Tüm ayrıntıları, püf noktaları, dikkat edilmesi gereken noktaları içeren güzel anlatımınızla öğrenmemek mümkün değil. çok teşekkür ederim.Sıra öğrendiklerimizi uygulamada.
Sayın Abim, bira yapmaya heves eden üniversiteli bir kardeşin olarak çok verimli bir 30 dakika geçirdim sayende. Bunun için sana teşekkür ederim. Kafamdaki bütün soru işaretleri bu süre zarfında yok oldu. Allah ağzının tadını bozmasın. Sağlıklı ve huzurlu bir ömür diliyorum.
oldukça yerinde malumatlar... konu harika özetleniyor bravo üstad... deneyim ve tecrübe edecek tüm hobidaşların değerli vakitlerini boşa geçirmemiş olmasını dilerim... leziz ve nefis acısularınız olsun.🎉
Mehmet bey gerçektende bu işi bir ögretmen gibi anlatmaniza hayranim sizi severek takip ediyorum bu işi severek yaptığınızı izleyiciye yansitabiliyorsunuz o çok önemli... umarim daha cok kisiye ulasabilirsiniz videolarinizin devamini diliyorum...
Adım adım, tam anlamıyla aynısını yaptım. Teşekkür ederim ayrıntılı anlatım için. Toplamda 23 lt. su eklememiz mi gerekiyor diye biliyordum ama bu tarife göre toplam hacim 23 lt olması gerektiğinden 21 lt falan su eklemiş oldum.
Abi merhaba, 78 yaşında dedemle senin videonu izleyerek yaptık bekleme aşamasına geçtik, gerçekten verilen kitapçıktan çok daha değerli ve bilgilendirici bir video olmuş, eline emeğine sağlık…
@@Poyrazbey7434 merhaba, geçen seneden beri yapıyorum ve severek içiyorum ancak hava sıcaklıkları çok önemli sıcak havada yapılan biranın tadı şarabımsı meyvemsi ağır oluyor ve içim zevki düşüyor, serin havalarda yapmak ise harika
@@cemucar2211 merhaba, geçen seneden beri yapıyorum ve severek içiyorum ancak hava sıcaklıkları çok önemli sıcak havada yapılan biranın tadı şarabımsı meyvemsi ağır oluyor ve içim zevki düşüyor, serin havalarda yapmak ise harika
İlk kez deneyimleyeceğim.. Anlatımın açıklığı ve detaylılığı için çok teşekkür ederim abi.. Kafamda çok soru işareti vardı, gözümde de çok büyümüştü kit kurulumu şeker ve maya kullanımı vs.. Sayende kolaylıkla yaptım.. Umarım tadım aşamasında da güzel sonuçlar alırım.. Zira bu alkol fiyatlarıyla olana kadar denemekten başka çare de yok gibi :') Tekrardan teşekkürler ✌️
@@ilhanoglakcoglu6383 yaptım hocam çok başarılı oldu.. yapım aşamasında şeker miktarına dikkat edin yeterli.. Marketlerde satılan şekerler iki kiloluk satılıyo.. ben göz kararı ayarladım şeker miktarını.. şekerli olmasından korktuğum için de biraz az attım.. o şeker de alkollenmeyi sağladığı için alkol oranı biraz düşük oldu sanırım.. en azından bana öyle geldi.. gazlanmayı da kısa tuttum aslında birinci haftanın sonunda deneyim bi dedim.. ama o konuda sorun yaşamadım.. gerek lezzeti gerek gazlanması çok çok iyiydi.. ilk kez deneyen arkadaşlarım önyargılı denediler.. onların bile ilk tepkisi "ticaretini yap olum bunun" oldu.. ikinciyi de kurdum.. alkol oranı yüksek olsun istediğim için farklı bi şerbetçiotu özütü kullandım.. o da gayet başarılı oldu.. 2 tanesi tıklatıyo üçüncü nerdeyse götürüyo diyebilirim.. bunda şeker emilimi yüksek olduğu için iki kilo şeker kullandım.. bunda da sorun yaşamadım.. Mehmet abi zaten soru işaretine yer bırakmamış sağolsun dediği gibi yaptım ikisini de..
Eski videolarınızda birisi size 1,5 Litrelik su şişesi kullandığını ve 1 Litre bira doldurup şekeri attıktan sonra tamamen boşluğunu aldığını söylemişti.Siz da mantıklı bulduğunuzu söylemiştiniz.Denediniz mi acaba ? tabi daha önceki pet şişe denemelerinizi izledim.
Merhabalar, yok denemedim. Pet şişe sorunları adlı videomda bahsetmiştim, elimdeki şişeler patlamaya başlayınca bir daha yapmadım ama devam eden arkadaşlarımda hiç bir sorun olmadı. Her zamanki gibi bir iki şişede gaz kaçırma olduğunu söylediler. O da normal zaten. Bana o dönem zayıf şişeler denk gelmiş olduğunu anladım. Fakat cam şişe seti yaptığım için eksik şişem olmadıkça bir daha pet şişe kullanmadım.
Çok sade ve akıcı anlatmışsınız.Diğer videolardan kaynaklı kafa karışıklıklarımın hepsi son buldu.tam tarifinize göre yapacağım.umarım başarırım 😀TEŞEKKÜRLER
Anlatıma bak. Profesör gelse böyle açık ve net anlatamaz. Kitimi aldım. İlk birami seninle yapacağım mehmet abi çok teşekkürler bu faydalı bilgiler için. Bulunmaz nimet.
@@mehmetportakal1789 Abi kara kara düşünüyordum nasıl yaparım diye. Senin videonu izleyince o karabulutlar dağıldı gitti. Abi muhakkak bildiririm sana sonucu. Tekrardan teşekkürler sağol abi.
Hiç endişe etme kardeşim. Videodaki adımları uygulayarak güzel bir sonuç alırsın. Bir de fermantasyon sıcaklığı önemli. 20-25C° arasında tutmaya çalış.
Gerçekten sade ve öz her ayrıntıya yer vererek aktarmışsınız, emeğinize sağlık. Sormak istediğim, malum hava sıcaklıkları oldukça yüksek olduğundan dolayı kova sıcaklığı 25 derecelerin üzerinde . Pet şişeleri dondurup koymama rağmen ve ısı yalıtım çantası da olmasına rağmen kova ısı maalesef 25 dereceye inmiyor inseslde kısa bir süre sonra tekrar yükseliyor. Bu durum fermantasyonda ya da biranın tadinda kötü bir durum gercekleştirir mi? Şu an fermantasyonu 3. günündeyim. Teşekkür ederim
Merhaba, 25 in üzerinde olan sıcaklılarda baharatsı tatlar oluşur, fakat 25-28C° arasında kalabilirse çok rahatsız edici bir tat olmaz. 28C° sonrasında ise maya zaten tehlikededir, üst sıcaklıklarda ölür.
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Limon şarabı denemedim ama yapılışı portakal şarabı ile anı olur; fakat ekşi olacaktır, o yüzden denemedim aslında. Limonata gibi hazırlanırsa olabilir elbette.
Merhabalar, Biramarket, Butikbira, vinomarket , gibi internet sitelerinden bakabilirsiniz. Biramarket'in Gold pilseneri yakın bir tat veriyor. Butikbira nın export pilseneri de yakın tatta. Vinomarket'in Odin ve Grumpy Old Bugger pilseneri de benzer tatlarda
Hocam merhaba; verdiğiniz bilgiler için teşekkürlerimi sunuyorum. Ayrıca şahsınıza yürekten sevgilerimi sunuyorum. Sızdırmazlık veya olası hava kaçakları için mum eritip damlatmak da işe yarıyor.
Üstat videolarınızı izliyorum ve tavsiyelerinizi dinliyorum. Son derece lezzetli sonuçlar elde ediyorum, çok sağolun. Sizden iki isteğim olacak eğer ki yardımcı olursanız eminim ki arkadaşlar da faydalanacaklardır. Birincisi alkolsüz malt içeceğini nasıl elde edebilirim? İkincisi ise alkollü biraya aroma olarak kuru portakal kabuğunu nasıl ve hangi aşamada ekleyebilirim?
Merhabalar, videolarım arasında alkolsüz malt içeceği tarifim var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz. Portakal kabuğunu, sıcak su ve şeker karıştırılırlen ekleyebilirsiniz. Aroması daha iyi çıkacaktır. Fakat fazla olursa baskın gelir. Su eklendikten sonra da atabilirsiniz. Fermantasyon sürecince kovada kalır. Şerbetçi otu gibi ekleyebilirsiniz.
Sigara da sarmaya geçtik , viskimizi de yaptık sırada bira var teşekkürler bilgiler için hocam emeklerinize sağlık , artık kimyager olduk....................
Selamlar cok guzel anlatım olmuş gerçekten emeğinize sağlık.... Şerbete maya atmadan once ne kadar sure o şekilde bekleyebilir sıcaklığı dusene kadar beklememiz gereken bi durum olursa
Her saniyesi eğitici bir video olmuş. Teşekkür ediyorum. Bazı videolarda hidrometre ile gravite alınması gerektiğini söylemişlerdi. Sizin yapmamanızın özel bir nedeni var mı?
Merhaba, hidrometre ile ölçüm almak her zaman gerekli değildir. İlk kez denediğim bir kiti ölçüyorum, ama aynı şeker oranını sağladığınmz için artık ölçmeye gerek duymuyorum. Bir süre sonra rutin hale geliyor. Fermantasyon öncesi şeker yoğunluğu, aynı özelliklerde tüm kitlerde neredeyse aynıdır. Fermantasyon başlangıcını ve bitimini görsel olarak takip ediyorum. Bunu da videoda hava kilidine bakarak anlaşılacağını söylemiştim. Bitiminde de ölçüm almaya gerek duymuyorum. Yani özetle, başlangıç ve son her seferinde aynı ise ölçüm almaya gerek yok. Farklı kit denereken ölçüm alınabilir elbette.
Mehmet abicim güzel anlatımın için teşekkürler. Hazır başlagıç seti almayı düşünüyorum önerin varmı ? Birde yaşadığım yerde yer altı mahzenleri var sıcaklık ne derecede ölçmedim ama uygunsa karanlık olması bir problem yaratırmı? Teşekkürler.
Merhaba, tüm setler hemen hemen aynı, sadece beraberinde gönderilen bira kiti değişiyor. Biramarket, vinomarket, butikbira gibi sitelerden temin edebilirsiniz. Başka yerlerde de var tabi ama ilk aklıma gelen bunlar. Fermantasyon için karanlık ortam iyidir. Özellikle şarap fermantasyonu için. Bira kovaları normalde ışık geçirmez. Ama karanlık ortamda tutabilirsiniz, özellikle şişelemeden sonra mahzen sıcaklığı çok iyi olacaktır.
Merhaba, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Tuborg a yakın kit, biramarket sitesinden Bohemia Rapsody kitini deneyebilirsiniz. Ya da, vinomarket sitesinden june kitini deneyebilirsiniz.
Kardeşim tarif ettiğin gibi bira yaptım LONE WOLF şerbetçioğlu malt özü aldım açık sarı. On numara beş yıldız oldu 👌🍺🤗 teşekkürler. Boşa para vermişim bu zamana kadar biraya.
Emeğiniz için teşekkürler Fatih bey, Yine çok bilgi verici güzel bir paylaşım yapmışsınız Teşekkür ediyorum Bu arada ben şicam şişe yerine artık Skol bira nın petlerini biriktirdim (25 adet kadar) onlara dolum yaptığımda işimin biraz daha çabuk bittiğini vede daha kolay olduğunu fark ettim, yerde kaplamıyor (marketin tekinden basit tahta dolap almıştım bekleme aşamasında onun içine dolduruyorum orada bekletip sonrasında 1 er litre bira elde ediyorum.
Üstad eline emeğine sağlık. Bazı bira kitlerinde şeker yada sıvı malt kullanın ibaresi var bazı bira kitlerinde şeker yada malt kullanın yazmıyor onları direk su ile karıştırıp mı yapacağız?
Merhabalar, hayır, hangi kit olursa olsun ya şeker ya da malt özü kullanmak gerekiyor. Bazı kitlerde istisna var mı bilmiyorum, rastlamadım ama bildiğim, sadece taze mayşelerde şeker ya da malt özü eklenmiyor.
merhaba... örneğin ilk başta temizlik kısmını iyi yapamadık gözümüzden kaçan bir şey oldu. Bu nasıl etkiler. Fermantasyon mu başlamaz bira bozulur mu ya da bira bozulursa bunu acemi olan biri anlayabilir mi? Teşekkürler çok güzel bir video olmuş
Merhabalar, yapım esnasında temizliğe dikkat edilmezse fermantasyon oluşabilir belki ama maya enfekte olur ve sıvı çok kötü kokar, bunu rahatlıkla anlayabilirsiniz. Normal fermantasyonda mis gibi bira kokar.
@@mehmetportakal1789 Çok teşekkürler.... yarın fermantasyon süresi bitiyor şişeleme yapacağım... koklamak için kovanın kapağını komple açıp bakmalı mıyım.. Gerçi hava filtresinden çıkan gaz gayet güzel kokuyordu
Çok yararlı bir video, teşekkürler. Kurulumda mayayı atarken su sıcaklığının 25 dereceyi geçmemesi gerektiğini anlıyoruz. Bu dereceyi geçmemek yalnızca mayayı atma anında mı önemli yoksa sonraki mayalanma sürecinde de ısıyı gözlemek gerekli mi ? Maya atma aşamasında su ısısını ayarlamakta sorun yok ama bekleme süresinde ortam havası 30-35 derecelere yükseldiğinde kovadaki su da aynı şekilde ısınacak. Bu bira oluşumunu olumsuz yönde etkiler mi ?
