J'ai fait mes premiers apprentissages sur une Naniwa P310 (1000), en arrivant à quelque chose de plus ou moins correct. Puis je suis passé au combo Cerax 320 + 1000 avec une Rika 5000 (toutes les trois de chez Suehiro donc). Quel plaisir et quel résultat ! Perso je ne vois aucune raison de remplacer ces pierres par d'autres plus chères. Que du bonheur !
Je possède une Suehiro Cerax en 1000 et une en 5000 pour aiguiser mon couteaux de chef global et mon Caastrom Lars Falt. Que du bonheur, j'ai une semi gaule à chaque fois que j'aiguise mes couteaux avec ces pierres 😍
@@chapchapjojo3063 je repasse mes couteaux au cuir avant chaque utilisation et j'arrive à avoir un tranchant correct, et quand le fil du couteau ne me satisfait plus, je le repasse à la pierre.
Époustouflant ! Ebouriffant ! Hallucinant ! J'ai pas de mot pour décrire mon ressenti à ce point d'exigence et de résultat. Ta finition au cuir me rappelle quand je regardais mon Grand-père affûter son coupe-chou. Vraiment merci pour tes vidéos que je regarde avec un plaisir comme à un spectacle.
tes vidéos sur "l'affûtage"..sont (pour moi) les plus agréables.. le partage de tes connaissances à ce sujet me sont précieuses.. un tranchant fabuleux d'une belle lame , c'est quand même cela ! qui nous fascine..😃
Maintenant je sais qui a piqué tous les annuaires de la ville 🤣👍. Vraiment impressionnant comme résultat, un combat de samouraïs devait être aussi fulgurant qu'un combat de Jedis. Les bras m'en tombent.
Merci mille fois pour cette vidéo ! Toujours au top de l'affutage et toujours en speed. Quand tu auras le temps si tu peux en refaire une pour débutants pour montrer et bien maitriser l'angle d'affûtage ce serait top. Merci à toi pour tout ce que tu nous apportes. T'es un mec super ! 😉👍👍👍
Désolé de passer par cette vidéo pour te contacter mais je n’ai pas trouver d’autres moyens ! Alors mon soucis est le suivant : j’ai bien compris le principe d’affaitage grâce à tes nombreuses vidéos et je t’en remercie. Ma question concerne le temps de « trempage » de la pierre avant utilisation, Le fabricant de la pierre dit dans la notice que plus ou moins 5 min suffisent, un autre site dit qu’il faut entre 10 et 15min et j’ai trouver encore une autre source qui dit entre 15 et 20 min de « trempage » de la pierre ! Alors quel est pour toi le temps « idéal » ? Merci pour ton aide et continue tes vidéos elles sont top !
Bonjour. J'ai découvert votre chaîne car je recherchais des renseignements sur des couteaux de cuisine et je l'ai trouvé très intéressante. Bravo pour votre travail et de partager votre passion. J'ai fini par acheter des Victorinox Fibrox et je les attends avec impatience. Merci.
J'ai des Cerax 1000 et 6000 : pour des couteaux de cuisine en 14C28N ou pliant en CPM-S35VN, c'est la même facilité d'affûtage ; bref que du bonheur. Et effectivement, après 2 ans d'utilisation, elles ne sont quasiment pas usées, je n'ai pas encore eu à les redresser (je fais attention à utiliser toute la surface). J'ai même affûté un couteau en ZDP-189 : il aura fallu un peu plus d'huile de coude, mais je m'attendais à pire, seulement 2-3 fois plus de temps que pour des aciers plus mous.
Bravo beau coup de main Moi j’utilise une pierre biface qui sert pour l’affûtage des ciseaux à bois je finis avec une pierre marron Pour affûter les rasoirs coupe-chou je sais pas quel grain ça correspond mais c’est lisse Comme la joue d’un enfant et bien sure un petit coup de cuir Super pour mes couteaux bargoin en acier forgé
Comme tu aime la sensation de ta suehiro 3K (ouka) tu risque d'être assez decus avec des shapton (pro ou glass) car elles sont vraiment très dures avec un feedback...de glace. La gamme pro de naniwa est au milieu au niveau touché, entre la gamme Cerax et les shaptons. impatient de voir ta vidéo sur les shapton
Merci infiniment pour cette vidéo !! Je suis pure débutant et à chaque vidéo j'entendais "jusqu'a obtenir le morfil" mais impossible de savoir comment le voir ou le sentir, et tu est le premier à m'avoir montré comment le voir et a bien expliquer toutes les étapes de l'aiguisage ! Donc merci infiniment pour ça ! La seule chose que j'aimerai savoir ou voir serais la quantité de pâte à polir à appliquer sur le cuir + quand faut il en remettre + des précisions sur les différents effets entre le cuir coté poilu et lisse ! De plus, aurais tu une marque à préconiser pour le strop? Car il y a des différences de prix conséquentes pour certaines gamme et je me demande si c'est vraiment justifié ou non ! merci encore pour ta vidéo de qualité ! :)
MDR 5.26 j'ai éclaté de rire tout seul devant l'écran.. Après être passé d'une pierre combo a 30€ sur amazon, je t'ai écouté et je suis passé chez suehiro, c'est franchement le jour et la nuit. Ca donne franchement envie de tester . Merci encore une fois pour le partage.
Je viens de commander la cerax 320 et la 1000 , je possède déjà un combo 1000/6000 bon marché et je compte utiliser plus que le 6000 dessus dorénavant. Hâte de recevoir ces pierres !
@@fandecouteaux avec plaisir. Je voulais savoir également si c'était un problème de commencer avec ces pierres et de faire la finition en 6000 avec ma pierre bon marché, si ça ne sabote pas le travail, et après bien-sûr un passage au cuir. Merci pour ta réponse.
@@fandecouteaux ces pierres sont incroyables ! D'une efficacité et d'une finesse sans pareil, très content de cet achat, merci d'avoir essayé ces pierres. Je les conseil fortement !!
La splash’n go de chez Suehiro est la Debado, les Pierre Cerax sont toutes des pierres nécessitant un trempage de 20 minutes pour un résultat optimal. Je viens de recevoir ma Debado 1000 et elle est aussi bien que la Cerax 1000 avec le trempage en moins.
