Дмитрий! Чем больше смотрю Ваши ролики, тем больше восхищаюсь! Это не кулинарные ролики, а научно-популярный, образовательный, высоко художественный сериал какой-то! Сказать СПАСИБО Вам- просто мало! И все-таки СПАСИБО! Режиссеру, автору сценария, оператору, актеру. Прекрасный язык, речь, текст! Ох, спасибооооо! Не только смотрю, но и вкусно готовлю по Вашим рецептам. А моя любимая выпечка обрела новое звучание благодаря Вашим рецептам! Теперь поехала за свининой.
@@user-hu7wl5zz2s а при чем тут лесть?🤨 Лично я подписываюсь под каждым её словом. И думаю, что многие женщины, да и не только, так-же согласны с ней. Он - профессионал, и профессионал с большой буквы. А зависть плохая вещь, молодой человек.☺
Большое спасибо за рецепт! Я первый раз приготовила колбасу для семья, а во второй раз, уже часть колбасы у меня купили друзья. Мы с мужем дома, занимаемся мясными и рыбными консервами (не большими партиями, для друзей и соседей), теперь вот еще и колбасой, и не только из мяса, но и из птицы, благодаря вашему рецепту. Еще раз, спасибо!
Дмитрий!!! На ваш канал наткнулась совершенно случайно, но сразу влюбилась.. У Вас все просто, понятно, доступно.. Уже нахвасталась всем подругам и теперь мы ваши фанатки!!!!
Спасибо, Дима за подробный рецепт. Вчера посмотрел, Потекли слюни. Купил насадку и черева. Утром сделал фарш. Вечером, только что накрутил колбаски 5 кило. Поставил в холодильник. Завтра Пасха. Часть приготовлю в духовочке. Остальное оставлю для копчения и гриля. Праздники встретим вкусно. Еще раз спасибо за ваши труды.
Обожаю эту колбасу, просто бомба! Главное, что может приготовить практически любой человек и без глубоких знаний кулинарии. Спасибо за маленькие хитрости.
Прекрасное видео. Оператору и режесеру👍👍👍 Красивый голос,хорошая, правильная речь! Текст выверен,ничего лишнего! Смотрю и слушаю с удовольствием!Чувствуется,что вы перфекционист во всем, и мне это приятно! Рецепт самый лучший, делаю эту колбасу много лет!!! Специи соль и толченый чеснок смешиваю с водой и добавляю в мясо сразу. Незначительный нюанс, попробуйте легче смешивать ,вам понравится !!!
Дима, я тоже случайно попал на ваш канал. Искала рецепт на кыстыбый . Теперь я ваша подписчица. Рецепт колбасы делаю только по вашему рецепту. Он самый лучший. Делаю его регулярно. Один раз в месяц , это точно. Готовлю колбасу уже не покупаем. Родные и друзья оценили колбасу. Всем желающим даю ссылку на ваш канал. Вы умница. За что вам огромное спасибо.
Спасибо Вам Дмитрий за рецепт.Я несколько лет назад делала домашнюю колбасу на Новый год,тоже резала на куски,это намного вкуснее,чем крутить через мясорубку.Солила вообще на глаз и колбаса получилась вкусная.Привет Вам из Украины.
Впервые на канале. Подписка, однозначно. Очень приятный мужчина, смотреть и слушать одно удовольствие. В кулинарном таланте Вашем никаких сомнений нет! Посмотрю все видео. Сам не готовлю. Получаю удовольствие от просмотра кулинарных программ.
Здравствуйте, Дмитрий! Вчера приготовила колбаску по этому рецепту, получился полный улёт!!! всем моим домочадцам очень понравилось, теперь будем делать только по вашим рецептам, а не покупать магазинную химию. Спасибо вам большое, дальнейшего процветания в вашем искусстве, а вашей семье счастья и здоровья! Лайки с меня! Ждём ваших новых рецептов!!!
Я очень благодарна за Ваши рецепты и подробное объяснение в их приготовлении. Делала сыровяленую а теперь приготовила домашнюю. Всё получилось отлично. Удачи Вам.
Классный рецепт. Просто и вкусно. У меня получилось немного жирновато, мясо со свинной лопатки было жирным. Так что если кто не любит жирную колбасу попробуйте первый раз с минимумом сала или вообще без него. Режте сальцо помельче. Дмитрий - отличные видео и рецепты. Успехов в творчестве!
Отличное видео! Отличный рецепт! Лайк и подписка! Не обращай внимание на злопыхателей (которые пишут всякую ерунду). Зависть плохое качество. Перепробывал уже процентов 70 твоих рецептов. Все рецепты классные. Кое-что отредактировал под себя. Под домашний коньяк, просто объедение. Продолжай в том-же духе. Респект и уважуха!
Дмитрий, я сделала Вашу колбаску один в один по рецепту, это просто шедевр получился, мои домашние сказали, что эта самая лучшая колбаса, которую я делала. Мы теперь тоже остановились на этом рецепте. Благодарю Вас от души. Удачи Вам во всем!
