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この徹底解説シリーズ、皆さんは他に何の料理を見てみたいですか😊❓
ファビオさんのガチラーメンが見たいです(イタリアンじゃなくてごめんなさい😭)あ、カルボ、ジェノベーゼ、アマトリが見たいです！！
ペペロンチーノの探求動画みたすぎます🥺
🐃オッソブッコ🥩ブリザオーラ
カルボナーラとかの種類作り比べとか！
ファビオさん達がやりたいメニューでいいので、この徹底解説系月に一本でいいのでやって欲しいです！！簡単料理も嬉しいのですが、永久保存版系もガチ勢にはカナリ需要あります！
あ！今回の動画は実際に家で作ると言うよりも、１から作るとこう言う風に作るんだなぁとか、部分的に取り入れてみようかなみたいな気軽な気持ちで見てくれたら嬉しいです😊
これは神回。 この動画の為に、手打ちパスタ、ソフリット、肉を挽く工程など一つ一つ丁寧な仕事に頭が下がります。 パスタマシーンとミンチマシーンにスーゴ・・ 欲すぃ・・・ 少しずつ揃えて行こうかなぁ♪ こんなワクワクする動画をありがとうございます！！
ミンチマシーンはかなり安いので概要欄のもの参考にしてみてください笑
本日の渾身の解説シリーズ、痺れました。
そういってくれて嬉しいです😊👏
手際、解説、これぞプロ。ですね。見てて気持ちよかった。
流石こんな動画を出せるのはファビオさんだけですね！作ってみます☺️
最高なので是非😊👏
手元に集中しながら、アフレコで詳しい解説を聴くのいいですね。
初めての試みだったのでそういってくれて嬉しいです😊👏
最高にいい動画で見入っちゃいました！！徹底解説シリーズ今後も楽しみにしてます！！
そういってくれて嬉しいです😊
お昼に作ってみました。麺はテフロンでしたがこんなに本格的で美味しいボロネーゼがお家で作れるとは、驚きでした。ありがとうございます！
徹底解説の名称宜しく濃密な内容で勉強になりました。今度是非追いワイン試してみます。
追いワインすごくオススメです🍷😆
これでもかって言うくらい手が込んでいておののきました😲今日はファビオさんが散髪をされていたり色々といつもと雰囲気が違っていて新鮮でした😊
そういってくれて動画頑張った甲斐がありました😊
丁寧な仕事がとてもいいですね！話し方も優しく、説明がとても分かりやすいです。すごく引き込まれます。プロでなくても上級な料理が作れそうな気になってしまいます😊
珍しい解説後付け動画ですね！いつもより更に肉々しいボロネーゼも最高に美味しそうです！！
本格的な伝統料理を詳しく丁寧に解説されてるので非常に見やすいし勉強になる動画でした。生パスタもチャレンジしてみたいと思います。
これぞプロのお仕事☺️見てるだけでワクワクする!
凄いです！これから何度も観る動画になりました。パスタのファビオさんにしか出せない動画、結構大変だとは思いますがたまにで良いのでお願いします！
続けていけるように頑張っていきますね🥺
作りました‼️麺は乾麺を使いましたが、感激❗️こんなボロネーゼは食べ他ことがありませんでした。完璧なボロネーゼです‼️レシピの解説も丁寧でとっても分かりやすかったです。他にも色々作ってみようと思います😊レシピ本も購入しました❗️
こういったいつも以上に詳しい解説動画はすごい嬉しいです！またしてほしい😉
リクエストありがとうございます😊👏
こんな有料級な動画をありがとうございます！他のチャンネルでこう言う詳しい動画が無いのでホントに嬉しいです👏家宝にします笑
これは永久保存版だわ
ボロネーゼ大好きなので嬉しいです！ガチ料理はできませんが、観てるだけでウキウキしてきます。
まさに永久保存版！シンプルな料理本や取って置きの部分は言わないでおくようなモヤモヤ感がなくてスッキリ！春野菜を使った料理も是非！
ポイントを細かく解説されていて、今回はどういう方向の料理に仕上げるか！？などの信念がしっかり感じ取れるので見ていてとても楽しく、今度是非作ってみようと思わせてもらいました！！😊👋👋👋
ボロネーゼも星の数ほど作りましたけど、そのまんまこのやり方で作りました。史上最強美味しかった。お店？いやいやお店超えてる！！完全決定版です。「にくしょう」がまたいい仕事してくれてます。休日にストックできる量作って、先週は毎日ボロネーゼでした(笑)。肉体労働の仕事の夜または明日の活力源として！大袈裟で無く、このボロネーゼが待ってるって感じで実仕事もはかどりました！！米不足の今、夜はパスタです。（昼は職場の食堂で「米」食いだめしてますし(笑)）食が命のた50代の独身おやじでした。有難う！！追伸、いつも思うのはイタリアンは結局行きつくところは「ファビオさん」です。それに一見ハードルの高いイタリアンも料理は楽しくって感じでいやされますしね。
徹底解説シリーズとてもわかりやすかったです！このシリーズ大好きです！
@@chef_Fabio 先生！コレ料理教室第二弾のほぼそのまんまですね！！また見て復習してます！！
