僕が１番好きなパスタ教えます【ボンゴレビアンコ】とにかく美味しいスープパスタ！
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- 毎日食べたくなる様な和テイストのボンゴレビアンコです👨🍳鰹出汁の旨味×アサリの旨味で極上のスープパスタ🍝
【チャプター】
0:00 材料紹介
0:54 出汁を取る
3:38 ソースを作っていく
8:55 完成実食・スープパスタ発祥の地
ーーー材料ーーー
スパゲッティーニ 120g (※テフロンタイプがオススメ)
あさり 150g (約12個)
ニンニク ひとかけ
イタリアンパセリ 4g
カラブリア唐辛子 1本
ミニトマト 3個
EXオリーブオイル 大2
ーーー和風出汁ーーー
水 350cc
昆布 10g
鰹節 10g
作り方
①鍋に和風出汁の材料を全て加え沸点まで加熱し、火をきり10分冷ましながら旨味を引き出し漉しておく。
②アサリは3%の塩水に１時間つけ砂を吐かせて真水でしっかりと洗っておく。
③フライパンに潰したニンニクと唐辛子EXオリーブオイルを加えふつふつするまで火にかけ香りを出す。
④アサリを加えオイルを全体に回し、刻んだイタリアンパセリを加え香りを出し出汁を加えアサリの口を開く。
⑤口が開いたら硬くなりすぎない様に別のボールにあげておく。
⑥袋表記の２分前に茹で上げたパスタを加えスープを吸わせる。
⑦仕上げに半割りに切ったミニトマトとイタリアンパセリを加えアサリを戻し盛り付け完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
スパゲッティーニ amzn.to/3vyjikT
ロレンツォNo5オリーブオイル amzn.to/3KUvliI
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3rqnFx8
カラブリア唐辛子 amzn.to/3rpz7sG
◆ファビオ愛用機材◆
フィスラー (Fissler) フライパン 24cm amzn.to/3KXO2T3
ジオプロダクト小鍋 amzn.to/38TZxwn
ピンセット amzn.to/3JGnvba
レードル 120㏄ amzn.to/3uIfFK6
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3jEklKA
シリコンスプーン amzn.to/3Efdil9
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/36bHq44
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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#こんなにスープが美味しいパスタはこれしかない気がする #スパゲッティボンゴレ #ボンゴレビアンコ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ลักพาตัว เอาลูกเอิร์นกลับมา...!! [เอิร์นไดเม่]](http://i.ytimg.com/vi/f4NVKlZ5qkk/mqdefault.jpg)
皆さん、味噌汁は何味噌派ですか❓
ちなみに僕は赤味噌派です😁
合わせ味噌！味噌汁は週5で飲んでます❤️
赤味噌です！
白味噌ですなぁ
なんでも好きですね！日替わりで✨
寿司屋の赤だし🤤
素晴らしい！！！！！ 和の旨味とイタリアンの技法の融合。いつもありがとうございます。
ファビオさんのレシピや本で、改めて出汁の凄さを実感しております…。
食べ終えた後のリアクションから、本当に美味しいんだと伝わりますね♪
