Wie immer, dieser Maestro vereint die besten Videos zu einem Thema zu einem. Was mir auch besonders gut gefällt, er spickt die einzelnen Schritte immer wieder mit nützlichen Zusatzinfos. Ich habe sehr viel von Herr Carstens gelern. Vielen, vielen Dank
Sie haben die Gab, pädagigisch alles sehr genau zu erklären, immer an der ichtigen Stelle, sehr sympatisch, finde ich besser als die sog. "Fernsehköche" plappern. Egal, um welches Essen es geht, sie machen das immer perfekt. Sitzenkoch! Danke.
Vielen Dank - Du hast eine sehr sympathische Art, zu erklären und zu präsentieren. Ab und an fände ich eine kurze Sprechpause sehr angenehm ("Luft holen"), damit es nicht so gehetzt wirkt - aber das ist Geschmackssache. Mach weiter so!
Danke. Toll mit den Pine Nuts. Aus der japanischen Kueche kenne ich das 'Ausschlagen' der Frikadellen - also die Hackfleischmasse in den Haenden hin und her schlagen um die Luft herauszubekommen. Nach dem Formen der Frikadellen, drueckt man sie leicht in der Mitte mit dem Daumen ein - also eine kleine Delle formen. So garen sie gleichmaessig. Die Delle verschwindet beim Braten.
Sehr schön beschrieben, fachlich finde ich das ganze auch korrekt. So z.B. die Tatsache das Frikadellen mit Semmelbrösel trockener werden als mit einem eingeweichten Brötchen. Am besten gefallen hat mir das du mehrere/einige Variationen aufzeigst, und nicht nur stur bestimmte Zutaten vorschreibst. !SuPeR!
Sehr gutes Video! bei der Zutatenwahl kann ja jeder machen was er will, jedoch find ich gut das der Bratvorgang gut erläutert wird! Butterschmalz find ich auch gut da bei normaler Butter bei mir immer schwarze verkumpungen sich bilden. Daumen hoch!
Perfekt..... ein paar Zwiebeln dabei... bisschen anders gewürzt ( natürlich ohne Kümmel... welch ein Frefel) und die Fikadelle is " Der Burner"... Mehr davon... deine Videos sind Klasse
Find ich super. Bloss beim probieren der rohen Masse sollte man vorsichtig sein. Da kann man sich ordentlich Salmonellen einfangen. Deshalb besser nicht. Auch nehme ich immer eine Teflon-Pfanne und kein Oel. Hackfleisch hat genug Fett. Dazu nehme ich noch einen Deckel. Auch sollte man die Hitze nicht zu hoch stellen. Es gibt wenig Sinn, wenn die Frikadelle aussen verbrannt und innen noch roh ist. Wenn sie aussen braun sind, dann kann man sie bei kleiner Hitze fertig garen lassen (wie Steaks).
Variieren kann man da je nach pers. Geschmack sowieso. Ich leg zum braten noch geschnittene Zwiebelscheiben mit ins Bratöl und kurzfristig auch 3 Knoblauchzehen, quasi Ölaromaten ;)
Hallo, gut, Du hast Deine Variante gezeigt, trotzdem fand es es sehr schade das Du überhaupt nicht auf die Zwiebel eingegangen bis. Mich hätte dabei interessiert: Soll man die Zwiebel anbraten oder roh in die Hackfleischmasse geben und warum? Trotzdem sind Deine Videos und Deine Präsentation immer wieder was besonderes für mich! Weiter so Dieter
Wonderful! :-) Different from the Danish frikadella ... I will give it a try though. I see many of the German recipes use the bread and mustard ... looking forward to trying. Nice to see butter being used in the pan.
its no butter its Butterschmalz similar to the thailandish ghee. its clarified butter without the milk, just the fat. i love it for frying cause it adds a rich butter flavour.
was the bread the ingredient he used after the egg? I was trying to follow the recipe even though I dont understand one word. lol Please help me! Thank you.
Meine Empfehlung ist ja wirklich richtig viel frischen Majoran, Rosmarin, und Salbei. Alles, samt der Zwiebel, sehr, sehr klein hacken und den Senf weglassen. Mindestens 3 Eier auf 500 Gramm Hackfleisch. Damit habe ich sogar schon nen Vegetarier umgedreht :-)
Angedünstete Zwiebelchen unbedingt mit rein - ohne Zwiebel schmecken uns die Fleischpflanzerl überhaupt nicht - das mit den Pinienkernen und Nüssen geht gar nicht - Jeder hat eben so seinen eigenen Geschmack und Vorlieben. Danke für das Video.
Can anyone translate into English, what that yellowish thing was in the bowl? He added it after the egg. I think I could follow the recipe on everything else. I would appreciate the help. Thank you.
