Рецепт бигуса из армии - берем квашенную капусту, самую отвратительную из существующих. Такую что бы воняло так, что глаза резало. Потом значит картошка и морковка. Их измельчить как можно сильнее, что бы почти пюре было. Если картошка перемороженная, то так даже лучше. Теперь надо взять бак литров на 50, затолкать туда капусту, морковку и картоху, налить воды и тушить пока картошка и морковь не растворятся. И никак иначе. Теперь мясо. Его величество мясо идет нахрен, на его место приходят сало. Много. Очень много. Сало режется на кубики около 1.5 см и обжаривается... нет, не на масле, друзья, нет. Оно обжаривается на жиру, который выделился после жарки прошлого приготовления сала. Этот жир заботливо сливают в 30-ти литровый бак и берут время от времени (каждый день). Так вот, пара половников жира топленого, на нем жарят сало и называют это шкварками. Суки. Ну да фиг с ними. И так, капуста превратилась в мерзкую мазню, шкварки воняют перегоревшим жиром. Соединяем и подаем это изысканное блюдо. Именно так считали наш повар и начальник столовой. Хуже может быть только гороховая каша. От этой вони разбегались даже тараканы и разлетались чайки. А хуже гороховой каши может быть только гороховая каша, которую приготовили на кирзе. Но это уже совсем другая история
У нас в части бигос это было типа рагу из капусты, овощей и картошки. Подавалось с рыбным хвостами. Давали очень мало всего этого дела и поэтому все пытались урвать побольше хлеба, чтобы нормально наесться. Благо хлеба было много.
Всегда считал Бигус хим оружием в армии.Потом сменилась повариха,мы так ложками скребли по алюминиевым тарелкам,что наверное снимали стружку. Очень было вкусно.
Шеф это прекрасно!!! Бигус который делали в моей части- это хим оружие похлеще белого фосфора!!! Есть было невозможно, вонь 🦨 стояла на всю округу!!! Но Батек мой всегда говорил что это реальное блюдо, какой то там кухни, очень вкусное!!! Теперь я в этом убедись сам, приготовив по твоему рецепту!!! Спасибо шеф…люблю тебя и ты вернул меня в то прекрасное, самое беззаботное время в В/С России!!! 20 лет прошло, но лучшего периода, чем то время просто не было!!!❤❤❤
Капустный сок служит хорошей питательной средой для многих бактерий. В период квашения происходит развитие молочнокислых микроорганизмов и по мере накопления молочной кислоты постепенно вытесняются нежелательные виды бактерий. Спасибо огромное за рецепт !!!
Квашенная капуста кладезь на всё полезное. 1. Полезные бактерии: L. mesenteroides, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis. 2. Витамины: витамин С, витамины К1 и К2, витамин U, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12), витамин РР, никотиновая кислота. 3. Микроэлементы: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь, селен. Поэтому от себя посоветую не пренебрегать этим продуктом и вводить его в свой рацион! Шеф, как всегда на высоте! 👍
У нас такое блюдо не только воняло. Оно готовилось из свеже сгнившей капусты, с добавлением просроченной квашеной. Картофель был большими кусками вперемешку с пюре. Плюс там на порцию шло как минимум две столовые ложки соли. Не забываемое блюдо. Ну а в проходных условиях данное блюдо очень вкусное. Да и дома тоже готовил. Квашеная капуста, тушняк или свежее мясо, лук, морква, томат паста ну и немного сала. Зелень естественно тоже.
Шеф, бигус, читсо армейское блюдо. И в него входит подгнившая капуста порубленная топором на шматки, и тушенка, либо в лучшем случае мяско свинины со штампом примерно 1960 года заморозки)))) . Лично так было у меня в армии, служил с 1998 по 2000 год. И вся эта вкусняшка сготовлена на комбижире, вызывающим изжогу в любых произведениях искусств армейской кухни . То что приготовил ты, это просто шедевральный вариант тушенной капусты с мясом. Который к бигусу не имеет ни каких отношений! За такой бигус бойцы готовы свернуть не только горы, но и шеи итендантов и начпродов.
Констатинин Витальевич, вы просто супер шеф, мне 74 года , мне очень приятно, что вы всегда не забываете вспоминать, что вы помните, как наши бабушки готовили, это такие были стряпушечки, мы росли в деревне, где все продукты были свои, и как квасила моя бабушка ,никогда с уксусом не пользовались только солили, хрустящая , да с масличком , которое брали со своей маслобойни в станице, сейчас только одни воспоминания, это запах мала был просто чудо
Лактобактерии, они же молочно-кислые, квасят капусту в молочной кислоте. Натуральный пребиотик получается! Спасибо, шеф, за вариант одного из самых вкусных блюд! Обязательно попробую этот рецепт.
