Salut fdc et merci pour cette vidéo instructive . Dans mon job de chef d équipe anti-braconnage et guide de chasse en Afrique centrale, je me sert tous les jours de mon couteau pour toutes les taches possibles et imaginables et vu que je suis "fandecouteaux" j en ai pas mal ( 2 ou 3 par an depuis 2003) dans different acier, du cheap au haut de gamme . L'expérience que j en retire est qu il ne faut pas prendre des aciers trop durs car nécessitant des accessoires coûteux et pas toujours simples à utiliser sur le terrain pour une reprise du tranchant . Dailleur le standard OTAN est a 58 HRC ( Camillus.Ontario.Extrema-ratio etc). J'ai donc pour la polyvalence d'un couteau à lame fixe une préférence pour le 1095 avec revêtement anti-corrosion sinon le 12c27 fait aussi bien l affaire pour ceux qui veulent absolument de l inox . Lorsque je monte en gamme c'est pour me faire plaisir avec un bel objet et non pour l'efficacité . Effectivement mon bark river en s35vn coupe un peu plus longtemps que mon tops hog mais la différence n est pas non plus énorme et reaffuter un bark river dans les règles de l'art n est pas génial en jungle ou en brousse alors que n'ai aucun scrupule à passer mon tops dans un affuteur en V. Cordialement
un bon vieux couteau d'autrefois en "acier fondu", tranchant comme un rasoir, 2-3 coups sur la pierre et c'est reparti, finalement y a pas mieux. Je suis revenu des aciers modernes VG10 ou S30V qui coûtent une blinde et ne sont pas meilleurs. Merci pour cette belle vidéo.
, ya des compromis. Le AUS 8 cest plutot bien , meme si classé pas terrible ,pas trop cher pas besoin d'aller au dela de l AUS 10 ou aux ultra complexes
Fondu... et trempé correctement aussi ! Les vieux couteaux du Perigord c'etait ça.... pas besoin de trucs fritté au Wolfram IMPOSSIBLES À REAFFUTER ( je l'ai vu)
@@zenattitude-235tous les aciers NON OBTENUS PAR FRITTAGE DE POUDRES SONT FONDUS !!!... du Xc 75 à ATS34 c'est coulé.. ce qui change,c est ce que tu coule comme alliage et le traitement thermique .. moi je conseille l' AUS10...un tres bon inox coulé
Bonjour et encore merci pour ta vidéo ! Et oui le 1095 est top quand on travaille en extérieur ! Très polyvalent on peut l’aiguiser avec un galet sur le terrain faute de pierre,mon esee 3 hm qui me sert tout les jours est vraiment excellent ! Bonne journée.
Super vidéo. Plus jeune j'avais un Opinel n°8 et j'aimerais faire un achat. J'ai beau regarder tes vidéos , j'arrive pas a me décider tellement il y a de choix. Je pencher pour un talisman mais je le trouve nulle part. Alors pourquoi ne pas faire une vidéo périodique " trimestrielle" avec 3 choix de couteaux du moment. Bas de gamme, moyenne gamme, haut de gamme. Avec 1 a 3 choix possible de couteaux par gamme. Histoire de resserrer les choix possible pour un novice comme moi. MERCI pour tes vidéos. Super présentation. Bonne continuation
Enfin ! Prochaines vidéos : - Comparatif des autres matériaux que l'acier pour les couteaux. - Les meilleurs aciers (ou autre matériaux) que tu conseil par usage (buschraft, cuisine, bricolage, EDC...)
Je suis un nouveau abonné du Québec. Merci pour tes révisions. J'ai un Buck GCK 871 en 5160 avec un coating de grande qualité. C'est un couteau incroyable. J'ai vu des vidéos de tortures de cette lame et croyez moi ça peut en prendre. Pour les lames pliante j'en ai en plusieurs et en plusieurs aciers. Du M390, S45VN, Elmax, Magnacut etc. Mais au final, j'ai de la misère à croire que quelqu'un puisse rudoyer un couteau de plus de 200 euros. Personnellement j'aime bien le Nytro V et le 14C28N Ces aciers font tout bien. Même le D2 avec un bon traitement thermique peut avoir une résistance et une rétention de bords égale ou supérieure à certains aciers dit ultra premium. Même avec la variété de couteaux que je possède, 80% du temps, je traîne soit mon Vision FG ou mon Qubit 😂😂😂 Il y a un point où je ne suis pas d'accord avec toi et c'est le 14C28N. C'est un excellent acier qui fait à peu près tout et très bien. J'ai vu un vidéo hier d'un reviewer américain connu et qui comparait le 14C28N avec des aciers premium et ultra premium. Avec son tableau Excel, il le comparait aux supers aciers. Je peux vous dire qu'il faisait jeu égal ou surpassait les meilleurs aciers Et ceci dans des critères qui sont pour moi importants. Résistance aux chocs, rétention de bords et résistance à la corrosion. J'étais stupéfait. Au point de remettre en question mes futurs achats de super steel
Merci FDC pour ce travail. Pour ceux qui ne connaissent pas les aciers issus des poudres, CPNS30v , CPNS90V , CPN S35v , je peux vous en parler , se sont des aciers INCROYABLES ! mais attention a l’éguisage😓 car beaucoup plus difficile à affûter que du 1095 au carbon,qui lui par contre s’affûte avec une facilité 😋!! Mais rouille a mort! Avec la technologie des poudres , quand j’observe mes lames au microscope , je voit que le métal et beaucoup plus serré , un peu comme du béton vibré, le béton obtenu et beaucoup plus solide car les molécules du bétons sont parfaitement compactées les une au autres. Pour moi le top c’est le CPN S90v excellente durée du tranchant, ne rouille pas, ne chip pas. À affûter avec une pierre grain trés fin en céramique ou diamant .
Super Initiative merci beaucoup ! Ca me fais changer d'avis sur mon acier fétiche 440C mdr... Bon après ca coupe c'est tout ce qu'on demande. Mais aujourd'hui en sachant plus je sais que ca va ma travailler...Etant puriste quelque sois le domaine...Celui là ne fera pas exception.
Je te suis depuis peu de temps, et je viens de tomber sur cette pépite. C'est dans ces moments-là qu'on regrette de ne pouvoir cliquer qu' une fois sur j'aime. Merci merci merci pour ce décrassage de mon crâne de néophyte.
Merci pour tes vidéos qui permettent à des gens comme moi d'en apprendre un peu plus pour faire le meilleur choix possible lors de l'achat d'un couteau. Je viens de m'abonner mais je te suis sur youtube depuis un bon moment. Bonne continuité!! Marc de Québec
Vg10 couteau de camp, s35vn pliant EDC, 1085 pour faire le bourrin, cpms110v et m390 pour frimer, Zdp189 pour un gentleman folder de luxe.... Si je ne devais en choisir qu'un pour le maximum de tâches ce serait s35vn. Merci pour cette vidéo elle remet un peu l'Eglise au milieu du village. Elle était très attendue des fans de la chaîne je pense
@@MrFroggy29 c'est probablement. J'ai deux fallkniven a1 et s1 auxquels j'ai fait subir des misères ils sont de loin mes meilleurs couteaux fixes. Par contre je suis une burne en affutage sur du convexe j'en ai fait des tranchants en V
@@MrFroggy29 Comme lame fixe, vous conseillez les Mora ? Ils sont vraiment donnés et ont tous de très bonne reviews mais je me demande si y a pas anguille sous roche !
Bonne introduction sur ce sujet complexe. Merci! J'avoue que le trouve que le 14C28N est un bon acier, pas cher et qui offre un très bon tranchant. Après je ne suis pas expert dans l'affûtage etc, mais ça me parait être le top en terme de couteau à budget maitrisé.
