【自家製】蔥花蝦米腸粉 [Eng Sub]
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ม.ค. 2025
- 粘米粉 60g Rice Flour
粟粉 20g Corn Starch
澄麵粉 10g Wheat Flour (Starch)
油 10g Cooking Oil
水 260g Water
鹽 少許 Salt
蔥 2pc Spring onion
蝦米 20g Dried Shrimp
砂糖 3g Sugar
豉油 10g Soy Sauce
水 10g Water
1.蝦米用熱水浸軟,蔥切粒備用
2.在蒸盤上刷油。
3.把沾米粉、粟粉、澄麵粉、鹽和水混在一起攪匀，然後倒蒸粉在蒸盤上(每次約2mm厚)。
4.在鑊中加水隔水蒸2分鐘，離火。
5.蒸完後，用鏟拿出腸粉，捲起後每塊切約2寸。
6.灑上花生醬、豉油、甜醬、葱花及芝麻。
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#食譜 #煮食 #蔥花 #蝦米 #腸粉 #蔥花蝦米腸粉
![【懷舊茶樓】中式煎薄罉｜原來加左呢種粉！[Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/BVQC0recifU/mqdefault.jpg)
![【懷舊茶樓】中式煎薄罉｜原來加左呢種粉！[Eng Sub]](/img/tr.png)
![[流口水] 蔥花蝦米腸粉 Rice Rolls with Dried Shrimps and Green Scallions](http://i.ytimg.com/vi/icrTVAtqooc/mqdefault.jpg)
看馬田好似嘻哈的做，但知你背後己做左功課，又娛樂煮食是快樂，令人開心的節目
成功了，多謝你，很喜歡你的幽默和真實， 夠貼地 ，支持你， 繼續努力
原來我在廣東食的腸粉叫「陳村粉」。好鍾意食啊！香港問唔到啊！ ps麻醬可以自己整。芝麻直接入blender打碎即可。
此時的他沒有想到 四年後他做腸粉會經歷什麼腥風血雨
太開心，馬田真教整腸粉。原來這麼容易整，一定要試下。
你位仁兄好詼諧，教做腸粉都好易明，原先我以為蝦米仔浸軟直接捲就ok, 原來重要切碎，咁確係香口好多，明白哂，多謝你， LIKE !
不知是否會成功，但主持人super funny, 睇得好開心，能在緊張的生活中輕鬆一下，多謝你。
出街食算 🤗🤗😎😎
但係睇馬田又睇得好爽wor😂😂
11:20 好胡鬧🤣太可愛了啦❤️
自己做健康D
悦和醬園既芝麻醬不錯的、香濃滑！更是香港制造！
看马田煮饭很值得，因为你常常会告诉我们为什么要加这个加那个，可以学到更多，感谢您！
馬田，喜歡看你煮的嘢，生鬼動聽又實用，特別系個四個公仔頭，QQ
今時今日香港腸粉無幾蚊架啦，都要十幾二十蚊啦！價值是來自自制自己識整才是最叻，價值既係好個人，有廚藝才是無價！多謝你教和分享我地🙏🙇♀️
成功了！(之前試過好多食譜,都不成功) 一定要薄薄一層蒸，又爽又滑，多謝 Martin!
有一段時間我日日都要蒸腸粉,不過而家都交俾伙計做.....
有啲人調粉會用馬蹄粉,聽講會爽口啲
第三四條會痴底係因為唔夠油啊,個盤要多啲油先得
叔叔這裡做的真成功😂
your presentation is good but could it possible if you can adjust the speed of the english caption. its too fast ...i sorry but i cannot follow your instruction . hope its ok with you. thanks
我真係在美國 Amazon 買了一個蒸腸粉櫃，幾十蚊一個！好正啊！重可以烝魚！
住日本的我得救了！
要不要先淘個腸粉蒸爐😁
貓貓TV~
哈哈，竟然在这里看到Mao
我也得救了！好開心可以自己用
住美國既我都可以自己整！
真正好食嘅腸粉豉油係甜豉油再加熟油，而家已食唔到呢種味道。
栗粉都有特性的，用來做炸物時，加入粉漿中可以提高脆度及持久脆度不易因空氣中濕氣而變軟。
真的，甜醬麻將真的唔係咁夾蝦米腸！加上我真係唔係咁鍾意食甜醬！！但係我好鍾意食煎嘅蝦米腸！謝謝教學！我哋就住喺台灣嘅佢哋嘅麻醬呢真係好香好好味真係用豬油撈！
蝦米話：切丁！好痛呀！嗚呀～
智識型馬田真的好用心🤓🎬
其实个块布可以用医用纱布，特别大块个种。我试过喺work嘅
看了幾個相關的視頻，各人稍有不同，亦各有特色。這裏用粟粉，可能會增加透明度并更美觀。這裏用乾蝦米，用鮮蝦或許更好吃？另外，我看各家都碰到黏底的問題，是否可捋用鍍有不沾層的盤子？
很喜歡吃腸粉謝謝馬田食譜，感覺很簡單可以在家做來吃，超讚👍
馬田。 you are so cute. I like to see your videos. Tqvm. By the way. Are you a professional chef..or part timer. .?