素晴らしい！出汁とイタリアンの融合！出汁の粗熱をとって旨味をさらに引く出す。理にかなったやり方。とてもとても勉強になります。いろいろな料理に応用できる手法を教えていただきました。
いつもありがとうございます。
うわッ！
美味そう〜
今度やってみよっと😊
スープパスタ大好きなんですよね！これは絶対美味しいに決まってる😭✨✨✨
早速作ります！
ヤバうまなので是非😊👏
「あー美味しかった。」というファビオさんの言葉でおいしさ伝わります！
学生時代に横浜の東横線菊名駅前にパスタのお店があり、そこのスープパスタが美味しく大好きでした。
ファビオさんのこのレシピすごくいいです。また勉強になりました。ありがとうございました。
😋🙏💖
イタリアでのスープパスタ文化の色々を初めて知りました。詰め物の中身の具材や作り方を知りたくなりました。
めちゃくちゃ美味しかったです…
大切な人の大切な日に作らせていただきました！ありがとうございます😊
僕が大好きなパスタ気に入ってくれて嬉しいです😌
やっぱり美味しそう！！動画の長さも長すぎず、ついつい見てしまいます。
いつも美味しそうな動画をありがとうございます。
そう。
あまり料理が得意ではないと思い込んでいますが
素直に作ってみたいと思いお料理に興味が湧いてくる感じです。
シンプルが素敵。
ありがとうございます。
そういってくれて何よりです🥳
僕もシンプルが一番好きなので是非色々試してみてくださいね👨🍳
作りました！パスタは勿論、最後に残った濃厚なスープがパンと合う！極上の食事になりました！味噌汁が簡単なので、そっちに流れる事が多いけど時間ある時はこっちに行きます！
味わい深そうなスープパスタ、出汁が効いてそう。ミニトマトをいれて色合いもきれいになりました。ボンゴレは産地偽装で出荷が制限されているとか？ 旬なのに。味噌汁の味噌は合わせ味噌派です。
最高に美味そうです^ ^
すぐ作りまーす！
最高なので是非🤤
スープパスタシリーズ良いですね❗️
是非、今後もシリーズ化して頂きたいです😊
スープパスタも無限なのでまたやりたいです🥳
これはうまそうだ！！
やってみます♪
最高なので是非🤤👏
これもホントに美味しそ〜！色んな種類の昆布、鰹節があると思いますが、スーパーで、買える食材でやってみます😋
これから作ります！作る前に最後の予習🤓嫁さんがボンゴレビアンコ好きなのと、最近肌寒いのでスープパスタが嬉しいよな〜ということでワクワクしています🤤
あさりだしは美味しいですよね～☺️
作ってみます🎉
最高に出汁が味わえるスープパスタ、そりゃ最高だ😊
やばい美味しさなので是非😊👏
ファビオさんのボンゴレシリーズの新作ですね！ボンゴレというだけでもいろいろな調理法があってそれを知れるだけでも嬉しいです
新作です🥳
最高なので是非🤤👏
おいし〜！大葉も合うね！ありがとう！
ボンゴレ家族がみんな好きなので、早速作ってみます🙋♀️🙋♀️
是非🤤👏
これは絶対美味しいやつ！
最高なので是非😊👏
I’m sure it’s very delicious 😋 👍
ボンゴレビアンコ本当に美味しいですね🎵
このやり方を参考にしたらうどんでも応用出来そうです。
鶏ガラスープにしたら中華麺でも間違いないと思います👍️
美味しいそう！
最高ですよ🤤👏
さっきめちゃくちゃいいアサリでボンゴレ作ったばかりでした😢
お出汁の時点でこれは間違いなく絶対おいしいですね
旬のうちにアサリ買って試してみます！
最高なので是非やってみてくださいね😊👏
スープパスタも良いけど😊リゾットにしても美味しそうですね🤤🍚ちなみに私は中味噌が好きですねスープ
いつも楽しみにしています。
鰹出汁！発想無かったんで連休中にやってみます！ホント、美味しそうですね。
味噌汁は最近八丁味噌にはまっています。
