旨味たっぷり！笠原流【肉豆腐】の作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.พ. 2024
- 今回は、春の七草でお馴染みのセリを使った「肉豆腐」をご紹介。
上品な味付けで、煮汁も飲めるビールにもご飯のおかずにもぴったりな一品です。ぜひお試しください！
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■肉豆腐（２〜３人前）
【材料】
牛切り落とし肉 200ｇ、木綿豆腐 1丁、長ねぎ 1本、セリ 1／2把、白滝 1パック
A（水 350cc、酒 100cc、醤油 大さじ５、砂糖 大さじ４）
【作り方】
① 長ねぎに切れ目を入れ5cm長さに切る。
セリは5cm長さに切る。
白滝は下茹でして食べやすい長さに切る。
豆腐は8等分に切ってペーパータオルで水気を拭く。
② 牛肉は沸いた湯でさっと下茹でして水気を切る。
③ 鍋にAを入れ火にかけ一煮立ちさせ
牛肉、豆腐、白滝、長ねぎを入れて
アルミ箔を被せて中火と弱火の間で10分ほど煮る。
火を止めて一回冷ます。
④ もう一度温めて、セリを加えさっと煮て器に盛る。
【賛否両論 HP】
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#賛否両論 #肉豆腐 #せり #料理レシピ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
登場する若いスタッフさんが皆朗らかで良い職場環境なんだろうなあと思うよね
ユウゴウ君1番安心して見ていられるw
実家のカルピスは、薄めでした。
カルピスウォーターが発売された時に美味しくて感動しました😅
笠原さん紳士で面白い！😂
古葉監督にノッポさん。現役で知っている世代には懐かしくも「今じゃ通じないだろうな…」と躊躇ってしまいそうな名前をポンポン出してくるトークは料理と同じくらい上手で楽しみどころ。
私（たぶん笠原さんと同じ）達の世代ではぴったりあてはまるので、クスッとします。三谷幸喜さんに繋がるような…
しらたきの気になってたことをやべさんがマスターに聞いてくれた😊ありがたい。
スッキリ😙
固くなるけど、元々煮込むと
固くなる肉しか使わないから
結局同じ😊
畑にせりが勝手に生えてます。使ったことがないので、肉豆腐に使って見ます。最近、先生の動画ばかり見てます。
ご機嫌よう👩🏻🌾🌹
最近、耳👂にしたのですが、しらたきで肉が硬くなる事はないそうですね。
まぁ普通に考えて絶対煮汁に成分回るし同じ鍋で煮てる以上意味ないよね
これ作ったけど、上品な味つけで酒がすすんだ
色々な料理系TH-camrがいるけど、プロが他と抜きんでてるのは食べ飽きない味付けだと思う
弟子を出演させるのは親心ですよ
笠原さんがプロだなと思う要素はたくさんありますが、そのうちの一つが盛り付け！ それぞれの具材を丁寧に、見せながら盛り付けるのには毎度毎度惚れ惚れします。
笑顔が素敵な男の子😄肉豆腐食べたい😄
カルピスのくだりとても共感します還暦過ぎたファンでした
笠原師匠の肉豆腐、参考にして、作りたいと思います。矢部さんとお弟子さん、よいですね。楽しかったです。
笠原さん大好きー🥰
矢部さんは素晴らしい、ゆうごうくんワタシ的にはこんな好きな感じ。
ユウゴウ君、矢部さんが褒める程か！😮
でもトーク力つける気は無いが笑いました。
カルピスはミルク割りおいしいのわかります。
寒い日の肉豆腐は熱燗🍶お供に最高です
せりは主におひたしが好きですが肉豆腐か
やってみます。
しらたきの所は勉強なりました。
おしゃべりでおおらかな紳士😆矢部さんが可愛すぎる✨
芹好きの自分としてはどストライクの肉豆腐です。明日、さっそく作らせていただきます。
秋田県湯沢市の三関地区はセリの生産地でした。セリ農家に嫁ぐんではない！とよく言われたものです。極寒時、水の中にセリをジャブジャブして洗い出す作業は、たまったもんじゃないです。仙台セリ鍋より遥か前からセリ鍋食べてました。少なくとも50年以上前からセリの根っこ入れて食べてましたよ。
比内地鶏、三関せりでする
きりたんぽ鍋は至高の贅沢ですね。
まさか、三関せりをコメントで見つけるとは思わなかったので懐かしい故郷を思い出しました。
コメント返信失礼します。
セリ入り肉豆腐😊春ですね～🎶やっぱりビールには温かい食べ物が会う同感です👍
肉豆腐いいですね😃牛肉を、ゆでて使うのは初めてです。あくがすごく気になっていました、これから安心して料理できそうです。ありがとう😆💕✨ございました。矢部さん、毎回マスターの試食、いいわね😃ネギの中身は熱いです。切り込みでOKありがとうございます
飴色に染まったシラタキが美味しそう。ぎゅっと煮詰まった感じはすき焼きになってしまいますよね。肉豆腐は優しい感じが好き。セリの風味は春を感じますよね。
セリ入りっていいですね。安くなったのでやってみます😊
牛肉の下茹でをするようになりました。格段に味が美味しくなりました。無料で、料理教室して頂いて、本当に感謝しています。築地で笠原さんをお見掛けしたのは、はるか彼方昔の事です。
美味そう❤
シンプルな食べ物の盛り付け勉強になります。
せり入れて作ってみます❣️
今日も楽しく楽しくありがとうございます♪
カルピスネタ、あるあるで笑えました😊
料理の内容は密度が高いのですが、トークに心を奪われてしまいます!
