ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Скумбрия холодного копчения!!! Самый ПРАВИЛЬНЫЙ И ВКУСНЫЙ рецепт!!!! ENG SUB
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 เม.ย. 2022
- HOBBI SMOKE: clck.ru/339Lfw (clck.ru/339LZi)
ЯНДЕКС ДЗЕН: zen.yandex.ru/...
МЫ ВКОНТАКТЕ: koptim....
МЫ В ТЕЛЕГРАМ: t.me/koptimvmeste
Привет всем любителям копченой рыбки!!! В этом видео я покажу и расскажу как правильно, а самое главное вкусно закоптить скумбрию холодным дымом!!! Желаю всем приятного просмотра и аппетита!!!
Отличный рецепт, спасибо! Моя любимая рыбка! Очень грамотный подход к приготовлению, главное все не спеша и выверено делаешь! Результат это что-то с чем-то👍
Спасибо большое, мой дорогой друг!🤝
Отличный способ разделки рыбы!👍👍👍
Спасибо, Андрюха!
Я как то раньше был равнодушен к скумбрии, но однажды я попробовал эту рыбу приготовленную Артемом на фуд фестивале IMHO VIDEO, ох какая это была скумбрия... мммм.. Теперь я буду знать рецепт этой вкуснятины! Спасибо, дорогой! Всех благ!
Повезло однозначно
Спасибо большое, мой друг!🙂🤝
Я хочу выразить огромную благодарность за этот рецепт, идеальное соотношение всех указанных ингредиентов, а теперь ещё половину оставляю провисной, получается вообще бомба! Удачи вам в развитии канала и ждём новых и вкусных рецептов!
Спасибо вам огромное за пожелания и поддержку!
Подскажите, что значит провисной?
@@FishKa_86 это значит она вяленая, не копченая, по этому рецепту очень ароматная и вкусная
@@user-bu7xk7zs4s спасибо
Вода и рыба 1/1! Соль 3% от общей массы рыба+вода. Сахар 0,5% от общей массы. Я так делаю.
Спасибо, попробую по вашему рецепту!.
соль можно уменьшить, не 30% а 22-25%, а вот сахар можно поднять с 0,5 до 1,0% и даже можно 1,2%. вкуснее будет 100%. для копчения можно специи не добавлять
@@user-es6zn1iq9gдля копчения вообще никаких специй не нужно. Копчение забъёт любые специи. Диз каналу....
@@user-jr6mj8el8e вот с мясом не так однозначно. если при посоле добавлять, в меру (количеством можно поиграть), черный/смесь перец/перцев, то получается неплохо. проверено на свиной вырезке, не единожды.
а в остальной части вы правы, приправы будут нивелированы дымом.
Да точно так делаем и мы
Это Шикарная Скумбрия, Угощал меня Тема. Я так скажу что такой в магазине не достать) Спасибо за Видос.
Спасибо дружище!
Подписался. Сразу чувствуется советская общепитовская школа. Ничего лишнего, все по факту ,грамотно и по существу. Красава.
Спасибо вам большое!
13:03 рецепт "тузлука" Если без понтов то рассола. На 1 литр воды.
Соль-80гр.
Сахар-20гр.
Перец душ.4-6шт.
Перец черный.4-6шт.
Гвоздика. 1-2шт.
Лавровый лист. 1-2шт.
Отрезать голову, вынуть кишки.
Взять зубную щётку жены, почистить брюхо.
Коптил 10часов при температуре 24-26 градусов. На Ольховой щепе.
P. S. Поразительно душнить 99% ролика, и выдать информации на две минуты.
Что же, каждому своё, кому то краткость сестра таланта, а кому-то долгие прелюдии.
Всём добра ✌
👍
сколько по времени в тузлуке ?
@@user-wp4rf9zc1n в ролике есть вся информация.
@@user-wp4rf9zc1n двое суток, будет достаточно.
Тузлучок класс, рыба получилась супер, очень аппетитная !!! За зубную щетку отдельный лайк 👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо!🤝
Мужики, не знаю как на счет скумбрии коптить НО , бухать у вас я научился офуительно!