+TuerkischBaer Ähm nein. Das sind Deutsche Frikadellen bei denen es normal ist Kümmel mit reinzutun, vorallendingen in Bayern ist dies der Fall. Frikadellen sind regional unterschiedlich in Deutschland. Seit wann machen türken überhaupt Kümmel in ihr Essen und seit wann existieren überhaupt "türkische Frikadellen"?? Und inwiefern wären es überhaupt türkische Frikadellen? Also inwiefern würden sie sich von den Deutschen unterscheiden, rein hypothetisch... Durch den Kümmel? Durch den Kümmel werden es türkische Frikadellen? Wie auch immer... Ich glaube es ist wahrscheinlicher dass Er/Sie Deutsche Frikadellen in Deutschland gegessen hat, als türkische oder Irgendwelche anderen Frikadellen.
+David hEIDSEMAN Ich bin kein Frikadellen-Experte - das wäre ja noch schöner. Eine Wissenschaft daraus zu machen, käme mir auch nicht in den Sinn. Ich wollte einfach nur meinen Senf dazu geben. Und den würde ich auch IN die Frikadellen machen. Mich fragt aber keiner.
Das Brötchen weiche ich in Buttermilch ein.Da ich den Zwiebelgeschmack liebe und keinen um mich habe den ich Nerve mit dem Gepupe..lach kommen sie bei mir auch roh rein.Auch grobe Leberwurst mache ich in die Masse Mais,und Käsewürfelchen...
Könnte man, wenn das Hackfleisch ganz frisch ist, die Frikadelle von außen einfach ganz scharf anbraten, vielleicht noch irgendwie von der Seite, und dann einfach so essen, also dass es in der Mitte noch z.T. roh ist? stelle mir das geil vor :D
Das hängt natürlich von deinem Geschmack ab. Grundsätzlich geht das natürlich. Es gibt ja auch Burger-Buden, bei denen man sein Patty innen roh bekommen kann. Und Tartar ist im Prinzip auch nichts anderes, also rohes Hackfleisch... :) Sollte dann halt nur wirklich sehr frisch und vom Metzger deines Vertrauens sein. Ein abgepacktes Hackfleisch aus dem Discounter würde ich eher nicht roh essen... VG, Philipp
@Chefkoch.de Man(n) sollte doch mittlerweile wissen, dass das Fleisch vom Metzger zu 99% aus derselben Industrie stammt wie das abgepackte aus dem Supermarkt. Es ist schon längst klar, dass es Glück ist. Man kann auch beim Metzger schlechtere Qualität bekommen, als an der Frischetheke beim Edeka ( Beruf: Fleischsommelier )
Pinienkerne? Einfach mal ausprobieren aber auf jeden Fall Zwiebel die bitte kurz ins kochende Wasser damit sie ihre Speisigkeit verlieren und mehr Brötchen, wird ein Fach fluffiger
Wieso denn das? Das Biolandmett schmeckt hervorragend und hat eine ausgezeichnete Qualität. Warum gibt es hier immer Leute, die alles und jeden schlechtreden?!
frisches Fleisch schmeckt immer am besten , also ich beziehe mein Fleisch direkt beim Bauer ab und zu zerlege ich so ein tier auch mal beim mir auf dem hinterhof
Das ist ja wohl Kochen für Faule: Salz aus der Elektromühle??? Wo ist denn die gute alte Prise aus der Hand? So soll das eigentlich sein, ebenso bei Pfeffer. So hat man doch ein wenig mehr Gefühl wieviel man in die Rohmasse einarbeitet. Immerhin war hier die Petersilie frisch. Die meisten Leute würden getrocknetes Zeug untermischen... Aber immerhin: Ich habe deinen Kanal abonniert, denn sogar ich bin noch lernfähig... Weiter so!
Habe die Frikadellen nachgemacht, war super lecker, aber da ich Getreide ablehne, habe ich es mit Buchweizenmehl und nicht mit Paniermehl, oder Brötchen gemacht. Ist auch bekömmlicher.
OMG nein, du verpasst das beste. ;) Richtig gute Schweinemedaillons sind innen leicht rosa und so sehr saftig, genau wie Rindermedaillons, Rindersteaks, oder Hamburger(aus Rinderfleisch), oder ... Das kannst du auch alles, genau wie Sushi, roh essen. WICHTIG ist nur dass das Fleisch einwandfrei ist, sprich vom Metzger deines Vertrauens und nicht vom Discounter wo sogar drauf steht das es durchgegart werden sollte. Falls du jetzt denken sollte der erzählt Blödsinn dann frage dich einfach mal, warum die vielen Restaurants wo es Schweinemedaillons innen rosa gibt, bis heute damit weiter machen.
for you in english: 500 g. hacked meat, half pork/beef 1 bun from yesterday, weaked in some milk, 1 onion, 1 egg, Parsley, pepper+salt, some mustard. mix ingredients good and form it as shown above. roast it in cleared butter until it´s well done. good to combine with stamped potatoes.