動画が有料級すぎてなんもいえないです🙇♂️ ヤバすぎる動画ありがとうございました😆👏
徹底解説シリーズ、素晴らしいです！どこもかしこもポイントだらけで本当に永久保存版です。無料で見られるのが申し訳ないほどです！
相変わらず美味しいですすごくやってみたい
良いものに仕上げるポイントがたくさんあって、とても参考になりました。作るのが楽しみになりました😊
嬉しいです😆
こういうプロフェッショナルな動画待ってました！真似はできませんが、たまに見たいです。パスタマシーンとかムーランとかミンサーとか憧れます！
これは完全保存版ですね！カプートの小麦粉は、ピザ生地とかにも使ってましたので、早速手打ちパスタにチャレンジしたいとら思います。（手動パスタマシーンですが😅）最近は、市販のパスターディポモドーロを使ってましたが、久しぶりにムーランで楽しみます！笑週末楽しみです！笑肉醤だけは、これからポチります😁
そういってくれて嬉しいです😊 肉醤めちゃくちゃオススメなのでモツ鍋とかに入れても最高ですよ👨🍳
基本的な事を習ってるわけでは無いので、こうゆう一手間ごとの考えを織り交ぜた動画はとてとありがたいです！ニョッキ食べたいですね😎
ここまで徹底的に作り込まれたボロネーゼは初めて見ました😄すごく美味しそう✨徹底解説シリーズ最高です！可能ならファビオ式盛り付けの極意とか教えていただきたいです☺️
毎度楽しみに見させて頂いてます！今回の動画は手元動画が多く、とってもわかりやすかったです。(いつもわかりやすい)パスタ料理の基本がたくさん詰まったレシピだと思ったので、たくさん練習して上手になっていきたいと思います！また動画楽しみにしています！
そういってくれて嬉しいです😊 次回もシリーズ続けていけるように頑張っていきます👨🍳
ボロネーゼには色々な作り方があるのだと知れたので良かったです。それから手打ちパスタを作って食べてみたいなと思いました😃
うわああああ美味しそう…！！！
最高ですよ🤤
生パスタを作るのもボローネーゼを作るのも好きなのでとても参考になりました。ありがとうございます。
今日は後入解説ですね！いつもより落ち着いて見られました😊いつもの解説は自分が作りながら教えていただいてる気持ちになるので、良さが違うイメージでした！
みんなが飽きないように色んな動画挑戦中です笑😆👨🍳
自分では手打ちパスタとか作れないので、本動画は色々な器具の説明もあり面白かったです。いつかキッチンが広い家に引っ越したら・・・
生パスタの工程を初めて見ました！面白いです〜！心のこもったパスタはとても美味しそうです☺️
素晴らしいです😋お料理は絶対美味しいに決まりだし😘曲のチョイスも素晴らしいです😍心も和む動画でしたよ☺️
時間かけて動画作った甲斐があります😊
いつもより、解説が詳しいと思ったら、徹底解説シリーズだったんてすね！
初めてやってみたので結構たいへんでした😆👨🍳
ファビオのボロネーゼは過去に全部作って来て、全て嫁さんに好評だったので今回も作らざるを得ない💪
何回も作ってくれて嬉しいです😊👏
こんばんは〜😁今回は麺(パスタ)からボロネーゼなんですね♪♪パスタマシンは無いから中々出来ないですけどファビオさんのボロネーゼはゴロゴロ肉だから美味しいですよね♪♪
こんばんは😊 スーパーのフェットチーネでやっても美味しいのでやってみてくださいね👨🍳
いつも貴重なレシピを公開頂き、大変頭が下がります。うちの家族は、私の？生パスタがあまり好きでない？との事で、生パスタ作るモチベーションが無かったのですが、これを見て自分のために作ろうと思います！！そばのように歯切れが良いなら、家族受けも良いかもなので、そこにも期待してみます！
是非作ってみてくださいね😊👏
これがファビオさんの本当の本気のボロネーゼなんですね！真似は出来ないですが、見てるだけで楽しいです。昨日、日田にある、まるはらさんの工場に行ってにくしょう、魚醤をたくさん買って来たところだったので、にくしょうが登場してちょっとうれしかったです。徹底解説は、オーブンを使ったお肉のローストやソースを見てみたいです！
これは本気というよりベーシックな作り方ですよ😆 リクエストありがとうございます😊👏
手の動きが芸術的です❤
動画を見てパスタを作りたくなってデュラムセモリナ粉とパスタマシーンを買いました！是非他にも麺から作る解説動画が見たいです！
プロシリーズいいですね😃フィンカラバルカのときの仕込みから作っていく工程が楽しくワクワクしましたので、今回は同じようにワクワクしました😁
今日の動画の構成良かったですよ。普段の喋りながら調理も好きですが、調理の工程をアテレコで説明だとスッキリして分かりやすいです。麺から作るにはパスタマシーンがないと厳しそうですが、ソース部分は作業の目的、手順が頭に入ったので動画を見ながらでなくても作れるかなぁ。焼き目の状態とか汁の残り量とか忘れないようにしないと。ひき肉を作る段階でレバーを加えれば、肉醤なくても行けるのかなぁ。来週末に挑戦したいです。