まるやさんとお出汁で絶品のコク。カクキューさんだとちょっと甘めで美味しい。
いつも楽しく拝見してます。高崎のおすすめのパスタのレストランとかありますか？
あーー
つくります
毎回 たのしいです
近所のイタリアンのボンゴレもスープタイプです、カツオ出汁ではなくコンソメです😄 あさりの出汁が効いててめっちゃ美味しいんですよ🤤
これは旨味爆弾だなぁ。
だいぶ昔、サイゼリアに、アサリとワカメのスープスパゲティがあって、それが好きでした。
和とイタリアンの融合😊
アサリの旨味も加わって美味しさ爆発ですね。
早速あさりの砂吐かせなきゃ😁
お味噌汁は合わせ味噌使ってますー
出汁をしっかりとれば、パスタをゆがく時の塩分(1%)で美味しくできました🙌
作りながら塩加減が足りないんじゃないかと不安になりましたが、問題なかったです👍
ヤバい…🤤アサリのスープパスタ🎶スープにバケット浸して食べても合いそう🤤
それ最高です🤤👏
アーリオオーリオと白ワインのボンゴレビアンコしか知りませんでしたけど、かつお昆布だし❓どんだけ天才❗これ、パスタ煮込んだら🤤ファビオシェフは、間違いなく天才です🤗🤤
最近になってファビオさんの動画を拝見させていただいてます。
シェフの方々の料理動画は「忙しい、騒がしい感」が多いのですが、ファビオさんの動画はゆっくり時間が流れているような語り口で観ていて非常に癒されます。
よし！作ってみよう！！って気にさせていただけるので、最近のパスタ消費量がヤバいです（笑
これからの動画も楽しみにさせていただきます！
今日夏野菜の揚げびたし作ったんですが、これのだし汁にアサリとトマトとハーブ加えて作ろうかな
醤油味になるけど野菜のうまみと油分がはいっておいしいかも？
明日余ってるムール貝で作ってみます。素敵なレシピありがとうございます。
それ最高です🤤
来たー！スープパスタ！作ります！
最高なので是非🤤👏
ファビオさんこんにちは😃
今日、やっとゆっくり肉料理本を拝読する事が出来ました！
読み応えのある内容の濃い一冊で、こんなに沢山教えて頂けるなんて…と恐縮しています🙇♀️
これから1ページずつお肉料理に挑戦して行くぞ！と張り切っています💪
素晴らしいお肉料理本をありがとうございました😊
レストラン時代の辛かったお話に胸が痛くなりました😢
お身体も悪くされて大変でしたね….。
でも今は私達家族の様に、ファビオさんを応援している皆様も沢山いらっしゃいますね🎉
これからもお身体に気をつけて頑張ってくださいね🥰
夢を持った若い料理人の方々の働く環境が良くなるように祈っています。
マカロンさんこんにちは😊
肉の本手にとっていただき、コラムも読んでくださりありがとうございます❗️
ゆっくりではありますがこれからの成長過程も見守ってくれたら嬉しいです。
いつも温かい応援コメントありがとうございます😊
もう、アサリラーメンですね！美味しそう。
イメージはラーメンにも近いですね🤤👏
こんばんは。
コンソメで作ってみたことはありますが、和風だしとは！ちょっと驚きました。
さっそく作ってみます！
こんにちは🌞
最高なので是非🤤👏
春だ！貝だ！ボンゴレだー❗️😍 美味しそうだな〜🤤スパゲティのスープ仕立ては日本人好みですよね😚 アサリだけではなく、蛤やシジミでもいけそうですね😆
しかし高崎パスタがこの回で出てくるとは!昔営業で回ってたこともあり懐かしいです☺️
高崎パスタ懐かしいですよね😌
しじみでも美味しそうです🤤👏
和風スープボンゴレビアンコとは最強ですね！ 最近スーパーでなかなか形の良いアサリが置いて無くて作りたくても作れない事が多いです・・ 地元愛知も、隣の静岡でも不漁続きのようです。 アサリの復活を願うばかりです！
早くの復活を願います😭
イタリアの家庭料理的なスープパスタも