8 Jahre später... ich finde Münchner Kartoffelsalat dazu super. Alternativ Radicchio mit Tomaten, rote Paprika, Zwiebel, bisschen Knoblauch und Kresse, Pinienkerne, gehobeltem Padano, fruchtiges Olivenöl und Balsamico crema. Boa jetzt hab ich Appetit.
Hey Ursel, dass kannst du natürlich so machen, wie es dir am besten schmeckt. In ein Patty kommen beispielsweise auch keine Zwiebeln und schmecken doch je nach Zubereitung echt klasse :) Liebe Grüße Sabine / Chefkoch.de
@@Hypexz nein, bei Mononatriumgluatamat handelt sich um genau die Substanz, die ganz exakt so in dieser Form original im Fleisch drin ist (auch in Deinem Körper). Und in Hefe. Und in Algen.^^
@@Hypexz ne, das ist vergleichbar wie Citronensäure und Natriumcitrat, das kommt auch beides in der Zitrone vor. So kommen Glutaminsäure und ihr Mononatriumsalz beide in proteinhaltigen Nahrungsmitteln vor. Aber auch in Tomaten, Spargel, Shiitakepilzen u.ä. Vielleicht kannst Du ja im Rahmen einer Projektarbeit mal ne laboranalytische Untersuchung dazu machen ... in naturwissenschaftlichen Dingen ist es immer besser, wenn man Experimente, Rechnungen, Simulationen, Analysen usw. selber mal gemacht hat ... dann begreift man den Sachverhalt am besten
Clemens Kindermann Was da der Unterschied sein soll? Ob Deutschland oder Österreich beides Versager und dem austerben geweiht. Naja ihr seit einfach geschichtliche und charakterliche Versager und vielleicht sind die Österreicher die größten weil selbstgefällig. Die meisten Wörter habt ihr sowieso aus dem slawischen Teil des alten K und K Reichs. Wenn ihr euch mit der Verwendung der Wörter besser fühlt dann meinetwegen.
Pinienkerne sind keine Nüsse :) Geben aber der Frikadelle einen besonderen Pfiff. Wenn dir diese Variante nicht gefällt, kannst du sie natürlich auch einfach weglassen :) Ganz liebe Grüße Sabine
Ohne Zwiebel sind es einfach keine richtigen Frikadellen. Zu den normalen Zwiebeln eventuell noch Frühlingszwiebel und/oder Paprikawürfelchen (macht auch ziemlich saftig). Speckwürfelchen kommen auch ganz gut. Ich nehme ein Ei/ 500g und 1 Brötchen/ 1000g. Anstatt soviel Salz einfach mal die Brötchen in Gemüsebrühe aufweichen. Mann, Schei#$%&... ...jetzt hab ich Hunger.
Natürlich Geschmackssache aber Knoblauch ist nicht sooo gut in der Frikadelle. Was man unbedingt nicht vergessen darf ist: -Zwiebeln (gerieben aber ohne Saft) -Etwas Mineralwasser -Kumin (gemahlen) - Karbonat (1 Teelöffel) für die Lockerheit des Teiges oder gutes Fleisch verwenden und 2x durch den Fleischwolf ziehen. Danach mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Auf keinem Fall -Ei -Brot oder Paniermehl verwenden!
Hey :) Das ist ja das schöne am Kochen, jeder hat so seine Kniffe und Vorlieben, das eine wahre Rezept gibt es nicht :) Klingt auch lecker, was du schreibst. Ich persönlich mag es aber lieber so frisch wie möglich bei Frikadellen. Ganz liebe Grüße Sabine
1982 geboren! gibts denn noch sowas wie Hauswirtschaft(lernten wir ab der 5 ten Klasse)dazu brauch ich kein youtube...aber Hauptsache jeder mit zehn Jahren kann ein Smartphone benutzen!!! (ganz vergessen...man kann ja Pizza bestellen!)
