Hanımlar turşu kurarken en son üzerine bir bağ maydanoz koyun ki beyazlanmasın, ayrıca biz bir avuç nohut limon tuzu ve beyaz sirke koyarız, inşallah bu şekilde turşularınız bozulmaz 👍
Koyun siz limon tuzlarını da insanlara diyip de vebal almayın bari, Allah tan korkun dediğiniz limon tuzu bir zehirdir kimyasal bir katkı maddesidir gerçek adı strik asit tir ve çok zararlıdır...
Kendime,bi kirmizi,bir beyaz lahana tursusu ve siyah turp ve ayva tursusu yaptim.Yaklasik 25 gun oldu.Ayva tursusun uzerinde beyazliklar vardi.O bozuk gibiydi!Diger 3 nun tadi oldukca iyi!Sularida cok lezzetli.Saglikli yasamak icin ucuz maliyetle cok seyler yapabiliyoruz..
Merhaba kurduğum salatalık turşusunu bazıları erimiş bazılarının tadı ve kütürlüğü yerinde. Heben iyi olanları ayırdım yıkadım. Sorum şu turşu suyunu tekrar kurabilirmiyim. Faydası olurmu. Cevabınız için şimdiden teşekkürler
ปีที่แล้ว
merhaba. aynı turşu suyunu kullanmamanız daha sağlıklı olacaktır.
Havuc tursusu yapmistik uzeri biraz kopuklendi ,ortam sicak oldugu icin sizi dinleyince ogrendim .tadi biraz farkkli dokeyim mi ne yapacim emeklerimize yazik oldu. Tesekkur ederim
3 ปีที่แล้ว +1
acımsı bir tat varsa hemen dökün ve yenisini yapın. İçerikte detaylı bilgi verilmiştir. kolay gelsin. sağlıcakla. iyi günler..
Merhaba benim yeni kurdugum turşumun ustunde ertesi gün köpük oluşmuş neden acaba bir de taşma olmuş agzi kapali oldugu halde neden ne yapmaliyim acil cvp lütfen
ปีที่แล้ว +2
Turşu yapımı sırasında karşılaşılan köpürme olayı, aslında turşunun fermantasyon sürecinde meydana gelen doğal bir tepkidir. Turşu yapılırken sebzelerin doğal olarak bulunan mikroorganizmaları, tuz ve suyla bir araya gelerek fermente olur. Bu fermente sürecinde, özellikle turşuluk salatalık, lahana, biber gibi sebzelerin içerisindeki nişasta ve şekerlerin bakteriler tarafından parçalanması sonucu karbondioksit (CO2) gazı açığa çıkar. İşte bu gazın açığa çıkması, turşu yapımı sırasında köpürmeye neden olur.Köpürme, turşu yapımının normal bir parçasıdır ve sağlıklı bir fermantasyon sürecinin göstergesidir. Ancak, aşırı köpürme durumunda dikkatli olmak gerekir. Eğer turşu yaparken kaplarınızı aşırı doldurursanız ve sıkıca kapatmazsanız, gazın dışarı çıkma imkanı olmayabilir ve kaplarınızda patlama riski oluşabilir. Bu nedenle turşu yaparken uygun büyüklükteki kaplar kullanmak ve dikkatlice sıkıca kapatmak önemlidir.Turşu yaparken köpürmeyi minimize etmek için aşağıdaki yöntemleri deneyebilirsiniz: Doğru kap seçimi: Turşu yapmak için cam veya seramik kaplar kullanmak daha uygundur. Plastik kaplar köpürmeyi artırabilir. Az miktarda su kullanmak: Turşu suyu için kullanacağınız su miktarını ölçülü tutmak köpürmeyi azaltabilir. Sıkıca kapatmak: Turşu yapımında kullanacağınız kapları sıkıca kapatmak, gazın dışarı çıkma imkanı sağlar ve patlama riskini azaltır. Fermentasyon süresi: Turşunun fermentasyon süresini kontrol altında tutmak, aşırı köpürmeyi önlemeye yardımcı olabilir.
Merhaba 2 hafta önce kurduğum salatalık turşusınun içinde bazı salatalıklarında üzerinde beyazlık var az az, en üstte yok, suyunda biraz bulanık, fakat hiç erine yok sertler, suyu baştan mı yapmalıyım
2 หลายเดือนก่อน
Eğer üzerinde henüz çok hafif beyazlıklar oluşmaya başladıysa üzerindeki beyazlığı alın. Kokusu çok keskin değilse ve sebzeler çürümemişse hala kurtarma şansınız var demektir. Beyazlığı aldıktan sonra sebzelerin yumuşaklığına bakın. Sebzeler yumuşaksa hemen içerisine tuz ilave edin.(oranlar video içeriğinde detaylı olarak belirtilmiştir)
Merhaba sicak suyla yaptigim tursunun bir muddet sonra suyu bulaniklasti.Nasil kurtarabilirim tesekkurler Didimden sevgiler
ปีที่แล้ว
Merhaba, sıcak suyla turşu yapılmaz. Eğer turşu suyu içerisinde az derecede ya da çok fazla tuz konduğu vakit, bulanıklık gibi bir durum ortaya çıkar. Bu da zaman içerisinde turşu suyunun tabakasında beyazlaşma meydana getirir. Oluşan beyaz tabaka ise turşu suyunun lezzetini bozabilir.
@ Tuba Hanim günaydın sicak suyla dedigim konserve gibi yapilandan bahsediyorum.Siz bu usul turşu yapmanin iyi bir yol olmadigini mi düşünüyorsunuz.Daha once yaptım çok guzel kaldi seneye acaba kapakta mi bir sorun vardi
Merhaba. 1 hafta önce Kurduğum tursunun kapagi daha yeni şişmiş. Acaba bozuldumu? Acip tadina baktim kitir kitirdi
4 ปีที่แล้ว +1
merhaba. konserve kavanozlarındaki şişmeler tehlikeli ve sağlığa zararlıdır. Turşu kavanozlarındaki kapak şişmeleri nadir görülür. suyunda bulanıklık ve tadında sorun yoksa yenilebilir. bence biraz daha beklemelisiniz.
nedeni su ; tursu kurduktan 5 gun sonra bulaniklasir da kapakta bombe olur icerde asit birikmesi olur cozumu ; tursu kapagini acip kavanoz 30 dk kapagi acik kalsin uzerinde kopuk varsa temizleyin uzerine kereviz , maydanoz yapragi ust koyun hic birsey olmaz
Meraba ben de salatalik tursusu yaptim ama tadi tuzu guzel ama ne dense icleri bosaldi bir de suyu bulanik nerde hata yaptim tskler
4 ปีที่แล้ว +1
Turşu yapmanın en önemli kuralların başında su, tuz, sirke veya limon oranını çok ayarlamak geliyor. Eğer turşunuzu hazırlarken özellikle su, sirke ve tuz oranları arasında bir dengesizlik varsa suyu bulanıyor ve turşularınız yumuşuyor veya küfleniyor. Bu durumu engellemenin ilk yolu bu dengeyi kurmaktan geçiyor. 1 litre suya 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke oranı yeterli olacaktır. Ayrıca videoyu dikkatlice izlemenizi öneririm.
Tursumun uzeri boyle beyazlasmis kuralı bir hafta oldu ne yapmam lazim limon tuzunu az koydum ondan dolayimi yoksa tuzundan dolayi mi bilemedim yardimci olurmusunuz birde 5 kiloluk bidona nasil ne kadar ne koymaliyim
3 หลายเดือนก่อน
Eğer üzerinde henüz çok hafif beyazlıklar oluşmaya başladıysa üzerindeki beyazlığı alın. Kokusu çok keskin değilse ve sebzeler çürümemişse hala kurtarma şansınız var demektir. Beyazlığı aldıktan sonra sebzelerin yumuşaklığına bakın. Sebzeler yumuşaksa hemen içerisine tuz ilave edin.(oranlar video içeriğinde detaylı olarak belirtilmiştir)
Hayırlı akşamlar benim tursum bozuldu ama suyu berrak hafif ekşilik var bu suyu ne yapmalıyım ha bide bozulan turşu Çakırlı hafif Ergin domates turşusuydu
iyi günler ben cam kavanoz üç gün önce salatalık turşusu yaptım kaynar su ve sirke ile ama bugün kavanozun birinin kapağı hava almış bende açtım ama ustu kopuktu bende süzgeçle süzüp salatalığı yıkadım yenir mi acaba
4 ปีที่แล้ว
yeni olduğu için yenilebilir. tat ve kodu da anormallik yok ise yiyebilirsiniz.
