子供の頃から大好きな最強常備菜【鶏みそ】
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- 今回は、父親が子供の頃によく作ってくれていた「万能 鶏みそ」をご紹介。
ご飯、お餅、じゃがいも、大根、かぶにのせたり、レタスに巻いたり、
作っておくと何にでも使える万能常備菜！
冷蔵庫で２週間ほど保存可能でなのでぜひ作ってみてください。
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■万能 鶏みそ
【材料】
鶏ひき肉（もも） 200g、椎茸 3枚、ごぼう 100g、サラダ油 大さじ２、白ごま 適量
A （信州味噌 150g、赤味噌 50g、砂糖 120g、酒 100cc、卵黄 3個）
【作り方】
① 椎茸、ごぼうはみじん切りにする。
② Aをよく混ぜ合わせる。
③ フライパンに油を入れ
鶏ひき肉を中火で炒める。
半分ぐらい火が通ったら①を加え
ひき肉にテカリが出てくるまで炒める。
④ ②を加え弱火で焦がさないように
底をこすりながらじっくり火を入れる。
元の味噌ぐらいの固さになったら火を止める。
⑤ 白ごまを混ぜて、器に盛る。
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#賛否両論 #常備菜 #みそ #料理レシピ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ただでさえ毎回神レシピなのに、「他に〜〜を入れてもいいね」「〜〜の上にかけてもいいね」のおかげで料理の幅も広がって本当感謝しかないです🙌
親手作りの美味しいもの食べるという幸せ体験を重ねて育つと、こんな豊かな人格になるんだなぁと思いました。
コンロ使う時、ちょっと振り返るだけなのに「それでは火元に行きましょう」て毎回キチンと言うところが丁寧で好き。
さりげない料理の技法の中に日本料理の手技を入れてる…さすがです。
我々に教えてくれるだけでは、なく、料理屋と居酒屋と家庭料理を後輩たちに、サラッと教えてるのが凄いと思います。
仕事中は、本気モードだろうけど。
今夜は笠原さんの鶏肉の照り焼きを作りました。最近、笠原さんのおかげで生活の質が非常に向上しております。感謝です！😍
笠原さんは一流料理人になった今も尚ご両親の心のこもった料理を本当に愛してらっしゃることが毎回伝わってきます😊そしてご家庭で「パパ」って呼ばれてることに親近感湧きます😊
笠原賢さん秘伝シリーズもハズレなくおいしくて本当にすごいですよね。これもつくります！
笠原さんの料理 いつもお父様へのリスペクト強くてすき
食育ですね
お芋や大根にかけたら最高に美味しいやつですね。
炊きたてご飯にも絶対合うと思う👍作らせていただきます♪
卵白は冷凍OKなのですね！毎回さりげなくお料理知識ありがとうございます！
知らなかった～😅 感謝❗️
今日のあてに作りました😊ふろふき大根に添えて旦那様に出す予定です💕出来立てを白ご飯で頂いたんですが、めちゃ美味しかったです😋ありがとうございます🎵
常備菜シリーズ続編希望。鶏味噌。これは😋🍴💕食べたい。味噌がスーパーから消えそう。父親レシピは絶大だな
しいたけのみじん切りの仕方が、個人的に驚きました。今までスライスしてからみじん切りにしちゃってたので、これからは笠原式にします✨
鶏味噌、美味しそう…故郷の沖縄の味「アンダンスー（油味噌）」を思い出して懐かしくなりました。
今日も美味しく楽しくありがとうございます♪
さりげなく料理のコツを伝授くださりありがとうございます。
ビールの飲みっぷり、いつも最高です！
矢部さん、そろそろカムバック😊
矢部さんにしろヨシキくんにしろ、お箸を持つときの所作が美しいですね！日本料理人はそういうのも習うのかな？
作りましたー！美味しい！白ご飯が進みすぎます😂 こんな美味しいお土産を、お配りしてたなんて賢さんの優しさ😢❤
笠原さん❤
ここではいつも凄くリラックスしていて、こちらまでリラックス出来ます♪
ありがとうございます😊
野菜に掛けたり湯豆腐に掛けたりおにぎりに塗って焼いて食べても美味しそうですね。
これマジ神常備菜ですよ😊本当に美味しいです。
日持ちもするのが嬉しいです。
また日持ちする常備菜を教えてください。
笠原様、お人柄の良さに惚れました。鳥味噌作ってみますね❤❤😊
卵黄が３つ余っていたので助かりました！早速の作りました😊子供にも大好評でした♪
これは本当にありがたいレシピです！すごく美味しそうだしメニューに悩んでて歯がないおじいちゃんにとってもいいです！
今日も美味しく楽しくありがとうございます♪
常備菜という発想がありませんでした。
美味しく日持ちする味噌、新鮮な情報でした。
ありがとうございます。
矢部さん、お元気ですか⁈
😊
かなり長い外国住まいの者です、和食の基本を簡単明瞭にご説明頂いて、初心者でも挑戦できまして感謝感謝の一言です。あらがとうございます。
スペインより
作りました!作りたては肉甘味噌が前面に出て美味しくて、冷やすとゴボウの香りや風味が出て来て、美味しい!