Daniel Bühlmeier nicht mehr zeitgemäß! Heute zu Tage lernt man Programmierenden, IT etc und nicht wie man in der Küche steht und Frikadellen kocht. Dann später, wenn man keinen Job bekommt, da keiner Frikadellenbräter einstellt, ist man frustriert und wählt die Leute die einem Versprechen das man wieder Frikadellenbräter brauchen wird (Trump, AfD etc)
es gibt menschen die mögen keine zwiebeln in frikadellen deswegen finde ich ihre aussage von wegen ohne zwiebeln direkt dislike sehr unschön da frikadellen auch ohne zwiebeln sehr lecker schmecken können ich esse Z.b. beide varianten und mir schmeckt beides sehr lecker sollten sie vlt auch ma ausprobieren und dann beurteilen ob es ihnen schmeckt or nicht
Tut mir Leid, aber so einen Kommentar kann ich auch nicht ernst nehmen. Wenn es dir nicht gefällt, ist das ja ok, aber man kann doch offen für andere Varianten sein :) Liebe Grüße
Wie immer, dieser Maestro vereint die besten Videos zu einem Thema zu einem. Was mir auch besonders gut gefällt, er spickt die einzelnen Schritte immer wieder mit nützlichen Zusatzinfos. Ich habe sehr viel von Herr Carstens gelern. Vielen, vielen Dank
Klar und verständlich - tolle Beiträge. Auch für Profis denkbar nützlich. Vielen Dank.
Sehr sympathischer Koch, erklärt prima.
Sie haben die Gab, pädagigisch alles sehr genau zu erklären, immer an der ichtigen Stelle, sehr sympatisch, finde ich besser als die sog. "Fernsehköche" plappern. Egal, um welches Essen es geht, sie machen das immer perfekt. Sitzenkoch! Danke.
Vielen Dank - Du hast eine sehr sympathische Art, zu erklären und zu präsentieren. Ab und an fände ich eine kurze Sprechpause sehr angenehm ("Luft holen"), damit es nicht so gehetzt wirkt - aber das ist Geschmackssache. Mach weiter so!
Danke. Toll mit den Pine Nuts. Aus der japanischen Kueche kenne ich das 'Ausschlagen' der Frikadellen - also die Hackfleischmasse in den Haenden hin und her schlagen um die Luft herauszubekommen. Nach dem Formen der Frikadellen, drueckt man sie leicht in der Mitte mit dem Daumen ein - also eine kleine Delle formen. So garen sie gleichmaessig. Die Delle verschwindet beim Braten.
Sehr schön beschrieben, fachlich finde ich das ganze auch korrekt.
So z.B. die Tatsache das Frikadellen mit Semmelbrösel trockener werden als mit einem eingeweichten Brötchen.
Am besten gefallen hat mir das du mehrere/einige Variationen aufzeigst, und nicht nur stur bestimmte Zutaten vorschreibst.
!SuPeR!
+DingenskirchenCGN stimmt.
TheMadManCGN 8
Wieder schön und interessant erklärt! Danke. Jeder macht seine Frikadelle anders - und das ist gut so.
Sehr gutes Video! bei der Zutatenwahl kann ja jeder machen was er will, jedoch find ich gut das der Bratvorgang gut erläutert wird! Butterschmalz find ich auch gut da bei normaler Butter bei mir immer schwarze verkumpungen sich bilden. Daumen hoch!
Die Sache mit den Pinienkernen finde ich sehr gut und wird demnächst ausprobiert. Danke.
Perfekt..... ein paar Zwiebeln dabei... bisschen anders gewürzt ( natürlich ohne Kümmel... welch ein Frefel) und die Fikadelle is " Der Burner"... Mehr davon... deine Videos sind Klasse
Tolle handwerkliche skills - messertechnik sehr schön kann kaum ein streamer
Das hat mir mein Abendessen gerettet, danke! :D
Find ich super. Bloss beim probieren der rohen Masse sollte man vorsichtig sein. Da kann man sich ordentlich Salmonellen einfangen. Deshalb besser nicht. Auch nehme ich immer eine Teflon-Pfanne und kein Oel. Hackfleisch hat genug Fett. Dazu nehme ich noch einen Deckel. Auch sollte man die Hitze nicht zu hoch stellen. Es gibt wenig Sinn, wenn die Frikadelle aussen verbrannt und innen noch roh ist. Wenn sie aussen braun sind, dann kann man sie bei kleiner Hitze fertig garen lassen (wie Steaks).
Variieren kann man da je nach pers. Geschmack sowieso. Ich leg zum braten noch geschnittene Zwiebelscheiben mit ins Bratöl und kurzfristig auch 3 Knoblauchzehen, quasi Ölaromaten ;)
Super Sache 👍🏻
Hallo,
gut, Du hast Deine Variante gezeigt, trotzdem fand es es sehr schade das Du überhaupt nicht auf die Zwiebel eingegangen bis. Mich hätte dabei interessiert: Soll man die Zwiebel anbraten oder roh in die Hackfleischmasse geben und warum?
Trotzdem sind Deine Videos und Deine Präsentation immer wieder was besonderes für mich!
Weiter so
Dieter
Tolles Video👍 gut erklärt
Vielen Dank 😊
Excellent video, thank you.
