I know you have been eagerly waiting❗️ 3 Years Homemade Doubanjiang (Spicy Bean Paste)
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- ❇️ Full Recipe
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❇️ Cleaning and disinfection
• 發酵為什麼總是失敗❓原來少了這一步⁉️@be...
Sauce is an indispensable seasoning for many dishes, especially like the famous Mapo Tofu and Dandan Noodles, without the bean paste, there is no soul. A year ago, many fans wanted to watch Doubanjiang, and Fat Ding also wanted to eat Doubanjiang. Combining tradition and my own experience, I experimented with the feasibility of brewing delicious food in a home with limited conditions. This is how the plan was launched.
PS Mistakes by the people: The first sentence should be "Jiangzhe Baiwei's commander, handsome and handsome."
00:00
0:25 Material selection
1:06 Apple peeled
1:26 Make chili apple puree
2:01 Fermentation
3:01 Making Douban Koji
4:06 Steamed beans
4:44 koji
6:49 Washing Koji
7:52 air dry
8:10 Bottle fermentation
10:21 Mould removal
12:40 One-year harvest
Sauce Pinqu Jing
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Fat Ding’s cooking book 🍵 "I love that green! Matcha food: light food × drink × ice × dessert, 38 kinds of sweet and slightly bitter delicious proposals"
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natural. Real food. The original and quiet kitchen diary finds beauty in life
#ASMR #Doubanjiang #豆瓣酱
Homemade Doubanjiang | Broad Bean Paste [See you in 5 years] Netizens knelt and waited for a long time
![ไปอยู่ไสมา - ช๊อปเปอร์ โตเกียวมิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/sWuVNbRTJbc/mqdefault.jpg)
我懷疑丁姐是生物科技之類的理科系畢業的，這也太高端了，尤其是註解，超越了一般的美食節目，變科普節目了。
你好勁阿!!!!!!十五六分鍾的片卻用了差不多一年時間慢慢拍攝下來!!!!!!加油!
3:20 最左面的豆在笑，
但很快就遇溺到發漲了。
其實像這樣在家自己做料理 雖然耗時耗力 但又覺得是生活中一種樂趣 現在大家都是一頓飯匆匆做完吃完了事 但看完肥丁影片感受到的是長久製作下來收穫的愉悅w
花了一年製作太有心了！
下一罐會連海鹽都從源頭引海，曬鹽田開始製作XD
我倒想看！
必须为这个付出的一年点赞。辛苦了。谢谢。
我从你的视频里认识到原来时间才是最美味的调味料，我在超市买一罐豆瓣酱真的只有咸味，而你制作的豆瓣酱刷新了我对豆瓣酱的看法。
光看製作過程就非常療癒 ~吃到嘴裏不知何等幸福...！
貓咪好可愛！好乖的讓妳捏臉！哈哈！
每條片都拍得好用心，肥丁真係超有耐心和耐性
就算不會做，光看影片也覺得好舒服😌，也了解到很多發酵食物的做法，每條片都解釋得好詳細
希望我有日都可以咁有心機整，品嚐一下這個風味
I'm not chinesse, and I just knew this kind of fermented paste that I find this paste is so interesting. Then I found the homemade recipe from 3 years ago. So, its been 3 years, 2 years more to go. Love your video! 💛
Thank you so so much for your sweet comment
I’m so glad you loved doubanjiang !!!!
太讚了!
五年後由時間釀造出來的食物!
那該有多麼"濃"醇"香"呢~好生期待!
肥丁老師你真棒!!
前天才發現這個頻道才開始訂閱...
看了兩天你製作的影片.......
我只有兩個字.....“感動”
你製作的每一個影片真是嘔心瀝血之做....真的很用心.謝謝你的分享
過獎啦～
以後多來留言喔～❤️
看肥丁的製作，除了學懂烹調技巧外，看著貓咪來來去去，也很療癒呀!