Чтобы фарш лучще проходил через мясорубку , надо не забыть и долить немного воды .4:30 . И кориандр можно добавить . А внизу еще полезный совет встретил , скопирую . С вечера надо в мясо добавить 1.5 литра минеральной воды . на 5 кг мясо. (Хотя и 10 процент хватит 0.5 литра) и мясо впитывает воду и колбаса будет сочнее . И углекислота свое дело делает . Мясо резать на куски намного вкуснее .чем пропустить через мясорубку . Можно и на 80 грудусов в духовке готовить .как автор в другом видео ветчину готовил . Специи .соль и толченный чеснок смешивать с водой и добавлять в мясо сразу .так легче смешивать .
Спасибо большое за подробную демонстрацию приготовления домашней колбасы На вкус просто объедение, делали первый раз и благодаря вашим советам получилось ПРОСТО ПЕРСИК!!!!
Я делаю почти также (добавляю немного травок ) только с вечера заливаю минеральной водой на твое кол-во мяса почти 1.5 л Мясо впитывает воду и колбаса всегда получается сочной. А углекислота тоже делает свое дело
круто! в молодости работала на мясокомбинате и у нас был писк-это кровяная колбаса! давно делала такие же вкусняшки, но мы тогда вручную набивали(не было таких насадок, да и сейчас у меня нет)! посмотрела ваши ролики и даже запах пришел в квартиру! на выходных сделаю....вспомню молодость и своих побалую! спасибо за ваши шедевры! счастливые ваши мужички, что у них такой папа-с голоду не умрут!!!!!!!!!
Добрый день .Не раз уже готовила дома колбасу и получалось совсем даже не плохо .Но просмотрев ваше видео ,поняла что мне еще учится и учится . Вы говорите, что режите сало а не крутите на мясорубке.А я всегда побаиваюсь что кусочки будут мешать и колбаска будет казаться жирной и поэтому кручу сало на крупной мясорубке. Спасибо вам .Мне очень нравится ваш канал .
Суперррр! И теперь я знаю, что мне делать с этими вилами. Купила для того, чтобы придерживать луковицу при нарезании. И не пользуюсь. Ни к чему, - смехота. А вот теперь....... Класс Спасибо большое. За удовольствие вас лицезреть, да ещё и с пользой!
СПАСИБО за рецепты! И особенная благодарность за сайт "Емколбаски"!!! Ушла на пенсию, появилось время, теперь внукам делаю сыр домашний и пытаюсь делать домашнюю колбасу, буженину и рулеты мясные. Но не сразу нашла ваш канал. А только начав просматривать его, поняла свои ошибки. Ждем ноаых видео.
Дмитрий, спасибо! Очень полезный для меня ролик. Совсем небольшой опыт в изготовлении домашних купатов у меня есть, и теперь очень хочется сделать колбасу по Вашему рецепту. Надо только свинину купить. А кишки уже давно лежат в холодильнике. Сейчас, и правда, нет никаких проблем с их покупкой. Да, и у меня есть же самое главное - такая же тыкалка для накалывания колбасы )))). В магазине она именовалась приспособлением для нарезки лука.
Лет 40 назад, когда был маленький, бабушка в деревне на Украине часто делала домашнюю колбасу. И помню , что постоянно там попадался лавровый лист и круглый перец. Сейчас для приготовления этой колбасы , использую отвар из 1-2 листков лаврушки, настояном в кипятке и остуженным до холодного состояния. Так же можно добавить туда душиситого перца 2-3 горошины. Ну или размельчить и в фарш. Эту холодную настоянную воду, добавляю как и Дмитрий в фарш, вместе с чистой.
Эти классные "вилы" (8:00) хороши не только для прокалывания колбасы. Они очень выручают и при нарезке сала тонкими пластиками и полосками, - где они служат как разметочная направляющая для ножа. А уж покрошить полоски на кубики (например - для салями) - большого труда не составит. Кому непонятно - поясняю: втыкаете эти вилы в шмат сала - и вот вам готовая матрица!.. ))) Орудуя ножом между иглами (прижимая нож всегда к одной стороне: либо к правой - либо к левой от ножа игле) получаем аккуратно размеренные пластики сала. Ну, так же режем пластики на полоски, - сложив их в стопочки по несколько штук сразу. Можно приноровиться и в резке полосок на кубики, но это и безо всяких шаблонов не сложно выполнить.
Вот это правильно.а то некоторые тупые пишут такие приправы от которых рыгать хочется и не нужны они в колбасе. К чему там вонючая зира ?или гвоздика или кориандр или тмин???это все на любителя
Дмитрий, спасибо! Как всегда безупречно! Какой же вы молодец! Сколько людей хотели приготовить, но не знали как, теперь, после вашего ролика всё кажется не так и сложно! Ещё раз спасибо за ваши труды! Удачи!!!