Wonderful! :-)
Different from the Danish frikadella ... I will give it a try though. I see many of the German recipes use the bread and mustard ... looking forward to trying. Nice to see butter being used in the pan.
Well. The German Frikadlle/Bulette is the original one.
its no butter its Butterschmalz similar to the thailandish ghee. its clarified butter without the milk, just the fat. i love it for frying cause it adds a rich butter flavour.
was the bread the ingredient he used after the egg? I was trying to follow the recipe even though I dont understand one word. lol Please help me! Thank you.
Sieht gut aus!
hallo wenn man nur rinderhack nimmt wäre da basilikum thymian und oregano ok oder gibts da spezielle mischung
der war schon mein Lieblingskoche beim Kochduell :)
jetzt weiß ich endlich, woher ich den kenne! hab schon jahrelang überlegt :D
Wie heißt der typ?
Bei uns in Bayern heißt das Fleischpflanzerl, aber Ihr Rezept ist echt extrem lecker, Danke!
Bei uns in Bayern?Ich komme aus Franken du wir sagen Hackfleischbackerla.
TOP!
Auf welche Stufe muss der Herd beim braten bzw stellt man ihn runter bevor man die erste Seite umdreht?
wo ist der kerl abgeblieben ? der war klasse !
Welcher Kerl?
Sieht lecker aus!
Mit Wasser wäscht man sich,aber altbackene Brötchen werden in Milch eingeweicht!
Deine Buletten sind die besten!
Top!Danke
Meine Empfehlung ist ja wirklich richtig viel frischen Majoran, Rosmarin, und Salbei. Alles, samt der Zwiebel, sehr, sehr klein hacken und den Senf weglassen. Mindestens 3 Eier auf 500 Gramm Hackfleisch. Damit habe ich sogar schon nen Vegetarier umgedreht :-)
mein vater und ich machen das genauso :) nur noch mit zwiebeln :D
Sympathisch!!!
Wirklich lecker
Pine nuts -- wow!
Das gibt´s zum Frühstück;)
lecker!
LECKER 😋😍
Angedünstete Zwiebelchen unbedingt mit rein - ohne Zwiebel schmecken uns die Fleischpflanzerl überhaupt nicht - das mit den Pinienkernen und Nüssen geht gar nicht - Jeder hat eben so seinen eigenen Geschmack und Vorlieben. Danke für das Video.
Ich kenn und mag sie auch lieber ohne Nüsse aber dafür tu ich immer ein klein wenig Reis hinzumischen.
Ich dünste die Zwiebeln vorher an. Dann sind sie nicht mehr so extrem zu schmecken .
+Skippy Gentsch und nicht so hart von der Konsistenz - andünsten ist ein MUSS!
@Vandole hahahaha
Frikadelle ohne Zwiebel?
Can anyone translate into English, what that yellowish thing was in the bowl? He added it after the egg. I think I could follow the recipe on everything else. I would appreciate the help. Thank you.
Hey! That was an old bun in water.
@@kirstenh1296 Thank you so much!!
hallo!
gehört eigentlich nicht kümmel dazu? die frikadellen die ich in münchen gegessen habe hatten kümmel drin! grüsse aus brasilien!
Es gibt Rezepte mit oder ohne Kümmel - das ist also wirklich eine Frage des Geschmacks ;)
+Tradutora de Alemão ROSA ...das waren bestimmt türkische Frikadellen!
+TuerkischBaer Ähm nein. Das sind Deutsche Frikadellen bei denen es normal ist Kümmel mit reinzutun, vorallendingen in Bayern ist dies der Fall. Frikadellen sind regional unterschiedlich in Deutschland. Seit wann machen türken überhaupt Kümmel in ihr Essen und seit wann existieren überhaupt "türkische Frikadellen"?? Und inwiefern wären es überhaupt türkische Frikadellen? Also inwiefern würden sie sich von den Deutschen unterscheiden, rein hypothetisch... Durch den Kümmel? Durch den Kümmel werden es türkische Frikadellen? Wie auch immer... Ich glaube es ist wahrscheinlicher dass Er/Sie Deutsche Frikadellen in Deutschland gegessen hat, als türkische oder Irgendwelche anderen Frikadellen.
+David hEIDSEMAN Ich bin kein Frikadellen-Experte - das wäre ja noch schöner. Eine Wissenschaft daraus zu machen, käme mir auch nicht in den Sinn. Ich wollte einfach nur meinen Senf dazu geben. Und den würde ich auch IN die Frikadellen machen. Mich fragt aber keiner.
Das Brötchen weiche ich in Buttermilch ein.Da ich den Zwiebelgeschmack liebe und keinen um mich habe den ich Nerve mit dem Gepupe..lach kommen sie bei mir auch roh rein.Auch grobe Leberwurst mache ich in die Masse Mais,und Käsewürfelchen...