Merci pour cette vidéo. Je possède un benchmade en S30V. Il est difficile à affûter mais on peux lui donner une finition "poli miroir" tout à fait charmante. Ceci-dit, je déconseille le tranchant rasoir sur une lame dont on veut se servir pour autre chose que la frime car même le fait de tailler des cure-dents dans des allumettes finira par l'émousser, carbures de vanadium ou pas... J'utilise un edge pro apex pour l'affûtage et je le recommande vivement avec le kit de rectifiage des pierres.
Merci à toi, très bonne explication et cela permet vraiment de bien comprendre la résistance de chaque acier et l'évolution. Je retrouve certains choix que j'ai fait pour mes couteaux suite aux remarques de chaque utilisateur, merci.
acier composite SANMAI et shirogami withe paper steel n°2 ?? c'est bien ou pas ?? il en parle pas •_• je suis perdu ... j'ai trouvé un couteau du forgeron Tomita .. mais je n'ai pas compris la matière et je suis perdu .. mon couteau pu ?? ou il est bien ??? il était le dernier à faire les couteaux .. sa famille avait la plus vieille forgeonerie de la région ... il faisait que des petit couteau .. mais le prix est totalement fou .. 100€ le modèle 6cm :'( je me pose soudainement la question vu qu'il ne parle pas de japonnais ici :'( .. pfffff ... j'ai peur de mettre fais avoir du coup .. si quelqu'un ???? Tomita San est une somité dans le monde des couteau japonnais modèle réduit ... .. . j'ai un livre qui parle de sa famille .. et c comme ça que j'ai tracé ce couteau ... merci ?? si quel'uun a un tuyo j'aimerais faire expertiser mon couteau ... merci
TRÈS BONNE ANALYSE SUR LA COMPOSITIONS DES ACIERS, ET POUR LES NEOPHITES; COMME MOI! TON EXPOSE EST CLAIR ET TU T EXPRIME RAPIDEMENT, MAIS AVEC FACILITÉ POUR LES AUDITEURS AMATEURS OU "PRO" J AIME SANS MODÉRATION TES VIDEOS-POSTS INTUITIVES ET DISTRAYANTES. MERCI F.D.C JACKYFAN 👍
Globalement cette vidéo est plutôt instructive malgré quelques approximations. Par contre je ne peux pas laisser passer le classement des aciers "pas terribles" : Le 12C27 par exemple reste une excellente option pour ceux qui ne veulent pas mettre plus d'une centaine d'euros pour un couteau. Tant que le fabriquant est sérieux et qu'il réalise correctement les traitements thermiques, c'est une acier à granulométrie plutôt fine, aux bonnes caractéristiques inoxydables tout en se réaffûtant facilement. Par exemple c'est l'acier principal des couteaux Morakniv ; ce serait dommage de se priver de ces couteaux à l'excellent rapport qualité/prix juste parce que Môsieur FDC a décidé de le classer "pas terrible" entendez "plus à la mode". Dans le même temps il met le XC75 comme acier conseillé alors que c'est un acier très banal et basique... Monsieur FDC votre avis est plutôt celui d'un snobinard / collectionneur et non pas celui de quelqu'un qui doit se servir de couteaux dans différentes circonstances (en cuisine, à la chasse, sur le terrain, pour travailler le bois etc.).
Bravo pour l ensembles de vos vidéos 🤗 tous les sujets sont traités avec simplicité efficacité clarté . J ais regardé souvent plusieurs fois l ensemble de vos vidéos ne changez rien. J adore la passion avec laquelle vous parlez des couteaux Je collectionne les couteaux depuis des dizaines d années et j ais la même passion que vous J ais la chance f acheter quelques customs et bien sûr des industriels et j utilise tous mes couteaux custom ou indus Je pense que vous avez la meilleure chaîne francophone Bravo
Le Sandvik 14C28N est supérieur au 1095 dans tous les domaines. Il garde mieux son tranchant, a une ténacité plus élevée (parmi les meilleurs de tous les aciers) et ne rouille pas. Le fait que le 14C28N est relativement bon marché est une qualité de plus, pas un défaut: c’est un excellent acier.
@@julienbertrand7672 J'irais pas jusque là mais oui le 14c28n est supérieur au D2 dans plusieurs domaines (l'oxydation notamment) et une dureté un peu plus faible qui facilite grandement l'affutage !
Merci à toi pour ces explications car il y a tellement d'aciers que j' étais un peu perdu pour mon choix de couteau 🙏, du coup je vais me prendre le kizer sliver avec du s35vn 🙏
Merci beaucoup pour cette liste "tant attendu" répondant à beaucoup de questions. Rien à voir avec la choucroute: - dans ma collection, j'ai un couteau que l'on m'a offert il y a environ 15 ans, le premier "vrai coutal digne de ce nom" dans la collection, c'était flagrant comparé au truc que j'avais jusqu'alors. 15 ans sans entretiens, dans son étui cuir, (et en lui mettant un peu dans la gueule devant les copains..) et il a pas bougé ou peu! Bref, m'y connaissant beaucoup plus maintenant et "retombant dessus", je fais quelques recherches curieux et m'apprêtant à le vendre dans un lot d'autres couteau... Re bref: il s'agit d'un al mar seki japan modèle Applegate fairbairn... qui vaut bonbon du coup (j'ai faillit le bazarder à 50 balles mdr) En effet, ce modèle vintage semble valoir entre 400 et 800$. Si j'en parle ici c'est par ce que je cherche un repreneur sérieux qui serait intéressé, que ce soit à l'achat ou l'échange. Mais aussi en savoir plus sur ce couteau, son histoire, sa fiche technique... si quelqu'un connait. Bien à toi fdc, et à ceux qui lise ce pavé! 😉 (inutile de me contacter pour acquérir le couteau si tu es mineur)
Vraiment sympa Je kiff ta chaîne Peux tu me conseiller Je veux me prendre un kukri Son utilisation : allez à la peche Couper ronces et branches diamètre petit et moyen(-15cm) Et une bonne résistance à l'humidité pour les jour de pluies ou peut être tomber dans l'eau (les risques) Le kukri cold steel 0.1 me fait kiffer Est-ce un bon choix pour mon utilisation Je possède déjà une machette et un couteau de marque ESEE qui me plaisent énormément. Le tranchant a juste tendance à rouiller malheureusement, mais sans regrets. Merci pour tes vidéos Bonne Continuation
Super vidéo👌👍😊merci. Après en tant que coutelier amateur j'aurais bien aimer qu'ils soit mentionné en plus du xc75 le xc100, le c130, le 80crv2 le 90mcv8 qui sont très courant .... Mais je comprends bien que l'exhaustivité n''était pas Possible
salut super intéressant en effet une vidéo que j'aurais aimer voir avant de faire mon choix mais bon ^^ cependant un truc qui me chiffonne sur l'acier 1.4116. tu dit que c'est pas terrible mais pourtant il est utilisé sur le NIETO chaman 140ck. il est enrichit au vanadium et tous les retours sur ce couteau sont + que positifs. voila un élément qui change aussi la composition de cet acier le vanadium. pense tu que ce genre de composition peu vraiment amélioré la qualité d'un acier?
Bonjour Fandecouteaux, Je viens de voir cette vidéo et m'aperçois que vous classez le 14C28N dans les aciers à éviter et le D2 dans les aciers conseillés. Cela m'a étonné car si je me souviens bien dans votre vidéo sur le Civivi Elementum button lock (sûrement plus récente que celle-ci) vous saluez le passage du D2 au 14C28N comme une bonne chose. Cela veut-il dire que vous avez changé d'avis entre temps ? Ou alors cet avis concernait l'Elementum en particulier et non ces aciers en général ? Est-ce moi qui ai mal compris ? Merci de votre attention et plus généralement merci pour vos vidéos que j'apprécie !
