Овче сирене || Как се прави у дома || Рецепта от Момино село.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ค. 2019
- Сиренето е вековен продукт за запазване на млякото. Няма нищо трудно за приготвянето му.
В този епизод ще видите оригинална рецепта за сирене от овче мляко направено в с. Момино село.
Рецептата е тук: zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%8...
#сирене #овче - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Живея в Бессарабия говоря на русски, немцки и малко английски език. Като чувя Български разговор се чувствам в къщи. Душа та ми плаче за България извор на моята кръв е на балканите. Обичам те моя България!
Много любов от Колорадо! В американските пустини обичаме да ядем пържени картофи, задушени в чили и сирене. Мечтая да направя пържени картофи със сирене чили със смес от три сирена. Котиха, Сирена и Оахака. Задушено със зелено чили от Ню Мексико. Тогава ще ям това ястие десет години и ще умра щастливо от сърдечна недостатъчност. Обичам Балкана, обичам България!
😉😄😄Имате чвство за хумор...👍👍
Точно така ми правеше баба ми сирене на село като малък. Страхотно беше. Жива и здрава да си. Благодаря,върнахте ме години назад в детството хубаво.
БРАВО ОТОВА ПОЯПЕТИТНО ИЗДРАВОСЛОВНО. НЯМА!!
Изключително много БлагоДаря за рецептата, със сигурност ще я изпробвам. Моля ви за повече такива клипове с традиционни селски рецепти
Да, задължително трябва да има повече и ще правим такива народни специалитети.
@@zvezdevBG Връщам се скоро в Бг и ще изпробвам от новите традиционни специалитети 🇧🇬
Поздрави на Вас и екипа Ви от дъждовна Англия 🍀
Аз си правя сирене, но по различен начин. Не го варя, а го подгрявам до 32 градуса. Цедя го в тензух една нощ, след това с тежест 5-6 часа и го насолявам със смляна морска сол. Със солта престоява една нощ в хладилника, на сутринта махам солта и го слагам в изварената суровата да зрее. Суроватката се изварява, от нея се прецежда извара та. Слага се сол 120г.на литър, нарежда се сиренето в подходящ съд и го оставям в мазето да зрее 45 дни.
Благодаря! Ще опитам по този начин.
Варенето се прави, за да се убият вредните бактерии.
Това е най-автентичната рецепта, която прочетох до тук. Така го правеше и баба ми. Няма нужда от варене. В 2020 год вярва ли някой, че кравите са заразени с целия списък от инфекциозни причинители?! Правеше се в гюмове. Те се затопляха сами от слънцето през лятото.
Имам впредвид рецептата на Илиана Асенова
А колко сирене се получава от млякото и в какъв съд го съхранявате?
МОЯТ ТАТКО 💖 КАЗВАШЕ:
ХЛЯБ СЪС ШУПЛИ, и
СИРЕНЕ без ШУПЛИ.🥰
Аз харесвам музиката на тези предавания. Въобще много успокоява. Нямам условия а и мерак нямам да се разготвя но ми харесва като гледам и като слушам
Ехе това каква вкусотия е. Много ми липсва.
Евала Звездев. Поздрави от Беларус.
Лукашенко не позволява да си правите ли?
@@kyanwise3632 Лукашенко не позволява да събираме капачки за болниците и хора да ровят по кофите. Както и пияни и надрусани девутатски синчета да се измъкват безнаказано след като са отнесли две млади момичета в центъра на София. Еххх Ганьо,Ганьо...
❤❤❤❤
На колко градуса се слагат капките?
солта не се ли слага като е в калъпа, гледъл съм клипове че в мандрите нарязват на малки парчета прясното сирене слагат сол и го връщята в калъпа отново да стяга и после го поставят да зрее ?
Не съм специалист в правенето на сирене и не мога да дам съвет, има опитни хора, дано някой отговори!
Сиренето има много дупки ,което означава , че не изпечено и пресовано добре!! Но по селата го карат малко джаста-праста и съкращават процесите за по-бърз резултат!
Ааааааааа. Не го правим джаста праста. НА 10 Л МЛЯКО ЕДНА СУПЕНА ЛЪЖИЦА МАЯ. НЕ ТРЯБВА ДА ИМА ДУПКИ. И НЕ СЕ ВАРИ, А КОЛКОТО Е ТОПЛО ОТ ОВЦЕТЕ, СЕ СЛАГА МАЯТА, РАЗБЪРКВА СЕ И СЕ ЗАВИВА ЗА ПОЛОВИН ЧАС, ОТВИВА СЕ РАЗБЪРКВА СЕ, ИТБИРА СЕ И СЕ СЛАГА В ТЕНЗУХА. ОТ 6 Л ОВЧЕ 900-1000ГР СИРЕНЕ, И ПО МАЛКО МАЯ, ЧЕ Е НА ДУПКИ, НЕ СЕ ЦЕДИ 30МИН,А 12Ч.😁😁😁😁😁😁😁
Каква мая ползвате
Маята е най-важното нещо, а нищо не казахте тя как се прави. Има ли рецепта и за нея?
Тя се купува от магазините.
@@zvezdevBG нали от магазина преди години са нямали магазин човека пита как се прави маята кога са измислили сиренето да не са имали магазин :))
Сирищник (на латински: abomasum) се нарича четвъртото и последното предстомашие на многокамерния стомах при преживните животни. Отделя ензима сирище (химозин)[1], който се използва при правене на сирена.
Намира се в средата на корема. Сирището разгражда пептидите.
Така и не става ясно колко трябва да е температурата на млякото.
как се казва маята
Дчцз
Падат прашинки и бьрбошки затова се цеди
добре де а преди години как са правели сиренето без мая сега ясно мая от магазина :))
Взема се сирище от стомаха. Ако имах заснет материал щях да го покажа.
@@zvezdevBG да сега го намерих :) Сирищник (на латински: abomasum) се нарича четвъртото и последното предстомашие на многокамерния стомах при преживните животни. Отделя ензима сирище (химозин)[1], който се използва при правене на сирена.
Намира се в средата на корема. Сирището разгражда пептидите. сега си ни е по добре:) 21 век
@@nikoladimitrov6231 евала. Така са прай. От сукалче, ама който него е виждал не знае...
Казвате всяка мая е различна. А не казвате нейната мая на коя марка е?!? Тя слага 3 капки на 3 л. На моята мая пише 4 капки на литър!
След като е различна, спазвате това което пише производителя! Какво значение има марката?
@@zvezdevBG
Интересно ми е каква е марката защото дамата каза че от нея е най доволна.
Преди 100 години не са ползвали мая.
Може, не съм бил роден и не зная.
@@zvezdevBG истината е, че в миналото не са яли сирене, а само извара.
Това не е така. Няма да споря но потърсете в историята в етнографските музеи и ще разберете. От стомаха се вади специална съставка не помня името знам го на английски и с тази съставка се подсирва сиренето затова има и мяхово сирене което едно от най-старите Иначе и рокфор и много други сирена които са по сходен на нашето са от стотици години ако не и хилядолетия правени от човека с подсирващи съставки.
@@zvezdevBG cow rennet се нарича, в днешно време не съществува на пазара да си купиш подобно или сирене направено с естествен сок от стомаха на кравата.
В Триград преди 8 години си купих такова сирене, а няколко години по-рано дори на едно изложение в Италия на SLow FOOD за стари храни, бе показано точно такова сирене. Но, не искам да навлизам в спорове както вече казах, щом казвате, че сирене не е имало а само извара... нека така да си остане този факт.