今日もありがとうございます。
次回も楽しみにしています♪
美味しそう😢
いつも本当に有り難う御座います。
今度、つくります💖
尊敬します😊
やっぱ凄い😊
オープニングの後の桂剥き真剣。
料理もトーク？も一流😊
これも素人がんばって作ります!
いつもありがとうございますか
応援してます😊
ヨシキさん、キオさん、ユウゴウさんと、笠原さんのお弟子が登場されましたが、個性派揃い。
セリ根、美味いんよね😋
セリーヌ肉豆腐うまし！
セリの入った肉豆腐彩りも綺麗で美味しそうです！
作っているお鍋の食材の配置まで丁寧な笠原さん
❤
せり入り❤
美味しそうだし今週末寒いので彼のために作りまーす😊
冬にセリは最高ですね
根っこ美味しいですよね
いつも楽しく拝聴しております。何が楽しいって始めと終わりの話しが1番です。笠原さんの動画が来ると絶対聞きたくなる見たくなるんです。本当に楽しいトーク！好きです❤️
狭い鍋の中で絶対成分が出てる笑
気にし過ぎるのはナンセンスって笠原マスターのお言葉、合点がいきました🫡今までわざわざ肉と白滝、隣同士にならない様にしていたの、笑えてきます😂
肉豆腐したことがないのでおいしいそうですねしますありがとうございます
セリ入りとても美味しそうです！肉豆腐大好きなので作ってみたいです😊
美味しそう
セリも大好きなので真似してやってみたいです🎶
真似してみます
あーわかります。ビールには温かい料理すっごいわかります。
やっぱり矢部さんいると華あるなぁ…😌そしてまた期待の若手が👍
勉強になります！
カルピスの牛乳割りやってましたねぇ。同じ世代として懐かしいです♪
ユウゴウ君推せる！
笠原さんは何食べても紳士ですよwww
早速作りました！すき焼きは味が濃すぎて箸があまり進まない子供がバクバク食べてくれました！
矢部さんの質問への返事が超～納得！ 狭い鍋の中で隣に何の具が有っても関係なし！
作りました！美味しかったです！
肉豆腐というものを食べた事がないのですが本当に美味しそうでこちらの動画何回も見てます☺☺☺
紳士の嗜み 乗馬 チェス 肉豆腐 😂
せりは手に入りませんでしたが、この通り作ってみたらとっても美味しかったです！いつも丁寧な動画、ありがとうございます😊
教室の例え、非常に納得😂
肉豆腐大好きなのですぐに作ります！！
カルピスは濃いめの無塩トマトジュース割！
おいしかったです
最高😮
肉どうふだけじゃなく、セリ鍋も食べたくなってしまった‼️
いつもありがとうございます！
料理系TH-camでNo１です。
昔の築地ってすごく魅力満載だった。事務所の廊下に自転車が倒れてて皆それ乗って移動してたりｗ
はちゃめちゃだった。あの雰囲気好きだったな。
名前忘れたけどあの立ち乗りのカートみたいなやつとか
大人になってカルピス買えるようになって、いざ濃いやつ作ってみると薄めのやつのが美味いのがわかる。
自分は時々麦茶とか紅茶で割ってました。
矢部さんの質問コーナーいいな。レギュラー化希望。
天ぷらときりたんぽ鍋以外のセリの使い方助かる
カルピスの牛乳割り美味しいんだよなぁー懐かしい
笠原さんのトーク必ず笑っちゃいます。おもしろーい😂
雄剛くんいいねぇ～！出汁の決め方や包丁使いの精度が高そう。
一本気で軸のぶれない堅実さは強靭な基礎を身に付けるからどんな道へ進んでも強いんだよ。
将来が楽しみだ！💪がんばりや！！！
私もカルピスは牛乳で甘めに作って飲みます😊
