Belle démonstration tu as bien expliqué ! Effectivement il faut s entraîner s entraîner et s entraîner , ensuite cela devient naturel et c loin d être une corvée surtout quand on arrive à un bon résultat . Bon si comme moi vous vous êtes taper 25 min â regarder un mec aiguiser un couteau et que votre femme se demande ce que vous faites devant votre écran vous êtes un vrai FAN DE COUTEAU 😄👍. Merci l ami
CHRISRJONES974 Merci à toi pour ton commentaire, une fois qu'on arrive à avoir un bon résultat ça devient un vrai plaisir et un bon moment de détente d'affûter ses couteaux. A plus....
***** Je suis passé aux pierres à eau et effectivement, ca devient un vrai plaisir d'aiguiser mes couteaux. Difficile d'être compris par ses proches... Fan de couteaux quoi... Je suis preneur pour une vidéo sur l'émouture scandinave.
ah meeeeerde, j avais acheté de superbes pierres japonaises une fortune il y a une paire d années sans avoir été capable d affuter un couteau, et ce soir par le hazard je suis pris d une envie de m y remettre , je fouine youtube tombe sur cette video qui est d une excellentissime pedagogie , j ouvre les placards super motivé et..... je realise au même instant que je les ai jettées l année derniere un jour de grand menage... je suis DEG!!!!!
Je suis tombé sur cette vidéo par curiosité et franchement l'idée et les techniques d'aiguisage commences à fortement m'intéresser!! Merci pour ce tuto ! J'ai de quoi impressionner ma femme et ma mère en cuisine maintenant mdr
Je découvre avec ... bonheur. Cette fois, l'explication est - pour moi - lumineuse. Enfin, je vais pouvoir affûter hors du brouillard. Mille fois merci.
Avant, j'aiguisais sans trop savoir ce que je faisais. Grâce à vos conseils, je gagne beaucoup de temps et d'énergie. Merci ! Et je dois avoir attrapé votre virus, je regarde toutes vos vidéos jusqu'au bout :-)
J'ai tout utilisé, le fusil "Solingen" sur un couteau grand chef "Solingen", j'ai utilisé des pierres à affuter et j'obtiens un résultat assez nul quand je fais le test papier ça accroche et ça déchire de partout mais je ne désespère pas tu m'as donné des infos que je ne savais pas comme le grain des pierres, je vais m'appliquer. Super tes explications et tes astuces
Super vidéo, belle explication très clair. Merci de la part de tous les passionnés de couteaux et coupe choux ! Beau travail. sa va m'aider par la suite ! ;)
Merci beaucoup, c'est exactement ce que je recherchais car mon grand-père, chef cuistot, me montrait sur ses poils ses couteaux aiguisés, mais je n'ai jamais pris le temps de lui demander comment il les aiguisait. Merci encore et bravo pour la pédagogie !
Au top !!! merci, je vais m'y mettre à la pierre à eau, ça donne envie d'essayer. Allez, une petite vidéo sur une émouture scandi, pour nous les bushcrafters .. :-) . Genre, avec un Mora, c'est pas cher payé si on se loupe. D'avance merci +++
Merci Fandecouteaux pour le partage!! Je sais bien aiguisée mes couteaux grâce à ta vidéo ! J'ai complètement récupéré le tranchant de mon Delica 4 wave (lame qui n'est pas complètement plate contrairement au Delica 4 normal) que j'avais abîmé bizarrement 😕avec le spyderco shapmaker ... je pensais pas un jour récupérer mon couteau par moi même.Mais progressivement , en faisant chaque fois mieux à chaque affûtage avec pierres japonaises, et grâce a tes conseils j'ai réussi maintenant à avoir un tranchant scary shave...vraiment rasoir après passage au cuir DLT xl et pâte à polir bark river (noire et blanche)... Surtout ne pas se décourager au début et garder l'Angle comme tu dis !! Ça serait génial une vidéo en français sur l'affutage pour les émoutures convexes,car j'aimerais bien 😊 un Falkniven mais l'affutage me rebute un peu . C'est vraiment super tes vidéos,on apprends pleins de choses !!
Super ta vidéo, je me lance dans l'affûtage de mes couteaux de cuisine, tes conseils vont m'être très précieux pour démarrer! Et je vais commencer avec un vieux couteau office sans valeur ;-)
Merci, j'ai regardé plusieurs fois votre vidéo. Ayant reçu aujourd'hui mes premières pierres je trouve top de montrer les différentes capacité du tranchant de la lames sur le papier avant chaque changement de pierres. On peut ainsi voir si on est bon lors des différentes étapes.
N'oublie pas quand tu fais tes test sur du papier, couper dans le sens contraire des fibres du papier, beaucoup de gens ne savent pas et se demande pourquoi ça coupe pas et des fois oui. Quand on coupe dans le sens des fibres ça déchire plus qu'autre chose. Très bonne vidéo !
bravo, pour vos vidéos ,choix de mon premier couteau pour une utilisation en forêt ,grâçe a vos conseils et super vidéo pour l aiguisage ,longue route et encore merci petit détail suis cuisinier alors les couteaux même mes doigts les connaissent par coeur
Superbe video! J'utilise le papier journal au lieu du cuir car j'ai pas encore eu l'occasion d'acheter un bon cuir, mais sa fonctionne également. Je pense que le papier journal represente un grain de 15 à 20.000 voir plus, avec l'encre representant la pâte... Enfin, sa marche comme dernière finission.
J adore faire ce truc , ça me détend , il y a des activités de ce genre comme entretenir ses chaussures , se raser à l ancienne avec un coupe choux et affûter son couteau qui sont carrément de l ergothérapie.
