Ep.126 ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้งสูตรโบราณ เรียงเม็ดใสวาว โดยไม่ง้อสารส้ม นุ่มข้ามวัน หน้ากุ้งอร่อย
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 เม.ย. 2024
- ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง
สูตรข้าวเหนียวมูน
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 500 กรัม
2.กะทิ 370 ml.
3.น้ำตาลทราย 190 กรัม
4.เกลือ 4 กรัม
5.ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
สูตรหน้ากุ้ง
1.กุ้งขาวปอกเปลือก ล้างสะอาด 200 กรัม
2.มะพร้าวขูดขาว 150 กรัม
3.กระเทียมจีน 6 กลีบ (30 กรัม)
4.พริกไทยขาว (เลาะเปลือก) 1 ช้อนชา
5.รากผักชี ขนาดกลาง 3-4 ราก
6.น้ำตาลทราย 80 กรัม
7.เกลือ 1 +1/4 ข้อนชา
8.ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
9.สีผสมอาหาร สีส้ม สีแดง ตามชอบ
Yellow sticky rice with shrimp
Moon Sticky Rice Recipe
1. 500 grams of old Khieo Ngu sticky rice
2. Coconut milk 370 ml.
3. 190 grams of granulated sugar
4. 4 grams of salt
5. 1/2 teaspoon turmeric powder
Shrimp face recipe
1. 200 grams of peeled and cleaned white shrimp.
2. 150 grams of white grated coconut
3. 6 cloves of Chinese garlic (30 grams)
4. White pepper (peeled) 1 teaspoon
5. 3-4 medium sized coriander roots
6. 80 grams of granulated sugar
7. Salt 1 +1/4 teaspoon
8. 10 grams of chopped kaffir lime leaves
9. Food coloring, orange, red, as desired.
ใคสนใจะพูคคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์ การทำอาหารกดติดตาม เพจเฟสบุ๊คครัวยายดา ตามลิงก์ ด้านล่างได้เลยค่ะ
share/sLmBDD...
.......ที่บ้านเป็นคนภาคกลาง (เมืองสุพรรณบุรี) ก็ใช้กุ้งสดเหมือนกันค่ะ วิธีทำก็เหมือนกันทุกอย่าง.....ยายเป็นช่างขนม-อาหาร ยายก็ไม่ได้ใช้สารส้มเหมือนกัน ไม่รู้มีวิธีอะไรของยายข้าวเหนียวเรียงเม็ดออกมาสวยเป็นมันวาว.....คนโบราณเขามีเทคนิคมากมายในการทำขนม-อาหาร ซึ่งมันอร่อยมาก ตอนนั้นเรายังเด็กอยู่ไม่เคยได้สังเกตุเทคนิคต่างๆ ของยาย และเห็นทุกวันไม่เคยนึกอยากจะกิน เพราะที่บ้านทำขายเป็นอุตสาหกรรมใหญ่ของครอบครัวเลย.....เสียดาย ยายจากไปเมื่ออายุ ๙๐ เราจำสูตรมาได้ไม่หมด เพราะมัวแต่เรียนหนังสือเป็นหลัก ตอนนี้ดิฉันก็จะ ๘๐ แล้ว ใช้ชีวิตอยู่เมืองนอกจนแก่.....เมืองฝรั่ง มีแต่เค้กเป็นหลัก มันหวานนนน ชนิดสุดลิ่มทิ่มประตู กินไม่ได้เลย..มันทำให้คิดถึงขนมไทยมาก ซึ่งมีหลากหลาย เมื่อเห็นในคลิปนี้แล้วอยากกินทันที ทำให้คิดถึงยายมาก และดูหลายๆ คลิปก็เหมือนที่ยายทำทุกอย่าง มันดูสวย และน่ากินมาก ดูมันมีคุณค่าไม่เหมือนของชาติใด.....ขนมไทยนี่แหละที่เลี้ยงครอบครัวตระกูลใหญ่ของเรา "ภูมิใจมาก".....(ฝรั่งกิน เขาก็ชอบ บอกอร่อยทุกอย่าง)....
