Капуста ! Как вижу ,все вспоминаю солянки СССР , какая была вкуснятина ! Из свежей капусты ,их соленой , с копченостями , грибами , соей и еще что-то было . Недавно купил одесского завода ,тоже так неплохо сделано . Можно и дома похожее приготовить .
Михаил, спасибо за новый рецептик! Так приятно видеть, как мужские руки капусту жамкают! Добра! С наступающими праздником вас и всех мужчин! Мирного неба и много доброго и хорошего!
@@СтароверСибирский привет,с прошедшим праздником.Я не рыбак,только создаю компанию все рыбачат,а я весь день в основном сплю ( меня звуки природы,пение птиц убаюкивают),а за то ночью не сплю совсем ,играю на нервах других ).А щуки в поздравлении.... так написалось .Поняла твоя малая Родина Камчатка.Была там два раза.Зимой и летом.В восторге.На крабалке была зимой.Знаю о ловле крабов всё)Вкуснее свежих крабов ничего не ела.
@@Saschka. это не тот старовер)и потом какой он ящур?Вы с ним примерно одного возраста, старовер постарше.Без сленга пишешь хорошо.) Зачет солнышко!!!!😍😍😍😍😍
Михаил, с праздником! Всего самого хорошего, что есть в этой жизни! Делал по твоему солянку с грибами в Нефор-зима, там термометр в центре клава, ничего не подгорело, на всякий случай проверь термометр в кипятке, у меня короткий,по факту 100 гр, показывал 94-95, -заменил, Удачи и ещё раз с 23 февраля!!!
Может кому пригодится ) делаем тоже капусту с мясом в автоклаве. Капусту шинкуем "шашечками", немного припускаем,добавляем жареный лук и морковь,мясо,соль,специи по вкусу. Всё)
недавно сделал 7 банок солянки, после просмотра твоего видео... купил красного перца, думал что это и есть паприка))) ну и маханул его в тазик пару столовых ложек... пробую, и не понимаю, как я так с перцем-то перебощил... дотюкал, но что уж тут... раскидал по банкам и в автоклав... получилось островато, но вкуснооо)) за 2 недели - 4 банки съел уже
Я думаю, надо немного добавить квашеной капусты, с одной свежей будет слатить и томатной пасты многовато. Но это конечно моё мнение. Я вообще люблю, когда мужчины готовят и показывают. У меня мужа не заставишь готовить.
Я кладу тоненький срез сала. Он не дает овощам подгорать. Потом выбрасываю, не люблю жирное. А еще делала партию с обжаренным не до готовности фаршем и обжаренными кусочками курицы и уменьшала время на треть. Вкусно, не пригорело. Пока стоят банки, полет нормальный.
Здравствуйте, Михаил! Подскажите какую температуру и время нужно установить чтобы не было не было вкуса пригорелого и как это можно совместить с мясом и второй вопрос почему поменяли электрический автоклав на этот?
У Михаила несколько автоклавов. Я делала с фаршем обжаренным и курицей, обжаренными кусочками. Т.к. мясо было обжарено, но не до готовности, то ставила для птицы, но меньше времени. У меня паровой. Хорошо получилось.
Приветствую! Я ничего не менял! На электрическом товарищ готовит Тушенку, когда привезет, буду готовить на нем! Для мяса температура ,120, и менять ее нельзя! Можно попробовать мясо положить поверх капусты, но я не пробовал
@@mihamonah просто я решила, что раз частично термически мясо обработано, то можно сократить время клавирования. А после вашего ответа засомневалась в своих мыслях. Я боюсь ботулизма, т.к было очень сильное отравление молочкой. Лучше не рисковать. Вы правы. Благодарю, Михаил!
А что за крышки используешь и где заказываешь? Производителей много, вроде хвалят Елабугу, но у них, что интересно, твист офф и ско по одной цене сейчас на озоне.
@@mihamonah Да, можно и при 100*С. Согласно справочных данных у Рогачёва, споры бактерии бутулы, являясь самыми живучими, погибают при 100*С через 300-330 минут. Т.е. через 5,5 часов кипячения в воде. Эти таблички не трудно найти в сети.
