5 dicas de como usar bem o forno turbo
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- você sabia que o forno turbo bem usado pode te ajudar a ter produtos de excelente qualidade, então eu Juninhoislau fiz este vídeo de 5 dicas de como usar o forno turbo e de os principais produtos a serem assados com no forno turbo,
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Sobre Juninhoislau
Eu me chamo Isaías, mais conhecido como juninhoislau,sou muito bem casado,pai de dois maravilhosos filhos,Em meu currículo, comecei a trabalhar com 8 anos de idade vendendo picolé,entrei para trabalhar em uma padaria aos 10 anos de idade como auxiliar,logo depois, padeiro, confeiteiro, TEC de panificação, Coaching da panificação, empresário,diversos certificados de panificação, Palestrante,Comerciante fui proprietário de 15 padaria ao longo de meus 25 anos no mundo comercial,tive supermercado,padarias,açougue,lojas, camelô, barracas,etc..,passei por dificuldades como todo empreendedor,quebrei antes dos 22 anos e dei a volta por cima, tive sucesso no mundo da panificação,em minha última padaria,mais de 2.000 clientes por dia com uma confeitaria rica e farta onde pude criar e recriar receitas com diversos sabores fantásticos,e também onde passaram técnicos de panificação de diversos estados do Brasil e do exterior,a padaria me proporcionou viagens pelo Brasil e pelo mundo onde conheci produtos surreal,formei em marketing digital criei cursos digitais de panificação,virei TH-camr e o melhor sou apaixonado por panificação.
outros cursos no site
www.juninhoislau.com.br
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E pra assar o pão de leite deixa a turbina desligada ou ligado mim fala ai
Olá boa noite essas dicas são para forno turbo a gás ou turbo elétrico
Turbo
Obrigado Juninho Deus abençoe
Meu amigo me ajuda e pão caseiro pao doce como devo usar obrigado
Deixa desligado a turbina nos primeiros 15 minutos.restante ligado.
Olá meu caro, qual a temperatura e tempo ideal para pães doce fino (pãezinhos delícia da Bahia)? No forno convencional assava em 200 graus por 8 minutos, mas estou apanhando muito com o meu forno da progas de 4 esteiras, se puder me ajudar
Juninho no forno turbo dá para desidratar tomate quero fazer tomate seco?
Dá sim, muito bom
Ótimo dicas.obrigado
Gostei das dicas! Obrigado.
Como montar uma pequena padaria
Começa com usados os equipamentos ajuda até começa.
Meu amigo Qual tempo e temperatura para assar no forno turbo a pizza por favor
190°
Gostaria de saber porque as esferas assado no forno turbo fica fosco
Para melhorar coloração duas coisas, aumentar açúcar na receita, ou vapor no forno ou até mesmo pincelar na hora de assar
Adorei suas dicas
Bom dia! Meu salgado ficou muito branco, como desligo a turbina?
Aumentar a temperatura, desliga antes depois ligar com temperatura mais baixo ok.
Pao massa fina? Ou hot dog da de assar.nele??
Sim
Posso assar pão de hambúrguer?
Sim
Gostei das suas dicas sobre o forno turbo.
Ganhou o meu lik e a minha inscrição.
Olá tudo bem Givaldo muito obrigado
Faço so salgados e tenho um forno progas 4, ele não tem opção de desligar turbina, como deixar brilhoso o salgado, pode me ajudar?
Assar grau baixo primeiros 10 minutos temperatura mais baixa, depois coloca temperatura alta para atingir o brilho, 190°
Comprei o forno da marca Saro turbo, será que é uma marca boa?
Olá tudo bem, não conheço esta marca.mas o ideal testar bem
como assar pao doces no forno turbo
Olá tudo bem Sérgio,o ideal deixar os primeiros minutos com turbina desligado,o restante legado em torno de 20 minutos....
@@juninhoislau valeu
Obrigada pelas dicas 🙏👏
Muito bom
Bom dia Juninho sou de Petrolina pé
Gostaria de unha dica como assar panetone em forno tubo
O ideal deixar os primeiros 20 minutos turbina desligado, a temperatura vai depender da quantidade..