気軽な感じでとの事でしたね！ボロネーゼ好きの次男、今回のどの辺りに興味を示すかな？私はホールトマトの裏ごしの仕立てが香りが立って良いとの所…自分でやってみます。
是非一部でも取り入れてみてくださいね😊👏
解説がとてもためになりました。めちゃめちゃ美味しくできました。
美味しくできて何よりです😊👏
そもそも料理経験がないのですが、今度、思いっきりはしょってやってみます！
手打ちパスタ良いですね。私も手打ちパスタやるのですが、手打ちから機械打ちになり、今は手打ちに戻りました。(笑)
機械打ちやってみたいです😊👏
素晴らしい〜‼️ブラーボ!麺もソースもミンチさえ自前✨👍🏻当たり前だけど…眩しい!!お美味しそう❢😄😋
とっても美味しそう、そして絶対作ってみたい！ファビオさんの料理って絶対作ってみたくなる不思議。徹底解説動画とても良かったです！リクエストはないですが、作りながらのコメントもいいですが、別撮りのナレーションのファビオさんの声がとても心地よいので、今後も楽しみにしています。お身体だけ、お気をつけてください。動画楽しみにしています。
家で麺は流石に作れないけどとても面白い動画でした👍いいもの見れました🙏☺️
嬉しいです☺️
今回の動画かなり私にとって神回でした👍パスタ作りからソース作りまであってかなり勉強になりました。ソースを作る時のおいワイン🍷私も真似てやって見たいと思います😆ところで電動パスタマシン🍝いいですね。羨ましい‼️わたしには高くて手が出せないです😭
八十路越えの料理好き爺の僕は、今ファビオシェフに夢中❗パスタまで自作できないけど、このソースは絶対モノにしますよ。Ken
ロングパスタも麺から作る工程をお示しいただけるとなんとなく華やかです。パスタマシーンはありませんから、ショートパスタのパターンも次回にお願いしたいです。Fabioさんのボロネーゼは他で味わえそうもないので自分で作るしかないですね🤣 今日も美味しそうでした。幅の広い麺が強力なソースに合いそう。
ショートバージョンも次回やりたいですね😊
@@chef_Fabio 楽しみにお待ちしてます。
いつもありがとうございます。台湾に住んでいます。台湾では比較的大きな都市になると何ヵ所も朝市が立ちます。私たち夫婦がよく行く朝市は小さい方ですが肉類だけでもたくさんの店舗があります。豚肉、鶏肉、牛肉、アヒル、ガチョウ全て専門店でそれぞれ２〜３軒あります。昔は市場で鶏肉を買う時は『生きている方かそれとも・・』と聞かれましたが今はそれは無くなりました。肉はそれぞれの部位ごと選べます。（内臓も含みます）鶏やアヒルの場合はトサカや水掻きも選べます。なので牛肉や豚肉も部位を選んで挽いてもらえます。挽き方も選べます。ボロネーゼは息子の大好物なので（まあ牛肉が入っていればなんでも好物なのですが）今度作ってみます。ありがとうございました。
とっても楽しく拝見しました！本屋さんでファビオさんの本を見つけてこちらのチャンネルにたどり着きました。本との併用で見れて最高です。徹底解説ですが、フォッカチャ希望です！世の中にたくさんあるレシピだからこそファビオさんのも見てみたいです。
こんな素晴らしい動画をあげて頂きありがとうございます(感激)
いつも拝見しています。他のレシピですが参考に作ったところ妻に好評でした。
好評でよかったです😊👏
いつもより凄く見やすい編集でした！生パスタのアレンジ、保存方法なども見てみたいです✨
そういってくれて嬉しいです😊リクエストありがとうございます👨🍳
学びが多い動画でした。ありがとうございます。
最高理想のボロネーゼが出来ました！苦節20数年。星の数ほどとは大袈裟ですけど、プロのを参考にしましたが．．．ファビオのが最高！！もうイタリアンはファビオしか信じない！…あと、「にくしょう」と出会えて良かった！！色々イタリアンをはじめ和食、中華等々を追求している私。若ころはプロになりたかったんですけど、挫折。今は料理とは180無縁の仕事してます。でも一日頑張ったご褒美として、半分趣味！？で自分に晩御飯を提供する毎日365日。そんな私。そのせいか何か分からないが、若い子から私はルックスや服装がイタリア人みたいだとよく言われます。還暦前ですけど(笑)料理もファッションも趣味もエンジョイしてます。収入は低いけど(笑)以上ちょわるオヤジのコメントでした。
美味しそう。シンプルに食べてみたい。
めちゃめちゃ勉強になります🙇♂️ありがとうございます！
凄いこのボロネーゼ… ファビオの飯食いて〜