Например, тушняк можно готовить и при 115 грд 115 минут, для 0,5. Это официальный режим. Сам не пробовал, но говорят, вкус лучше, чем при 120/75. Уменьшили темпер, но увеличили время. А солянку с капустой походу надо 112/100 - такой режим в умных книгах. А тут ещё и томат
Михаил, подскажите, если автоклав всего на 7 баночек по 0,5л, можно ли банки не загружать в кассету, а составить просто так, мне кажется их войдет больше. Или ,все таки нет?
Удивляюсь, как крышки не срывает. В них же тоже создается давление. У меня бывало крышки срывало с банок в подполе, когда прокиснет заготовка (редко). Сейчас зима, хочу солянку сделать в автоклаве(недавно купили) и не знаю какими крышками закрыть. Не хочу рисковать.
Всё хранится при комнатной температуре пару лет, но стараюсь каждый год обновлять, но и некоторые заготовки по два года и больше стоят, полёт нормальный!)
Аааа, в этом смысле! В кассетных автоклавах не даёт срывать кассета, есть ещё зажимы на каждую банку, а есть автоклавы с предварительной подкачкой давления, там оно как раз не даёт.
Спасибо. Тоже хотел заавтоклавить капусту с мясом, но после вашего совета не буду. Все-таки температура и долгота для мяса и капусты отличаются. Отрицательный результат - тоже результат.
Вы знаете почему у Михаила шторки на заднем плане задернуты? Версия про оптимальное освещение не более чем отмазка. На самом деле у него там Майями. Пляж и пальмы. Почему я так думаю? Да потому что свиную вырезку в таких количествах только буржуи едят
Миша),ну не могу я этого не написать.) Только глянула название,и меня понесло.....🙃 Вопрос один- ЧТО он не знает? Не знаю этого и я.. . Хотя... конечно.. так бывает! Ни ФИГ не знает и.. не я.. .))))
Судя по многим роликам(не только Вашим), я пришел к выводу, что пригорает тушенка только в водяных автоклавах при перегреве внизу автоклава из-за быстрого нагрева, либо на пару если не стравить воздух. Правильно ли я рассуждаю?
Сам себя прокоментирую, реакция Маярса (по-русски пишу), начинается при 150 градусах, горелость до достижения этой температуры не получить, хоть неделю туши. Прокоментируйте и это высказывание , пожалуйста.
@@mihamonah Спасибо за общение. Насколько мои знания позволяют рассуждать, то спалить мясо и капусту нужна одинаковая температура(именно подпалить, а не приготовить). Задам другой вопрос, часто на форумах тушенка пригорает и горчит, какая может быть причина?
А по поводу подгорелой капусты, мне кажется, можно уменьшить температуру и увеличить время. Я готовил тушенку в мультиварке в режиме тушения, а там температура 95 примерно, просто я держал 2 часа, а потом еще остывало сколько. Учитывая что температура готовности свинины градусов 75 можно дать градусов 100 и подождать час + время остывания, готово будет точно.
@@mihamonah стерилизация это процесс при котором нам надо достичь температуру во всем продукте при которой убиваются бактерии. И как по мне, мясо это или что-то другое разницы нет, просто температура должна быть достигнута во всей глубине продукта и быть выдержана определенное время. А так как мы делаем консервы итп нам надо учитывать еще и время приготовления самого продукта
Миша, при всём уважении, не могу не отметить две ошибки. Первая и самая главная, в этом рецепте нужно использовать квашеную капусту. Вторая менее существенная, так сказать на любителя, но мясо должно быть с жирком.
Николай, с грибами всегда готовлю свежую, все устраивает! А про жир уже отвечал! Люблю есть холодной, и ем в основном на рыбалке из банки, и не хочется есть застывший жир!)
@@mihamonah жир конечно на любителя. А вот с квашеной капустой советую попробовать (именно с квашеной, а не маринованной) она не разварится как свежая.
Михаил! Спасибо за рецепты, и для автоклава и для хлебопечки, всё рецепты просто бомба.
Александр, спасибо большое! Очень рад!)
Жена печёт хлеб только по вашим рецептам. Хлебу с картофельным пюре вообще памятник нужно поставить.
Картофельный зачётный конечно! Спасибо! Жене привет!)
Капуста ! Как вижу ,все вспоминаю солянки СССР , какая была вкуснятина ! Из свежей капусты ,их соленой , с копченостями , грибами , соей и еще что-то было . Недавно купил одесского завода ,тоже так неплохо сделано . Можно и дома похожее приготовить .
