Браво, много сте изчерпателна! Преди години и аз си квасех мляко и то винаги се получаваше хубаво, но сега вече няма как да го правя, защото няма откъде да взема прясно мляко.
Здравейте , каква е технологята за получаване на домашна закваска ? Преди време чух за промяна в технологията при закваските в българия , при която се получава щам от няколко бактерии и функцията на някой от тях е в същност да прекратят процесите в млякото над определен киселинен праг т.е над определена киселинност се активира специфична бактерия която в същност убива закваската от полезни бактерии с цел възможност за по дълго съхранение, което е силно нежелателно предвид че аз лично търся евкта от киселото мляко , вкусът е нещо вторично и не е особено важен. Иначе казано целта е да постигнем онова косело млако което се правше някога , разните бабини деветини за почти безктайна трайност предвид стерилноста на процесите при съвременните производства са си глупости. Наличието на активен щам в млякото предполага развитието му до насищане на средата , т.е ще си " вкисне " млякото каквото и да правите след третият ден.
Тези 48 градуса ме озадачиха. Аз заквасвам на 42 (и закваската на 42) и леко затоплени буркани и слаб опит съм нямал. И това варене до 95 градуса - ами то мляко ли р вече. Чужди и наши специалисти казват 72.
1.кипвам млякото 2.слагам го в мивката и я пълня с вода 3.с пръста пробвам температурата/броя до 10 и е невъзможно да си държа пръста повече в млякото/ 4.закваска 3/4 с.л верея 4,5% 5.завивам с 2 фанели и кожух за 3,5-4 часа 6.най-вкусно на 3-4 ден
Един въпрос имам: а киселото мляко, което ползвате за закваска трябва ли да има определена температура? Хладно ли да е, студено направо от хладилника или как...? Благодаря Ви!
При пастьоризацията или варене на млякото се унищожават много повече полезни бактерии отколкото вредни, както и много ензими и аминокиселини, което води до продукт с ниска хранителна стойност. Ако млякото е добито от здраво животно, отгледано по естествен начин без смески и зърно, а на пасище и на открито, и издоено чисто и хигиенично, наличие на болестотворни бактерии няма. Суровото мляко ( непастьоризирано) е пъти по-здравословно и високо хранително от вареното над 32 градуса С мляко
@@sidernaskov161 ама ас точно това исках да ви ядосам не знае да обяснява със едно бърборьне нервнооо мръсни дрехи стари съдовете стари и това нештастно глас че а кой сте да ми забраняват Да пиша и не ме Командваитеее
Сърдечно благодаря! Добре, че така добре обеснявате. Спазех всичко и млякото ми се получи прекрасно. Бъдете жива и здрава!
Сега ще им покажа на тези Норвежци как се прави благодаря за информацията❤❤❤❤
Браво, много сте изчерпателна!
Преди години и аз си квасех мляко и то винаги се получаваше хубаво, но сега вече няма как да го правя, защото няма откъде да взема прясно мляко.
❤️ Благодаря! 🍀
Сърдечно Ви благодаря.
Златна си Минке. Успех.
Благодаря Ви.Бъдете здрава. Поздрави от Испания
Благодаря
👏
Гледам ви с удоволствие
И усъвършенстваме уменията си
Млякото ми е от собствената ни ферма от крави
Как мога да си направя по сладко сметанено мляко. И може ли след като е вече е готово да го сложим в хладилника.
Здравейте,сухите закваски на Гинезис добри ли са според вас?
Много полезно видео, благодаря.
От къде мога да си закупя закваска
в био магазините съм виждала /в хладилните им витрини/ , и в ЕлБи Булгарикум трябва да има .Иначе според мен бихте могли с Верея по високия процент.
@@ЮлианаГеоргиева-д2з и аз със това си подквасвам..
Пробвах няколко пъти със жива закваска и не ми се получава и започнах със Верея 4,6%
@@elenayorgova7068 да и аз със Верея съм правила , получава се ок
Здравейте козето мляко до какви градуси трябва да се охлади
😅
Не разбрах кравето на колко градуса се слага подквасата
Здравейте , каква е технологята за получаване на домашна закваска ?
Преди време чух за промяна в технологията при закваските в българия , при която се получава щам от няколко бактерии и функцията на някой от тях е в същност да прекратят процесите в млякото над определен киселинен праг т.е над определена киселинност се активира специфична бактерия която в същност убива закваската от полезни бактерии с цел възможност за по дълго съхранение, което е силно нежелателно предвид че аз лично търся евкта от киселото мляко , вкусът е нещо вторично и не е особено важен.
Иначе казано целта е да постигнем онова косело млако което се правше някога , разните бабини деветини за почти безктайна трайност предвид стерилноста на процесите при съвременните производства са си глупости. Наличието на активен щам в млякото предполага развитието му до насищане на средата , т.е ще си " вкисне " млякото каквото и да правите след третият ден.
Тези 48 градуса ме озадачиха. Аз заквасвам на 42 (и закваската на 42) и леко затоплени буркани и слаб опит съм нямал. И това варене до 95 градуса - ами то мляко ли р вече. Чужди и наши специалисти казват 72.
Харесвам съветите на мина за сирането
1.кипвам млякото
2.слагам го в мивката и я пълня с вода
3.с пръста пробвам температурата/броя до 10 и е невъзможно да си държа пръста повече в млякото/
4.закваска 3/4 с.л верея 4,5%
5.завивам с 2 фанели и кожух за 3,5-4 часа
6.най-вкусно на 3-4 ден
Един въпрос имам: а киселото мляко, което ползвате за закваска трябва ли да има определена температура? Хладно ли да е, студено направо от хладилника или как...?
Благодаря Ви!
При пастьоризацията или варене на млякото се унищожават много повече полезни бактерии отколкото вредни, както и много ензими и аминокиселини, което води до продукт с ниска хранителна стойност. Ако млякото е добито от здраво животно, отгледано по естествен начин без смески и зърно, а на пасище и на открито, и издоено чисто и хигиенично, наличие на болестотворни бактерии няма. Суровото мляко ( непастьоризирано) е пъти по-здравословно и високо хранително от вареното над 32 градуса С мляко
Ало много чужди думи ползвате и не ставате за учителка ништо само бърборене и една тъга във гласа ви ужас
Първо се научи да пишеш и после да критикуваш! Лек ден, Ганьо!
@@sidernaskov161 ама ас точно това исках да ви ядосам не знае да обяснява със едно бърборьне нервнооо мръсни дрехи стари съдовете стари и това нештастно глас че а кой сте да ми забраняват Да пиша и не ме Командваитеее
На тебе като те гледам, повечето от думите, които съществуват са ти чужди...
Жената не използва чуждици, а термини.
Вместо ,,шт" използвай ,,щ" ! Има я в бълг. език!