ファビオさん昨日のHappy Cookingお昼の回、居残りパスタにお付き合いいただき、どうもありがとうございました。何回も質問させていただきましたが丁寧にお答えいただき、とてもありがたかったです。タリアテッレを完成させられなかったのはとても悔しかったですが、失敗するときにどんな風に失敗するのか、リカバリにはどんな方法があるのか、リゾーニへの転用など勉強になるポイントがたくさんありました。ファビオさんの調理姿を間近で見られたのも刺激になってよかったです。以下、質問です。1. 使わなかった卵白はどのように使いきることが多いですか？（イタリアは食材を使いきることが多いと聞きます）2. 失敗した原因、次どんなことをに気を付けたら成功しやすくなりますか？3. ソース味見していただきましたが出来を伺っていなかったので大丈夫でしたでしょうか。赤ワインみは飛んで美味しい味になっていたかと個人的には感じました
昨日は一緒に料理できて楽しかったです😁 1レストランでは小菓子のベースや卵白のみを使用した生パスタ、練物計算の料理の繋ぎ、コンソメなどの出汁類に使用するのが主です。 2 ①加水率が少なめだった（昨日の状態で半日休ませた状態なら成功確率があがります。②加水率が少ない（乾き気味な生地）を何度も形成してしまった為ぼろぼろになった。 ③全体的に作業スピードを上げ、生地を乾燥させすぎないよう手を早くする。3昨日の感じですと、加熱が長すぎる為ソースが詰まりすぎて旨味が抜けてしまっている印象でした。 もう少し加熱時間を減らして、一つ一つの工程にメリハリをつけられるようになると格段に美味しくできます。 料理もその他の事柄もやはり早い段階で失敗しておいた方ができるようになるまでの期間は早いです。 これからも動画を参考にして何度もトライしてみてくださいね😊👏 また一緒に料理できる機会が作れるよう僕もがんばっていきます😌
@@chef_Fabio 的確なアドバイス、大変ありがたいです！精進します！
これは挑戦したくとも敷居が高すぎ！お客さんとして食べたいなぁ😊
この徹底解説動画は見応えがありますね！手打ちパスタはまた作ったことがないのでハードルが高いですが、打ち立ては美味しそうですね🤤ファビオさんのボロネーゼですと、使う肉の種類や部位、挽き方によって演出が変わりそうですね！いつも参考になりますっ！😊
前のボロネーゼのレシピ以来作ってないので、久しぶりに製麺から頑張ってみようと思います。機材は揃えられないですが頑張ってみます😂
これは💡 今度のお料理教室の試作もかねてでしょうか😊 ムーランという器具、興味津々で巻き戻してみてしまいました。まずは自宅にあるもので最大限よせて試してみます♪
中々❣️奥深い料理ですなぁ〜〜食べてみたいですわ〜おおきに🙇♀️
今回はベーシックなものだったので細かくやればとても奥が深いです😊
ファビオさんの動画を見てパスタを作るのが大好きになりました！グルテンアレルギーですがｗこれからも頑張ってください！ファビオさんのお店できたら食べに行きたいと思います！
徹底シリーズ痺れました僕は今までも徹底解説してくれているな、と思って試聴していたから徹底の価値観が変わりました笑ショートパスタのアラビアータとか見てみたいです！
今回のは初めての試みでした😆 リクエストありがとうございます👨🍳
ソフリットって揚げ焼きだったんですね、今まで蒸し焼きのイメージでやってました...毎回勉強になります！
以前，ファビオさんの動画を参考にしてタリアテッレとボロネーゼを作ったことがありました。すごく美味だったので，この動画一本で踏襲できるのは最高です！
昨日今日と2日連続でタリアッテレを打ちました(ソースは昨日沢山仕込みました)。改善点は沢山あると思いますが、美味しくてわが家の定番にしたい食感とお味でした。
『このファビオのボロネーゼ』って言い回し……ジョジョっぽくてディ・モールトベネですね👍麺もソースもめちゃくちゃ旨そう。ソース作りに使ったワインと一緒に全部平らげたい
ジョジョは見たことないのでわかりませんが最高なので作ってみてくださいね😊👨🍳
これは最高ですね本当においしそう偶然昨日ボロネーゼ作りました。今週はずっとボロネーゼ食べます(節約)
僕も最近大人の都合でボロネーゼばかりです笑😆
毎回とても勉強になります！ありがとうございます。職場の上司が以前にイタリア野菜を作っていたため、いまでも趣味でタルディーボやチーマデラーパなどを作っているのですが、それを料理するときにイマイチ正解がわかりません笑もし可能でしたら、そのあたりのお野菜や、それに近い日本野菜を使ったお料理や、解説などしていただけたら嬉しいです！
羨ましいお話しですね😊 リクエストありがとうございます😆
このあいだ店でボロネーゼ、食べましたが、今ひとつでした。ファビオシェフのこれは、もう間違いない！ほんとそっくり真似ることはできませんが、肉肉しい感じは、そそりますね。赤ワインは、どんなレベルのものを使っているんでしょうか？
手打ちタリアテッレを仕込んだときにラーメンの麺みたいに手もみ麺にしてみたんですけど、想像以上に合わなかったです笑イタリアにはロングパスタで手もみ麺みたいなのってあるんですかね？