Turşunun muhafaza edildiği yere çok dikkat edilmelidir. Kesinlikle güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmasına önem verilmelidir. Kapalı yerlerde kavanoz içinde saklanan turşuların bir zaman sonra üzerinde ufak köpürme olduğu görülebilir. Bu köpürme şeklinde görülen tabaka zararlı değildir ve turşunun fazla beklemesinden dolayı oluşmuştur. Bu köpüren alanın kaşık yardımı ile alınması ve turşunun üzerine hafif bir biçimde zeytinyağı dökülmesi turşunun bir daha köpürmesini önleyecek bir etken olacaktır....
ben hazır aldım bı sure sonra üstünde beyaz tabaka oldu yemelımıyız atalım mı
5 ปีที่แล้ว +1
Özellikle hazır turşu ise bu ve bu duruma gelmiş ise atınız yemeyiniz. Kendi ev yapımı turşuları videoda anlatıldığı şekilde yapmalısınız. sağlıklı günler dilerim.
@ teşekkür cevabınız için ama sanırım eksik anlattım önceden hazırladığım bir su değil, tursuyla beraber 15 gün önce kurmuştum tursumu, belki de kurtarilamaz.
Benim tursumum suyu bulaniklasdi dibi beyazlasdi ama tadinda problem yok 1 hafta oldu bugun buzdolabina koydum.nasil duzeltebilirim
4 ปีที่แล้ว
Eğer turşunuzu hazırlarken özellikle su, sirke ve tuz oranları arasında bir dengesizlik varsa suyu bulanıyor ve turşularınız yumuşuyor veya küfleniyor. Bu durumu engellemenin ilk yolu bu dengeyi kurmaktan geçiyor. Videoyu tekrar izlediğinizde bunu göreceksiniz. selamlar.. kolay gelsin.
Tursuyu kurdum. Lakin rengi bulandi ve uzerinde kaymaklanma oldu. Acaba o suyu dokup yeniden su yapip koysam olurmu ? Tursum daha olmamis.
4 ปีที่แล้ว +1
Turşu yapmanın en önemli kuralların başında su, tuz, sirke veya limon oranını çok ayarlamak geliyor. Eğer turşunuzu hazırlarken özellikle su, sirke ve tuz oranları arasında bir dengesizlik varsa suyu bulanıyor ve turşularınız yumuşuyor veya küfleniyor. Bu durumu engellemenin ilk yolu bu dengeyi kurmaktan geçiyor. 1 litre suya 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke oranı yeterli olacaktır. Bir diğer nedeni de turşuları hazırlarken içme suyu değil de musluk suyu kullanmak. Musluk suyu kullanıldığı takdirde de turşu sularınızın renginde bulanmalar farkedebilirsiniz. Bunları en aza indirmek için turşularınızı hazırlarken temiz içme suyu kullanmanızı öneririz. Tüm bu bilgiler mutfakta en büyük yardımcınız olsun, keyfi, lezzeti bol olsun! Turşunuz daha olmadığ için suyunu dökün ve videoda tarif edilen şekilde tekrar vakit geçirmeden kurun. sağlıklı günler dilerim.
Bu tabaka hemen alınmazsa yüzeye çıkacaktır. küf oluşmasına ve dolayısıyla turşunun bozulmasına neden olur. Eğer uygun oranda tuz eklenmediyse veya uygun sıcaklıkta bekletilmediyse beyaz tabaka görülme olasılığı daha yüksektir. (kullanılan turşu kabının steril olmaması, kullanılan malzemelerin temiz olmaması da buna neden olur)
Yeni salatalik tursu su kurdum 1gun sorna actim tadi guzel.ama yumuşamış ne yapmaliyim sertlesmesi icin cok uzuldum ve neden oyle olmustr
4 ปีที่แล้ว
Tuzu az olursa turşu yumuşak olur ve içinde zararlı bakteriler oluşabilir. Tuzu fazla olursa da tadı keyif vermez. Turşuya koyacağınız tuz miktarını ayarlamak için tuzu suda eritip tadına bakabilirsiniz veya yumurta ile ölçebilirsiniz. Aşırı yumuşama yoksa az tuzlu su veya sirke ilave ediniz.
Merhaba bilgi verdiğiniz için teşekkür ederiz .Benim karışık vurduğum turşumu bugün açtım turşum kütür kütür ama çok çok acı olmuş ve aseton kokusu gbi garip bir koku var .suyu falanda iyi duru ama bu koku neden olmuştur ve nasıl geçirebilirim yardımcı olurmusunuz
4 ปีที่แล้ว +1
merhaba, açılık kullandığın malzemelerin kendi acısı ise normaldir. Ama farklı bir acı ise anormal durumdur. Bozuk koku: Daha çok hatalı fermantasyondan kaynaklanır. Fermantasyon sıcaklığının yüksek olması sonucu bütirik asit bakterilerinin faaliyeti ve aerop mikroorganizmaların gelişmesi ile hoş olmayan koku meydana gelir. Turşu üretiminde ortam hijyenine dikkat edilmelidir. Üretim alanına Hysafe Air koyarak ortamdaki havanın dezenfeksiyonunu sağlarsınız. (bu daha çok büyük çaplı üretimler için geçerlidir. Siz normal ev ortamındaki hijyen kurallara uyabilirsiniz) Dolayısı ile bunu kullanmamanızı öneriyorum. Çünkü özellik bozulmuş. video da anlatıldığı gibi tekrar kurun hiçbir sorun oluşmaz.
@ cevapladığınız için teşekkür ederim. Malzemeleri suya koydum ve kokusu geçerse tekrar turşumu kurcam inşallah . Kapağın tam kapanmasından da kaynaklı olabilirmi acaba , çünkü diğer kavanozumda acı olmuş ama koku falan yok .
4 ปีที่แล้ว +1
@@trkerem5721 bene bunları tekrar kullanmanız çok sağlıklı olmayacaktır.
@ acı biberin acısı biberi çok koymuşum cin biberiydi . Sanırsam kavanozun kapağı tam kapanmadığı için hava almış galiba ama turşumda hiç beyazlama falan,erime gibi hiç bişey yok sadece garip bi koku var . İlginiz için teşekkür ederim.
Merhabalar ben yaptım bır hafta sonra baktığımda suyu katılaşmış sebebı ne olabilir
4 ปีที่แล้ว
Merhabalar. Turşu üretimindeki en önemli süreçlerden biri fermantasyon sürecidir. Turşunun kalitesini bozabilen pek çok olay bu süreçteki hatalardan meydana gelir. Yumuşama, şişme, kuruma, çürüme, renk bozukluğu, büzüşme,pembeleşme, bozuk koku, sünme vs. gibi pek çok sorun oluşabilmektedir. Ancak suyun katılaşması sebebini ilk kez duydum :-) Neticede videoda anlatıldığı üzere hazırladığınız hiçbir turşu kesinlikle sorun yaratmaz.
Bende 2.5 kilo salatalık,1 kg kapya yeşil biber, biraz kavun keleği sarmısak nohut koydum 5 kaşık tuz 3 bardak sirke 1 kaşık şeker koydum.3 gün sonra baktım turşum suyu süzülüyor daha sonra üstü beyazlamış ne yapmam gerekiyor yardımcı olursanız sevinirim
3 ปีที่แล้ว
Turşunun muhafaza edildiği yere çok dikkat edilmelidir. Kesinlikle güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmasına önem verilmelidir. Kapalı yerlerde kavanoz içinde saklanan turşuların bir zaman sonra üzerinde ufak köpürme olduğu görülebilir. Bu köpürme şeklinde görülen tabaka zararlı değildir ve turşunun fazla beklemesinden dolayı oluşmuştur. Bu köpüren alanın kaşık yardımı ile alınması ve turşunun üzerine hafif bir biçimde zeytinyağı dökülmesi turşunun bir daha köpürmesini önleyecek bir etken olacaktır.
Merhaba benimde kurduğum turşular da bu sorun oldu fakat ben turşularn suyunu döktüm güzelce yıkadım ve tekrar su ayarladım umarım tekrar boyle olmaz klimalı odada duruyorlar ama kapakları ters çevirince su sızdırıyordu hava almış o yüzden böyle olmuş olabilir mi diye düşünürken kendimi burda buldum 🤭 tşk edrm üzerinde ki beyazlığı alıp turşuları yıkamadan aynı suda bırakıp tekrar yiyemezdim sanırım.
4 ปีที่แล้ว +1
hava aldığı için olmuştur. Umarım yenilemeden sonra tat ve lezzet kaybı olmaz. selamlar.
@@mechuleyolcu5047 hayır olmadı ayrıca ben ilk beyaz sirke kullandım ve sonra tekrar sirke hazırlarken suyunu değiştirirken normal siyah üzüm sirkesi ile yaptım şuan bitmek üzere iki kavanoz actm bile.