Je travaille sur pierre à eau, à pédale, plus d'autres systèmes, c'est mon métier. Depuis le temps que tu nous montres tes couteaux, pourrais tu nous( à moi et mes clients surtout)faire une petite classification d'aciers stp? Vu que t'explique bien... Tous mes clients qui me demandent conseil en matière de couteaux sont systématiquement envoyés vers toi, ensuite si tu pouvais donner quelques notions en aciers de coutellerie ,je pense que cela pourrait être utile et il va de soi que je ferais le partage plutôt que rabâcher encore et encore. Si c'est déjà fait, excuse moi, je n'ai pas tout vu. Continue, tu bosses bien et c'est agréable à voir. RÉMOULEUR NORMAND
Salut! Merci pour ton test. J'ai hate que tu teste les new Cerax. Pour info j'ai lu sur un forum US via une réponse de Suehiro que le seul changement sur les new cerax c'est uniquement la base. J'attends un peu avant de commander... :)
A titre perso étant un pur débutant je fais confiance au produit de chez Suehiro , je dispose d'une 320-800 en Cerax qui me permette de me faire la main si je peux m'exprimer ainsi et une 3000 en Cerax , pour la 6000 ou plus un jour peut être mais pour l'instant ........
Vidéo très intéressante sur la marque Suehiro que j'utilise depuis longtemps. Simplement une réserve sur ton avis au sujet de la "hiérarchie" des marques de pierres. Je ne suis absolument pas d'accord avec toi lorsque tu affirmes que Naniwa et King sont des pierres d'entrée de gamme. Non, la gamme Naniwa Professional n'est pas une entrée de gamme, bien au contraire. Au niveau de la gamme, ce sont des pierres comparables aux pierres Shapton et qui se situent au-dessus de Suehiro d'ailleurs. Je les préfère même largement aux pierres Shapton dont le feed back me semble beaucoup moins bon. Quoi qu'il en soit, je t'invite à essayer les grains 800, 1000 et 3000 de la gamme Naniwa Pro, et je suis certain que tu seras enthousiasmé par leur performance et par le ressenti sur ces pierres, et que tu reviendras sur ton jugement. Il est vrai que chez Naniwa, ils fabriquent aussi des pierres d'entrée de gamme, mais ils ne doivent pas être réduits à ces pierres bon marché car ils ne sont pas connus et réputés pour cela. Voilà, c'était juste une remarque que je veux non polémique et qui correspond à ma propre expérience. Toujours prêt cependant à en discuter. Pour le reste, bravo pour tes vidéos, toujours d'une remarquable efficacité.
@@fandecouteaux Je soutiens le commentaire du dessus, la gamme naniwa pro est tout simplement fabuleuse, mention spéciale pour la 3000 de chez eux. Il me semble d’ailleurs que ces pierres font parties des préférés de dbk et virtuvoice. Le tranchant obtenu est juste fou et la sensation est folle à l’aiguisage. Je serais tout de même bien curieux de tester une pierre céramique cependant ! Merci pour tout FDC !
Vraiment, tu fais un bon vendeur. Du coup j'ai acheté une 1000/3000 et en effet le rendu est formidable que ce soit sur mes cuisines japonais ou mon coldsteel voyager (et celui là il en prend vraiment plein les dents). De plus ça ne creuse pas trop vite. P.S. on sent que tu as ben l'fun de faire tes vidéos. Continue!
Honnêtement un grain 3000 est très largement suffisant. Ce sera toujours beaucoup plus tranchant qu'un couteau industriel qu'on achète en grande surface.
Salut FDC ! Je ne mets pas souvent de commentaire, mais Bravo pour ton travail ! J'ai, depuis que je me suis abonné, acheté une pierre double 1000/3000 Tojiro et 3 EDC que tu as présenté !!! :-) Bonne continuation.
les prix son pas trop cher je trouve , étant habitué a naniwa je vais essayer, attention les shapton son bien mais pas les glass le ressenti est inexistant aucun feeling .... merci pour ta video
Le Blue AOGAMI N°2 🤪. J'ai ça sur mon "couteau" de brousse (Azumagata Nata). Ca coupe n'importe quoi pendant des heures; Ca s'affûte très facilement sur une pierre 1000 (Schiste); Et ca rouille à toute vitesse si on oublie d'y mettre un coup d'huile dessus avant de le ranger😁. L'acier idéal pour les gros et moyens travaux quoi!
J ai la cerax 1000/3000. Très bon ressenti sur la 3000. La 1000 s'affaisse plus vite et créé une boue plus dense. Ce sont de très bonnes pierres. Recommandations :100%
Ah ben après ta vidéo, c'est sur que "yenaurapaspourtoutlemonde". maintenant, faut maitriser l'angle mais de bien beaux outils que tu nous présnetes là. Merci chef (dans tous les sens du terme).
Super vidéo merci beaucoup, à quand la vidéo du santoku et y auras t’il une vidéo présentation de la cuisine et éventuellement une sorte de vidéos sur votre parcours ? Merci beaucoup
merci pour toutes ces infos sur les pierres (toute videos confondu) mais moi ce que j'aimerais savir c'est.. quelle est ce couteau qui te sert pour ce test? merci
Sympa le couteau de cou facon puuko mais je vois pas l'utilité: vu le poids d'un pukko classique on peut le porter au cou. Pas vraiement besoin de le raccourcir.
Toi qui aime bien virtuovice Essaye de te procurer une naniwa chosera 3000 ancienne version il n’en reste plus beaucoup en vente… Je n’ai plus besoin de passer sur une 6000 Un coup de bark river Blanche et c’est terminé Pour l’entretien de mes tranchants: Suehiro debado ld 101 Chosera 3000 Cuir avec Bark river Blanche
J'ai toutes les shapton glass stone seven elles sont un peu petites mais marchent super bien et la finition au grain 30 000 pourrait remplacer le cuir je te conseil d'essayer le set 🤣
j'adore tes vidéos d’affûtage de couteaux, c'est hypnotisant ;) par contre je veux le même couteau de cuisine, j'aime beaucoup la forme. ah ces samouraïs!!
9:20, tester avec humour, c'est la recette magique pour réaliser une vidéo aux petits oignons 👌 19:49 et 20:03, 😵 je n'ai pas de mot... Les pierres de la gamme CERAX et les aciers S35VN / S45VN / M390 / 20 CV, est-ce qu'ils se marient bien, très bien ou moyennement bien (en termes de ressenti, de temps d'affûtage - tranchant toujours utile sans être optimale comme à la fin de cette vidéo - , de "creusement" de la pierre, de polissage brillant) ?