イタリアにはないですね🤔 手揉みはサラサラしたラーメンのようなスープに適した技法なので、濃度のあるソースを合わせるようなロングパスタはまっすぐが合います😊
ファビオ好きにはたまらない企画ですね！
生パスタのレシピ沢山知りたいです！！包むやつで作りやすいものが特に知りたいです…！🥺
最近「アルチェネロ」のタリアテッレが好きです。ボロネーゼ挑戦してみます！
勉強させていただきました。ありがとうございます。
ご視聴ありがとうございました😊
楽しく拝見しました。ソフリットも以前の動画をみて良く作ってます。ソフリットはボロネーゼ以外にどのような料理に使われていますか？この間ハンバーグとチキンライスに入れたら美味しかったです😃
すごい作りたいと思いました
あー、ほんとに美味しそう😂
ワインが大量に入ってるのでワインの種類でかなり味が変わりそうですが、概要欄のおすすめワインのやつ使えばいいんでしょうか？辛めのやつとかが良さそうな印象がありますね
手打ちの生地もゴロゴロしたソースも美味しそう。以前は手で延ばしてましがパスタマシーン(しかも電動)をゲットしたんですね！愛用機材に紹介無かったのでまた生パスタ作る時に紹介お願いします。いつかFettuccine Alfredoや蕎麦粉を使ったパスタpizzoccheriを動画で作って頂きたいです。
かっこよすぎる
肉醤がない場合は普通の醤油でも入れたほうが良いのでしょうか。それとも、他の調味料か何も入れない方が良いのでしょうか。ヨーロッパで日本の調味料を購入するのは難しいので。
まだ麺作りまで出来ていないのですが買ってきたフィットチーネを使って作りました！ソースは２人分作って美味しすぎたので1つはそのまま食べました😄🍷スーパーだと勝手な配合の合挽き肉wしかないのでそれを使いました。肉醤はなく😢入れたかったぁ。
美味しく作れてよかったです😌 肉醤バージョンもやってみてくださいね👨🍳
美味しそう。ファビオさんの料理ってどこでたべれるんですか？
料理に対する考え方とか、技法が僕の考えとドンピシャで見てて楽しいです🥺僕素人なんですけどね😇ただ、とんでもなく食いしん坊です☺️
そう言っていただけて嬉しいです☺️
この徹底解説シリーズ、皆さんは他に何の料理を見てみたいですか😊❓
ファビオさんのガチラーメンが見たいです
(イタリアンじゃなくてごめんなさい😭)
あ、カルボ、ジェノベーゼ、アマトリが見たいです！！
ペペロンチーノの探求動画みたすぎます🥺
🐃オッソブッコ
🥩ブリザオーラ
カルボナーラとかの種類作り比べとか！
ファビオさん達がやりたいメニューでいいので、この徹底解説系月に一本でいいのでやって欲しいです！！簡単料理も嬉しいのですが、永久保存版系もガチ勢にはカナリ需要あります！
あ！今回の動画は実際に家で作ると言うよりも、１から作るとこう言う風に作るんだなぁとか、部分的に取り入れてみようかなみたいな気軽な気持ちで見てくれたら嬉しいです😊
これは神回。 この動画の為に、手打ちパスタ、ソフリット、肉を挽く工程など一つ一つ丁寧な仕事に頭が下がります。 パスタマシーンとミンチマシーンにスーゴ・・ 欲すぃ・・・ 少しずつ揃えて行こうかなぁ♪ こんなワクワクする動画をありがとうございます！！
ミンチマシーンはかなり安いので概要欄のもの参考にしてみてください笑
本日の渾身の解説シリーズ、痺れました。
そういってくれて嬉しいです😊👏
手際、解説、これぞプロ。ですね。見てて気持ちよかった。
流石こんな動画を出せるのはファビオさんだけですね！作ってみます☺️
最高なので是非😊👏
手元に集中しながら、アフレコで詳しい解説を聴くのいいですね。
初めての試みだったのでそういってくれて嬉しいです😊👏
最高にいい動画で見入っちゃいました！！
徹底解説シリーズ今後も楽しみにしてます！！
そういってくれて嬉しいです😊
お昼に作ってみました。麺はテフロンでしたがこんなに本格的で美味しいボロネーゼがお家で作れるとは、驚きでした。ありがとうございます！
徹底解説の名称宜しく濃密な内容で勉強になりました。
今度是非追いワイン試してみます。
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これでもかって言うくらい手が込んでいて
おののきました😲
今日はファビオさんが散髪をされていたり
色々といつもと雰囲気が違っていて
新鮮でした😊
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丁寧な仕事がとてもいいですね！
話し方も優しく、説明がとても分かりやすいです。
すごく引き込まれます。
プロでなくても上級な料理が作れそうな気になってしまいます😊
珍しい解説後付け動画ですね！いつもより更に肉々しいボロネーゼも最高に美味しそうです！！
本格的な伝統料理を詳しく丁寧に解説されてるので非常に見やすいし勉強になる動画でした。生パスタもチャレンジしてみたいと思います。
これぞプロのお仕事☺️見てるだけでワクワクする!