Merhaba 15 gün öce turşu kurmuştum suyu bulandı balkonda bekletiyorum yeri sıcak değil ne yapmam gerekiyor yardımcı olurmusunuz lütfen
3 ปีที่แล้ว
Turşu yapmanın en önemli kuralların başında su, tuz, sirke veya limon oranını çok ayarlamak geliyor. Eğer turşunuzu hazırlarken özellikle su, sirke ve tuz oranları arasında bir dengesizlik varsa suyu bulanıyor ve turşularınız yumuşuyor veya küfleniyor. Bu durumu engellemenin ilk yolu bu dengeyi kurmaktan geçiyor. 1 litre suya 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke oranı yeterli olacaktır. Bir diğer nedeni de turşuları hazırlarken içme suyu değil de musluk suyu kullanmak. Musluk suyu kullanıldığı takdirde de turşu sularınızın renginde bulanmalar farkedebilirsiniz. Bunları en aza indirmek için turşularınızı hazırlarken temiz içme suyu kullanmanızı öneririz. Tüm bu bilgiler mutfakta en büyük yardımcınız olsun, keyfi, lezzeti bol olsun!
@ içme suyu kaya tuzu nohut üzüm sirkesi 5 litreye beş yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 bardak sirke birazda içme suyu koydum
Merhaba benim kurduğum turşuların altında var böyle beyaz bir görüntü küfe de benzeyor özellikle kornişon ve fasulye turşumun altında gördüm ne yapabilirim acaba
5 ปีที่แล้ว
küf oluşmuşsa kesinlike çöpe atın. Videoyu tekrar izlediğinizde küf olayı da dahil detaylı bilgi verilmiştir.
Merhaba bana yardımcı olursanız sevinirim benim yaptığım turşunun suyu sümüksü oldu ne yapa bilirim teşekkür ederim
5 ปีที่แล้ว
Turşu malzemelerinde çürümeler başlarsa bu da onun bozulduğunu gösterir. Bozulma nedenlerinden bir diğeri de turşuların doğrudan gün ışığı alması ya da oda sıcaklığında yaşanan dengesizlikler. Bu durumda da turşu suyunun rengi değişir. Beyaz ya da bakır renkli bir hal alır. Veya sümüksü bir durum oluşur. Bu da turşuların bozulmuş olduğunun bir diğer göstergesi arasında sayılabilir. Suyun sümüksü bir duruma gelmesi turşunun bozulduğu işaretidir. Nedeni ise içerisine konulan ürünlerin bozuk olması, gün ışığı alması veya tuz sirke oranının düşük ayarlanması. Videoda tarif edilen oranlarda bu dengeyi kurar ve uygularsanız sorun olmaz. Özellikle turşu için seçilen sebzelerin çürümemiş bozulmamış olmasına en başta dikkat ediniz. Size tavsiyem o turşuyu kullanmayınız. ve yeniden turşu kurunuz. sağlıklı ve mutlu günler dileriz.
@@dileksen8245 Niye kücütsün kadın doğru söküyor diyor vardır bir tecübeside ondan söyledi büyülerimiz beze hep derdi Atetliyken turşunun başına geçmeyin buzulurderlerdi bunlar denenmiş Teçrübeler
@ merhaba sirkesi fazla olan tursuya ne yapmaliyim
4 ปีที่แล้ว
@@emineemine5217 Turşu damak tadınıza bağlı olarak iki şekilde kurulur. Ya limon kullanılarak ya da sirke. Fakat bu iki malzemede de miktarını aştığınız zaman turşunuzun ekşi olmasına sebep olmaktadır. Bu ekşilik ise pratik bir şekilde iki yöntemle düzeltilebilir. 1-)Su Ekleyerek Turşunun Ekşiliğini Azaltma Bu yöntemde ilk yapmanız gereken turşu suyunun yarısını dökerek, kalan yarısına ise yeniden tuz katarak su koymalısınız. Bu şekilde turşunun bulunduğu kabı iyice çalkaladığınızda ise turşudaki ekşilik azalmış ve olması gereken tada dönüşmüş olacaktır. 2-)Tekrar Turşu Kurarak Azaltabilirsiniz Bu yöntem ilk etapta kafa karıştırıcı gelebilir fakat uygulayabileceğiniz alternatif yöntemlerden birisidir. Burada ise öncelikle turşunuzun hepsini ayrı bir kap içerisine almanız gerekmektedir. Daha sonrasında ise sadece su kalmış olan kap içerisine hangi sebzenin turşusunu kurmak istiyorsanız, alt kısma bu sebzeleri koymalısınız. İşlem bittikten sonra turşuları tekrar kabın içerisine yerleştirerek bir süre böyle bekletebilirsiniz. Bu şekilde yeni koymuş olduğunuz sebzeler turşu suyunu emeceğinden, ekşilik de dengelenmiş olacaktır.
Dün akşam şişenin içinde turşu vardı üstünde o beyaz tabaka vardı şuan karın ağrısı ile uyandım zehirlenmiş olabilir miyim bişey olur mu karnım çok ağrıyor
4 ปีที่แล้ว +1
bir şey olmaz. öyle hemen birden zehirlenilir mi ? :-)
Salatalık tursumun suyu bulanık oldu ve sarmısaklarda yeşillenme var ne yapalıyim
5 ปีที่แล้ว +1
Turşu kurarken iri salamura tuzu kullanmalısınız. tuz sirke olayını videodaki gibi ayarlamanız gerekir. turşuların doğrudan gün ışığı alması ya da oda sıcaklığında yaşanan dengesizliklerde buna neden olur. Tuz - sirke ve su oranı çok çok önemli. Mümkünse kaya tuzu kullanarak, tariflerde belirtilen miktarlara bağlı kalarak turşularınızı kurun. İçerisinde mutlaka limon, defne yaprağı gibi aroma verici malzemeler kullanın.Turşularınızın daha uzun süre dayanmalarını sağlayan iki kilit malzeme ise elma ve nohut. Mümkünse turşu kurarken içine elma ve nohut ekleyin. Her ikisi de turşularınızın içerisinde oluşabilecek küf vs gibi sorunların önüne geçmede önemli bir yardımcı zira. Üzerine mutlaka bir ağırlık koyun. Ağzını çok sıkı kapatın ve sterilize edilmiş kavanozların içerisinde saklayın. Ters çevirin ve doğrudan gün ışığına maruz bırakmayın.
Turşunun muhafaza edildiği yere çok dikkat edilmelidir. Kesinlikle güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmasına önem verilmelidir. Kapalı yerlerde kavanoz içinde saklanan turşuların bir zaman sonra üzerinde ufak köpürme olduğu görülebilir. Bu köpürme şeklinde görülen tabaka zararlı değildir ve turşunun fazla beklemesinden dolayı oluşmuştur. Bu köpüren alanın kaşık yardımı ile alınması ve turşunun üzerine hafif bir biçimde zeytinyağı dökülmesi turşunun bir daha köpürmesini önleyecek bir etken olacaktır.
Ben pazı turşumu yere dusurdum suyu dokuldu coook az suyu kaldi 😭😭 ne yapabilirim bilgilendirirseniz sevincem video için thank you 😘 paristen selamlar 🤣
5 ปีที่แล้ว
Hemen tekrar yeni sirke ilave ediniz. Ve uzun süre bekletmeden tüketiniz.
On gün önce yaptığım turşuları suyu bulanık oldu kapağı açınca kopurup taştı ama tadı çok güzel nasıl bir uygulama yapımda saklyim çünkü hepsini birden tuketemem tşk Urup
3 ปีที่แล้ว +1
Turşunun muhafaza edildiği yere çok dikkat edilmelidir. Kesinlikle güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmasına önem verilmelidir. Kapalı yerlerde kavanoz içinde saklanan turşuların bir zaman sonra üzerinde ufak köpürme olduğu görülebilir. Bu köpürme şeklinde görülen tabaka zararlı değildir ve turşunun fazla beklemesinden dolayı oluşmuştur. Bu köpüren alanın kaşık yardımı ile alınması ve turşunun üzerine hafif bir biçimde zeytinyağı dökülmesi turşunun bir daha köpürmesini önleyecek bir etken olacaktır.
Turşu yaptim ama olmaya yakin suyu bulandi ne yapabilirim. Yeni sirkeli bi su yapmayi düşündim ama eminde olamadim
4 ปีที่แล้ว
Turşu suyu bulanması turşu yaparken karşımıza çıkan sorunlardan birisidir. Turşu suyunun bulanık olmasının birçok farklı sebebi olabileceği unutulmamalıdır. Turşu için gerekli malzemelerden bir tanesinin bile eksik olması turşu suyunu bulandırabilecek bir etken olabilir. Turşunun önemli bir maddesi olan sirkenin kullanılmaması da turşu suyunu bulandıran nedenlerin başında gelmektedir. Turşu suyunu bulandırmamak için sirke kullanımı yapmaya çok özen göstermek gereklidir. Turşu suyunun bulanık olmasının diğer bir sebebi de musluk suyu kullanımı yapılmasıdır. Bulanıklığı önlemek ve daha temiz bir kullanım yapabilmek için turşu kurarken musluk suyu kullanımı yerine temiz su kullanımı yapılmasına özen gösterilmelidir.