Magnifique ,un aiguisage parfait ,la tomate 🍅 on ne peux mieux 👍 pour moi a force j'ai remarqué que certains acier s'aiguise avec certaines pierre , naturel , diamant, céramique un ressenti de ma propre personne . Merci pour toutes les vidéos
Ça donne envie mais tellement de choix que je m’y perd complètement! Plein de choix possibles, y compris dans les mêmes grains!😅 L’ensemble de pierres à affûter et de redressage utilisé dans la vidéo sont lesquels? Need help please!
Ne te prends pas la tête: un grain 400 pour refaire le fil puis un grain 1000 pour l'affiner et un grain de 4000 à 6000 pour le polir, un cuir pour le lustrer et c'est tout. Peu importe les marques, c'est toujours bidon. Un temps j'ai fais une confiance aveugle à FDC mais depuis ses posts sur les produits de Kotai (absolument sur cotés et mal faits) j'ai beaucoup de doutes ...
@@relou2service merci de ton retour, ça ne tombe pas dans l’oreille d’un sourd! Je vais continuer mes recherches, j’ai pas un budget de dingue et j’ai déjà fait la bêtise d’acheter de la daube…
Perso naniwa, depuis que je suis passé à leur gamme pro j'en suis tombé amoureux ( et la gamme superstone pour des grain ultrafin à des prix intéressants)
bonjour FDC après ton conseil pour la pierre a dresser je me suis un peu renseigner et je voudrais savoir si mon choix serait le bon . j'ai vue les pierre atoma diamanté qui sont utilisé pour dresser les pierres mais je ne suis pas sur de mon choix , j'aimerais savoir laquelle serait le mieux pour pas abimé les pierres cerax . les pierres atoma ont un grain 140 - 400 - 600 et 1200 . vaut mieux du grain 140 - 400 ou plutôt un 600 merci d'avance cordialement
C'est quoi cette légende urbaine sur les pierres diamant? J'utilise depuis de nombreuse années une DMT duo sharp, grain fin/extra fin. Pour 100€ je ne trouve pas que cela soit hors de prix.
Super vidéo d'affut merci. Hâte aussi d'avoir ton ressenti sur les shapton et de savoir lesquelles sont les meilleurs pour toi et si la différence de prix se justifie j'ai vu que les shapton sont quand même plus chers.
Slt FDC est ce que tu connais les lingettes de polissage CAPE COD ?? Jen ai commandé 2 pour tester ce que ça peut valoir et c'est pas mal pr redonner un coup de jeune à tout les métaux qui st un peu usé par le temps et l'usage mais cqi est pas mal aussi c que ça marche aussi sur la plaquettes en fibre de carbone et d'autres revêtement.si tu veux essayer je peux t'en envoyer une neuve sous vide pour que tu te fasses ton propre avis ....
Bonjour excusez-moi de moi de vous déranger je recherche une pierre à aiguiser pour offrir que me conseillez-vous vous entre la cerax et la wusaki ? Budget entre 50 et 100 €. Merci pour votre aide belle journée
Bonjour fdc. Pourrais-tu me donner ton avis sur les pierre a aiguiser ali express ( les grises) s’il te plait? Des DMT sont hors budget pour moi et je cherche une alternative en pierre diamant… mais je n’ai aucune idée de ce qu’elles valent et je ne voudrais pas faire venir ca de chine pour finir a la poubelle ou pour me flinguer un beau couteau Merci beaucoup de ton aide
Bonjour une question quelle pierre a dresser utilisez vous pour redresser vos pierres ? j'ai une naniwa A-120 mais je trouve qu'elle ne tient pas dans le temps . merci a vous .
La matière grise sur votre pierre n’est pas du métal elle est composée en grande partie de l’oxyde d’aluminium qui provient de la pierre. Je vous entend dire ça à chaque fois et cette fois je me permet de vous corriger. Cordialement
Bonjour fdc je vous suis depuis un moment j’aurai une question à propos des pierres japonaises je n’ai pas d’expérience et j’aimerai mis mettre grâce un peu à vous mais quelle pierre Japonaise me conseillez-vous j’hésite entre les Shapton pro et les seihuro cerax ? Merci par avance
Bonne vidéo je me suis pris ,il t'a 2 ans le combo cerax 1000 6000 je n'arrive pas à avoir un résultat poli-miroir retiens en conseil à me donner est-ce que j'appuie trop sur la lame quand je passe au 6000? Sinon j'ai un résultat extrêmement rasoir par contre c'est incroyable je galère vraiment sur l'acier vg10
C est sûrement pas une question de pression trop forte en tout cas... la transition 1000 a 6000 ca fait beaucoup... il faut passer beaucoup de temps, en passant en transition sur une pierre 3000 tu gagnera énormément de temps... et 6000 pour un poli mirroir de fou c est vraiment limite limite personnellement je pars de un grain 400 grosse pression a faible... 1000 grosse pression a faible 3000 grosse pression a faible 5000 grosse pression a faible 8000 grosse pression a faible. Ensuite cuir cote croute pate dialux 10000 pression faible 50 passe , côté croute pate jendy 1 micron 50 passe faible pression, côté lisse 0.5 micron pression très très légère 100 passe et je finis à 0.1 micron côté lisse juste le minimum de pression pour que le tranchant ne sautille pas sur le cuir 200 passe. Tout mes couteaux on une géométrie retravailler et tranchant emouture poli mirroir parfait, je passe le test HHT sur toutes mes lames du 8cr chinois au x crowy... difficile d expliquer c est un art...
Vidéo toujours intéressante et utile. voila mon annif tombe bientôt et j'aimerais me faire plaisir en achetant un couteau de chef . étant amateur en cuisine je ne vois pas l'utilité de dépenser un fortune pour un couteau . que me conseillerais tu , je compte mettre un maximum de 80€.
mais bordel comment peut on garder toujours le meme angle comme tu fais ......et ça parle et ça change de pierre et je retourne le couteau et l'angle avec la pierre est toujours le meme ...... je me suis entrainé plusieurs années ...c'est tout simplement impossible je crois j'ai une piste ...... tu n'est pas humain merci pour tes videos t'es grandiose
Très bien ces pierres 😃 Merci du test FDC 😉 Mais qu’en est-il de l’essai avec le THORMEK ? On attend de savoir si c’est seulement réservé aux affûteurs du marché de province en petite voiture atelier 🤔
Faut avoir le budget ! Mais après des mois ou j'ai vue tout les tutoriels, je me suis lancé. Certainement la meule la plus aboutie ! Attention au budget !