Le saint graal du guide acier/couteau. Tu fais référence à beaucoup de marques de couteaux. Pour les mortels des communs qui ne connaissent pas ces marques, ca serait cool si tu pouvais mettre en description la liste :D Surtout sur des vidéo comme celle-ci qui font office un peu de guide. Merci d'avance, et bon courage. Très très bon boulot. C'est un pur plaisir de regarder tes vidéos :)
Merci bcp de cette très instructive vidéo. Juste ceci : j’ai relégué mon vieux Small Sebenza en CPMS30V ds des tâches mineures car il a « chippé » ; la cause pouvant être aussi son emouture concave.. Alors que mon aussi vieux Griptilian Benchmade en 154CM - qui a bossé plus durement que le Sebenza - ne bouge pas.. En clair, très déçu par le Sebenza !
Beau boulot , je ni connais rien mais ça m’a intéressé, jvai en acheter un qui tien dans la poche et pas trop cher pour manger ... , tes vidéos vont me guider ... continue tes vidéos ce regarde très facilement
Très très bien 😊 Merci de partager et de nous transmettre avec passion ton savoir. Tu m’a appris énormément et tu m’a aussi contaminés ! Maintenant j’attend avec impatience tes vidéos. Bien à toi.
Quelle vidéo. Je m'abonne. Je suis à la recherche d'un couteau d'office polyvalent (légumes, fruits, viande, poisson)et à mon goût pour travailler sur planche. Que me conseilleriez-vous comme acier ? Merci !
J'aurais remplacé le "pas terrible" par "moyen", c'aurait été plus juste. J'ai par exemple un ancien Herbertz en 440 (la lettre après n'est pas spécifiée), il est en parfait état après avoir tranché des kilos de viandes dans divers restaurants, un petit coup d'aiguiseur céramique de temps en temps et le tranchant reste assez longtemps efficace. Vous avez à mon sens un peu trop de parti pris sur certaines catégories d'acier. Et l'acier Victorinox est génial. On reverra vos lames dans 40 ou 50 ans comme les miens !
je ne comprends pas pourquoi vous n'employez pas les appellations métallurgiques internationales (25CrMo4) au lieu de désignations commerciales anglo-saxonnes
Super vidéo, après de nommmmmmmbreuse visualisation j'ai décidé de me faire un yanagiba made in france sur mesure et j'ai pensé au S35VN en 64 hrc qu'est ce que tu en penses ? :D
Salut, j'avais une question un peu hors video, c'est a dire que je voudrais affuter mon couteau esee 5 sur le triangle sharmaker mais comme il a une émonture sabre je ne sais pas si c'est possible ? Merci beaucoup
Bonsoir, un grand merci pour vos vidéos si pédagogiques et passionnantes :-) Que pensez vous de l'acier 80CrV2 utilisé dans certains couteaux "outdoor" et / ou militaire et plus particulièrement aux USA ?
acier composite SANMAI et shirogami withe paper steel n°2 ?? c'est bien ou pas ?? il en parle pas •_• je suis perdu ... j'ai trouvé un couteau du forgeron Tomita .. mais je n'ai pas compris la matière et je suis perdu .. mon couteau pu ?? ou il est bien ??? il était le dernier à faire les couteaux .. sa famille avait la plus vieille forgeonerie de la région ... il faisait que des petit couteau .. mais le prix est totalement fou .. 100€ le modèle 6cm :'( je me pose soudainement la question vu qu'il ne parle pas de japonnais ici :'( .. pfffff ... j'ai peur de mettre fais avoir du coup .. si quelqu'un ???? Tomita San est une somité dans le monde des couteau japonnais modèle réduit ... .. . j'ai un livre qui parle de sa famille .. et c comme ça que j'ai tracé ce couteau ... merci ?? si quel'uun a un tuyo j'aimerais faire expertiser mon couteau ... merci
Bonjour, Utilisant des couteaux de cuisine, de boucher régulièrement je ne peut être qu'en désaccord sur le qualificatif "pas terrible" concernant le 12C27 et le 14C28N. Ce sont d'excellents d'aciers pour ces usages et surtout un excellent compromis qualité/prix.
Salut a tous.. tous d abord la videos au top .. mieux que ca on peut pas!!! J ai une question?? Je me es achetervune pierre SHAN ZU 1000 6000, voulais savoir si cetait corecte comme pierre et dou viens la marque SHAN ZU?? MERCI D AVANCE
Je fais une petite précision pour ta remarque sur le Pakistan il y a certains couteaux artisanaux qui sont de bonnes qualités. Je n'ai plus le coutelier en tête mais j'avais été très agréablement surpris. Pareil pour la Bulgarie. Je vous invite à regarder le travail de svetlozar. On trouve ça sous la marque duloknive. Il y a aussi des vidéos de ses couteaux sur youtube J'ai deux couteau de lui et c'est certainement dans le top 5 de mes couteaux. Il faut notamment un k390 laminé avec du n690 . Ça donne une lame exceptionnelle
Exemple le 420 de victorinox est exceptionnel en traitement thermique. Pour les couteaux de travail genre cuisine boucherie. Excellent résultat.VG10 japonais excellent mais un peu fragile. n690 très bon a tous faire. 14c28 si bien traité excellent.le top 3v.Mais le plus important c est de se servir de son couteau de manière intelligente comme ça on le casse pas...🤣
J'ai plusieurs couteaux avec plusieurs types d'acier dont le dernier KIZER lame vg10, j'ai du s35vn ect et pour moi le prix de ces aciers est exagéré par rapport aux aciers que tu qualifies de pas terrible. Ces aciers pas terribles font le job et ces aciers soit disant meilleurs ils le font pour bien plus cher, sont plus durs à affûter et perdent leur tranchant rapidement également certes moins vite. Je me sers des couteaux pour casser la croûte et du vg10 ou autre ce n'est pas nécessaire et d ailleurs je n'en n'achèterai plus. Sinon super vidéo je fan de ta chaîne !
Merci puor tes vidéos très pro. Quel matériaux de récupération conseillerais-tu pour faire un couteau polyvalent? Burin, clé plate FACOM, marteau, foret, ..... Merci.
Je crois que tu mélanges un peu tout. La résilience c'est la capacité d'un métal à absorber l'énergie d'un choc en se déformant rapidement. La dureté du métal c'est selon les caractéristiques du métal ( acier doux, acier dur) essai rockwell Le traitement thermique lui sert justement à modifier la dureté d'un métal, par exemple avec la trempe le métal sera plus dur mais plus cassant alors pour atténuer ses effets on pratique le revenu ou le recuit qui justement redonne un peu d'élasticité au métal et le rend plus résiliant c'est à dire qu'il aura la possibilité de se déformer et reprendre sa forme initiale s'il n'a pas dépassé la limite apparente d'élasticité
que me conseilles tu pour le simple ENTRETIEN du tranchant de mes couteaux M390 stp ( fusil et pierre diamant, céramique, le fusil acier chrome a t'il une utilité sur cet acier ?
Peut-on espérer une vidéo de revue et test du Esee 4HM ? Ce serait d'autant plus intéressant que tu as une longue expérience de la version non modifiée.