Merhabalar, evet maya atım sıcaklığı 25C° yi geçmemeli. Fermantasyon süresi boyunca mümkünse 20-25 arası tutmaya çalışmalısınız. Yaz aylarında çok zor biliyorum ama maalesef yüksek ısıda fermantasyon olmuyor, belli bir sıcaklığa kadar (28C°) kalabilir ama sonrasında maya ölür. Yüksek ısıda gerçekleşen fermantasyonda maya farklı tatlar üretir ve orjinal tattan uzaklaşır.
şuana kadar bu konu ile ilgili çok video izledim ama bu gerçekten aklımda hiç soru bırakmayacak kadar iyi bir video olmuş çok şaşırdım ellerinize sağlık
Teşekkür ederim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Starsan ve pbw yi çok kirli ekipman ve şişede kullanmadıysanız, ağzı kapalı olarak saklayıp birkaç kez kullanabilirsiniz.
Hocam merhaba, 3. kez kitle bira kurulumu yaptım. İlkini pilsener şekerle kurdum çok güzel olmuştu. İkinciyi malt özü ile yaptım biraz acı geldi beğenmedim. 3.yü de şekerle kurdum. Fakat bu da istediğim gibi olmadı. Tadında bir sorun yok ama rendi bulanık ve aşırı köpürme var. Köpürme yüzünden şişeyi tek seferde bardağa başaltamıyorum. Bir dahaki kuruluma hem bulanıklık hem de aşırı köpürmek olmaması adına önerileriniz rica ederim. Teşekkürler
Merhabalar, dediğiniz sorunlar yüksek sıcaklıklarda yapılan fermantasyonlarda olur. Yaz aylarında bira fermantasyonu zordur. Mümkünse seerin ve stabil sıcaklıklarda, 20-25C° arasında olmalıdır. Soğutma yapmanız gerekir.
Mehmet Bey Şu karantina dönemin de en keyifle izlediğim kanallardan birisiniz . Yeni bir hobi kazandırdınız bana . Artık video izlemeyi bırakıp ilk şarap denememi yapmaya karar verdim 20 Ocakta . %100 elma suyu ve ekmek mayası kulladım . Kabarcıklar 7 saniyede bire kadar düştü . Bir sorum olucaktı 15. Günde tortusundan ayıracağım , bu ayırma işleminden sonra hava kilidini takıp fermantasyonun bitişini beklemem lazım mı ? Yoksa direkt içime hazır olacak mı . Şimdiden cevabınız için teşekkür ederim.
Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım. Ortam sıcaklığı uygunsa, kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. Tekrar hava kilidine almaya gerek yok. Ortam sıcaklığı uygunsa dedim çünkü kış aylarında fermantasyon uzun sürebiliyor. İçime hazırdır ama biraz daha beklerse olgunlaşır.
Merhabalar damıtma ile kastınızı anlayamadım ama kastınız metil alkol ise metil alkol oluşmaz endişe etmeyin. Bu konuda videolarım arasında bir paylaşım yapmıştım, izlerseniz fikir verecektir. Ayrıca, bira zaten damıtılmaz. Meyve şarabı damıtılırsa brandy olur. Damıtma bambaşka bir proses içerir. Sonuç saf alkoldür. O yüzden bira ve şarap damıtılmaz. Kendileri zaten alkollü içkidir.
@@mehmetportakal1789 mehmet bey cevabiniz icin cok tesekkur ederim ancak aklima takilan su evde etil alkol yapimi videolarinda(raki vodka vs icin) seker ve maya ila haziranan maise damitiliyor bunun amaci etil alkol dışında olusan yan ürünleri (propanol vs) ayırmak icin bu yan ürünler sağlığa zararlı olduğu icin bira yaparken de aynı sekilde alkol uretiyoruz( seker ve maya) ancak birada damıtmadan iciyoruz karama takilan sorun bu
Damıtma saf alkol elde etmek için kullanılıyor. Söylediğim videoyu izlerseniz orada gerekçelerini anlatıyorum. İnsan sağlığına zararlı düzeyde herhangi bir madde oluşmaz. m.th-cam.com/video/JwgF43FnYqg/w-d-xo.html
mehmet bey anlatımınız için teşekkürler. herşeyi dediğiniz gibi yaptım fermantasyon kabarma şeker ekleyince köpürme harika oldu. standart gelen kitle yaptım acaba standart kitin tadı TUBORG GOLD benziyormu veya hangi kitin tadı Tuborg golda benzer. TEŞEKKÜRLER...
Merhabalar, aslında kit biraların tadı piyasa biralarına gerçek anlamda 10 basar. O yüzden hangi kiti yaparsanız yapın çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Butikbira nın export pilsenerini öneririm.
@@mehmetportakal1789 mehmet bey export pilsener ile beraber Mangrove Jack's Açık Renk Sıvı Malt Özü - 1,2 kg beraber kullanmayı düşünüyorum öneriyor musunuz. ilginizden dolayı teşekkürler.
Çok güzel anlattınız tebrik ediyorum sizi hakikaten neredeyse soracak soru bulamıyorum aklımdaki bütün soruları cevaplandıniz. Komple set ve kiti almak istiyorum ancak nereler güvenilir nereler değil bilemediğim için sizde devamlı yapıyorsunuz anladığım kadarıyla siz yardimci olurmusunuz nereden temin edebilirim şimdiden teşekkür ederim ilginiz için ☺️
Merhabalar, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Set ve kit alımı için, vinomarket.com.tr , biramarket.com , butikbira.com , bira.house gibi sitelerden bakabilirsiniz. Hepsinden alışveriş yaptım, hepsi güvenilir. En azından şimdiye kadar bir sorun yaşamadım. Kit seçimi ise tamamen damak zevkinize göre değişir. O yüzden, videolarım arasında kit seçimi videomu izlerseniz yardımı olacaktır.
Mehmet bey merhabalar sizin sayenizde güzel hobi edindik öncelikle teşekkürler. Size bir konu hakkında danışacaktım. 23 ocakta ilk defa temin ettiğim fermenter ile bira yapımına başladım. Ancak bugün 14 gün olmasına rağmen halen kava kilidinde kabarcık atma görüyorum bu normal mi daha ne kadar beklemeliyim acaba?
Merhabalar, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Kış aylarında sıcaklık düşük olduğu için fermantasyon yavaşlar, o yüzden de 14 günü geçmesi normaldir. Daha sıcak bir ortama alırsanız fermantasyon hızlanır. Mümkünse 20-25 C° arasında olmalıdır.
Hocam emeğinize sağlık çok keyifli Bi video olmuş. Bende ilk kitimi hazırlıyacağım fakat kova da 23 lt mayaladıktan sonra 19 lt damacana +5 lt damacana aktarsam fermantasyon için mayalanmada bozulma olurmu acaba.
Merhabalar, hava kilidi sağlam olursa, ışık görmezse ve ortam sıcaklığı uygunsa hiçbir sorun olmaz. Fakat, 19 litrelik damacanaya 15-16 litre koymanız gerekir; çünkü fermenterde yeterli boşluk kalmalıdır. Yani 19 litrelik damacanaya 16 litre, 10 litrelik bidona 7 litre koymalısınız.
Soğutma yöntemi, tortu, maya tadı ve kokusundan kurtulmanın yollarından biridir doğrudur, bununla ilgili bir videom var, videolarım arasında bulabilirsiniz. Ancak bu işlem şarap için geçerlidir. Birayı, şişelemeden önce soğutursanız maya dibe çökecektir, daha berrak olacaktır; fakat gazlandırma için gerekli olan mayanın büyük çoğunluğu da dibe çökecektir. Bu işlemden sonra birayı gazlandırmak uzun sürer, hatta belki de gazlanmayacaktır. Çünkü gazlanmayı sağlayan, fermantasyon bitiminde birada kalan canlı mayalardır. O yüzden bunu yapmanızı önermem.
Merhaba Mehmet bey videolarınızı izledim elinize sağlık çok güzel bir anlatım olmuş sonrasında aynı şekilde yaptım fakat hava biraz sıcak tı ortalama su sıcaklığı 28 derecede bira yapımına başladım üç günün sonunda fermantasyon başladı İlk köpük de dışarıya çıktı hava kilidi suyunuda dışarıya doğru attı yeniden su ekledim yaklaşık 1 hafta sürdü hava çıkması toplamda 15 gün bekledim ve şişeleme yaparken şeker attım ama köpürme olmadı hepsini şişeledim herhangi bir sorun olurmu sizce içilir mi bozulur mu yoksa
Merhabalar, sıcak ortamda olduğu için bu kadar köpürme olmuş. Fakat 28 sınır sıcaklık aslında. ( Tabi, soğukta çalışan maya kullanmadıysanız) büyük ihtimalle bir sorun olmayacaktır, gazlanma geç oluşabilir. İki haftanın sonunda bir deneyin, tadına bakın, gerekirse 2 hafta daha beklersiniz .
Merhaba Mehmet bey, cok sag olun bu detaylı ve hoş sunum icin. Müsadenizle bir sorum olacak konu hk.'da ve cevaplandırırsanız cok memnun olurum: sıvı malt özü yerine fermentere sadece malt özü tozu katıp karıştırsam tat olarak uygunsuzluk olur mu sonucta? Bira yapımında sıvı malt özünün malt özü tozuna nazaren avantajı nedir?
Merhabalar, sıvı ya da kuru malt özü kullanmanız farketmez aslında ama şerbetçi otu içermelidir. Yoksa biranın tadı yavan olur. Şerbetçiotu, aynı zamanda koruyucudur, biranın uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar. Kitler, şerbetçiotu içeren sıvı malt özleridir. Normal şartlarda kit kurulumunda genel olarak 1kg şeker kullanılır. Haricen eklenen sıvı ya da kuru malt özleri ise genel olarak şerbetçiotu içermez ve %100 malt bira yapmak için şeker yerine kullanılır. Mesajınızda dediğiniz gibi bir kurulum yapmak istiyorsanız aşağıdaki linki izlerseniz yardımı olacaktır. m.th-cam.com/video/H5yHHDNN_NQ/w-d-xo.html
@@mehmetportakal1789 Merhabalar Mehmet bey, cok cok tesekkür ederim. Serbetciotu miktarını (gramajını) gercek malt ile bira yaptıgımda bazen kacırıyorum ve fazla acı oluyor, bundan dolayı az kullanıyorum. Bu isi hobi olarak yapmak zevkli oluyor Mehmet bey, ayrıca sayenizde cok sey ögrendik. Sunu ekleyeyim ki, kesinlikle sizin yaptıgınız icecekler de sunumunuz gibi ileri seviye kalitede, bundan eminim. Saygılarımla
Merhabalar öncelikle böyle bir video hazırladığınız için çok teşekkür ediyorum. Birayı hazırlayalı yaklaşık bir gün oldu, hava kilidindeki su göstergesinin dengesi bir tarafa doğru bozulmuş ama hava kabarcığı göremedim. Fermantasyon başlamış mıdır sizce?
Merhabalar, hava kilidindeki denge bozulduysa fermantasyon başlamıştır. 1 gün daha bekleyin, eğer kabarcık atma başlamazsa sızıntı vardır. Videolarım arasında fermantasyon sorunları ve çözümleri adlı bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, yardımı olacaktır. Tabi, ortam sıcaklığının 20-25C° arasında olması gerekir. Maya, 20 nin altında yavaşlar, 18 in altında uykuya geçer.
@@mehmetportakal1789 Cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim öncelikle. Dediğiniz gibi ilk baktığımda sıcaklık 17 derece olduğu için uykuya geçmiş sanırım, 18 dereceye çıktığında kabarcıklar çıkmaya başladı.
Merhaba abi, öncelikle eline sağlık. Kovanın kapağını çok iyi kapatmalısınız demişsin ya, benim kapak sıfır olmasına rağmen,her sıktığım yerde çıt sesi vermediğinden, her ihtimale karşı koli bantıyla sardım. Kovada ki derecede yeşili mi maviyi mi dikkate almak gerekir? Umarım bu emek iyi bir tatla sonuçlanır dediklerine harfiyen uydum, iyi çalışmalar, teşekkürler. 🖐️
Merhabalar, önleminizi almışsınız, bir sorun olacağını sanmıyorum. Sıcaklıkta mavi olan değeri baz alıyoruz diye hatırlıyorum, bir tanesi geçiş olurken oluşan renk. İki ayrı rengi aynı anda görüyorsanız, sıcaklık buçuklu gösteriyor demektir. Örneğin, 25 yeşil 26 mavi ise sıcaklık 25,5 oluyor.
Mehmet abi, peki şişelemeden sonra ortam sıcaklığı 25 derece olması mutlaka gerekiyor mu? Şişeleyip gazlanmaya 14-16-18 derecelerde bırakmıştım 2 gündür böyle, 25 derece ayrıntın dikkatimden kaçmış, şimdi peteği açtım, herhangi birşey olmuşmudur?
@@mehmetportakal1789 merhaba Mehmet abi, fermantasyon çok başarılı geçti, şişeye basımlarda koku nefis bira kokusu. Yalnız ciddi bir problem var, şişelere basımda ölçek toz şekeri koyuyorum köpürüyor, bu fermantasyon başarılı geçmiş anlamına geliyor diye biliyorum.. şişelere koyup kapakladım 20 günden fazla oldu, gazlanmaya serin bir odada bıraktım yaklaşık 18 derece.. Bir tane açıp içmek istedim, kapağı açar açmaz aşırı köpürdü ve biranın yarısı boşuna gitti, söylediklerinden anladığım kadarıyla enfekte olmuş, sebep nedir? Bu şekilde bulanık ve lezzeti bozuk içilebilir mi veya bu durum düzeltilebilir mi?
Teşekkür ederim üstad. Şişe kullanımı ile ilgili bir sorum var. 70cl 100cl ebatlarında sirke vb. Cam şişe (plastik kapaklı) olan şişeleri bira şişesi olarak kullanabilir miyiz. Kullanabilirsek boşluk oranı nasıl olmalı. Teşekkürler. Videolarınızın devamını dört gözle bekliyoruz 😊
Merhabalar, soda şişesi olur fakat çok uğraşırsınız. Standart şişe 200ml. 23 litre için 115 şişe gerekli. Tavsiyem, bir bakkal ya da yerel bir marketten ya da büfeden boş şişe satın alıp iyice temizleyip sanite etmeniz olur.