Vou te dar uma base.20 minutos desligado 145° e depois aumenta a temperatura 160° deixar até atingir coloração desejado.
Grande abraço Juninho!
Como assar pãezinhos doce fino...Chamado pães delícia da Bahia!
O ideal é saber a temperatura que de custume você assava em outro forno e fazer teste no novo.
Olá, estou com a mesma dificuldade! Você conseguiu achar a temperatura e tempo ideal colega ?
Boa noite! gostaria que você gravasse um video como assar biscoitos tipo beliscões mantecais obrigada fico no aguardo
Obrigado Rosimeire,em breve sim.
Grava conteúdo como assar Brownie e ficar perfeito.
Juninho frango assado também é possível? Se sim quais as recomendações para um frango assado perfeito tipo padaria. Forte abraço. TMJ 👊😉
Campeão, como devo assar pão de forma no turbo a gás?
Deixa te perguntar para assar pizza o que usa para por a pizza ... Pedra refratária ou assadeira alumínios
De alumínio melhor
Julio tenho cozinha industrial comprei p asar frango carnes qto tempo deixo?
Olá tudo bem Viviane, não entendi a pergunta..
Cara secacional suas dicas
Muito obrigado
Boa noite! Como assar pao caseirinho forno turbo eletrico, qual temperatura e tempo!
Esse vapor é manual?
Esse forno tem desligamento automático com o timer ?
Como eu faço para assar pão caseiro no forno a turbo ?
Boa tarde,
Amigo, pode me ajudar em relação às assadeiras para o forno turbo? Qual é a ideal para biscoitos e salgados? Assadeiras de Flanders, ou, perfuradas? Obrigado, forte abraço.
Prefiro perfuradas para biscoito amanteigado e salgado.
Bom dia meus pães francês ficam bonito no armário antes de assar mais quando coloco no forno ficam muito ressecado vc me ajudar ?
Assar pizza
Juninho Boa Tarde !!! Como assar brownie em forno turbo ???
Gostaria de saber qual temperatura pra assar pudim e se uso turbina ligada ou desligada porque ñ tou acertando assar.
150°
Olá! Dicas sobre o forno turbo a lenha? Adoraria saber sua opinião
Olá tudo bem Natasha, forno turbo lenha muito bom, porém tem que ter cuidado com a quantidade de lenha que usa e também a padronização da lenha para você acostumar com o controle de temperatura,pois lenha influência diretamente na temperatura,de acordo que vc coloca que a temperatura sobe ou desce, muito bom o cuidado somente este,e também higiene no ambiente pois faz uma bagunça o ideal ter um local para armazenamento da lenha e deixar o forno em um ambiente separado ou seja um cômodo para ele separado da Produção.
@@juninhoislau MUITO obrigada!! O dia que fizer um vídeo sobre o forno turbo a lenha, serei a primeira a dar o like e compartilhar! Valeu!! :)
Porque o pão doce sai russo depois de assado no forno turbo
Olá tudo bem Paulo, pincelar com gema somente pode ajudar, dar um vapor tambémou passar uma geleia de brilho depois de assado.
ESQUECI DA ROSCA Tambem turbina ligada direto ?
Turbina desligado também e depois ligar mesmo processo.
Olá Boa tarte me tira uma dúvida para o salgado eu posso estar usando o vapor ou não.
Olá tudo bem,se der um vapor só ok,mais pode complicar.
@@juninhoislau ok valeu
Quero pra fazer biscoito de polvilho caseiro ..será q dá certo
Olá tudo bem Giuvan, tudo feito com carinho e prazer dá certo ✅
Juninho quantas formas de salgados posso colocar no forno turno ,para assar salgados.obrigado
Da e muito trabalho... mas fica otimos nesse forno
Palmier...consigo assar ?Estou penando para acertar...será que tenho que assar 3 assadeiras só?obrigado
Olá tudo bem Ricardo, ajuda um pouco sim dando espaço entre uma e outra assadeiras ok.