ゴボウを水にさらさない、それがミソなのね😊
ご飯が進みます✨✨✨
ご飯、何杯でもいけそう🍚美味しそう。矢部さんお休みなんですね。ヨシキさん、尾上松也さんに少し似てると思いました。
それ！そう思ってました
常備菜の上級編ですね〰️
是非作ってみたいと思います。
プロの料理を習えて有難いです。茹でたブロッコリーにも合いそう‼️
笠原さんがお野菜刻んでる時の包丁の音がとても心地いいです。
ただでさえ美味しいお料理が余計美味しく感じます❤
これからも色々なレシピ楽しみにしてます。
見たまま、言われたまま、作ってみましたが、本当に美味しくできました。自分たちではあまりやらない方法で、味付けで、食べ方だったです。たくさんできたので、一人暮らしの離れた家族に送りたくなりました。また作ろうと思います！美味しいものは本当に豊かな気持ちになります。ありがとうございます😊
毎回つかみが面白すぎる笑 これがあれば大体美味しくなりそうですね🤤
キングオブ常備菜鶏みそですねー❤食べ方、広がります❤どう食べようかと
思うと
ワクワクします！
お子様も大好きなお味ですね❤
親父の鶏味噌✨万能な最強常備菜レシピありがたい〜
早速つくりました！甘口で滑らかゴボウが隠し味になり美味しゅうございました。有難うございます。
ホントだ‥矢部さん最近いないな‥体調崩してますか？みなさんも、お忙しいと思いますがご自愛ください😮
火元の映像の後方に映る花瓶のお花を見ると、
お花が同じ回が何本か続くので、
一度に何本かまとめて撮影されているような気がします。
この撮影日に矢部さん不在だったので、
何本か矢部さん不在回が続くのではないかと、
勝手に想像しています😅
うちの妻がほぼ同じ料理を、得意技にしています。違いはたまごが入らないだけですね。子供も大好きでした。ピーマンを食べさせる為に、細かく刻んで入れてもいました。
鶏挽き肉以外買い置きがあったので、明日挽肉買って早速作りたいと思います。マイナス40℃では、薔薇の花びらもパラパラに崩せます（シニア世代には懐かしいCM😁
）
いつもありがとうございます。
早速作ります😊
ここの動画でちょいちょい出てくる「これ日本料理では○○って言います」という情報。料理詳しい人にとっては常識なのかもしれないけど普通に勉強になるわー
春になり近くへ散歩に行き、小ピクニックをします。（一人で）野外で鳥味噌🍙ニンマリ ワクワクです 何時も有難うございます。✌️🤧😁😁😁
いつも楽しく拝見しています。色々な料理を家庭で作りやすくアレンジしているとこが、大好きです。
いつも切れ味の良い包丁を使っておられますが、一度笠原マスターの包丁の手入れ（研ぎ）を見せていただけたら嬉しいです。
バナナの釘の後は
「新鮮なバラもこの通り、」に続きます。
矢部さんは冬休みですか？
毎回笑笑🤣🤣☝️OPの掴み最高ですよね✨
お料理動画いろいろみますが、プロの包丁使いや まな板の音は心地良いです。人に見せるにはこうでなくちゃ!と、楽しくなります。
