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如何在家［醃鹹蛋］？如何揀選靚鴨蛋？成品咸度適中｜蛋黃金黃｜30天製成｜How to pickle salted eggs? 30 days (ENG SUB)
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- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ย. 2023
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大家除了要收看今次的教學影片外，大家還要抽時間看看以下的「選蛋知識」：
在大型超級市場買到的雞蛋，一般都是新鮮的，不用特別揀選。
至於鴨蛋，大多在雜貨鋪或街市買到，真的要嚴選，否則很容易買到壞鴨蛋！我也踩過雷！
如何揀選好鴨蛋？
用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。
聲音越大，壞得越厲害。 用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。
希望以上小提示幫到大家，喜歡的，記得留言「1」，讓我知道喔😝😝😝
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厨娘你好！多謝這輯教授腌咸旦的視頻。我在澳洲買咸蛋都幾貴，還未必隻隻靚。真係要試下自己做。🙏🙏👍👍
記得要確保雞蛋或鴨蛋新鮮才開始做啊，否則白白等三十天，打開是臭蛋🤨🤨🫣
多謝你介紹介紹點樣做化驗鹹蛋非常之感激❤❤❤
🫡
很好啊，學會自用，謝謝！
👍🏻👍🏻
真係好正，thanks.
多謝你時常分享好看視頻！可否教怎樣醃製皮旦？應該比較造咸旦覆習多多？
我跟你學整咸旦，巳一個月喇，但我想問，醃完嘅咸蛋需否洗乾淨，才存放雪櫃？
Thanks for sharing 🙏 ❤
☺️☺️
制作一啲都唔難！相當容易。只需準備好所有配料就掂。👍👍👍👍
對的！非常容易。最緊要買到靚蛋
請問等個30天需唔需要擺落雪櫃或者擺任何地方呀？
我現在開始做，想請問做的鹽蛋可以放多久呢？謝謝你。
請問要否放雪櫃？（醃好後）
Wow looking so good 👍
Thanks 🙏
廚娘你好.多謝你的視頻教腌鹹蛋。請問醃製了這鹹蛋可以放多久？
30至35日就把它吃掉好了，自家製的鹹蛋沒有防腐劑，我不敢放太長時間！所以，想吃多少，就醃製多少。😝
好的，謝謝你廚娘❤❤
廚娘妳好，醃製咸蛋30日的過程需要放入雪櫃嗎？
不用，室溫陰涼處就可以☺️
@@365d 👍Thanks! 😊
為怎我買咸蛋帶黑泥
可以試做自家咸旦🙏
可以一試！
謝謝分享🙏三十日製作完成之後，一次過食唔晒，咸蛋是否要完封不動放雪櫃？
30至35日就把它吃掉好了，自家製的鹹蛋沒有防腐劑，我不敢放太長時間！所以，想吃多少，就醃製多少。😝所以我不會轉放進雪櫃。
我想問醃好了的蛋放在陰涼處3O日就可以?
咸蛋要放雪櫃嗎
己👍
謝謝
May I ask it need to be put inside the fridge for 30 days?
No! Just in room temperature, cool area
請問一次食唔晒十隻，可以放在雪櫃多久？
醃好之後，我會喺30至35日內食咗佢，或者分比朋友。所以如果食唔晒咁多隻，唔好一次過醃太多🙊🙊始終冇加防腐劑，唔建議擺太耐
做你老公真幸福，啥都会煮！😍😍😍
他太幸福了🤣🤣🤣
您好，想請教下，我見影片有鴨蛋及雞蛋， 醃製後是否都是變鹹蛋？
是的！但用鴨蛋做出嚟的鹹蛋黃會較香！
@@365d 謝謝你啊
謝謝分享! 請問最多可放幾多日? 應該會越耐越鹹....
對的，正常越醃製得耐，味道愈咸。我的醃了三十天，咸度啱啱好，不會像外面買到的「死咸」。30至35日就把它吃掉好了，沒有防腐劑，我不敢放太長時間！所以，想吃多少，就醃製多少。😝
明白！謝謝你！
@@LeonaTheLion117welcome
請問醃緊的鹹蛋放在室溫處還是要放入雪櫃.
室溫陰涼處
我真的要試試做，以前做過鹽水的，不成功，多謝你的分享
超方便😊我都要試吓，謝謝分享😊
廚娘有沒有用破碧機呢！
我冇呀😂
좋아요
請問D蛋整好後是否放在室溫等三十天，如果天熱太熱，D蛋是否會有機會變壞，謝謝!
是的，不能太熱，例如不能放窗邊曝曬。只需放室溫陰涼處就可。
酒精content 16% 可以嗎？
我今日又再整桂花糕 正😋
普通米酒可以嗎？
桂花糕正呀😻😻😻
用普通米酒可以！
@@365d 普通米酒醃雞蛋要不要放入雪櫃？
米酒度數唔夠殺菌, 主要係鹽殺菌, 其實醃乜都得, 如肉、瓜、菜
謝謝補充資訊☺️👍🏻
30天後打開保鲜纸見雞蛋殼面有些濕是否正常？
是的，鹽會出水
醃好是否要洗乾淨才放雪櫃？
放室溫即可！
好的多謝你
可惜鹹蛋冇蒸熟,不知道有冇漏油！
我醃緊第二輪鹹蛋，遲啲完成，蒸熟俾你睇，留意Facebook🥰
@@365d 我冇Facebook!😅😅
@@365d我戒左用FB
放在雪柜裏等三十日或室温處管
放在室溫陰涼處就好了☺️
👍👍👍❤️
❤️❤️
我覺得用雞蛋啲蛋白特別咸😅
不會，咸度跟用鴨蛋差不多。反而用鴨蛋好吃，咸蛋黃更香😋
我想睇你整珍珠奶茶
我識做珍珠，但是沒信心做到一個好的茶底，暫時不敢教大家😊😊🙏
👍👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🙏
😍👍
1 😀🙏💪👍
收到🫡有看畢教學👍🏻
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😘
Loo just like OE cook ?