Très intéressant ... Ça me rappelle mon père lorsqu'il affûtait ses ciseaux de coiffeur et autres instruments de barbier ... En effet, il finissait toujours avec une bande de cuir ... Merci de me rappeler ses souvenirs ... 👍😇🍏🍎💞💕😊
Perso je fais l'inverse je pars du manche vers la pointe et du dos de lame vers le tranchant j'en suis satisfait. Tu as bien expliqué. Un petit coup de cuir peu parfois suffir pour reprendre un fil qui accroche un peu après quelques utilisations. 👍
Comme beaucoup apparemment, je viens de tomber sur tes vidéos, et bah franchement, elles sont vraiment niquel! Bon l'intro fais un peu peur mais sinon tout est super clair, les images sont tout aussi clair, on apprend plein de trucs enfin je sais même pas quoi dire quoi, je vois même pas pourquoi y a 1 dislike, bref, continue comme ça ! (oui je sais cette vidéo à 1 ans... ^^')
Bonjour fait il tremper les pierres neuves dans l eau avant la première utilisation et les fois d après . ET très belle démonstration et très bien expliqué
Bonjour. Ça c'est bien assimilé, merci pour les nombreux détails et précisions. Mais une lame parfaite, aiguisée jusqu'au tranchant miroir, ça jure et ça dénote sur un "manchemoche". Je veux dire par là comment entretenir les poignées des couteaux pour qu'elles soient en parfaite harmonie avec la lame qu'elles portent, c'est à dire aussi beaux. Je pense notamment aux couteaux que j'ai avec des manches en corne, en bois, en alu, ... etc qui finalement s’abîment beaucoup plus vite que l'acier de la lame qu'ils portent et protègent. On parle souvent de la lame et tout ce qui s'y rapporte mais très peu du manche du couteau et pourtant celui-ci reçoit tous les efforts du bras et de la main et les transmet à la lame : ce n'est pas rien ! il subit aussi toute la transpiration de la main et même au repos c'est lui qui protège la lame de tous les frottements dans les poches ou des coups et rayures du à la pose du couteau (je pense aux modèles pliants) sur toutes les surfaces quand on en a plus besoin; et quand ce n'est pas la chute accidentelle qui met sa structure à dure épreuve pour toujours épargner la lame. Peut-être que tu as fait un tuto là dessus, mais je ne l'ai pas vu (je suis nouvellement abonné sur ta chaîne).
Salut fan de couteaux, J'espère que tous va bien pour toi.. et tes couteaux lol Quel choix de pierre a aiguiser a eau me conseillerai tu pour une utilisation sur couteau de cuisine? J'ai vu dans une de tes video que tu utilisé des pierre naniwa en 800, 1200, et 6000? Peut on avoir le même résultat sur d'autres grains? Existerait il des sets tout prêt? (Pas de shanzu d'amazon please, marque meilleure de préférence) J'ai fais l'acquisition la semaine dernière du dmt fin/extra fin suivant tes conseils.. j'en suis ravi.. Merci bcppp Courage et force amigo
Eh bien, moi qui croyais que c’était hyper compliqué , je te remercie beaucoup d’avoir "démocratisé" ce sujet ! J’ai d’ailleurs commandé un set de 2 pierres combinées, l’une est marquée 400# et 1000#, l’autre 3000# et 8000# , de marque Guoyumoju, avec socle caoutchouc et bambou. Pas encore déballées. Quels sont tes conseils, par rapport à ces grains-là ? Et aussi concernant le CUIR : j’ai acheté une ceinture bien trop petite pour moi, bon marché et dont le fermoir était foutu , trop bon marché… Penses-tu que je peux l’utiliser pour le point final de l’aiguisage, ou faut-il un cuir spécifique ? Et si je peux, j’ai encore 2 questions : quel côté utiliser : le tout lisse, presque brillant destiné à être à l’extérieur si porté en ceinture, OU le côté "brut" (pas brillant du tout, "micro-"pelucheux destiné à l’intérieur) ? Et si je peux utiliser cette ceinture, dois-je la coller sur un morceau de bois, ou non ? On voit les barbiers dans les westerns utiliser un cuir cloué au mur entre 2 clients, bien évidemment y’a jamais de gros plan et c’est du cinoche, mais ta vidéo démontre que c’est pas n’importe quoi ! Alors, que penser des grains de mes pierres, et côté cuir, quid ?
tres bonne video . mais juste une question . quel critère faut t il pour savoir si je dois affûter avec une pierre a eau "simple" ou pierre diamantée ? j'ai un couteau avec un acier "Böhler Sleipner" que me conseilles tu ? merci
Excellent pour ce genre d'emouture c'est parfait merci pour le temps investi et le partage! Maintenant mon problème c'est le convexe je ne sais pas si tu utilises ce genre d'émouture ?
Voisin Thibault Paul L'émouture convexe est redoutable mais alors pas facile à affûter. Sur une pierre on aura tendance à aplanir or c'est pas le but. Certains utilisent un tapis de souris pour éviter d'aplanir le tranchant, il existe des vidéos sur le sujet. A plus
Bonjour "fandecouteaux" Pourrais-tu me conseiller sur une pierre à eau ( quel grain, marque, etc ) ou autre, pour "préparer" un coupe-choux. Les coupes-choux, n'étant pas toujours vendus "ready shavy"...Merci et bonnes fêtes!
je reviens super j'ai vu a la fin donc sur la 6000 que pousse uniquement par contre j'ai besoin d'un conseil pour un perceval t45 emouture chisel quel technique adopter et si vous pouvez m'indiquer quel marque de pierre choisir pour ne pas avoir de la daube merci
+eric breb L'idéal pour affuter du Chisel Grind c'est de travailler que du côté du tranchant ( pas du côté du plat ) mais c'est pas facile...J'achète mes pierres sur knivesandtools.fr, tu as vraiment un très large choix. Comme tout, plus c'est cher et meilleure est la qualité...