Vidéo vraiment ludique. Je m'intéresse de près au couteau présenté dans votre vidéo j'apprécie beaucoup l'acier au carbone le plus naturel et brut possible. Auriez vous les références du couteau j'aimerais bien me l'offrir cadeau pour mes 40 piges .... Et aussi si vous aviez un site à me conseiller merci. Jérôme
salut FDC , je regarde tes vidéos depuis peu et je dois dire que j'ai décider de me mettre a l'affutage a la pierre et d'utilisé les pierres cerax de la vidéo . par contre j'aimerais savoir comment dresser les pierre cerax que tu utilises dans ta vidéo stp et avec quoi ? est ce que l'utilisation de papier a eaux comme tu a dans une de tes vidéo est bonne ou il faut investir dans une pierre a dresser réellement et dans quelle genre ??
Je pense que pour de bonnes pierres comme les Cerax il faut une bonne pierre à dresser, ça va ensemble…. Suehiro fait des pierres à dresser diamant… c’est le top 👍 Cordialement
@@fandecouteaux merci pour ta réponse , c'est agréable de voir que tu donnes des conseils pour nous ( ceux qui débute ) . C'est vrai que c'est peut-être mieux que du papier à eaux pour des pierres a ce prix là . Peux tu me dire laquelle il me faudrait stp car moi je ne m'y connais pas aussi bien que toi et au moins j'aurais ce qu'il faut pour éviter d'avoir acheter les pierres pour les bousillées en espérant que ce soit pas les prix des 3 pierres a la fois , mdrrrr . en tout cas un grand merci a toi pour tes vidéos et pour les conseils
Salut, Je suis un nouvel abonné à ta chaîne. Je m’intéresse à l’affutage de couteaux depuis peu car j’ai prit goût à la cuisine et je me suis acheté des beaux couteaux ( Hattori Hanzo ). Je cuisine donc depuis peu tous les jours et je me suis acheté une pierre VDN ( Van Der Niet ) 1000 - 4000. Je m’entraîne avec des couteaux qui traînent dans mon tiroir pour apprendre à bien affûter mes couteaux mais que penses-tu de cette marque de pierre ? D’après ce que je vois avec tes pierres c’est quand même autre chose et je pense que acheter un cuire serait judicieux aussi. J’espère vite avoir la main pour affûter correctement mes beaux couteaux et j’espère ne pas les foutre en l’air. Bonne continuation B.a.t. Michael
J'ai fait mes premiers apprentissages sur une Naniwa P310 (1000), en arrivant à quelque chose de plus ou moins correct. Puis je suis passé au combo Cerax 320 + 1000 avec une Rika 5000 (toutes les trois de chez Suehiro donc). Quel plaisir et quel résultat ! Perso je ne vois aucune raison de remplacer ces pierres par d'autres plus chères. Que du bonheur !
👍
Bien. J'ai appris un max de truc en 10 min. Merci
C’est le but…. Merci pour le commentaire 🙏
Je possède une Suehiro Cerax en 1000 et une en 5000 pour aiguiser mon couteaux de chef global et mon Caastrom Lars Falt. Que du bonheur, j'ai une semi gaule à chaque fois que j'aiguise mes couteaux avec ces pierres 😍
Merci pour ce retex 😉
Et pour l'entretient quotidien des couteaux ? Vous utilisez un fusil ? Ou passage pierre de temps en temps en attendant que le tranchant soit passé ?
@@chapchapjojo3063 je repasse mes couteaux au cuir avant chaque utilisation et j'arrive à avoir un tranchant correct, et quand le fil du couteau ne me satisfait plus, je le repasse à la pierre.
Semi gaule...pfff Faut jamais faire les choses à moitié, gars!😂
@@philippemartel6923 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Époustouflant ! Ebouriffant ! Hallucinant ! J'ai pas de mot pour décrire mon ressenti à ce point d'exigence et de résultat. Ta finition au cuir me rappelle quand je regardais mon Grand-père affûter son coupe-chou. Vraiment merci pour tes vidéos que je regarde avec un plaisir comme à un spectacle.
tes vidéos sur "l'affûtage"..sont (pour moi) les plus agréables.. le partage de tes connaissances à ce sujet me sont précieuses.. un tranchant fabuleux d'une belle lame , c'est quand même cela ! qui nous fascine..😃
mais la régularité de ce fil ! ! ! Mr FDC vous êtes une machine
😉
Maintenant je sais qui a piqué tous les annuaires de la ville 🤣👍.
Vraiment impressionnant comme résultat, un combat de samouraïs devait être aussi fulgurant qu'un combat de Jedis. Les bras m'en tombent.
Merci pour le message 🙏
Cordialement
Merci mille fois pour cette vidéo ! Toujours au top de l'affutage et toujours en speed. Quand tu auras le temps si tu peux en refaire une pour débutants pour montrer et bien maitriser l'angle d'affûtage ce serait top. Merci à toi pour tout ce que tu nous apportes. T'es un mec super ! 😉👍👍👍
Merci pour le message, je note l’idée pour une nouvelle vidéo sur les bases de l’aiguisage….
Cordialement
@@fandecouteaux faut il passait ce couteau au fusil quotidiennement ou pas de fusil pour ces couteaux japonais? Merci
Désolé de passer par cette vidéo pour te contacter mais je n’ai pas trouver d’autres moyens ! Alors mon soucis est le suivant : j’ai bien compris le principe d’affaitage grâce à tes nombreuses vidéos et je t’en remercie. Ma question concerne le temps de « trempage » de la pierre avant utilisation, Le fabricant de la pierre dit dans la notice que plus ou moins 5 min suffisent, un autre site dit qu’il faut entre 10 et 15min et j’ai trouver encore une autre source qui dit entre 15 et 20 min de « trempage » de la pierre ! Alors quel est pour toi le temps « idéal » ? Merci pour ton aide et continue tes vidéos elles sont top !
C’est un vrai plaisir d’être abonné à cette chaîne merci
Merci pour le message 🙏 Très sympa !!!