ขอบคุณมากนะคะ สำหรับประสบการณ์และกำลังใจ ถูกต้องเลยจ้า คนสมัยโบราณ รุ่นคุณทวด คุณตา คุุณปู่ คุณตา คุณยาย จะทำอาหารพิถีพิถัน มาก ครูโชคดีที่โตมาจากก้นครัว ช่วยทำอาหารตั้งแต่ยังไม่เข้าโรงเรียน ตอนแรกมือหั่นผัก ล้างจาน ต่อมาหั่นเนื้อ ทำปลา ผสมพริกแกง ตำพริกแกง จนพัฒนาเป็นทำอาหาร ทำกับข้าวทุกอย่าง ก่อนไปโรงเรียน ทุกเช้า ทุกเย็น และตอนเทศกาลต่าง จะทำขนมเยอะๆ หลายชนิด เลยได้ประสบการณ์มา ครูภูมิใจ ในอาหารไทยทุกชนิดเช่นกันค่ะ ♥️♥️♥️
ผมชอบข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง มากกว่าสังขยาอีก เคยกินที่แยกพงษ์เพชร ฉ่ำอร่อยมาก แต่มาเที่ยวทางเหนือหาข้าวเหนียวหน้ากุ้งกินยากมาก..มีแต่สังขยากับปลาแห้ง😊
หน้ากุ้งจะรสจัด ถึงพริกถึงขิง หรอยมากค่ะ แยกพงษ์เพชร ที่สุราษฎร์ฯ ใช่ไหมค่ะ
ครูทำสูตรโบราณถูกใจ
เป็นเมนูโปรดตอนเด็กๆชอบทานมากไม่หวาน
ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ ♥️♥️♥️
ข้าวใสโดยไม่ต้องใช้สารส้มเลยค่ะ 👍🏻👍🏻
ใช่เลยจ้าาา ขอบคุณมากสำหรับกำลังใจนะคะ ♥️♥️♥️
😮สุดยอดเลยคะ
ขอบคุณมากค่ะ🙏♥️
น่ากินค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ♥️🙏
ชอบจัง สอนละเอียด ดีจัง
ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
น่ากินมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ ลองทำดูนะคะ ♥️
น่าทานมาก ของโปรดเลยคับ
ลองทำดูนะคะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ🙏♥️
ของชอบค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ🙏
หน้ากินมากๆเลยค่ะ ครูอร่อย 😊😊
ขอบคุณมากค่ะ ลองทำดูนะคะ ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
สวยงามน่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
น่าทานมากๆค่ะขอบคุณค่าา
ด้วยความยินดีค่ะ ♥️♥️♥️
น้ำลายไหลค่ะชอบมากๆๆๆๆค่ะ❤
อุยยยยนะ น่ารักจังเลย ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ จัดเลยจ้า สูตรนี้ข้าวเหนียวนุ่ม มากค่ะ
สวยงามมากค่ะครู ขอบคุณมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจเช่นกันนะคะ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
น่ากินน่าอร่อยมากค่ะ😊😊
ขอบคุณมากค่ะ🙏
น่ากินถูกใจครับ🍀🍀🍀
ขอบคุณมากนะคะ🙏🙏🙏
น่าากินสุดๆๆๆจร้า😊😊
ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ🙏♥️
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะครับ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ❤❤❤🙏🙏🙏
น่าอร่อย❤
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะอธิบายละเอียดมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณเช่นกันสำหรับกำลังใจนะคะ ♥️♥️♥️
ว้าววววสุดยอดค่ะชอบกินมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ♥️🙏
น่าทานค่ะครู
ขอบคุณมากค่ะ 🙏🙏🙏♥️♥️♥️
น่าอร่อยสุดๆ เลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ♥️♥️♥️
ขอบคุณค้ะชแบทานมาก
ด้วยความยินดีค่ะ ♥️♥️♥️
ข้าวเหนียวหน้ากุ้งน่ากินมากครับครู ขอบคุณที่แบ่งปันวิธีทำครับ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ🙏♥️
น่าทานมากเลยครับ
ขอบคุณมาก สำหรับกำลังใจนะคะ♥️♥️♥️