Merci bien pour la vidéo ... C'est TON ressenti , c'est à toi que l'on demande :quel acier ??? Après normal que tout le monde n'est pas d accord avec ton analyse ... Ça serait triste une vidéo sans commentaires ... A quand les premiers "cours" de cuisine ?? Boujou 🤘😁🤘
Top vidéo, comme toujours ! clair, simple, efficace. du FDC. Merci. Question de curiosité : les petits officier suisse Victorinox, de quels acier sont ils fait ? J'ai lu quelque parts qu'ils disent ce soit un alliage propre à victorinox. Mais de quel acier s'approchent ? Merci
Le bon compromis est un acier qui tient bien et qui est facile à reprendre comme le vg10 ou le 154CM, les aciers frittés sont très bons aussi pour la dureté de vie leur tranchant jusqu’au prochain affûtage.. il faut aussi préciser qu’il est important que l’affûtage d’usine soit bien effectué, c’est à dire un tranchant symétrique (exemple pour un 40 degré : 20/20 de chaque côté et pas 10/30 ou 15/25 ect..) j’ai eu plusieurs couteaux avec ce défaut d’affutage et ça ne donne jamais des tranchants redoutables à la différence des tranchants bien symétriques et perso un tranchant non symétrique est directement renvoyé à son envoyeur pour ma part.. pour le reste tous est dit ds la vidéo et chacun effectivement doit trouver son acier idéal
Ça se reprend mais avec du matériel adapté comme des pierres diamant ou très dures, il est oui possible de refaire un angle symétrique mais quand je paye un surin 200 balles j’exige une bonne qualité d’affûtage de base.. mais heureusement à part quelques exemplaires je n’ai pratiquement jamais rencontré ce problème, mais il existe vraiment évidemment chez des couteaux bas de gamme et malheureusement certains haut de gamme.. certains y verront peut être pas un problème mais avec l’expérience cette asymétrie est d’une plus compliqué à affuter et de deux donne à la fin un résultat très aléatoire, et surtout pas aussi scary sharp qu’un tranchant parfaitement symétrique
Où est la logique ??? Je pense plus à un genre d'effet "placebo". Le fait de voir cette asymétrie vous fait croire que cela coupe moins mais du point de vue de la physique ça ne vaut rien. La symétrie dont vous parler est obtenue en prenant l'axe de la lame, mais il y aura toujours symétrie dans votre exemple : ""pour un 40 degré : 20/20 de chaque côté et pas 10/30 ou 15/25 ect.."" il suffit de ne pas prendre l'axe de symétrie de la lame comme référence, 20/20 et 10/30, c'est la même chose, vous avez seulement déplacer l'axe de symétrie. De toute manière cela ne change en rien le tranchant, sinon les chisel et les fer de rabots, ciseaux a bois ne serait pas affutable comme des rasoirs. Par contre je suis entièrement d'accord avec vous sur le fait qu'un couteau haut de gamme se doit d'être esthétiquement parfait, puisque ce dont vous parler c'est bien un aspect esthétique.
Lou ping oui mais sur un tranchant en V qui n’est ni une emouture chisel ou autre un tranchant se doit d’être symétrique sur des couteaux haut de gamme sinon c’est une preuve de bâclage de l’affutage d’usine, et il est beaucoup plus facile d’affûter un tranchant symétrique plutôt que de tenir un 15 d’un côté et un 20 de l’autre, sinon bien sûr qu’il sera possible d’affûter rasoir n’importe quel angle mais ça m’étonnerais que le constructeur avait pour idée un tranchant asymétrique alors qu’eux même parle de symétrie lors des affûtages de leur couteaux
Lou ping d’ailleurs tous les couteaux haut de gamme que j’ai sont tous symétriques alors qu’on voit très souvent cette asymétrie sur des couteaux bas de gamme (couteaux de merde j’entend) et encore je répète je parle de tranchant en V et non d’emouture (ou tranchant) particulier
Que penses-tu d'un acier 5Cr15 pour découper une boîte de conserve ?? Merci. Choisir le bon acier pour le bon travail... C'est exactement ce que tu n'as pas fait en détruisant un Solignac Axis 85 sur vidéo. Tu te contredis sans arrêt. Et quand on veux jouer au prof avec les gens faux un minimum connaître sa matière. Tu feras certainement mieux. Bonne continuation....
Salut, Sur maison damas ils ont une série de couteaux japonais (Matsu) en s35... D'habitude c'est du aus10 ou vg10, ça vaut le coup ? Je ne connais ni la marque, ni le magasin ni cet acier, je n'ai que des chan zu en aus10 que je trouve déjà impressionnant Merci de tes conseils
Après dans les différents modèles de voitures aux différents modèles de couteau il y a des matériaux plus ou moins de bonne qualité peu importe ce que l'on veut faire
Bonjour exellente explication et agréable a ecouter j'y vois un peut plus clair mtn je suis de belgique je vais débuter dans la coutellerie ou puije acheter de tells acier merci
Super vidéo FDC! Merci à toi d'avoir pris le temps de préparer le sujet afin d'expliquer de manière clair et complète quel acier choisir et pourquoi. Continu, tu es au top!
Salut ! Que pense tu de l'acier triple A ? C'est un acier utilisé par la marque de coutellerie Perceval , ils font couteaux de poche et couteau de cuisine, j'en possède un en couteau de cuisine
Salut fdc et merci pour cette vidéo instructive . Dans mon job de chef d équipe anti-braconnage et guide de chasse en Afrique centrale, je me sert tous les jours de mon couteau pour toutes les taches possibles et imaginables et vu que je suis "fandecouteaux" j en ai pas mal ( 2 ou 3 par an depuis 2003) dans different acier, du cheap au haut de gamme . L'expérience que j en retire est qu il ne faut pas prendre des aciers trop durs car nécessitant des accessoires coûteux et pas toujours simples à utiliser sur le terrain pour une reprise du tranchant . Dailleur le standard OTAN est a 58 HRC ( Camillus.Ontario.Extrema-ratio etc). J'ai donc pour la polyvalence d'un couteau à lame fixe une préférence pour le 1095 avec revêtement anti-corrosion sinon le 12c27 fait aussi bien l affaire pour ceux qui veulent absolument de l inox . Lorsque je monte en gamme c'est pour me faire plaisir avec un bel objet et non pour l'efficacité . Effectivement mon bark river en s35vn coupe un peu plus longtemps que mon tops hog mais la différence n est pas non plus énorme et reaffuter un bark river dans les règles de l'art n est pas génial en jungle ou en brousse alors que n'ai aucun scrupule à passer mon tops dans un affuteur en V. Cordialement
Merci pour ce très instructif retour d'expérience.
un bon vieux couteau d'autrefois en "acier fondu", tranchant comme un rasoir, 2-3 coups sur la pierre et c'est reparti, finalement y a pas mieux. Je suis revenu des aciers modernes VG10 ou S30V qui coûtent une blinde et ne sont pas meilleurs.
Merci pour cette belle vidéo.
bonjour un couteau en acier fondu peut tu me donner les modèles de couteau qui ont ces aciers merci
, ya des compromis. Le AUS 8 cest plutot bien , meme si classé pas terrible ,pas trop cher pas besoin d'aller au dela de l AUS 10 ou aux ultra complexes
Fondu... et trempé correctement aussi ! Les vieux couteaux du Perigord c'etait ça.... pas besoin de trucs fritté au Wolfram IMPOSSIBLES À REAFFUTER ( je l'ai vu)
@@zenattitude-235tous les aciers NON OBTENUS PAR FRITTAGE DE POUDRES SONT FONDUS !!!... du Xc 75 à ATS34 c'est coulé.. ce qui change,c est ce que tu coule comme alliage et le traitement thermique .. moi je conseille l' AUS10...un tres bon inox coulé
Bonjour et encore merci pour ta vidéo ! Et oui le 1095 est top quand on travaille en extérieur ! Très polyvalent on peut l’aiguiser avec un galet sur le terrain faute de pierre,mon esee 3 hm qui me sert tout les jours est vraiment excellent ! Bonne journée.
Super vidéo. Plus jeune j'avais un Opinel n°8 et j'aimerais faire un achat. J'ai beau regarder tes vidéos , j'arrive pas a me décider tellement il y a de choix. Je pencher pour un talisman mais je le trouve nulle part. Alors pourquoi ne pas faire une vidéo périodique " trimestrielle" avec 3 choix de couteaux du moment. Bas de gamme, moyenne gamme, haut de gamme. Avec 1 a 3 choix possible de couteaux par gamme. Histoire de resserrer les choix possible pour un novice comme moi. MERCI pour tes vidéos. Super présentation. Bonne continuation
Enfin !
Prochaines vidéos :
- Comparatif des autres matériaux que l'acier pour les couteaux.
- Les meilleurs aciers (ou autre matériaux) que tu conseil par usage (buschraft, cuisine, bricolage, EDC...)