Sizin bu gösterdiğiniz gibi degilde yeni kurdugum salatalık üzeri hafif beyaz görüntüler var. Bu normalmi içerisine atılan nohut bunu yaparım hafiften bulanık ve beyaz gibi
3 หลายเดือนก่อน
Eğer üzerinde henüz çok hafif beyazlıklar oluşmaya başladıysa üzerindeki beyazlığı alın. Kokusu çok keskin değilse ve sebzeler çürümemişse hala kurtarma şansınız var demektir. Beyazlığı aldıktan sonra sebzelerin yumuşaklığına bakın. Sebzeler yumuşaksa hemen içerisine tuz ilave edin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp serin ve güneş alamayan bir yerde 15-20 gün bekleyin. 8. Turşunun daha erken olmasını isterseniz kavanozun dibine 10-15 nohut tanesi ekleyin, böylece fermantasyonu hızlandırırsınız. Eğer turşularınızın üzerinde bu beyaz tabaka oluşmuşsa sağlık açısından tüketmemenizi öneririz.
ben 3kutu turşu yaptim hepsi patlamiş agzleri😢😢😢😢neden
ปีที่แล้ว
Mesele şu ki, bazen salatalıklarla birlikte kavanozlara giriyorlar ve patojenik mikropların sporları... Ve herhangi bir bakterinin sporunun kabuğu çok dayanıklıdır ve sterilizasyon işlemi yanlış yapılsa bile, çok kolay bir şekilde hayatta kalmayı başarır. Dikkatlice kapatılmış bir kavanozda her bakteri evde hisseder. Atık ürünlerini - gazları ve toksinleri - çoğalmaya ve salmaya başlarlar. Gazlar kavanozda birikir ve çoğu biriktikçe salatalık kavanozu patlar. Ancak patlamadan önce salatalıklar bozulmaya başlar ve çıplak gözle yüzeydeki tuzlu su bulutlarını ve gaz kabarcıklarını görebilirsiniz. Bu durumda zirveyi beklememelisiniz. Böyle bir kavanozu kendiniz açıp salatalıkları atmak daha iyidir.
Benim salatalık turşumdada küçük beyaz çiçek gipi pamuk gibi bişey oluştu 2 3 tane fındık büyüklüğünde ne yapmalıyım onları attım 🥒 tadı güzel yiyebilirmiyim
5 ปีที่แล้ว
onları atıp yiyebilirsiniz. Tadı bozulmadığı sürece yiyebilirsiniz. (ekşime ve koku varsa kesinlikle yemeyiniz.)
Tuz - sirke ve su oranı çok çok önemli. Mümkünse kaya tuzu kullanarak, tariflerde belirtilen miktarlara bağlı kalarak turşularınızı kurun. İçerisinde mutlaka limon, defne yaprağı gibi aroma verici malzemeler kullanın. Turşularınızın daha uzun süre dayanmalarını sağlayan iki kilit malzeme ise elma ve nohut. Mümkünse turşu kurarken içine elma ve nohut ekleyin. Her ikisi de turşularınızın içerisinde oluşabilecek küf vs gibi sorunların önüne geçmede önemli bir yardımcı zira. Üzerine mutlaka bir ağırlık koyun. Ağzını çok sıkı kapatın ve sterilize edilmiş kavanozların içerisinde saklayın. Ters çevirin ve doğrudan gün ışığına maruz bırakmayın. Gelelim turşu bozulursa nasıl kurtaracağınıza... Eğer üzerinde henüz çok hafif beyazlıklar oluşmaya başladıysa üzerindeki beyazlığı alın. Kokusu çok keskin değilse ve sebzeler çürümemişse hala kurtarma şansınız var demektir. Beyazlığı aldıktan sonra sebzelerin yumuşaklığına bakın. Sebzeler yumuşaksa hemen içerisine tuz ilave edin. Güzelce kapağını kapatın ve çalkalayın. İçerisine nohut ve elma da ilave edin. Bu şekilde bir süre kapağını açmadan gün içerisinde çalkalayarak bekletin. Turşunuzu bu şekilde kurtarabilirsiniz. Emekleriniz artık boşa gitmesin, turşularınız sofralarınızı daha çok şenlendirsin. Şimdiden ellerinize sağlık.
Bugün bir baktım kurduğum turşunun üstünde aynı durum. Valide de bu şekilde bir şeyden bahsetmeyince hazırlıksız yakalandık. Bu video yararlı oldu...
faydamız oldu ise biz de mutlu olduk. sağlıklı ve güzel turşular yiyelim. afiyet olsun efendim...
@ teşekkür ettim
@@aydnyldz9113 rica ederim. selamlar sevgiler
Hanımlar turşu kurarken en son üzerine bir bağ maydanoz koyun ki beyazlanmasın, ayrıca biz bir avuç nohut limon tuzu ve beyaz sirke koyarız, inşallah bu şekilde turşularınız bozulmaz 👍
teşekkürler
Koyun siz limon tuzlarını da insanlara diyip de vebal almayın bari, Allah tan korkun dediğiniz limon tuzu bir zehirdir kimyasal bir katkı maddesidir gerçek adı strik asit tir ve çok zararlıdır...
Limon tuzu çok zararlıdır.
Allah razı olsun sizden bu vidyoyu paylastiginiz için çünkü esim uzun zamandir bu soruların cevabini ariyrdu
Teşekkür ederim. sizden de Allah razı olsun.
Kendime,bi kirmizi,bir beyaz lahana tursusu ve siyah turp ve ayva tursusu yaptim.Yaklasik 25 gun oldu.Ayva tursusun uzerinde beyazliklar vardi.O bozuk gibiydi!Diger 3 nun tadi oldukca iyi!Sularida cok lezzetli.Saglikli yasamak icin ucuz maliyetle cok seyler yapabiliyoruz..
Evet aynen size katılıyorum. selamlar
Verdiğiniz değerli bilgiler için çok teşekkürler
rica ederim. iyi günler dilerim
Bu videon için teşekkürler 👍 çok işime yaradı 🙏🙏
işine yaradı ise yarayan kavanozlardan iki tane gelirken getir bari Ağaların ağası :-)
Acayip isime yaradi cok sagolun hanimefendi.
Güzel ve nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim.
Merhaba kurduğum salatalık turşusunu bazıları erimiş bazılarının tadı ve kütürlüğü yerinde. Heben iyi olanları ayırdım yıkadım. Sorum şu turşu suyunu tekrar kurabilirmiyim. Faydası olurmu. Cevabınız için şimdiden teşekkürler
merhaba. aynı turşu suyunu kullanmamanız daha sağlıklı olacaktır.
Kesinlikle çok çok yararlı bir paylaşım olmuş bu içerik, gerçekten merak ettiğim konular bunlar, çünkü birçok turşumuz ziyan oldu😂😂
benimde turşular ziyan ola ola sonunda öğrendik :-)))))))))))))
Kaynatılmış soğutulmuş su kullanırım, az tuz kullanirim , tuzu da kaya tuzundan seçerim yıllardır turşularım asla barlanmaz.
buna bayanlar dikkat edmeli cok guzel paylasim tsk bunu benme tursunun ustune agirlik koymak daha mantikli dorumu
teşekkür ederim. çok hafif bir ağırlık konulabilir.
Havuc tursusu yapmistik uzeri biraz kopuklendi ,ortam sicak oldugu icin sizi dinleyince ogrendim .tadi biraz farkkli dokeyim mi ne yapacim emeklerimize yazik oldu. Tesekkur ederim
acımsı bir tat varsa hemen dökün ve yenisini yapın. İçerikte detaylı bilgi verilmiştir. kolay gelsin. sağlıcakla. iyi günler..
@ tesekkur ederim
@@RamboRockyveTayfasi rica ederim.
APRESENTAÇÃO ESTÁ MUITO SHOW
obrigado.