😂😂😂😂😂👍
Спасибо Артём! Достойно уважения! Это не рыба: это- сказка, такой в магазине точно не достанешь
Спасибо вам большое!🤝
Спасибо что показываете на термокамере это очень нужно сделала заземление
🤗
Привет, дружище 👋 спабо тебе дорогой за твои рецепты! Многому у тебя учусь. Щётку назад поставил 🤣🤣🤣 шучу конечно. Рыба огонь 👍🍻
Привет, Саня! Спасибо большое!🤗🤝
Артём привет ! Жду хороший рецепт грудинки холодного копчения . Рыба супер!
Привет! Спасибо большое!
Рыбка огонь!👍👍👍
Спасибо!
*Артём привет 🤝. Вот это у тебя Скумбрия прям на подбор как маленькие Акулы 👌😉😂. Спасибо за лайфхак с зубной щёткой ✌️.*
Спасибо!👌
хороша рыбка!
Спасибо, мой друг!!
Привет! Такая большая сумбрия в первые вижу. Благодарю за видео.
Привет, спасибо большое!
Артём привет 🤝 да скумбрия просто шикарная👍 и отдельный лайк за зубной щёткой 💪
Спасибо, Андрюха!😁🤝
Враги! Пойду банку пиваса хотяб открою - и всё глядя на вас! Куле, лайк!
😁👌
Артем, как всегда 5+, вы молодцы ребята!!!!!
Спасибо большое!🤝
Зачем вообще нужны специи для копчения? Дым все-равно отобьет весь их запах.
Тоненькая нотка специй остаётся.
С чего вы взяли что специи не нужны!?вкус специй остаётся в продукте
@@user-vb8sz9fk9z Спорить не буду. В продукте остается и дым, который забивает на прочь вкус всех специй.
@@neobus0208 ну незнаю дружище,это как сколько нужно дыма,что бы пропали все вкусовые качества.дым на минимум и максимум терпения и все будет супер.
Запах да но вкус то нет он только усилит
Спасибо большое за рецепт 👍👍👍👍👍🤝🤝
Спасибо за поддержку!🤝
Артём, с Вами трудно похудеть))
Смотрю видосы и хочется кушать)
Приятного аппетита Вам! Кушайте на здоровье...))
🤗🤗🤗😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻какая знатная рыбка просто одна в одну....что не говори а разделка это шикардос чего чего а вот этого не разу не видела🤫🤫🤫☺☺☺☺😮😮😮ого 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻за поучительную разделку спасибо беру на заметку👍🏻👍🏻👍🏻💣такую рыбку и показать не стыдно,такую рыбку я б купила!!!
Благодарю вас!
Как всегда всё супер! Так держать!
Спасибо большое!
Ну структура зависит от контроля температуры возможно в старой коптильне были с этим проблемы. Заморачивался с внешним видом и в итоге проткнул крючком посмеялся спасибо)))
Здорово а сколько времени работает дымогенератор при 10часовом копчении?
Рад что вам понравилось....)))
48л Скумбрия бомба получилос,моладцы ребята ,будте здорова,и удачи вам💯👍👍👍👍👍
Спасибо вам, взаимно!
Отличное и доходчивое видео! Спасибо огромное! Жирный👍🏻 И подписка! В понедельник еду за коптильней Хобби.
Спасибо вам большое! Очень рад, что был полезен! 🤝
@@koptim_vmeste и вам огромное спасибо!!! Особенно концовка 💪🏻👍🏻😉
Золотые слова умных людей: Мир во всём мире !
🤝
Владимиру респект как обычно он вовремя
😁👍
Привет!сын привёз сегодня с рыбалки скумбрии!буду пробывать ваш рецепт!обезательно отпишу что получеться!
Привет! Рыбка получилась?
@@koptim_vmeste рыбка бомба!вкусовые сосочки испытали орназм :)остановлюсь на вашем рецепте :)спасибо большое, очень вкусный рецепт!хотелось бы от вас видео с форель:)
Кушайте на здоровье! Форель обязательно закопчу.
Душевно ребята))) Молодцы!
Спасибо большое!🤝
Рыбка шикарная!!!!
Спасибо!