Bonjour, a propos des pierres d'affûtage en fonction de la qualité de l'acier quelle pierre faut t'il préconisé, quand on vous voie aiguiser cela donne envie d'essayer, merci encore pour vos conseils sur les couteaux.Cordialement
Très bonne vidéo, maintenant, il faut s'appliquer à avoir un angle constant, constant, constant. Merci encore pour cette vidéo. A quand la vidéo sur les couteaux scandinaves ? Je m'abonne.
re-salut FDC , je me suis offert une pierre a eau japonaise KAI 400/1000 et je suis conquis par le résultat que donne ce type de pierre et le plaisir des sensations qu'elles offrent , néanmoins j'ai vu tes lames et leurs tranchants poli miroir , quelles pierre utiliser pour ce fini impeccable comme le tiens ? merci d'avance
non 3000 tu n'auras pas d'effet miroir . pour ma part après le 3000 je passe sur du 5000 du 8000 et pâte a polir 10 000 sur cuir et j'ai un bel effet miroir
Bonjour Fandecouteaux Je lis depuis plusieurs jours avec attention vos conseils sur l'affutage. D'abord attiré par le spyderco 204 je finis par comprendre que les pierres à eau (moyennant un peu d'entrainement) seront plus polyvalantes et durables. Par contre quels grains conseillez vous? Peut on se contenter d'une seule pierre double face genre 1000/6000 ou vaut il mieux tout de suite prendre deux pierres double face. J'ai trouvé la marque Gwhole sur amazon : pierre double face autour de 18 Euros. La qualité vu le prix ne sera surement pas au niveau des japonaises mais pensez vous que ce sera plus rentable qu'un SP204? D'avance merci pour votre temps et toutes ces video instructives.
Bonjour FDC, j'ai une pierre Arkansas de marque Lansky de 20x5cm sur socle bois quasi neuve, utilisée à l'eau. Elle est marquée Soft, pourrais-tu me dire à quel grain de pierre japonaise celà correspond ? 600, 1000 ou plus ? Merci de ta réponse et tes vidéos sont les meilleures en francais.
Salut! D'abord respect pour tes vidéos, claires, instructives, on sent bien le passionné qui parle. Excellent. J'ai une question en ce qui concerne la pâte à polir utilisée avec le cuir. Avec quoi peut on nettoyer cette pâte? J'ai essayé avec mon opinel et j'ai de la pâte qui s'est mise à l'articulation, ça crouich quand on manipule la lame et la virolle, et j'essaierai bien d'éviter d'en bouffer à l'avenir. Ce n'est pas la même pâte que la tienne, en bloc, elle est en tube et blanche et marqué sur le tube " tenir éloigné des enfants", pas comestible je suppose.
+Zeul Rasta Merci pour le commentaire. Effectivement, je pense qu'il vaut mieux éviter d'en avaler, celle dont je me sers n'est pas plus comestible. Pour les couteaux avec lesquels je mange, je lave la lame puis passe un peu d'huile d'olive afin de lubrifier le lame....Cordialement.
Est-ce que tu appuies sur la lame sur le mouvement aller ET retour ? J'avais vu sur une autre chaine qu'il ne fallait appuyer que dans un sens (quand on écarte le couteau, lame vers soi), mais dans ta vidéo j'ai l'impression qu'il y a une pression constante. J'aimerais bien avoir ton avis là-dessus :)
gabriel gauthier Perso je préfère les pierres à eau même si c'est plus contraignant à utiliser, le résultat est le meilleur. Pour les pierres regarde chez Knife and Tools ils on pas mal de choix. Après la Coutellerie Tourangelle à quelques pierres à eau ( satisfaisant pour commencer ) et des cuirs.Les pierres diamant sont également très bien mais assez cher.Pour la pâte à cuir cf vidéo sur le cuir.Si tu ne veux pas te prendre la tête le Spyderco sharpmaker est pas trop mal...mais tu n'auras pas le même résultat que sur de la pierre à eau.
J'etait interesser par la pierre a eau , sur quel site peut on trouver des pierre pas trop cher et quel taille de grain pour m'initier a cet pratique je voyai plutot 2 pierre double face, une avec du 400 et 1000 et l'autre 3000 et 8000 et pour le cuir je n'ai pas encore tres bien compris comment cela fonctionne j'ai qd meme regarder tt vos video sur l'affutage et toute les methode d'affutage
ça ne vaut pas une pierre. Les bouchers utilisent des fusils parce qu'ils ne vont pas faire attendre les clients donc ça aide à reprendre le fil, mais de façon ponctuel.
Bjr super video pour commencer 😉, juste une question combien faut il de pierre pour affûté correctrment ?une de 600 /800 et 1200/300 ?je précise que je ss tjr embéter avec mon affutage car pour dépecer (sanglier) je dés-affûte bcp,la video est tres enrichissante,merci pour le partage de la technique.
L aiguisage du couteau c est très personnel, une signature. dans enquêtes criminelle, cette semaine, j ai appris que le meurtrier avait été confondu à cause de l arme du crime, son couteau ; retrouvé dans une poubelle. celui-ci, selon un spécialiste des armes, présentait les mêmes traces d aiguisage, accrocs aux mêmes endroits de la lame que les couteaux de la collection du meurtrier !!!
Juste une petite question, sur la pierre a 600 tu sembles faire des mouvements aller/retour avec la même pression, ensuite sur la pierre 1000 et 6000 tu ne fais plus que des mouvements dans le sens du fil. Exact ?
+sixbras Ok je viens de trouver am réponse a 15:36. Merci Comme bon couteau de cuisine pour commencer dans un budget de 100euros tu aurais un conseil ?
+sixbras Regarde chez Victorinox, je trouve que le rapport qualité prix est plus que correct. J'en possède plusieurs et j'ai toujours autant de plaisir à m'en servir...Et pour bien moins de 100€.
Bonjour, j'suis fan de ta chaîne tu fais toujours d'excellentes vidéos. J'avais une question, est ce que tu aurais une combine pour effacer les rayures qui se forment sur le côté de la lame ?
Bonjour j'essaye d'avoir un tranchant vraiment rasoir mais rien ni fait je possede un manix 2 je le passe a la pierre japonaise 1000 3000 puis au cuir j'obtien un tranchant exactement le meme que d'origine sans depasser et le resultat est vraiment miroire ça coupe bien mais ça ne rase pas doit je le passer sur une autre pierre au grain plus fin? Comment obtenir un tranchant vraiment rasoir?
ENFIN la video ultime sur l'affutage...cela fait 3 semaines que je m entraine sur une pierre et ca commence a venir il faut bcp d'entrainement par contre pour les ciseaux j y arrive pas j essaye de plusieur facon mais non ca veut pas
Lagui Yole Vous êtes plusieurs à demander alors je vais le faire, peut être pas la prochaine vidéo car j'ai de supers pliants à partager mais je vais la faire. A plus.
