煮題COOK 2｜自製米紙腸粉 鮮蠔腸粉X混醬蔥花蝦米腸｜第41集｜米紙 ｜ 腸粉 ｜ 蝦米腸 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ 余健志 ｜ HOYTV ｜ HOY77
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ส.ค. 2023
- 煮題COOK 2｜自製米紙腸粉 鮮蠔腸粉X混醬蔥花蝦米腸｜第41集｜米紙 ｜ 腸粉 ｜ 蝦米腸 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“米紙新奇好滋味”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會利用米紙創作新食法！Jacky今次教大家用米紙代腸粉漿，加入鮮蠔，就變成 鮮蠔腸粉 X 混醬蔥花蝦米腸 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》鮮蠔腸粉 X 混醬蔥花蝦米腸
腸粉豉油 材料 :
蒜茸 30g
乾蔥茸 30g
油 60g
甜豉油 150g
腸粉豉油做法 :
1.鍋中加入油煮熱，放入蒜茸及乾蔥茸炸至金黃
2.加入甜豉油煮滾成為腸粉豉油
鮮蠔腸粉 材料 :
台山蠔 6隻
刁草 適量(洗淨、吸乾水分)
越南米紙 6張
薑片 3-4片
蔥段 2棵
花雕酒 適量
做法 :
1.薑片、蔥段及花雕酒放入水中煮滾，然後放入台山蠔煮熟(約1分鐘)，撈起，吸乾水分，刁草切碎，備用。
2.將兩張越南米紙放入水中浸軟，取出，重疊鋪平，然後放上台山蠔，灑上適量刁草碎，再捲成腸粉狀，切掉頭尾修整好，放在已塗上油的碟上，然後再在腸粉表面掃上油，大火蒸約3分鐘，最後淋上腸粉豉油，灑上蔥花即可趁熱享用。
貼士
1.鮮蠔要蒸熟後才捲成腸粉，可避免在蒸煮過程中出水，影響腸粉的效果。
2.煮好的蠔一定要吸乾水分才捲，否則太濕亦會影響成品效果。
混醬蝦米腸 材料:
越南米紙 12張
蝦米 適量
蔥花 適量
橄欖油 適量
花生醬 適量
甜醬 適量
辣椒醬 適量
做法:
1.蝦米浸軟，瀝乾水分，花生醬加入橄欖油攪勻，成為幼滑花生醬。
2.越南米紙浸軟，鋪開，均勻放上蝦米及蔥花，然後蓋上一張浸軟的越南米紙，再捲起來，放在已塗上油的碟上，然後再在腸粉表面塗上油，大火蒸約3分鐘，最後取出，剪成小段，吃的時候沾上花生醬、甜醬及辣椒醬即可。
貼士
在蒸碟及腸粉上都要塗上一層油，可避免腸粉黐在一起。
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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今集好好睇，飲食節目本該咁做，多謝Ricky講同編審度橋的過程；Jacky都做得好好。
多謝多謝捧場呀🙏🙏😊
Cheers🍻🍷🥂🥃🎉😇
我已跟你地整左蝦米腸同生蠔腸，好好食呀，真係好介紹，食即拉腸粉做宵夜都得，其他片都有教米紙食法，你地兩位係與眾不同，簡直為香港人爭光
多謝師父的心思改做新式腸粉，令我哋不懂搗腸省去很多麻煩👍👍👍👍
可以試吓唔同嘅新嘗試呀
Jacky 同Ricky 配搭好夾，令人睇得好舒服，偶然互窒好好笑，他們好真👍🏻👍🏻 菜式新穎也容易跟住做。
Thank you for your rice paper dim sum recipes! I'm sensitive to gluten so you've given me many good ideas for making dim sum at home!
好正，要試試。多謝！
今晚学煮😊谢谢🙏
真係超乎你想像🎉🎊👍两位大廚都好勁～～～米紙腸粉～～～超贊😍
呢個好，易學上手，我都試吓先
LOOKS SO YUMMY
學到嘢🎉😊
兩位厨師的創意令我十分敬佩
咁就要繼續支持煮題COOK2！！
@@hkhoy 一定
中意睇你两位大師
好特别
第一次在這裡留言,很多謝兩位達人的分享,用米紙做腸粉,真係超創意👍不可錯過😋 Ricky 和Jacky飲杯🍷🥂🍺
多謝Jacky!
不用客氣
我都要試下。
謝謝你，晚安
I like it.
一定好好食😋
你試整完再話比我哋聽
謝謝分享
多謝LuLu您支持呀😊😊😊
飲杯🥃🍻🍷🥂🎉🥳😇
Gd idea👍
佩服兩位大師傅😂😂❤
正呀，我最愛的米紙！
真係萬用神噐…😋😋😋👍
掂👍
睇見都肚餓了
❤❤正
Thank you. 在外國可以容易做腸粉😊
試完話比我哋聽呀
早上好👍👍👍
早安
Another excellent idea ! I could never make this at home, but with rice paper, that is a great option. Will definitely ĺgivenit a try. Thanks for another fun idea making it look so simple and fun to try.
你真係應該要試吓
支持HOY
食腸粉好味😋
😋😋😋👍👍🍻🍷🥂🙏😇
海外表示 食譜好好 ❤
多謝兩位大師，毎次都有驚喜菜式，零失敗，新手變㕑神😂
你試過幾多樣先
試咗整! 食橡筋咁，伏伏伏!
請問兩位師傅 浸濕米紙的水是熱水还是室溫水呢？ 麻煩告知好嗎？
请问，甜鼓油就是甜酱油吗？
對於海外又難找到腸粉嘅，確係好方法👍
Salute 🫡 to Ricky & Jacky , 2 great chefs who come up with all these creative ideas using simple ingredients❤. Love the wonderful chats and sparks between them…. Fantastic shows with good production… my friends are amazed and love to learn more about authentic and fusion Chinese cooking. Keep up the good work and can’t wait for more episodes 😊
即係自己鍾意落新鮮蝦都得啦， 喜歡乜嘢食物就落乜嘢食物未得
有創意 一定好食
你都試吓整啦
多謝提醒，買條油炸鬼，包米紙，正！
又好似幾正喎
變米紙炸兩
Ricky 又下蔥姜蒜刁草來去蠔的原味，後又說吃不到蠔的味道！
早晨呀好想知道你呢種米子係在什麼地方買
有觀眾話好多超市都有㗎
你都可以去搵吓
老少鹹魚的腸粉
嘩！ 正喎~
全港 最正嘅 腸粉 Should be 香港仔 (有記).....
刁草是什麼草類?別名是什麼?請告之。
食腸粉點可以冇芝麻㗎
出面好多都係用花生醬 代替芝麻醬呀
請問米紙邊度有得買？唔該！
有好多超市都買到架😋
即刻落街搵搵啦
多謝两位咁有創意！本人在美國，不是到處有拉腸食，一定試試您們的方法👍💐
@@user-cj1jn8ho1e❤🎉😂
米紙在那買？
觀眾喺超市有見過有得買
印尼商店有
HO FRA-LAN-SAI/////
刁草是什么？没有的话也可以吗？
sf