На Руси по жизни готовили солянку не только из ОДНОЙ капусты... Вот новость то! Я не женщина но солянку в каких только комбинациях не готовил. Стыдненько уважаемая дама не уметь овощи смешивать в кастрюле.
Константин, я представляю как это вкусно. Я готовила капусту с мясом (какое есть) и называла это СОЛЯНКА,но у Вас - ШЕДЕВР. Уважаю и люблю Вас, смотрю с удовольствием. Браво!!!
Константин, спасибо большое за Ваши труды! Обожаю Вас и Ваши рецепты! ОЧЕНЬ ВАС ПРОШУ, приготовьте пожалуйста вкусную ЛАЗАНЬЮ из покупных листов пасты.🙏🙏🙏
Это было первое блюдо которым меня кормили в армии. Его запах был непередаваемый.... Мммм... Это определенная романтика.😂 Кто топтал сапоги, поймет мена.😉👍🏻
@@zenit120gпо идее, после этого вся рота отправляется в инфекционное отделение, а командир готовит вазелин, так как тушение токсины тухлой рыбы не уничтожает. Может, легенды все и преувеличение5?
Очень люблю в бигусе немного чернослива, так же добавляю при тушении вино 😊 Ну и заменяю ребрышки сосисками (только нельзя экономить на их качестве). А в последнее время заходит сметана при подаче. Ложечка сметаны нивелирует кислоту. Мне очень понравилось необычное сочетание кислого и молочного (в кислые щи мы же добавляем сметанку) и теперь ем только так. Вкусняшка 😊
Здравствуйте, Константин! Не смог удержаться и приготовил, все съели влет! 😁 И еще один вопросик. Скоро Новый год, а у нас многие любят всякие заливные блюда ( заливная рыба, заливное мясо, холодец, и т д). Не могли бы Вы приготовить что-нибудь из заливных? Заранее спасибо.
Константин, спасибо за очередной праздник вкуса! Просьба - покажите еще что-нибудь из гороха. Я обожаю горох (и думаю, что не одинок), но получается так, что кроме вашего замечательного супа, он больше ни на что не годится, в отличие от других продуктов. А это не так. Я еще с советского времени помню также гороховое пюре (из сушеного зеленого гороха) с мясом. Обалденно вкусно. Но это из рецептов советского общепита. А что вообще делают из гороха в мире? Будьте добры, уделите ему еще часть своего времени, пожалуйста!
@@ДимонДобров-г7о ну сделать плотное гороховое пюре (ну из сушеного понятно дело), и свернуть зразы с начинкой из того что есть) Например фарш, или бекон мелко порезанный. Пюре из зеленого горошка вкусно. Гороховый суп из сушеного гороха на бульоне с копченостями. В основном просто полет фантазии)
Бабушка моя делала пирожки с горохом.Только надо с жареным луком.Макали в соус из кипячёной остывшей воды,соль,масло подсолнечное с запахом и толченый чеснок! Это вкусно ели с борщом
Дорогой шеф,спасибо за рецепт,сегодня готовила для мужа,получилось классно.Я еще добавляю к капусте немного картошки,нарезанной средними кубиками,тогда ваще улет!
Клёво шеф, спасибо! Если бы таким Бигосом в армии кормили, солдатики были бы счастливы.И каждый день ради похода в столовую за Бигосом пролетал бы быстрее:))) P.S. Я ещё в Бигос добавляю сосиски в свиной череве и грамм 100 Мадейры или сухого Портвейна(ну конечно же не три топора, нормального).
Когда вы добавляете соль к капусте, вы включаете осмотическое давление. Вы солью разрушаете клеточные стенки капусты, и ее сок с сахарами, который внутри клеток, выходит в раствор. На капусте, тем временем, обитают разные микробы. В том числе молочнокислые бактерии и дрожжи. И молочнокислые бактерии, когда попадают в бескислородную среду, перегоняют эти сахара в молочную кислоту, а дрожжи в спирт. На самом деле там есть целый комплекс бактерий, обеспечивающих грани вкуса. Очень много лактобактерий, кисломолочных.