凄いです！これから何度も観る動画になりました。パスタのファビオさんにしか出せない動画、結構大変だとは思いますがたまにで良いのでお願いします！
続けていけるように頑張っていきますね🥺
作りました‼️麺は乾麺を使いましたが、感激❗️こんなボロネーゼは食べ他ことがありませんでした。完璧なボロネーゼです‼️レシピの解説も丁寧でとっても分かりやすかったです。他にも色々作ってみようと思います😊レシピ本も購入しました❗️
こういったいつも以上に詳しい解説動画はすごい嬉しいです！またしてほしい😉
リクエストありがとうございます😊👏
こんな有料級な動画をありがとうございます！
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家宝にします笑
これは永久保存版だわ
ボロネーゼ大好きなので嬉しいです！
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徹底解説シリーズとてもわかりやすかったです！
このシリーズ大好きです！
そういってくれて嬉しいです😊
@@chef_Fabio 先生！
コレ料理教室第二弾のほぼそのまんまですね！！
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そういってくれて嬉しいです😊
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相変わらず美味しいです
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次回もシリーズ続けていけるように頑張っていきます👨🍳
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今日は後入解説ですね！
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素晴らしいです😋
お料理は絶対美味しいに決まりだし😘
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いつもより、解説が詳しいと思ったら、徹底解説シリーズだったんてすね！
初めてやってみたので結構たいへんでした😆👨🍳
ファビオのボロネーゼは過去に全部作って来て、
全て嫁さんに好評だったので今回も作らざるを得ない💪
何回も作ってくれて嬉しいです😊👏
こんばんは〜😁今回は麺(パスタ)からボロネーゼなんですね♪♪パスタマシンは無いから中々出来ないですけどファビオさんのボロネーゼはゴロゴロ肉だから美味しいですよね♪♪
こんばんは😊 スーパーのフェットチーネでやっても美味しいのでやってみてくださいね👨🍳
いつも貴重なレシピを公開頂き、大変頭が下がります。うちの家族は、私の？生パスタがあまり好きでない？との事で、生パスタ作るモチベーションが無かったのですが、これを見て自分のために作ろうと思います！！
そばのように歯切れが良いなら、家族受けも良いかもなので、そこにも期待してみます！
是非作ってみてくださいね😊👏
これがファビオさんの本当の本気のボロネーゼなんですね！真似は出来ないですが、見てるだけで楽しいです。
昨日、日田にある、まるはらさんの工場に行ってにくしょう、魚醤をたくさん買って来たところだったので、にくしょうが登場してちょっとうれしかったです。
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これは本気というよりベーシックな作り方ですよ😆
リクエストありがとうございます😊👏
手の動きが芸術的です❤
動画を見てパスタを作りたくなってデュラムセモリナ粉とパスタマシーンを買いました！
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プロシリーズいいですね😃
フィンカラバルカのときの仕込みから作っていく工程が楽しくワクワクしましたので、今回は同じようにワクワクしました😁
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普段の喋りながら調理も好きですが、調理の工程をアテレコで説明だとスッキリして分かりやすいです。
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焼き目の状態とか汁の残り量とか忘れないようにしないと。
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是非一部でも取り入れてみてくださいね😊👏
解説がとてもためになりました。
めちゃめちゃ美味しくできました。
美味しくできて何よりです😊👏
そもそも料理経験がないのですが、今度、思いっきりはしょってやってみます！
手打ちパスタ良いですね。
私も手打ちパスタやるのですが、手打ちから機械打ちになり、今は手打ちに戻りました。(笑)
機械打ちやってみたいです😊👏
素晴らしい〜‼️
ブラーボ!