สวัสดีค่ะคณน้า❤️👍❤️
สวัสดีจ้าาา♥️♥️♥️
🎉น่ารับประทานมากๆค่ะ 🎉 ค.ครู จินดา🎉
ขอบคุณมากค่ะ 🙏♥️
ชอบเสียงบรรยายมากเลย ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำนะครับ 😁
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ🙏♥️
น่าทานมากคะสวยคะ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
ขอบคุณมากนะคะ🙏♥️♥️♥️
❤😂🎉❤❤❤😂
น่าทานมากค่ะคุณครู
ขอบคุณมากค่ะ
สูตรนี้อร่อยมาก ข้าวเหนียวเรียงเม็ดใสวาว นุ่มข้ามวัน หน้ากุ้งอร่อยมากๆ
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบพระคุณมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ 🙏🙏🙏♥️♥️♥️
ขอบคุณอ.จดามากๆเลยค่่ะสอนละเอียดชัดเจนเข้าใจดีเลยค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจเช่นกันนะคะ ♥️🙏
ขอบคุณค่ะอธิบายระเอียดมากเข้าใจง่ายค่ะ🙏ขอบคุณนะค่ะจะลองทำกินดู
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณเช่นกันนะคะ🙏♥️♥️♥️
ไม่เกี่ยวกลับนำ้ตาลจะมากหรือนอ้ยอยากให้ไส่เอาสารส้มมาถูข้าวเหีนยวแล้วล้างออกเวลามูนจะไส่คะ
สูตรนี้ ไม่ใช้สารส้มค่ะ ถ้าสังเกตคลิปก่อนๆ ครูได้บอกเหตุผล เรื่องไม่ใช้สารส้มไปแล้ว ครูมูลข้าวเหนียวไม่เคยใช้สารส้มค่ะ
ครูค่ะขอสูตรหน้าปลาแห้งได้ไหมค่ะขอบคุณมากค่ะ
ครูลงลงให้แล้ว แปะลิงก์ไว้ให้ตอนทัายของคลิปแล้วจ้า กดเข้าไปดูได้เลย หรือจะค้นหาโดยพิมพ์หน้าปลาแห้ง ครัวยายดา ดู นะคะ ♥️🙏
อาจารย์.. เปนคนใต้รึป่าวคะน่ารักมากๆค่ะ
หมันแหละค่าาา 🤣🤣🤣♥️♥️♥️
แต่ละคลิป...อยากให้มีวิธีเก็บรักษา หากกิน/ใช้ไม่หมดด้วยจัง
ใส่ตู้เย็น หน้ากุ้งเก็บได้ หลายอาทิตย์ ค่ะ
ส่วนข้าวเหนียวมูนก็ใส่ตู้เย็นไว้ ช่องธรรมดา
ได้ ประมาณ 1 อาทิตย์
ก่อนทานเอาออกมาเวฟ ประมาณ 1 นาที ค่ะ
❤❤❤❤❤น่าทานมากเลยค่ะ😊😊😊
ขอบคุณมากนะคะ🙏🙏🙏♥️
สูตรโบราณตัองใช้กุ้งแห้งกับน้ำตาลทราย
ขอบคุณมากค่ะ ที่บ้านครู สุราษฎร์ฯ ย่าทวด ยาย ใช้กุ้งสดทำมาตลอดค่ะ อาจจะเพราะทางใต้กุ้งหาไม่ยาก ตอนเด็กๆ ยายใช้กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆ ทำค่ะ
ปกติใช้กุ้งแม่น้ำ แต่เดี๋ยวนี้ ราคาแพงเลยใช้กุ้งขาวแทน อร่อยเหมือนกัน❤🎉
@phitsinisudhamnon1518 ใช่เลยค่ะ สมัยก่อนบ้านครูก็ใช้กุ้งแม่น้ำ แต่ปัจจุบันราคาแพง เลยใช้กุ้งขาวแทน อร่อยเหมือนกัน
ผงขมิ้นชื้อที่ไหนค่ะ
ซื้อที่ วิลล่า มาร์เก็ตค่ะ ในตลาดทั่วไปก็มีนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ ชอบรับประทานมาก แต่ส่วนใหญ่จะไม่หอมพริกไทย และหากุ้งไม่เจอ
คราวนี้จะทำกินเองแล้ว ถ้าอร่อยจะทำใส่บาตรและแจกพรรคพวกเพื่อนฝูง
อยากให้ครูสอนทำขนมกรอก ที่นครฯ ตอนเด็กๆ จะมีขายหน้าฝน ใส่หอมแดงเยอะๆ แต่ไม่รู้สูตร แป้ง
ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ มีโอกาสครูจะลงคลิปให้นะคะ ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
ขอบคุณอีกครั้งค่ะ
จะรอขนมกรอกนะคะ
@user-im1do9qw8s ♥️♥️♥️
😋😋😋😋👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
♥️♥️♥️
ทำขายมั้ยคะคุณครู หนูทำเองไม่ไหวจริงๆ 555
ไม่ได้ทำขายจ้า ♥️♥️♥️✌️✌️✌️
🙏❤🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🌻🌻🌻🌻🌻🥰😊
♥️♥️♥️🙏🙏🙏
.