好的食物值得等待，我覺得肥丁好厲害，會做很多傳統食物，而那些都是既費工又費時間的，佩服。
之後會有5年後的打開嗎？我好期待 看起來很香！
2023年開封檢查～
th-cam.com/users/shortsIN1Peg4LzkY
ㄧ切都很美好，謝謝不藏私分享，只是蘋果皮削太厚了啦！看了好心疼⋯⋯哈！放錯重點😂
真的很厲害👍從來沒想過豆瓣醬的製作原來是這樣子的
Hope we become friends so I get to taste your 2025 doubanjiang !
Your video was one of the most calming & satisfying preparations I’ve seen.
The instruction & background music were truly great.
Thanks for the patience you shared in food preparation & filming.
经典！超质量视频，太难得了。真是有心人，一百个“赞”！
🟩 華語讀者請關閉字幕
Non Chinese Speaker, please turn on Closed Caption "CC"
🟩 Ingredients 材料表
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🟩 How to Sterilised Glass Container 清潔與消毒
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🟩 3年開封
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🟩 Koji Kin Amazon
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🟩支持我繼續做時間跨度長的影片
加入會員，謝謝
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慢工出细活 佩服佩服
我小时候我妈妈每年都会做蚕豆酱 一次做足一年的量 我最喜欢吃的是用妈妈做的蚕豆酱烧肉烧冬瓜 那个味道简直无与伦比！ 谢谢分享👍
果兩個dislike既PK只係冇耐性同埋嫉妒肥丁姐姐，姐姐唔好在意呢種人，睇好你呀，加油👍👍👍👍
遙依 pk什么意思
@@tjjuntim3728 就廣東話的仆街，直譯的話是說人橫屍街頭，髒話用法就基本上，額罵人(抱歉xd
姐姐可唔可以叫點整川菜，係外國讀書，好想食辣野
Wow,五年啊! 无价之宝! 👍👍👍
That was so captivating..artistic and such a beautiful finish..need a lot of patience
我小時候吃過人家做的豆瓣醬，一直想做，謝謝您的視頻，現在就是要找醬名曲精才能做。
拍短视频能这么用心，你是第一位，感动中，赞👍
有貓 ! 而且還是兩隻喲 !
丁姊的這個耐心是無與倫比的, 我第一次看您的 TH-cam 是學做燒豬 (還是不很成功... ), 後來是佩服您的耐心和細心. 這個豆瓣醬我理論上是不敢嘗試的, 因為我好不容易醃的鹹蛋, 現在在冰箱 (煮熟了) 被家人嫌佔空間, 這搞上一年以上, 又要消毒的, 半途而廢的機會太大了.
在美國異鄉, 買不到您的食譜, 我就只能在這裡看著了.
武漢肺炎的疫情搞得人心惶惶, 希望大家都能平安.
我的書在商務有買
可以問問能不能快遞去美國
www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789621467416
@@beanpandacook 好, 會去打聽一下, 另外一個問題是一些食材, 像這些發酵的菌類, 這在美國中部還真是到哪找都不曉得呢 !
中式的菌種在外國真的比較難找
我在 Amazon 找到這種
應該近似我用的綠色醬油麴菌
amzn.to/2V2oaN1
@@beanpandacook 謝謝丁姐 !
你太強了（拜～～）
對發酵一直很有興趣, 已經做過味醂啊糯米酒啊（米酒記得你也寫過）味噌啊甚至米糠漬也玩過, 豆瓣醬是我一直想挑戰, 但是一直沒有條件做的東西, 首先我買不到蠶豆, 更不用說菌種....但是看到你的影片, 讓我雄心大發, 雙手癢起來了...哈哈哈, 大感謝
真係好犀利丫! 睇親你d片都好想跟住你試下整👍👍👍
太厉害了，能够追踪那么久，像做一个长期的实验一样，而且原理也讲得很清楚，非常怀疑肥丁的本职工作其实是化学家或者化工科的工程师。
好開心又見到你更新視頻了
好厉害啊！佩服丁姐的能力和耐性！
太神奇了！好有耐心！感謝分享有時間感的美食！
太不可思議了！
這是藝術作品！
全网最有科学态度的美食博主肥丁
什麼 連豆瓣醬都要自製!!??