Bonjour, sympathiques et instructives toutes ces vidéos, du bon boulot. une question, vous avez une quelconque formation en coutellerie ou c'est un apprentissage sur le tas ? Bonne continuation
Patrick66B Aucune formation particulière, après depuis tout petit je suis passionné par les couteaux. De plus je suis cuisinier depuis plus de 15 ans et je me sers de couteaux tous les jours pour le travail ( avec toujours le même plaisir ) et aussi pour ma passion lors de mes ballades quotidiennes. Au fil du temps j'ai eu l'occasion de rencontrer de vrais passionnés et quelques couteliers. On en apprend tous les jours...
ah et encore une question quel est le mieux entre la pierre japonaise et la meule à eau ? Je sais que sur une meule a eau c'est bien plus rapide, mais est-ce d'aussi bonne qualité que la pierre ? je te demande ça car j'ai fais aiguisé un ontario air force en armurerie, le tranchant est super joli, miroir etc.. mais il rase pas les poils comme le tiens.. Et pourtant le tranchant est miroir.
désole de te reposer la question mais pourquoi choisir une pierre céramique ou une pierre a eau ? quel est la différence ? pourquoi utilise tu des pierre a eau toi ?
+Mister M4GIC Je trouve qu'avec une pierre à eau on a un bien meilleur "feeling" pour affuter et un résultat bien meilleur également. La pierre céramique est très bien pour l'entretien mais pas pour reprendre le tranchant ou pour affuter un couteau émoussé...
En tant que débutant, j'ai acquis une pierre double 800/3000 qui me convient, car je n'ai pas envie d'arriver à un fil vraiment "rasoir" que je trouve dangereux. J'ai déjà amélioré quelques couteaux peu entretenus depuis des années, donc je crois avoir trouvé (à peu près) le bon geste. Par contre il y a un truc que je ne saisis pas : comment savoir quand terminer avec le grain 800 et passer au 3000 ? Jusqu'ici ma transition s'est faite au pif... avez-vous un truc, ou un conseil pour détecter le bon moment ?
AlainNaigeon Pour moi un couteau dangereux c’est un couteau qui coupe pas rien ne sert de reprendre à chaque fois au grain 800 je te conseillerais d’acheter une pierre entre les deux style grain 1500 800 c’est vraiment pour reprendre un couteau qui coupe pas
![On affûte un couteau japonais sur ma toute première pierre! [ Aiguisage sur pierre King k-80 ]](http://i.ytimg.com/vi/GEoCk3iqH9g/mqdefault.jpg)
Belle démonstration tu as bien expliqué ! Effectivement il faut s entraîner s entraîner et s entraîner , ensuite cela devient naturel et c loin d être une corvée surtout quand on arrive à un bon résultat .
Bon si comme moi vous vous êtes taper 25 min â regarder un mec aiguiser un couteau et que votre femme se demande ce que vous faites devant votre écran vous êtes un vrai FAN DE COUTEAU 😄👍. Merci l ami
CHRISRJONES974 Merci à toi pour ton commentaire, une fois qu'on arrive à avoir un bon résultat ça devient un vrai plaisir et un bon moment de détente d'affûter ses couteaux. A plus....
+1 Un vrai fan de couteaux ! :-D
***** Je suis passé aux pierres à eau et effectivement, ca devient un vrai plaisir d'aiguiser mes couteaux. Difficile d'être compris par ses proches... Fan de couteaux quoi... Je suis preneur pour une vidéo sur l'émouture scandinave.
Runs59 Peut être pas la prochaine mais j'en ferai une bientôt sur affûter une émouture Scandinave. A plus fandecouteaux.....
Pas besoin d'être un homme pour être scotché devant la vidéo ;)
ah meeeeerde, j avais acheté de superbes pierres japonaises une fortune il y a une paire d années sans avoir été capable d affuter un couteau, et ce soir par le hazard je suis pris d une envie de m y remettre , je fouine youtube tombe sur cette video qui est d une excellentissime pedagogie , j ouvre les placards super motivé et..... je realise au même instant que je les ai jettées l année derniere un jour de grand menage... je suis DEG!!!!!
Super vidéo. C'est le mec des urgences qui me l'a dit...
Lol
Mdr, jai mis du temps à comprendre.
Excellent. En espérant que c'était juste une blague évidement.
@@Roolax17 évidemment...
J'ai jamais eu besoin d'une vidéo de you tube pour me couper un doigt...
Quand j'ai réaffuté les couteaux de la cuisine, je préviens tout le monde, pour qu'ils fassent gaffe !
Merci pour ton partage !
Merci beaucoup pour toute vos video vraiment très instructive, c'est toujours un réel plaisir de voir vos videos
Très bon tutoriel. Cela m'a vraiment servi pour aiguiser mes couteaux de cuisine
C'est un plaisir d'utiliser les pierres à eau, un petit passage au cuir, c'est du bonheur. Christian
Je suis tombé sur cette vidéo par curiosité et franchement l'idée et les techniques d'aiguisage commences à fortement m'intéresser!! Merci pour ce tuto ! J'ai de quoi impressionner ma femme et ma mère en cuisine maintenant mdr
Je découvre avec ... bonheur. Cette fois, l'explication est - pour moi - lumineuse. Enfin, je vais pouvoir affûter hors du brouillard. Mille fois merci.
Avant, j'aiguisais sans trop savoir ce que je faisais. Grâce à vos conseils, je gagne beaucoup de temps et d'énergie. Merci !
Et je dois avoir attrapé votre virus, je regarde toutes vos vidéos jusqu'au bout :-)
Salut.
Vous avez vu une nette évolution dans votre affutage suite à ses vidéos?
@@Roolax17 Bonjour. Oui, surtout sur le fait de créer un morfil. J'ignorais l'existence même de ce morfil.
@@eriklamy6449 bon, je vais suivre ses conseils moi aussi alors.
Merci beaucoup de votre reponce 🙂.