Je suis un nouveau abonné du Québec. Merci pour tes révisions. J'ai un Buck GCK 871 en 5160 avec un coating de grande qualité. C'est un couteau incroyable. J'ai vu des vidéos de tortures de cette lame et croyez moi ça peut en prendre. Pour les lames pliante j'en ai en plusieurs et en plusieurs aciers. Du M390, S45VN, Elmax, Magnacut etc. Mais au final, j'ai de la misère à croire que quelqu'un puisse rudoyer un couteau de plus de 200 euros. Personnellement j'aime bien le Nytro V et le 14C28N
Ces aciers font tout bien. Même le D2 avec un bon traitement thermique peut avoir une résistance et une rétention de bords égale ou supérieure à certains aciers dit ultra premium. Même avec la variété de couteaux que je possède, 80% du temps, je traîne soit mon Vision FG ou mon Qubit 😂😂😂
Il y a un point où je ne suis pas d'accord avec toi et c'est le 14C28N. C'est un excellent acier qui fait à peu près tout et très bien. J'ai vu un vidéo hier d'un reviewer américain connu et qui comparait le 14C28N avec des aciers premium et ultra premium. Avec son tableau Excel, il le comparait aux supers aciers. Je peux vous dire qu'il faisait jeu égal ou surpassait les meilleurs aciers
Et ceci dans des critères qui sont pour moi importants. Résistance aux chocs, rétention de bords et résistance à la corrosion. J'étais stupéfait. Au point de remettre en question mes futurs achats de super steel
LA Meilleure chaîne de couteaux :)
C'est indiscutable.
Merci FDC pour ce travail.
Pour ceux qui ne connaissent pas les aciers issus des poudres, CPNS30v , CPNS90V , CPN S35v , je peux vous en parler , se sont des aciers INCROYABLES ! mais attention a l’éguisage😓 car beaucoup plus difficile à affûter que du 1095 au carbon,qui lui par contre s’affûte avec une facilité 😋!!
Mais rouille a mort!
Avec la technologie des poudres , quand j’observe mes lames au microscope , je voit que le métal et beaucoup plus serré , un peu comme du béton vibré, le béton obtenu et beaucoup plus solide car les molécules du bétons sont parfaitement compactées les une au autres.
Pour moi le top c’est le CPN S90v excellente durée du tranchant, ne rouille pas, ne chip pas.
À affûter avec une pierre grain trés fin en céramique ou diamant .
salut tu aurais un site a me conseiller pour acheter ce genre de couteaux, merci a toi
Enfin une bonne vidéo qui explique clairement toutes les catégories d'acier! Je suis moins perdu maintenant. Un grand MERCI à toi!
👍
Super Initiative merci beaucoup ! Ca me fais changer d'avis sur mon acier fétiche 440C mdr... Bon après ca coupe c'est tout ce qu'on demande. Mais aujourd'hui en sachant plus je sais que ca va ma travailler...Etant puriste quelque sois le domaine...Celui là ne fera pas exception.
Je te suis depuis peu de temps, et je viens de tomber sur cette pépite. C'est dans ces moments-là qu'on regrette de ne pouvoir cliquer qu' une fois sur j'aime.
Merci merci merci pour ce décrassage de mon crâne de néophyte.
Bien expliqué pour le débutant. C'est un domaine ultra compliqué. L'élasticité le recuit etc.... Bien résumé 👍
Merci pour tes vidéos qui permettent à des gens comme moi d'en apprendre un peu plus pour faire le meilleur choix possible lors de l'achat d'un couteau. Je viens de m'abonner mais je te suis sur youtube depuis un bon moment. Bonne continuité!!
Marc de Québec
Vg10 couteau de camp, s35vn pliant EDC, 1085 pour faire le bourrin, cpms110v et m390 pour frimer, Zdp189 pour un gentleman folder de luxe.... Si je ne devais en choisir qu'un pour le maximum de tâches ce serait s35vn.
Merci pour cette vidéo elle remet un peu l'Eglise au milieu du village. Elle était très attendue des fans de la chaîne je pense
Vg10 pour une lame de camp? Vraiment une mauvaise idée, trop cassante.
@@MrFroggy29 c'est probablement. J'ai deux fallkniven a1 et s1 auxquels j'ai fait subir des misères ils sont de loin mes meilleurs couteaux fixes. Par contre je suis une burne en affutage sur du convexe j'en ai fait des tranchants en V
@@bigjoegex : pourtant ces lames sont connus pour faire des micro-dents dans le tranchant
@@MrFroggy29 vg10 laminé
@@MrFroggy29 Comme lame fixe, vous conseillez les Mora ? Ils sont vraiment donnés et ont tous de très bonne reviews mais je me demande si y a pas anguille sous roche !
Bonne introduction sur ce sujet complexe. Merci!
J'avoue que le trouve que le 14C28N est un bon acier, pas cher et qui offre un très bon tranchant.
Après je ne suis pas expert dans l'affûtage etc, mais ça me parait être le top en terme de couteau à budget maitrisé.
The Butcher moi aussi , je préfère un acier moyen bien affûté qu’un bon acier pas assez souvent ou mal affûté
Bonjour,
Hé ! Super vidéo : enfin toute ses infos résumées en 20 minute : bravo :-)
Très intéressant. Bravo et merci pour un tel descriptif, qui rend abordable à tout le monde la compréhension (et le choix ) des aciers. Cordialement
Merci pour ta vidéo,
Je commences à m'intéresser aux couteaux et je mesure la chance d'avoir ce type d'explications. 😁
Bonne continuation!
Merci Tristan pour l'excellence du résumé et l'excellence de ta présentation pédagogique 🤗💛
Merci pour cette vidéo. Je possède un benchmade en S30V. Il est difficile à affûter mais on peux lui donner une finition "poli miroir" tout à fait charmante. Ceci-dit, je déconseille le tranchant rasoir sur une lame dont on veut se servir pour autre chose que la frime car même le fait de tailler des cure-dents dans des allumettes finira par l'émousser, carbures de vanadium ou pas... J'utilise un edge pro apex pour l'affûtage et je le recommande vivement avec le kit de rectifiage des pierres.
Merci à toi, très bonne explication et cela permet vraiment de bien comprendre la résistance de chaque acier et l'évolution. Je retrouve certains choix que j'ai fait pour mes couteaux suite aux remarques de chaque utilisateur, merci.
acier composite SANMAI et shirogami withe paper steel n°2 ?? c'est bien ou pas ?? il en parle pas •_• je suis perdu ... j'ai trouvé un couteau du forgeron Tomita .. mais je n'ai pas compris la matière et je suis perdu .. mon couteau pu ?? ou il est bien ??? il était le dernier à faire les couteaux .. sa famille avait la plus vieille forgeonerie de la région ... il faisait que des petit couteau .. mais le prix est totalement fou .. 100€ le modèle 6cm :'( je me pose soudainement la question vu qu'il ne parle pas de japonnais ici :'( .. pfffff ... j'ai peur de mettre fais avoir du coup .. si quelqu'un ???? Tomita San est une somité dans le monde des couteau japonnais modèle réduit ... .. . j'ai un livre qui parle de sa famille .. et c comme ça que j'ai tracé ce couteau ... merci ?? si quel'uun a un tuyo j'aimerais faire expertiser mon couteau ... merci
Merci pour cette vidéo, très enrichissante, avec des explications, comme pour toutes tes vidéos, simple et efficace utile pour moi néophyte intéressé
Merci encore!
Toujours le même plaisir d'apprendre en t'écoutant!
Je trouve ça super que tu sois transparent sur n'importe quelle vidéo par rapport à tes sources.
J'aime beaucoup ce que tu fais continue !!
J'avais manqué ça !! bravo ! MERCI, je suis fan de l'aspect technique des aciers.
un MERCI pour l'adresse de "coutellerie AP" un super site que je ne connaissais pas mais qui me plait beaucoup !