麺もソースもミンチさえ自前✨👍🏻
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お美味しそう❢
😄😋
とっても美味しそう、そして絶対作ってみたい！
ファビオさんの料理って絶対作ってみたくなる不思議。
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お身体だけ、お気をつけてください。
動画楽しみにしています。
家で麺は流石に作れないけどとても面白い動画でした👍
いいもの見れました🙏☺️
嬉しいです☺️
今回の動画かなり私にとって神回でした👍パスタ作りからソース作りまであってかなり勉強になりました。
ソースを作る時のおいワイン🍷私も真似てやって見たいと思います😆
ところで電動パスタマシン🍝いいですね。羨ましい‼️わたしには高くて手が出せないです😭
八十路越えの料理好き爺の僕は、今ファビオシェフに夢中❗
パスタまで自作できないけど、このソースは絶対モノにしますよ。
Ken
ロングパスタも麺から作る工程をお示しいただけるとなんとなく華やかです。パスタマシーンはありませんから、ショートパスタのパターンも次回にお願いしたいです。Fabioさんのボロネーゼは他で味わえそうもないので自分で作るしかないですね🤣 今日も美味しそうでした。幅の広い麺が強力なソースに合いそう。
ショートバージョンも次回やりたいですね😊
@@chef_Fabio 楽しみにお待ちしてます。
いつもありがとうございます。
台湾に住んでいます。
台湾では比較的大きな都市になると何ヵ所も朝市が立ちます。私たち夫婦がよく行く朝市は小さい方ですが肉類だけでもたくさんの店舗があります。豚肉、鶏肉、牛肉、アヒル、ガチョウ全て専門店でそれぞれ２〜３軒あります。昔は市場で鶏肉を買う時は『生きている方かそれとも・・』と聞かれましたが今はそれは無くなりました。
肉はそれぞれの部位ごと選べます。（内臓も含みます）鶏やアヒルの場合はトサカや水掻きも選べます。なので牛肉や豚肉も部位を選んで挽いてもらえます。挽き方も選べます。
ボロネーゼは息子の大好物なので（まあ牛肉が入っていればなんでも好物なのですが）今度作ってみます。ありがとうございました。
とっても楽しく拝見しました！
本屋さんでファビオさんの本を見つけてこちらのチャンネルにたどり着きました。
本との併用で見れて最高です。
徹底解説ですが、フォッカチャ希望です！世の中にたくさんあるレシピだからこそファビオさんのも見てみたいです。
こんな素晴らしい動画をあげて頂きありがとうございます(感激)
そういってくれて嬉しいです😊👏
いつも拝見しています。
他のレシピですが参考に作ったところ妻に好評でした。
好評でよかったです😊👏
いつもより凄く見やすい編集でした！
生パスタのアレンジ、保存方法なども見てみたいです✨
そういってくれて嬉しいです😊リクエストありがとうございます👨🍳
学びが多い動画でした。ありがとうございます。
そういってくれて嬉しいです😊👏
最高理想のボロネーゼが出来ました！苦節20数年。星の数ほどとは大袈裟ですけど、プロのを参考にしましたが．．．ファビオのが最高！！もうイタリアンはファビオしか信じない！…あと、「にくしょう」と出会えて良かった！！色々イタリアンをはじめ和食、中華等々を追求している私。若ころはプロになりたかったんですけど、挫折。今は料理とは180無縁の仕事してます。でも一日頑張ったご褒美として、半分趣味！？で自分に晩御飯を提供する毎日365日。そんな私。そのせいか何か分からないが、若い子から私はルックスや服装がイタリア人みたいだとよく言われます。還暦前ですけど(笑)料理もファッションも趣味もエンジョイしてます。収入は低いけど(笑)以上ちょわるオヤジのコメントでした。
美味しそう。シンプルに食べてみたい。
めちゃめちゃ勉強になります🙇♂️
ありがとうございます！
そういってくれて嬉しいです😊👏
凄いこのボロネーゼ… ファビオの飯食いて〜
ファビオさん
昨日のHappy Cookingお昼の回、居残りパスタにお付き合いいただき、どうもありがとうございました。
何回も質問させていただきましたが丁寧にお答えいただき、とてもありがたかったです。
タリアテッレを完成させられなかったのはとても悔しかったですが、失敗するときにどんな風に失敗するのか、リカバリにはどんな方法があるのか、リゾーニへの転用など勉強になるポイントがたくさんありました。ファビオさんの調理姿を間近で見られたのも刺激になってよかったです。
以下、質問です。
1. 使わなかった卵白はどのように使いきることが多いですか？（イタリアは食材を使いきることが多いと聞きます）
2. 失敗した原因、次どんなことをに気を付けたら成功しやすくなりますか？
3. ソース味見していただきましたが出来を伺っていなかったので大丈夫でしたでしょうか。赤ワインみは飛んで美味しい味になっていたかと個人的には感じました
昨日は一緒に料理できて楽しかったです😁
1レストランでは小菓子のベースや卵白のみを使用した生パスタ、練物計算の料理の繋ぎ、コンソメなどの出汁類に使用するのが主です。
2
①加水率が少なめだった（昨日の状態で半日休ませた状態なら成功確率があがります。
②加水率が少ない（乾き気味な生地）を何度も形成してしまった為ぼろぼろになった。
③全体的に作業スピードを上げ、生地を乾燥させすぎないよう手を早くする。
3昨日の感じですと、加熱が長すぎる為ソースが詰まりすぎて旨味が抜けてしまっている印象でした。
もう少し加熱時間を減らして、一つ一つの工程にメリハリをつけられるようになると格段に美味しくできます。
料理もその他の事柄もやはり早い段階で失敗しておいた方ができるようになるまでの期間は早いです。
これからも動画を参考にして何度もトライしてみてくださいね😊👏
また一緒に料理できる機会が作れるよう僕もがんばっていきます😌
@@chef_Fabio 的確なアドバイス、大変ありがたいです！精進します！
これは挑戦したくとも敷居が高すぎ！お客さんとして食べたいなぁ😊
この徹底解説動画は見応えがありますね！手打ちパスタはまた作ったことがないのでハードルが高いですが、打ち立ては美味しそうですね🤤
ファビオさんのボロネーゼですと、使う肉の種類や部位、挽き方によって演出が変わりそうですね！いつも参考になりますっ！😊
そういってくれて嬉しいです😊👏
前のボロネーゼのレシピ以来作ってないので、久しぶりに製麺から頑張ってみようと思います。
機材は揃えられないですが頑張ってみます😂
これは💡 今度のお料理教室の試作もかねてでしょうか😊 ムーランという器具、興味津々で巻き戻してみてしまいました。まずは自宅にあるもので最大限よせて試してみます♪
中々❣️奥深い料理ですなぁ〜〜
食べてみたいですわ〜
おおきに🙇♀️
今回はベーシックなものだったので細かくやればとても奥が深いです😊
ファビオさんの動画を見てパスタを作るのが大好きになりました！グルテンアレルギーですがｗ
これからも頑張ってください！ファビオさんのお店できたら食べに行きたいと思います！
徹底シリーズ痺れました
僕は今までも徹底解説してくれているな、と思って試聴していたから徹底の価値観が変わりました笑
ショートパスタのアラビアータとか見てみたいです！
今回のは初めての試みでした😆
リクエストありがとうございます👨🍳
ソフリットって揚げ焼きだったんですね、今まで蒸し焼きのイメージでやってました...