J'ai tout utilisé, le fusil "Solingen" sur un couteau grand chef "Solingen", j'ai utilisé des pierres à affuter et j'obtiens un résultat assez nul quand je fais le test papier ça accroche et ça déchire de partout mais je ne désespère pas tu m'as donné des infos que je ne savais pas comme le grain des pierres, je vais m'appliquer. Super tes explications et tes astuces
Super vidéo, belle explication très clair. Merci de la part de tous les passionnés de couteaux et coupe choux ! Beau travail. sa va m'aider par la suite ! ;)
Merci beaucoup, c'est exactement ce que je recherchais car mon grand-père, chef cuistot, me montrait sur ses poils ses couteaux aiguisés, mais je n'ai jamais pris le temps de lui demander comment il les aiguisait. Merci encore et bravo pour la pédagogie !
Chui autant fan de couteaux, que du résultat final sur la feuille de papier, tellement satisfaisant 🤩
Merci pour cette vidéo, elle m'apporte toute l'aide dont j'avais besoins.
Merci beaucoup pour ces précieuses explications . Très bonne démonstration .
Au top !!! merci, je vais m'y mettre à la pierre à eau, ça donne envie d'essayer. Allez, une petite vidéo sur une émouture scandi, pour nous les bushcrafters .. :-) . Genre, avec un Mora, c'est pas cher payé si on se loupe. D'avance merci +++
Merci Fandecouteaux pour le partage!!
Je sais bien aiguisée mes couteaux grâce à ta vidéo !
J'ai complètement récupéré le tranchant de mon Delica 4 wave (lame qui n'est pas complètement plate contrairement au Delica 4 normal) que j'avais abîmé bizarrement 😕avec le spyderco shapmaker ... je pensais pas un jour récupérer mon couteau par moi même.Mais progressivement , en faisant chaque fois mieux à chaque affûtage avec pierres japonaises, et grâce a tes conseils j'ai réussi maintenant à avoir un tranchant scary shave...vraiment rasoir après passage au cuir DLT xl et pâte à polir bark river (noire et blanche)...
Surtout ne pas se décourager au début et garder l'Angle comme tu dis !!
Ça serait génial une vidéo en français sur l'affutage pour les émoutures convexes,car j'aimerais bien 😊 un Falkniven mais l'affutage me rebute un peu .
C'est vraiment super tes vidéos,on apprends pleins de choses !!
Magnifique video , trés claire , meme un psychomoteur devrait parvenir à aiguiser son couteau , toujouts aussi efficace
monsieur merci pour cette vidéo et respect , super boulot , merci !
Super ta vidéo, je me lance dans l'affûtage de mes couteaux de cuisine, tes conseils vont m'être très précieux pour démarrer! Et je vais commencer avec un vieux couteau office sans valeur ;-)
Vraiment très claires, tes explications. Bravo pour cette expertise !
Merci 🙏
Merci pour la vidéo. Elle est formidable.
👍
Merci, j'ai regardé plusieurs fois votre vidéo.
Ayant reçu aujourd'hui mes premières pierres je trouve top de montrer les différentes capacité du tranchant de la lames sur le papier avant chaque changement de pierres.
On peut ainsi voir si on est bon lors des différentes étapes.
+Merca Tor Merci pour ton commentaire...
N'oublie pas quand tu fais tes test sur du papier, couper dans le sens contraire des fibres du papier, beaucoup de gens ne savent pas et se demande pourquoi ça coupe pas et des fois oui. Quand on coupe dans le sens des fibres ça déchire plus qu'autre chose. Très bonne vidéo !
FLASH - BANG un couteau qui coupe même si c’est pas dans le sens des fibres il les coupes
bravo, pour vos vidéos ,choix de mon premier couteau pour une utilisation en forêt ,grâçe a vos conseils et super vidéo pour l aiguisage ,longue route et encore merci
petit détail suis cuisinier alors les couteaux même mes doigts les connaissent par coeur
Super video et tres claire! Apres le passage sur le cuir tu as gagné un rasoir 😂🤣
Superbe video! J'utilise le papier journal au lieu du cuir car j'ai pas encore eu l'occasion d'acheter un bon cuir, mais sa fonctionne également. Je pense que le papier journal represente un grain de 15 à 20.000 voir plus, avec l'encre representant la pâte... Enfin, sa marche comme dernière finission.
Afteringboard Jamais essayé mais pourquoi pas.....
Excellent merci. Je vais apprécier encore mieux mon couteau de poche Murat.
je débute dans l affutage des couteaux tes videos m aide bcp merci et +1 abonné
+ludovic5104 C'est avec plaisir....A plus.
Cool super tuto je viens d’acheter des pierres pour rattraper quelques couteaux j’essaie demain 🙂
J adore faire ce truc , ça me détend , il y a des activités de ce genre comme entretenir ses chaussures , se raser à l ancienne avec un coupe choux et affûter son couteau qui sont carrément de l ergothérapie.
Magnifique vidéo bravooo
Très intéressant ...
Ça me rappelle mon père lorsqu'il affûtait ses ciseaux de coiffeur et autres instruments de barbier ...
En effet, il finissait toujours avec une bande de cuir ...
Merci de me rappeler ses souvenirs ... 👍😇🍏🍎💞💕😊
O.O merci bcp jai appris pas mal de choses dans ta vidéo
Un maître dans l'affûtage super travail 👍
Superbe explication bravo allez je m abonne et un pouce bleu
Perso je fais l'inverse je pars du manche vers la pointe et du dos de lame vers le tranchant j'en suis satisfait. Tu as bien expliqué. Un petit coup de cuir peu parfois suffir pour reprendre un fil qui accroche un peu après quelques utilisations. 👍
Comme beaucoup apparemment, je viens de tomber sur tes vidéos, et bah franchement, elles sont vraiment niquel! Bon l'intro fais un peu peur mais sinon tout est super clair, les images sont tout aussi clair, on apprend plein de trucs enfin je sais même pas quoi dire quoi, je vois même pas pourquoi y a 1 dislike, bref, continue comme ça ! (oui je sais cette vidéo à 1 ans... ^^')
Merci à toi pour le commentaire c'est sympa....
je deviens ... fan
.... nikel .. super .... pour le tuto
Parfait comme démonstration merci
Bravo. Belles explication. Merci
Juste bravo et merci..!!!
