【小田太太の玩樂廚房】糖心蛋(溏心蛋)作法~抓到撇步絕對不失敗~

小提醒: 冰鎮用的水一定要用開水，這樣才乾淨衛生喔~
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/ mrstienkitchen
痞克幫
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[@catherinezhou6195]

谢谢分享！可是我看到用餐巾纸覆盖的那一步心里是咯噔了一下的，我觉得用ziploc食物袋来腌制也能达到均匀覆盖的效果，而且感觉比较卫生。毕竟厨房纸可能会有漂白剂残留哦

[@lidyachen5825]

同感

[@emilytseng0409]

請問您 ，蛋一起鍋馬上泡冰水 ，冰箱冷藏一段時間後我才拿出來剝殼， 可是我始終 無法剝的光滑漂亮 ，總有一半以上會失敗 ，像月球表面一樣坑坑巴巴，請問您，我該怎麼做呢

[@mrstienkitchen]

我的方法是敲破後放進水裡再撥，水跑進蛋殼裡後就會很好剝了

[@なみ-q2i]

Emily Tseng 雞蛋太新鮮的很難剝殼哦，建議你買回來放個一星期再使用，新鮮的蛋不適合水煮蛋。

[@張小凱-c2y]

你可以邊沖冷水邊剝殼水會往蛋膜跟蛋白中間跑進去會幫你把蛋跟殼分開很好剝!!

[@hummylady]

請問只有電鍋，可以取代嗎？知道不可能跟鍋子煮一樣滾，是為了殺菌 後續可以放比較久，那電鍋滾醬汁也可以有一樣的功效嗎？！

[@mrstienkitchen]

用電鍋可以，但是時間上不太一樣，可能要試幾次調整

[@terrence5715]

我也成功了~~ 謝謝你的分享

[@許米亞-e1j]

已經訂閱很實用 不會煮東西的我也成功😄謝謝

[@PoianYeh]

一次成功！感謝分享！

[@babiesophie]

請問可易存放多久? 今天做了! 謝謝 :D

[@a0983035949]

有額外➕水嗎？為什麼煮完變好多汁

[@chou5709]

這個湯汁味道很讚👍～謝謝教學～

[@謝小婆]

請問醬油用什麼的比較好

[@sammi0982487881]

請問醬油有推薦的嗎？有的很鹹

[@甯仔-s8y]

謝謝分享，一次就成功了!

[@suetsiao6796]

劉芷

[@가빈-g4k]

味霖可以用别的什么代替吗?

[@A9728026]

做完成品覺得過甜，請問能拿掉味醂嗎

[@mrstienkitchen]

可以的

[@Michelle-520]

謝謝分享

[@victoryme88]

請問冷藏的蛋要煮多久呢?

[@aka6034]

victoryme88 一定要常溫不然一放下去容易破光光

[@翔峻-m9j]

計時6分30秒時，需關火還是繼續煮還是關小火？

[@無敵-c3k]

開著火。

[@林正伟-j6t]

关火，我煮不出来。而且视频中，水也是冒泡的，不像是火全关。

[@87449cses]

是轉小火嗎

[@장천금]

잘 배웠어요

[@cytwlm]

拍攝水平很不錯，但訂閱只有兩千多 ... 需要想想如何升級

[@yu-tingho8417]

請問不放酒可以嗎

[@黃倡銘-o9q]

可以不用味碄嗎？

[@無敵-c3k]

可以，醬油與糖還有水與酒
比例為1:0.5:1:1

[@芳-w3z]

可以在蛋上 戳小洞讓他更有味道嗎

[@mrstienkitchen]

如果不夠鹹可以多加醬油或泡久一些入味唷

[@chefisabelcentenozuniga...]

Esto me encanta!!

[@cheryl2403]

汁料可重用嗎？

[@無敵-c3k]

可以

[@連振傑-u5l]

請問滷汁能重複使用嗎?

[@無敵-c3k]

可以。

[@pofongchiu984]

旦去殼很難，三次都沒有完整的😩

[@KimsoL313]

蛋要多放幾天在煮

[@peggy84052330]

可以泡在水裡把蛋殼完全敲碎再剝就會完整哦

[@judy9458]

蛋也一定要完全冷卻才好去殼

[@陳宇樂-q8l]

水大滾後 關小火放蛋媽持續小火滾嗎 還是要轉大火處理

[@mrstienkitchen]

持續中火滾不關火唷

[@陳宇樂-q8l]

@@mrstienkitchen 大火滾水後 轉中小火慢煮嗎@0@ 難怪我上次全程大火 邊攪拌 手都快熟了 最後但全熟T0T

[@kalyasiri]

No English text... Please put English text...

[@王佳瑀-m9k]

全過程大火還是小火

[@abbyannable]

清酒味臨一直找不到合適的

[@sungzungjung]

請問半杯多少cc,謝謝您

[@nonaarghir8530]

Afisati traducerea. Nu cunoastem ingredientele si deci vrem sa stim ce mincam.

[@abbyannable]

月桂葉上哪買..一樣中藥行嗎

[@王雪凌-s5o]

全聯都有喔！小包裝超方便，在調味料區

[@李文玲-f2x]

請問醬汁可以重複使用嗎？

[@無敵-c3k]

可以，完成以後，把醬汁重新滾過殺菌，
放涼送冷凍保存，建議一個月內使用完畢，
即刻倒掉或拿來當滷肉的滷汁利用。

[@weijingzhang1637]

什么是味淋？是醋吗？

[@mrstienkitchen]

是一種日式的調味醬唷，超市可以買到

[@simpleRsmart]

用紙蓋的那一步有點。。。怎麼說呢？：（

[@黃郁涵-f4b]

可以用紗布取代喔～　不過用餐巾紙是比較方便可以用完就丟～～

[@洨胖]

辣啊～

[@tulutututu5613]

不想放酒的可以参考小高姐的溏心蛋食谱:
th-cam.com/video/3SGu2_cJIgc/w-d-xo.html

[@小昊-x7p]

月桂葉要哪邊買

[@甯仔-s8y]

全聯有，19元而已，也有八角

[@abubakchang2513]

用熱水煮就不對了！再學學吧！

[@語軒-y2r]

這是一般的雞蛋嗎？

[@彭姐姐-z5f]

溏心蛋

[@余亞亞-n3y]

清酒可以用什麼酒替代？

[@許先知-e4p]

如果用米酒的話味道會有差異嗎？清酒也很多種哪一種味道比較適合呢？

[@張小凱-c2y]

紹興好像不錯的感覺!! 或是老酒之類的 這些酒本身有獨特的香味!!