【こんな経験初めて！イカをさばいて２品を作る】驚き“炒めるサラダ”とゲソ焼き 道場六三郎の家庭料理レシピ～#54
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2022
- 【タイムテーブル】
02:14 包丁研ぎ
05:36 イカをさばく
11:41 イカサラダ
15:07 ゲソ酒盗石焼
19:35 お知らせ
イカをさばいて作る２品は、イカの身を輪切りにしサラダ仕立てに。ただし普通のサラダじゃありません！道馬流の煎め（炒め）が加わります
ゲソも市販の酒盗を混ぜ簡単なのに絶品おつまみに！包丁研ぎ＆イベントのお知らせもあります
【レシピ】
赤烏賊の煎めサラダ
【材料】
・イカ 身の輪切り １／３杯
・レタス 1／４個
・玉葱みじん 1／４個
・しめじ 少々
・ミニトマト 少々
・きゅうり １／２本
•クレソン お好みで
•レモン お好みで
•お好みのドレッシング 適量
【作り方】
レタスを一口サイズに切る
玉ねぎはスライスし水にさらす
きゅうりは塩もみし霜降りにし氷水で冷ます
しめじは麺つゆで洗い加熱する
輪切りのイカと野菜をオリーブ油で和え
フライパンで２〜30秒炒め、塩こしょうする
ドレッシングをかけレモンなどを添える
下足酒盗石焼
【材料】
・イカゲソ 一杯分
・酒盗 ゲソの１／６
【作り方】
刻んだゲソと酒盗を混ぜ細かくする
オリーブ油を混ぜ、石などで火を通す
好みで一味などをかける
【関連動画】
孫初登場 • 【道場六三郎の孫が登場！】包丁いらず！魚初心...
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 rokusantei.jp/
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#料理の鉄人 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
孫に教えてるようで、実は鉄人とそれ以外の差を家庭用に見せて、孫の失敗すらもネタにするジィジ最高！
先生、最高です！！
じいじ先生と一緒にお料理して食べてお話しして、、、なっちゃん、今の時間、大切にしてくださいね❇
本当に羨ましいです。😢
先生、今日も美味しそうなレシピありがとうございました。この動画を拝聴する度、おじいちゃんで頭の中がいっぱいになります。
砥石で包丁を磨ぐ。そして包丁で砥石を研げと教わりました。六三郎さん、お孫さん目に入れても痛くないですね💕
ただの主婦にはとても技術は真似できませんが、子供の頃見ていた鉄人の教えを真似したいです！
孫娘を可愛がっている鉄人の姿に好感が持てます！
道場ジィジもお孫さんも穏やかで、素敵な関係で、癒されながら拝見出来ました。
道場さんは絵になるね、料理を作っている姿、食している姿、会話の姿、全てに魅了される。
勉強になる
イカはハードル高いですよね。さばいたことないっていうお孫さんの気持ちわかるなぁ。
でも慣れると、里芋とたいたり、ちょっと焼いて食べたりと料理のレパートリーが広がるんですよね。
御歳91歳。聡明な精神と肉体はどう形成されたのでしょう。
素晴らしい、遺伝と自己管理だと。
サラダを炒めて食べるの初めて見ました。美味しそうです。
お孫さんとの料理でしたが、素人にも気づきがありつつ。やはり愛情をかんじます！！
研ぎ方知らなかったのでためになりました！
ありがとうございます‼️
道具の手入れって大切ですよね。
私は使った後、必ず手入れの時間を作っています。
字体も素敵ですね❤
じいじは、優しい。
料理上手なじいじがいるのは、うらやましい。
じいじ
という言葉はあまり使われません
おじいちゃん
がいいでしょうね
こんばんは。
道場六三郎さん動画アップありがとうございます。
イカは私の大好きな食べ物の一つです。
でもこの二つのグルメは初めて知りました。
私も食べたいです！。
日本一かっこいいおじいさんですね！だけど息子さんの奥さんとか料理に対してのプレッシャーやばいと思う。孫娘さんは大丈夫(笑)
初めまして、初コメです。昔 料理の鉄人に私がお世話になった熱海 大観荘山東親父の弟子です。道場様は日本の日本料理の鉄人
あっ、ヤベッ……スプラしたあとに見るんじゃなかった……(笑)
シメジの下味の付け方は西洋料理に通ずるものがある気がします
勉強になりました
そりゃあ上手いですって✨ 真似は出来ませんけれど😅
道場流 ラーメン お願いします。
声にアボガドがよさそうですよ。ライムレモンカボス、ほか
イカはすみ玉潰すと真っ黒になりますよね。
自分は、すみ玉潰したら先輩にかなり
怒られた経験があります道場先生
お孫さんにはかなり優しい。
アイ！カツ！アイ！カツ！
日本酒持ってきてーって感じで美味しそう(*'▽')
後始末を怒りもせずに、さすが、じいじ。
孫に甘過ぎ。(いつもと違うじゃん)周囲の心の声。
鉄人の頃からは考えられない。やっぱし、
じいじ(ばあばも)孫に甘い。子には厳しいだろうに。
刃物研ぐて、感覚。良い刃物ほど。
毎日、真剣にしないと物には成らないね。
研いだ結果、考えて毎日考えないと、駄目。
切れない刃物は、使って危険だし、切れる刃物は料理の基本。
鉄人なくて！仙人どうでしょうか？
イカの酒盗とは塩辛のことでしょうか⁉︎
😁😁😁
せっかくの生ける伝説のアーカイブです。
ホワイトバランスを統一して美しく残してください。
キャストも内容もリッチなのに編集が追いついていません…
炒める時にニンニクを少し入れたらうまいよ六三郎🤣👍
このお孫さん、ちょっと修業たりないな。多分、料理なんかしてないんじやないか。
このお孫さんお料理何にも出来ないの？できない振り？
赤烏賊の 炒めサラダは 参考になりました。
赤烏賊の捌き方をお孫さんに 丁寧に教えてるのは 良かったですが 最初から 墨はつぶれてたのでは 余りにも 墨をお孫さんが つぶしたと 言い過ぎ 道場先生は 私が悪くないのを 出しすぎでは
プライドは そんな所では いらないのでは…と思いますョ
お孫さんには悪いかもしれないけれど、仕入先や六三亭のネガにならないための、動画上の配慮かと思います。
教え方ヘタクソか！と、思ってしまった。
あんなに言われたら、なっちゃんイカ触りたくなる気がするよ。
残念、ここで一句、 孫娘甘やかしすぎて失敗作。