食のエピソードが豊かです😊
プロのレシピを無料公開なんてほんとにありがたい！
調理中の小話が面白くて、いつも楽しく拝聴してます！
笠原さんのレシピは口によくあうのでこれからも色々と作ります！
常備菜どころかメインでいいです😊玉味噌、おばあちゃんが信州味噌で作っていました。粉ふきいもにもお豆腐にも…楽しくなります。an・anの表紙を飾るといいですね!😊
矢部さんここ何回か出てこなくてなんか寂しいですね
悲しみが癒えないのだと思います。
お弟子さんが石川の地震で亡くなられたことも関係あるのかもしれないですね
何本撮りかしてるんでしょう。
❤❤@@details7842
そうでしたかぁ！
矢部さんはおいもっ子クラブの収録と福島でのイベントが忙しいのでしょう🍠笠原シェフのレシピほとんど作ってます❗️包丁がよく磨がれていてプロ感伝わります🔪毎回楽しみにしてます！
何故か何年前？わからない赤味噌が冷蔵庫で固まって😅お酒で伸ばせば使えそうだなぁと思ってたとこのレシピごはんや野菜に合う常備菜であり優しくホッコリしそう〜まじ作ります。常備菜シリーズ良いかも❤
とり味噌 ホントに美味しそうです。お父様へのリスペクトが感じられてホント素敵✨
指定野菜になった ブロッコリーを美味しく食べるレシピが知りたいです！
こういうの大好きすぎます！
これ、最後にごま油たらしたら香りもたって美味そうだなぁなんて思ったり。
今晩は☺️間違いなく美味しいですね☺️作ります‼️
使い勝手良さそうでいいですね！知らない料理知れてありがたいっす
実家ではネギ豚味噌おにぎりを弁当にしてもらってました。作り方が似ているので懐かしいです。
美味しそうな鶏ミソに懐かしき昭和の記憶。。😭
新鮮なバラもこの通り。。(パリパリ)🥀
鶏のつくね美味しく出来ました。次はこれに挑戦❗️笠原さんの子供の頃のコメントが面白くて好きです。
ジャガイモだったんですね
お餅だと思いました😂
切餅にのせてもよさそうですが。
相変わらず妄想がとまらない笠原シェフ、素敵です✨
キングオブ常備菜は笠原さんのお父様の味なんですね✨モテる男の代名詞🍳
鶏みそは作ったことはないけど、2週間も冷蔵保存できるなら食べるものに困らないですね🍚
じゃがいもだけではなく、いろんなものにのっけて食べてみたいですね🥬
味噌おにぎりにして食べました。
今迄は、味噌だけでたべてましたので、この万能味噌は、最高でした。❤❤❤❤
矢部さんレコーディングがまだ終わらないのですね
戻ったら元気な姿を見せてください
Wow😃美味しそう．これも作るよ。卵の黄身を入れるのはふつうの肉味噌じゃ無くて美味しいと思います。笠原さんのお父さん👍
必ずほっこりと動画を締めてくれた矢部さんがいないのは寂しいです🥲
おにぎりパーティー用の具に作りました。（パーティーと言っても、家族の前で、私がおにぎりを握って、出すだけです。😁）
もちろん美味しかったですし、ゴボウの食感も好きです！
マスターにリクエストです!