Je suis devenu fan grâce à toi merci d avoir communiqué ta passion merci
C'est "soyeux" ! c'est exactement ça que je ressens lorsque j'aiguise mes couteaux. Merci pour ces instructives vidéos que je dévore.
Merci 🙏
Bonjour. J'ai découvert votre chaîne car je recherchais des renseignements sur des couteaux de cuisine et je l'ai trouvé très intéressante. Bravo pour votre travail et de partager votre passion. J'ai fini par acheter des Victorinox Fibrox et je les attends avec impatience. Merci.
J'ai des Cerax 1000 et 6000 : pour des couteaux de cuisine en 14C28N ou pliant en CPM-S35VN, c'est la même facilité d'affûtage ; bref que du bonheur. Et effectivement, après 2 ans d'utilisation, elles ne sont quasiment pas usées, je n'ai pas encore eu à les redresser (je fais attention à utiliser toute la surface). J'ai même affûté un couteau en ZDP-189 : il aura fallu un peu plus d'huile de coude, mais je m'attendais à pire, seulement 2-3 fois plus de temps que pour des aciers plus mous.
Bravo beau coup de main
Moi j’utilise une pierre biface qui sert pour l’affûtage des ciseaux à bois je finis avec une pierre marron Pour affûter les rasoirs coupe-chou je sais pas quel grain ça correspond mais c’est lisse Comme la joue d’un enfant et bien sure un petit coup de cuir Super pour mes couteaux bargoin en acier forgé
👍
Bonjour,bravo,je debutes dans l'affutage, j'aimerais savoif si vous passez la meme pate à cuir sur les deux faces du cuir,Merci
Bonjour et merci pour cette vidéo très utile
Comme tu aime la sensation de ta suehiro 3K (ouka) tu risque d'être assez decus avec des shapton (pro ou glass) car elles sont vraiment très dures avec un feedback...de glace. La gamme pro de naniwa est au milieu au niveau touché, entre la gamme Cerax et les shaptons. impatient de voir ta vidéo sur les shapton
Salut FanDeCouteaux 👍😉💖
Magnifique pour les amateurs de carpaccio de tomate ! 🍅🤣🤣🤣
👍
J apprécie beaucoup vos tutos. Merci
Sympa 👍
Merci pour tes vidéos. Papa Noël m à fait troquer mes pierres Amazon par des new cerax. L écart est juste abyssal
Merci infiniment pour cette vidéo !! Je suis pure débutant et à chaque vidéo j'entendais "jusqu'a obtenir le morfil" mais impossible de savoir comment le voir ou le sentir, et tu est le premier à m'avoir montré comment le voir et a bien expliquer toutes les étapes de l'aiguisage ! Donc merci infiniment pour ça !
La seule chose que j'aimerai savoir ou voir serais la quantité de pâte à polir à appliquer sur le cuir + quand faut il en remettre + des précisions sur les différents effets entre le cuir coté poilu et lisse !
De plus, aurais tu une marque à préconiser pour le strop? Car il y a des différences de prix conséquentes pour certaines gamme et je me demande si c'est vraiment justifié ou non !
merci encore pour ta vidéo de qualité ! :)
MDR 5.26 j'ai éclaté de rire tout seul devant l'écran..
Après être passé d'une pierre combo a 30€ sur amazon, je t'ai écouté et je suis passé chez suehiro, c'est franchement le jour et la nuit. Ca donne franchement envie de tester .
Merci encore une fois pour le partage.
Je viens de commander la cerax 320 et la 1000 , je possède déjà un combo 1000/6000 bon marché et je compte utiliser plus que le 6000 dessus dorénavant. Hâte de recevoir ces pierres !
J’attends ton retour sur ces pierres….
Cordialement
@@fandecouteaux avec plaisir. Je voulais savoir également si c'était un problème de commencer avec ces pierres et de faire la finition en 6000 avec ma pierre bon marché, si ça ne sabote pas le travail, et après bien-sûr un passage au cuir.
Merci pour ta réponse.
@@fandecouteaux ces pierres sont incroyables ! D'une efficacité et d'une finesse sans pareil, très content de cet achat, merci d'avoir essayé ces pierres. Je les conseil fortement !!
La splash’n go de chez Suehiro est la Debado, les Pierre Cerax sont toutes des pierres nécessitant un trempage de 20 minutes pour un résultat optimal. Je viens de recevoir ma Debado 1000 et elle est aussi bien que la Cerax 1000 avec le trempage en moins.
Wow impressionnant 👌 merci . Salut du Québec
J'ai adoré le final avec le papier en tube ! Grave beau
Je travaille sur pierre à eau, à pédale, plus d'autres systèmes, c'est mon métier.
Depuis le temps que tu nous montres tes couteaux, pourrais tu nous( à moi et mes clients surtout)faire une petite classification d'aciers stp?
Vu que t'explique bien...
Tous mes clients qui me demandent conseil en matière de couteaux sont systématiquement envoyés vers toi, ensuite si tu pouvais donner quelques notions en aciers de coutellerie ,je pense que cela pourrait être utile et il va de soi que je ferais le partage plutôt que rabâcher encore et encore.
Si c'est déjà fait, excuse moi, je n'ai pas tout vu.
Continue, tu bosses bien et c'est agréable à voir.
RÉMOULEUR NORMAND
J'ai un combo suehiro cerax 1000/3000 dont je suis particulièrement content, c'est du bon matos ! super vidéo !
Salut!
Merci pour ton test.
J'ai hate que tu teste les new Cerax.
Pour info j'ai lu sur un forum US via une réponse de Suehiro que le seul changement sur les new cerax c'est uniquement la base.
J'attends un peu avant de commander... :)
A titre perso étant un pur débutant je fais confiance au produit de chez Suehiro , je dispose d'une 320-800 en Cerax qui me permette de me faire la main si je peux m'exprimer ainsi et une 3000 en Cerax , pour la 6000 ou plus un jour peut être mais pour l'instant ........
Vidéo très intéressante sur la marque Suehiro que j'utilise depuis longtemps. Simplement une réserve sur ton avis au sujet de la "hiérarchie" des marques de pierres. Je ne suis absolument pas d'accord avec toi lorsque tu affirmes que Naniwa et King sont des pierres d'entrée de gamme. Non, la gamme Naniwa Professional n'est pas une entrée de gamme, bien au contraire. Au niveau de la gamme, ce sont des pierres comparables aux pierres Shapton et qui se situent au-dessus de Suehiro d'ailleurs. Je les préfère même largement aux pierres Shapton dont le feed back me semble beaucoup moins bon.