Merci c’est super 👍😊
Excellente vidéo !!
Bonjour fait il tremper les pierres neuves dans l eau avant la première utilisation et les fois d après . ET très belle démonstration et très bien expliqué
Merci pour cette présentation
merci beaucoup explications très clair
sympa ta chaine ! merci de m. illuminer sur le cuir du dc3 jme disait aussi!
Il faudrait nous organiser un "stage affutage" pour tes followers ! :-)
toujours précis et pédagogue ;)
je suis cuisto et bien chapeau! belle démonstration (Fr)
+William Alexandre Merci confrère......
Super vidéo. En terme de résultat, sur une lame déjà tranchante, est-ce qu'un bon coup de cuir donnera le même résultat qu'une 6000/8000 ?
Un peu plus de temps sur le cuir quand même…. Mais je pense que oui 👍
Bonjour.
Ça c'est bien assimilé, merci pour les nombreux détails et précisions. Mais une lame parfaite, aiguisée jusqu'au tranchant miroir, ça jure et ça dénote sur un "manchemoche". Je veux dire par là comment entretenir les poignées des couteaux pour qu'elles soient en parfaite harmonie avec la lame qu'elles portent, c'est à dire aussi beaux. Je pense notamment aux couteaux que j'ai avec des manches en corne, en bois, en alu, ... etc qui finalement s’abîment beaucoup plus vite que l'acier de la lame qu'ils portent et protègent. On parle souvent de la lame et tout ce qui s'y rapporte mais très peu du manche du couteau et pourtant celui-ci reçoit tous les efforts du bras et de la main et les transmet à la lame : ce n'est pas rien ! il subit aussi toute la transpiration de la main et même au repos c'est lui qui protège la lame de tous les frottements dans les poches ou des coups et rayures du à la pose du couteau (je pense aux modèles pliants) sur toutes les surfaces quand on en a plus besoin; et quand ce n'est pas la chute accidentelle qui met sa structure à dure épreuve pour toujours épargner la lame.
Peut-être que tu as fait un tuto là dessus, mais je ne l'ai pas vu (je suis nouvellement abonné sur ta chaîne).
Bonjours, super vidéo !
Que penser des petits guides a mettre sur le dos du couteau pour garder un angle constant durant le geste ?
Pas trop mal pour les petits couteaux (couteaux d’office) mais vraiment pas très pratique pour les plus grands couteaux...
@@fandecouteaux
Super merci de la réponse !
Je suis d'ailleurs tombé juste après sur la vidéo des aiguiseurs HORL qui ont l'air d'être très efficaces
le aiguiseur classic deja en v en acier ou ceramique c'est pas bon ?
Salut fan de couteaux,
J'espère que tous va bien pour toi.. et tes couteaux lol
Quel choix de pierre a aiguiser a eau me conseillerai tu pour une utilisation sur couteau de cuisine?
J'ai vu dans une de tes video que tu utilisé des pierre naniwa en 800, 1200, et 6000?
Peut on avoir le même résultat sur d'autres grains?
Existerait il des sets tout prêt? (Pas de shanzu d'amazon please, marque meilleure de préférence)
J'ai fais l'acquisition la semaine dernière du dmt fin/extra fin suivant tes conseils.. j'en suis ravi..
Merci bcppp
Courage et force amigo
Eh bien, moi qui croyais que c’était hyper compliqué , je te remercie beaucoup d’avoir "démocratisé" ce sujet ! J’ai d’ailleurs commandé un set de 2 pierres combinées, l’une est marquée 400# et 1000#, l’autre 3000# et 8000# , de marque Guoyumoju, avec socle caoutchouc et bambou. Pas encore déballées. Quels sont tes conseils, par rapport à ces grains-là ? Et aussi concernant le CUIR : j’ai acheté une ceinture bien trop petite pour moi, bon marché et dont le fermoir était foutu , trop bon marché… Penses-tu que je peux l’utiliser pour le point final de l’aiguisage, ou faut-il un cuir spécifique ? Et si je peux, j’ai encore 2 questions : quel côté utiliser : le tout lisse, presque brillant destiné à être à l’extérieur si porté en ceinture, OU le côté "brut" (pas brillant du tout, "micro-"pelucheux destiné à l’intérieur) ? Et si je peux utiliser cette ceinture, dois-je la coller sur un morceau de bois, ou non ? On voit les barbiers dans les westerns utiliser un cuir cloué au mur entre 2 clients, bien évidemment y’a jamais de gros plan et c’est du cinoche, mais ta vidéo démontre que c’est pas n’importe quoi ! Alors, que penser des grains de mes pierres, et côté cuir, quid ?
superbe vidéo comme d'habitude ! ;)
+【SΣT】 Merci encore...
tres bonne video . mais juste une question . quel critère faut t il pour savoir si je dois affûter avec une pierre a eau "simple" ou pierre diamantée ? j'ai un couteau avec un acier "Böhler Sleipner" que me conseilles tu ? merci
o top comme d habitude merci ;)
Bonjour es ce que une pierre très fine peut remplacer le cuir
Tes pierres sont magnifiques. Quelles marques utilises-tu?
Suehiro...
@@fandecouteaux Merci pour tout ton généreux travail !
Excellent pour ce genre d'emouture c'est parfait merci pour le temps investi et le partage! Maintenant mon problème c'est le convexe je ne sais pas si tu utilises ce genre d'émouture ?
Voisin Thibault Paul L'émouture convexe est redoutable mais alors pas facile à affûter. Sur une pierre on aura tendance à aplanir or c'est pas le but. Certains utilisent un tapis de souris pour éviter d'aplanir le tranchant, il existe des vidéos sur le sujet. A plus
L' A N G L E ! merci
Bonjour "fandecouteaux" Pourrais-tu me conseiller sur une pierre à eau ( quel grain, marque, etc ) ou autre, pour "préparer" un coupe-choux. Les coupes-choux, n'étant pas toujours vendus "ready shavy"...Merci et bonnes fêtes!
Bonjour. Bien affûté on force moins au desosage. On fait plus de tonnages ont gagne plus....