เอง@@user-ue5lv9vb9q
อยากทราบว่าถ้าเรามูนเหนียวใส่น้ำตาลน้อยเป็นสาเหตุให้เหนียวไม่เงาใช่ไหมเพราะมูนทุกครั้งเหนียวไม่เงาใส่น้ำตาล50กรัมต่อ1กิโล(ไม่ชอบกินหวาน)
คืออาจจะมีส่วนนะคะ แต่เป็นส่วนน้อย ส่วนใหญ่คือถึงกะทิไหม เคยมูนไม่ใส่น้ำตาลเลย ใช้กะทิสดคั้นแห้ง แบบคั้นไม่ใส่น้ำ ข้าวเหนียว ครึ่ง กก. กะทิ ครึ่ง กก. (ข้าวเหนียวเก่า) ข้าวเหนียวออกมาใส เงา วาว น่ากินค่ะ ถ้าไม่เงาตามที่ต้องการ แนะนำให้ใส่ น้ำมันมะพร้าวลงไปสัก 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีน้ำมันมะพร้าวใส่น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว แต่ปกติครูไม่เคยใส่ค่ะ
@@user-ue5lv9vb9q ที่ทำจะเป็นข้าวใหม่กะทิเท่ากับข้าวเหนียวมูนแล้วกะทิยังเห็นเป็นกะทิ(ปิดฝาไว้นานแล้ว)เหมือนไม่แตกมันหรือเพราะใช้กะทิไม่แก่จัดค่ะ(จะซื้อมะพร้าวกะลาสีอ่อนคนใต้เรียกมะพร้าวเขียว)
@user-cj8mc7hs9w ใช้มะพร้าวสุก ค่ะ เปลือกสีดำ สีน้ำตาล พรกสีดำค่ะ
@@user-ue5lv9vb9q ขอบคุณค่ะจะลองทำอีกครั้งค่ะ
😅😅😮@@user-ue5lv9vb9q
ไส่สีอาหารอื้อ
ใส่ขมิ้นค่ะ ส่วนหน้ากุ้งใส่สีผสมอาหาร ตามในคลิปเลยค่ะ
ยังไงก็สู้ข้าวเหนียวขาวไม่ได้ หน้ากินมากกว่าค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ คลิปข้าวเหนียวขาว ก็ลงให้แล้วนะคะ เลือกได้ตามชอบเลยค่ะ 🥰♥️
สำหรับเราข้าวเหนียวเหลืองคือ ใช่เลย จะหอมขมิ้นอ่อนๆ เข้ากันแบบสมบูณ์ คนโบราณฉลาดเรื่องกิน ลิ้นเป็นเลิศ
@nuash7412 ขอบคุณมากค่ะ
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ🙏
ดูน่าทานมากคะ่จะรองทำดูคะ่อาจารย์ขอบคุณที่บอกต่อทำขนมหวานไทยมาเยอะๆๆนะ่คะ่
ด้วยความยินดีค่ะ ลองทำดูนะคะ เป็นกำลังใจให้ค่ะ ♥️✌️
นึ่งสุกแล้วมีกลิ่นขมิ้นไหม
ตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆ ยังไม่ได้มูน มีกลิ่นนิดๆ พอมูนเสร็จแล้ว ไม่มีกลิ่นขมิ้นค่ะ หรือถ้ามีก็กลิ่นอ่อนมากๆ ค่ะ
👍👍👍👋👋👋❤️💛🩷
🙏🙏🙏♥️♥️♥️