Quoi qu'il en soit, je t'invite à essayer les grains 800, 1000 et 3000 de la gamme Naniwa Pro, et je suis certain que tu seras enthousiasmé par leur performance et par le ressenti sur ces pierres, et que tu reviendras sur ton jugement. Il est vrai que chez Naniwa, ils fabriquent aussi des pierres d'entrée de gamme, mais ils ne doivent pas être réduits à ces pierres bon marché car ils ne sont pas connus et réputés pour cela.
Voilà, c'était juste une remarque que je veux non polémique et qui correspond à ma propre expérience. Toujours prêt cependant à en discuter.
Pour le reste, bravo pour tes vidéos, toujours d'une remarquable efficacité.
Merci pour le message et pour ces explications, effectivement je n’ai pas encore pu tester les Naniwa Pro…. Curieux 🧐
Cordialement
@@fandecouteaux Je soutiens le commentaire du dessus, la gamme naniwa pro est tout
simplement fabuleuse, mention spéciale pour la 3000 de chez eux. Il me semble d’ailleurs que ces pierres font parties des préférés de dbk et virtuvoice. Le tranchant obtenu est juste fou et la sensation est folle à l’aiguisage.
Je serais tout de même bien curieux de tester une pierre céramique cependant !
Merci pour tout FDC !
Vraiment, tu fais un bon vendeur. Du coup j'ai acheté une 1000/3000 et en effet le rendu est formidable que ce soit sur mes cuisines japonais ou mon coldsteel voyager (et celui là il en prend vraiment plein les dents). De plus ça ne creuse pas trop vite.
P.S. on sent que tu as ben l'fun de faire tes vidéos. Continue!
Honnêtement un grain 3000 est très largement suffisant. Ce sera toujours beaucoup plus tranchant qu'un couteau industriel qu'on achète en grande surface.
Slt , la diff entre cerax et new cerax est le socle , sinon pierre identique .
Tsss, j'y arrive toujours pas aussi bien! mais ça progresse!
À mes prochains affutage, je ne m'arrête pas tant que je n'arrive pas à valider tes tests de découpe 😄
Quel plaisir l'affutage 😜
Petty is very elegant. Why do we sharpen at 45° and not at 90°? Thank you.
Tes vidéos d'éguisage sont vraiment l'aboutissement d'un vrai FDC
Merci...
Salut FDC ! Je ne mets pas souvent de commentaire, mais Bravo pour ton travail ! J'ai, depuis que je me suis abonné, acheté une pierre double 1000/3000 Tojiro et 3 EDC que tu as présenté !!! :-) Bonne continuation.
Merci pour le message 🙏
les prix son pas trop cher je trouve , étant habitué a naniwa je vais essayer, attention les shapton son bien mais pas les glass le ressenti est inexistant aucun feeling .... merci pour ta video
Le Blue AOGAMI N°2 🤪. J'ai ça sur mon "couteau" de brousse (Azumagata Nata). Ca coupe n'importe quoi pendant
des heures; Ca s'affûte très facilement sur une pierre 1000 (Schiste); Et ca rouille à toute vitesse si on oublie d'y
mettre un coup d'huile dessus avant de le ranger😁. L'acier idéal pour les gros et moyens travaux quoi!
Top 👍
Merci pour le retex
Joli matériel et beau savoir faire ! Merci pour la vidéo !
Merci pour le message
J ai la cerax 1000/3000. Très bon ressenti sur la 3000. La 1000 s'affaisse plus vite et créé une boue plus dense. Ce sont de très bonnes pierres. Recommandations :100%
Merci pour le retex 👍
Ah ben après ta vidéo, c'est sur que "yenaurapaspourtoutlemonde". maintenant, faut maitriser l'angle mais de bien beaux outils que tu nous présnetes là. Merci chef (dans tous les sens du terme).
Bonjour,
Avez vous essayer les pierres Shapton Glass Stone ... ?
Et merci pour vos vidéos, bien à Vous. Alain
Non, pas encore… 🤷🏼♂️
Cordialement
Super vidéo merci beaucoup, à quand la vidéo du santoku et y auras t’il une vidéo présentation de la cuisine et éventuellement une sorte de vidéos sur votre parcours ? Merci beaucoup
Tes vidéos sont une mine d'or ..merci j'adore tout ce qui est japonais. Merci fdc continue ce que tu fais c'est toujours un plaisir 💯👌👌
l'acier aussi est efficace, j'ai le même santoku (Eden) et c'est du bonheur, merci pour la vidéo.👍👍
Super merci ! J'adore toutes vos vidéos à propos des pierres. Maintenant je sais que je dois acheter une pierre à dresser 😂
👍
merci pour toutes ces infos sur les pierres (toute videos confondu) mais moi ce que j'aimerais savir c'est.. quelle est ce couteau qui te sert pour ce test? merci
bonjour avec quel couteaux s'entrainer a aiguiser les couteaux et avec quel pierre merci de vos conseille bonne continuation bonne vidéo.
quelle classe ! ces pierres ont l'air vraiment top !!! Merci pour ce test !
Juste impressionnant 👍
Sympa le couteau de cou facon puuko mais je vois pas l'utilité: vu le poids d'un pukko classique on peut le porter au cou. Pas vraiement besoin de le raccourcir.
J'ai aussi la cerax 1000 (et la rika 5000) des pierres de valeur sûre
chapeau ! belle idée de cadeau , pour les passionnes un peu maniaque !
Bonjour peut-on affûter tous les couteaux avec ces pierres ? Merci
Merci pour la vidéo, je file sur le site de ce pas.
Toi qui aime bien virtuovice Essaye de te procurer une naniwa chosera 3000 ancienne version il n’en reste plus beaucoup en vente…
Je n’ai plus besoin de passer sur une 6000
Un coup de bark river Blanche et c’est terminé
Pour l’entretien de mes tranchants:
Suehiro debado ld 101
Chosera 3000
Cuir avec Bark river Blanche
J'ai toutes les shapton glass stone seven elles sont un peu petites mais marchent super bien et la finition au grain 30 000 pourrait remplacer le cuir je te conseil d'essayer le set 🤣
j'adore tes vidéos d’affûtage de couteaux, c'est hypnotisant ;)
par contre je veux le même couteau de cuisine, j'aime beaucoup la forme. ah ces samouraïs!!
c'est FDC asmr lol
Perso, j'ai laissé toutes mes pierres de côté et n'aiguise plus qu'avec le système HORL-1993.