是非教えて頂きたいです！
リクエストありがとうございます😊👏
昆布鰹出汁を使うボンゴレなんて初めてみました！美味しそう。
味噌は名古屋出の夫の影響で赤味噌が多いですが、お味噌汁がなかなか美味しくできません。
最高なので是非作ってみてくださいね😊👏
Semplice ma buonissima
Super buono！
中味噌が好きですね。
スープパスタを待っていました‼️
ファビオさんの影響でパスタはよく作りますが、スープパスタって作った事がないし作り方も分からなかったので教えて欲しかったんです。
まさか定番のペペロンベースにボンゴレ。そして鰹昆布の和風出汁でスープにしてしまうとは！！！
スープって和風でも良いんですね！
ペペロンは何度も作ってるしボンゴレもアサリだけなので、和風ボンゴレ作ってみます♪
お待たせしました❗️
ポイントはテフロン加工でやる事と、スープの中で麺をしっかり吸わせる事意識してやってみてくださいね😊
初めましてファビオさん
毎日拝見させていただいています。ファビオさんのお蔭でパスタ料理にはまってしまいました。殆んど毎日のランチがパスタになってしまいました。🙂
ファビオさんの料理人生を応援しています。負けるなファビオ‼️
ファビオさんまたパスタコンレパターテを作りたいのですが動画上げる予定はございますか？🥺
ファビオさんの動画はいつもとても参考になります。ちなみに、このボンゴレビアンコの塩はアサリの3%だけで特にあとで加えることはしなくてもよかったのでしょうか？
アサリの塩分があるので、塩はいれないが正解です👨🍳😊
ボンゴレ大好き
120g😂
気持ちわかります😁
塩分は、パスタにしっかりつけてる感じですか?
最初の数秒で出来上がりイメージがわくのよいですね(人 •͈ᴗ•͈)
今回の出汁のとり方も面白くて好きです。
何を目的にして、何の調理法を選択するのか。
いつも勉強になります✧◝(⁰▿⁰)◜✧
アサリを買うと味噌汁にしてしまうんですよね。出汁が美味いので。今度、ボンゴレ行こう！
アサリの味噌汁最高です🤤👏
使用するアサリは冷凍の剥き身でも良いのでしょうか？
やはり殻がない分、旨味が十分に出ないものですか？
30年程前にスープパスタはやりました。これは完全に日本人好みですね。フォークではなくお箸でズルズルすするのが正解だと思います！
ボンゴレのスープパスタ良いですね。
私は唐辛子の代わりにガラムマサラを入れたりします。(笑)
それやった事ないです笑😆
スープとトマト一緒に飲んでる^o^
繊細な塩ラーメンみたい^_^
これは美味しそう！アサリが旬のうちに作ってみなければ！
食べ終わった後のファビオさんの表情が良いですね！ほんとに好きなんですね^_^
ファビオさんのつまみ食い？から、盛り付け、自画自賛タイムは観たいなぁ^_^
出汁、パスタ、ラーメン🤤🤤🤤
大好きです😊
こんばんは！
｢あー旨かった！｣本当にお好きなんですね。アサリの出汁の旨味は世界共通なのでしょうか？家族でボンゴレ食べるとアサリの旨味凄いねと誰かが必ず言います。
私もボンゴレ大好きです。でも、スープタイプは初めて。私はお料理には鰹、昆布愛用してるので真似して作ってみますね。自画自賛がかわいいファビオ君😍参考にして、いつもランチはパスタ三昧です。前世はイタリア人だったのかも😆色々教えて下さいね。楽しみでいつも見ています👀&つくってまーす👍
それなら尚更ですね😆
最高なので是非作ってみてください🤤👏
使用したフライパンはステンレスですか？アルミですか？
ファビオさんから高崎の名前が出たのでびっくりしました。わたしは高崎住みでは無いけど、良く食べに行きます。群馬はパスタの量が多いです(^ω^)東京だと手のひらサイズですね。また食べにいらして下さいね。
スープパスタといえばパスタ・ココのコーンクリームソースがどうしても印象深くなってしまう。