@@juninhoislau olá tudo bem graças à Deus e vc?muito obrigado, te retorno quando acertar aqui, faço uma palmier muito boa.👍🏼🙏
Pães de fermentação natural! Tem dica par o turbo?
Olá tudo bem Daniele,sim fazer massa macia,assar fresco, deixar turbina desligado nos primeiros 10 minutos, pode ajudar muito.
Olá, amigo! Parabéns pelo canal.. Você pode me indicar um forno pra salgados e bolos, com rapidez na produção? Por gentileza.. o progas turbo 5000 new ligt, ou Venâncio turbo convector eletrico piccolo? Ou algum outro, fico muito grato poder me ajudar
Então ambos são bons,existe melhores entre os dois prefiro pró gás 👍👍
Boa noite, Juninho! Estou com muita dúvida qual forno comprar.. Me ajuda, por favor.. Tem como você me indicar algum modelo específico? Estou perdido, preciso muito de ajuda
Assar pão ciabatta no forno turbo
Opa meu amigo essas dicas seria para forno turbo elétrico ?? Somente elétrico ele não tem gás não
Pode ser ambos 🙏👍
Como assar pao caseiro no forno turbo
Olá tudo bem Giba, simples assar com turbina desligado por 15minutos 150° e 5 minutos ligado.
Fala meu amigo da pra assar carne 🍖 nesse forno ???
Olá tudo bem Leonardo, não é apropriado para assar,mas vc pode usar,,uma dica usar papel alumínio,,para assar internamente,depois retirar para gratinar..com turbina ligada sempre, entre 160 a 180° depende do Forno.
Opa meu amigo. Tudo bem?? Poderia me ajudar se é possível fazer biscoito amanteigado no forno turbo??
Se possível me ajudar ficarei muito grato.
Olá tudo bem, claro que sim, forno turbo foi testado para todos os produtos de Panificação, as vezes para ficar 100% seu produto é você encontra a temperatura correto e o tempo correto, pois as vezes deixar a turbina desligado, ou até mesmo o forno desligado com a temperatura alta para iniciar seu assamento e atingir o lastro,mas com certeza serve para Biscoito amanteigado sim.
Vlw amigo obrigado. 🙏🙏🙏
Como assar pão forma forno turbo
Olá tudo bem Gilberto,se for 500g
Três dicas
Assar com turbina desligado 10 minutos e 20 a 25 minutos com turbina ligada,150°
Lembra-se de dar espaço para circulação do ar e separar bem as assadeiras..
Nunca colocar para assar passando ou seja encostando na tampa a massa.
Juninho me dá uma dica pra untar forma de bolo, já usei untaforma, margarina 80% já polvilhei com farinha e sempre gruda na forma, socorro Juninho
Fala Antônio, claro!
Misture óleo com margarina 80% depois porvilha com farinha de trigo, agora tem que estar 100% seca as formas ok.
@@juninhoislau muito obrigado, Deus abençoe
Pães doce e bom assar no forno turbo
Olá tudo bem Alex,sim,assa com turbina desligado 160° e turbina ligada 150° 10 minutos em cada,
Olá como eu asso o panetone no turbo .ele sempre murcha no fonal
Tudo bem Edson, panetone vou te dar três dicas..
1- assar mais fresco ajuda não murchar
2- fazer massa um pouco mais firme ajuda não murchar.
3- fazer manipulação mais rápido ajuda não murchar.
Vê se uma das três te ajuda.
Boa dia. Bolacha praeira quando o forno turbo não assa por igual. O que estou fazendo de errado? É problema no forno?
Olá tudo bem mônica,se você estiver misturando certinho,com certeza é o Forno que está destemperado
BOM DIA JUNINHO EU QUERO FAZER O MEU CHESTER NO MEU FORNO FISCHER EU ASSO NO TURBOOU TURBO MAIS ?
Iliane denise knack
Poço assar pandelo e que temperatura
Olá
Boa tarde Juninho! Adorei as dicas... Mas estou com um problema com meu forno e não sei como resolver. Programo ele por ex...140 g e ele eleva até 170 180 graus. Isso é normal?