TRÈS BONNE ANALYSE SUR LA COMPOSITIONS DES ACIERS, ET POUR LES NEOPHITES; COMME MOI! TON EXPOSE EST CLAIR ET TU T EXPRIME RAPIDEMENT, MAIS AVEC FACILITÉ POUR LES AUDITEURS AMATEURS OU "PRO" J AIME SANS MODÉRATION TES VIDEOS-POSTS INTUITIVES ET DISTRAYANTES. MERCI F.D.C JACKYFAN 👍
Merci à toi de l’avoir regardé !!!
qd t es un vendeur de couteaux, et qtu lvois arriver ds ton magasin, tu prends un accents portugais et tu lui réponds que tu fais juste le ménage...
😂
Elle est très bonne 👍
“Bon your, lé vendeur y il est pas lach, répaché plou tarch ” 😂
@Darys Roh... Pourquoi tu t'es senti obligé d'être agressif comme ça ?
@Darys Et bien Darys t'as pas eu le droit au RSA, ce qui explique cette frustration ?
Globalement cette vidéo est plutôt instructive malgré quelques approximations. Par contre je ne peux pas laisser passer le classement des aciers "pas terribles" :
Le 12C27 par exemple reste une excellente option pour ceux qui ne veulent pas mettre plus d'une centaine d'euros pour un couteau.
Tant que le fabriquant est sérieux et qu'il réalise correctement les traitements thermiques, c'est une acier à granulométrie plutôt fine, aux bonnes caractéristiques inoxydables tout en se réaffûtant facilement. Par exemple c'est l'acier principal des couteaux Morakniv ; ce serait dommage de se priver de ces couteaux à l'excellent rapport qualité/prix juste parce que Môsieur FDC a décidé de le classer "pas terrible" entendez "plus à la mode".
Dans le même temps il met le XC75 comme acier conseillé alors que c'est un acier très banal et basique...
Monsieur FDC votre avis est plutôt celui d'un snobinard / collectionneur et non pas celui de quelqu'un qui doit se servir de couteaux dans différentes circonstances (en cuisine, à la chasse, sur le terrain, pour travailler le bois etc.).
Exposé clair et précis, bravo ! Merci 🙏🏼
Bravo pour l ensembles de vos vidéos 🤗 tous les sujets sont traités avec simplicité efficacité clarté . J ais regardé souvent plusieurs fois l ensemble de vos vidéos ne changez rien.
J adore la passion avec laquelle vous parlez des couteaux
Je collectionne les couteaux depuis des dizaines d années et j ais la même passion que vous
J ais la chance f acheter quelques customs et bien sûr des industriels et j utilise tous mes couteaux custom ou indus
Je pense que vous avez la meilleure chaîne francophone
Bravo
Le lien coutellerie-ap ne marche pas, si quelqu'un à un lien sur un site intéressant de coutellerie. Merci
Merci pour cette vidéo qui a du demander pas mal de travail en amont !!
Beaucoup d'expérience aussi !
Cette vidéo est vitale !
Merci beaucoup pour cette synthèse.
Le Sandvik 14C28N est supérieur au 1095 dans tous les domaines. Il garde mieux son tranchant, a une ténacité plus élevée (parmi les meilleurs de tous les aciers) et ne rouille pas. Le fait que le 14C28N est relativement bon marché est une qualité de plus, pas un défaut: c’est un excellent acier.
@@julienbertrand7672 J'irais pas jusque là mais oui le 14c28n est supérieur au D2 dans plusieurs domaines (l'oxydation notamment) et une dureté un peu plus faible qui facilite grandement l'affutage !
Super, tu pourrais partager ton fichier texte ?
Merci et ne change absolument rien 👍
Merci à toi pour ces explications car il y a tellement d'aciers que j' étais un peu perdu pour mon choix de couteau 🙏, du coup je vais me prendre le kizer sliver avec du s35vn 🙏
Très bonnes explications, simples, efficaces, compréhensibles.
Merci pour le partage de tes connaissances.
Merci beaucoup pour cette liste "tant attendu" répondant à beaucoup de questions.
Rien à voir avec la choucroute:
- dans ma collection, j'ai un couteau que l'on m'a offert il y a environ 15 ans, le premier "vrai coutal digne de ce nom" dans la collection, c'était flagrant comparé au truc que j'avais jusqu'alors.
15 ans sans entretiens, dans son étui cuir, (et en lui mettant un peu dans la gueule devant les copains..) et il a pas bougé ou peu!
Bref, m'y connaissant beaucoup plus maintenant et "retombant dessus", je fais quelques recherches curieux et m'apprêtant à le vendre dans un lot d'autres couteau...
Re bref: il s'agit d'un al mar seki japan modèle Applegate fairbairn... qui vaut bonbon du coup (j'ai faillit le bazarder à 50 balles mdr)
En effet, ce modèle vintage semble valoir entre 400 et 800$.
Si j'en parle ici c'est par ce que je cherche un repreneur sérieux qui serait intéressé, que ce soit à l'achat ou l'échange.
Mais aussi en savoir plus sur ce couteau, son histoire, sa fiche technique... si quelqu'un connait.
Bien à toi fdc, et à ceux qui lise ce pavé! 😉 (inutile de me contacter pour acquérir le couteau si tu es mineur)
Moi j’utilise du D2 ( Z160CDV12) et franchement.... top du top ..!!!!
Merci vidéo très intéressante pour une personne comme moi qui ne sais pas quel lame choisir .!!! Donc un grand merci 🙏😉😆👍🏽
Vraiment sympa
Je kiff ta chaîne
Peux tu me conseiller
Je veux me prendre un kukri
Son utilisation : allez à la peche
Couper ronces et branches diamètre petit et moyen(-15cm)
Et une bonne résistance à l'humidité pour les jour de pluies ou peut être tomber dans l'eau (les risques)
Le kukri cold steel 0.1 me fait kiffer
Est-ce un bon choix pour mon utilisation
Je possède déjà une machette et un couteau de marque ESEE qui me plaisent énormément. Le tranchant a juste tendance à rouiller malheureusement, mais sans regrets.
Merci pour tes vidéos
Bonne Continuation
Super vidéo👌👍😊merci. Après en tant que coutelier amateur j'aurais bien aimer qu'ils soit mentionné en plus du xc75 le xc100, le c130, le 80crv2 le 90mcv8 qui sont très courant .... Mais je comprends bien que l'exhaustivité n''était pas Possible
C'est ouf, il a la voix de Karadoc dans Kamelott XD
Carrément d'accord avec toi 😂😂👌
C'est pas faux !
ho putain oui je n'avais remarqué, maintenant j imagine karadoc affuter excaliburne
@@90theced pour couper le pâté avec 😅😆🤣
Belle ville thionville n'est ce pas^^
L'armurerie martin ont de bons couteaux
salut super intéressant en effet une vidéo que j'aurais aimer voir avant de faire mon choix mais bon ^^
cependant un truc qui me chiffonne sur l'acier 1.4116.
tu dit que c'est pas terrible mais pourtant il est utilisé sur le NIETO chaman 140ck.
il est enrichit au vanadium et tous les retours sur ce couteau sont + que positifs.
voila un élément qui change aussi la composition de cet acier le vanadium.
pense tu que ce genre de composition peu vraiment amélioré la qualité d'un acier?
Très très bonne présentation pour avoir fait des études dans les métaux. Comme toujours je suis tes vidéos des qu'il y en a des nouvelles.
bravo encore un fois et merci de ces explications. Cela dit tu ne parles pas du AUS10. As-tu une expérience avec cet acier?
Bonjour Fandecouteaux,
Je viens de voir cette vidéo et m'aperçois que vous classez le 14C28N dans les aciers à éviter et le D2 dans les aciers conseillés. Cela m'a étonné car si je me souviens bien dans votre vidéo sur le Civivi Elementum button lock (sûrement plus récente que celle-ci) vous saluez le passage du D2 au 14C28N comme une bonne chose.
Cela veut-il dire que vous avez changé d'avis entre temps ? Ou alors cet avis concernait l'Elementum en particulier et non ces aciers en général ? Est-ce moi qui ai mal compris ?