多分、初めて食べたスープパスタソースだからだろうか。
群馬高崎というと はらっぱ のことでしょうか？いきなり地元の事が出てきてびっくりです！
実は店名は覚えてないのですが10年以上前に食べに行ってすごく美味しかった記憶があります🤤👏
さっそくつくってみます
パスタを茹でるお湯の塩分濃度は、どれくらいが良いでしょうか？
お好みで1〜1.5%です👨🍳😊
ありがとうございます。
ボンゴレ大好きです
イタリアンパセリは都会では
高額で売ってる
みつばはそれに匹敵する
日本の香菜もっと注目されてもいい
日本の野菜だと思う
ただ価格が色々上昇してる中
これ以上日本の食材の値段が高騰しないよう
願うばかりです！
同感です🥳
出汁のボンゴレ美味そう〜！
今回はプチトマト入らないんだぁ_φ(･_･と、
思ったら笑
材料紹介忘れてました笑😆
手に入らない、あさりの代替えは何が良いでしょう？
ご教授よろしくお願いします🤲
しじみかムール貝でいきましょ🤤👏
そのスープが湧く泉か井戸が現れてくれないかな…
絶対身体が喜ぶスープに違いない！
テイク２で仕切り直すお茶目ファビオさんも
頂きましたー( ´艸｀)
それ最高ですね🤤
だいたい毎回あんな感じで言い直してますよ笑😆
ビアンコも大好きで参考にさせて頂いてます。塩加減がやっぱり難しいです。すぐしょっぱくしてしまいます。
最近では塩無しで茹でて最後に塩を入れてます。特に海鮮はうっかりするとしょっぱくなりますね。
失敗するとトマト缶を投入です！笑
シンプルな料理ほど味加減が難しいですね・・・いいアドバイスあったらお願いします
ボンゴレやる時は茹で汁は加えず水を入れるようにして加熱後の詰まった塩分を逆算して料理すると上手くいくと思います😊
あさり使う時は茹で汁の塩分１％でしょうか？
好みですが、1〜1.5%です👨🍳
白ワインとかは入れないですか。😮
前上げられていたじゃがいもとチーズをミキサーにあてたソースのパスタのレシピが知りたいんですがダメですか？
ふとまた自分で食べたくなって
リクエストありがとうございます😊👏
出汁の取り方は驚きです！いつも繊細なお仕事の印象が強いのに、あの出汁の取り方はぶっ飛びすぎ😵。でも解説でおっしゃってたように出汁の雑味がパスタに深みを与えるということを楽しみにやってみまーす！
それにしても、雑味の和風出汁がイタリアンに深みを与えるって、発見できることが素敵すぎです😊
美味しそうですね〜アサリ高いけどね。（ ; ; ）
最高でした🤤👏
アサリの出來が勝負の分かれ目ですね。
しょぼい小さめのアサリを数に物を言わせて作ってみましたがアサリの味はほぼしませんでした。
後はアンチョビやら塩やら白だしやらで味の調整が大変でした。
なんか、ほぼ訳の分からない和風スープパスタに仕上がってしまいました。
僕もスープパスタ好きです。普通のパスタももちろんいいのですが、どうしてもある程度急いで食べないと、麺が汁気を吸ってモッサリ塊になり始めるのが気になって…。かといって急いで炭水化物だけ真っ先に食べると血糖値急上昇するし…
スープだと、多少伸びはしますが、ちょっと落ち着いて食べられる。
ファビオさんには、日本のラーメン文化とイタリアのパスタを融合させて、イタリアに逆輸入してほしい😃
豚骨ベースとか、鶏ガラベースとか、煮干ベースとか❗
素敵な提案ありがとうございます😊👏
動画みたいにスープ吸わせたら伸びづらくなるので是非やってみてくださいね👨🍳
なんかファビオさん若返りました？？
麦味噌です😀
いいですね🤤
朝の汁椀は、たぶん白味噌です。赤だしではないので。
適当な野菜を千切りにして茹でてそのまま味噌をいれて器に入れてます。朝の汁椀に隠し味で酒粕とかは無理です。まいかい、はいしん、ありか゛とう。
白出汁飲みたい🤤