Könnte man, wenn das Hackfleisch ganz frisch ist, die Frikadelle von außen einfach ganz scharf anbraten, vielleicht noch irgendwie von der Seite, und dann einfach so essen, also dass es in der Mitte noch z.T. roh ist? stelle mir das geil vor :D
Das hängt natürlich von deinem Geschmack ab. Grundsätzlich geht das natürlich. Es gibt ja auch Burger-Buden, bei denen man sein Patty innen roh bekommen kann. Und Tartar ist im Prinzip auch nichts anderes, also rohes Hackfleisch... :) Sollte dann halt nur wirklich sehr frisch und vom Metzger deines Vertrauens sein. Ein abgepacktes Hackfleisch aus dem Discounter würde ich eher nicht roh essen...
VG, Philipp
@Chefkoch.de
Man(n) sollte doch mittlerweile wissen, dass das Fleisch vom Metzger zu 99% aus derselben Industrie stammt wie das abgepackte aus dem Supermarkt. Es ist schon längst klar, dass es Glück ist. Man kann auch beim Metzger schlechtere Qualität bekommen, als an der Frischetheke beim Edeka ( Beruf: Fleischsommelier )
Pinienkerne? Einfach mal ausprobieren aber auf jeden Fall Zwiebel die bitte kurz ins kochende Wasser damit sie ihre Speisigkeit verlieren und mehr Brötchen, wird ein Fach fluffiger
Danke für deine zusätzlichen Tipps 🤗
Wieso denn das? Das Biolandmett schmeckt hervorragend und hat eine ausgezeichnete Qualität. Warum gibt es hier immer Leute, die alles und jeden schlechtreden?!
Wie viel Hackfleisch sind den im film.
+René Thomas 500g
Jim Profit ok Danke dir.
frisches Fleisch schmeckt immer am besten , also ich beziehe mein Fleisch direkt beim Bauer
ab und zu zerlege ich so ein tier auch mal beim mir auf dem hinterhof
Ich liebe Frikadellen, aber mehr wenn sie flacher sind, nicht so rund :-)
👍👍👍👍
Das ist ja wohl Kochen für Faule: Salz aus der Elektromühle??? Wo ist denn die gute alte Prise aus der Hand? So soll das eigentlich sein, ebenso bei Pfeffer. So hat man doch ein wenig mehr Gefühl wieviel man in die Rohmasse einarbeitet. Immerhin war hier die Petersilie frisch. Die meisten Leute würden getrocknetes Zeug untermischen...
Aber immerhin: Ich habe deinen Kanal abonniert, denn sogar ich bin noch lernfähig...
Weiter so!
was hat das bitte mit Faul zu tun?
Pfeffer als Prise? Aber hoffentlich nicht schon gemahlenen Pfeffer!
Was bedeutet: "bedeutet"?
Habe die Frikadellen nachgemacht, war super lecker, aber da ich Getreide ablehne, habe ich es mit Buchweizenmehl und nicht mit Paniermehl, oder Brötchen gemacht. Ist auch bekömmlicher.
endlich einer ders richtig macht. ohne eingeweichtes weißbrot werden die dinger fest wie briketts!
Wenn man das Ei weglässt, ist es sogar vegan.
Das stimmt nicht, auf welchem Siffbauerngehöft kaufst denn DU ein? Gerade in Köln gibts die besten Fleischereien.
hat der da rohes Schweinefleich also im hack halb halb gegessen?? Des würd isch net machen.
Wo ist das Problem bei frischem Hackfleisch?
Ich mache das sogar selber und esse es roh auf Brötchen.
Dingens_CGN
weiss nicht. Ich weiss nur das man angeblich zum beispiel Schweine Medallions auch nicht rosa essen soll, sondern durch.
OMG nein, du verpasst das beste. ;)
Richtig gute Schweinemedaillons sind innen leicht rosa und so sehr saftig, genau wie Rindermedaillons, Rindersteaks, oder Hamburger(aus Rinderfleisch), oder ...
Das kannst du auch alles, genau wie Sushi, roh essen.
WICHTIG ist nur dass das Fleisch einwandfrei ist, sprich vom Metzger deines Vertrauens und nicht vom Discounter wo sogar drauf steht das es durchgegart werden sollte.
Falls du jetzt denken sollte der erzählt Blödsinn dann frage dich einfach mal, warum die vielen Restaurants wo es Schweinemedaillons innen rosa gibt, bis heute damit weiter machen.