Добрый день, спасибо вам вкусный рецепт. Ответ на ваш вопрос Вкусовые и полезные свойства капуста получает благодаря молочнокислым бактериям, которые не дают ей спокойно жить. Они сбраживают сахар, имеющийся в капусте, и превращают его, в том числе, в углекислый газ, молочную и уксусную кислоту, эфирные соединения. Последние, кстати, и придают капусте узнаваемый пикантный запах
Полезные бактерии в квашеной капусте это молочнокислые бактерии, которые являются пробиотиками и пребиотиками, а также болгарская палочка, лактобактерии ацидофильные, термофильный стрептококк❤❤❤
Шеф, прошу солянку, блюдо из детства (год рождения 1979). И причем про суп солянку я узнала только тогда, когда выросла. А вот папа готовил ту самую солянку с картошкой, капустой...ммм...Прошу, пожалуйста
Ответ: квашенная капуста способствует улучшению ферментации и помогает нашей микрофлоре наличием кисломолочных бактерий 👍 А канал IVLEV CHEV, способствует не только постижению кулинарных тонкостей и основ Но и хорошему настроению🔥🙌😄
Квашу капусту сама, много лет. Дети в восторге. Даже на продажу квашу😅 Щи, тушёная, вареники с капустой и салом.. 😋 Лактобактерии, аскорбиновая кислота, аромат прямо пахнет пользой🥰 А рассол, да с утреца😅🙏 А ещё от неё сиськи растут - проверенно😃 Спасибо за рецептик💕
CHEF. You are as always)) В СА , я не был, я был на корабле и бигус мы не готовили. Сочетание 2 мяса и 2 капусты, очень интересно. Обязательно приготовлю по Ивлевски. Про бактерии уже написали. Молочнокислотные. Раньше квасили капусту вообще бе3 соли.
@@ЛенаПавленко-е8з Рецепт ни мне, ни вам не поможет.(( Квасили в бочках, капусту не резали, а рубили, плотно утрамбовывалм в бочку, и бочку закрывали. Если есть желание повозиться с бочкой, пробуйте!!
Моя бабушка с Украины и делала бигус по другому! Свинные рёбра обжаривала до золотистого цвета,лук,морковь, всё тушится,затем добавляла капусту зажаривала,добавляла рис,томат и сахар ,и в духовку! Рис чуть приваренный воды для риса немного.Было очень вкусно!
В польше пробовал Очень вкусно Но там и мясо и и сосиски копченые и колбаска копченая и оебра тоже очень густое блюдо очень вкусное и сытное одно из любимых и в польше еще есть фасолька по бретонски тоже очень веусное
ммм,хочу солянку от шеф Ивлева 🤤 я как раз и хотел приготовить солянку не как суп а как тушеную с копченостями,мама в моëм детстве делала,но рецепт забыла,я хочу с картофелем,так и сытней и вкусней,а в интернете мне не нравятся рецепты,все по раному делают. P.S. Я ваш кулинарный фанат😉
Как же Вы вкусно рассказываете и подаете приготовление!) Спасибо большое, Шеф! Обязательно так попробую сделать, мои любят рецепты от Вас)) А бигос, ел только с сосисками)))
Шев!!! спасибо большое за вкусные рецепты, всегда готовлю толь с вами, но вот что-то вспомнил детство и как мама готовила торт муравейник, подскажите а какой рецепт был у вашей мамы, я прекрасно помню как мы этот замечательный торт ели вишневым компотом на Новый год, а как раз преддверие его. Еще раз большое спасибо за вам!!!
Ужас какой😢 Ждать пока наберётся комментов больше 1 миллиона. Так и умру не дождавшись рецепта "Солянки". Подумайте о тех подписчиках, кому ждать так долго нельзя. Огромное Вам спасибо и спасибо вашей команде за ваши труды. Берегите себя и свою семью 🌹
Здравствуйте! У нас бигус был в армии, была только одна капуста и чуть чуть .. Тушенки (которая топталась солдатами в яме с кирзочами ) ну и кто-то кушали а у вас выглядит вкусно
Одними из главных участников квашения капусты являются бактерии молочнокислого брожения. Их представителями являются Lactobacillus, Leuconostoc и Pediococcus. Эти бактерии присутствуют в виде спор в почве, на коже овощей- они обеспечивают начало процесса квашения.
