Din 9 albusuri faci 20 de portii si asta simplu si rapid! Rulada Pavolva cu capsuni!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 พ.ค. 2024
- Din 9 albusuri ies 2 rulade mari , adica 20 de portii de prajitura si asta simplu si rapid! Astazi pregatim rulada Pavlova cu blat de bezea, crema de frisca si mascarpone si capsuni din belsug. Vom folosi pentru ea o tehnica de rulare usoara si spornica. Hai sa vedem lista de ingrediente.
Ingrediente (2 rulade mari, 18-20 portii):
• 300 g de albus (~ 9 bucati)
• 330 g de zahar fin
• O lingurita de otet de 9 grade sau doua lingurite de zeama de lamaie
• 50 g amidon
• O lingurita extract vanilie
• Optional 50 g fulgi de migdale
• Optional un praf de sare
• 500 g mascarpone rece
• 500 ml smantana pt frisca cu min 35% grasime, rece, pusa la frigider cu o zi inainte
• 6-700 g capsuni spalate si curatate
• O lingurita extract de portocala
• Si inca 100 g de zahar fin
Va recomand sa faceti Rulada Pavlova atunci cand aveti albusuri ramase de la alte retete. Acestea se pastreaza bine la frigider sau la congelator daca trebuie sa le conservati pe o perioada mai lunga. Dupa decongelare albusurile spumeaza la fel de bine ca atunci cand sunt proaspete, cu doua conditii: sa nu fi scapat galbenus in ele atunci cand le-ati separat, sau sa nu fi provenit de la oua foarte vechi.
Bezeaua se pregateste foarte repede asa ca mai intai preincalzim cuptorul la 160 de grade Celsius. Pentru cuptorul electric, alegem un program care da caldura sus si jos, fara ventilatie.
Pregatim o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt (42X33 cm). Hartia de copt trebuie sa acopere laterala si sa iasa putin inafara.
Putem chiar sa gresam foaia de copt cu putin ulei, ca sa o dezlipim facil atunci cand avem nevoie.
Luam un castron mare, bine spalat si fara urme de grasime si punem albusurile in el. Grasimea impiedica spumarea albusurilor. Se adauga otetul sau zeama de lamaie. Aciditatea face albusurile mai stabile, dar in acelasi timp le pastreaza omogene si catifelate, fara aspect granulat.
Mixam cu un mixer de mana, la viteza mare, pana cand isi maresc considerabil volumul si devin albe si consistente. De-abia atunci adaugam zaharul putin cate putin, mixand bine intre aditii.
Putem adauga si un praf de sare. Sarea nu trebuie musai adaugata albusurilor la inceput pentru ca ea nu ajuta cu nimic spumarea. Se pune strict pentru gust, si se poate adauga in orice moment.
La sfarsit incorporam extractul sau esenta de vanilie, si amidonul, tot cu mixerul. Imediat ce s-a incorporat, ne oprim, nu insitam cu amestecarea. Bezeaua trebuie sa iasa ferma, asa cum vedeti aici.
Transferam in tava pregatita mai devreme, eventual presarata cu cativa fulgi de migdale. Pusi la baza acestia nu se mai rumenesc atat de tare. Daca nu aveti nu puneti, si eu am avut foarte putini de aceasta data. Si asta este tot! Acest pas dureaza cam 10 minute.
Dam la cuptorul preincalzit, timp de aproximativ 20 -22 de minute, sau pana cand devine usor cafenie la suprafata.
Dupa ce scoatem foaia de bezea din cuptor, o desprindem de marginile tavii cu un cutitas, punem o alta foaie de copt deasupra, prindem intre degete marginea foii de copt de jos cat si cea de sus si intoarcem cu o miscare hotarata, fara frica. Deslipim foaia de copt de la baza. Bezeaua dedesupt este inca un pic umeda si mai trebuie coapata inca 10 minute.
Se scoate bezeaua din tava si se lasa la racit, asa cum este, nerulata, 20 pana la maxim 30 de minute.
Cat timp se raceste putem pregati crema, care dureaza 2 - 3 minute. Punem mascarponele intr-un castron potrivit de mare si il mixam putin cu extractul de portocala. Se poate inlocui cu alta aroma dupa placul vostru desigur. Adaugam frisca foarte rece, mixam la viteza mare pana cand totul se ingroasa, apoi adaugam zaharul si mixam din nou. Imediat ce crema a devenit ferma ne oprim. O pastram la frigider pana cand avem nevoie de ea. Tot acum se pot curate si capsunile, asta daca nu ati facut-o deja.
Dupa ce foaia de bezea s-a racit o taiem pe jumatate, cu tot cu hartia de copt de la baza. Pe mijlocul unei jumatati adaugam ceva mai putin de jumatate din crema - trebuie sa pastram putin si pentru décor. In mijlocul cremei formam un sir de capsuni asezate in picioare ca niste muntisori. Sa aveti grija fructele sa nu fie ude.