Merhaba benim yeni kurdugum turşumun ustunde ertesi gün köpük oluşmuş neden acaba bir de taşma olmuş agzi kapali oldugu halde neden ne yapmaliyim acil cvp lütfen
Turşu yapımı sırasında karşılaşılan köpürme olayı, aslında turşunun fermantasyon sürecinde meydana gelen doğal bir tepkidir. Turşu yapılırken sebzelerin doğal olarak bulunan mikroorganizmaları, tuz ve suyla bir araya gelerek fermente olur. Bu fermente sürecinde, özellikle turşuluk salatalık, lahana, biber gibi sebzelerin içerisindeki nişasta ve şekerlerin bakteriler tarafından parçalanması sonucu karbondioksit (CO2) gazı açığa çıkar. İşte bu gazın açığa çıkması, turşu yapımı sırasında köpürmeye neden olur.Köpürme, turşu yapımının normal bir parçasıdır ve sağlıklı bir fermantasyon sürecinin göstergesidir. Ancak, aşırı köpürme durumunda dikkatli olmak gerekir. Eğer turşu yaparken kaplarınızı aşırı doldurursanız ve sıkıca kapatmazsanız, gazın dışarı çıkma imkanı olmayabilir ve kaplarınızda patlama riski oluşabilir. Bu nedenle turşu yaparken uygun büyüklükteki kaplar kullanmak ve dikkatlice sıkıca kapatmak önemlidir.Turşu yaparken köpürmeyi minimize etmek için aşağıdaki yöntemleri deneyebilirsiniz:
Doğru kap seçimi: Turşu yapmak için cam veya seramik kaplar kullanmak daha uygundur. Plastik kaplar köpürmeyi artırabilir.
Az miktarda su kullanmak: Turşu suyu için kullanacağınız su miktarını ölçülü tutmak köpürmeyi azaltabilir.
Sıkıca kapatmak: Turşu yapımında kullanacağınız kapları sıkıca kapatmak, gazın dışarı çıkma imkanı sağlar ve patlama riskini azaltır.
Fermentasyon süresi: Turşunun fermentasyon süresini kontrol altında tutmak, aşırı köpürmeyi önlemeye yardımcı olabilir.
@ Allah razı olsun uzun uzadiya da anlatmisiniz cok tesekkur ederim
Merhaba 2 hafta önce kurduğum salatalık turşusınun içinde bazı salatalıklarında üzerinde beyazlık var az az, en üstte yok, suyunda biraz bulanık, fakat hiç erine yok sertler, suyu baştan mı yapmalıyım
Eğer üzerinde henüz çok hafif beyazlıklar oluşmaya başladıysa üzerindeki beyazlığı alın. Kokusu çok keskin değilse ve sebzeler çürümemişse hala kurtarma şansınız var demektir. Beyazlığı aldıktan sonra sebzelerin yumuşaklığına bakın. Sebzeler yumuşaksa hemen içerisine tuz ilave edin.(oranlar video içeriğinde detaylı olarak belirtilmiştir)
Yeni ysprak bastım 1hafta olmadı ince tabaka beyaz lamis bide onu satmayı düşünüyorum sonradan bozulur mu napsan tekrardan bidonu değiştir semmiki
çok uzun bir zaman geçmedi ve daha yeni oldu ise yıkayarak tekrar videoda anlatıldığı gibi yapınız.
Merhaba sicak suyla yaptigim tursunun bir muddet sonra suyu bulaniklasti.Nasil kurtarabilirim tesekkurler Didimden sevgiler
Merhaba, sıcak suyla turşu yapılmaz. Eğer turşu suyu içerisinde az derecede ya da çok fazla tuz konduğu vakit, bulanıklık gibi bir durum ortaya çıkar. Bu da zaman içerisinde turşu suyunun tabakasında beyazlaşma meydana getirir. Oluşan beyaz tabaka ise turşu suyunun lezzetini bozabilir.
@ Tuba Hanim günaydın sicak suyla dedigim konserve gibi yapilandan bahsediyorum.Siz bu usul turşu yapmanin iyi bir yol olmadigini mi düşünüyorsunuz.Daha once yaptım çok guzel kaldi seneye acaba kapakta mi bir sorun vardi
Çok güzel anlatmışsınız teşekkür ederim cin biber turşusu kaç günde dönüşür 20 gün oldu hala çok sert olmamış ne yapmam lazim
teşekkürler. sirkesinde sorun vardır büyük ihtimalle. 20 günde olması gerekir normal şartlarda
@ çok teşekkür ederim
Merhaba benim domatesli biberli tursum tuzlu olmuş biraz kuralı 2 hafta fln oldu tekrar domates rendeleyip ekleme yapabilirmiyim
olabilir. fazla vakit geçirmeden yapınız
@ merhaba
Benim bir hafta önce yaptığım domates biber turşusu kopurmus tuzu az olmuş yani yoğurt gibi ekşimiş
Yani çöpe mi gidecek bu turşular
Ne yapmalıyım acil cvp verirmisiniz
Merhaba. 1 hafta önce Kurduğum tursunun kapagi daha yeni şişmiş. Acaba bozuldumu? Acip tadina baktim kitir kitirdi
merhaba. konserve kavanozlarındaki şişmeler tehlikeli ve sağlığa zararlıdır. Turşu kavanozlarındaki kapak şişmeleri nadir görülür. suyunda bulanıklık ve tadında sorun yoksa yenilebilir. bence biraz daha beklemelisiniz.
nedeni su ; tursu kurduktan 5 gun sonra bulaniklasir da kapakta bombe olur icerde asit birikmesi olur cozumu ; tursu kapagini acip kavanoz 30 dk kapagi acik kalsin uzerinde kopuk varsa temizleyin
uzerine kereviz , maydanoz yapragi ust koyun
hic birsey olmaz
Meraba ben de salatalik tursusu yaptim ama tadi tuzu guzel ama ne dense icleri bosaldi bir de suyu bulanik nerde hata yaptim tskler
Turşu yapmanın en önemli kuralların başında su, tuz, sirke veya limon oranını çok ayarlamak geliyor. Eğer turşunuzu hazırlarken özellikle su, sirke ve tuz oranları arasında bir dengesizlik varsa suyu bulanıyor ve turşularınız yumuşuyor veya küfleniyor. Bu durumu engellemenin ilk yolu bu dengeyi kurmaktan geçiyor. 1 litre suya 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke oranı yeterli olacaktır. Ayrıca videoyu dikkatlice izlemenizi öneririm.
Tursumun uzeri boyle beyazlasmis kuralı bir hafta oldu ne yapmam lazim limon tuzunu az koydum ondan dolayimi yoksa tuzundan dolayi mi bilemedim yardimci olurmusunuz birde 5 kiloluk bidona nasil ne kadar ne koymaliyim
Eğer üzerinde henüz çok hafif beyazlıklar oluşmaya başladıysa üzerindeki beyazlığı alın. Kokusu çok keskin değilse ve sebzeler çürümemişse hala kurtarma şansınız var demektir. Beyazlığı aldıktan sonra sebzelerin yumuşaklığına bakın. Sebzeler yumuşaksa hemen içerisine tuz ilave edin.(oranlar video içeriğinde detaylı olarak belirtilmiştir)
Parabéns belas conservas deve ser um delícia, além de decorativas fique na paz de Deus amigo 😷👍
As sutilezas e dicas de decapagem. Cara, se cuida. fique saudável e seguro.
Merhabalar benim patlıcan tursum tuzlu gibi ona ne yapmalıyım yeni kurdum
Suyunun birazını döküp yeni su ekleyin sirke ve sarımsak da ekleyin
@benim dünyam taşma olur normal, tuz ayarı iyiyse çabuk bozulmaz
biraz daha sirke su karışımı ilave edebilirsiniz.
Hayırlı akşamlar benim tursum bozuldu ama suyu berrak hafif ekşilik var bu suyu ne yapmalıyım ha bide bozulan turşu Çakırlı hafif Ergin domates turşusuydu
köpürme, beyazlaşma yoksa kullanabilirsiniz.
Jars are a great way to store food long term!
Thank you very much! I'm really glad you enjoyed watching! See you on the next one, my friend!
iyi günler ben cam kavanoz üç gün önce salatalık turşusu yaptım kaynar su ve sirke ile ama bugün kavanozun birinin kapağı hava almış bende açtım ama ustu kopuktu bende süzgeçle süzüp salatalığı yıkadım yenir mi acaba
yeni olduğu için yenilebilir. tat ve kodu da anormallik yok ise yiyebilirsiniz.
Turşusu boşaltıp suyunu yeniden yapsam olurmu?
Turşunun muhafaza edildiği yere çok dikkat edilmelidir. Kesinlikle güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmasına önem verilmelidir. Kapalı yerlerde kavanoz içinde saklanan turşuların bir zaman sonra üzerinde ufak köpürme olduğu görülebilir. Bu köpürme şeklinde görülen tabaka zararlı değildir ve turşunun fazla beklemesinden dolayı oluşmuştur. Bu köpüren alanın kaşık yardımı ile alınması ve turşunun üzerine hafif bir biçimde zeytinyağı dökülmesi turşunun bir daha köpürmesini önleyecek bir etken olacaktır....
@ teşekkürler😊
@@sanemaltn7931 olur
ben hazır aldım bı sure sonra üstünde beyaz tabaka oldu yemelımıyız atalım mı
Özellikle hazır turşu ise bu ve bu duruma gelmiş ise atınız yemeyiniz. Kendi ev yapımı turşuları videoda anlatıldığı şekilde yapmalısınız. sağlıklı günler dilerim.