Рецепт бигуса из армии - берем квашенную капусту, самую отвратительную из существующих. Такую что бы воняло так, что глаза резало. Потом значит картошка и морковка. Их измельчить как можно сильнее, что бы почти пюре было. Если картошка перемороженная, то так даже лучше. Теперь надо взять бак литров на 50, затолкать туда капусту, морковку и картоху, налить воды и тушить пока картошка и морковь не растворятся. И никак иначе. Теперь мясо. Его величество мясо идет нахрен, на его место приходят сало. Много. Очень много. Сало режется на кубики около 1.5 см и обжаривается... нет, не на масле, друзья, нет. Оно обжаривается на жиру, который выделился после жарки прошлого приготовления сала. Этот жир заботливо сливают в 30-ти литровый бак и берут время от времени (каждый день). Так вот, пара половников жира топленого, на нем жарят сало и называют это шкварками. Суки. Ну да фиг с ними. И так, капуста превратилась в мерзкую мазню, шкварки воняют перегоревшим жиром. Соединяем и подаем это изысканное блюдо. Именно так считали наш повар и начальник столовой. Хуже может быть только гороховая каша. От этой вони разбегались даже тараканы и разлетались чайки. А хуже гороховой каши может быть только гороховая каша, которую приготовили на кирзе. Но это уже совсем другая история
Наконец то я нашёл тебя…повар с моей В/части!!!
@@santanikolays3215 Ну всё, мне хана. Теперь уже не докажешь, что я не повар)))))
Надо ещё чтобы сгорел снизу прям до чёрного, потому что жир продали в автобат
У нас в части бигос это было типа рагу из капусты, овощей и картошки. Подавалось с рыбным хвостами. Давали очень мало всего этого дела и поэтому все пытались урвать побольше хлеба, чтобы нормально наесться. Благо хлеба было много.
@@КонтрольКачества92с хлебом и горчицей в армейке всё залетает на ура. Но опосля армейского бигоса изжога это наше всё...
Всегда считал Бигус хим оружием в армии.Потом сменилась повариха,мы так ложками скребли по алюминиевым тарелкам,что наверное снимали стружку. Очень было вкусно.
😀😀😀Аналогично, только не повариха, а деды повара ушли.
Вот такие горе-поварихи и портят первое мнение о блюде! Как здорово, что её сменила "кудесница" и Вы успели поменять своё мнение! 😂👍
Шеф это прекрасно!!! Бигус который делали в моей части- это хим оружие похлеще белого фосфора!!! Есть было невозможно, вонь 🦨 стояла на всю округу!!! Но Батек мой всегда говорил что это реальное блюдо, какой то там кухни, очень вкусное!!! Теперь я в этом убедись сам, приготовив по твоему рецепту!!! Спасибо шеф…люблю тебя и ты вернул меня в то прекрасное, самое беззаботное время в В/С России!!! 20 лет прошло, но лучшего периода, чем то время просто не было!!!❤❤❤
У вас все так оригинально, благодарю вас за рецепты, вы лучший шеф повор во всей России
Я в бигос обязательно добавляю сливочное масло. Капуста получается очень вкусная.
Солянка с квашенной и обычной капусты и с сосисками. Великолепное блюдо! )
В квашеной капусте есть есть молочно-кислые бактерии, что делает ее безумно полезной! 🤗
тоже хотела ответить что лактобактреии. Lactobacillus sp. и полюбому Bacillus тоже.
@@Светлана-г9э5я если делать куни,тоже они!)))
Капустный сок служит хорошей питательной средой для многих бактерий. В период квашения происходит развитие молочнокислых микроорганизмов и по мере накопления молочной кислоты постепенно вытесняются нежелательные виды бактерий. Спасибо огромное за рецепт !!!
Согласна с вашими подписчиками, слюньки текут, обязательно попробую. Спасибо🙏💕
Квашенная капуста кладезь на всё полезное.
1. Полезные бактерии: L. mesenteroides, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis.
2. Витамины: витамин С, витамины К1 и К2, витамин U, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12), витамин РР, никотиновая кислота.
3. Микроэлементы: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь, селен.
Поэтому от себя посоветую не пренебрегать этим продуктом и вводить его в свой рацион!
Шеф, как всегда на высоте!
👍
У нас такое блюдо не только воняло. Оно готовилось из свеже сгнившей капусты, с добавлением просроченной квашеной. Картофель был большими кусками вперемешку с пюре. Плюс там на порцию шло как минимум две столовые ложки соли. Не забываемое блюдо. Ну а в проходных условиях данное блюдо очень вкусное. Да и дома тоже готовил.
Квашеная капуста, тушняк или свежее мясо, лук, морква, томат паста ну и немного сала. Зелень естественно тоже.
Спасибо шеф! Люблю капусту в любом приготовлении , поэтому ваше приготовление капусты с копченными ребрышками очень вкусно!