Merhaba Mehmet bey,keyifli pazarlar diliyorum. Size tekrar bir sorum olacak, bira kovasindaki hava deliğinden dışarı bira taşmış, kapak yukarı kabarmış, sıcaktan mi olmuştur yoksa bira bozulmuşta mi böyle bir durum gerçekleşmiş. Bu durumda ne yapmalıyım?
Merhabalar, size de iyi.pazarlar. Biranın kovanın kapağından taşmasının birkaç sebebi vardır. İlk sebep kovaya fazla dolum yapılmasıdır, yani seviyenin aşlımasından dolayı fermantasyon esnasında kabarma olup dışarı taşar.. İkinci sebep ise ortam sıcaklığı çok yüksektir ve maya hızlı çalışıp çok kabarır. Diğer bir sebep ise maya ile malt uyumlu değildir ve yine kabarma olur. Kit sipariş ettiyseniz genelde uyumlu maya gönderilir. Ama kitteki mayayı değiştirdiyseniz bu durum olabilir.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim, kıymetli bilgileriniz için, peki bira yine içilebilir mi,fermantasyon bitince siseleme yapayım mı? Muhtemelen ben mayayi karıştırmış olabilirim yani ikinci kovayida mayalamistim oda aynı olma ihtimali yüksek olabilir, ikiside çöp mu olacak yoksa içilebilir mi yinede?
@fatmaaydn6313 rica ederim. İçilebilir endişe etmeyin. Tadı biraz değişebilir ama. Yani farklı maya kullandıysanız önceki yaptığınızla aynı olmayacaktır. Ya da yüksek sıcaklıkta fermente olduysa maya farklı bir tat oluşturacaktır. Her iki durumda da içilebilir ve sağlık açısından hiçbir sakıncası yoktur. Sadece tat biraz farklı olabilir.
Merhaba, yok, maalesef yapamayız. Kitin rengi en başta bellidir. Fermantasyon bitiminde renk, ilk kırulum rengine göre biraz açılır, fakat bu renk kit satışında EBC kodu ile verilmiştir zaten. Bu rengi, sadece şeker yerine açık renkli kuru ya da sıvı maltözü kullanarak biraz açabilirsiniz, o da çok belirgin bir fark olmaz, başka bir yolu yok maalesef.
Valla hocam sizin fikirleriniz sayesinde. Bu pandemi koşulların da azda olsa yüreğimize su septik. Emeğinize sağlık ama benim sorunum var. Bende tarif ettiğiniz şekil yaptım. Tek bı sorun var şarabı yeterince sıcak ortamına getiremiyorum. Ama 5 6 saatte bir ısıtıcı soba yakıp kabarcıklar çıktığını görüyorum. Ben bu şekil 20 gün beklersem bir şey olmaz değil mi
Merhabalar, bu şekilde fermantasyon çok uzun sürer. 20 gün, uygun fermantasyon şartlarında yeterli olur ama kesik kesik maalesef yetmez. Ortam sıcaklığını uygun hale getirip kabarcık atmanın tamamen bitmesini beklemelisiniz.
@@mehmetportakal1789 vallahi çöp oldu sanırım.. dün gece ısıtıcınin yanında kabarcıklar çıkıyordu. Bu sabah kalktım tekrar ısıtıcı yanına bıraktım ama yaklaşık 1 2 saat oldu tek bir kabarcık dahi vermedi. Hava durumu gece - 2 dereceydi 😊😊 sanırım bu bana tecrübe oldu.
Yok, sıvının ısıyı üstüne alması zaman alır. Ama ısı kaynağını çok yakın tutmayın. Isıyı gören taraftaki mayalar fazla ısıdan ölür. Ortamın ısıtılması gerekir. Sıvı ısıyı dengeli olarak üzerine alacaktır.
Merhaba Mehmet bey... Bende bira yapımına başlamaya karar verdim ve sizin videolarınıza denk geldim bütün videolarınızı başlamadan önce 2 kez izledim... Bira kurulumunu Cumartesi günü yaptım.... Su sıcaklığını ayarlayamadım (ilk elin günahı olmaz heralde) 26.5 derecelerde idi tabiki mayayı atmadım içine buzdolabı poşeti ile 24 dereceye kadar düşürdüm... Spatula ile karıştırdım ve köpükleri çekip mayayı attım... ilk 36 saat içerisinde kabarcık görmedim ama kovaya ışık tuttuğumda hafif bir köpük oluşmuş... Ortam sıcaklığı 22,5 derece ve kova üzerindeki şerit 22 yi gösteriyor...bugün işten eve gittiğimde 48 saat dolmuş olacak...Eğer kabarcık oluşmuyorsa videolarınızda olduğu gibi hava kaçaklarını kontrol edeceğim... Mayalama ve fermantasyon sıcaklıkları uygun mudur acaba? (Butik Pilsener)... Çok uzun oldu kusura bakmayın...
Merhabalar, sıcaklıklar uygun . Sanırım sızıntı hava kilidinde veya kapakta sızıntı var. Buraları kontrol etmelisiniz. Umarım güzel bir sonuç alırsınız şimdiden afiyet olsun.
@@mehmetportakal1789 Cevabınız için teşekkür ederim... Hava kilidine teflon sarıp taktım kontrol ettim hava kaçağı yok.... Kapağı koli bandı ile bantladım kaçak yok gibi... Musluk kısmını da kontrol ettim orda da kaçak yok... Yalnız kovanın kapak açma aparatının ordan koku geliyor orda bir sıkıntı var gibi ama bantladım bütün etrafını... O kaçağı önleyemezsem bir sıkıntı olur mu? Çünkü oraya bir çözüm bulabileceğimi sanmıyorum dıştan müdahale edilemiyor gibi bende kapağı açıp fermantasyonu bozmak istemiyorum.... Sizin tecrübelerinize göre ne yapmalıyım?
Bu durumda hiçbir şey yapmayın. Dediğiniz gibi, kapak açılırsa fermantasyon tehlikye girer. Sızıntı hafif ise iç basınçtan dolayı içeri hava almaz; fakat fermantasyon bitiminde artık basınç olmayacağı için hava girme ihtimali var. Eğer, sızıntı yeri çok dar ise yine birşey olmaz endişe etmeyin. Siz yine de koli bandı ile yapabildiğiniz kadar bantlamaya çalışın.
Hocam çok guzel anlamışsınız. Sadece bir sorum olacak. Hem aldığım kitin kitapciginda hem de videonuzda 15. Gün sonra siselemeye hazırdır diyorsunuz. Kovada 15 günden fazla kalması mesela 17-18 gün kalırsa daha berrak olmasını sağlar mı yoksa bu fazladan bekleme biranın tadını veya mayasını bozar mı?
Merhabalar, uygun şartlarda fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür. Bu süre bazen uzayabilir; fakat fermantasyon bitip şişeleme sürecine girildiğinde şişeleme mutlaka yapılmalıdır. Birkaç günlük gecikmeden dolayı bir sorun olmaz endişe etmeyin fakat bu süre uzarsa gazlanma oluşumu tehlikeye girer. Ne kadar geç yaparsanız gazlanma o kadar az olur. 10-15 günü geçtikten sonra gazlanma oluşmaz artık. Şarap gibi olur. Gazsız bira olur.
Mehmet Bey, ben de 3-4 seferdir kuruyorum gayet te güzel oluyor ama bir şeyden emin olmak istiyorum. İlk kurulumu yaparken, 1 Kg şekerin üstüne döktüğümüz kaynar sudan sonra, aşağı yukarı 24 litre arıtılmış normal sıcaklıkta su döküyoruz ve 25 LT'ye tamamlıyoruz. En son mayayı serpmeden önce, ne kadar süre beklemeliyiz? Tahmini olarak kaç dakikada bu mayayı serpme sıcaklığına düşüyor? Bende bidonun üzerindeki termometre arızalı galiba. Dijital termometre de almadım. Bilgi verirseniz sevinirim.Teşekkürler
Merhabalar, öncelikle 23 litreye tamamlamak gerekir. 25 litre yapıyorsanız biranın gövdesi zayıflar ve alkol oranı düşer, yani daha sulu ve düşük alkollü bir bira içimiş olursunuz. Mayanın belli bir serpme süresi yok, elinizdeki şıranın sıcaklığına ve ortam sıcaklığına göre değişir. Yani maya atım sıcaklığına kış aylarında bir saatte ulaşırken yazın 10 saatte bile düşmeyebilir. Onun için birşey diyemiyorum. Mutlaka termometre edinmelisiniz.
Hocam anlatım güzel olmuş tebrikler ben yeni baslayacağim kitlerini nereden alabilirim ve tuborg şişe ye yakın bir tat ne almam uygulamam gerekir bilgilendirirseniz sevinirim
Mehmet bey merhaba öncelikle, sizden öğrendiğim bilgilerle bira kuruyorum, son yaptığım kiti plastik şişeleme yaptım pratik olduğu için, 13 gün oldu şişeleyeli, dün bir tane deneme amaçlı açtım tadı çok tatlı geldi, asitlenmede pek olmamış gibi... Bira da bi sıkıntı varmıdır.. Bişey yapmam gerekiyor mu?
Merhabalar, şişelemeden sonra ilk birkaç gün ılık ortamda bulunması gerekir. Daha sonra ise bekleteceğiniz yere alırsınız. Ama buzdolabında bekletmek yanlıştır, soğuk ortam şişede olgunlaşmayı önler. Gazlandırma süresi bittikten sonra yani en az 15 gün sonra içeceğiniz miktarı buzdolabında bekletin. Bu şekilde her seferinde sadece içeceğiniz miktarı buzdolabında tutarak kalan biralarınızın olgunlaşmasını sağlamış olursunuz. Ayrıca her seferinde son içtiğiniz biranın bir öncekinden daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Abi emeğine sağlık müthiş anlatmışsın herşeyi başka video izlemeye gerek kalmadi.Tek merak ettiğim konu 4 hafta şişelenmiş birayı oda sıcaklığında beklettikten sonra mi dolaba alalım yoksa ara bir zaman var mı ?
Merhabalar, gazlandırma için,.ilk birkaç gün ılık ortamda bulunması gerekir. Daha sonra bekletileceği yere alabilirsiniz. Sadece içeceğiniz miktarı buzdolabında bekletin. Kalanları ise 15-25C° arasında bekletmelisiniz.
Mehmet bey merhaba. Şişeleme işlemine başlamadan önce fermente kovasını şişeleme işlemini yapacağımız alana kaç saat önce taşımamızı tavsiye edersiniz?
Mehmet bey fermante kovasina seker koyduktan sonra ya da seker seker yerine kullanilan katki maddesini koyduktan sonra siselerken tekrar seker kullanmak gerekir mi
Merhabalar, şişeleme esnasında her 1 litre için 8gr şeker eklenir. Yani standart 50lik şişeye 4gr şeker ekliyoruz. Bu şeker, şişede karbondioksit, yani birada gazlanma oluşması için atılıyor.
hocam dry hop ile ilgili püf noktalarını da paylaşsanız keşke ya da buraya yazsanız. bez ile mi atalım dondurup blenderdan geçirip toz olarak mı serpelim
Merhabalar, bez ile daha iyi olur, diğer şekil çok ince olursa askıda kalabiliyor ve bulanık kalıyor. Şerbetçi otu göreceli bir tat içerdiği için tam olarak nasıl anlatırım inan bilmiyorum. Mesela ben çok acılık sevmediğim için biralarımı malt arpadan yaparken şerbetçi otunu az kullanıyorum ama bu şekilde başkası için acılık düşük kalabiliyor. Arpa maltından bira yapımında değineceğim bunlara. Sanırım bir sonraki video olacak.
Üstad öncelikle bizleri bilgilendirdigin için teşekkür ederim sorum olacaktı umarım cevaplarsn kiti kuralı bugün tam 11 gün oldu 4 gündür hava kabarcığı çıkmıyor ve bugün içinde hava kitindeki su esitlendi siseleyeyimmi yoksa İllaki 14.gunumu bekleyelim
Merhabalar, anlattığınıza göre fermantasyon süreci olması gerektiği şekilde ilerliyor. Fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür, fakat bu bir kural değildir genellemedir, şartlara göre değişiklik gösterebilir. İlk hafta fermantasyon gerçekleşir, ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir. Çökelme süreci biranızın berraklığı için gereklidir. O yüzden erken şişelemeyin. 15 günlük sürenin tamamlanmasını bekleyin.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim ilginiz için bir başka sorum daha olacaktı şarap yaparken maya kokusunu almamak için yoğurt ekleyin dediniz normal kese yogurdundan bir kaşık karsak uygunmudur bide yoğurdu maya atmadnni koycz
Yoğurt, bira için geçerli değil. Şarap yaparken ekmek mayası kullanımında ev yoğurdunun suyunu kullanıyoruz. Hazır yoğurt olmuyor maalesef. Maya attıktan sonra yarım çay bardağı ekliyoruz.
Mehmet Bey yaptığımız birayı içtiğimiz de maya tadını almamak ve en minimum seviyeye indirmek için ne yapmak gerekiyor acaba. Ben ilk kez kit kurdum gayette güzel gazlanmis rengi berraklığı çok güzel icimide fena olmadı ancak gün sonunda boğazımda aşırı bir maya tadının kaldığını hissediyorum bu durum ziyadesiyle rahatsız edici bir durum oluşturuyor. Sizin tecrübelerinizden faydalanmak adına yardımcı olursanız çok sevinirim şimdiden teşekkürler
Merhabalar, öncelikle hiçbir şekilde şişeden içmemek gerekiyor. Şişenin dibinde tortu görmüş olmalısınız. Tortuyu kaldırmadan bardağa boşaltıp içerseniz maya tadı gelmeyecektir. Şarap için mayadan tamamen kurtulma yolu var fakat birada gazlandırma yapıldığı için maalesef şaraptaki yöntemleri uygulayamıyoruz.