ささ身を使った、ご飯に合うおかずのレシピを教えて頂きたいです。🐔
ヨシキくんも応援するけど、まずは矢部さん目当ての視聴者がきっと大半笑😆また出演待ってます😊鶏味噌おいしそう😊
作りました！！
めちゃくちゃ美味しかったです🤤
蒸した里芋にかけて、お弁当に入れて…可能性無限大過ぎる
うちの子供が嫁の影響でキノコ類オールNGなのでこれ作ります！
椎茸とかって苦手な人間からするとどうやっても主張強くて無理って言われてたから助かる。。
またまた、作りたくてワクワクです！赤味噌、興味あります！！
前回のパスタのレシピでの昆布茶も大活躍です👍最近、いつものスーパーでの買い物、楽しくなりました😊
矢部ちゃん、元気ですか？マスターに差し出すビール、最高でしたよ！
まだ、作ってないですが、お話聞くだけで満足しました🎉
材料を揃えてさっそく作ってみます♪🎶
鳥味噌いいですね〜😋
何にでも合いそう😊
白味噌は、使うけど赤味噌は、使ったことないなぁ〜😅
本当🍚あれば、おかずなんていらないぐらいですね😅
流石、親父の秘伝といえども料理人のレシピですね😮お砂糖を多めにいれると長持ちするんですね。常備菜、冷蔵庫に沢山入れておきたいです。
砂糖の保湿は大雑把に言えば不老不死の要因だから
笠原賢さんはあんな時代から素晴らしい食育されてたんですね！
早速作りました〜。ゴボウが、胡桃？みたいな香ばしさと食感で感動しました。僕も食育されております。😮
アンドレくんも良い若者ですね。辛抱して良い板前さんになられます様に。
矢部さんの回も楽しみです。
あと、きょうの料理も！
いつも楽しみです。寒いのでご自愛ください🥶
取り味噌半月に一度作っています！！
我が家の冷蔵庫には常備菜の定番となりました！
ありがとうございます！
笠原さん、同じ武蔵小山地元で、僕がアルバイトで働いてたお店にもよく来ていただいてました😊
豚の角煮教えてほしいです！
よろしくお願いします！
沖縄だと油味噌有名ですよね。
素人の自分には万能なめんつゆで煮物など作ること多いですがプロの笠原さんならもっと上手く使いそうな気がします😊
こんばんわ
今日さっそく鶏みそ作りました
笠原さん
天才ですか?
めっちゃ②美味しかったです
ご飯がすぐなくなる
ぐらいです
太ってしまうよ
やはり笠原さんは魅力的な殿方です。このとりみそ挑戦してみます。有り難うございます。むつこ
コレは今日にでも作るます😊 名古屋の味噌カツの味噌にも卵黄入れて練りますもんね❗️ご飯のお供に美味しそうですね❣️ 揚げ茄子に掛けても合いますね😊
矢部さん、いつ戻ってくるの？
バナナ、確かにできます。これは鶏肉なくても美味しそうですね。
矢部さんはおいもっこくらぶのツアーですか？
矢部さんのビールの泡が恋しいですね
これまた、美味しそう^ - ^
おにぎり、お餅、湯豆腐のタレでも良さそう^ - ^
矢部さん 出て来ませんが まさか 退職してないですよね😂
いつも参考にさせていただいてます😄
最初のコメント100%わかります😁
鶏みそは、冷凍しても問題ありませんか？
最近矢部さんが出ないのでさみしさを感じます。是非郷土料理とともに出てください。
マスターファンとしてはananの表紙見てみたいです！😍
作りました！
美味しかったです😊
おにぎりの中に入れて会社に持っていってます🍙
ゴボウがシャキシャキしてて食感好きです！
これ作ってみました。美味しいですね
いつも楽しく拝見させて頂いてます。料理は勿論ですけど出足の一言が。
モービル１のバナナは声出して笑いました。
私、同じ歳です。
矢部さん、come on!
ここまで丁寧ではないけれど、昭和の時代に亡くなったばぁちゃんの油味噌を思い出しました。
卵が安くなったら作りたいですね。
笠原将弘さんは言わずもがなw笠原賢さんも天才だったんだな〜と思います。
是非、笠原賢レシピ集を書籍で出して欲しいです！！
豚挽き肉で。油味噌つくってましたが、鳥に、ゴボウ、椎茸身体に良さそう、キュウリ、セロリ、大根、ニンジンつけてたべます。
矢部さんロスの方へ。効率を考えると1日で数本動画撮ってるだろうから、ずっとお休みしてるとも限らないですよ。
気長に待ちましょう😊
矢部さんもう出るの嫌になっちゃったのかな❤
二月の予約電話頑張ろうっと😂
しいたけの軸おいしいですよね！今日のレシピは好きなものしか入ってないので作る事決定です。
常備菜重宝するね‼️
お疲れ様でした。春になるとフキノトウを使いフキ味噌よくやります。ガキの頃はクソマズでしたが
飲兵衛になり苦手だった、ふきったま、刺身、塩辛が食える様になりました。
出汁の鉄人が作るラーメンお願いします。