@@dingens_cgn800 vollkommen korrekt! Wie lange wird es noch dauern bis das Gerücht eliminiert ist! 🤔
please send the ingredients in portuguese spanish or basic english kisses
for you in english: 500 g. hacked meat, half pork/beef
1 bun from yesterday, weaked in some milk, 1 onion, 1 egg, Parsley, pepper+salt, some mustard. mix ingredients good and form it as shown above. roast it in cleared butter until it´s well done. good to combine with stamped potatoes.
8:26 der hat das feuerheiße Fleisch in 0,3 Sekunden ausgespuckt deswegen Kamerawechsel
Süßer Typ
2:21 😂😂
In eine Frikadelle gehört für mich aber auch ein hauch Zwiebel.
Danke ich Brate mir das jetzt :) wenn du in den nächsten 10 -20 minuten noch einen tipp als beilage hättest danke!
LG : FunykgamesTV alias Marco :D
8 Jahre später... ich finde Münchner Kartoffelsalat dazu super. Alternativ Radicchio mit Tomaten, rote Paprika, Zwiebel, bisschen Knoblauch und Kresse, Pinienkerne, gehobeltem Padano, fruchtiges Olivenöl und Balsamico crema. Boa jetzt hab ich Appetit.
Ohne Zwiebeln,wie soll das denn schmecken.
Hey Ursel,
dass kannst du natürlich so machen, wie es dir am besten schmeckt. In ein Patty kommen beispielsweise auch keine Zwiebeln und schmecken doch je nach Zubereitung echt klasse :)
Liebe Grüße
Sabine / Chefkoch.de
Da muss E621 (Glutamat) rein, NUR dann ist es perfekt
ist doch drin, kommt ganz natürlicherweise im Fleisch vor
@@andreasmeier7728 haha ne das ist ne künstliche abgewandelte Form davon!
@@Hypexz nein, bei Mononatriumgluatamat handelt sich um genau die Substanz, die ganz exakt so in dieser Form original im Fleisch drin ist (auch in Deinem Körper). Und in Hefe. Und in Algen.^^
@@andreasmeier7728 absoluter Bullshit!
Die Reinform nennt sicht Glutaminsäure und das kommt natürlich vor aber mononatrium usw. ist was anderes!
@@Hypexz ne, das ist vergleichbar wie Citronensäure und Natriumcitrat, das kommt auch beides in der Zitrone vor. So kommen Glutaminsäure und ihr Mononatriumsalz beide in proteinhaltigen Nahrungsmitteln vor. Aber auch in Tomaten, Spargel, Shiitakepilzen u.ä.
Vielleicht kannst Du ja im Rahmen einer Projektarbeit mal ne laboranalytische Untersuchung dazu machen ... in naturwissenschaftlichen Dingen ist es immer besser, wenn man Experimente, Rechnungen, Simulationen, Analysen usw. selber mal gemacht hat ... dann begreift man den Sachverhalt am besten
Butterschmalz zum braten ist auch nicht so gut
"Hackfleisch", "Frikadelle", "Boulette"... ihr Deutschen habt echt witzige Begriffe!
+Clemens Kindermann Wie nennst du denn Hackepeter? :)
Tryman008 Musste erst mal nachsehen was das überhaupt ist ;-). Nun ich würde sagen "gewürztes Schweinsfaschiertes".
Clemens Kindermann
dann bist du bestimmt österreicher..lg inge
+Inge Bauer Erraten! LG
Clemens Kindermann
Was da der Unterschied sein soll?
Ob Deutschland oder Österreich beides Versager und dem austerben geweiht.
Naja ihr seit einfach geschichtliche und charakterliche Versager und vielleicht sind die Österreicher die größten weil selbstgefällig.
Die meisten Wörter habt ihr sowieso aus dem slawischen Teil des alten K und K Reichs.
Wenn ihr euch mit der Verwendung der Wörter besser fühlt dann meinetwegen.
Bitte Untertitel setzen
Frikadellen ohne Zwiebeln 🙈
Wenn man nur so eine winzige Menge an Petersilie verwendet, dann kann man sie auch gleich weglassen!
Nüsse? Really?
Ansonsten super Video 👍
Pinienkerne sind keine Nüsse :) Geben aber der Frikadelle einen besonderen Pfiff. Wenn dir diese Variante nicht gefällt, kannst du sie natürlich auch einfach weglassen :)
Ganz liebe Grüße
Sabine
@@chefkoch Frikadellen sind auch keine Buletten.
Ohne Zwiebeln?😱
Diese Rezeptvariante ist ohne Zwiebeln :) Aber natürlich kannst du auch welche mit dazu geben :) Ganz nach eigenem Gusto 🤗
Liebe Grüße
Sabine
Knoblauch pressen ein no go
Ohne Zwiebel sind es einfach keine richtigen Frikadellen. Zu den normalen Zwiebeln eventuell noch Frühlingszwiebel und/oder Paprikawürfelchen (macht auch ziemlich saftig). Speckwürfelchen kommen auch ganz gut. Ich nehme ein Ei/ 500g und 1 Brötchen/ 1000g. Anstatt soviel Salz einfach mal die Brötchen in Gemüsebrühe aufweichen.