Salut, merci beaucoup. Est-ce que tu pourrai conseiller quelques liens pour l'achat de pierre à aiguiser ?
Va voir sur fine-tools.com Très bon site !!!!
je reviens super j'ai vu a la fin donc sur la 6000 que pousse uniquement par contre j'ai besoin d'un conseil pour un perceval t45 emouture chisel quel technique adopter et si vous pouvez m'indiquer quel marque de pierre choisir pour ne pas avoir de la daube merci
+eric breb L'idéal pour affuter du Chisel Grind c'est de travailler que du côté du tranchant ( pas du côté du plat ) mais c'est pas facile...J'achète mes pierres sur knivesandtools.fr, tu as vraiment un très large choix. Comme tout, plus c'est cher et meilleure est la qualité...
Bonjour, a propos des pierres d'affûtage en fonction de la qualité de l'acier quelle pierre faut t'il préconisé, quand on vous voie aiguiser cela donne envie d'essayer, merci encore pour vos conseils sur les couteaux.Cordialement
Très bonne vidéo, maintenant, il faut s'appliquer à avoir un angle constant, constant, constant.
Merci encore pour cette vidéo.
A quand la vidéo sur les couteaux scandinaves ?
Je m'abonne.
+Michel Roubinet Merci. C'est pour bientôt...
re-salut FDC , je me suis offert une pierre a eau japonaise KAI 400/1000 et je suis conquis par le résultat que donne ce type de pierre et le plaisir des sensations qu'elles offrent , néanmoins j'ai vu tes lames et leurs tranchants poli miroir , quelles pierre utiliser pour ce fini impeccable comme le tiens ? merci d'avance
Bonjour à tous ! Question de débutant. Peut on obtenir un tranchant rasoir et miroir avec une pierre combo suehiro 1000/3000 ?
non 3000 tu n'auras pas d'effet miroir . pour ma part après le 3000 je passe sur du 5000 du 8000 et pâte a polir 10 000 sur cuir et j'ai un bel effet miroir
Bonjour Fandecouteaux
Je lis depuis plusieurs jours avec attention vos conseils sur l'affutage. D'abord attiré par le spyderco 204 je finis par comprendre que les pierres à eau (moyennant un peu d'entrainement) seront plus polyvalantes et durables. Par contre quels grains conseillez vous? Peut on se contenter d'une seule pierre double face genre 1000/6000 ou vaut il mieux tout de suite prendre deux pierres double face. J'ai trouvé la marque Gwhole sur amazon : pierre double face autour de 18 Euros. La qualité vu le prix ne sera surement pas au niveau des japonaises mais pensez vous que ce sera plus rentable qu'un SP204?
D'avance merci pour votre temps et toutes ces video instructives.
Très bonne vidéo :)
Rando Survie Merci, je ne connaissais pas ta chaine, je m'abonne...Bonne continuation. A plus...
Bonjour FDC, j'ai une pierre Arkansas de marque Lansky de 20x5cm sur socle bois quasi neuve, utilisée à l'eau. Elle est marquée Soft, pourrais-tu me dire à quel grain de pierre japonaise celà correspond ? 600, 1000 ou plus ? Merci de ta réponse et tes vidéos sont les meilleures en francais.
Sur un site la soft est indiquée entre 400 et 800, mais chaque pierre est unique et la granulométrie peut varier, d'où la tranche déjà approximative
Quel pierre pour repasser un couteau pour retrouver un tranchant comme neuf?
Salut! D'abord respect pour tes vidéos, claires, instructives, on sent bien le passionné qui parle. Excellent.
J'ai une question en ce qui concerne la pâte à polir utilisée avec le cuir. Avec quoi peut on nettoyer cette pâte? J'ai essayé avec mon opinel et j'ai de la pâte qui s'est mise à l'articulation, ça crouich quand on manipule la lame et la virolle, et j'essaierai bien d'éviter d'en bouffer à l'avenir. Ce n'est pas la même pâte que la tienne, en bloc, elle est en tube et blanche et marqué sur le tube " tenir éloigné des enfants", pas comestible je suppose.
+Zeul Rasta Merci pour le commentaire. Effectivement, je pense qu'il vaut mieux éviter d'en avaler, celle dont je me sers n'est pas plus comestible. Pour les couteaux avec lesquels je mange, je lave la lame puis passe un peu d'huile d'olive afin de lubrifier le lame....Cordialement.
Pourrais-tu nous montrer comment aiguiser un couteau à pain s’il te plaît ?
Pour affûté des dents faut des lime spécifique
Est-ce que tu appuies sur la lame sur le mouvement aller ET retour ? J'avais vu sur une autre chaine qu'il ne fallait appuyer que dans un sens (quand on écarte le couteau, lame vers soi), mais dans ta vidéo j'ai l'impression qu'il y a une pression constante. J'aimerais bien avoir ton avis là-dessus :)
Que choisir entre le kit d'aiguisage guidé lansky céramique ou dmt diamant ?
Super vidéo
Et que pense tu de Tormek ?
Quee conseille tu comme pierre daffutage comme cuir et ou les acheter ?
gabriel gauthier Perso je préfère les pierres à eau même si c'est plus contraignant à utiliser, le résultat est le meilleur. Pour les pierres regarde chez Knife and Tools ils on pas mal de choix. Après la Coutellerie Tourangelle à quelques pierres à eau ( satisfaisant pour commencer ) et des cuirs.Les pierres diamant sont également très bien mais assez cher.Pour la pâte à cuir cf vidéo sur le cuir.Si tu ne veux pas te prendre la tête le Spyderco sharpmaker est pas trop mal...mais tu n'auras pas le même résultat que sur de la pierre à eau.
J'etait interesser par la pierre a eau , sur quel site peut on trouver des pierre pas trop cher et quel taille de grain pour m'initier a cet pratique je voyai plutot 2 pierre double face, une avec du 400 et 1000 et l'autre 3000 et 8000 et pour le cuir je n'ai pas encore tres bien compris comment cela fonctionne j'ai qd meme regarder tt vos video sur l'affutage et toute les methode d'affutage
Et le fusil à aiguiser que l'on voit souvent chez les bouchers, c'est efficace aussi ?