Респект мужики👍
Спасибо большое!🤝
Скумбрия холодного копчения!!! 👍👍👍
Спасибо, Саня!🤝
Чётко конкретно объяснил а какая чистота в кухне 🎉 Браво .Я подписалась! Пацаны харе бухать у вас печень увеличилось.
Спасибо вам большое! 😁🤝
Спасибо за пожелания Мира. И вам его желаю. Рецепт клас особенно вытягивание внутренностей а то некоторые вынимают палочками для суши и особенно чистка зубной щеткой изнутри. Спасибо за рецепт.
Спасибо вам большое!
Подскажите сколько по времени просыхает скумбрия в камере и как открыть/закрыты трубы
3-4 часа.
Слюни потекли
Дааа, рыбка получилась на славу...))
Рыбка зачётная!!
Классная коптильня
Спасибо вам большое!
Вован настоящий эксперт, опыт у него видно солидный , молодец!
😁🤝
Всем привет. Я засаливаю вместо 3-5 суток 5 часов. Делаю это в 5 литровом балоне из нержавейки, герметично закрывающемся. А на крышке прсверлил отверстие куда вставил обычный золотник от колеса машины и накачиваю обычным насосом до 1 кг/см, т.е. до одного атмосверного давления.
Интересный способ!
🤚👍нет слов ,одни жесты.
Спасибо большое!
Saya melihat anda sangat menikmati makanannya
да.
Молодец, спасибо. Вот штудирую ютуб. Соседка купила коптильню, закоптила скумбрию. Но, рыба получилась как вареная, режешь, и вся разваливается.
Что же делать что-бы не разваливалась? Скумбпия была свежего улова.
Я так думаю, что нужно сушить, вялить подольше, сутки. Сушит она в комнате, просто под потолком. Солит также как и вы.
Получилось как будто просто сварила рыбу, запах копченый еле заметный. Вобщем я ожидала вау, а поела вареную рыбу.
Спасибо вам! Многое зависит от сырья и температурных режимов.
@@koptim_vmeste Дааа, надо изучать, и изучать.
Скорей всего при копчении,температура в камере превысила 27 градусов,поэтому рыба подварилась.
Артём 🤝 🔥👍👍👍
Спасибо!🤝
Артём, добрый день. Подскажи пожалуйста, когда идет процесс копчения, надо ли полностью закрывать шибер или он должен быть приоткрыт. И еще вопрос - в дымогенераторе - 4 отверстия для поджига, надо поджигать в одном месте или во всех 4-х? У меня обычная коптильня hobbi smoke 90. Заранее спасибо за ответ!
Здравствуйте, шибер должен быть приоткрыт, поджигать необходимо во всех отверстиях.
@@koptim_vmeste Огромное спасибо за оперативный ответ - сейчас как раз коптить начал 👍🏼 ждём новых хороших рецептов !!!😀
🤗🤝
Артем, молодец 👍👍👍
Спасибо большое!🤝
красата вкусната
Спасибо большое!
Завидую Вовану. Вот это работа.
Работа мечты 😁
Добрый день. А можно хотя бы примерно узнать время сушки и температуру?
Здравствуйте, 2 часа при 25 градусах.
АРТЕМ! ВЛАДИМИР! ЗДРАВСТВУЙТЕ!!! КАКАЯ ТЕМПЕРАТУРА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ВО ВРЕМЯ СОЛЕНИЯ? ЗУБНАЯ ЩЕТКА - ЭТО ЧТО-ТО!!!!! РАЗДЕЛКА - ПЯТЬ С ПЛЮСОМ!
Здравствуйте Лариса! Спасибо большое! Температура 2-4 градуса.
@@koptim_vmeste СПАСИБО!!!
Артём, подскажи пожалуйста, сколько времени ушло на просушку рыбы?
Я ориентируюсь не на время, а на вид продукта.
Уважуха правильным пацанам с уважением Сергей жальнемогу пристать
Спасибо большое за поддержку 🤝
Класс!!!
Спасибо большое вам!
Классный канал, только в описании видео нет никакой информации о приготовлении...
Спасибо большое, рецепт в конце ролика.
Артём привет , подскажите пожалуйста как себя ведет коптильня при изготовлении колбасы , термообработка ? Как цвет ложится на продукт при копчении равномерно что в низу и верху ?