Merhaba Mehmet Bey, şaraptan sonra biraya kadar geldik ilk kit başarılı bir şekilde şiselendi tadına bile bakıldı sorun göremedim. Ancak ikinci kitimde daha 2. günde hava kilidinden köpük taştı kapak patlayacak gibi şişmişti, temizledikçe taştı temizledikçe taştı durmuyor. Sıcaklık normal (18-20), boşluk normal 23 litre. Buğday birasında olur demişler ancak kitim export pilsner yani olmaması lazım. Hadi oldu artık yapacak bir şey yok asıl merak ettiğim sadece hava kilidini ara ara temizleyip takmak yeterli mi yoksa çamur gibi köpük olan kapağın iç tarafını da açıp temizlemek gerekir mi? Işık tutunca çok net görünüyor kapağa kadar dediği. Temizlemezsek bir problem olur mu?
Merhabalar, aslında sıcak ortamda ve yeterli boşluk bırakılmazsa bu durum olur. Sizde ikisi de yok, garip bir durum. Şıranız enfekte olmuş olabilir. Tabi yine de beklemeniz gerekli. Kapağı temizlemenize gerek yok, sadece hava kilidini temizlemeniz yeterli. İçine su koymayı unutmayın elbette :) Bir iki gün sonra bu taşkınlık duracaktır endişe etmeyin.
Selam mehmet bey nasılsınız, benim yaptığım bira bitince maya köpük olup hava kilidini tıkıyor, hava kilidini çıkarıp temizleyerek tekrar takıyorum, neden oluyor nasıl çare bulabilirim?
Merhabalar, evet, alkol oranı aynıdır. Bazı kitlerde daha düşük olabiliyor. Bira kitini alırken özelliklerinde renk, acılık ve alkol oranı belirtilir. Tarifi birebir uygularsanız yazılan alkol oranını alırsınız.
Merhaba Mehmet abi,benim size 2 sorum vardı;birincisi dün ilk defa kit kurdum kit ve maya son tüketimi 2024 ve maya kokusu nasıldır bilmediğimden kötüye yakın bir koku gedi mayadan ve bende kurulum yaptim;bu arada maya 8 aydır karanlık bir yerde duruyordu;sizce bir problem olurmu abi. Ikinci sorumda hava kilidine hazir su koymuştum yani kaynamış soğumuş değildi bir sorun teşkil edermi acaba? Görüşleriniz benim için önemli Mehmet abi.
Merhabalar, maya kötü kokar zaten endişe etmeyin. Fermantasyon bitiminde o kokuyu almazsınız. Hava kilidinde hazır su bulunabilir, su temiz olduğu sürece sorun olmaz. Çünkü suyun içeri kaçma ihtimali var, bu yüzden de temiz olmalıdır. Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.
@@mehmetportakal1789 Mehmet Abi size gerçekten çok teşekkür ediyorum;her konuda bizlere çok yardımcı oluyorsunuz;değerli düşünceleriniz ve fikirleriniz için çok sagolun abi;umarım iyisinizdir sevenlerinizi yeni videolardan mahrum bırakmayın 😊
Mehmet bey merhaba, bugün ilk defa evde kit bira kurulumu yaptım biraz tecrübesizlik sebebiyle mayayı 25-26 dereceler civarında ekledim kurulum yaptığım oda sıcaklığıysa 22 derece civarında bu aşamada ne gibi sorunlar olur kurtarılması adına yapabileceğim bir aksiyon var mıdır? Detaylı açıklamalarınız için teşekkürler.
Merhaba Mehmet bey ortam sıcaklığının değişken olması fermantasyonu olumsuz etkiler mi mayayı kattiktan sonra su sıcaklığının düşmesi fermantasyonu sonlandirirmi yoksa fermante olurken su derecesi kendi kendini ayarlıyor mu?
Merhabalar, evet, ortam sıcaklığının değişken olmaması gerekir. Stabil sıcaklık iyidir. Su sıcaklığı, ortam sıcaklığını bulur; fakat bu süreç uzun sürer. O yüzden de mümkün olduğunca uygun ve stabil sıcaklıklarda olmalıdır.
Hocam anlatım için teşekkürler çok açıklayıcı bir video olmuş elinize sağlık. Benim bir sorum olacak. Mayalama esnasında sıcaklık 23-25 derece arası olması lazım dediniz. Peki mayalamadan sonra yaz aylarında oda sıcaklığı 30-35 dereceye çıkarsa sorun olurmu, yoksa tüm fermantasyon süreci boyunca sıcaklığın 25 dereceyi geçmemesi mi lazım.
Merhabalar, fermenterin bulunduğu sıcaklık, aynı zamanda fermantasyon sıcaklığıdır. Yani kova, sıcaklığı üzerine alacağı için ortam sıcaklığı çok önemlidir. Yaz aylarında serin ortam seçilmeli, gerekirse soğutma yapılmalı.
Mehmet Bey merhaba. biraburada stout kurdum. 3kg kit. şekersiz kurulum tavsiye ediyorlardı sitede, ben de şekersiz 22,5 litre olarak kurdum. 3 hafta sonra hidrometrede 1009 görünce şişeledim. şişelerken yine biraburada dan aldığım dekstroz şekeri ve 50lik ölçek kullandım. şişelerken dekstroz atar atmaz taşacak kadar köpürüyordu. 1 aydır kaloriferli odada 20-21 derecede bekliyor şişeler. şimdi deneme amaçlı 2 şişe açtım 2 gün arayla. açtığım şişelerde gazlanmada problem yok, gazlanmış. tadı da fena değil. yalnız bardağa döktükten sonra bira üzerinde köpük olmuyor. 2-3 milim köpük oluyor, o da hemen gidiyor. stout kitlerde olması gereken kalıcı köpükten eser yok. sizce dekstroz yüzünden mi? yoksa kitle alakalı başka bir şey mi? ilk yapışım değil. daha önce kediköyden pilsner, ipa yaptım. butik biradan buğday kiti yaptım. onları normal toz şekerle şişelemiştim. bunlarda gayet güzel köpük olmuştu. hatta butikin buğday birasında bardak bitene kadar köpük uçmuyor. sizin dekstrozla bir tecrübeniz oldu mu?
Merhabalar, denedeğim bir kit olmadığı için birşey diyemiyorum. Fakat buğday birası zaten çok köpüklüdür. Desktrozla alakalı olduğunu düşünmüyorum. Bence kitle ilgili. Kediköy denemiştim ve bir daha kurmayacapım kitler arasında yerini aldı. Stout denemedim.
abi selam.10 numara anlatım yapmışsın helal olsun.benim şöle bi sorum var.cold crush nası yapabiliriz ne önerirsin ? şişe dibindeki tortuyu dağıtmak için ayrıca yapılıyomuş sen zaten pratik bilgi vermişsinde bunun için ne diyosun ?
Merhabalar, cold crash, biranın daha berrak olmasını sağlayan bir yöntem. Daha önceki videolarımda şarap berraklaştırma için bu yöntemi anlatmıştım. Fakat bira için uygulaması daha zordur. Buzdolabında bira kovası için yer açmak gerekir, en az 3 gün bekletmek gerekir. Buzdolabından çıkarıp 1-2 gün ortam sıcaklığında bekletmek gerekir. Şişeleme yaptıktan sonra gazlanma için daha uzun süre beklenmelidir. Yani pek pratik bir yöntem değildir. Fermantasyon bitiminde fazladan birkaç gün ya da 1 hafta bekletmek tam olarak aynı sonucu vermese de gayet duru bir sonuç alırsınız, en azından bu kadar uğraştırmaz. Açıkçası bugüne kadar hiç ihtiyaç duymadım. Tercih sizin elbette.
@@mehmetportakal1789 anladim abi saol.peki ficiya 23litreye degilde 20 21 litreye tamamlasak ne gibi sonuc aliriz.alkol yogunluk yada tadimda ne gibi degisiklik olur ? Tesekkurer.
hocam birçok kişi bira şarap vs yapımı anlatıyor. Fakat sizin kadar güzel ve akıcı anlatana rastlamadım. Ağzınıza emeğinize sağlık
Tüm ayrıntıları, püf noktaları, dikkat edilmesi gereken noktaları içeren güzel anlatımınızla öğrenmemek mümkün değil. çok teşekkür ederim.Sıra öğrendiklerimizi uygulamada.
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Umarım denemenizde güzel sonuç alırsınız.
Bu kadar ayrıntılı ve pratik anlatan başka biri yok. Tebrik ederim.
Sayın Abim, bira yapmaya heves eden üniversiteli bir kardeşin olarak çok verimli bir 30 dakika geçirdim sayende. Bunun için sana teşekkür ederim. Kafamdaki bütün soru işaretleri bu süre zarfında yok oldu. Allah ağzının tadını bozmasın. Sağlıklı ve huzurlu bir ömür diliyorum.
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Afiyet olsun kardeşim.
oldukça yerinde malumatlar... konu harika özetleniyor bravo üstad... deneyim ve tecrübe edecek tüm hobidaşların değerli vakitlerini boşa geçirmemiş olmasını dilerim... leziz ve nefis acısularınız olsun.🎉
Gayet güzel ve başarılı bir anlatım. Teşekkürler Mehmet Bey..
Mehmet bey gerçektende bu işi bir ögretmen gibi anlatmaniza hayranim sizi severek takip ediyorum bu işi severek yaptığınızı izleyiciye yansitabiliyorsunuz o çok önemli... umarim daha cok kisiye ulasabilirsiniz videolarinizin devamini diliyorum...
Teşekkür ederim, bu işe gönül verenlere yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.
Adım adım, tam anlamıyla aynısını yaptım. Teşekkür ederim ayrıntılı anlatım için.
Toplamda 23 lt. su eklememiz mi gerekiyor diye biliyordum ama bu tarife göre toplam hacim 23 lt olması gerektiğinden 21 lt falan su eklemiş oldum.
Umarım güzel bir sonuç alırsınız , şimdiden afiyet olsun.
Abi merhaba, 78 yaşında dedemle senin videonu izleyerek yaptık bekleme aşamasına geçtik, gerçekten verilen kitapçıktan çok daha değerli ve bilgilendirici bir video olmuş, eline emeğine sağlık…
Merhabalar, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, dedeye selamlar.
İçtiniz mi tadı nasıl oldu peki
İçtiniz mi tadı nasıl
@@Poyrazbey7434 merhaba, geçen seneden beri yapıyorum ve severek içiyorum ancak hava sıcaklıkları çok önemli sıcak havada yapılan biranın tadı şarabımsı meyvemsi ağır oluyor ve içim zevki düşüyor, serin havalarda yapmak ise harika
@@cemucar2211 merhaba, geçen seneden beri yapıyorum ve severek içiyorum ancak hava sıcaklıkları çok önemli sıcak havada yapılan biranın tadı şarabımsı meyvemsi ağır oluyor ve içim zevki düşüyor, serin havalarda yapmak ise harika
İdealist insanların bir konuyu anlatması farklı oluyor. Kendimden bilirim. Süper bir anlatım, teşekkürler.
İlk kez deneyimleyeceğim.. Anlatımın açıklığı ve detaylılığı için çok teşekkür ederim abi.. Kafamda çok soru işareti vardı, gözümde de çok büyümüştü kit kurulumu şeker ve maya kullanımı vs.. Sayende kolaylıkla yaptım.. Umarım tadım aşamasında da güzel sonuçlar alırım.. Zira bu alkol fiyatlarıyla olana kadar denemekten başka çare de yok gibi :') Tekrardan teşekkürler ✌️
Merhabalar, eminim ki güzel bir sonuç alacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.
Merhaba, tadım yaptınız mı nasıl oldu? @rigormortis6836
@@ilhanoglakcoglu6383 yaptım hocam çok başarılı oldu.. yapım aşamasında şeker miktarına dikkat edin yeterli.. Marketlerde satılan şekerler iki kiloluk satılıyo.. ben göz kararı ayarladım şeker miktarını.. şekerli olmasından korktuğum için de biraz az attım.. o şeker de alkollenmeyi sağladığı için alkol oranı biraz düşük oldu sanırım.. en azından bana öyle geldi.. gazlanmayı da kısa tuttum aslında birinci haftanın sonunda deneyim bi dedim.. ama o konuda sorun yaşamadım.. gerek lezzeti gerek gazlanması çok çok iyiydi.. ilk kez deneyen arkadaşlarım önyargılı denediler.. onların bile ilk tepkisi "ticaretini yap olum bunun" oldu..
ikinciyi de kurdum.. alkol oranı yüksek olsun istediğim için farklı bi şerbetçiotu özütü kullandım.. o da gayet başarılı oldu.. 2 tanesi tıklatıyo üçüncü nerdeyse götürüyo diyebilirim.. bunda şeker emilimi yüksek olduğu için iki kilo şeker kullandım.. bunda da sorun yaşamadım.. Mehmet abi zaten soru işaretine yer bırakmamış sağolsun dediği gibi yaptım ikisini de..
Yeni başlayanlar için detaylı ve Çok değerli bilgiler paylaşmışsınız teşekkürler . Bilgi ve tecrübe paylaştıkça güzeldir..
Yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.
Bira içmem hatta alkol içmem ama nedense izliyorum çok zevkli 😂
Hocam 30 dakikalık videoyu hiç sıkılmadan izlettin emeğine sağlık
Eski videolarınızda birisi size 1,5 Litrelik su şişesi kullandığını ve 1 Litre bira doldurup şekeri attıktan sonra tamamen boşluğunu aldığını söylemişti.Siz da mantıklı bulduğunuzu söylemiştiniz.Denediniz mi acaba ? tabi daha önceki pet şişe denemelerinizi izledim.