ça ne vaut pas une pierre. Les bouchers utilisent des fusils parce qu'ils ne vont pas faire attendre les clients donc ça aide à reprendre le fil, mais de façon ponctuel.
Merci
Avec plaisir
Bjr super video pour commencer 😉, juste une question combien faut il de pierre pour affûté correctrment ?une de 600 /800 et 1200/300 ?je précise que je ss tjr embéter avec mon affutage car pour dépecer (sanglier) je dés-affûte bcp,la video est tres enrichissante,merci pour le partage de la technique.
L aiguisage du couteau c est très personnel, une signature. dans enquêtes criminelle, cette semaine, j ai appris que le meurtrier avait été confondu à cause de l arme du crime, son couteau ; retrouvé dans une poubelle. celui-ci, selon un spécialiste des armes, présentait les mêmes traces d aiguisage, accrocs aux mêmes endroits de la lame que les couteaux de la collection du meurtrier !!!
Juste une petite question, sur la pierre a 600 tu sembles faire des mouvements aller/retour avec la même pression, ensuite sur la pierre 1000 et 6000 tu ne fais plus que des mouvements dans le sens du fil. Exact ?
+sixbras Ok je viens de trouver am réponse a 15:36. Merci Comme bon couteau de cuisine pour commencer dans un budget de 100euros tu aurais un conseil ?
+sixbras Regarde chez Victorinox, je trouve que le rapport qualité prix est plus que correct. J'en possède plusieurs et j'ai toujours autant de plaisir à m'en servir...Et pour bien moins de 100€.
Bonjour, j'suis fan de ta chaîne tu fais toujours d'excellentes vidéos. J'avais une question, est ce que tu aurais une combine pour effacer les rayures qui se forment sur le côté de la lame ?
+Nicolas Laurin Et non pas trop de solutions à part un petit polissage très léger.
je connaissais pas l épilation au couteau lol
Bonjour j'essaye d'avoir un tranchant vraiment rasoir mais rien ni fait je possede un manix 2 je le passe a la pierre japonaise 1000 3000 puis au cuir j'obtien un tranchant exactement le meme que d'origine sans depasser et le resultat est vraiment miroire ça coupe bien mais ça ne rase pas doit je le passer sur une autre pierre au grain plus fin? Comment obtenir un tranchant vraiment rasoir?
moi je passe sur dur 8000 et pate a polir sur cuir a 10 000 et j'ai un bel effet miroir
ENFIN la video ultime sur l'affutage...cela fait 3 semaines que je m entraine sur une pierre et ca commence a venir il faut bcp d'entrainement par contre pour les ciseaux j y arrive pas j essaye de plusieur facon mais non ca veut pas
Elie Ernould Ah les ciseaux perso j'ai jamais essayé mais c'est comme le reste avec de l'entrainement tu y arriveras....A plus.
Merci pour cette vidéo. Je suis intéressé par l'affutage des émoutures Scandinaves.
Lagui Yole Vous êtes plusieurs à demander alors je vais le faire, peut être pas la prochaine vidéo car j'ai de supers pliants à partager mais je vais la faire. A plus.
Bonjour, sympathiques et instructives toutes ces vidéos, du bon boulot. une question, vous avez une quelconque formation en coutellerie ou c'est un apprentissage sur le tas ? Bonne continuation
Patrick66B Aucune formation particulière, après depuis tout petit je suis passionné par les couteaux. De plus je suis cuisinier depuis plus de 15 ans et je me sers de couteaux tous les jours pour le travail ( avec toujours le même plaisir ) et aussi pour ma passion lors de mes ballades quotidiennes. Au fil du temps j'ai eu l'occasion de rencontrer de vrais passionnés et quelques couteliers. On en apprend tous les jours...
Salut, j'ai une petite question les pierres qui se trouvent sur le triangle sharpmaker de spyderco c'est quel type de grain ?
Merci !!
+fabrice mennechez Alors là...c'est une très bonne question mais j'en ai aucune idée. Sorry.
+fandecouteaux pas grave merci, ouais c'est même pas indiqué sur la boite !
ah et encore une question quel est le mieux entre la pierre japonaise et la meule à eau ? Je sais que sur une meule a eau c'est bien plus rapide, mais est-ce d'aussi bonne qualité que la pierre ? je te demande ça car j'ai fais aiguisé un ontario air force en armurerie, le tranchant est super joli, miroir etc.. mais il rase pas les poils comme le tiens.. Et pourtant le tranchant est miroir.
Bonjour je trouve des vidéos fantastique ! Pourrais-tu faire une vidéo sur l affutage des lames crantées et des lames inox s'il te plaît?
Jai achete des pierre a eau es que pour la premiere utilisation faut tu il fair une préparation et sauf til esyer cest pierre apre ou les laisse seche
désole de te reposer la question mais pourquoi choisir une pierre céramique ou une pierre a eau ? quel est la différence ? pourquoi utilise tu des pierre a eau toi ?
+Mister M4GIC Je trouve qu'avec une pierre à eau on a un bien meilleur "feeling" pour affuter et un résultat bien meilleur également. La pierre céramique est très bien pour l'entretien mais pas pour reprendre le tranchant ou pour affuter un couteau émoussé...
+fandecouteaux merci beaucoup !
Bonne vidéo
En tant que débutant, j'ai acquis une pierre double 800/3000 qui me convient, car je n'ai pas envie d'arriver à un fil vraiment "rasoir" que je trouve dangereux.
J'ai déjà amélioré quelques couteaux peu entretenus depuis des années, donc je crois avoir trouvé (à peu près) le bon geste.
Par contre il y a un truc que je ne saisis pas : comment savoir quand terminer avec le grain 800 et passer au 3000 ?
Jusqu'ici ma transition s'est faite au pif... avez-vous un truc, ou un conseil pour détecter le bon moment ?
AlainNaigeon Pour moi un couteau dangereux c’est un couteau qui coupe pas rien ne sert de reprendre à chaque fois au grain 800 je te conseillerais d’acheter une pierre entre les deux style grain 1500 800 c’est vraiment pour reprendre un couteau qui coupe pas