毎回勉強になります！
以前，ファビオさんの動画を参考にしてタリアテッレとボロネーゼを作ったことがありました。
すごく美味だったので，この動画一本で踏襲できるのは最高です！
昨日今日と2日連続でタリアッテレを打ちました(ソースは昨日沢山仕込みました)。改善点は沢山あると思いますが、美味しくてわが家の定番にしたい食感とお味でした。
『このファビオのボロネーゼ』って言い回し……ジョジョっぽくてディ・モールトベネですね👍
麺もソースもめちゃくちゃ旨そう。ソース作りに使ったワインと一緒に全部平らげたい
ジョジョは見たことないのでわかりませんが最高なので作ってみてくださいね😊👨🍳
これは最高ですね
本当においしそう
偶然昨日ボロネーゼ作りました。今週はずっとボロネーゼ食べます(節約)
僕も最近大人の都合でボロネーゼばかりです笑😆
毎回とても勉強になります！ありがとうございます。
職場の上司が以前にイタリア野菜を作っていたため、いまでも趣味でタルディーボやチーマデラーパなどを作っているのですが、それを料理するときにイマイチ正解がわかりません笑
もし可能でしたら、そのあたりのお野菜や、それに近い日本野菜を使ったお料理や、解説などしていただけたら嬉しいです！
羨ましいお話しですね😊
リクエストありがとうございます😆
このあいだ店でボロネーゼ、食べましたが、今ひとつでした。ファビオシェフのこれは、もう間違いない！
ほんとそっくり真似ることはできませんが、肉肉しい感じは、そそりますね。赤ワインは、どんなレベルのものを使っているんでしょうか？
手打ちタリアテッレを仕込んだときにラーメンの麺みたいに手もみ麺にしてみたんですけど、想像以上に合わなかったです笑
イタリアにはロングパスタで手もみ麺みたいなのってあるんですかね？
イタリアにはないですね🤔
手揉みはサラサラしたラーメンのようなスープに適した技法なので、濃度のあるソースを合わせるようなロングパスタはまっすぐが合います😊
ファビオ好きにはたまらない企画ですね！
生パスタのレシピ沢山知りたいです！！包むやつで作りやすいものが特に知りたいです…！🥺
最近「アルチェネロ」のタリアテッレが好きです。ボロネーゼ挑戦してみます！
勉強させていただきました。ありがとうございます。
ご視聴ありがとうございました😊
楽しく拝見しました。ソフリットも以前の動画をみて良く作ってます。ソフリットはボロネーゼ以外にどのような料理に使われていますか？この間ハンバーグとチキンライスに入れたら美味しかったです😃
すごい作りたいと思いました
あー、ほんとに美味しそう😂
ワインが大量に入ってるのでワインの種類でかなり味が変わりそうですが、概要欄のおすすめワインのやつ使えばいいんでしょうか？
辛めのやつとかが良さそうな印象がありますね
手打ちの生地もゴロゴロしたソースも美味しそう。
以前は手で延ばしてましがパスタマシーン(しかも電動)をゲットしたんですね！愛用機材に紹介無かったのでまた生パスタ作る時に紹介お願いします。
いつかFettuccine Alfredoや蕎麦粉を使ったパスタpizzoccheriを動画で作って頂きたいです。
かっこよすぎる
肉醤がない場合は普通の醤油でも入れたほうが良いのでしょうか。それとも、他の調味料か何も入れない方が良いのでしょうか。ヨーロッパで日本の調味料を購入するのは難しいので。
まだ麺作りまで出来ていないのですが買ってきたフィットチーネを使って作りました！ソースは２人分作って美味しすぎたので1つはそのまま食べました😄🍷スーパーだと勝手な配合の合挽き肉wしかないのでそれを使いました。肉醤はなく😢入れたかったぁ。
美味しく作れてよかったです😌
肉醤バージョンもやってみてくださいね👨🍳
美味しそう。ファビオさんの料理ってどこでたべれるんですか？
料理に対する考え方とか、技法が僕の考えとドンピシャで見てて楽しいです🥺僕素人なんですけどね😇
ただ、とんでもなく食いしん坊です☺️
そう言っていただけて嬉しいです☺️