Привет! Всё супер, коптильня оооочень классная!
Да, у каждого дома есть такой аппарат копчения, приятного аппетита.
Спасибо...))
Был ли опыт одновременного копчения в одной камере рыбы и мяса? Что за чем коптить в коптильне: в начале мясо, потом рыбу или наоборот? Нужно ли промыть стенки коптильни после рыбы, развешивая очередную партию сала и мяса?
Одновременно я никогда не копчу, а после копчения рыбы всегда мою коптильню.
Если и коптить то сначала мясо,потом рыбу,после рыбы мыть,запах остаётся в каптильне
Здравствуйте, сколько по времени должен работать дымогенератор при 10часовом копчении?
Здравствуйте, 10 часов.
Привет. Скумбрия огонь как не крути, у тебя натуральное копчение, а как магазинная делается интересно.
Привет, спасибо большое!
Я соль в тузлук добавляю пока она не прекратит растворяться , правильно?
Не понял ваш вопрос.
@@koptim_vmeste ну соль ложу в воду и помешивая соль растворяется в воде , и добавляю соль до такой степени пока она не прекратит растворяется. Вот так делаю тузлук
@@user-lu1zc1ko4q делайте как я показал в видео и это будет правильно.
@@koptim_vmeste хорошо
Здравствуйте. Скажите пожалуйста при копчении остаётся вкус пряностей. Или же дым все перебивает?
Здавствуйте! Да, тонкая нотка пряности сохраняется.
Посоветуйте пожалуйста как подготовить (рассол) к холодному копчению толстолобика и пеленгас! Заранее благодарен.
Готовте тузлук как для скумбрии.
здравствуйте. спасибо за видео. подскажите, сколько по времени сушите рыбу перед копчением? сушите с вентилятором или просто висит?
Добрый день! 10-12 часов под вентилятором.
Артем сколько щепы добавляется в дымогенератор и как часто ее подсыпать ,обновлять?
Я 3-4 раза засыпаю полный дымоген.
Артем тузлук смотрю для рыбы менее соленый делаешь чем для сала,80 гр на литр это для рыбы оптимально?
Для меня и моих клиентов это идеальный баланс соли.
Тоесть будь то скумбрия,треска,горбуша карп под этот баланс норм будет?
А статика есть в коптильне?
Артём, поздравляю с новой коптильней! Бывшая была, честно, колхоз.
Спасибо большое!
А мойка к ней прилагается?
@@user-rn4gs4rh7w не совсем вас понял.
Very nice 👍👍
Спасибо!
Привет мастер а в брюшках скумбрии остались воздушные пузыри это н чего страшного, может надо было туда тоже принудительно залить тузлука немного
Я не умничаю просто учусь
Привет! Тузлук полностью покрыл рыбу снаружи и внутри.
Здравствуйте
Подскажите пожалуйста такой тузлук подойдёт для скумбрии горячего копчения?
Здравствуйте, да, конечно
.Здравствуйте рыба коптилась 10 ч с перерывом или нет?..Красивая получилась...Удачи вам
Добрый день, спасибо большое! Рыбу коптил без перерыва.
@@koptim_vmeste спасибо за ответ.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что нужно для того, чтобы золотистый цвет получился скумбрии?
Здравствуйте! Коптите как я показываю в ролике и будет вам золотистый цвет.
Артём, как судьба старой коптильни ? Может она будет разыграна среди подписчиков !😆🤗
Идея не плохая, но коптильню я продал....
Добрый день, молодец всё хорошо и подробно рассказал,а после засолки в тузлуке нужно ли вымачивать рыбу?или вымачивают только когда солят сухим способом.
Здравствуйте, спасибо! Вымачичивать ничего не нужно, готовте по этому рецепту и кушайте вкусную рыбку...)))
@@koptim_vmeste спасибо за хороший рецепт в выходные обезательно сделаю по вашему рецепту.
Артем, это просто классссссно! К тебе пришел от Маэстро BBQ и не пожалел)
Спасибо вам огромное!🤝
Зачем солить 3 суток, 12 часов вполне достаточно и без специй, дым убьёт все специи
Делайте как считаете нужным.