Merhabalar benim tursumun suyu akişkan kıvam almış bamya da ki gibi,ne yapmalıyım?
o suyu kullanmasanız daha iyi olur.
@ teşekkür cevabınız için ama sanırım eksik anlattım önceden hazırladığım bir su değil, tursuyla beraber 15 gün önce kurmuştum tursumu, belki de kurtarilamaz.
Turşuyu bir hafta oldu kuralı üzeri beyaz tabaka olmuş napmalıyım suyunu mu değiştirreyim acil
Nesrin hanım bu konu ve çözümü video içeriğinde var. sağlıcakla..
Benim tursumum suyu bulaniklasdi dibi beyazlasdi ama tadinda problem yok 1 hafta oldu bugun buzdolabina koydum.nasil duzeltebilirim
Eğer turşunuzu hazırlarken özellikle su, sirke ve tuz oranları arasında bir dengesizlik varsa suyu bulanıyor ve turşularınız yumuşuyor veya küfleniyor. Bu durumu engellemenin ilk yolu bu dengeyi kurmaktan geçiyor. Videoyu tekrar izlediğinizde bunu göreceksiniz. selamlar.. kolay gelsin.
Tursuyu kurdum. Lakin rengi bulandi ve uzerinde kaymaklanma oldu. Acaba o suyu dokup yeniden su yapip koysam olurmu ? Tursum daha olmamis.
Turşu yapmanın en önemli kuralların başında su, tuz, sirke veya limon oranını çok ayarlamak geliyor. Eğer turşunuzu hazırlarken özellikle su, sirke ve tuz oranları arasında bir dengesizlik varsa suyu bulanıyor ve turşularınız yumuşuyor veya küfleniyor. Bu durumu engellemenin ilk yolu bu dengeyi kurmaktan geçiyor. 1 litre suya 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke oranı yeterli olacaktır.
Bir diğer nedeni de turşuları hazırlarken içme suyu değil de musluk suyu kullanmak. Musluk suyu kullanıldığı takdirde de turşu sularınızın renginde bulanmalar farkedebilirsiniz. Bunları en aza indirmek için turşularınızı hazırlarken temiz içme suyu kullanmanızı öneririz. Tüm bu bilgiler mutfakta en büyük yardımcınız olsun, keyfi, lezzeti bol olsun! Turşunuz daha olmadığ için suyunu dökün ve videoda tarif edilen şekilde tekrar vakit geçirmeden kurun. sağlıklı günler dilerim.
@ cok sagolun. Tek tek yorumlara cevap verisinizi cok sevdim. Degerli hissettirdiniz. 😍
@@mechuleyolcu5047 rica ederim. saygılar, sağlıcakla.
Benim tursumun dibi beyazlamış ustune yok napmalıyım lutfen beni aydınlatırsanız sevınırım
Bu tabaka hemen alınmazsa yüzeye çıkacaktır. küf oluşmasına ve dolayısıyla turşunun bozulmasına neden olur. Eğer uygun oranda tuz eklenmediyse veya uygun sıcaklıkta bekletilmediyse beyaz tabaka görülme olasılığı daha yüksektir. (kullanılan turşu kabının steril olmaması, kullanılan malzemelerin temiz olmaması da buna neden olur)
Lahana tursum rengi dönmus kararmis biraz bozulmusmudur beyaz tabaka yok
tadında sorun yoksa bir şey olmamıştır
Teşekkür ederim
rica ederim. selamlar, saygılar. sağlıklı ve mutlu günler dilerim.
Plastik kapakların kenarından su sızdırıyorya o havaaldığı anlamına mı geliyor
Kesinlikle öyledir.
Tursunun ustundeki beyazlatmayi temizleyin ve icine maydonoz koyun temizlenir ☺️
☺️
Yeni salatalik tursu su kurdum 1gun sorna actim tadi guzel.ama yumuşamış ne yapmaliyim sertlesmesi icin cok uzuldum ve neden oyle olmustr
Tuzu az olursa turşu yumuşak olur ve içinde zararlı bakteriler oluşabilir. Tuzu fazla olursa da tadı keyif vermez. Turşuya koyacağınız tuz miktarını ayarlamak için tuzu suda eritip tadına bakabilirsiniz veya yumurta ile ölçebilirsiniz. Aşırı yumuşama yoksa az tuzlu su veya sirke ilave ediniz.
Turwu suyunu tezelemey olurmu ?
Merhaba bilgi verdiğiniz için teşekkür ederiz .Benim karışık vurduğum turşumu bugün açtım turşum kütür kütür ama çok çok acı olmuş ve aseton kokusu gbi garip bir koku var .suyu falanda iyi duru ama bu koku neden olmuştur ve nasıl geçirebilirim yardımcı olurmusunuz
merhaba, açılık kullandığın malzemelerin kendi acısı ise normaldir. Ama farklı bir acı ise anormal durumdur. Bozuk koku: Daha çok hatalı fermantasyondan kaynaklanır. Fermantasyon sıcaklığının yüksek olması sonucu bütirik asit bakterilerinin faaliyeti ve aerop mikroorganizmaların gelişmesi ile hoş olmayan koku meydana gelir. Turşu üretiminde ortam hijyenine dikkat edilmelidir. Üretim alanına Hysafe Air koyarak ortamdaki havanın dezenfeksiyonunu sağlarsınız. (bu daha çok büyük çaplı üretimler için geçerlidir. Siz normal ev ortamındaki hijyen kurallara uyabilirsiniz) Dolayısı ile bunu kullanmamanızı öneriyorum. Çünkü özellik bozulmuş. video da anlatıldığı gibi tekrar kurun hiçbir sorun oluşmaz.
@ cevapladığınız için teşekkür ederim. Malzemeleri suya koydum ve kokusu geçerse tekrar turşumu kurcam inşallah . Kapağın tam kapanmasından da kaynaklı olabilirmi acaba , çünkü diğer kavanozumda acı olmuş ama koku falan yok .
@@trkerem5721 bene bunları tekrar kullanmanız çok sağlıklı olmayacaktır.
@ acı biberin acısı biberi çok koymuşum cin biberiydi . Sanırsam kavanozun kapağı tam kapanmadığı için hava almış galiba ama turşumda hiç beyazlama falan,erime gibi hiç bişey yok sadece garip bi koku var . İlginiz için teşekkür ederim.
@@trkerem5721 rica ederim. iyi günler..
Ben öyle oldu diye hemen suyunu döktüm yıkadım nasıl bi su eklemem lazım acil cevap bekliyorum
Nasıl bir su eklememiz gerektiği video içeriğinde detaylı olarak anlatılıyor.
Ouça: ME FAZ FELIZ / MIRO LIMA ,meu novo louvor 🗣🎶
thank you . so much. be happy.
Slmlar benim turşumda tuzu fazla kaçmış ne yapmam gerekiyor iyi günler
ilave sirke ve su ile sorunu hemen çözüme kavuşturmalısın
@ teşekkür ederim
@@yldzbalkz6148 rica ederim. selamlar.
Merhabalar ben yaptım bır hafta sonra baktığımda suyu katılaşmış sebebı ne olabilir
Merhabalar. Turşu üretimindeki en önemli süreçlerden biri fermantasyon sürecidir. Turşunun kalitesini bozabilen pek çok olay bu süreçteki hatalardan meydana gelir. Yumuşama, şişme, kuruma, çürüme, renk bozukluğu, büzüşme,pembeleşme, bozuk koku, sünme vs. gibi pek çok sorun oluşabilmektedir. Ancak suyun katılaşması sebebini ilk kez duydum :-) Neticede videoda anlatıldığı üzere hazırladığınız hiçbir turşu kesinlikle sorun yaratmaz.
Bende 2.5 kilo salatalık,1 kg kapya yeşil biber, biraz kavun keleği sarmısak nohut koydum 5 kaşık tuz 3 bardak sirke 1 kaşık şeker koydum.3 gün sonra baktım turşum suyu süzülüyor daha sonra üstü beyazlamış ne yapmam gerekiyor yardımcı olursanız sevinirim
Turşunun muhafaza edildiği yere çok dikkat edilmelidir. Kesinlikle güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmasına önem verilmelidir. Kapalı yerlerde kavanoz içinde saklanan turşuların bir zaman sonra üzerinde ufak köpürme olduğu görülebilir. Bu köpürme şeklinde görülen tabaka zararlı değildir ve turşunun fazla beklemesinden dolayı oluşmuştur. Bu köpüren alanın kaşık yardımı ile alınması ve turşunun üzerine hafif bir biçimde zeytinyağı dökülmesi turşunun bir daha köpürmesini önleyecek bir etken olacaktır.