Здравствуйте Дмитрий.Очень простой и хороший рецепт!А главное,все доходчиво показано и рассказано,как и во всех ваших роликах (которыя я видел).Позволю маленький совет:если делать колбасу для запекания,то концы можно не завязывать оставляя 1.5-2см. свободной оболочки,тогда и колбасу протыкать не придется.При запекании просто оболочка немного стянется,но рваться не будет,и колбаса останется более сочной.
Спасибо, я чеснока добавляю побольше, на 5 кг мяса не меньше 3 головок. И кориандр обязательно, 1 ст.ложка.Когда затрудняюсь определить, достаточно ли соли и специй, я делаю из фарша маленькую котлетку, поджариваю на сковороде, пробую... а потом уже решаю: . досолить , поперчить ? И никогда не прогадываю.Получаются идеальные колбаски.
ДМИТРИЙ. СПАСИБО ВАМ, СМОТРЕЛА ВАШИ РОЛИКИ С ОГРОМНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕМ,теоретически училась, пришло время практически приступать к исполнению своей мечты, у ПАВЛА ЗАКАЗАЛА ТО ЧТО НУЖНО, опять же вам огромное спасибо за подсказки,теперь и к нему хожу и к вам на ваших сайтах . с удовольствием и учусь.
Дмитрий доброго денечка. Наконец то и я созрел для колбасирования))) Попробовал по Вашему рецепту, получилось замечательно. Впервые набивал череву свиную, дело занятное, но я переоценил свои возможности))) Я очень очень взрослый паренек и семья моя, дети, зятья, снохи, своячницы и их челядь и наделал я фарша ровно пуд))) фарш не резал как вы а через крупную решетку пропустил, там 2 отверстия всего и мясо как рубленное. Волновался что перегрею фарш, но контроль температуры помог, да и на кухне я сделал прохладу конкретную. Готовил себе, понравилось но чуток смутили мои колбаски внешним видом, сморщенные, предполагаю что я слегка слабовато их набил, Ваше мнение профессиональное?
Приємно- українська домашня ковбаса! Мы ее делаем на все праздники, сала идёт из расчета 400 гр на 1 кг мяса, половину сала измельчаем на мясорубку, остальное кусочки, мясо кусочками, черева в супермаркетах разная- свиная, баранья и др. Для более долгого хранения колечки колбасы в эмалированных мисочка заливаем смальцем.
Дмитрий, спасибо за рецепт и технологию! Вместо окорока использовал свежее мясо лося - колбаса получилась волшебная! Лосятине дал созреть 10 дней при 0-2 градуса.
Спасибо, я чеснока добавляю побольше, на 5 кг мяса не меньше 3 головок. И кориандр обязательно, 1 ст.ложка.ь Когда затрудняюсь определить -достаточно ли соли , специй- я делаю из фарша маленькую котлетку, поджариваю на сковороде, пробую... а потом уже решаю: . досолить , поперчить ? И никогда не прогадываю.Получаются идеальные колбаски.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!! Палец прилип к Лайку 👍🏻 Давно мечтала приготовить домашнюю колбасу, но к сожалению и боялась и оболочку нужно найти. Теперь точно приготовлю! Тоже трое у меня)
Будем пробовать ваш метод! Делал из фарша, после не длительной обжарки, она даже и близко не была вашего цвета, при попытки отрезать кусочек, сок из неё просто фонтаном выбежал, к чёрту фарш! Буду резать кусочками! :)
Спасибо! Получилось все как надо. Мои комментарии: 1)чеснока положил даже больше, после термообработки вкуса его почти не осталось. Что делать, как сделать так, чтобы чесночный вкус был сильнее? 2)Сала положил меньше, чем полагалось и доволен, все равно получилось жирновато. 3)Посоветуйте, какие мясные, или печеночные добавки могут сделать вкус другим, новым, для разнообразия? 4)У меня мясорубка Bosch (недорогая с насадкой) прекрасно набивала кишку, даже скорость не пришлось понижать. Так что не пугайтесь и пробуйте с тем, что у Вас есть.
я детство вспомнил. вот что не любил чистить так это чеснок! ну тогда я деревянный был по-пояс от головы, не мог додуматься что зубчик можно было просто придавить ножом) а вот самый тот аромат дают именно черева. аромат особый и оочень вкусный! на Пасху обязалово сделаем, хочеться вернуться в городок) лайк и подписка!! вспомнил анекдот: - куме, приходьте на ковбаску - так у вас же зла собака - так ото ж...
Дмитрий! Это же классическая украинская домашняя колбаса. Я правда на фазенде летом не выдерживаю в холодильнике. Набил (ручной мясорубкой - нет проблем в скорости подачи) - и сразу или на сковороду, или в духовку, или на мангал-гриль/барбекю. А вот при низкотемпературной обработке она почему-то получается суховатая. В начале 90-х все увлекались этим рецептом. Правда готовили из головы (от безденежья) - выходило 2-3 кольца колбасы и 3-4 тарелки холодца + сала из щековины до 1,5 кг. Но и сейчас не обязательно брать мякоть куском, вполне годятся и мясные обрезки и дешевле и мороки с нарезкой чуть меньше. Так сказать - эконом вариант. Но ВЫ молодец. Такую колбасу можно заморозить и хранить в морозилке до полгода точно. Дольше не пробовал. Вы совершенно правы - это альтернатива котлетам.