Здравствуйте, ел скумбрию с головой не потрошеную, гораздо жирнее и вкуснее чем без головы. Что скажете? Интересует ваше мнение, спасибо.
Здравствуйте! Рыба которая приготовлена правильно, жирная и очень вкусная.
@@koptim_vmeste буду пробовать, спасибо.
Молодец
Спасибо большое!
По вашей просьбе не буду спрашивать сколько рассола нужно на кг рыбы.
Интересует сколько рыбы нужно на литр рассола?
т.е. хочу понять какой процент соли должен быть в содержимом контейнера.
:)))
при пропорции 1:1 не многовато получится 4% соли?
рыба равномерно просаливается за 3 дня?
Приготовьте по данному рецепту и это будет для вас самая вкусная скумбрия в вашей жизни...))) 😁
@@koptim_vmeste сделал иначе. соль 2.5%, сахар 1%, воды 10% от рыбы
солил 3 дня, в коптильне (кортонная коробка с лабиринтным дымогенератором) сутки (12 копчение, 12 выветривание), под вакуум от суток.
завтра попробую
добрый день! подскажите пжл, зимой камера на улице находится (под навесом) или в помещение заносите? как зимой ее моете? Заранее благодарю.
Здравствуйте, камера у меня всегда находится в отапливаемом помещении.
@@koptim_vmeste ок. спасибо.
Красавцы интересно приятно смотреть все чётко 👍 но где жэ рецепт тузлука🤔🤔🤔
Спасибо! Досмотрите видео до конца...)))
Сколько времени коптили?
8 часов.
По пробовала я зубную щётку и так себе я думаю для этого подойдёт ёршик для бутылок..я пока не купила ёршик но найду и буду пробовать....
Потом расскажите как вам ёршик.
@@koptim_vmeste ок куплю и испробую
Добрый день. Что посоветуете делать с головами скумбрии ?
Здравствуйте! Покормите кота...))
нахрена в тузлуке для копчения специи? дым все запахи перебивает.
Да ладно, правда что ли?
Почему иногда скумбрия при х к виходить рихлой?
Некачественное сырьё!
Перемороженная рыба: несколько циклов заморозки/разморозки.
Температура в коптильни была большая,28 должна быть, выше рыба будет рыхлой, ну и сырье тоже имеет значения.
Мир во всём мире, в Алагире в Армавире и даже в Ногире.
😁🤝👍
Подскажите, пожалуйста, сколько кило рыбы за раз влезло в коптильню?
Много, точного веса не помню.
Good day. Sharing my support .
Im a new friend here now
See you at my Home. wishing you success and more additional true friends to come
God Bless Us Always
Спасибо!!!
Здравствуйте! А горбушу этим маринадом можно солить?
Здравствуйте, можно.
Артем подскажите где вы приобретаете такую качественую щепу без включения корыи фракция при копчении была крупнее чем ложит производитель
В Воронеже
Ну куда же без самогона 😂👍
Естественно...))😁
Добрый день, скажите пожалуйста, щепу замачивать надо в воде?
Здравствуйте, нет.
@@koptim_vmesteспасибо , а еще, скажите пожалуйста, вот вы коптили 10 часов, сколько щепы заложили в дымогенератор и подкладывали ли щепу в процессе копчения?
@@tsar-ryba подсыпал конечно, примерно 3- 4 раза.
Скумбрия холодного копчения!!! Самый ПРАВИЛЬНЫЙ И ВКУСНЫЙ рецепт!!!! ENG SUB
👍
Не услышал сколько по времени коптилось и какая температура
Вы не внимательно смотрели.
Время копчения на 10:34
@@user-pk5nm9ss3x спасибо
Уважаемые авторы, во избежание претензий к вашему коптильному шкафу, Вам нужно было внести одно уточнение про тонкости в приготовлении скумбрии! Точнее про один из важнейших моментов, это то, что лучшая, хрустящая а не разваливающаяся скумбрия холодного копчения получится только из сырья зимнего вылова! Дальше рассказывать долго и многие не поймут, но коротко и без воды именно так!
Спасибо вам большое за важную информацию!