Merhabalar, yok denemedim. Pet şişe sorunları adlı videomda bahsetmiştim, elimdeki şişeler patlamaya başlayınca bir daha yapmadım ama devam eden arkadaşlarımda hiç bir sorun olmadı. Her zamanki gibi bir iki şişede gaz kaçırma olduğunu söylediler. O da normal zaten. Bana o dönem zayıf şişeler denk gelmiş olduğunu anladım. Fakat cam şişe seti yaptığım için eksik şişem olmadıkça bir daha pet şişe kullanmadım.
İlk izlediğim video sizinki oldu. Yarın ilk kez deneyeceğim. Güzel bir anlatımdı. Teşekkürler.
Çok sade ve akıcı anlatmışsınız.Diğer videolardan kaynaklı kafa karışıklıklarımın hepsi son buldu.tam tarifinize göre yapacağım.umarım başarırım 😀TEŞEKKÜRLER
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Umarım güzel bir sonuç alırsınız.
Yeni başlayanlar için mükemmel anlatmışsınız detayları falan emeğinize sağlık 👍
Hocam detaylı anlatımlarınız için çok teşekkürler. Sayenizde ucuz yollu bira içebiliyoruz.
Yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım, afiyet olsun.
Eline ,emeğine sağlık abi. Verdiğin tarifle şarap yaptım bandrollü şaraplardan daha lezzetli oldu. Şimdi şarapları gazlandırarak şampanya yapıcam.
Anlatıma bak. Profesör gelse böyle açık ve net anlatamaz. Kitimi aldım. İlk birami seninle yapacağım mehmet abi çok teşekkürler bu faydalı bilgiler için. Bulunmaz nimet.
Merhabalar, hayırlı olsun, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Umarım güzel bir sonuç alırsınız.
@@mehmetportakal1789 Abi kara kara düşünüyordum nasıl yaparım diye. Senin videonu izleyince o karabulutlar dağıldı gitti. Abi muhakkak bildiririm sana sonucu. Tekrardan teşekkürler sağol abi.
Hiç endişe etme kardeşim. Videodaki adımları uygulayarak güzel bir sonuç alırsın. Bir de fermantasyon sıcaklığı önemli. 20-25C° arasında tutmaya çalış.
Yeni başlayan biri için muazzam kıymetli bilgiler. Emeğiniz için teşekkürler.
Çok detaylı anlatım ve iyi bir kayıt ile açıklamalar yapmışsınız. Yararlı oldu. Emeğinize sağlık.
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
Gerçekten sade ve öz her ayrıntıya yer vererek aktarmışsınız, emeğinize sağlık. Sormak istediğim, malum hava sıcaklıkları oldukça yüksek olduğundan dolayı kova sıcaklığı 25 derecelerin üzerinde . Pet şişeleri dondurup koymama rağmen ve ısı yalıtım çantası da olmasına rağmen kova ısı maalesef 25 dereceye inmiyor inseslde kısa bir süre sonra tekrar yükseliyor. Bu durum fermantasyonda ya da biranın tadinda kötü bir durum gercekleştirir mi? Şu an fermantasyonu 3. günündeyim. Teşekkür ederim
Merhaba, 25 in üzerinde olan sıcaklılarda baharatsı tatlar oluşur, fakat 25-28C° arasında kalabilirse çok rahatsız edici bir tat olmaz. 28C° sonrasında ise maya zaten tehlikededir, üst sıcaklıklarda ölür.
Üstad mükemmel anlatmış sın emeğinize sağlık. Hocam limon şarabı nasıl yapılabilir?
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Limon şarabı denemedim ama yapılışı portakal şarabı ile anı olur; fakat ekşi olacaktır, o yüzden denemedim aslında.
Limonata gibi hazırlanırsa olabilir elbette.
*teşekkürler çok faydalı. İnce detaylı aynı zamanda da pratik ve kolay anlaşılır bir video olmuş. Emeğinize sağlık*
mehmet bey herşeyin böylece pahalandığı bir dönemde insanlar için müthiş bilgiler
Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.
çok mükemmel anlattınız Tebrikler siz hangi firmanın kitini alıyorsunuz tuborga benzeyen kit hangisi biliyor musunuz teşekkürler
Merhabalar, Biramarket, Butikbira, vinomarket , gibi internet sitelerinden bakabilirsiniz. Biramarket'in Gold pilseneri yakın bir tat veriyor. Butikbira nın export pilseneri de yakın tatta. Vinomarket'in Odin ve Grumpy Old Bugger pilseneri de benzer tatlarda
Hocam merhaba; verdiğiniz bilgiler için teşekkürlerimi sunuyorum. Ayrıca şahsınıza yürekten sevgilerimi sunuyorum. Sızdırmazlık veya olası hava kaçakları için mum eritip damlatmak da işe yarıyor.
Ben de teşekkür ederim.
Doğrudur, mum da pratik bir çözüm olabilir.
Üstat videolarınızı izliyorum ve tavsiyelerinizi dinliyorum. Son derece lezzetli sonuçlar elde ediyorum, çok sağolun. Sizden iki isteğim olacak eğer ki yardımcı olursanız eminim ki arkadaşlar da faydalanacaklardır. Birincisi alkolsüz malt içeceğini nasıl elde edebilirim? İkincisi ise alkollü biraya aroma olarak kuru portakal kabuğunu nasıl ve hangi aşamada ekleyebilirim?
Merhabalar, videolarım arasında alkolsüz malt içeceği tarifim var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz.
Portakal kabuğunu, sıcak su ve şeker karıştırılırlen ekleyebilirsiniz. Aroması daha iyi çıkacaktır. Fakat fazla olursa baskın gelir. Su eklendikten sonra da atabilirsiniz. Fermantasyon sürecince kovada kalır. Şerbetçi otu gibi ekleyebilirsiniz.
Sigara da sarmaya geçtik , viskimizi de yaptık sırada bira var teşekkürler bilgiler için hocam emeklerinize sağlık , artık kimyager olduk....................
Selamlar cok guzel anlatım olmuş gerçekten emeğinize sağlık.... Şerbete maya atmadan once ne kadar sure o şekilde bekleyebilir sıcaklığı dusene kadar beklememiz gereken bi durum olursa
Merhabalar, teşekkür ederim. İki güne kadar beklenebilir ama sıcak havalarda 1 günü geçmemek lazım; çünkü küflenme başlayabilir.
Her saniyesi eğitici bir video olmuş. Teşekkür ediyorum. Bazı videolarda hidrometre ile gravite alınması gerektiğini söylemişlerdi. Sizin yapmamanızın özel bir nedeni var mı?
Merhaba, hidrometre ile ölçüm almak her zaman gerekli değildir. İlk kez denediğim bir kiti ölçüyorum, ama aynı şeker oranını sağladığınmz için artık ölçmeye gerek duymuyorum. Bir süre sonra rutin hale geliyor. Fermantasyon öncesi şeker yoğunluğu, aynı özelliklerde tüm kitlerde neredeyse aynıdır. Fermantasyon başlangıcını ve bitimini görsel olarak takip ediyorum. Bunu da videoda hava kilidine bakarak anlaşılacağını söylemiştim. Bitiminde de ölçüm almaya gerek duymuyorum.
Yani özetle, başlangıç ve son her seferinde aynı ise ölçüm almaya gerek yok. Farklı kit denereken ölçüm alınabilir elbette.
Mehmet abicim güzel anlatımın için teşekkürler. Hazır başlagıç seti almayı düşünüyorum önerin varmı ? Birde yaşadığım yerde yer altı mahzenleri var sıcaklık ne derecede ölçmedim ama uygunsa karanlık olması bir problem yaratırmı? Teşekkürler.
Merhaba, tüm setler hemen hemen aynı, sadece beraberinde gönderilen bira kiti değişiyor. Biramarket, vinomarket, butikbira gibi sitelerden temin edebilirsiniz. Başka yerlerde de var tabi ama ilk aklıma gelen bunlar.
Fermantasyon için karanlık ortam iyidir. Özellikle şarap fermantasyonu için. Bira kovaları normalde ışık geçirmez. Ama karanlık ortamda tutabilirsiniz, özellikle şişelemeden sonra mahzen sıcaklığı çok iyi olacaktır.
Abi merhaba sayende meyve suyundan şarap yapmayı öğrendim, tuborg mata yakın kıt sizce hangisi
Merhaba, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
Tuborg a yakın kit, biramarket sitesinden Bohemia Rapsody kitini deneyebilirsiniz. Ya da, vinomarket sitesinden june kitini deneyebilirsiniz.
Kardeşim tarif ettiğin gibi bira yaptım LONE WOLF
şerbetçioğlu malt özü aldım açık sarı. On numara beş yıldız oldu 👌🍺🤗 teşekkürler. Boşa para vermişim bu zamana kadar biraya.
Güzel sonuç almanıza sevindim, afiyet olsun.
Bir anlatım bu kadar güzel olur tebrikler
Emeğiniz için teşekkürler Fatih bey, Yine çok bilgi verici güzel bir paylaşım yapmışsınız Teşekkür ediyorum Bu arada ben şicam şişe yerine artık Skol bira nın petlerini biriktirdim (25 adet kadar) onlara dolum yaptığımda işimin biraz daha çabuk bittiğini vede daha kolay olduğunu fark ettim, yerde kaplamıyor (marketin tekinden basit tahta dolap almıştım bekleme aşamasında onun içine dolduruyorum orada bekletip sonrasında 1 er litre bira elde ediyorum.
Evet, çok mantıklı. Kesinlikle daha çabuk biter daha az yorucu olur.
Marmara Gold alırsanız cam.sisede daha da iyi olacaktır.
@@kamilyesil9997 Haklısınız kardeşim, Cam şişe olduğu için oda farklı bir seçenek olabilir, Teşekkür ederim.
güzel anlatım teşekkürler,,sorum şudur kafayı çakır yaparmı normal biralar gibi
Alkol oranı olarak hiçbir fark yok. Tat olarak ticari biralara gerçek anlamda 10 basar.
Üstad eline emeğine sağlık.
Bazı bira kitlerinde şeker yada sıvı malt kullanın ibaresi var bazı bira kitlerinde şeker yada malt kullanın yazmıyor onları direk su ile karıştırıp mı yapacağız?
Merhabalar, hayır, hangi kit olursa olsun ya şeker ya da malt özü kullanmak gerekiyor. Bazı kitlerde istisna var mı bilmiyorum, rastlamadım ama bildiğim, sadece taze mayşelerde şeker ya da malt özü eklenmiyor.
merhaba... örneğin ilk başta temizlik kısmını iyi yapamadık gözümüzden kaçan bir şey oldu. Bu nasıl etkiler. Fermantasyon mu başlamaz bira bozulur mu ya da bira bozulursa bunu acemi olan biri anlayabilir mi?
Teşekkürler çok güzel bir video olmuş
Merhabalar, yapım esnasında temizliğe dikkat edilmezse fermantasyon oluşabilir belki ama maya enfekte olur ve sıvı çok kötü kokar, bunu rahatlıkla anlayabilirsiniz. Normal fermantasyonda mis gibi bira kokar.
@@mehmetportakal1789 Çok teşekkürler.... yarın fermantasyon süresi bitiyor şişeleme yapacağım... koklamak için kovanın kapağını komple açıp bakmalı mıyım.. Gerçi hava filtresinden çıkan gaz gayet güzel kokuyordu
Kapağı komple açmanıza gerek yok.hava kilidini alınca oradaki delikten koklayabilirsiniz. Ama dikkat edin, burnunuzu yakar.
Mehmet bey, damacana da yapabilirmiyiz. Mayayı damacana tam dolmadan koyabilirmiyim. Köpüğe gelmesin diye. Teşekkürler
Damacanada da olabilir elbette. Hava kilidinin sağlam olduğundan emin olmalısınız. Yeterli boşluk bırakmayı ihmal etmeyin. Ayrıca ışık görmemeli.
Çok yararlı bir video, teşekkürler. Kurulumda mayayı atarken su sıcaklığının 25 dereceyi geçmemesi gerektiğini anlıyoruz. Bu dereceyi geçmemek yalnızca mayayı atma anında mı önemli yoksa sonraki mayalanma sürecinde de ısıyı gözlemek gerekli mi ? Maya atma aşamasında su ısısını ayarlamakta sorun yok ama bekleme süresinde ortam havası 30-35 derecelere yükseldiğinde kovadaki su da aynı şekilde ısınacak. Bu bira oluşumunu olumsuz yönde etkiler mi ?
Merhabalar, evet maya atım sıcaklığı 25C° yi geçmemeli. Fermantasyon süresi boyunca mümkünse 20-25 arası tutmaya çalışmalısınız. Yaz aylarında çok zor biliyorum ama maalesef yüksek ısıda fermantasyon olmuyor, belli bir sıcaklığa kadar (28C°) kalabilir ama sonrasında maya ölür. Yüksek ısıda gerçekleşen fermantasyonda maya farklı tatlar üretir ve orjinal tattan uzaklaşır.
Abim ağzına emeğine sağlık gerçekten tam bir açıklama bu videodan sonra hiç bir yere bakmaya gerek yok teşekkürler
şuana kadar bu konu ile ilgili çok video izledim ama bu gerçekten aklımda hiç soru bırakmayacak kadar iyi bir video olmuş çok şaşırdım ellerinize sağlık
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
Elinize emeğinize sağlık çok faydalı bilgiler vermişsiniz
Abi muhteşem sin emeğine sağlık bu temizlikte kullandığımız starsan ve pwb yi şişe ye alıp birdahaki sefere kullana bilirmiyiz
Teşekkür ederim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
Starsan ve pbw yi çok kirli ekipman ve şişede kullanmadıysanız, ağzı kapalı olarak saklayıp birkaç kez kullanabilirsiniz.