Merhaba benimde kurduğum turşular da bu sorun oldu fakat ben turşularn suyunu döktüm güzelce yıkadım ve tekrar su ayarladım umarım tekrar boyle olmaz klimalı odada duruyorlar ama kapakları ters çevirince su sızdırıyordu hava almış o yüzden böyle olmuş olabilir mi diye düşünürken kendimi burda buldum 🤭 tşk edrm üzerinde ki beyazlığı alıp turşuları yıkamadan aynı suda bırakıp tekrar yiyemezdim sanırım.
hava aldığı için olmuştur. Umarım yenilemeden sonra tat ve lezzet kaybı olmaz. selamlar.
Lezzetinde bozulma oldumu bnde yaomayi dusunuyom
@@mechuleyolcu5047 hayır olmadı ayrıca ben ilk beyaz sirke kullandım ve sonra tekrar sirke hazırlarken suyunu değiştirirken normal siyah üzüm sirkesi ile yaptım şuan bitmek üzere iki kavanoz actm bile.
@@mechuleyolcu5047 beyazlık oluşmuş ise bolca yıkayın
Daha iste tursum olmamis tam. Agizlarini acsam ilk tazeligi hepsinin kaybolurmu endise ediyorum 10 tane 2 kiloluk kavanozlara kurdum.
Merhaba 15 gün öce turşu kurmuştum suyu bulandı balkonda bekletiyorum yeri sıcak değil ne yapmam gerekiyor yardımcı olurmusunuz lütfen
Turşu yapmanın en önemli kuralların başında su, tuz, sirke veya limon oranını çok ayarlamak geliyor. Eğer turşunuzu hazırlarken özellikle su, sirke ve tuz oranları arasında bir dengesizlik varsa suyu bulanıyor ve turşularınız yumuşuyor veya küfleniyor. Bu durumu engellemenin ilk yolu bu dengeyi kurmaktan geçiyor. 1 litre suya 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke oranı yeterli olacaktır.
Bir diğer nedeni de turşuları hazırlarken içme suyu değil de musluk suyu kullanmak. Musluk suyu kullanıldığı takdirde de turşu sularınızın renginde bulanmalar farkedebilirsiniz. Bunları en aza indirmek için turşularınızı hazırlarken temiz içme suyu kullanmanızı öneririz. Tüm bu bilgiler mutfakta en büyük yardımcınız olsun, keyfi, lezzeti bol olsun!
@ içme suyu kaya tuzu nohut üzüm sirkesi 5 litreye beş yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 bardak sirke birazda içme suyu koydum
Kurdugum turşu açınca kaynadı bozulmuşmudur yenmezmi napmam lazım bilen varsa yazabilirmi
o şekli aldı ise bence yenisini kurunuz.
Merhaba benim kurduğum turşuların altında var böyle beyaz bir görüntü küfe de benzeyor özellikle kornişon ve fasulye turşumun altında gördüm ne yapabilirim acaba
küf oluşmuşsa kesinlike çöpe atın. Videoyu tekrar izlediğinizde küf olayı da dahil detaylı bilgi verilmiştir.
Çok güzel bilgiler
B
Merhaba bana yardımcı olursanız sevinirim benim yaptığım turşunun suyu sümüksü oldu ne yapa bilirim teşekkür ederim
Turşu malzemelerinde çürümeler başlarsa bu da onun bozulduğunu gösterir. Bozulma nedenlerinden bir diğeri de turşuların doğrudan gün ışığı alması ya da oda sıcaklığında yaşanan dengesizlikler. Bu durumda da turşu suyunun rengi değişir. Beyaz ya da bakır renkli bir hal alır. Veya sümüksü bir durum oluşur. Bu da turşuların bozulmuş olduğunun bir diğer göstergesi arasında sayılabilir. Suyun sümüksü bir duruma gelmesi turşunun bozulduğu işaretidir. Nedeni ise içerisine konulan ürünlerin bozuk olması, gün ışığı alması veya tuz sirke oranının düşük ayarlanması. Videoda tarif edilen oranlarda bu dengeyi kurar ve uygularsanız sorun olmaz. Özellikle turşu için seçilen sebzelerin çürümemiş bozulmamış olmasına en başta dikkat ediniz. Size tavsiyem o turşuyu kullanmayınız. ve yeniden turşu kurunuz. sağlıklı ve mutlu günler dileriz.
Ayse hanım tursu kurunca aybaşı olmamalısın ve kurmadan önce normal abdest almak gerekir
@@hilalayasl5276 boy abdesti olurmu?
@@hilalayasl5276 ne saçmalık yaa kadını bu kadar alçaltmayın ne kadar küçültmeye meraklısınız
@@dileksen8245 Niye kücütsün kadın doğru söküyor diyor vardır bir tecübeside ondan söyledi büyülerimiz beze hep derdi Atetliyken turşunun başına geçmeyin buzulurderlerdi bunlar denenmiş Teçrübeler
Benim tusumun altı beyazlamış ve suyuda katılaşmış ne yapmamlazim
bu olay kısa bir sürede oldu ve tadında da bir bozulma yoksa komple suyunu değiştiriniz. Oranlarını videoda anlatıldığı şekilde ayarlayınız.
Turşunun suyu neden bulanır öyle olunca bozulurmu?
hemen önlemini almazsanız bozulur. Yapacağınız işlem videoda anlatılmıştır.
kornişon turşusu kurdum 6 gün oldu rengi beyazimsi gibi oldu acaba neden
elinizde dokunmadan turşunuzu alın. birde videoyu tekrar izlerseniz size yardımcı olacaktır.
tuzu az
videoyu lütfen dikkatlice tekrar izleyin tüm ayrıntılar ve bilgileri göreceksiniz.. sağlıklı günler
@ merhaba sirkesi fazla olan tursuya ne yapmaliyim
@@emineemine5217 Turşu damak tadınıza bağlı olarak iki şekilde kurulur. Ya limon kullanılarak ya da sirke. Fakat bu iki malzemede de miktarını aştığınız zaman turşunuzun ekşi olmasına sebep olmaktadır. Bu ekşilik ise pratik bir şekilde iki yöntemle düzeltilebilir.
1-)Su Ekleyerek Turşunun Ekşiliğini Azaltma
Bu yöntemde ilk yapmanız gereken turşu suyunun yarısını dökerek, kalan yarısına ise yeniden tuz katarak su koymalısınız. Bu şekilde turşunun bulunduğu kabı iyice çalkaladığınızda ise turşudaki ekşilik azalmış ve olması gereken tada dönüşmüş olacaktır.
2-)Tekrar Turşu Kurarak Azaltabilirsiniz
Bu yöntem ilk etapta kafa karıştırıcı gelebilir fakat uygulayabileceğiniz alternatif yöntemlerden birisidir. Burada ise öncelikle turşunuzun hepsini ayrı bir kap içerisine almanız gerekmektedir. Daha sonrasında ise sadece su kalmış olan kap içerisine hangi sebzenin turşusunu kurmak istiyorsanız, alt kısma bu sebzeleri koymalısınız. İşlem bittikten sonra turşuları tekrar kabın içerisine yerleştirerek bir süre böyle bekletebilirsiniz. Bu şekilde yeni koymuş olduğunuz sebzeler turşu suyunu emeceğinden, ekşilik de dengelenmiş olacaktır.
Abla ben acılı ezme yaptim 5 gün oldu ezmek beyazlasmis üstüne ne yapmalıyım
Kullandığınız malzemeden kaynaklıdır. Acılı ezme olduğu için yememenizi tavsiye ederim. Tekrar yeniden yapınız.
Dün akşam şişenin içinde turşu vardı üstünde o beyaz tabaka vardı şuan karın ağrısı ile uyandım zehirlenmiş olabilir miyim bişey olur mu karnım çok ağrıyor
bir şey olmaz. öyle hemen birden zehirlenilir mi ? :-)
@ zaten 5 10 dk sonra karın ağrım geçti :)
@@eyluldmrg2048 👼💖💖
Merhabalar. Benim yaptığım turşular da salyalaa oldu nasıl düzeltebilirim
SUNME veya SALYALANMA: Turşular sıcakta bekletilirse olur. Suyu salyalanır. Yenmesi doğru değildir.
Turşunun Tuzu fazla olmuş sonradan dengelemenin bir yolu var mı
aynı oranlarda sadece sirke+su ilave ediniz
@ tuzlu suyunu dökeyim mi tamamen
@@oguzsaylgan3359 hayır ilave ediniz
@ teşekkürler
Salatalık tursumun suyu bulanık oldu ve sarmısaklarda yeşillenme var ne yapalıyim
Turşu kurarken iri salamura tuzu kullanmalısınız. tuz sirke olayını videodaki gibi ayarlamanız gerekir. turşuların doğrudan gün ışığı alması ya da oda sıcaklığında yaşanan dengesizliklerde buna neden olur.