Константин Витальевич, огромное спасибо Вам за это прекрасное блюдо! Огонь, очень вкусно получилось!!!
Всем Здравствуйте! Супер блюдо! А в квашеной капусте молочно-кислые бактерии, которые очень полезны!
Шеф, бигус, читсо армейское блюдо. И в него входит подгнившая капуста порубленная топором на шматки, и тушенка, либо в лучшем случае мяско свинины со штампом примерно 1960 года заморозки)))) . Лично так было у меня в армии, служил с 1998 по 2000 год. И вся эта вкусняшка сготовлена на комбижире, вызывающим изжогу в любых произведениях искусств армейской кухни .
То что приготовил ты, это просто шедевральный вариант тушенной капусты с мясом. Который к бигусу не имеет ни каких отношений! За такой бигус бойцы готовы свернуть не только горы, но и шеи итендантов и начпродов.
Я зделала как он готовил в видио это очень вкусно нет нет никакой ижоги капуста хлустит.
Констатинин Витальевич, вы просто супер шеф, мне 74 года , мне очень приятно, что вы всегда не забываете вспоминать, что вы помните, как наши бабушки готовили, это такие были стряпушечки, мы росли в деревне, где все продукты были свои, и как квасила моя бабушка ,никогда с уксусом не пользовались только солили, хрустящая , да с масличком , которое брали со своей маслобойни в станице, сейчас только одни воспоминания, это запах мала был просто чудо
Запах этого блюда долетел до меня. Я уже в обмороке. Хочу срочно попробовать. Спасибо за рецепт❤
Как же шикарно, вы шеф, готовите! ❤Слюной изошла....
Замечательно! Вот тут полностью наши вкусы совпали..я давно готовлю эту вкусноту..хоть и не служила..а пошло от бабушки . Спасибо шеф!👍👍👍😁😁😁🇷🇺🇷🇺🇷🇺
Спасибо за рецепт!В квашеной капусте присутствуют молочно-кислые бактерии,очень полезные!
Лактобактерии, они же молочно-кислые, квасят капусту в молочной кислоте. Натуральный пребиотик получается! Спасибо, шеф, за вариант одного из самых вкусных блюд! Обязательно попробую этот рецепт.
Спасибо, за рецепт, а салянку с сосисками готовлю постоянно, по бабушкиному рецепту, хотел бы увидеть Ваш рецепт!
Спасибо за рецепт) никогда не пробовала в бигусе смесь из двух видов капусты. Обязательно попробую
На Руси по жизни готовили солянку не только из ОДНОЙ капусты... Вот новость то! Я не женщина но солянку в каких только комбинациях не готовил. Стыдненько уважаемая дама не уметь овощи смешивать в кастрюле.
Константин, я представляю как это вкусно. Я готовила капусту с мясом (какое есть) и называла это СОЛЯНКА,но у Вас - ШЕДЕВР. Уважаю и люблю Вас, смотрю с удовольствием. Браво!!!
Московиты все до одного звездоРАСЫ
Константин, спасибо большое за Ваши труды! Обожаю Вас и Ваши рецепты! ОЧЕНЬ ВАС ПРОШУ, приготовьте пожалуйста вкусную ЛАЗАНЬЮ из покупных листов пасты.🙏🙏🙏
Шеф!❤
Добрый вечер! ☀️
Благодарю! 🎉
Я за соляночку!❤😋🤗
спасибо, дарите такое тепло и уют , и вообще полезно , и вкусно 😋
Интересный рецепт, спасибо ❤ будем пробовать) уверена мужу понравится)
Это было первое блюдо которым меня кормили в армии. Его запах был непередаваемый.... Мммм... Это определенная романтика.😂 Кто топтал сапоги, поймет мена.😉👍🏻
Комбижир + тухлая рыба + лежавшая год бульба + кости от мяса + жёсткая капуста = не убиваемый желудок (убивать нечего будет)
Надо попросить,что бы приготовил гороховую кашу.))) Через день давали суки. Как увижу, с души воротит, а прошло уже 25 лет
Тошнило уже от казармы.
@@zenit120gпо идее, после этого вся рота отправляется в инфекционное отделение, а командир готовит вазелин, так как тушение токсины тухлой рыбы не уничтожает. Может, легенды все и преувеличение5?
Повезло тебе, что тебя кормили. Больше п..ть тебя нужно было, ел бы все подряд 🫡
Квашенная капуста за счёт брожения богата молочнокислыми бактериями , богата клетчаткой , витаминами группой В, С и К, рассол полезно пить . Кладезь витаминов ! Благодарю Вас за рецепт Бигос !