Hocam merhaba, 3. kez kitle bira kurulumu yaptım. İlkini pilsener şekerle kurdum çok güzel olmuştu. İkinciyi malt özü ile yaptım biraz acı geldi beğenmedim. 3.yü de şekerle kurdum. Fakat bu da istediğim gibi olmadı. Tadında bir sorun yok ama rendi bulanık ve aşırı köpürme var. Köpürme yüzünden şişeyi tek seferde bardağa başaltamıyorum. Bir dahaki kuruluma hem bulanıklık hem de aşırı köpürmek olmaması adına önerileriniz rica ederim. Teşekkürler
Merhabalar, dediğiniz sorunlar yüksek sıcaklıklarda yapılan fermantasyonlarda olur. Yaz aylarında bira fermantasyonu zordur. Mümkünse seerin ve stabil sıcaklıklarda, 20-25C° arasında olmalıdır. Soğutma yapmanız gerekir.
Mehmet Bey Şu karantina dönemin de en keyifle izlediğim kanallardan birisiniz . Yeni bir hobi kazandırdınız bana . Artık video izlemeyi bırakıp ilk şarap denememi yapmaya karar verdim 20 Ocakta . %100 elma suyu ve ekmek mayası kulladım . Kabarcıklar 7 saniyede bire kadar düştü . Bir sorum olucaktı 15. Günde tortusundan ayıracağım , bu ayırma işleminden sonra hava kilidini takıp fermantasyonun bitişini beklemem lazım mı ? Yoksa direkt içime hazır olacak mı .
Şimdiden cevabınız için teşekkür ederim.
Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.
Ortam sıcaklığı uygunsa, kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. Tekrar hava kilidine almaya gerek yok. Ortam sıcaklığı uygunsa dedim çünkü kış aylarında fermantasyon uzun sürebiliyor.
İçime hazırdır ama biraz daha beklerse olgunlaşır.
Hocam merhabalae hem bora icin hem sarap icin soruyorum damitma yapmadan kullanmamiz sıkıntı yaratmaz mı
Merhabalar damıtma ile kastınızı anlayamadım ama kastınız metil alkol ise metil alkol oluşmaz endişe etmeyin. Bu konuda videolarım arasında bir paylaşım yapmıştım, izlerseniz fikir verecektir.
Ayrıca, bira zaten damıtılmaz. Meyve şarabı damıtılırsa brandy olur.
Damıtma bambaşka bir proses içerir. Sonuç saf alkoldür. O yüzden bira ve şarap damıtılmaz. Kendileri zaten alkollü içkidir.
@@mehmetportakal1789 mehmet bey cevabiniz icin cok tesekkur ederim ancak aklima takilan su evde etil alkol yapimi videolarinda(raki vodka vs icin) seker ve maya ila haziranan maise damitiliyor bunun amaci etil alkol dışında olusan yan ürünleri (propanol vs) ayırmak icin bu yan ürünler sağlığa zararlı olduğu icin bira yaparken de aynı sekilde alkol uretiyoruz( seker ve maya) ancak birada damıtmadan iciyoruz karama takilan sorun bu
Damıtma saf alkol elde etmek için kullanılıyor. Söylediğim videoyu izlerseniz orada gerekçelerini anlatıyorum. İnsan sağlığına zararlı düzeyde herhangi bir madde oluşmaz.
m.th-cam.com/video/JwgF43FnYqg/w-d-xo.html
mehmet bey anlatımınız için teşekkürler. herşeyi dediğiniz gibi yaptım fermantasyon kabarma şeker ekleyince köpürme harika oldu. standart gelen kitle yaptım acaba standart kitin tadı TUBORG GOLD benziyormu veya hangi kitin tadı Tuborg golda benzer. TEŞEKKÜRLER...
Merhabalar, aslında kit biraların tadı piyasa biralarına gerçek anlamda 10 basar. O yüzden hangi kiti yaparsanız yapın çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Butikbira nın export pilsenerini öneririm.
@@mehmetportakal1789 mehmet bey export pilsener ile beraber Mangrove Jack's Açık Renk Sıvı Malt Özü - 1,2 kg beraber kullanmayı düşünüyorum öneriyor musunuz. ilginizden dolayı teşekkürler.
Evet, güzel olur. %100 malt bira yapmış olursunuz.
Efsane geri döndü harikasın abim sayende gerçekten çok yol kat ettim emeğin çok büyük abi saygılar sunuyorum 🙏❤️
Teşekkür ederim kardeşim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
@@mehmetportakal1789 kullandığınız bira kit markası nedir
Merhabalar, o kit artık piyasada yok. Premium pilsener kullanmıştım.
Çok güzel anlattınız tebrik ediyorum sizi hakikaten neredeyse soracak soru bulamıyorum aklımdaki bütün soruları cevaplandıniz. Komple set ve kiti almak istiyorum ancak nereler güvenilir nereler değil bilemediğim için sizde devamlı yapıyorsunuz anladığım kadarıyla siz yardimci olurmusunuz nereden temin edebilirim şimdiden teşekkür ederim ilginiz için ☺️
Merhabalar, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
Set ve kit alımı için, vinomarket.com.tr , biramarket.com , butikbira.com , bira.house gibi sitelerden bakabilirsiniz. Hepsinden alışveriş yaptım, hepsi güvenilir. En azından şimdiye kadar bir sorun yaşamadım.
Kit seçimi ise tamamen damak zevkinize göre değişir. O yüzden, videolarım arasında kit seçimi videomu izlerseniz yardımı olacaktır.
Çok teşekkür ederim ilginiz için
Mehmet bey merhabalar sizin sayenizde güzel hobi edindik öncelikle teşekkürler. Size bir konu hakkında danışacaktım. 23 ocakta ilk defa temin ettiğim fermenter ile bira yapımına başladım. Ancak bugün 14 gün olmasına rağmen halen kava kilidinde kabarcık atma görüyorum bu normal mi daha ne kadar beklemeliyim acaba?
Merhabalar, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım.
Kış aylarında sıcaklık düşük olduğu için fermantasyon yavaşlar, o yüzden de 14 günü geçmesi normaldir. Daha sıcak bir ortama alırsanız fermantasyon hızlanır. Mümkünse 20-25 C° arasında olmalıdır.
Hocam emeğinize sağlık çok keyifli Bi video olmuş. Bende ilk kitimi hazırlıyacağım fakat kova da 23 lt mayaladıktan sonra 19 lt damacana +5 lt damacana aktarsam fermantasyon için mayalanmada bozulma olurmu acaba.
Merhabalar, hava kilidi sağlam olursa, ışık görmezse ve ortam sıcaklığı uygunsa hiçbir sorun olmaz. Fakat, 19 litrelik damacanaya 15-16 litre koymanız gerekir; çünkü fermenterde yeterli boşluk kalmalıdır. Yani 19 litrelik damacanaya 16 litre, 10 litrelik bidona 7 litre koymalısınız.
@@mehmetportakal1789 verdiğin bilgiler için teşekkür ederim
Mehmet bey tortu ve maya kokusu için forumlarda kovayı soğutun sislemeden önce diyorlar ne dersiniz siz
Soğutma yöntemi, tortu, maya tadı ve kokusundan kurtulmanın yollarından biridir doğrudur, bununla ilgili bir videom var, videolarım arasında bulabilirsiniz.
Ancak bu işlem şarap için geçerlidir. Birayı, şişelemeden önce soğutursanız maya dibe çökecektir, daha berrak olacaktır; fakat gazlandırma için gerekli olan mayanın büyük çoğunluğu da dibe çökecektir. Bu işlemden sonra birayı gazlandırmak uzun sürer, hatta belki de gazlanmayacaktır. Çünkü gazlanmayı sağlayan, fermantasyon bitiminde birada kalan canlı mayalardır. O yüzden bunu yapmanızı önermem.
Tşk ederim iyi günler
Merhaba Mehmet bey videolarınızı izledim elinize sağlık çok güzel bir anlatım olmuş sonrasında aynı şekilde yaptım fakat hava biraz sıcak tı ortalama su sıcaklığı 28 derecede bira yapımına başladım üç günün sonunda fermantasyon başladı İlk köpük de dışarıya çıktı hava kilidi suyunuda dışarıya doğru attı yeniden su ekledim yaklaşık 1 hafta sürdü hava çıkması toplamda 15 gün bekledim ve şişeleme yaparken şeker attım ama köpürme olmadı hepsini şişeledim herhangi bir sorun olurmu sizce içilir mi bozulur mu yoksa
Merhabalar, sıcak ortamda olduğu için bu kadar köpürme olmuş. Fakat 28 sınır sıcaklık aslında. ( Tabi, soğukta çalışan maya kullanmadıysanız) büyük ihtimalle bir sorun olmayacaktır, gazlanma geç oluşabilir. İki haftanın sonunda bir deneyin, tadına bakın, gerekirse 2 hafta daha beklersiniz .
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim verdiğiniz bilgiler için
İzlediğim en detaylı video bu. İlk kez yapıcam çok şey öğrendim teşekkür ederim
Umarım güzel bir sonuç alırsınız.
Mehmet bey, kovayı 23 litreye tamamladıktan sonra spatula ile hiç mi karıştırmıyorsunuz?
Karıştırabilirsiniz elbette ama su dökerken zaten iyice karışıyor, o yüzden gerek yok ama size kalmış tabi.
Merhaba Mehmet bey,
cok sag olun bu detaylı ve hoş sunum icin. Müsadenizle bir sorum olacak konu hk.'da ve cevaplandırırsanız cok memnun olurum:
sıvı malt özü yerine fermentere sadece malt özü tozu katıp karıştırsam tat olarak uygunsuzluk olur mu sonucta? Bira yapımında sıvı malt özünün malt özü tozuna nazaren avantajı nedir?
Merhabalar, sıvı ya da kuru malt özü kullanmanız farketmez aslında ama şerbetçi otu içermelidir. Yoksa biranın tadı yavan olur. Şerbetçiotu, aynı zamanda koruyucudur, biranın uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar.
Kitler, şerbetçiotu içeren sıvı malt özleridir.
Normal şartlarda kit kurulumunda genel olarak 1kg şeker kullanılır.
Haricen eklenen sıvı ya da kuru malt özleri ise genel olarak şerbetçiotu içermez ve %100 malt bira yapmak için şeker yerine kullanılır.
Mesajınızda dediğiniz gibi bir kurulum yapmak istiyorsanız aşağıdaki linki izlerseniz yardımı olacaktır.
m.th-cam.com/video/H5yHHDNN_NQ/w-d-xo.html
@@mehmetportakal1789 Merhabalar Mehmet bey, cok cok tesekkür ederim. Serbetciotu miktarını (gramajını) gercek malt ile bira yaptıgımda bazen kacırıyorum ve fazla acı oluyor, bundan dolayı az kullanıyorum. Bu isi hobi olarak yapmak zevkli oluyor Mehmet bey, ayrıca sayenizde cok sey ögrendik. Sunu ekleyeyim ki, kesinlikle sizin yaptıgınız icecekler de sunumunuz gibi ileri seviye kalitede, bundan eminim. Saygılarımla
Rica ederim, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.
Merhabalar öncelikle böyle bir video hazırladığınız için çok teşekkür ediyorum. Birayı hazırlayalı yaklaşık bir gün oldu, hava kilidindeki su göstergesinin dengesi bir tarafa doğru bozulmuş ama hava kabarcığı göremedim. Fermantasyon başlamış mıdır sizce?
Merhabalar, hava kilidindeki denge bozulduysa fermantasyon başlamıştır. 1 gün daha bekleyin, eğer kabarcık atma başlamazsa sızıntı vardır. Videolarım arasında fermantasyon sorunları ve çözümleri adlı bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, yardımı olacaktır. Tabi, ortam sıcaklığının 20-25C° arasında olması gerekir. Maya, 20 nin altında yavaşlar, 18 in altında uykuya geçer.
@@mehmetportakal1789 Cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim öncelikle. Dediğiniz gibi ilk baktığımda sıcaklık 17 derece olduğu için uykuya geçmiş sanırım, 18 dereceye çıktığında kabarcıklar çıkmaya başladı.
Rica ederim. Mümkünse ortam sıcaklığını biraz daha yükseltin. En az 20 olmalı.
kullanıcı dostu anlatım bi tek sizde var gerçekten çok teşekkürler
Rica ederim, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım.
Merhaba abi, öncelikle eline sağlık. Kovanın kapağını çok iyi kapatmalısınız demişsin ya, benim kapak sıfır olmasına rağmen,her sıktığım yerde çıt sesi vermediğinden, her ihtimale karşı koli bantıyla sardım. Kovada ki derecede yeşili mi maviyi mi dikkate almak gerekir? Umarım bu emek iyi bir tatla sonuçlanır dediklerine harfiyen uydum, iyi çalışmalar, teşekkürler. 🖐️
Merhabalar, önleminizi almışsınız, bir sorun olacağını sanmıyorum. Sıcaklıkta mavi olan değeri baz alıyoruz diye hatırlıyorum, bir tanesi geçiş olurken oluşan renk. İki ayrı rengi aynı anda görüyorsanız, sıcaklık buçuklu gösteriyor demektir. Örneğin, 25 yeşil 26 mavi ise sıcaklık 25,5 oluyor.
Mehmet abi, peki şişelemeden sonra ortam sıcaklığı 25 derece olması mutlaka gerekiyor mu? Şişeleyip gazlanmaya 14-16-18 derecelerde bırakmıştım 2 gündür böyle, 25 derece ayrıntın dikkatimden kaçmış, şimdi peteği açtım, herhangi birşey olmuşmudur?
Yok birşey olmaz endişe etmeyin. Çok geç gazlanır. İlk birkaç gün ılık ortamda bulunması gerekir, sonrasında ise bekletilecek yerde bekletebilirsiniz.
Teşekkür ederim abi. 🙏
@@mehmetportakal1789 merhaba Mehmet abi, fermantasyon çok başarılı geçti, şişeye basımlarda koku nefis bira kokusu. Yalnız ciddi bir problem var, şişelere basımda ölçek toz şekeri koyuyorum köpürüyor, bu fermantasyon başarılı geçmiş anlamına geliyor diye biliyorum.. şişelere koyup kapakladım 20 günden fazla oldu, gazlanmaya serin bir odada bıraktım yaklaşık 18 derece.. Bir tane açıp içmek istedim, kapağı açar açmaz aşırı köpürdü ve biranın yarısı boşuna gitti, söylediklerinden anladığım kadarıyla enfekte olmuş, sebep nedir? Bu şekilde bulanık ve lezzeti bozuk içilebilir mi veya bu durum düzeltilebilir mi?