結果四年後的馬田鼠叔，在搞神馬被腸粉KO
我覺得你嘅 節目係唔錯嘅我已經like咗你同埋做咗會員啦
好鍾意你吖，個節目得得意咁，仲有個字幕，午餐肉嗰一集，勁搞笑😂😂😂
馬田，可唔可以教下魚皮餃點整，連google都無资料
煎蝦米腸就用晒3隻醬, 最好食
我知好難買到好嘅芝麻醬, 不如你講下点樣用花生醬調教冒芝麻醬好嗎？唔該晒
如果你會做港式奶茶， 可否指點？謝謝
Hi host... Sauce should like alittle red colour right..can share how??
幾好笑容，幾可愛!
"樣衰既擺底"...然後見到你擺成排自己個樣o係下面!!! 真係大聲笑左出黎呀 xDDDD 哈哈哈
都係嗰句
睇完都係會落街剪十蚊腸粉🤣🤣
同意,我覺得有點麻煩,又未知是否好食,都係買回來算了,唔使搞一大餐兼做事後清潔😁😁
我地落街無得剪，要花幾文美金坐車去唐人埠食，所以自己整先有得即刻食，粉浆先用1/3冷水開好粉再用2/3冲成生熟粉，那樣就不會上面希下面稠了。
Pinkie L. 1
HAHA HA
@@waiwong4743 2/3，什麼叫生熟粉？
話說有日聽到呀媽部手機無啦啦響起馬田嘅片頭 然後驚訝咁同細佬講 嘩呀媽睇馬田😱 呀媽話唔得咩 細佬話唔係 多數係後生先睇姐😏😎
我覺得馬田真係好可愛🤣
麻醬可以去中東人店，土耳其人店買他們的 tahini 醬，自己再調稀，他們的麻醬沒中國製的可疑，他們吃好多芝麻醬。
我整果陣比多10g 澄粉先覺得彈牙
可以用煎pan慢火整腸粉㗎。
解释得好清楚，多謝 我會試做，蝦米腸係我至爱的食物。
我試過嚟個食譜，成份有D問題，唔多似樣，粉似軟的粉果皮，可能係澄麵粉的問題，我後來再嘗試，就用木薯粉10g 取代粟粉20g 及另加糯米粉10g，出來的口感很好呀 !
唔用澄麵粉比較好
對於係外國無腸粉食既朋友,,
呢個食譜絕對唔係無成本效益..
唐人街都無腸粉買啊...陰公
poor guy
我都係英國食過十六英磅的燒賣
覺得自己超可憐
@@wgertrude 出去餐廳食- - 10年前大概5POUNDS~
+1阿😭🤦🏻♀️仲會有時突然好想食譚仔 救命
系邊度？美東好多地區都有，由其系有左柜桶蒸腸粉后，2文雞一份。
認同啊 多倫多嘅表示想食都無😭
澳洲華人超市唔知點解蝦米腸停售，試下自己整先
美國有冇腸粉食喝呢?
Hi, i want to make some chinese steam rice cake this weekend, the one with some minced pork, diced mushroom and woodear fungus. Your steamed roll look very soft, so you think i can use this recipe to make my dish? thanks
Lily Chau I thought your recipe was more healthy ~
Of course you can do it.👍👍💪💪👌👌
My family love it very much ❤️🤩
My recipe:
Rice flower (粘米粉）60g
Wheat Starch (澄面粉) 20g
Tapioca starch (生粉）10g
Water (水）260g
Salt (盐）2g
Oil (油）5g
睇落好好味! 一定會試; 頗欣賞你的示範方式富有幽默感👍
甜醬怎樣調較跟香港餐廳一樣⋯ 因我是住在悉尼。
花咁多功夫同埋幾轉火, 同十蚊腸粉成本都差唔多, 不過自己做可以放多啲蝦米, 外面十蚊份啲蝦米係少啲!
我跟你條方好成功 不過有部分啲粉唔夠滑 比較林 請教一下 係末我蒸的時候唔夠？蒸耐點時間 會爛點定滑點？
I have read that wheat starch is different from gluten. Martin, you said that they were the same thing.