Я с грибами постоянно готовлю, просто сказка! )
Миша привет , капусту люблю в любом виде, а в меня радость , родилась правнучка.
Ух ты! Олена от всей души поздравляю!!! Крепкого здоровья малышке и её окружению!)
@@mihamonah спасибо большое.
Чтоб тебе, Мишаня, всю жизнь так жилось! "Пришлось взять вырезку ..." , это сильная фраза!
😁😁😁😁😁
Это вам чтоб так жилось, когда для вас покупаю вырезку чтобы снять очередное видео!)))
@@mihamonah , 😁
Михаил, спасибо за новый рецептик! Так приятно видеть, как мужские руки капусту жамкают! Добра!
С наступающими праздником вас и всех мужчин! Мирного неба и много доброго и хорошего!
Алиса, приветствую! Вам спасибо, за отзыв и поздравление! Всех благ!)
Не всех, а только тех кто служил... У остальных праздник 8 марта
Алисонька, вы с такой тоской про мужские руки...)))
Спасибо за рецепт.Я так же очень люблю капусту .
Пожалуйста! )
Привет!! Ого, я первый!!)))))) Сразу, не глядя, лайк!!
Привет! Отлично! Молодец! Спасибо)
Сколько же у вас ножей! 🤣 Ваш канал очень нравится! Спасибо, что делитесь опытом
Приветствую! Спасибо! Есть видео с ножами, даже называется так как вы написали!)))
Спасибо за рецепт.понравился
Пожалуйста!)
МОлодец! Миша ты супер!!!
Спасибо большое!)
Обязательно сделаю!!!
Спасибо за видео!👍👍👍
Пожалуйста!)
Миша, товарищ наш дорогой, с праздником тебя!⭐🌟⭐👍👏❤️
Надя, привет! Огромное спасибо!)))
Приятного аппетита родной 👍👍👍
Спасибо большое!)
Миша ,от чистого сердца поздравляю тебя с праздником!
Желаю 23 удачи и 20 щук на мотыля,счастья и везенья! Пусть будет у тебя хорошим настроение! 💌
Люда, большое спасибо! Щук столько на мотыля действительно чудо!)))
@@СтароверСибирский ты дынц,)))попался ящур)))давай мириться,с праздником тебя!Люды нет я за неё)
@@СтароверСибирский привет,с прошедшим праздником.Я не рыбак,только создаю компанию все рыбачат,а я весь день в основном сплю ( меня звуки природы,пение птиц убаюкивают),а за то ночью не сплю совсем ,играю на нервах других ).А щуки в поздравлении.... так написалось .Поняла твоя малая Родина Камчатка.Была там два раза.Зимой и летом.В восторге.На крабалке была зимой.Знаю о ловле крабов всё)Вкуснее свежих крабов ничего не ела.
@@Saschka. это не тот старовер)и потом какой он ящур?Вы с ним примерно одного возраста, старовер постарше.Без сленга пишешь хорошо.) Зачет солнышко!!!!😍😍😍😍😍
Люда,байда полная!) Он.Я его не займаю.И с возрастом ошибочка)Пишет нормально.)Извинилась.Ролики пилим.Выстави время. Пашок потерялся 😢❤️❤️❤️❤️❤️
Тушёная капуста с мяском мммм.... обьедение!👍
Спасибо! Мне с грибами все-же болше нравится!)
Нефор отличный автоклав. У меня модель Комб на 16. Делаю на пару.
Да, хороший!
Спасибо👍👍👍👍👍❤🙏
Пожалуйста!)
Михаил, с праздником! Всего самого хорошего, что есть в этой жизни! Делал по твоему солянку с грибами в Нефор-зима, там термометр в центре клава, ничего не подгорело, на всякий случай проверь термометр в кипятке, у меня короткий,по факту 100 гр, показывал 94-95, -заменил, Удачи и ещё раз с 23 февраля!!!
Привет! Большое спасибо! Взаимно! Проверял! Все в порядке!)
Солянка с курицей очень вкусная. Курица и капуста удачное сочетание. Я и щи варю с курицей.
Солянка мне с грибами больше всего нравится!)
Привет Миша,с праздником тебя.делал так же со свининой и с курицей.вкусно.еще делал с рыбой тоже неплохо.
Привет, Иван! Спасибо! Взаимно!)