Teşekkür ederim üstad. Şişe kullanımı ile ilgili bir sorum var. 70cl 100cl ebatlarında sirke vb. Cam şişe (plastik kapaklı) olan şişeleri bira şişesi olarak kullanabilir miyiz. Kullanabilirsek boşluk oranı nasıl olmalı. Teşekkürler. Videolarınızın devamını dört gözle bekliyoruz 😊
Merhabalar, sirke şişelerinin basınca dayanıklı olduğunu sanmıyorum. Ayrıca kapaklar da dayanıklı değil zaten. Sızdıractır ve Bira gazsız olur.
@@mehmetportakal1789 soda şişesi?
Merhabalar, soda şişesi olur fakat çok uğraşırsınız. Standart şişe 200ml. 23 litre için 115 şişe gerekli.
Tavsiyem, bir bakkal ya da yerel bir marketten ya da büfeden boş şişe satın alıp iyice temizleyip sanite etmeniz olur.
Merhaba Mehmet bey,keyifli pazarlar diliyorum. Size tekrar bir sorum olacak, bira kovasindaki hava deliğinden dışarı bira taşmış, kapak yukarı kabarmış, sıcaktan mi olmuştur yoksa bira bozulmuşta mi böyle bir durum gerçekleşmiş. Bu durumda ne yapmalıyım?
Merhabalar, size de iyi.pazarlar. Biranın kovanın kapağından taşmasının birkaç sebebi vardır.
İlk sebep kovaya fazla dolum yapılmasıdır, yani seviyenin aşlımasından dolayı fermantasyon esnasında kabarma olup dışarı taşar..
İkinci sebep ise ortam sıcaklığı çok yüksektir ve maya hızlı çalışıp çok kabarır.
Diğer bir sebep ise maya ile malt uyumlu değildir ve yine kabarma olur. Kit sipariş ettiyseniz genelde uyumlu maya gönderilir. Ama kitteki mayayı değiştirdiyseniz bu durum olabilir.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim, kıymetli bilgileriniz için, peki bira yine içilebilir mi,fermantasyon bitince siseleme yapayım mı?
Muhtemelen ben mayayi karıştırmış olabilirim yani ikinci kovayida mayalamistim oda aynı olma ihtimali yüksek olabilir, ikiside çöp mu olacak yoksa içilebilir mi yinede?
@fatmaaydn6313 rica ederim. İçilebilir endişe etmeyin. Tadı biraz değişebilir ama. Yani farklı maya kullandıysanız önceki yaptığınızla aynı olmayacaktır. Ya da yüksek sıcaklıkta fermente olduysa maya farklı bir tat oluşturacaktır. Her iki durumda da içilebilir ve sağlık açısından hiçbir sakıncası yoktur. Sadece tat biraz farklı olabilir.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim, sağlıklı günler diliyorum.
mhmt bey bira fwemantasyonu bittikten sonra rengn daha acik gozukmesi icin buzdolina koysaktortlar cokermi
Merhaba, yok, maalesef yapamayız. Kitin rengi en başta bellidir. Fermantasyon bitiminde renk, ilk kırulum rengine göre biraz açılır, fakat bu renk kit satışında EBC kodu ile verilmiştir zaten. Bu rengi, sadece şeker yerine açık renkli kuru ya da sıvı maltözü kullanarak biraz açabilirsiniz, o da çok belirgin bir fark olmaz, başka bir yolu yok maalesef.
Valla hocam sizin fikirleriniz sayesinde. Bu pandemi koşulların da azda olsa yüreğimize su septik. Emeğinize sağlık ama benim sorunum var. Bende tarif ettiğiniz şekil yaptım. Tek bı sorun var şarabı yeterince sıcak ortamına getiremiyorum. Ama 5 6 saatte bir ısıtıcı soba yakıp kabarcıklar çıktığını görüyorum. Ben bu şekil 20 gün beklersem bir şey olmaz değil mi
??
Merhabalar, bu şekilde fermantasyon çok uzun sürer. 20 gün, uygun fermantasyon şartlarında yeterli olur ama kesik kesik maalesef yetmez. Ortam sıcaklığını uygun hale getirip kabarcık atmanın tamamen bitmesini beklemelisiniz.
@@mehmetportakal1789 vallahi çöp oldu sanırım.. dün gece ısıtıcınin yanında kabarcıklar çıkıyordu. Bu sabah kalktım tekrar ısıtıcı yanına bıraktım ama yaklaşık 1 2 saat oldu tek bir kabarcık dahi vermedi. Hava durumu gece - 2 dereceydi 😊😊 sanırım bu bana tecrübe oldu.
Yok, sıvının ısıyı üstüne alması zaman alır. Ama ısı kaynağını çok yakın tutmayın. Isıyı gören taraftaki mayalar fazla ısıdan ölür. Ortamın ısıtılması gerekir. Sıvı ısıyı dengeli olarak üzerine alacaktır.
Yüreğine bilgine sağlık dost
Teşekkür ederim abi. Gerçekten çok değerli bilgiler :) İyi günler dilerim:)
Merhaba Mehmet bey... Bende bira yapımına başlamaya karar verdim ve sizin videolarınıza denk geldim bütün videolarınızı başlamadan önce 2 kez izledim... Bira kurulumunu Cumartesi günü yaptım.... Su sıcaklığını ayarlayamadım (ilk elin günahı olmaz heralde) 26.5 derecelerde idi tabiki mayayı atmadım içine buzdolabı poşeti ile 24 dereceye kadar düşürdüm... Spatula ile karıştırdım ve köpükleri çekip mayayı attım... ilk 36 saat içerisinde kabarcık görmedim ama kovaya ışık tuttuğumda hafif bir köpük oluşmuş... Ortam sıcaklığı 22,5 derece ve kova üzerindeki şerit 22 yi gösteriyor...bugün işten eve gittiğimde 48 saat dolmuş olacak...Eğer kabarcık oluşmuyorsa videolarınızda olduğu gibi hava kaçaklarını kontrol edeceğim... Mayalama ve fermantasyon sıcaklıkları uygun mudur acaba? (Butik Pilsener)... Çok uzun oldu kusura bakmayın...
Merhabalar, sıcaklıklar uygun . Sanırım sızıntı hava kilidinde veya kapakta sızıntı var. Buraları kontrol etmelisiniz. Umarım güzel bir sonuç alırsınız şimdiden afiyet olsun.
@@mehmetportakal1789 Cevabınız için teşekkür ederim... Hava kilidine teflon sarıp taktım kontrol ettim hava kaçağı yok.... Kapağı koli bandı ile bantladım kaçak yok gibi... Musluk kısmını da kontrol ettim orda da kaçak yok... Yalnız kovanın kapak açma aparatının ordan koku geliyor orda bir sıkıntı var gibi ama bantladım bütün etrafını... O kaçağı önleyemezsem bir sıkıntı olur mu? Çünkü oraya bir çözüm bulabileceğimi sanmıyorum dıştan müdahale edilemiyor gibi bende kapağı açıp fermantasyonu bozmak istemiyorum.... Sizin tecrübelerinize göre ne yapmalıyım?
Bu durumda hiçbir şey yapmayın. Dediğiniz gibi, kapak açılırsa fermantasyon tehlikye girer. Sızıntı hafif ise iç basınçtan dolayı içeri hava almaz; fakat fermantasyon bitiminde artık basınç olmayacağı için hava girme ihtimali var. Eğer, sızıntı yeri çok dar ise yine birşey olmaz endişe etmeyin. Siz yine de koli bandı ile yapabildiğiniz kadar bantlamaya çalışın.
@@mehmetportakal1789 Çok teşekkür ederim... Çalışmalarınızın devamını bekliyoruz çok yararlı bilgiler veriyorsunuz....Sağlıcakla kalın...
Hocam çok guzel anlamışsınız. Sadece bir sorum olacak. Hem aldığım kitin kitapciginda hem de videonuzda 15. Gün sonra siselemeye hazırdır diyorsunuz. Kovada 15 günden fazla kalması mesela 17-18 gün kalırsa daha berrak olmasını sağlar mı yoksa bu fazladan bekleme biranın tadını veya mayasını bozar mı?
Merhabalar, uygun şartlarda fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür. Bu süre bazen uzayabilir; fakat fermantasyon bitip şişeleme sürecine girildiğinde şişeleme mutlaka yapılmalıdır. Birkaç günlük gecikmeden dolayı bir sorun olmaz endişe etmeyin fakat bu süre uzarsa gazlanma oluşumu tehlikeye girer. Ne kadar geç yaparsanız gazlanma o kadar az olur. 10-15 günü geçtikten sonra gazlanma oluşmaz artık. Şarap gibi olur. Gazsız bira olur.
Mehmet Bey, ben de 3-4 seferdir kuruyorum gayet te güzel oluyor ama bir şeyden emin olmak istiyorum.
İlk kurulumu yaparken, 1 Kg şekerin üstüne döktüğümüz kaynar sudan sonra, aşağı yukarı 24 litre arıtılmış normal sıcaklıkta su döküyoruz ve 25 LT'ye tamamlıyoruz. En son mayayı serpmeden önce, ne kadar süre beklemeliyiz? Tahmini olarak kaç dakikada bu mayayı serpme sıcaklığına düşüyor? Bende bidonun üzerindeki termometre arızalı galiba. Dijital termometre de almadım. Bilgi verirseniz sevinirim.Teşekkürler
Merhabalar, öncelikle 23 litreye tamamlamak gerekir. 25 litre yapıyorsanız biranın gövdesi zayıflar ve alkol oranı düşer, yani daha sulu ve düşük alkollü bir bira içimiş olursunuz.
Mayanın belli bir serpme süresi yok, elinizdeki şıranın sıcaklığına ve ortam sıcaklığına göre değişir. Yani maya atım sıcaklığına kış aylarında bir saatte ulaşırken yazın 10 saatte bile düşmeyebilir. Onun için birşey diyemiyorum. Mutlaka termometre edinmelisiniz.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim. Peki kaç dereceye düştüğünde mayalamak en iyisi?
Rica ederim, 20-25 arası ideal sıcaklıktır.
Hocam anlatım güzel olmuş tebrikler ben yeni baslayacağim kitlerini nereden alabilirim ve tuborg şişe ye yakın bir tat ne almam uygulamam gerekir bilgilendirirseniz sevinirim
Merhabalar, Tuborg şişeye yakın tat, ( bana göre) biramarket.com sitesinin Gold pilsener kiti.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkürler
Mehmet bey merhaba öncelikle, sizden öğrendiğim bilgilerle bira kuruyorum, son yaptığım kiti plastik şişeleme yaptım pratik olduğu için, 13 gün oldu şişeleyeli, dün bir tane deneme amaçlı açtım tadı çok tatlı geldi, asitlenmede pek olmamış gibi... Bira da bi sıkıntı varmıdır.. Bişey yapmam gerekiyor mu?
Merhaba, tadı çok tatlı ise fermantasyon bitmemiş demektir. Fermantasyon süresi ne kadardı? Tam bitimi beklediniz mi?
@@mehmetportakal1789 15 gün bekledim... Ölçüm yaptım 1008 çıktı şişeledim...
Anlatımınız için çok teşekkürler 🙏🏻 Şişeleme sonrası dolapta veya oda sıcaklığında bekletmek fark eder mi acaba veya doğrusu ne şekildedir?
Merhabalar, şişelemeden sonra ilk birkaç gün ılık ortamda bulunması gerekir. Daha sonra ise bekleteceğiniz yere alırsınız. Ama buzdolabında bekletmek yanlıştır, soğuk ortam şişede olgunlaşmayı önler. Gazlandırma süresi bittikten sonra yani en az 15 gün sonra içeceğiniz miktarı buzdolabında bekletin. Bu şekilde her seferinde sadece içeceğiniz miktarı buzdolabında tutarak kalan biralarınızın olgunlaşmasını sağlamış olursunuz. Ayrıca her seferinde son içtiğiniz biranın bir öncekinden daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
ne kadar güzel bi anlatım çok tşk ediyorum
Üstad birayı kurduk şişeledik afiyetle içerken bu şişenin dibinde kalan maya için bez ile süzme işlemi yapılabilir mi ?
Afiyet olsun. Şişenin dibindeki tortu için maalesef yapacak birşey yok. Gazlandırma şekeri yapıyor bunu.
Abi emeğine sağlık müthiş anlatmışsın herşeyi başka video izlemeye gerek kalmadi.Tek merak ettiğim konu 4 hafta şişelenmiş birayı oda sıcaklığında beklettikten sonra mi dolaba alalım yoksa ara bir zaman var mı ?
Merhabalar, gazlandırma için,.ilk birkaç gün ılık ortamda bulunması gerekir. Daha sonra bekletileceği yere alabilirsiniz. Sadece içeceğiniz miktarı buzdolabında bekletin. Kalanları ise 15-25C° arasında bekletmelisiniz.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim abi
HELAL ARKADAŞ ÇOK GÜZEL DETAYLI ANLATIM VE VİDEO ÇEKİMİ MÜKEMMEL
Mehmet bey merhaba,benim yaptığım biranın bazı şişeler iyi bazıları maya kokuyor aşırı nedeni nedir acaba ,şimdiden teşekkürler.
Merhabalar, şişeleme esnasında bazıları fazlaca havaya maruz kalmış olabilir.
Mehmet bey merhaba. Şişeleme işlemine başlamadan önce fermente kovasını şişeleme işlemini yapacağımız alana kaç saat önce taşımamızı tavsiye edersiniz?
Merhabalar, 1-2 saat yeterlidir. Taşıma esnasında çalkalanmazsa yarım saat bile yeterlidir.
Hocam merhaba. Kettle da kaynatıp şekerin üzerine eklediğiniz su şebeke suyu mu yoksa o da mı damacanadan koydunuz?