Merci de votre attention et plus généralement merci pour vos vidéos que j'apprécie !
Merci beaucoup
Je peinais à avoir toutes ces informations clairement.
Le saint graal du guide acier/couteau. Tu fais référence à beaucoup de marques de couteaux. Pour les mortels des communs qui ne connaissent pas ces marques, ca serait cool si tu pouvais mettre en description la liste :D Surtout sur des vidéo comme celle-ci qui font office un peu de guide. Merci d'avance, et bon courage. Très très bon boulot. C'est un pur plaisir de regarder tes vidéos :)
Pour les mortels des communs?
@@enzoraphael8860 =)) oui, pour les gens comme moi :-)
Merci bcp de cette très instructive vidéo.
Juste ceci : j’ai relégué mon vieux Small Sebenza en CPMS30V ds des tâches mineures car il a « chippé » ; la cause pouvant être aussi son emouture concave..
Alors que mon aussi vieux Griptilian Benchmade en 154CM - qui a bossé plus durement que le Sebenza - ne bouge pas..
En clair, très déçu par le Sebenza !
Interressant en tout cas. Merci. CmOn 3st maintenant en 2024. Ça serait bien bien que tu en refasses une nouvelle !! ^^
Beau boulot , je ni connais rien mais ça m’a intéressé, jvai en acheter un qui tien dans la poche et pas trop cher pour manger ... , tes vidéos vont me guider ... continue tes vidéos ce regarde très facilement
Très très bien 😊 Merci de partager et de nous transmettre avec passion ton savoir. Tu m’a appris énormément et tu m’a aussi contaminés ! Maintenant j’attend avec impatience tes vidéos. Bien à toi.
Quelle vidéo. Je m'abonne.
Je suis à la recherche d'un couteau d'office polyvalent (légumes, fruits, viande, poisson)et à mon goût pour travailler sur planche.
Que me conseilleriez-vous comme acier ?
Merci !
J'aurais remplacé le "pas terrible" par "moyen", c'aurait été plus juste. J'ai par exemple un ancien Herbertz en 440 (la lettre après n'est pas spécifiée), il est en parfait état après avoir tranché des kilos de viandes dans divers restaurants, un petit coup d'aiguiseur céramique de temps en temps et le tranchant reste assez longtemps efficace. Vous avez à mon sens un peu trop de parti pris sur certaines catégories d'acier. Et l'acier Victorinox est génial. On reverra vos lames dans 40 ou 50 ans comme les miens !
Merci Camarade pour ton partage un salut de Normandie !
Derien
Super intéressant. Merci pour ce partage
je ne comprends pas pourquoi vous n'employez pas les appellations métallurgiques internationales (25CrMo4) au lieu de désignations commerciales anglo-saxonnes
Parce que personne ne les connais
@@MrFroggy29 ben ca depend, si tu vient de la metallurgie tu me dit 12C27 je situe sandvick je doit le chercher c'est qun exeple
@@MrFroggy29 et surtout ca donne des indicatiion sur lacier en lui meme
Bravo pour ces explications ^ ^ tres tres bien fait ce cours merci
Une de tes meilleures vidéos. Très explicite et au top comme toujours
Merci beaucoup de ta reponse rapide et efficace je n'en atendais pas tant merci
Merci beaucoup, pour cette vidéo, très intéressante et clair.
Je suis content de voir le 9Cr18MoV, il est rarement discuté et souvent mis dans le même panier que le 8Cr13MoV alors qu'il est bien plus performant.
Merci, un excellant travaille. Enfin je sais ou je vais,super
Top 👍
Merci
Super vidéo, après de nommmmmmmbreuse visualisation j'ai décidé de me faire un yanagiba made in france sur mesure et j'ai pensé au S35VN en 64 hrc qu'est ce que tu en penses ? :D
Salut, j'avais une question un peu hors video, c'est a dire que je voudrais affuter mon couteau esee 5 sur le triangle sharmaker mais comme il a une émonture sabre je ne sais pas si c'est possible ? Merci beaucoup
Bonsoir, un grand merci pour vos vidéos si pédagogiques et passionnantes :-) Que pensez vous de l'acier 80CrV2 utilisé dans certains couteaux "outdoor" et / ou militaire et plus particulièrement aux USA ?
acier composite SANMAI et shirogami withe paper steel n°2 ?? c'est bien ou pas ?? il en parle pas •_• je suis perdu ... j'ai trouvé un couteau du forgeron Tomita .. mais je n'ai pas compris la matière et je suis perdu .. mon couteau pu ?? ou il est bien ??? il était le dernier à faire les couteaux .. sa famille avait la plus vieille forgeonerie de la région ... il faisait que des petit couteau .. mais le prix est totalement fou .. 100€ le modèle 6cm :'( je me pose soudainement la question vu qu'il ne parle pas de japonnais ici :'( .. pfffff ... j'ai peur de mettre fais avoir du coup .. si quelqu'un ???? Tomita San est une somité dans le monde des couteau japonnais modèle réduit ... .. . j'ai un livre qui parle de sa famille .. et c comme ça que j'ai tracé ce couteau ... merci ?? si quel'uun a un tuyo j'aimerais faire expertiser mon couteau ... merci
topissime !!! merci pour le cours de metalurgie et le bon sens
Merci ✌️
Bonne video FDC très éducative. Et puisqu' on parle d'aciers pour moi le must c'est le Vanadis 4E.
Le vanadis 4e est-il très bon ?
Bonjour fandecouteaux. Quel est ton avis sur l'acier MV-58 (ou MOVA-58) ? Bonne continuation et à bientôt sur ta chaîne 👍
Bonjour,
Utilisant des couteaux de cuisine, de boucher régulièrement je ne peut être qu'en désaccord sur le qualificatif "pas terrible" concernant le 12C27 et le 14C28N.
Ce sont d'excellents d'aciers pour ces usages et surtout un excellent compromis qualité/prix.
Salut a tous.. tous d abord la videos au top .. mieux que ca on peut pas!!! J ai une question?? Je me es achetervune pierre SHAN ZU 1000 6000, voulais savoir si cetait corecte comme pierre et dou viens la marque SHAN ZU?? MERCI D AVANCE
Je fais une petite précision pour ta remarque sur le Pakistan il y a certains couteaux artisanaux qui sont de bonnes qualités.
Je n'ai plus le coutelier en tête mais j'avais été très agréablement surpris.
Pareil pour la Bulgarie.
Je vous invite à regarder le travail de svetlozar. On trouve ça sous la marque duloknive.
Il y a aussi des vidéos de ses couteaux sur youtube
J'ai deux couteau de lui et c'est certainement dans le top 5 de mes couteaux.
Il faut notamment un k390 laminé avec du n690 .
Ça donne une lame exceptionnelle
👍
Exemple le 420 de victorinox est exceptionnel en traitement thermique. Pour les couteaux de travail genre cuisine boucherie. Excellent résultat.VG10 japonais excellent mais un peu fragile. n690 très bon a tous faire. 14c28 si bien traité excellent.le top 3v.Mais le plus important c est de se servir de son couteau de manière intelligente comme ça on le casse pas...🤣
J'ai plusieurs couteaux avec plusieurs types d'acier dont le dernier KIZER lame vg10, j'ai du s35vn ect et pour moi le prix de ces aciers est exagéré par rapport aux aciers que tu qualifies de pas terrible.
Ces aciers pas terribles font le job et ces aciers soit disant meilleurs ils le font pour bien plus cher, sont plus durs à affûter et perdent leur tranchant rapidement également certes moins vite.
Je me sers des couteaux pour casser la croûte et du vg10 ou autre ce n'est pas nécessaire et d ailleurs je n'en n'achèterai plus.
Sinon super vidéo je fan de ta chaîne !
Je n'arrive pas à accéder au site de la coutellerie Armor-Pêche recommandé par Tristan : Internet signale une erreur.