Отец попросил привезти ему сосисок/сарделек, чтобы в них небыло всяких "Е-nnn". Ходил я по супермаркетам, смотрел - как не загуститель, так стабилизатор цвета, нитриты, фосфаты и т.п. Вспомнил потом, что кишку свинную я давно еще купил, да всё руки не доходили испробовать ваши колбасные рецепты. Видимо пришло время :) Благодарю за рецепт!
Лайк абалденно!!! Сам по выходным делаю но покупаю свежию кишку и обрабатываю бамбукам. Неожиданно было увидеть дядю Олега у него очень много классных приспособлений для капчения и многое другое есть но не как нет времени все это заказать!
Дмитрий, разве можно так влюблять в себя? Полгода смотрюВас. Повторить , конечно, могу далеко не всё, но... любуюсь!Грамотно, красиво , профессионально! И совершенно скромно! Никакого пафоса! Евгения Гамаюн.
Здравствуйте Дмитрий!!!Привет из Киева!Колбаса,которую вы приготовили,просто супер,но когда-то мне один знакомый грузин подсказал добавлять в колбасу вместо воды молоко.Попробуйте при случае-это очень вкусно!!!!!
Дмитрий! Чем больше смотрю Ваши ролики, тем больше восхищаюсь! Это не кулинарные ролики, а научно-популярный, образовательный, высоко художественный сериал какой-то! Сказать СПАСИБО Вам- просто мало! И все-таки СПАСИБО! Режиссеру, автору сценария, оператору, актеру. Прекрасный язык, речь, текст! Ох, спасибооооо!
Не только смотрю, но и вкусно готовлю по Вашим рецептам. А моя любимая выпечка обрела новое звучание благодаря Вашим рецептам! Теперь поехала за свининой.
nj5 TУТ МOЖНO НAКPYTИТЬ ЛАЙKИ, ПOДПИCЧИКOВ PАСKРУTKА ГPYПП. ПЕРЕХОДИTE В ПРOФИЛЬ, TAМ СCЫЛКA HА CАЙТ
@@user-hu7wl5zz2s а при чем тут лесть?🤨 Лично я подписываюсь под каждым её словом. И думаю, что многие женщины, да и не только, так-же согласны с ней. Он - профессионал, и профессионал с большой буквы. А зависть плохая вещь, молодой человек.☺
Самый лучший рецепт домашней колбасы ,а на гриле это вообще супер.
В том году попробовала делать по этому рецепту это супер.
Спасибо большое вам
Дмитрий, вы правы! Это самая вкусная колбаса в домашних условиях приготовления. Пользуюсь этим вашим рецептом уже несколько лет. Спасибо!
Большое спасибо за рецепт! Я первый раз приготовила колбасу для семья, а во второй раз, уже часть колбасы у меня купили друзья. Мы с мужем дома, занимаемся мясными и рыбными консервами (не большими партиями, для друзей и соседей), теперь вот еще и колбасой, и не только из мяса, но и из птицы, благодаря вашему рецепту. Еще раз, спасибо!
Дмитрий!!! На ваш канал наткнулась совершенно случайно, но сразу влюбилась.. У Вас все просто, понятно, доступно.. Уже нахвасталась всем подругам и теперь мы ваши фанатки!!!!
Вот это правильно.ни зиры .ни хмели сунели и другой херни
Спасибо, Дима за подробный рецепт. Вчера посмотрел, Потекли слюни. Купил насадку и черева. Утром сделал фарш. Вечером, только что накрутил колбаски 5 кило. Поставил в холодильник. Завтра Пасха. Часть приготовлю в духовочке. Остальное оставлю для копчения и гриля. Праздники встретим вкусно. Еще раз спасибо за ваши труды.
Обожаю эту колбасу, просто бомба! Главное, что может приготовить практически любой человек и без глубоких знаний кулинарии. Спасибо за маленькие хитрости.
Прекрасное видео. Оператору и режесеру👍👍👍 Красивый голос,хорошая, правильная речь! Текст выверен,ничего лишнего! Смотрю и слушаю с удовольствием!Чувствуется,что вы перфекционист во всем, и мне это приятно! Рецепт самый лучший, делаю эту колбасу много лет!!! Специи соль и толченый чеснок смешиваю с водой и добавляю в мясо сразу. Незначительный нюанс, попробуйте легче смешивать ,вам понравится !!!
Дима, я тоже случайно попал на ваш канал. Искала рецепт на кыстыбый . Теперь я ваша подписчица. Рецепт колбасы делаю только по вашему рецепту. Он самый лучший. Делаю его регулярно. Один раз в месяц , это точно. Готовлю колбасу уже не покупаем. Родные и друзья оценили колбасу. Всем желающим даю ссылку на ваш канал. Вы умница. За что вам огромное спасибо.