Здравствуй Михаил ! не подскажешь время и температуру приготовления капусты на воде без мяса? не могу найти
Приветствую! К сожалению не могу сказать, не готовил сам
Привет Мишаня !!! Вечером посмотрю
Серёга, привет! Как скажешь!)
Здравствуйте Михаил. К Вам 2 вопроса:
1. Крышки СКО не срывает в автоклаве без зажимов?
2. Вижу, что автоклав у Вас Нефор. Подскажите, какая модель?
Приветствую! В Нефоре предварительная накачка давления, конечно не срывает! Нефор 10/6 вроде бы
жирный лайк проставил
Большое спасибо!)
Спасибо большое вам за солянку❤❤❤
Пожалуйста! Приятного аппетита!)
Может кому пригодится ) делаем тоже капусту с мясом в автоклаве. Капусту шинкуем "шашечками", немного припускаем,добавляем жареный лук и морковь,мясо,соль,специи по вкусу. Всё)
Добрый день а сколько времени в автоклаве капусту держите?
@@irinasf6sq4wx7u при 120градусах 40 минут,потому что сырое мясо
Миша, здравствуй. Эксперимент прошел удачно.
Привет! Не совсем! 50х50
@@mihamonah ну как не соасем? Банки целы, жилье не пострадало, все живы здоровы))))
И то верно!)
недавно сделал 7 банок солянки, после просмотра твоего видео...
купил красного перца, думал что это и есть паприка))) ну и маханул его в тазик пару столовых ложек...
пробую, и не понимаю, как я так с перцем-то перебощил... дотюкал, но что уж тут... раскидал по банкам и в автоклав...
получилось островато, но вкуснооо))
за 2 недели - 4 банки съел уже
Да ужжж... Бывает!)))
Я думаю, надо немного добавить квашеной капусты, с одной свежей будет слатить и томатной пасты многовато. Но это конечно моё мнение. Я вообще люблю, когда мужчины готовят и показывают. У меня мужа не заставишь готовить.
Получилось точно не сладко и с пастой всё хорошо! Спасибо большое, Валентина!)
Привет ! Может давать горечь томатная паста.
Привет! Нет, верх подгорел, но не во всех банках, где достаточно выделилось сока, все отлично!
Да и там не горечь, просто небольшой привкус подгорелой капусты
Сверху наверно нужно слой мяса положить. Чтобы капусту закрыть.
Как вариант!
Я кладу тоненький срез сала. Он не дает овощам подгорать. Потом выбрасываю, не люблю жирное. А еще делала партию с обжаренным не до готовности фаршем и обжаренными кусочками курицы и уменьшала время на треть. Вкусно, не пригорело. Пока стоят банки, полет нормальный.
Здравствуйте, Михаил! Подскажите какую температуру и время нужно установить чтобы не было не было вкуса пригорелого и как это можно совместить с мясом и второй вопрос почему поменяли электрический автоклав на этот?
У Михаила несколько автоклавов. Я делала с фаршем обжаренным и курицей, обжаренными кусочками. Т.к. мясо было обжарено, но не до готовности, то ставила для птицы, но меньше времени. У меня паровой. Хорошо получилось.
Приветствую! Я ничего не менял! На электрическом товарищ готовит Тушенку, когда привезет, буду готовить на нем! Для мяса температура ,120, и менять ее нельзя! Можно попробовать мясо положить поверх капусты, но я не пробовал
@@mihamonah спасибо за информацию! Пожалуй, больше не буду экспериментировать со временем при готовке мяса. Добра!
Алиса, просто нужно знать режимы стерилизации в автоклаве для различных продуктов, и все будет хорошо!)
@@mihamonah просто я решила, что раз частично термически мясо обработано, то можно сократить время клавирования. А после вашего ответа засомневалась в своих мыслях. Я боюсь ботулизма, т.к было очень сильное отравление молочкой. Лучше не рисковать. Вы правы. Благодарю, Михаил!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вы используете обычные крышки для закатки или специальные для автоклава? Очень интересует этот вопрос.
Я заказываю обычными крышками, но они все равно не простые. Алюминиевые с покрытием, нашего местного завода металлург
День добрый а если мясо сначала обжарить и готовить при 110 градусах 40 минут подгорится капуста как думаете
Приветствую! Мясо стерилизуется при 120 градусах, 40 минут если режим на воде!