改天肥丁姐姐要是從養牛開始的話我一點也不意外
I need English subtitles. Please! I wanna make this soon. Thank you for the recipe so much
Eng Sub is available now
Please turn on Closed Caption "CC"
市售的豆瓣酱好多都还有大颗粒的豆瓣，说明发酵时间短，当然风味差很多
肥丁：你做的所有汁与酱都无与伦比，太厉害👍👍，能不能跪求一期做（实验式的）螺蛳粉🀄️的（酸醋包）啦？？？我个人太喜欢（酸醋包）的味道的。（🙏🙏）很期待你肥丁的非凡挑战
没做好科学研究的人不敢轻易操作，主播厉害！
不得不點讚 太優秀的影片 也是跪求的 豆瓣醬 期待2025的開箱
2023年開封檢查～
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這個超級超級讚的啊啊啊啊啊－－－
好愛肥丁，太感謝你了。
超級想吃吃看這罐豆瓣的，我超愛辣椒豆瓣醬的！
噢，非常珍貴的豆瓣醬啊！👍❤️
好勁！好用心的制作！尋日先發現依個channel，睇完依條片 即刻subscribe。加油💪
光看就覺得很讚了
口水也流出來了
一年前 必須給讚
沒有器材也沒有心機製作 但看你的影片好療癒😆😆😆
哇啊啊啊啊！！！！！豆瓣醬出來了一週，我竟然錯過了這麼久，今天才看到！！！
真不容易啊！加油👏
Amazing. That is such a complex long-term process! Well done! 😺 💯 🙏
Wuah Thank U,i am waiting for long time for this recipe 😘
Just need Eng sub😁
English Sub is available now
真服了妳! 感謝分享。可以感受到你的用心。❤️❤️❤️。
作为四川人， 这个我们家里每年都做，做法和up差不多。只是辣椒不一样。我们用的直接买的发好的胡豆。最重要一点不一样就是菜籽油。四川的豆瓣一定会加当年菜籽油，油莫过酱，这样就不会生霉（白毛）发酵时间可以长可以短。不需要像up一样发半年。
感谢up提供发酵胡豆的方法。我一直想学这个方法。
謝謝你的分享
下次再做豆瓣醬也要加菜籽油試試看﹗
@@frankli8355 您好，想问一下，如果是加菜籽油，是在辣椒苹果泥混合以后才加菜籽油然后进行发酵吗？
終於找到製作方法⋯啊 等一年！
手工匠心！太治愈了
thanks for sharing...your video I never miss...
its very awesome..
U the best..
Beautiful paste.
這醬光拌白飯都覺得好吃😍
勁到一個點👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
肥丁小姐妳好，妳的視頻做得很棒，這集更是有耐心耗費多時完成，給妳1個讚。
我想給妳一個建議，就是字幕顏色跟影片內容背景須留意一下，這集有多處有點看不清楚，
也或許是我老花眼了吧...
Very well made video... This was a delight to watch... 👍👍👏
謝謝妳也很佩服妳，真是太厲害啦！只是⋯⋯擔心貓毛飄進去
我家的貓毛無處不在～不用擔心我
I doubt I'll ever do this but very cool to see the process, and the lovely cats too. :)
時間太誇張了
但顯示出用心
要變食神了
肥丁啲片真係好高質呀！
～ 謝謝 ❤️
看完我還是覺得超市買來吃好了
太感謝了！
五年后一打开，里面跑出来一头绿色浑身长白毛的蚕豆精~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
😂😂😂
2023年開封檢查～
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我是真的被你家貓嚇到了，本來很詳和的音樂，突然喵一聲，這隻貓太猛了
豆豆很有精神～
@@beanpandacook 豆豆乖~
这制作过程真是厉害👍🏻
这水平也太高了吧，不可思议，建议出自品牌吧！👍
啊啊啊为啥要预告那么久啊 等得好痛苦
好東西值得等待～
That was fascinating and so informative, thank you!