Спасибо Вам Дмитрий за рецепт.Я несколько лет назад делала домашнюю колбасу на Новый год,тоже резала на куски,это намного вкуснее,чем крутить через мясорубку.Солила вообще на глаз и колбаса получилась вкусная.Привет Вам из Украины.
Из множества рецептов, остановилась на вашем. И не прогадала. Колбаска получилась отменная! Огромное спасибо.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! ВЫ ВЕЛИКИЙ СПЕЦ СЧАСТЬЯ МИРА И ДОБРА ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ!!!
Впервые на канале. Подписка, однозначно. Очень приятный мужчина, смотреть и слушать одно удовольствие. В кулинарном таланте Вашем никаких сомнений нет! Посмотрю все видео. Сам не готовлю. Получаю удовольствие от просмотра кулинарных программ.
Здравствуйте, Дмитрий! Вчера приготовила колбаску по этому рецепту, получился полный улёт!!! всем моим домочадцам очень понравилось, теперь будем делать только по вашим рецептам, а не покупать магазинную химию. Спасибо вам большое, дальнейшего процветания в вашем искусстве, а вашей семье счастья и здоровья! Лайки с меня! Ждём ваших новых рецептов!!!
Я очень благодарна за Ваши рецепты и подробное объяснение в их приготовлении. Делала сыровяленую а теперь приготовила домашнюю. Всё получилось отлично. Удачи Вам.
Классный рецепт. Просто и вкусно. У меня получилось немного жирновато, мясо со свинной лопатки было жирным. Так что если кто не любит жирную колбасу попробуйте первый раз с минимумом сала или вообще без него. Режте сальцо помельче.
Дмитрий - отличные видео и рецепты. Успехов в творчестве!
Отличное видео! Отличный рецепт! Лайк и подписка! Не обращай внимание на злопыхателей (которые пишут всякую ерунду). Зависть плохое качество. Перепробывал уже процентов 70 твоих рецептов. Все рецепты классные. Кое-что отредактировал под себя. Под домашний коньяк, просто объедение. Продолжай в том-же духе. Респект и уважуха!
Я как только увидел этот рецепт, теперь всегда по нему также делаю, спасибо большое Дмитрий 😉
Дмитрий, я сделала Вашу колбаску один в один по рецепту, это просто шедевр получился, мои домашние сказали, что эта самая лучшая колбаса, которую я делала. Мы теперь тоже остановились на этом рецепте. Благодарю Вас от души. Удачи Вам во всем!
Это один из лучших рецептов!Спасибо!❤
Чтобы фарш лучще проходил через мясорубку , надо не забыть и долить немного воды .4:30 . И кориандр можно добавить . А внизу еще полезный совет встретил , скопирую . С вечера надо в мясо добавить 1.5 литра минеральной воды . на 5 кг мясо. (Хотя и 10 процент хватит 0.5 литра) и мясо впитывает воду и колбаса будет сочнее . И углекислота свое дело делает . Мясо резать на куски намного вкуснее .чем пропустить через мясорубку . Можно и на 80 грудусов в духовке готовить .как автор в другом видео ветчину готовил . Специи .соль и толченный чеснок смешивать с водой и добавлять в мясо сразу .так легче смешивать .
Привет! Сделала по Вашему рецепту колбаску. Получилась просто СУПЕР! Дай Бог Вам здоровья! Спасибо
Молодец, на все "руки" , то-есть кулинарные изыски мастер! ЗДОРОВЬЯ тебе и благополучия в семье.
колбаски получились супер! делала половину вашей нормы. Спасибо огромное за рецепт!
Спасибо большое за подробную демонстрацию приготовления домашней колбасы На вкус просто объедение, делали первый раз и благодаря вашим советам получилось ПРОСТО ПЕРСИК!!!!
Ukr Game Tactics Спасибо за ваш отзыв )
Дмитрий, добрый день! Я с большим уважением отношусь к Вам и Олегу Кочетову, Вы оба потрясающие кулинары, спасибо большое.
Дмитрий приготовил свою первую колбасу по Вашему рецепту. Всё получилось. Спасибо за рецепт.
Я делаю почти также (добавляю немного травок ) только с вечера заливаю минеральной водой на твое кол-во мяса почти 1.5 л Мясо впитывает воду и колбаса всегда получается сочной. А углекислота тоже делает свое дело
Спасибо все без заморочек. Пошла делать. Вместо воды добавлю бульон от утки. Думаю не испорчу.
Дмитрий, обожаю Вас слушать, смотреть и готовить по вашим выверенным рецептам!
Шприц, благодаря Вашим видео и шикарным рецептам, купила. Теперь будет и у меня чем баловать родных и гостей! Спасибо!
