養同食乜~
一般家庭真係唔會七蚊食一隻蛋囉
正常，鸡场嘎规模太细了，成本系会贵好多，无计～但想要最新鲜嘎只可以买距了
最愛夢王同湖北蛋
我細個嗰陣時 考試成日食
蛋
以前一食流心蛋同炒滑蛋都會胃痛，但轉咗日本蛋就無事啦，問過醫生話係啲蛋多菌
睇完即刻想食番隻烚蛋😂
片頭打蛋果幕蛋連蛋殼一齊落係特登既😂？
湖北蛋個蛋黃真心好食 最近先至第一次嘗試 一啖即刻覺得同細個雞蛋嘅味道好相似 感動
老人家味覺退化， 鍾意重味嘅大陸蛋， 普通人就覺得日本最balance
湖北蛋以前新聞有講過激素超標喔
@@missbiu-biung7369只係類雌激素超標，最多都係不育或者卵巢有事，小問題嚟啫
支持中國製造
我自己都係偏好日本蛋，由細到大都覺得係茶記食到嘅太陽蛋個黃都好腥🤢有得轉一定轉炒蛋，撈勻左無咁覺...直至試過日本蛋唔腥之後就唔打算再搏。
日本蛋真係勁好食！
竹絲雞蛋先至係正野！
揾一集做罐頭咸牛肉就好啦。
未買過日韓。湖北比美泰好但比黃果樹差少少，暫時德青源最好不過貴。
我雪櫃有湖北蛋同日本蛋兩種，蒸水蛋炒蛋整甜品用得多數量既就用湖北蛋，整流心蛋水波蛋煎太陽蛋個啲就用日本蛋
反而好想知1960年代香港 點解會買湖北蛋? 因為真係幾遠下, 雞蛋又係易碎品, 運輸費咪好貴?
我憑直覺思考 唔係應該就近買優質嘅廣東蛋? 希望MM可以做多期分享下湖北蛋嘅故事
apple 麻麻地..
我齋食日本蛋，食咗咁多年，完全冇壞🥚
食開湖北蛋真係唔錯
聽日早餐就想食😂
我敢説不是!! 我個人比較喜歡吃泰國蛋, 理由是大隻, 黃白比例均勻, 煎炒的時候也比較香
日本蛋大推
马来西亚omega蛋有🈚试过？仲有马草鸡蛋，蛋黄可以拿起来唔爆。
消委會其實有做雞蛋測試，其中一項係水銀含量，可以留意
其實想講好耐, 你哋呢個Channel揀 topic 揀得好好! Many topics are really interesting. However, 主持人質素真係欠奉.
1. 對食物冇基本認識, 成日講啲錯誤信息自己都唔知.
2. 講嘢成日唔經大腦, 「一盒大概有10隻蛋」…「大概」???
我每次都好有期待咁睇你啲片, 但結果次次都睇到有啲激氣. 希望主持人多留意自己嘅表現, 講嘅嘢要有社會責任唔好噏得就噏.
全部都廢😊😊😊😊😊😊
「成日講啲錯誤信息」，願聞其詳
「大概」因為一盒可能有15隻、12隻或6隻。
Thx
Apple好可愛
邊到出產 我覺得系其次, 最緊要新鮮, 新鮮蛋味道豐富好多
味道會有不同
我哋广东呢边中意农家头生蛋...细细只~呢种先系最好食噶...
上次去Don Alfonso ,大廚Ernesto Iaccarino 就係用夢王蛋配白松露...真係巨巨巨好食
唔好咁，會俾人話崇羊，外國勢力，點解唔用湖北蛋呀…….
@@user-eu6vu6xq3h佢連用字都用埋大陸字啦
「巨好食」
如果對比 夢王真係出色 但價錢貴太多， 湖北蛋就平時煮餸用 唔同食法
無論日本標榜點都好，你用個可以打開既紙盒，就肯定唔會生食
我剛落街買左雞蛋，真係啱😂😂
講真 有得揀一定唔揀大陸蛋 再好食都唔敢買 都唔知落左啲咩野係啲蛋到
中國食品安全可信啲，定係日本可信？ 一定係祖國啦😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆
突然想起當年果籽都有做過呢個專題
而家提起果籽會唔會犯國安法？
估唔到炒蛋蛋漿都咁有學問🥚
甜係因為味淋 同砂糖😅
日本蛋有輻射喎！會唔會變成超人𠺢？！😂🤣😂🤣😂
日本核污水嚴重，日本蛋國內禁止入口，不宜食用。
會變哥斯拉😅
考試就係唔想食😊
👍🏻👍🏻
喺超級市場最平嘅美國蛋千祈唔好買，一嚟係基因改造雞生嘅，二嚟質地勁膠又無味
有次阿媽用蘭王蛋煮餸，一打開蛋黃勁橙色，佢就以為係勁重色素嘅雞蛋，之後成盒揼咗🥲
內心不停what the fxxk 🥲
家庭關係要多傾講
我細個好唔鐘意雞蛋！尤其係白烚蛋！一食就想嘔。其次係炒蛋。煎蛋個蛋白。但淨蛋黃。溏心蛋。茶葉蛋就得。。但係過過20幾年後開始食到白烚蛋😂但點知發現食親都肚屙。。。食多一排就會冇事。。隔一排唔食。。就會一食又屙。
The orange color of yolk is from carrots.
吓，四季常餐用中國湖北蛋？有冇攪錯！
比起家道理蛋，我對佢隻走地雞有興趣啲！
睇住條片2分鐘都拿拿聲烚番隻食下😅
聯X老闆真係天真，話湖X蛋深色啲靚啲，元素周期表出產，你想咩色都得？紫色蛋都得㗎
係咯~~~日本都有富含U235核蛋添
貴州蛋食過未?Try ,下
点介
我食蘭王,每日三隻,都想食夢王,但較少地方買到
Gordan Ramsay 講過話煎蛋燶邊係唔可以接受😂
夢皇烚熟，佢最好食
係飼料同飼養方法口既分別，如果係籠養雞，雞隻吾健康又吾快樂，即係生蛋機器，隻蛋質素都吾會高，一盒雞蛋，如果顏色一致，代表飼料同生活都一致，吾會係好既蛋，由於雞蛋有膽固醇，所以食優質既蛋，咁吸收營養同膽固醇既比例差距就大D，所以吾好貪平。
日本蛋黃係香ga,邊可能食唔出.
3:49 點解雞蛋啲顏色咁怪？