Olá tudo bem Márcia,com certeza está com problema no automático.
Como.assar pao integral .
Boa noite tudo bem ? Qual a melhor forma de assar minis salgados no forno turbo ?
Olá tudo bem Fabrício,o ideal é assar com 180° turbina desligado por 10 minutos e 2 minutos turbina ligada 160°
Juninho posso completar as 5 ,esteiras com salgados e sem a turbina desligada,eles passam bem.depois ligar a turbina,
@@juninhoislau quero comprar um forno turbo mas tenho dúvidas,se eu colocar as 5 esteiras com salgados sem a turbina,presciso fazer rodízios das formas ou eles irão assar sem que eu faça rodízio ,depois ligar a ventoinha.
Juninho , pão de batata , pao de cebola , pão caseiro tdos estes pães devo deixa TURBINA LIGADA DIRETO como pão de sal ?
Olá tudo bem Fernando,o ideal é deixar desligado por 10 minutos com grau mais alto 170° depois ligar com 140° por mais ou menos 5 minutos.
Boa noite tenho um forno turbo 4 bandejas ftt120 gostaria de saber se dá para desligar o turbo, pois ele não tem essa opção
Olá tudo bem Orlando,creio que sim,pode fazer o teste.
Querido estou pesquisando um forno para bolos, vc tem alguma dica . Sou confeiteira Trabalho em casa
Olá tudo bem Elaine os fornos Turbos são bons,mas se puder compre de lastro.
@@juninhoislau obrigada 👍🏻
Pra assar bolos e salgados deixa aquele dispositivo q fica encima do forno aberto ou fechado? No caso do pão francês aprendi q se usa com ele aberto,massa doce fechado, oq vc me diz dos salgados e bolos?
Opa tudo bem Samuel, então o melhor é usar aberto para sair o vapor.
Ao assar os biscoitos a turbina fica ligada ou desligado
Olá tudo bem Rosimeire, maioria dos biscoitos turbina ligada.
Gostaria de um curso de como fábrica suspiro pra assar no forno turbo .
Olá tudo bem Bruno, para assar suspiro no forno turbo é simples, se vc usa o forno turbo o dia todo,deixa para colocar o suspiro no forno no final do dia, deixar desligado com o suspiro dentro do forno até outro dia, do contrário usar com turbina desligado com temperatura 130° entre 1 a 2 horas, se precisar rápido reduza a temperatura 120° com turbina ligada 1 hora..
@@juninhoislau obrigado pela dica já tentei umas 3 vezes Aki i não deu certo ,irei compra o seu curso de biscoito polvilho ,só mim responde uma coisa vc usa e óleo de soja no biscoito mas eu posso substituir por gordura vegetal pois e pra revenda sabe validade tem que dura um pouco mais
Olá Bruno,sim óleo de soja,mas pode usar algodão ou girassol, ou gordura,muito bom.
go.hotmart.com/E4569003Y
@@juninhoislau opa bom dia tentei fazer a compra semana passada no Black fridai mas meu cartão estava sem limite ,não consegui ,mas agora eu tenho mas o valor já aumentou não tem como fazer com o preço antigo .
Juninho...me ajuda!!! Essa dica para bolo eu posso usar para brownie? Comprei recente um forno turbo e ainda não acertei o brownie. Faço um brownie excelente no forno doméstico ou no refratário. Porém, no turbo ainda não acertei o ponto. Grande abraço.
Olá! Vc já conseguiu achar o ponto do Brownie no forno turbo? Tb estou com esse problema. Desde já agradeço sua atenção.
Como assar pão de leite, banha ,30 pães na forma de 40 por 60 ???
Posso assar pizza com o turbo ligado direto
Olá tudo bem, então pode sim,mas deixe três primeiros minutos desligado ok.
Forno de 5 esteiras, qual o mais economico, turbo gás ou elétrico?
Olá tudo bem Gildo, então sempre a gás mais econômico que o elétrico, porém o Elétrico te dá mais padrão na produção 👍
Juninho, para uma produção pequena vc indica o forno a gás , ou , a lenha? Com relação a economia de dinheiro? Na produção de mil pães por dia, eu gasto quantos botijões de 13 quilos?