Cu ajutorul hartie de copt aducem marginile foii de bezea catre centru, imbracand astfel capsunile complet in crema, si formand un rulou. Tot cu ajutorul hartiei, transferam pe un platou.
Procedam la fel si pentru cea de-a doua bucata de bezea. Nu va faceti griji daca foaia crapa putin pe alocuri. Este normal.
Decoram cu putin zahar pudra pe margini, restul de crema spritat pe partea din mijloc si cu capsuni intregi sau taiate jumatati.
Dam la rece cateva ore bune pana cand rulada devine ferma. Apoi se poate foarte usor scoate hartia si portiona.
Obtinem aproximativ 20 de portii de prajitura cu efort minim si fara complicatii. Este delicioasa, spornica, arata minunat, si este atat de usor de facut!
Asta este tot pentru astazi dragilor! Sper ca v-a placut reteta si ca o veti incerca cat mai curand! Pe data viitoare!
Am facut o! E bestiala pur si simplu! Simplu de facut si foarte foarte delicioasa! Multumim mult! ❤
Super!!! Mă bucur tare că v-a plăcut!
Arată super și este foarte delicioasa Mulțumesc frumos pentru rețetă Sunteți o bucatareasa de nota zece Felicitări ❤❤❤❤😘🌺😍🌹
Cu siguranță, am s-o încerc, de fapt toate rețetele tale sunt faine toate miau ieșit, mersi frumos.
Woow ce ușoară metodă! ❤Mulțumesc frumos 😻
Fii binecuvântată ❤!!
Super arată, o să fac această rețetă! ❤❤❤
Multumim mult pt reteta, o sa o fac in week end-ul asta. Am facut multe prajituri dupa retetele Dvs si au iesit o minunatie, tb sa spun ca sunt nula si neavenita la prepararea dulciurilor. Au iesit belea de bune, explicati atit de frumos ca si cineva ca mine reuseste. Multumiri maxime🥰
Ce frumos arată! Mulțumesc mult!
Mulțumesc pentru rețete și va doresc numai bine. ❤❤.
Si eu vă doresc la fel!💝💐🤗
SUPER,reteta! FELICITARI!👍👍🙏🙏
Mulțumesc pentru rețetă trebuie să o încerc neapărat!
Mulțumesc pentru rețetă d-na Mihaela!
Cu mare, mare drag!💝
Super faina rețeta, multumim ❤
Cu mare drag!💝
Felicitari pentru tot ce faci esti minunata
💝💝💝🤗🤗🤗!
A ieșit într-un mare fel! Mulțumim, Miha! Am făcut-o cu struguri decojiți, că n-am avut căpșune. Te pupăm și te îmbrățișăm cu drag! Salutări și cameramanului îndrăgostit! 👍🏻👍🏻
O simfonie de gusturi și arome , mulțumesc pentru rețetă ❤❤❤
Cu mare drag!💝
Cred că este un deliciu ❤❤
Nota 10!
Esti un om minunat!
💝💝💝🤗🤗🤗!
Sa ai parte de tot ce i bun si frumos in aceasta lume!
Buna seara Mihaela ,multumim frumos pentru reteta,esti foarte isteata ,ca o furnicuta harnica,sa stii ca toate retetele tale le-am incercat si mi-au reusit, asta inseamna ca esti foarte priceputa,intr-un cuvant ,esti de nota 10 cu steluta si mie imi place toate retetele noi ce nu sunt exagerat de cremoase,imi place sa fiu in pas cu cei mai tineri desi sunt mai in varsta ,dar sunt si retete retro care sunt foarte bune si se mai fac,iti doresc multa sanatate si succes in tot ceea ce faci❤ !
Vă mulțumesc mult pentru toată aprecierea! Îmbrățișări multe de la mine!
Mulțumim pt rețetă ,am făcut prăjitură e f buna 🥰
Lucrezi impecabil, felicitari si multumim pentru retetele delicioase! ❤
Mulțumesc mult pentru apreciere! Seară frumoasă vă doresc!
Sunteți minunata❤
Mulțumesc frumos dragă Mihaiela. Chiar vreau sa o încerc. Fii binecuvântata. ❤❤❤❤
Dragà doamnà Mihaela, superbà retetà, asa cum era faimoasa balerinà Pavlova, o tin pe lista. Acum dietà dupà sàrbàtorile pascale...😂. Tot binele din lume. ❤
La fel vă doresc și eu, numai bine!
Multumim pentru minunatele rețete!
Cu mare, mare drtag! 🍓💗
Auzisem ca această prăjitură e greu de făcut si necesită cântărirea tuturor ingredientelor necesare,inclusiv a albușurilor,cum și tu ai spus.🤔Constat că,nu e chiar așa de greu de făcut și merge destul de repede.😄🙋 Mulțumim mult dragă Mihaela, ești o adevărată și fbună gospodină,și pricepută... la toate!!!💯♥️💋🌺
Când trebuie să fac o prăjitură repede și fără complicații pe această o fac. Este foarte foarte bună, stiu ingredientele pe de rost și într -adevăr treaba merge repede!