А что за крышки используешь и где заказываешь? Производителей много, вроде хвалят Елабугу, но у них, что интересно, твист офф и ско по одной цене сейчас на озоне.
Посмотри предыдущее видео с тушёнкой из говядины , там всё есть
Можно было делать при 115*С, но увеличить время примерно вдвое. Тот же эффект, только меньше вероятности порчи овощей.
Тогда по вашему можно готовить при 100 градусах, просто часа три?
@@mihamonah Да, можно и при 100*С. Согласно справочных данных у Рогачёва, споры бактерии бутулы, являясь самыми живучими, погибают при 100*С через 300-330 минут. Т.е. через 5,5 часов кипячения в воде. Эти таблички не трудно найти в сети.
Например, тушняк можно готовить и при 115 грд 115 минут, для 0,5. Это официальный режим. Сам не пробовал, но говорят, вкус лучше, чем при 120/75. Уменьшили темпер, но увеличили время. А солянку с капустой походу надо 112/100 - такой режим в умных книгах. А тут ещё и томат
Здравствуйте, подскажите пожалуйста для автоклава можно использовать соль экста?
Приветствую! Что за экста? Для автоклава используется обычная соль, не йодированная!
@@mihamonah спасибо
Люблю за честность👍 у меня тоже подгорает. Не могу понять в чем дело. Спасибо!
Спасибо! Я грибную постоянно готовлю, всё отлично
Как вариант можно мясо предварительно обжарить до полной готовности и сократить время приготовления до 20-30 минут
4:58 Еще не было сказано, но я уже сразу понял что будет горчить. И дело не в капусте, а в томат пасте.
Не горчит! Я же не сказал в видео про горечь! Сказал что на привкус чуть подгорелость, тоесть просто на вкус горелость небольшая
😃👍👍👍👍👍
Спасибо!)
Может просто мягко потушить, или курицу взять
Может
Миша у тебя другой автоклав?
У меня их несколько!
Я только один видела.
Плохо значит смотрели!)
Михаил, подскажите, если автоклав всего на 7 баночек по 0,5л, можно ли банки не загружать в кассету, а составить просто так, мне кажется их войдет больше. Или ,все таки нет?
Если автоклав кассетный, без предварительной накачки давления, то без кассеты просто порывает крышки на банках
Подскажи пожалуйста, у тебя была малиновка на сколько литров? Смотрел обзор, но там не указано.
У меня и сейчас две Малиновки, обе по 26л
@@mihamonah спасибо, заказал сегодня малиновку на 26л, хотел электро, но тот что был у продавца глючил, взял обычный.
А я пока на Нефоре готовлю!)
Здравствуйте Миша. А вкус не очень кислый?
Приветствую! Кисленько конечно, но мне нормально!)
А банки твист нельзя использовать когда на воде автоклав?
Не желательно!
👍👍👍
Спасибо!)
Миша привет. А что за автоклав. Куда делась "Малиновка". Я пропустила.
Привет, Любовь! Автоклав Нефор, давно уже у меня , просто у меня несколько автоклавов. Малиновку дал другу закатать тушенку
@@mihamonah у тебя даже два было. А я подумала уж изменил нашему другу)))
Я один Диману подарил, а электрический сегодня друг вернул, он просто охотник накопилось мяса.
@@mihamonah хорошо иметь такого друга как ты.
Спасибо большое! Надеюсь, что да!)))
Удивляюсь, как крышки не срывает. В них же тоже создается давление.
У меня бывало крышки срывало с банок в подполе, когда прокиснет заготовка (редко).
Сейчас зима, хочу солянку сделать в автоклаве(недавно купили) и не знаю какими крышками закрыть. Не хочу рисковать.
Всё хранится при комнатной температуре пару лет, но стараюсь каждый год обновлять, но и некоторые заготовки по два года и больше стоят, полёт нормальный!)
@@mihamonah я имела ввиду крышки в автоклаве не срывает при стерилизации.В банках тоже давление создается.
Значит не срывает?
Аааа, в этом смысле! В кассетных автоклавах не даёт срывать кассета, есть ещё зажимы на каждую банку, а есть автоклавы с предварительной подкачкой давления, там оно как раз не даёт.
@@mihamonah у нас автоклав с кассетами. Вы меня успокоили.
БлагоДарю.
Всегда пожалуйста!)