Mann, Schei#$%&... ...jetzt hab ich Hunger.
Haha, klingt auch sehr lecker, was du beschreibst 😍 Vielen Dank für deine Tipps.
Liebe Grüße
Sabine
Ohne Zwiebeln? WTF?
Als nächstes gibts dann Gulasch ohne Zwiebeln?
ich mache keine Zwiebeln ins Gulasch
Ich koche alles mit Zwiebeln 😂
@@55ben553 Dann bekommst du die Röst Aromen nicht so....
Dann mach doch Ragout, da brauchst du nicht unbedingt Zwiebeln!
Natürlich Geschmackssache aber Knoblauch ist nicht sooo gut in der Frikadelle. Was man unbedingt nicht vergessen darf ist:
-Zwiebeln (gerieben aber ohne Saft)
-Etwas Mineralwasser
-Kumin (gemahlen)
- Karbonat (1 Teelöffel) für die Lockerheit des Teiges oder gutes Fleisch verwenden und 2x durch den Fleischwolf ziehen. Danach mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
Auf keinem Fall
-Ei
-Brot oder Paniermehl
verwenden!
Hey :)
Das ist ja das schöne am Kochen, jeder hat so seine Kniffe und Vorlieben, das eine wahre Rezept gibt es nicht :)
Klingt auch lecker, was du schreibst. Ich persönlich mag es aber lieber so frisch wie möglich bei Frikadellen.
Ganz liebe Grüße
Sabine
Super.. ABER... Frikadelle ohne Zwiebeln? Neee
Bei Knoblauch war ich raus.
Gucken die Nachbarn zu?
Die Nachbarn?
Das ist doch kein Speck! Das ist Schinkenspeck!
Dir ist schon bewusst,das Mann rohes Fleisch nicht verzehrten darf.
Warum sollte man Rohes Fleisch nicht essen?
gewürzmühlen. :)
1982 geboren! gibts denn noch sowas wie Hauswirtschaft(lernten wir ab der 5 ten Klasse)dazu brauch ich kein youtube...aber Hauptsache jeder mit zehn Jahren kann ein Smartphone benutzen!!! (ganz vergessen...man kann ja Pizza bestellen!)
Daniel Bühlmeier 86 geboren. Hatte auch Hauswirtschaft. Viel vergessen und jetzt guck ich trotzdem wies geht. 😛
Daniel Bühlmeier nicht mehr zeitgemäß! Heute zu Tage lernt man Programmierenden, IT etc und nicht wie man in der Küche steht und Frikadellen kocht.
Dann später, wenn man keinen Job bekommt, da keiner Frikadellenbräter einstellt, ist man frustriert und wählt die Leute die einem Versprechen das man wieder Frikadellenbräter brauchen wird (Trump, AfD etc)
Ja ja, Sie sind ganz toll, weil Sie einer älteren Generation angehören, und die "Jugend von heute" ist total verkommen. Blablabla.
Knigge??? Lies doch mal Deinen eigenen Text!
Für Leute ab einen IQ von 12 ist das Video.
Mit dieser Grammatik darfst du diesbezüglich auf keinen Fall ein Urteil fällen
Das hast du aber toll ausgedrückt.
Jens Mohr
Komm wieder , wenn Du 12 Jahre alt bist .
Haram
Versteck und verpackt so ein Quatsch
Na ja perfekt ist das nicht
Hey 🙂
Wie machst du denn deine Frikadellen? 🤗
Liebe Grüße
Sabine
was perfekt ist, entscheidet immer noch jeder für sich selbst
ohne zwiebel ? direkt dislike
😱
es gibt menschen die mögen keine zwiebeln in frikadellen deswegen finde ich ihre aussage von wegen ohne zwiebeln direkt dislike sehr unschön da frikadellen auch ohne zwiebeln sehr lecker schmecken können ich esse Z.b. beide varianten und mir schmeckt beides sehr lecker sollten sie vlt auch ma ausprobieren und dann beurteilen ob es ihnen schmeckt or nicht
Pinienkerne statt Zwiebeln. Tut mir Leid, aber ich kann dich nicht mehr ernst nehmen!
Tut mir Leid, aber so einen Kommentar kann ich auch nicht ernst nehmen. Wenn es dir nicht gefällt, ist das ja ok, aber man kann doch offen für andere Varianten sein :)
Liebe Grüße
TOP!