Merhabalar, ben damacanadan kullanıyorum; ama kaynatıldığı için şebeke suyu da olur. Direk şebeke suyu kullanmak, klor içerdiği için uygun değil.
Mehmet bey fermante kovasina seker koyduktan sonra ya da seker seker yerine kullanilan katki maddesini koyduktan sonra siselerken tekrar seker kullanmak gerekir mi
Merhabalar, şişeleme esnasında her 1 litre için 8gr şeker eklenir. Yani standart 50lik şişeye 4gr şeker ekliyoruz. Bu şeker, şişede karbondioksit, yani birada gazlanma oluşması için atılıyor.
@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim
hocam dry hop ile ilgili püf noktalarını da paylaşsanız keşke ya da buraya yazsanız. bez ile mi atalım dondurup blenderdan geçirip toz olarak mı serpelim
Merhabalar, bez ile daha iyi olur, diğer şekil çok ince olursa askıda kalabiliyor ve bulanık kalıyor. Şerbetçi otu göreceli bir tat içerdiği için tam olarak nasıl anlatırım inan bilmiyorum. Mesela ben çok acılık sevmediğim için biralarımı malt arpadan yaparken şerbetçi otunu az kullanıyorum ama bu şekilde başkası için acılık düşük kalabiliyor.
Arpa maltından bira yapımında değineceğim bunlara. Sanırım bir sonraki video olacak.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim.
Üstad öncelikle bizleri bilgilendirdigin için teşekkür ederim sorum olacaktı umarım cevaplarsn kiti kuralı bugün tam 11 gün oldu 4 gündür hava kabarcığı çıkmıyor ve bugün içinde hava kitindeki su esitlendi siseleyeyimmi yoksa
İllaki 14.gunumu bekleyelim
Merhabalar, anlattığınıza göre fermantasyon süreci olması gerektiği şekilde ilerliyor.
Fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür, fakat bu bir kural değildir genellemedir, şartlara göre değişiklik gösterebilir. İlk hafta fermantasyon gerçekleşir, ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir. Çökelme süreci biranızın berraklığı için gereklidir. O yüzden erken şişelemeyin. 15 günlük sürenin tamamlanmasını bekleyin.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim ilginiz için bir başka sorum daha olacaktı şarap yaparken maya kokusunu almamak için yoğurt ekleyin dediniz normal kese yogurdundan bir kaşık karsak uygunmudur bide yoğurdu maya atmadnni koycz
Yoğurt, bira için geçerli değil. Şarap yaparken ekmek mayası kullanımında ev yoğurdunun suyunu kullanıyoruz. Hazır yoğurt olmuyor maalesef. Maya attıktan sonra yarım çay bardağı ekliyoruz.
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim hocam cevabınız için bende şarap için sormuştum
A evet, şarap yaparken diye yazmışsınız. Kaçırmışım orayı. Bira videosunun altında olunca bira için soruyorsunuz sandım.
Elinize sağlık hocam çok açıklayıcı olmuş tebrikler teşekkürler bende baslicam bugün nasipse
Mehmet Bey yaptığımız birayı içtiğimiz de maya tadını almamak ve en minimum seviyeye indirmek için ne yapmak gerekiyor acaba. Ben ilk kez kit kurdum gayette güzel gazlanmis rengi berraklığı çok güzel icimide fena olmadı ancak gün sonunda boğazımda aşırı bir maya tadının kaldığını hissediyorum bu durum ziyadesiyle rahatsız edici bir durum oluşturuyor. Sizin tecrübelerinizden faydalanmak adına yardımcı olursanız çok sevinirim şimdiden teşekkürler
Merhabalar, öncelikle hiçbir şekilde şişeden içmemek gerekiyor. Şişenin dibinde tortu görmüş olmalısınız. Tortuyu kaldırmadan bardağa boşaltıp içerseniz maya tadı gelmeyecektir. Şarap için mayadan tamamen kurtulma yolu var fakat birada gazlandırma yapıldığı için maalesef şaraptaki yöntemleri uygulayamıyoruz.
Elinize sağlık, video için teşekkür ederim.
Merhaba Mehmet Bey, şaraptan sonra biraya kadar geldik ilk kit başarılı bir şekilde şiselendi tadına bile bakıldı sorun göremedim. Ancak ikinci kitimde daha 2. günde hava kilidinden köpük taştı kapak patlayacak gibi şişmişti, temizledikçe taştı temizledikçe taştı durmuyor. Sıcaklık normal (18-20), boşluk normal 23 litre. Buğday birasında olur demişler ancak kitim export pilsner yani olmaması lazım. Hadi oldu artık yapacak bir şey yok asıl merak ettiğim sadece hava kilidini ara ara temizleyip takmak yeterli mi yoksa çamur gibi köpük olan kapağın iç tarafını da açıp temizlemek gerekir mi? Işık tutunca çok net görünüyor kapağa kadar dediği. Temizlemezsek bir problem olur mu?
Merhabalar, aslında sıcak ortamda ve yeterli boşluk bırakılmazsa bu durum olur. Sizde ikisi de yok, garip bir durum.
Şıranız enfekte olmuş olabilir. Tabi yine de beklemeniz gerekli.
Kapağı temizlemenize gerek yok, sadece hava kilidini temizlemeniz yeterli. İçine su koymayı unutmayın elbette :)
Bir iki gün sonra bu taşkınlık duracaktır endişe etmeyin.
@@mehmetportakal1789 Umarım enfekte olmamıştır, umarım şişelerden kolay anlaşılır. Teşekkürler.
teşekkürler detaylı anlatımınız için hocam, ben tatile çıkacağım bi 20-25 gün yokum, yapıp gidiyim diyorum, bi problem olmaz değil mi
Merhabalar, ortam sıcaklığını koruyacak şekilde önlem alıp gidebilirsiniz. Döndüğünüzde şişelemeye hazır olacaktır.
Cevap için teşekkürler hocam, bu led gösterge bişey göstermiyor gibi ben de veya ben tam anlayamadım
Bozulmuş olabilir, genel görünüm, sayının üzerinde mavi renk görüyorsanız sıcaklık odur.
Mehmet bey şişeleme yaparken hava kilidinin içindeki bir miktar su kova içine karıştı yine de siseleme yaptık. Sorun olur mu bira için?
Su temizse birşey olmaz endişe etmeyin.
Selam mehmet bey nasılsınız, benim yaptığım bira bitince maya köpük olup hava kilidini tıkıyor, hava kilidini çıkarıp temizleyerek tekrar takıyorum, neden oluyor nasıl çare bulabilirim?
Merhabalar, bazen maya kaynaklı olur ama genelde su seviyesi yüksek tutulursa olur bu durum. 23 litrenin üzerine çıkmamalısınız.
Merhaba anlatımınız çok güzel ağzınıza sağlık fakat benim bir sorum olacak alkol oranı peki normal bira şeklinde mi oluyor
Merhabalar, evet, alkol oranı aynıdır. Bazı kitlerde daha düşük olabiliyor. Bira kitini alırken özelliklerinde renk, acılık ve alkol oranı belirtilir. Tarifi birebir uygularsanız yazılan alkol oranını alırsınız.
@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim yardımınız için ve videolarınızın devamını beklemekteyim
ağzına bilgine sağlık hocam cok güzel video yapmışsın yok fermante bu video yok şişeleme ayrı video yapanlara kapak olsun
Merhaba Mehmet abi,benim size 2 sorum vardı;birincisi dün ilk defa kit kurdum kit ve maya son tüketimi 2024 ve maya kokusu nasıldır bilmediğimden kötüye yakın bir koku gedi mayadan ve bende kurulum yaptim;bu arada maya 8 aydır karanlık bir yerde duruyordu;sizce bir problem olurmu abi.
Ikinci sorumda hava kilidine hazir su koymuştum yani kaynamış soğumuş değildi bir sorun teşkil edermi acaba?
Görüşleriniz benim için önemli Mehmet abi.
Merhabalar, maya kötü kokar zaten endişe etmeyin. Fermantasyon bitiminde o kokuyu almazsınız. Hava kilidinde hazır su bulunabilir, su temiz olduğu sürece sorun olmaz. Çünkü suyun içeri kaçma ihtimali var, bu yüzden de temiz olmalıdır.
Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.
@@mehmetportakal1789 Mehmet Abi size gerçekten çok teşekkür ediyorum;her konuda bizlere çok yardımcı oluyorsunuz;değerli düşünceleriniz ve fikirleriniz için çok sagolun abi;umarım iyisinizdir sevenlerinizi yeni videolardan mahrum bırakmayın 😊
Mehmet bey merhaba, bugün ilk defa evde kit bira kurulumu yaptım biraz tecrübesizlik sebebiyle mayayı 25-26 dereceler civarında ekledim kurulum yaptığım oda sıcaklığıysa 22 derece civarında bu aşamada ne gibi sorunlar olur kurtarılması adına yapabileceğim bir aksiyon var mıdır? Detaylı açıklamalarınız için teşekkürler.
Merhabalar, bir sorun olmaz endişe etmeyin. Maya atım sıcaklığı çok yüksek değilmiş, daha yüksek olsaydı maya ile ilgili sorunlar olurdu.
ustam ağzına sağlık ne güzel anlatmışsın sağol
Merhaba Mehmet bey ortam sıcaklığının değişken olması fermantasyonu olumsuz etkiler mi mayayı kattiktan sonra su sıcaklığının düşmesi fermantasyonu sonlandirirmi yoksa fermante olurken su derecesi kendi kendini ayarlıyor mu?
Merhabalar, evet, ortam sıcaklığının değişken olmaması gerekir. Stabil sıcaklık iyidir. Su sıcaklığı, ortam sıcaklığını bulur; fakat bu süreç uzun sürer. O yüzden de mümkün olduğunca uygun ve stabil sıcaklıklarda olmalıdır.
Hocam anlatım için teşekkürler çok açıklayıcı bir video olmuş elinize sağlık. Benim bir sorum olacak. Mayalama esnasında sıcaklık 23-25 derece arası olması lazım dediniz. Peki mayalamadan sonra yaz aylarında oda sıcaklığı 30-35 dereceye çıkarsa sorun olurmu, yoksa tüm fermantasyon süreci boyunca sıcaklığın 25 dereceyi geçmemesi mi lazım.
Merhabalar, fermenterin bulunduğu sıcaklık, aynı zamanda fermantasyon sıcaklığıdır. Yani kova, sıcaklığı üzerine alacağı için ortam sıcaklığı çok önemlidir.
Yaz aylarında serin ortam seçilmeli, gerekirse soğutma yapılmalı.
@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim hocam
Mehmet Bey merhaba. biraburada stout kurdum. 3kg kit. şekersiz kurulum tavsiye ediyorlardı sitede, ben de şekersiz 22,5 litre olarak kurdum. 3 hafta sonra hidrometrede 1009 görünce şişeledim.
şişelerken yine biraburada dan aldığım dekstroz şekeri ve 50lik ölçek kullandım. şişelerken dekstroz atar atmaz taşacak kadar köpürüyordu. 1 aydır kaloriferli odada 20-21 derecede bekliyor şişeler. şimdi deneme amaçlı 2 şişe açtım 2 gün arayla. açtığım şişelerde gazlanmada problem yok, gazlanmış. tadı da fena değil. yalnız bardağa döktükten sonra bira üzerinde köpük olmuyor. 2-3 milim köpük oluyor, o da hemen gidiyor. stout kitlerde olması gereken kalıcı köpükten eser yok. sizce dekstroz yüzünden mi? yoksa kitle alakalı başka bir şey mi?
ilk yapışım değil. daha önce kediköyden pilsner, ipa yaptım. butik biradan buğday kiti yaptım. onları normal toz şekerle şişelemiştim. bunlarda gayet güzel köpük olmuştu. hatta butikin buğday birasında bardak bitene kadar köpük uçmuyor. sizin dekstrozla bir tecrübeniz oldu mu?
Merhabalar, denedeğim bir kit olmadığı için birşey diyemiyorum. Fakat buğday birası zaten çok köpüklüdür. Desktrozla alakalı olduğunu düşünmüyorum. Bence kitle ilgili. Kediköy denemiştim ve bir daha kurmayacapım kitler arasında yerini aldı. Stout denemedim.
abi selam.10 numara anlatım yapmışsın helal olsun.benim şöle bi sorum var.cold crush nası yapabiliriz ne önerirsin ? şişe dibindeki tortuyu dağıtmak için ayrıca yapılıyomuş sen zaten pratik bilgi vermişsinde bunun için ne diyosun ?
Merhabalar, cold crash, biranın daha berrak olmasını sağlayan bir yöntem. Daha önceki videolarımda şarap berraklaştırma için bu yöntemi anlatmıştım. Fakat bira için uygulaması daha zordur. Buzdolabında bira kovası için yer açmak gerekir, en az 3 gün bekletmek gerekir. Buzdolabından çıkarıp 1-2 gün ortam sıcaklığında bekletmek gerekir. Şişeleme yaptıktan sonra gazlanma için daha uzun süre beklenmelidir. Yani pek pratik bir yöntem değildir.
Fermantasyon bitiminde fazladan birkaç gün ya da 1 hafta bekletmek tam olarak aynı sonucu vermese de gayet duru bir sonuç alırsınız, en azından bu kadar uğraştırmaz. Açıkçası bugüne kadar hiç ihtiyaç duymadım. Tercih sizin elbette.
@@mehmetportakal1789 anladim abi saol.peki ficiya 23litreye degilde 20 21 litreye tamamlasak ne gibi sonuc aliriz.alkol yogunluk yada tadimda ne gibi degisiklik olur ? Tesekkurer.
Biranız, daha gövdeli ve alkolü daha yüksek olacaktır.
@@mehmetportakal1789 abi bugün şişeleme yapacaktım kovayı kısa bi yere taşımak zorunda kaldım ne kadar bekletmem lazım sence
1-2 saat beklemesi yeterli. Sonrasında şişeleme yapabilirsiniz.