Очень люблю в бигусе немного чернослива, так же добавляю при тушении вино 😊 Ну и заменяю ребрышки сосисками (только нельзя экономить на их качестве).
А в последнее время заходит сметана при подаче. Ложечка сметаны нивелирует кислоту. Мне очень понравилось необычное сочетание кислого и молочного (в кислые щи мы же добавляем сметанку) и теперь ем только так. Вкусняшка 😊
А я думаю ,что он забыл - обязательно чернослив! Очень люблю
@@mashaegorova8680чернослив и сушеные грибы,вместо сосисок даю полукопчёные колбаски.
Вот у вас настоящий польский бигус
Тоже люблю бигос. А в квашеной капусте самое полезное молочная кислота. 👍
Здравствуйте, Константин! Не смог удержаться и приготовил, все съели влет! 😁
И еще один вопросик. Скоро Новый год, а у нас многие любят всякие заливные блюда ( заливная рыба, заливное мясо, холодец, и т д). Не могли бы Вы приготовить что-нибудь из заливных? Заранее спасибо.
Красаво .... Вкусно . Спасибо за контент .😊😊😊
Квашеная капуста отличный источник лактобактерий,😋
В квашеной капусте есть пробиотики, полезные антибиотики как их еще называют.❤❤❤обожаю бигус спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт и за талант передавать очень точно вкус! Только посмотрела, а такое ощущение что сама ем1❤
Отличное блюдо при правильном приготовлении.
А в капусте витамин С и вкусные молочнокислые бактерии😊
Шеф, здравствуйте!
Зачётный бигус. 💯👍
Будем ждать солянку от Ивлева. 😊
Была уже
*Ждать солянку от Ивлева при условии что на этом видео наберётся 1 млн.лайков, это как ждать, когда рак на горе свистнет*
Шеф спасибо за рецепт,обязательно приготовлю,по бактериям в квашенке содержатся молочнокислые бактерии которые очень полезны для кишечника!
Солянку с сосисками или колбасой надо обязательно приготовить, шеф. Даже если комментов мало будет.
Обожаю капусную солянку с сосисками 😁 и это блюдо обязательно иду готовить
Вкусно получилось 🤩💯💚🔥👌😋🧑🍳☺️😍😘
Шеф, вы лучший❤😊😅
Спасибо вам большое за офигенные рецепты❤❤❤🥰
Я обязательно приготовлю!
Для всей семьи😊
Приветствую, Шеф! Браво, как всегда отлично и спасибо за урок. Не думал, что бигос это тушеная капуста с мясом.
Завтра буду готовить бигус😊
И ждать рецепт солянки 🤤
Да, ШЕФ, буду учиться готовить бигус. Спасибо. От Вас, Константин, приготовление любого блюда интересно смотреть. Спасибо. Мой комментарий 499.
Константин, спасибо за очередной праздник вкуса! Просьба - покажите еще что-нибудь из гороха. Я обожаю горох (и думаю, что не одинок), но получается так, что кроме вашего замечательного супа, он больше ни на что не годится, в отличие от других продуктов. А это не так. Я еще с советского времени помню также гороховое пюре (из сушеного зеленого гороха) с мясом. Обалденно вкусно. Но это из рецептов советского общепита. А что вообще делают из гороха в мире? Будьте добры, уделите ему еще часть своего времени, пожалуйста!
Зразы из гроха (обожаю). Готова их есть и с гороховым пюре и гороховым супом. И нет, он не "музыкальный" как любят шутить некоторые.
@@ЕКС-с2в , ИЗ гороха, или он начинка в мясном фарше? И какой горох - консервированный, сушеный или мороженый?
@@ДимонДобров-г7о ну сделать плотное гороховое пюре (ну из сушеного понятно дело), и свернуть зразы с начинкой из того что есть) Например фарш, или бекон мелко порезанный. Пюре из зеленого горошка вкусно. Гороховый суп из сушеного гороха на бульоне с копченостями. В основном просто полет фантазии)
Бабушка моя делала пирожки с горохом.Только надо с жареным луком.Макали в соус из кипячёной остывшей воды,соль,масло подсолнечное с запахом и толченый чеснок! Это вкусно ели с борщом
Молочная кислота, ацедофильные лактобактерии, витамин С,А,К,U,Р, термофильный стептоккок, больгарская палочка...все способствует лучшей организации ЖКТ и улучшению иммунитета..даже после термической обработки(небольшой) квашеной капусты
Бигус супеееер!!! Давайте соляночку!!!