Quelqu'un y arrive-t-il ?
Super vidéo,
Merci du partage, la Bible des aciers en coutellerie, encore merci l'ami 👍😉
Merci puor tes vidéos très pro.
Quel matériaux de récupération conseillerais-tu pour faire un couteau polyvalent?
Burin, clé plate FACOM, marteau, foret, .....
Merci.
Certains utilisent également les ressorts des suspensions pour voitures…
salut super vidéo, j'ai acheté un couteau en 10cr15mov et je voulais savoir ce que vous en pensez, merci bonne journée
Je crois que tu mélanges un peu tout.
La résilience c'est la capacité d'un métal à absorber l'énergie d'un choc en se déformant rapidement.
La dureté du métal c'est selon les caractéristiques du métal ( acier doux, acier dur) essai rockwell
Le traitement thermique lui sert justement à modifier la dureté d'un métal, par exemple avec la trempe
le métal sera plus dur mais plus cassant alors pour atténuer ses effets on pratique le revenu ou le recuit
qui justement redonne un peu d'élasticité au métal et le rend plus résiliant c'est à dire qu'il aura la possibilité
de se déformer et reprendre sa forme initiale s'il n'a pas dépassé la limite apparente d'élasticité
que me conseilles tu pour le simple ENTRETIEN du tranchant de mes couteaux M390 stp ( fusil et pierre diamant, céramique, le fusil acier chrome a t'il une utilité sur cet acier ?
Peut-on espérer une vidéo de revue et test du Esee 4HM ? Ce serait d'autant plus intéressant que tu as une longue expérience de la version non modifiée.
Les chicots et le couteau !...les indispensables de survie pour lui !😍
Mec merci pour ta vidéo ça régale!
Merci bien pour la vidéo ... C'est TON ressenti , c'est à toi que l'on demande :quel acier ???
Après normal que tout le monde n'est pas d accord avec ton analyse ... Ça serait triste une vidéo sans commentaires ...
A quand les premiers "cours" de cuisine ??
Boujou 🤘😁🤘
Le n690c est un super acier très utilisé chez wildsteer :-)
Top vidéo, comme toujours ! clair, simple, efficace. du FDC. Merci. Question de curiosité : les petits officier suisse Victorinox, de quels acier sont ils fait ? J'ai lu quelque parts qu'ils disent ce soit un alliage propre à victorinox. Mais de quel acier s'approchent ? Merci
Très bonne question… 1.4116 ??? HRC 56
Pas ouf !!!
Que pense tu de l'acier 9Cr18MoV car g peut a cause du 8Cr13MoV
9cr18Mov c’est du D2
@@fandecouteaux je te remercie et te demande ( si se n'est pas déjà fait ) une vidéo sur le shrade 208 tanto military svp
Le bon compromis est un acier qui tient bien et qui est facile à reprendre comme le vg10 ou le 154CM, les aciers frittés sont très bons aussi pour la dureté de vie leur tranchant jusqu’au prochain affûtage.. il faut aussi préciser qu’il est important que l’affûtage d’usine soit bien effectué, c’est à dire un tranchant symétrique (exemple pour un 40 degré : 20/20 de chaque côté et pas 10/30 ou 15/25 ect..) j’ai eu plusieurs couteaux avec ce défaut d’affutage et ça ne donne jamais des tranchants redoutables à la différence des tranchants bien symétriques et perso un tranchant non symétrique est directement renvoyé à son envoyeur pour ma part.. pour le reste tous est dit ds la vidéo et chacun effectivement doit trouver son acier idéal
Ça se reprend facilement non ?
Ça se reprend mais avec du matériel adapté comme des pierres diamant ou très dures, il est oui possible de refaire un angle symétrique mais quand je paye un surin 200 balles j’exige une bonne qualité d’affûtage de base.. mais heureusement à part quelques exemplaires je n’ai pratiquement jamais rencontré ce problème, mais il existe vraiment évidemment chez des couteaux bas de gamme et malheureusement certains haut de gamme.. certains y verront peut être pas un problème mais avec l’expérience cette asymétrie est d’une plus compliqué à affuter et de deux donne à la fin un résultat très aléatoire, et surtout pas aussi scary sharp qu’un tranchant parfaitement symétrique
Où est la logique ??? Je pense plus à un genre d'effet "placebo". Le fait de voir cette asymétrie vous fait croire que cela coupe moins mais du point de vue de la physique ça ne vaut rien. La symétrie dont vous parler est obtenue en prenant l'axe de la lame, mais il y aura toujours symétrie dans votre exemple : ""pour un 40 degré : 20/20 de chaque côté et pas 10/30 ou 15/25 ect.."" il suffit de ne pas prendre l'axe de symétrie de la lame comme référence, 20/20 et 10/30, c'est la même chose, vous avez seulement déplacer l'axe de symétrie. De toute manière cela ne change en rien le tranchant, sinon les chisel et les fer de rabots, ciseaux a bois ne serait pas affutable comme des rasoirs. Par contre je suis entièrement d'accord avec vous sur le fait qu'un couteau haut de gamme se doit d'être esthétiquement parfait, puisque ce dont vous parler c'est bien un aspect esthétique.
Lou ping oui mais sur un tranchant en V qui n’est ni une emouture chisel ou autre un tranchant se doit d’être symétrique sur des couteaux haut de gamme sinon c’est une preuve de bâclage de l’affutage d’usine, et il est beaucoup plus facile d’affûter un tranchant symétrique plutôt que de tenir un 15 d’un côté et un 20 de l’autre, sinon bien sûr qu’il sera possible d’affûter rasoir n’importe quel angle mais ça m’étonnerais que le constructeur avait pour idée un tranchant asymétrique alors qu’eux même parle de symétrie lors des affûtages de leur couteaux
Lou ping d’ailleurs tous les couteaux haut de gamme que j’ai sont tous symétriques alors qu’on voit très souvent cette asymétrie sur des couteaux bas de gamme (couteaux de merde j’entend) et encore je répète je parle de tranchant en V et non d’emouture (ou tranchant) particulier
Que penses-tu d'un acier 5Cr15 pour découper une boîte de conserve ?? Merci. Choisir le bon acier pour le bon travail... C'est exactement ce que tu n'as pas fait en détruisant un Solignac Axis 85 sur vidéo. Tu te contredis sans arrêt. Et quand on veux jouer au prof avec les gens faux un minimum connaître sa matière. Tu feras certainement mieux. Bonne continuation....
Salut,
Sur maison damas ils ont une série de couteaux japonais (Matsu) en s35... D'habitude c'est du aus10 ou vg10, ça vaut le coup ? Je ne connais ni la marque, ni le magasin ni cet acier, je n'ai que des chan zu en aus10 que je trouve déjà impressionnant
Merci de tes conseils
Merci pour la qualité de tes vidéos qui sont toujours très intéressantes.
Très belle vidéos, vulgarisé à souhait mais très pratique :)
Merci :)
👍
Après dans les différents modèles de voitures aux différents modèles de couteau il y a des matériaux plus ou moins de bonne qualité peu importe ce que l'on veut faire
Salut Fan de couteaux.Superbe vidéo, presque un sans faute car j'aurais aimé que tu parles des couteaux en TITANE !
Bonjour exellente explication et agréable a ecouter j'y vois un peut plus clair mtn je suis de belgique je vais débuter dans la coutellerie ou puije acheter de tells acier merci
En France: Coutellerie Tourangelle ou Knivesandtools...C’est aux Pays-Bas.
Cordialement.
@@fandecouteaux merci de m'avoir répondu
Super vidéo FDC! Merci à toi d'avoir pris le temps de préparer le sujet afin d'expliquer de manière clair et complète quel acier choisir et pourquoi. Continu, tu es au top!
Salut ! Que pense tu de l'acier triple A ? C'est un acier utilisé par la marque de coutellerie Perceval , ils font couteaux de poche et couteau de cuisine, j'en possède un en couteau de cuisine