Olá tudo bem Edilson,o a lenha sempre mais econômico, depende se lenha for fácil acessibilidade.
Pra assar biscoitos mantecais Beliscões como faço
Ligado
Izaías, pré assar esfirra aberta, com o objetivo de congelar. Basta 3min a 300°C sem turbo? Qual sua indicação?
Olá tudo bem Fernando,eu não conheço este processos de 300° creio que pode estragar seu forno,,mas já assei a 180° por 3 minutos turbina ligada e congelei.
Obrigado, preciso encontrar o ponto correto para congelar e distribuir nas redes de mercados.
@@engmecfernando1 e ai amigo descobriu o tempo e graus correto para as esfihas? ,preciso saber tbm estou nesse ramo de entrega nos mercados.
@@ivansilvaramaldes5608 não, mudei até o foco, estou trabalhando com derivados de mandioca. Nada de forno só hipercongelador e câmara fria
Esse tipo de forno assa bem pão de hambúrguer?? Se sim, quais as dicas?
Olá tudo bem Danúbio,assa sim, deixa turbina desligado por 10 minutos 160° e depois turbina ligado por 15 minutos 140°
@@juninhoislau Eu asso a 180° por 8 minutos e 2 minuto de turbo
Meu forno não tá injetando água fica vazando água na hélice.o que fazer
Olá tudo bem Edson, Questão de chama um técnico,pode ser a válvula que estragou ou aperta um parafuso que tem na saída da água, mas o melhor é chamar um técnico.
Juninho tudo bem? Tenho um forno turbo Tedesco a gás , gostaria de saber se tem alguma maneira de controlar a velocidade da ventoinha para assar coisas mais delicadas. Um abraço
Olá tudo bem Samuel,sim desliga a turbina nós primeiros minutos ajuda muito assar produtos mais delicados..
@@juninhoislau obrigado cabra bom
Juninho, boa tarde!!
Meu forno é turbo elétrico e trabalho com pães de cachorro quente e hambúrguer, só que geralmente muitos deles ficam bolhas de ar nos pães (ocado) qual a dica para resolver o problema? Estraga muito pães com isso.
Muito obrigado
Olá tudo bem José,fazer massa macia, não deixar passar da hora de assar,fazer o pão com mais peso,ex cortar com 1.900kg cada peso ou até 2kg, cada peso de 30 pães,e também assar com a turbina desligado nos primeiros 10 minutos ok..
@@juninhoislau ok! Muito obrigado, vou seguir a dica com todo carinho.
O peso é bem mais, 2.350 kg para o pão de hambúrguer.
Valeu! Muito obrigado.
Boa noite amigo. Gostaria de tirar uma dúvida.
Seria possível assar esfihas abertas com este tipo de forno ? E quanto tempo teria um bom resultado de assado das Esfihas e recheios? E quantos graus ? Com ventoinha ou sem ventoinha?
Olá tudo bem Márcio,sim pode assar sim e fica muito bom,o ideal é 170° turbina desligado 2 minutos e 1 a 2 minutos turbina ligada.
@@juninhoislau muito obrigado. Precisa colocar pedra refratária dentro. ? Pois na verdade um amigo que tem padaria está se desfazendo de um forno turbo de padaria. E pensei em pegar para abrir meu delivery apenas de esfihas abertas em casa para trabalhar. Pois estou desempregado. Por isso minha dúvida.
Mas obrigado desde já pela sua ajuda
@@juninhoislau , 170⁰C? Só isso pra assar esfirras? Não seria acima de 200⁰ pelo menos, não? Pelo menos todos os profissionais que já vi que fazem esfirras em forno profissional usam temperatura acima de 250⁰C. 🤔
Juninho, dá pra assar aquele bolo grande de casamento e aniversário? Como assar?
Olá tudo bem Edilson,sim o ideal é deixar desligado a turbina por 15 minutos com temperatura de 150° e mais 15 minutos ligado a turbina mesma temperatura.