看了真是太感動了！為了追求純真原本的風味，付出這樣多的心力。不過一年後嚐到無與倫比的豆醬鮮味，心裡的開心是沒有辦法文字形容的吧！真是羨慕，看得我也想來做做看了！有兩個問題想請教一下：1. 現在加州這裡是蠶豆季節，可以用新鮮蠶豆來做嗎？ 2. 可以用日本的米麴 koji 來做嗎？謝謝你的認真分享！
新鮮蠶豆製作前需要曬乾脫水
沒有水份進行發酵比較安全穩定
我試驗了用日本米麴製作未開封
製作方法完全不同
如果成功會上影片分享
謝謝你！祝日本米麴成功！期待你的分享。
天啦 我看的口水一路滴答滴答的哈哈 太棒了 我已经准备好了腌制盐柠檬,酱油曲已经收到等上海天气暖和一点做酱油.看了这个我做酱油的同时克发酵一个豆瓣酱, 我昨天没有置物架放发酵瓶瓶罐罐的今天早上先生问我要做什么家里收拾空了?哈哈 你真是个宝藏
等他嚐過後可能會給你收拾更多置物架
This looks hard and needs a lot of patience 🥲.
肥丁好厉害，好想吃这个豆瓣酱
新年好🎆🍾️🎉
肥丁好厲害
對了你們香港疫情還好嗎？
要多注意身體健康哦！
這次是哪隻主子陪錄影呢😍
有心了
大家都要好好保重啊
這次豆豆點點都有出場～
@@beanpandacook 😂難得兩隻一起登場（突然忘了哪隻是哪隻 心虛……
我第一次看到你的影片是甜點葛粉的影片 我本來以為只是個普通的料理影片 沒什麼不同的 我還留搞笑的留言
但是這個影片花的時間 花的心力都深深地讓我感覺到有多用心 為了表示我的敬意 我只能按個訂閱加喜歡了
我第一次...看著手機流口水，桌子都濕了
我決定了，也來做一罐好了，噢不，兩罐，一罐藏起來，看看能不能放到忘記
Helloo ! Greetings for somewhere close to the ocean! really cool video ! what was the white and green powder added to the broad beans ? Obrigada !!
好厉害٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 看到瓶子上2018.12的日期完全惊到！
感謝您的分享😘👍👍👍
Sporulation is the end of the bean fermentation, but not always desirable as a end point before stopping koji development with salt or freezing cold.
The best koji kin, I have noticed, produces results in less than the usually recommended 48 hours for mould growth.
Also, do you know how the yellow bean paste of Puning is made? I'd love to see a video about that, reference Season 1 of Flavorful Origins on Puning Bean Paste. Thank you!
Simplified Chinese translation by Google:
孢子形成是豆子发酵的结束，但在用盐或冷冻停止曲子发育之前并不总是理想的终点。
我注意到，最好的 koji kin 在比通常推荐的霉菌生长 48 小时内产生结果。
还有，你知道普宁的黄豆沙是怎么做的吗？ 我很想看一个关于这个的视频，参考普宁豆酱风味起源第一季。 谢谢！
好用心💗
肥丁，你的发酵技术太厉害啦!真的好佩服你的厨艺。可否考虑研究自制腐乳？
腐乳在這裡 th-cam.com/video/ke5ZNeJ0KSo/w-d-xo.html
excellent love it keep it going all the best from germany
Thank you, Steve 😊
@@beanpandacook same to you thanks
开了没？ 快开快开！！ Please let us know how it turns out!!!
去年開了，越陳越香 久等了❗️2018年豆瓣醬開封 ＠beanpandacook #shorts
th-cam.com/video/IN1Peg4LzkY/w-d-xo.html
等到09：22貓咪才重新出現，11：44原來是兩個一模一樣的貓貓
Thank you.
丁老師可否把中英文不重疊分開兩行？你的英文字擋住中文字了，我看得不清不楚的，拍得這麽唯美這麼藝術，但看文字困難扣不少分啊！拜託照顧一下我們中文人仕可好？
關閉字幕就可以了
th-cam.com/video/X_d6UoSkF1Q/w-d-xo.html
牛人啊！五年酿一瓶豆瓣酱，恐怕吃不到五周。
要用之前種的豆子嗎：3
立刻收藏！
4 more years to go!
kitty cat heard the bean noise and thought it was supper time
😹😹😹
👒👗👠👠 妳是
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