9:20, tester avec humour, c'est la recette magique pour réaliser une vidéo aux petits oignons 👌
19:49 et 20:03, 😵 je n'ai pas de mot...
Les pierres de la gamme CERAX et les aciers S35VN / S45VN / M390 / 20 CV, est-ce qu'ils se marient bien, très bien ou moyennement bien (en termes de ressenti, de temps d'affûtage - tranchant toujours utile sans être optimale comme à la fin de cette vidéo - , de "creusement" de la pierre, de polissage brillant) ?
Magnifique ,un aiguisage parfait ,la tomate 🍅 on ne peux mieux 👍 pour moi a force j'ai remarqué que certains acier s'aiguise avec certaines pierre , naturel , diamant, céramique un ressenti de ma propre personne .
Merci pour toutes les vidéos
Ça donne envie mais tellement de choix que je m’y perd complètement!
Plein de choix possibles, y compris dans les mêmes grains!😅
L’ensemble de pierres à affûter et de redressage utilisé dans la vidéo sont lesquels?
Need help please!
Ne te prends pas la tête: un grain 400 pour refaire le fil puis un grain 1000 pour l'affiner et un grain de 4000 à 6000 pour le polir, un cuir pour le lustrer et c'est tout. Peu importe les marques, c'est toujours bidon. Un temps j'ai fais une confiance aveugle à FDC mais depuis ses posts sur les produits de Kotai (absolument sur cotés et mal faits) j'ai beaucoup de doutes ...
@@relou2service merci de ton retour, ça ne tombe pas dans l’oreille d’un sourd!
Je vais continuer mes recherches, j’ai pas un budget de dingue et j’ai déjà fait la bêtise d’acheter de la daube…
Cet affutâge mes ailleux !! Merci l'ami 👌👍🏼
👍
Merci pour la vidéo ! Comme toujours c'est un plaisir de t'écouter et découvrir de nouveaux produits ! 😄
Perso naniwa, depuis que je suis passé à leur gamme pro j'en suis tombé amoureux ( et la gamme superstone pour des grain ultrafin à des prix intéressants)
Il va vraiment falloir que je teste la gamme Pro !!! À suivre…
Cordialement
bonjour FDC après ton conseil pour la pierre a dresser je me suis un peu renseigner et je voudrais savoir si mon choix serait le bon . j'ai vue les pierre atoma diamanté qui sont utilisé pour dresser les pierres mais je ne suis pas sur de mon choix , j'aimerais savoir laquelle serait le mieux pour pas abimé les pierres cerax .
les pierres atoma ont un grain 140 - 400 - 600 et 1200 . vaut mieux du grain 140 - 400 ou plutôt un 600
merci d'avance
cordialement
Pour moi les pierres Atoma sont plutôt faites pour aiguiser que pour dresser….
Mais pourquoi pas ???
Cordialement
Salut, le couteau aogami c'est un Wusaki Yuzo BS2 non ?
C'est quoi cette légende urbaine sur les pierres diamant?
J'utilise depuis de nombreuse années une DMT duo sharp, grain fin/extra fin. Pour 100€ je ne trouve pas que cela soit hors de prix.
Super vidéo d'affut merci. Hâte aussi d'avoir ton ressenti sur les shapton et de savoir lesquelles sont les meilleurs pour toi et si la différence de prix se justifie j'ai vu que les shapton sont quand même plus chers.
Effectivement, il faut voir si ça vaut le coup ???? À suivre….
bonjour je viens de voir ces pierres je vais me les commander mais je dois voir quelque chose avec toi comment peut on ce contacter en priver
wouaaa •_• merci ! j'aimerais que tu viennes aiguiser mon higonokami •_• j'ai chopé les pierres mais je pense que je vais galérer :'( merci !!
Slt FDC est ce que tu connais les lingettes de polissage CAPE COD ?? Jen ai commandé 2 pour tester ce que ça peut valoir et c'est pas mal pr redonner un coup de jeune à tout les métaux qui st un peu usé par le temps et l'usage mais cqi est pas mal aussi c que ça marche aussi sur la plaquettes en fibre de carbone et d'autres revêtement.si tu veux essayer je peux t'en envoyer une neuve sous vide pour que tu te fasses ton propre avis ....
Bonjour excusez-moi de moi de vous déranger je recherche une pierre à aiguiser pour offrir que me conseillez-vous vous entre la cerax et la wusaki ? Budget entre 50 et 100 €. Merci pour votre aide belle journée
Bonjour fdc.
Pourrais-tu me donner ton avis sur les pierre a aiguiser ali express ( les grises) s’il te plait? Des DMT sont hors budget pour moi et je cherche une alternative en pierre diamant… mais je n’ai aucune idée de ce qu’elles valent et je ne voudrais pas faire venir ca de chine pour finir a la poubelle ou pour me flinguer un beau couteau
Merci beaucoup de ton aide
J'approuve, les Cerax sont d'excellentes pierres !! 💪. J'avais d'ailleurs fait des vidéos dessus
👍
Toujours au top tes vidéos. Dommage qu’on ne peut pas échanger avec toi pour les questions qu’on peut se poser.
Belle vidéo.. mais au fait.. a quand le test du tormek t4 ?
Bonjour une question quelle pierre a dresser utilisez vous pour redresser vos pierres ? j'ai une naniwa A-120 mais je trouve qu'elle ne tient pas dans le temps . merci a vous .
Une bonne TORMEK avec un disque cuir et de la pâte verte….adieu le morfil 😊
Pense tu que cette pierre convient acec des couteaux en VG 10 ?
Yes !!! Sans problème
@@fandecouteaux d'acord merci , dommage qu'elles ne soient pas en double face , merci pour tes vidéos 👍👍
La matière grise sur votre pierre n’est pas du métal elle est composée en grande partie de l’oxyde d’aluminium qui provient de la pierre.
Je vous entend dire ça à chaque fois et cette fois je me permet de vous corriger.