Привет, Михаил. Какой автоклав тебе больше нравится, Малиновка новая или этот?
Привет! Малиновки новой у меня ещё нет, так что пока сказать не могу! Да и разные они абсолютно!
Спасибо. Тоже хотел заавтоклавить капусту с мясом, но после вашего совета не буду. Все-таки температура и долгота для мяса и капусты отличаются. Отрицательный результат - тоже результат.
Пожалуйста!)
Михаил получается нужно подержать около 30мин , что бы не было привкуса горечи ? Ну или температуру чуть опустить
Сергей, просто готовить отдельно мясо, и отдельно капусту!
@@mihamonah попробую как вы сделали только 115темп и 30мин по времени
Для стерилизации мяса этого не достаточно!
@@mihamonah тогда мясо исключаю и делаю отдельно оставляя все пропорции как на видео , сколько по темп и времени держать ?
Посмотрите видео с заправкой для щей, там как раз тоже самое, только без мяса)
Михаил, сделайте тушеную капусту с колбасой, например с Краковской и конечно же снизить температуру и время приготовления👍👍👍
Надежда, не получится снизить! Таков уж режим стерилизации!)
@@mihamonah Вот это и плохо, мне тоже некоторые блюда не нравятся из за вкуса горечи, даже без пережарки
Хорошо! Спасибо!)
@@НадеждаСмирнова-ъ5оделайте меньше по времени и не заморачивайтесь, третий год готовим 20 мин, правда из своих кроликов. Автоклав Вейн на пару.
Интересно...Скажите, зачем здесь уксус?
А можно приготовить солянку из квашеной капусты в автоклаве, как считаете?
Добавление уксуса, это моё личное предпочтение. Думаю можно, но я не готовил
Наверное вкуссссно?!...
Ну да, ничего так!)
Фиг так фиг.Лойс
❤)
@@user-Luda83Scher Спасибки идём?
@@Saschka. да пошли
Спасибо!
@@mihamonah )))седни ты мню нравишься)))))
Лайк! Но зачем ты жирок удалил я вообще не понял
Спасибо! Да тут ничего странного! Люблю есть холодную, ем в основном на рыбалке, и не люблю застывший жир!
@@mihamonah А, тогда понял
Мишаня,привет!А можно ленивые голубцы(или просто голубцы)в автоклаве приготовить?)🤔😉👍👍👍👍👍
Андрей, привет! Можно! Голубцы есть на канале!)
Делал с курицей, добавлял грибочки, но со свининой (лопатка) лучше. Ну это кому как.
Мишань привет, попробовал бомба, но фасоль лишняя, жёсткая.
Виталь, привет! Отлично! Фасоль можно заменить, ну например на чечевицу!)
Да ещё, температуру 110
Предварительно можно отварить .
Да. Я тоже делала с говядиной. У капусты вкус не приятный стал. Перегорела наверно.
Похоже что да!
А какой марки автоклав у вас?
У меня их несколько! Именно этот Нефор!
@@mihamonah а можно увидеть у вас обзор этих автоклавов?
Конечно можно! На каждый автоклав есть отдельный обзор! Посмотрите плейлист Обзоры
Миша я делал всё выкинул згорела делал по пару а так хотелось сам люблю капусту
Привет, Саша! Ну сделай с грибами без мяса или вообще одни овощи, там 100 градусов будет достаточно
Миша а можно мясную солянку.
Можно что?
Чо за новый автоклав?)
Какой-же он новый! Давно им периодически пользуюсь!
Нефор. И он прекрасен.
Вы знаете почему у Михаила шторки на заднем плане задернуты? Версия про оптимальное освещение не более чем отмазка. На самом деле у него там Майями. Пляж и пальмы. Почему я так думаю? Да потому что свиную вырезку в таких количествах только буржуи едят
Блин, ну вот, взял и спалил контору! )))
Миша),ну не могу я этого не написать.)
Только глянула название,и меня понесло.....🙃
Вопрос один- ЧТО он не знает?
Не знаю этого и я.. .
Хотя... конечно.. так бывает!
Ни ФИГ не знает и.. не я.. .))))
Нифига не понял, но очень интересно!)
Клевая катка))))
@@Saschka. Сегодня зеркалка.) Ни хочу я ничего серьезного писать, могу, но не буду. Всё хорошо приготовлено. Миша это и сам знает.