すみません！最後のトークを1番楽しみにしちゃってます😂
変わらず、トークが最高（笑）😊
白滝とお肉の事気になってた😊
大人になって料理作るようなった時そぉ〜教えてもらったから、作る時そぅ〜やってたぁ〜😊
気にしなくていいのね！
ネギの切り方、勉強になりました。ありがとうございました♪
未来のマスターさん育てられて素晴らしいですネ‼
矢部さ～ん💖ナイス質問です❗👍
明日から白滝クラス、お肉と喧嘩せずハッピーになりそうです(^^🎶
セリの根っこ美味しいですよね〜😊
根セリと、鴨食べたくなりました
芹は、根の方が香りが強くて良いですよね😀
肉豆腐で日本酒飲みたい🤤
動画の第一声でビール吹いたのは初めてです😂
笠原さんの素材の特性を生かした調理方法や、出来るだけ無駄を出さない考えが、これぞ料理人のプロだと思い知らされます。
牛肉を湯通しすると品よく仕上がるんですね。勉強になりました。
矢部さん、良い質問👍自分もずっと気になってた😁今日スッキリした、マスターが言うなら間違いない👍
矢部さんオイラにもビアー🤣👍
肉豆腐のコツ、勉強になりました。
つられて、セリをネット注文してしまいました。
三日後に私もBEERつきのセリ入り肉豆腐作ります👍
いつも、献立に困り笠原さんのレシピ拝見して素晴らしい料理作ってます。矢張り和食いいですね。❤毎日食べても飽きません。一度賛否両論の店伺います。何時も参考にさせて頂きありがとうございます。
芹入りの肉豆腐、食べたことないなぁ…作ってみたいです☺️
「そんなに気にするのは」ナンセンス！
さすがおっしゃる通り！！
それが常識なら今頃皆やってるわって感じです。
お肉としらたきの件で、クラスの席に例えるマスターが楽しすぎる❤
すき焼きの時、私も気にしていません
しらたきの質問ナイスです
気になってました
数話前から「おしえて！かさはら先生！」（生徒役やべさん）という新コーナーが始まったのだが
やはり笠原さん、いいお師匠さんやね
おいしそー
好印象な青年って感じ
笠原さんは確かに料理に対する「変態紳士」。
おいしそー😋
ってか矢部さんかわいい😍
笠原さん、肉豆腐待ってました！
ありがとうございます😊
リモートシェフも観ましたよ〜👏
肉豆腐って全体的にくったりしちゃうのが気になってたので、セリは良いですね！少しシャキッとしたまま食べたら美味しそう。
このセリは美味しそうですね🎉試してみます。
笠原の極みですね🎉
ゆうごうくん、よしきくん、矢部さんの過去映像見ましたが、矢部さん全く変わらない！よしきくんは髪伸びたしゆうごうくんは大人になったなーと思った。
マスターはそれこそ変わらないけどカッコいい親父になってますねー笑
セリって美味しいなって気付いた頃から、自分が大人なことを自覚したなぁ。
セリ入り春の肉豆腐いいですね🎉
笠原さんのレシピで作ると毎回上品な味付けになるので､ほっこりします╰(*´︶`*)╯♡
毎回思うのですが､矢部さんのビール🍺の出し方がとてもチャーミング☺️💝
ユウゴウくんもステキな料理人になるのでしょうね✨
やべことお肉どうふ。 ゆうごくん出世しそう！！ 頑張ってください
カルピスに牛乳は即興ラッシーみたいでよく飲みます。
瓶のカルピス懐かしいです😄
僕もカルピスを牛乳で割るやつ好きでした。
凄く濃厚な感じが堪らなかったです。
自分カルピス知ったのは缶入りカルピスソーダでした。
お中元でカルピスセットのブドウが好きでした。