Приготовлю по вашему рецепту, уверена, что мне очень понравится!
Солянка от шефа обязательно 👍👍👍
Дорогой шеф,спасибо за рецепт,сегодня готовила для мужа,получилось классно.Я еще добавляю к капусте немного картошки,нарезанной средними кубиками,тогда ваще улет!
В квашеной капусте есть такие бактерии, которые помогают утром, с похмелья :)
Именно так и готовили повора в нашей части это замечательное блюдо, обожал его и пельмени по четвергам
Ах как это вкусно ...захлебнулся слюньками , пошел готовить 😂
В армии лучше, ты убежишь далеко от него😂
Спасибо это очень вкусно. 👍👍👍👍👍💪
Аж запах почувствовал ❤
Клёво шеф, спасибо! Если бы таким Бигосом в армии кормили, солдатики были бы счастливы.И каждый день ради похода в столовую за Бигосом пролетал бы быстрее:))) P.S. Я ещё в Бигос добавляю сосиски в свиной череве и грамм 100 Мадейры или сухого Портвейна(ну конечно же не три топора, нормального).
Когда вы добавляете соль к капусте, вы включаете осмотическое давление. Вы солью разрушаете клеточные стенки капусты, и ее сок с сахарами, который внутри клеток, выходит в раствор. На капусте, тем временем, обитают разные микробы. В том числе молочнокислые бактерии и дрожжи. И молочнокислые бактерии, когда попадают в бескислородную среду, перегоняют эти сахара в молочную кислоту, а дрожжи в спирт. На самом деле там есть целый комплекс бактерий, обеспечивающих грани вкуса. Очень много лактобактерий, кисломолочных.
Блин какие вы все умные. Он же сказал/как его вижу😅🎉
Какие есть умные люди, к чему нибудь но предирутся.
Просто жесть, с какой книги все перепечатывал, не лень было, лишь бы умным сказатся
Очень интересный факт 😊
Спасибо, будем знать🤗😅
Добрый день, спасибо вам вкусный рецепт. Ответ на ваш вопрос
Вкусовые и полезные свойства капуста получает благодаря молочнокислым бактериям, которые не дают ей спокойно жить. Они сбраживают сахар, имеющийся в капусте, и превращают его, в том числе, в углекислый газ, молочную и уксусную кислоту, эфирные соединения. Последние, кстати, и придают капусте узнаваемый пикантный запах
Шеф, хотим рецепт драников!
Или пампушек с чесноком.
Или крабового салата.
Или что-нибудь на новогодние праздники😊❤💕😊✌
Видео вызывающее обильное слюноотделение😊. Даёшь рецепт солянки в народ😊!
Супер, побольше бы таких простых рецептов
Голосу за солянку!!! Спасибо за компанию!
Есть же уже на канале
Полезные бактерии в квашеной капусте это молочнокислые бактерии, которые являются пробиотиками и пребиотиками, а также болгарская палочка, лактобактерии ацидофильные, термофильный стрептококк❤❤❤
Шеф, это амброзия! Несмотря на допущенные мною мелкие и несущественные отклонения от рецепта, вкус и ароматика божественные!
Шеф, прошу солянку, блюдо из детства (год рождения 1979). И причем про суп солянку я узнала только тогда, когда выросла. А вот папа готовил ту самую солянку с картошкой, капустой...ммм...Прошу, пожалуйста
В жизни не забыть тот день, когда увидел в меню армейской столовой: плов овощной из перловой каши с минтаем🤦🏻♂️😂😂😂 на вкус это чуть менее противно
Ответ: квашенная капуста способствует улучшению ферментации и помогает нашей микрофлоре наличием кисломолочных бактерий 👍
А канал IVLEV CHEV, способствует не только постижению кулинарных тонкостей и основ
Но и хорошему настроению🔥🙌😄
"Квашеная капуста - удивительный продукт!
И на стол поставишь - красиво,
И сожрут - не жалко!!!"
Эх, хороша закуска "капуска" :
и подать не стыдно
и сожрут
Не жаль !!!😂
Так ,я слышала 60 лет назад , говорили в
Псковской области
Добрый день. Спасибо за классные рецепты.
Ждем солянку
Благодарю за рецепт! А в квашеной капусте много лактобактерий!🥰
Квашу капусту сама, много лет. Дети в восторге. Даже на продажу квашу😅
Щи, тушёная, вареники с капустой и салом.. 😋
Лактобактерии, аскорбиновая кислота, аромат прямо пахнет пользой🥰
А рассол, да с утреца😅🙏
А ещё от неё сиськи растут - проверенно😃
Спасибо за рецептик💕
Константин, спасибо за настоящий, классный рецепт бигос
CHEF.