Спасибо большое, Люда!)
Это тебе спасибо!)
Здравствуйте скажите пожалуйста а зачем за ранее вы давление закачали в автоклав
Приветствую! Данный автоклав бескассетный, и чтобы не посрывало крышки с банок, нужно накачивать предварительно давление в одну атмосферу
Надо капусты купить, потушить. В принципе глядя на её цену, капуста теперь деликатес)
Тушёная капуста, вкуснотища!)
@@mihamonah и полезно!
Ага!)
@@СтароверСибирский лен обл 53р
Судя по многим роликам(не только Вашим), я пришел к выводу, что пригорает тушенка только в водяных автоклавах при перегреве внизу автоклава из-за быстрого нагрева, либо на пару если не стравить воздух. Правильно ли я рассуждаю?
Сам себя прокоментирую, реакция Маярса (по-русски пишу), начинается при 150 градусах, горелость до достижения этой температуры не получить, хоть неделю туши. Прокоментируйте и это высказывание , пожалуйста.
У меня ни разу Тушёнка не пригорала, так что даже заморачиваться не буду с этой информацией
@@mihamonah капуста же пригорела в этом ролике, не игнорьте пожалуйста
Капуста это не мясо! Мясо ни разу не пригорало! Какой игнор? Я же с вами общаюсь!
@@mihamonah Спасибо за общение. Насколько мои знания позволяют рассуждать, то спалить мясо и капусту нужна одинаковая температура(именно подпалить, а не приготовить). Задам другой вопрос, часто на форумах тушенка пригорает и горчит, какая может быть причина?
Я пробовал фарш с капустой ну и лук с морковью. Мне не понравилось.
Я не пробовал, но вот с грибами солянка очень вкусная! Постоянно её готовлю.
А по поводу подгорелой капусты, мне кажется, можно уменьшить температуру и увеличить время. Я готовил тушенку в мультиварке в режиме тушения, а там температура 95 примерно, просто я держал 2 часа, а потом еще остывало сколько. Учитывая что температура готовности свинины градусов 75 можно дать градусов 100 и подождать час + время остывания, готово будет точно.
Готовность мяса и его стерилизация это две разные вещи!
@@mihamonah это да, но я к тому что при температуре от 100С пройдет стерилизация, а время увеличиваем только для того чтобы было готово мясо
Мясо при 100 приготовится, но не простерилизуется!
@@mihamonah стерилизация это процесс при котором нам надо достичь температуру во всем продукте при которой убиваются бактерии. И как по мне, мясо это или что-то другое разницы нет, просто температура должна быть достигнута во всей глубине продукта и быть выдержана определенное время. А так как мы делаем консервы итп нам надо учитывать еще и время приготовления самого продукта
@@permmyak достичь надо 120 градусов
если будешь всегда удалять жирок ,с стоячком скоро будут проблемы
Сделайте солянку с квашеной капустой )
Зачем?
Так томатная паста и подгорела при 120-ти. Если томатка, то надо 112-114-116, ну время, конечно увеличивать.
Странно! В Фасоли с мясом не подгорает, а в капусте подгорела) Да нет, привкус именно подгорелой капусты!
@@mihamonah глянул щас в книгу рецептов от ДС. Да, действительно, у них там капуста с мясом в режиме 112 грд и 100 минут. И картофель с мясом также.
Мяса у них 185 грамм и капусты 226 грамм.
Стерилизация мяса 120 градусов!!! Понятно, что оно приготовится и при 100, но никак не простерилизуется!
@@mihamonah а при 115-ти простерилизуется?
С сахаром перебор. Я его не ем. Попробуем без сахара.
Ну тут уж кому как! Попробуйте солянку с грибами, отличная штука!
Миша, при всём уважении, не могу не отметить две ошибки. Первая и самая главная, в этом рецепте нужно использовать квашеную капусту. Вторая менее существенная, так сказать на любителя, но мясо должно быть с жирком.
Николай, с грибами всегда готовлю свежую, все устраивает! А про жир уже отвечал! Люблю есть холодной, и ем в основном на рыбалке из банки, и не хочется есть застывший жир!)
@@mihamonah жир конечно на любителя. А вот с квашеной капустой советую попробовать (именно с квашеной, а не маринованной) она не разварится как свежая.
Хорошо! Попробую как нибудь!)