круто! в молодости работала на мясокомбинате и у нас был писк-это кровяная колбаса! давно делала такие же вкусняшки, но мы тогда вручную набивали(не было таких насадок, да и сейчас у меня нет)! посмотрела ваши ролики и даже запах пришел в квартиру! на выходных сделаю....вспомню молодость и своих побалую! спасибо за ваши шедевры! счастливые ваши мужички, что у них такой папа-с голоду не умрут!!!!!!!!!
Добрый день .Не раз уже готовила дома колбасу и получалось совсем даже не плохо .Но просмотрев ваше видео ,поняла что мне еще учится и учится .
Вы говорите, что режите сало а не крутите на мясорубке.А я всегда побаиваюсь что кусочки будут мешать и колбаска будет казаться жирной и поэтому кручу сало на крупной мясорубке.
Спасибо вам .Мне очень нравится ваш канал .
Суперррр! И теперь я знаю, что мне делать с этими вилами. Купила для того, чтобы придерживать луковицу при нарезании. И не пользуюсь. Ни к чему, - смехота.
А вот теперь....... Класс
Спасибо большое. За удовольствие вас лицезреть, да ещё и с пользой!
Я с большим уважением отношусь к Вам и Олегу Кочетову, Вы оба потрясающие кулинары. Cпасибо большое !
СПАСИБО за рецепты! И особенная благодарность за сайт "Емколбаски"!!! Ушла на пенсию, появилось время, теперь внукам делаю сыр домашний и пытаюсь делать домашнюю колбасу, буженину и рулеты мясные. Но не сразу нашла ваш канал. А только начав просматривать его, поняла свои ошибки. Ждем ноаых видео.
Сделал по этому рецепту - нереально вкусная штука. Спасибо.
Дмитрий, спасибо! Очень полезный для меня ролик. Совсем небольшой опыт в изготовлении домашних купатов у меня есть, и теперь очень хочется сделать колбасу по Вашему рецепту. Надо только свинину купить. А кишки уже давно лежат в холодильнике. Сейчас, и правда, нет никаких проблем с их покупкой. Да, и у меня есть же самое главное - такая же тыкалка для накалывания колбасы )))). В магазине она именовалась приспособлением для нарезки лука.
Да, кстати, сделали домашнюю колбасу по вашему рецепту! Вышло супер вкусно!
Спасибо за рецепт. Я тоже делаю почти так, но обязательно добавляю кориандр еще.
Лет 40 назад, когда был маленький, бабушка в деревне на Украине часто делала домашнюю колбасу. И помню , что постоянно там попадался лавровый лист и круглый перец. Сейчас для приготовления этой колбасы , использую отвар из 1-2 листков лаврушки, настояном в кипятке и остуженным до холодного состояния. Так же можно добавить туда душиситого перца 2-3 горошины. Ну или размельчить и в фарш. Эту холодную настоянную воду, добавляю как и Дмитрий в фарш, вместе с чистой.
Хороший канал.и очень спокойный и интересный человек.все отлично
Эти классные "вилы" (8:00) хороши не только для прокалывания колбасы. Они очень выручают и при нарезке сала тонкими пластиками и полосками, - где они служат как разметочная направляющая для ножа. А уж покрошить полоски на кубики (например - для салями) - большого труда не составит.
Кому непонятно - поясняю: втыкаете эти вилы в шмат сала - и вот вам готовая матрица!.. ))) Орудуя ножом между иглами (прижимая нож всегда к одной стороне: либо к правой - либо к левой от ножа игле) получаем аккуратно размеренные пластики сала. Ну, так же режем пластики на полоски, - сложив их в стопочки по несколько штук сразу. Можно приноровиться и в резке полосок на кубики, но это и безо всяких шаблонов не сложно выполнить.
Спасибо огромное, Дмитрий.
Не только за ролик, но и за канал. Емко, информативно и понятно.
Спасибо, мы стараемся. )
Hallo Дмитрий. С большим удовольствием смотрю ваш канал и стараюсь повторить ваши рецепты и иногда удаётся. Спасибо вам .
доходчиво и вкусно.Рекомендую вместо воды коньяк и ещё зёрна горчицы и молотый кориандр
Вот это правильно.а то некоторые тупые пишут такие приправы от которых рыгать хочется и не нужны они в колбасе.
К чему там вонючая зира ?или гвоздика или кориандр или тмин???это все на любителя
Делал уже 2 раза. Но сейчас стал добавлять вустерский соус и паприку. И жарю только на гриле. Очень нравится. Молодец Дмитрий.
Большое человеческое СПАСИБО!!! Высоко профессионально!!!
Горбунова Ольга
Дмитрий, спасибо! Как всегда безупречно! Какой же вы молодец! Сколько людей хотели приготовить, но не знали как, теперь, после вашего ролика всё кажется не так и сложно! Ещё раз спасибо за ваши труды! Удачи!!!
Здравствуйте Дмитрий.Очень простой и хороший рецепт!А главное,все доходчиво показано и рассказано,как и во всех ваших роликах (которыя я видел).Позволю маленький совет:если делать колбасу для запекания,то концы можно не завязывать оставляя 1.5-2см. свободной оболочки,тогда и колбасу протыкать не придется.При запекании просто оболочка немного стянется,но рваться не будет,и колбаса останется более сочной.