Cordialement
👍
Quelle est ce couteau ? C'est quelle artisan ? Il est bien forgé main ? Ça m'intéresse je veux en acheté un , mais artisanale forgé mais ...
Bonjour fdc je vous suis depuis un moment j’aurai une question à propos des pierres japonaises je n’ai pas d’expérience et j’aimerai mis mettre grâce un peu à vous mais quelle pierre Japonaise me conseillez-vous j’hésite entre les Shapton pro et les seihuro cerax ? Merci par avance
Tu es magique 🎉🎉🎉😂😂😅
Bonne vidéo je me suis pris ,il t'a 2 ans le combo cerax 1000 6000 je n'arrive pas à avoir un résultat poli-miroir retiens en conseil à me donner est-ce que j'appuie trop sur la lame quand je passe au 6000?
Sinon j'ai un résultat extrêmement rasoir par contre c'est incroyable je galère vraiment sur l'acier vg10
C est sûrement pas une question de pression trop forte en tout cas... la transition 1000 a 6000 ca fait beaucoup... il faut passer beaucoup de temps, en passant en transition sur une pierre 3000 tu gagnera énormément de temps... et 6000 pour un poli mirroir de fou c est vraiment limite limite personnellement je pars de un grain 400 grosse pression a faible... 1000 grosse pression a faible 3000 grosse pression a faible 5000 grosse pression a faible 8000 grosse pression a faible. Ensuite cuir cote croute pate dialux 10000 pression faible 50 passe , côté croute pate jendy 1 micron 50 passe faible pression, côté lisse 0.5 micron pression très très légère 100 passe et je finis à 0.1 micron côté lisse juste le minimum de pression pour que le tranchant ne sautille pas sur le cuir 200 passe. Tout mes couteaux on une géométrie retravailler et tranchant emouture poli mirroir parfait, je passe le test HHT sur toutes mes lames du 8cr chinois au x crowy... difficile d expliquer c est un art...
Je vois que tu as coupé une page Gimont du botin. Tu es dans le 32 ?
7:57 je reviens sur ton propos, l’acier des spécialistes japonais de Shinken (katanas fabriqués au Japon) c’est le Tamahagane. Vidéo intéressante
De l aogami, des cerax, le couple parfait pour moi
Vidéo toujours intéressante et utile. voila mon annif tombe bientôt et j'aimerais me faire plaisir en achetant un couteau de chef . étant amateur en cuisine je ne vois pas l'utilité de dépenser un fortune pour un couteau . que me conseillerais tu , je compte mettre un maximum de 80€.
Couteaux SAMURA
Excellent rapport qualité prix
Belle vidéo , très beau travail 💪❤
mais bordel comment peut on garder toujours le meme angle comme tu fais ......et ça parle et ça change de pierre et je retourne le couteau et l'angle avec la pierre est toujours le meme ...... je me suis entrainé plusieurs années ...c'est tout simplement impossible
je crois j'ai une piste ...... tu n'est pas humain
merci pour tes videos t'es grandiose
Sympa le message….. Merci 🙏
Superbe 👍
Très bien ces pierres 😃 Merci du test FDC 😉
Mais qu’en est-il de l’essai avec le THORMEK ?
On attend de savoir si c’est seulement réservé aux affûteurs du marché de province en petite voiture atelier 🤔
Faut avoir le budget ! Mais après des mois ou j'ai vue tout les tutoriels, je me suis lancé. Certainement la meule la plus aboutie ! Attention au budget !
J’ai pris le mac mighty 80 suite à t’as vidéo et le moment fatidique de l’aiguisage arrive à grand pas je vais devoir acheter une belle pierre 😅
Vidéo vraiment ludique. Je m'intéresse de près au couteau présenté dans votre vidéo j'apprécie beaucoup l'acier au carbone le plus naturel et brut possible. Auriez vous les références du couteau j'aimerais bien me l'offrir cadeau pour mes 40 piges .... Et aussi si vous aviez un site à me conseiller merci.
Jérôme
salut FDC , je regarde tes vidéos depuis peu et je dois dire que j'ai
décider de me mettre a l'affutage a la pierre et d'utilisé les pierres
cerax de la vidéo . par contre j'aimerais savoir comment dresser les
pierre cerax que tu utilises dans ta vidéo stp et avec quoi ? est ce que
l'utilisation de papier a eaux comme tu a dans une de tes vidéo est
bonne ou il faut investir dans une pierre a dresser réellement et dans
quelle genre ??
Je pense que pour de bonnes pierres comme les Cerax il faut une bonne pierre à dresser, ça va ensemble…. Suehiro fait des pierres à dresser diamant… c’est le top 👍
Cordialement
@@fandecouteaux merci pour ta réponse , c'est agréable de voir que tu donnes des conseils pour nous ( ceux qui débute ) . C'est vrai que c'est peut-être mieux que du papier à eaux pour des pierres a ce prix là . Peux tu me dire laquelle il me faudrait stp car moi je ne m'y connais pas aussi bien que toi et au moins j'aurais ce qu'il faut pour éviter d'avoir acheter les pierres pour les bousillées en espérant que ce soit pas les prix des 3 pierres a la fois , mdrrrr . en tout cas un grand merci a toi pour tes vidéos et pour les conseils
Salut,
Je suis un nouvel abonné à ta chaîne. Je m’intéresse à l’affutage de couteaux depuis peu car j’ai prit goût à la cuisine et je me suis acheté des beaux couteaux ( Hattori Hanzo ). Je cuisine donc depuis peu tous les jours et je me suis acheté une pierre VDN ( Van Der Niet ) 1000 - 4000. Je m’entraîne avec des couteaux qui traînent dans mon tiroir pour apprendre à bien affûter mes couteaux mais que penses-tu de cette marque de pierre ? D’après ce que je vois avec tes pierres c’est quand même autre chose et je pense que acheter un cuire serait judicieux aussi. J’espère vite avoir la main pour affûter correctement mes beaux couteaux et j’espère ne pas les foutre en l’air. Bonne continuation
B.a.t.
Michael
Est ce que vous pouvez tester les Pierre série shapton glass stone je veux voir l’effet miroir il faut aller jusqu’à 10 000
À suivre….
Ce que je reproche à cerax c est son côté effet miroir jusqu’à 6000 on ne vois pas l’effet 10000 y en a 8000 je ne sais pas j’ai pas 8000