You are as always))
В СА , я не был, я был на корабле и бигус мы не готовили.
Сочетание 2 мяса и 2 капусты, очень интересно.
Обязательно приготовлю по Ивлевски.
Про бактерии уже написали.
Молочнокислотные.
Раньше квасили капусту вообще бе3 соли.
Рецепт, пожалуйста. Квашеной капусты без соли.
@@ЛенаПавленко-е8з
Рецепт ни мне, ни вам не поможет.((
Квасили в бочках, капусту не резали, а рубили, плотно утрамбовывалм в бочку, и бочку закрывали.
Если есть желание повозиться с бочкой, пробуйте!!
Мне бабушка делала бикус капусту с рисом.... Ой детство вспомнила❤❤❤❤❤аж слюнки потекли
Класс, я первая! Моё любимое блюдо, а мужу когда первый раз приготовила, он вспомнил армию. А бактерии Молочно кислые, помогают от изжоги.
Доброго времени суток шеф , в квашенной капусте содержатся кисломолочные бактерии , они полезны для кишечника !
Моя бабушка с Украины и делала бигус по другому! Свинные рёбра обжаривала до золотистого цвета,лук,морковь, всё тушится,затем добавляла капусту зажаривала,добавляла рис,томат и сахар ,и в духовку! Рис чуть приваренный воды для риса немного.Было очень вкусно!
Я из Сибири, и точно так же готовлю бигус.
Ещё добавляют вино и чернослив
В квашенной капусте иеются витамины группы B, K, U (S-метилметионин), а также А
Спасибо огромное за рецептик 🤝
В польше пробовал
Очень вкусно
Но там и мясо и и сосиски копченые и колбаска копченая и оебра тоже очень густое блюдо очень вкусное и сытное одно из любимых и в польше еще есть фасолька по бретонски тоже очень веусное
ммм,хочу солянку от шеф Ивлева 🤤 я как раз и хотел приготовить солянку не как суп а как тушеную с копченостями,мама в моëм детстве делала,но рецепт забыла,я хочу с картофелем,так и сытней и вкусней,а в интернете мне не нравятся рецепты,все по раному делают.
P.S. Я ваш кулинарный фанат😉
Благодарю ШЕФ! Первый раз приготовила, ооочень 😋 вкусно!!! В армии не служила, но помню кто чем в армии обожрался потом это не ест😅.
Как же Вы вкусно рассказываете и подаете приготовление!) Спасибо большое, Шеф!
Обязательно так попробую сделать, мои любят рецепты от Вас)) А бигос, ел только с сосисками)))
Шев!!! спасибо большое за вкусные рецепты, всегда готовлю толь с вами, но вот что-то вспомнил детство и как мама готовила торт муравейник, подскажите а какой рецепт был у вашей мамы, я прекрасно помню как мы этот замечательный торт ели вишневым компотом на Новый год, а как раз преддверие его. Еще раз большое спасибо за вам!!!
Ужас какой😢 Ждать пока наберётся комментов больше 1 миллиона. Так и умру не дождавшись рецепта "Солянки". Подумайте о тех подписчиках, кому ждать так долго нельзя. Огромное Вам спасибо и спасибо вашей команде за ваши труды. Берегите себя и свою семью 🌹
Супер))) Одно из любимых блюд))
Благодарю Вас
Вкусно очень 👍😊
Здравствуйте! У нас бигус был в армии, была только одна капуста и чуть чуть .. Тушенки (которая топталась солдатами в яме с кирзочами ) ну и кто-то кушали а у вас выглядит вкусно
Да-да) Помню такое блюдо)) Ностальгия) Благодарю, шеф)
Класс нет слов,одно урчание в животе
Как вкусно! Завтра приготовлю😊😊😊
Доброго времени суток, конечно хотим фирменную солянку с сосисками, спасибо
Молочнокислые, дрожжи.
А ещё очень вкусно приготовленый с уткой и плюшками на пару. Ммм... вкусняшка.
Правельно всего туда положили вкуснотища пробовала попроще ну тоже вкусно было 😊
Добрый день! Молочно-кислые!
Одними из главных участников квашения капусты являются бактерии молочнокислого брожения. Их представителями являются Lactobacillus, Leuconostoc и Pediococcus. Эти бактерии присутствуют в виде спор в почве, на коже овощей- они обеспечивают начало процесса квашения.