@@juninhoislau valeu professor!
Não serve pra restaurante tbm? Assar coxa/ sobrecoxa, linguiça com batatas etc
Olá tudo bem Fabiana,sim dá para assar sim..
Meus bolo eu deixo forno turbo 30 minutos,se eu deixar eles dentro com forno desligado tenho que manter os 30 minutos com turbina ligada?
Olá tudo bem José,o ideal é você deixa 15minutos desligado e 15 ligado, já que você deixa 30 minutos certo,vai ficar melhor.
Boa noite! Vc pode me ajudar, trabalho com bem casados e depois que troquei de forno os meus bem casados depois de um tempo crescem e ficam lindos más quando abro a porta para tirar eles murcham e ficam baixinhos, ou senão eles se derretem e emendam um no outro, vc consegue me ajudar por favor? Obrigada
Olá tudo bem María,me envia no e-mail para eu analisar sua receita e também marca do forno e como vc está assando,que te ajudo sim.
islaujr@yahoo.com.br
Deixo a turbina desligada, mas quando ligo a turbina a temperatura sobe demais. Como faço?
Então o ideal é você programa a temperatura mais baixa e quando for ligar antes você abaixa mais a temperatura,pode ser que talvez esteja desregulado o digital de seu forno, faça este teste.
Qual a marca e modelo do seu forno, que consegue desligar a turbina? Estou procurando e não acho, se puder me informar, ficarei muito agradecido.
Pra assar pão do padre, pão caseiro, broa de milho, pães amanteigados, roscas recheadas, como proceder para assar e não ficar um pão ressecado e muito escuro?
Me ajude, por favor! 🙏
O ideal é assar todos pães acima de 400g deixar a turbina desligado por 25 minutos 150° e depois 10 minutos ligado com 150°
@@juninhoislau coloco ele a 150, mas ligo a turbina a temperatura sobe demais
O vendedor do meu progas disse que não Pode trabalhar com turbina desligada
Olá tudo bem Daniel, não pode trabalhar totalmente desligado, explica para ele que somente para desenvolver e dar lastro no seu produto, não pode assar somente com turbina desligada,mas um certo período pode sim.👍🙏
Boa tarde, comprei um forno turbo, depois percebi que ele não é adequado para assar bolos. Ainda não chegou, como posso trabalhar com bolo.
Olá tudo bem Moisés,para bolo assar c turbina desligado 160°15 minutos,e 15 minutos turbina ligada 150°
@@juninhoislau Obrigado pela resposta, mas já estou trabalhando com o forno, faz um mês com temperatura de 145 grau ficou ótimo, mas com a turbina ligada todo tempo.
Meu forno turbo da GPaniz não tem o botão de desligar a turbina, é só um que liga tudo!
Acho que tô perdido então, pois meu foco são os pães de Hambúrguer, Hot-Dog e pães Doces...
Sei que o melhor pro meu caso seria um lastro, mas infelizmente ainda não pude comprar...
Alguém pode me dar alguma sugestão?
Obrigado!
Olá tudo bem Eduardo,o ideal neste caso usar temperatura bem baixa,para ficar mais tempo no forno.
juninho islau, quantos graus você sugere para pão de Hambúrguer?
Meu forno é de 8 esteiras...
Obrigado pela atenção!
Forno turbo só é bom pra pães salgados doces muito ruim
Eu gasto 1hora para assar 8 formas grande de bolo. Qual é a dica. Deixo apenas 5 minutos de descanso.
Olá tudo bem leonmax, então deixa pelo menos 10 desligado,o restante pode ser tempo normal de custume seu,de 15 a 20 turbina ligada.✅
Excelente dicas, valeu!
Para assar paes precisa deichar chamine aberto ou não???
Então, alguns pães sim outros não o francês melhor fechar.
Boa tarde Juninho ! O meu turbo e elétrico e não pode deixar a turbina desligado , como eu faço pra fazer bolos ?
Olá tudo bem Renato, então o jeito assar em temperatura baixa por mais tempo.