Спасибо
Спасибо, я чеснока добавляю побольше, на 5 кг мяса не меньше 3 головок. И кориандр обязательно, 1 ст.ложка.Когда затрудняюсь определить, достаточно ли соли и специй, я делаю из фарша маленькую котлетку, поджариваю на сковороде, пробую... а потом уже решаю: . досолить , поперчить ? И никогда не прогадываю.Получаются идеальные колбаски.
Отличный, сбалансированный рецепт. Подача материала на высоте. То как Вы передаёте вкус еды не оставит равнодушным. Я с Вами!
красавчик позитивный человек все просто понятно просто супер дай бой вам и вашим детям здоровья желаю вам огромных успехов спасибо !!!
Через 3 дня 8 марта. Опять решил накрутить домашней. В этот раз добавил куриной филейки. Думаю, будет не хуже. Дмитрий, спасибо за классику вкуса.
Какая аппетитная колбаска!!!Спасибо за рецепт!!!
ДМИТРИЙ. СПАСИБО ВАМ, СМОТРЕЛА ВАШИ РОЛИКИ С ОГРОМНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕМ,теоретически училась, пришло время практически приступать к исполнению своей мечты, у ПАВЛА ЗАКАЗАЛА ТО ЧТО НУЖНО, опять же вам огромное спасибо за подсказки,теперь и к нему хожу и к вам на ваших сайтах . с удовольствием и учусь.
Как приятно смотретьна мужчину, который готовит... смотрела бы вечно)))... просто песня))
Какой вы волшебник на кухне!!!! Снимаю шляпу!!!!
Дмитрий доброго денечка. Наконец то и я созрел для колбасирования))) Попробовал по Вашему рецепту, получилось замечательно. Впервые набивал череву свиную, дело занятное, но я переоценил свои возможности))) Я очень очень взрослый паренек и семья моя, дети, зятья, снохи, своячницы и их челядь и наделал я фарша ровно пуд))) фарш не резал как вы а через крупную решетку пропустил, там 2 отверстия всего и мясо как рубленное. Волновался что перегрею фарш, но контроль температуры помог, да и на кухне я сделал прохладу конкретную. Готовил себе, понравилось но чуток смутили мои колбаски внешним видом, сморщенные, предполагаю что я слегка слабовато их набил, Ваше мнение профессиональное?
Очень познавательные рецепты. Так же понравилось , что блогеры умеют дружить! ) Классно , МОЛОДЦЫ!
Приємно- українська домашня ковбаса! Мы ее делаем на все праздники, сала идёт из расчета 400 гр на 1 кг мяса, половину сала измельчаем на мясорубку, остальное кусочки, мясо кусочками, черева в супермаркетах разная- свиная, баранья и др. Для более долгого хранения колечки колбасы в эмалированных мисочка заливаем смальцем.
Дмитрий, спасибо за рецепт и технологию! Вместо окорока использовал свежее мясо лося - колбаса получилась волшебная! Лосятине дал созреть 10 дней при 0-2 градуса.
Спасибо Дмитрий , за рецепт и прекрасное изложение !
Спасибо, я чеснока добавляю побольше, на 5 кг мяса не меньше 3 головок. И кориандр обязательно, 1 ст.ложка.ь Когда затрудняюсь определить -достаточно ли соли , специй- я делаю из фарша маленькую котлетку, поджариваю на сковороде, пробую... а потом уже решаю: . досолить , поперчить ? И никогда не прогадываю.Получаются идеальные колбаски.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!
Палец прилип к Лайку 👍🏻
Давно мечтала приготовить домашнюю колбасу, но к сожалению и боялась и оболочку нужно найти.
Теперь точно приготовлю! Тоже трое у меня)
Супер!!! У Вас золотые руки! Смотрю ваши рецепты с удовольствием и оставляю себе ссылочки на ваши видео. Спасибо Вам огромное!
Будем пробовать ваш метод! Делал из фарша, после не длительной обжарки, она даже и близко не была вашего цвета, при попытки отрезать кусочек, сок из неё просто фонтаном выбежал, к чёрту фарш! Буду резать кусочками! :)
Спасибо! Получилось все как надо. Мои комментарии: 1)чеснока положил даже больше, после термообработки вкуса его почти не осталось. Что делать, как сделать так, чтобы чесночный вкус был сильнее? 2)Сала положил меньше, чем полагалось и доволен, все равно получилось жирновато. 3)Посоветуйте, какие мясные, или печеночные добавки могут сделать вкус другим, новым, для разнообразия? 4)У меня мясорубка Bosch (недорогая с насадкой) прекрасно набивала кишку, даже скорость не пришлось понижать. Так что не пугайтесь и пробуйте с тем, что у Вас есть.
чеснок-чесноку рознь. Свежий/молодой горзадо более острый. Регулируйте "чесночность" ориентируясь на свой чеснок
Колбаса получилась - блеск! Спасибо и не надо никаких лишних приправ! А название действительно отражает суть.