@@ReteteleMihaelei 🥰♥️🌺🤗
Hristos a Înviat Mihaela scumpă noastră te îmbrățișez cu drag și îți mulțumim că ne îndulcești cu drag și f frumos ne dai detalii că sa ne iasă și nouă așa buna prăjitură cum o prezinți tu 🥰
Cu mare, mare drag!💝🤗
Mulțumesc!❤️❤️❤️❤️
Cu mare drag!💝
Bună seara! Mulțumesc pentru rețetă ❤😊
Cu mare, mare drag!
Arata super ❤
Pare atât de ușoară. Mulțumesc Mihaela. ❤🎉
Cu mare drag! Chiar nu e complicata deloc!
❤❤😊 multumesc mult pt aceasta buna reteta dulce felicitari arata foarte bine si sigur e foarte buna pupici
Va imbratisez cu mare drag!
Super ❤
Wooowww🤩🤩🤩🤩🤤🤤🤤🤤
O bunatate,iar tu o bucatareasa desavarsita❤🎉felicitari!!!!pe cele doua de pe canal le am facut urmeaza si asta😊si da mi au crapat dar au fost o bunatate😋👌
Și mie îmi crapă nu este nicio problemă; așa face bezeaua. Vă îmbrățișez cu drag. Mă bucur mult de tot că v-au plăcut celelalte variante.
Minunat mulțumesc
❤❤❤
Bună draga mea..prezent ❤
😘🤗😘🤗!
Cred ca e o bunatate,o sa fac cat de curand
Super! Sa-mi spuneti daca v-a placut! Numai bine!
Super rețetă!❤
Ce bine arată , am s_ o fac si eu
Super! Ma bucur tare sa aud asta!
👍👍👍🤗🤗🤗😋😋😋😋🙏🏼🙏🏼
Mulțumesc pentru rețetă, sigur o voi încerca. Pot să pun în loc de căpșuni fructe de pădure? ❤️🤗
Sigur ca da! Aveti aici si reteta cu zmeura: th-cam.com/video/kkFj3uyWifk/w-d-xo.html si aici reteta cu fructe congelate: th-cam.com/video/Wwx6rSQuNyk/w-d-xo.html
❤ 🌺🐞
❤❤❤😂😂😂
Se poate face cu cireșe?
În principiu să știți că se poate face cu multe fructe, dar ar fi recomandat să fie puțin acrișoare - cireșele nu prea sunt acrișoare. Dar cred că ar merge și așa...
Multumesc pt reteta!spune mi te rog cate zile se pot pastra albusurile in frigider pt a putea fi folosite in siguranta. ❤
Bună ziua. Puteți păstra albușurile în frigider cel puțin două săptămâni . Acestea nu sunt ca și gălbenușurile care dezvoltă rapid tot felul de microorganisme, pentru că acolo găsesc un mediu propice plin de nutrienți.
@@ReteteleMihaelei mult
umesc!
Buna seara in loc de amidon se poate folosi fsina de griu si daca imi puteti spune la cinzeci de grame cam cite linguri vin multumesc
Bună seara. Ar fi bine să puneți amidon ... dar în principiu se poate pune și făină. Două linguri foarte pline.
Multumesc
Bună, se poate reduce cantitate de zahar de la bezea? E cam mult pt gustul meu.
Bună seara. Zahărul în bezea are rol structural. Adică el formează o rețea stabilă care prinde aerul în matricea de albuș. Fără suficient zahăr, veți obține o "bezea" turtită... ca o clătită. Minimul de zahăr pe care îl recomand la bezea este o cantitatea egală cu cea de albuș; adică la 300 g de albuș - 300 g de zahăr. Pentru o bezea foarte pufoasă și fermă de obicei să știți că se pune cu 50% mai mult zahăr față de cantitatea de albuș. Acestea fiind spuse să știți că puteți retrage tot zahărul din cremă dacă vreți neapărat să-l reduceti.
Mie mi-a iesit fasole cu ciolan, oare unde am gresit...🤔
🤥
@@ReteteleMihaelei 😂😂😂 Am sa incerc din nou, rulada arata nemaipomenit. Apropo stii bancul cu masina de cusut? Pe vremea lui Raposatu', lucra unul la uzina de masini de cusut de la Cugir.In fiecare zi fura câte o piesă, în speranța de a-și face și el, pentru acasă, o mașină de cusut. Acesta era, însă, supărat, pentru că, de fiecare dată când termina de furat toate piesele și trecea la ansamblare, ieșea mitralieră.” (Pentru cei mai tineri, uzina de armament Cugir avea si o sectie civila in care se fabricau masin de cusut si masini de spalat.)
@vaio4908 Foarte tare asta!!! 🤣🤣🤣
Chiar nu este greu. Daca imi spuneti ce nu v-a iesit, poate va ajut cu un sfat! Dar scrieti-mi alt comentariu, nu raspundeti tot aici ca imi este greu sa raspund la comentariu in comentariu!!
Foarte, foarte mult zahăr!😮
❤❤❤