鍾意葱花腸，跟住落超級多麻醬甜醬芝麻，少少豉油辣醬
四眼仔你好野一流.你的節目我好喜歡💕我大力支持你努力💪，現在是晚上深夜一點十分.拜拜👋早頭，
可以一次整好多freeze左去早上蒸返來食嗎
技術含量相當高，應該都要研究好耐。睇完決定出街食
希望下次教整茶樓叉燒包
11:21 忍唔住loop左好多次🤤
無限loop 利用youtuberepeat 就得😂🤦🏻♂️
美國矽谷的永和、大華超市現在已經有在出售不鏽鋼的腸粉機了！
居外國的我很感激。好想馬上去做。☺️
荷蘭大部份做華人生意的中餐館都有腸粉供應，款式多，炸兩都有得食。價錢實惠，平均四歐元一碟。能食到香港原味道，是治療思鄉情的妙品，若自己學懂烹制的話，更可以“懸壺濟世”，與一眾同是異鄉人分享成品，很有療效。
又不是天天做腸粉，買腸粉蒸櫃要幹嘛😄
我呢，要做就做放了很多香菜或芹菜的版本😁
台南西港區是全台最大胡麻(芝麻)產地，冬日收成榨油製醬時，香味撲鼻。有機會見面時送你一些試試？😉
很失禮，冒昧請教一下。我和親友一行八人下個月去台南遊玩，打算星期五或星期六去四草綠隧。請問需要預約嗎？請不要費心，可以隨口說得出來就請告訴我，不然也沒關係。拍謝。
@@ec7736 不用呀
請問芝麻醬多少錢🤤
@@yukiyueng9078 唔該 Yuki
謝謝～感恩～
試做佐好多～
您的配方最像最好吃👍
每次心情不好但是一看你的视频 就会觉得很好笑和開心也回来了 因为你说的話真的笑到我肚子痛 🤩🤣😋😘新西蘭馬來西亞朋友
唔知點解 齋腸就淨豉油或者齊醬都可以
但係蝦米腸一落醬我就真係覺得難食到想直接倒左佢
之前返工個度見到有師傅係用花生醬溝芝麻醬溝油黎整腸粉既麻醬 不過唔同地方唔同整法
RB1uz_ 好明顯係蝦米問題，落左佢先唔好味
我馬來西亞這邊的華人不同貫藉有不同吃法，單腸粉配甜醬合蝦膏醬是潮州吃法。蝦米腸粉是在北馬中部地區口味配醃酸青辣椒吃。
Is wheat flour and wheat starch the same? They are just different name?
No. Wheat starch has the protein removed, and is available in oriental stores. Wheat flour refers to regular flour.
美國制造既蒸腸粉櫃笑左
小哥你知唔知用布的原理係乜？係令到啲粉浆倒下去之后会厚薄均勻而牛油紙太光滑粉浆会走埋一边令蒸出来的粉太厚失去滑的效果
樓主呢段片好有趣好可愛，不過始終有點繁複，未必會自製了！哈哈！
我見上海街賣煮食用具啲舖頭有腸粉布賣
麵粉洗出來的是麵斤粉Gulten Flour 不是澄粉.
加台中的東泉辣椒醬試試看 味道不錯哦!
I live in uk so thanks very much for the video
馬田， 唔彈牙係咩錯咗?
嘩，芝麻醬有豬油，我是素食人，以後我不購買芝麻醬喇。我要學習做這腸粉，我居住加拿大多倫多. from Toronto, Canada.
你可以在Walmart 或者 Real Canadian Superstore 之类的超市外国食品区找Tahini。也是芝麻酱，但是很多中东，印度的酱料都有用到，100%素食。
有埋芝麻仲正
試左～仲係好粉呢～同酒樓個d依然有好大距離
未睇先like,係常識🤣
碟嘢最後變咗煎腸粉咁樣樣🙊
澄麵粉有冇substitute 丫？睇怕玩一两次就完，成包粉點用得哂？😂
11:22 兩年前嘅孖田呀，跟住仲multiple 田㖭，cute 呀，放晒喺底嘅，想睇吓放到幾多塊田咩
如果淨係面粉整係咪都係會好難食 XD(即係將個薄罉捲埋咁 XD)
聽聞依家D麻醬係花生醬溝稀+麻油 ?
澳洲墨尔本市区有肠粉的粉卖。自己加水就可以了。
可吾可以教埋自製芝麻醬同甜醬?
幾時整雞蛋腸
All the episodes are lengthy
我係加拿大 follower! I love this and it made me miss Hong Kong street foods!
大衆情人好可愛，人見人愛見到你，😄😄😄
人在外國就係靠馬田啲食譜醫口癮 😂
繼馬拉糕，腸粉後........ 研究下點整 “山竹牛肉” pls~ (酒樓系列)
Heidi Ngai 山竹牛肉有芫茜㗎，諗過第二樣 pls
@@ec7736 鳳爪! 蝦餃! 叉燒包 (用自製叉燒)! ... 集齊全套，可以請朋友黎屋企開「酒樓點心P」 XD
九龍城候王道９３號冠和酒行Ｄ麻醬唔錯
由搞神馬走返黎睇舊片
有無諗過如果係叉燒腸 成件事完全自家製 搞成日然後食3分鐘 哈哈哈哈
做法簡單清楚明白及清潔容易！🤪😌😗😙😚
哈哈！我都是買了一部蒸腸粉幾個月還未做，都是你那句
有點麻煩，都是去買好🤣🤣
00
难道香港叫法不一样吗 最后那不应该叫陈村粉 应该叫布拉肠
可以試用日本芝麻沙侓醬
點解切粒嘅書面語要係“切丁”
This guy is so different from others.. so honest liked he would placed the default ones below.. super cute.. lol..给你大大的 👍👍👍👍👍👍😂
我家裡沒有你用的那個刮，用牛油紙就不需要搽油是嗎？