Приготовила, очень вкусно! Холодная даже вкуснее, чем горячая.
Черева (кишки) в чищенном виде можно всегда купить на рынке в мясном павильоне. Спрашивайте у продавцов свинины. Спасибо за видео. Молодец!
я детство вспомнил. вот что не любил чистить так это чеснок! ну тогда я деревянный был по-пояс от головы, не мог додуматься что зубчик можно было просто придавить ножом) а вот самый тот аромат дают именно черева. аромат особый и оочень вкусный! на Пасху обязалово сделаем, хочеться вернуться в городок) лайк и подписка!!
вспомнил анекдот:
- куме, приходьте на ковбаску
- так у вас же зла собака
- так ото ж...
Обалдеть! Чуть слюнями не захлебнулся!
Дмитрий здравствуйте, я ваш поклонник сам я повар но мне нравиться что вы готовите! Единственный минус у меня нет такой техники как у вас))
Дима, я опять готовлю колбасу по вашему рецепту. спасибо вам.
готовлю каждый месяц.
Дмитрий! Это же классическая украинская домашняя колбаса. Я правда на фазенде летом не выдерживаю в холодильнике. Набил (ручной мясорубкой - нет проблем в скорости подачи) - и сразу или на сковороду, или в духовку, или на мангал-гриль/барбекю. А вот при низкотемпературной обработке она почему-то получается суховатая. В начале 90-х все увлекались этим рецептом. Правда готовили из головы (от безденежья) - выходило 2-3 кольца колбасы и 3-4 тарелки холодца + сала из щековины до 1,5 кг. Но и сейчас не обязательно брать мякоть куском, вполне годятся и мясные обрезки и дешевле и мороки с нарезкой чуть меньше. Так сказать - эконом вариант. Но ВЫ молодец. Такую колбасу можно заморозить и хранить в морозилке до полгода точно. Дольше не пробовал. Вы совершенно правы - это альтернатива котлетам.
Отец попросил привезти ему сосисок/сарделек, чтобы в них небыло всяких "Е-nnn". Ходил я по супермаркетам, смотрел - как не загуститель, так стабилизатор цвета, нитриты, фосфаты и т.п. Вспомнил потом, что кишку свинную я давно еще купил, да всё руки не доходили испробовать ваши колбасные рецепты. Видимо пришло время :) Благодарю за рецепт!
Лайк абалденно!!! Сам по выходным делаю но покупаю свежию кишку и обрабатываю бамбукам. Неожиданно было увидеть дядю Олега у него очень много классных приспособлений для капчения и многое другое есть но не как нет времени все это заказать!
Нельзя смотреть ваш канал на ночь глядя . Аз слюнки потекли
Дмитрий, благодарю за труд и аппетитный рецепт.
Да, после такой колбасы, на магазинную вообще не смотрим ! Попробую приготовить по Вашему рецепту
сделал колбасу по вашему рецепту на новогодний стол.не дождусь попробывать...
Дмитрий, спасибо огромное за рецепт! Приготовил по нему, получилось просто пальчики оближешь!
Все делаешь классно, не много видел таких правильных рецептов .
Спасибо вам огромное!!!! Залипла на ваши видео) тоже стала готовить колбасу!
Влюблена в Вас и Ваш канал
Мой любимый рецепт,все в в восторге,спасибо!!
нельзя смотреть твои видео перед сном, аппетит разгулялся сразу)))) пойду творог поем)))))
...С колбасой..!
Я из Якутии Олегу заказываю. Спасибо. У него оболочки, нитритная соль, приправы, шпагат. Быстро. Хорошего качества.
Спасибо за рецепт! 😊 Обязательно приготовлю как у Вас.
Дмитрий, разве можно так влюблять в себя? Полгода смотрюВас. Повторить , конечно, могу далеко не всё, но... любуюсь!Грамотно, красиво , профессионально! И совершенно скромно! Никакого пафоса! Евгения Гамаюн.
Дмитрий спасибо за рецепт
Умница как это классно вкусно выглядет
Вы молодец, я многое у Вас перенял, для своих блюд.
С шеей я согласен,а вот два куска слева это карбонат,который ещё суше чем окорок
Огромное Спасибо!!!
Чуть слюной не захлебнулся 👍
пошла в архив и глаза разбежались от такой вкусноты)))даже незнаю с чего начать)))
Здравствуйте Дмитрий!!!Привет из Киева!Колбаса,которую вы приготовили,просто супер,но когда-то мне один знакомый грузин подсказал добавлять в колбасу вместо воды молоко.Попробуйте при случае-это очень вкусно!!!!!
Даже нет слов! Ты молодец.
Столовую ложку не молотой горчицы(горошком) на это количество фарша попробуйте добавить. Горчица с чесноком очень сочетается в колбасках.
Зачем, если её можно добавить потом, по вкусу ? А так - кому, как нравится..!