Tuz - sirke ve su oranı çok çok önemli. Mümkünse kaya tuzu kullanarak, tariflerde belirtilen miktarlara bağlı kalarak turşularınızı kurun. İçerisinde mutlaka limon, defne yaprağı gibi aroma verici malzemeler kullanın.Turşularınızın daha uzun süre dayanmalarını sağlayan iki kilit malzeme ise elma ve nohut. Mümkünse turşu kurarken içine elma ve nohut ekleyin. Her ikisi de turşularınızın içerisinde oluşabilecek küf vs gibi sorunların önüne geçmede önemli bir yardımcı zira. Üzerine mutlaka bir ağırlık koyun. Ağzını çok sıkı kapatın ve sterilize edilmiş kavanozların içerisinde saklayın. Ters çevirin ve doğrudan gün ışığına maruz bırakmayın.
Çok teşekkür ederim ne yapayım ben simdi bu turşuyu copemi atayim? Yoksa kurtara bilirmiyim ben yanlış kurmuşum onu anladım
@@yaseminparlak7886 bence çöpe atınız. ve video da anlatıldığı şekilde yaparak muhafaza ediniz. iyi günler..
Korkma birsey olmaz. Salatalik tursusunun suyu genelikle olur öyle.
Katılaşmış turşu suyuna ne yapmalıyız
tabi ki kullandığınız sirke orantısının aynısından ilave etmeniz gerekir.
@ teşekürler
Turşum 4 gün sonra kopuklendi ne yapabilirim
Turşunun muhafaza edildiği yere çok dikkat edilmelidir. Kesinlikle güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmasına önem verilmelidir. Kapalı yerlerde kavanoz içinde saklanan turşuların bir zaman sonra üzerinde ufak köpürme olduğu görülebilir. Bu köpürme şeklinde görülen tabaka zararlı değildir ve turşunun fazla beklemesinden dolayı oluşmuştur. Bu köpüren alanın kaşık yardımı ile alınması ve turşunun üzerine hafif bir biçimde zeytinyağı dökülmesi turşunun bir daha köpürmesini önleyecek bir etken olacaktır.
Ben pazı turşumu yere dusurdum suyu dokuldu coook az suyu kaldi 😭😭 ne yapabilirim bilgilendirirseniz sevincem video için thank you 😘 paristen selamlar 🤣
Hemen tekrar yeni sirke ilave ediniz. Ve uzun süre bekletmeden tüketiniz.
On gün önce yaptığım turşuları suyu bulanık oldu kapağı açınca kopurup taştı ama tadı çok güzel nasıl bir uygulama yapımda saklyim çünkü hepsini birden tuketemem tşk
Urup
Turşunun muhafaza edildiği yere çok dikkat edilmelidir. Kesinlikle güneş görmeyen, kuru bir yerde saklanmasına önem verilmelidir. Kapalı yerlerde kavanoz içinde saklanan turşuların bir zaman sonra üzerinde ufak köpürme olduğu görülebilir. Bu köpürme şeklinde görülen tabaka zararlı değildir ve turşunun fazla beklemesinden dolayı oluşmuştur. Bu köpüren alanın kaşık yardımı ile alınması ve turşunun üzerine hafif bir biçimde zeytinyağı dökülmesi turşunun bir daha köpürmesini önleyecek bir etken olacaktır.
Valla şu an hafif küf var ne kadar atsam da haliyle biraz yiyorum inş zararlı değildir
yemeseniz çok iyi olur.
@ geçmiş olsun artık 😂
@@alparslan1220 😂😂
turşuda kavanoz dibinde beyaz tortu neden oluşur acaba
kullanılan sirkenin, tuzun ve malzemenin etkisinden veya ölçü dengelerinin iyi ayarlanmamasının kaynaklanabilir.
@ hassas terazi ile ölcüm yaptım bir liste su 80 gram tuz sirke koymadım
Turşu yaptim ama olmaya yakin suyu bulandi ne yapabilirim. Yeni sirkeli bi su yapmayi düşündim ama eminde olamadim
Turşu suyu bulanması turşu yaparken karşımıza çıkan sorunlardan birisidir. Turşu suyunun bulanık olmasının birçok farklı sebebi olabileceği unutulmamalıdır. Turşu için gerekli malzemelerden bir tanesinin bile eksik olması turşu suyunu bulandırabilecek bir etken olabilir. Turşunun önemli bir maddesi olan sirkenin kullanılmaması da turşu suyunu bulandıran nedenlerin başında gelmektedir. Turşu suyunu bulandırmamak için sirke kullanımı yapmaya çok özen göstermek gereklidir. Turşu suyunun bulanık olmasının diğer bir sebebi de musluk suyu kullanımı yapılmasıdır. Bulanıklığı önlemek ve daha temiz bir kullanım yapabilmek için turşu kurarken musluk suyu kullanımı yerine temiz su kullanımı yapılmasına özen gösterilmelidir.
@ ben musluk suyu kullanmistim. 😣. Peki simdi tekrar suyunu degistirsem nasil olur. Tuz seker sirke ve normal soguk icme suyundan kursam olur mu
Sizin bu gösterdiğiniz gibi degilde yeni kurdugum salatalık üzeri hafif beyaz görüntüler var. Bu normalmi içerisine atılan nohut bunu yaparım hafiften bulanık ve beyaz gibi
Eğer üzerinde henüz çok hafif beyazlıklar oluşmaya başladıysa üzerindeki beyazlığı alın. Kokusu çok keskin değilse ve sebzeler çürümemişse hala kurtarma şansınız var demektir. Beyazlığı aldıktan sonra sebzelerin yumuşaklığına bakın. Sebzeler yumuşaksa hemen içerisine tuz ilave edin.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp serin ve güneş alamayan bir yerde 15-20 gün bekleyin. 8. Turşunun daha erken olmasını isterseniz kavanozun dibine 10-15 nohut tanesi ekleyin, böylece fermantasyonu hızlandırırsınız.
Eğer turşularınızın üzerinde bu beyaz tabaka oluşmuşsa sağlık açısından tüketmemenizi öneririz.
Benim tursumda erime yaptı neden acaba
bu soruya video içinde ve yorumlarda bir kaç kez cevap vermiştim. :-)
ben 3kutu turşu yaptim hepsi patlamiş agzleri😢😢😢😢neden
Mesele şu ki, bazen salatalıklarla birlikte kavanozlara giriyorlar ve patojenik mikropların sporları... Ve herhangi bir bakterinin sporunun kabuğu çok dayanıklıdır ve sterilizasyon işlemi yanlış yapılsa bile, çok kolay bir şekilde hayatta kalmayı başarır. Dikkatlice kapatılmış bir kavanozda her bakteri evde hisseder. Atık ürünlerini - gazları ve toksinleri - çoğalmaya ve salmaya başlarlar. Gazlar kavanozda birikir ve çoğu biriktikçe salatalık kavanozu patlar. Ancak patlamadan önce salatalıklar bozulmaya başlar ve çıplak gözle yüzeydeki tuzlu su bulutlarını ve gaz kabarcıklarını görebilirsiniz. Bu durumda zirveyi beklememelisiniz. Böyle bir kavanozu kendiniz açıp salatalıkları atmak daha iyidir.
Turşumun rengi bulanıklaştı hava almış sanırım yumuşama falan yok bozulurmu yeni sirkeli sumu yapmalıyım?
zamanla yumşama yapabilir. bence vakit kaybetmeden videoda anlatıldığını gibi yenileyiniz.
@ Teşekkür ederim
@@sevinctariflerim1014 rica ederim
Yumuşayan turşu nasıl kurtarılır😢😔
çok yumşamış. tat olarak da sorun var ise yenisini yapmanızı tavsiye ederiz.
Selamunaleykum benim tursum suyu beyazlandı ve cel gi oldu neden ne yapmalıyım
jel gibi oldu ise tam bozulmuştur. bence atın ve videoda tarif edildiği gibi yeniden yapın derim.
Ben tursu kurdum ama suyu beyaZ gibi oldu neden acaba🤔🤔
videoyu tekrar dikkatlice izlemenizi öneriyorum.
@ tskler tm
Yedi yüz doksan dokuz
:-) izlediğin için teşekkürler.
Benim salatalık turşumdada küçük beyaz çiçek gipi pamuk gibi bişey oluştu 2 3 tane fındık büyüklüğünde ne yapmalıyım onları attım 🥒 tadı güzel yiyebilirmiyim
onları atıp yiyebilirsiniz. Tadı bozulmadığı sürece yiyebilirsiniz. (ekşime ve koku varsa kesinlikle yemeyiniz.)
Ben yapalı 5 gün oldu kayniyo suyunu akitiyo
Tuz - sirke ve su oranı çok çok önemli. Mümkünse kaya tuzu kullanarak, tariflerde belirtilen miktarlara bağlı kalarak turşularınızı kurun. İçerisinde mutlaka limon, defne yaprağı gibi aroma verici malzemeler kullanın.
Turşularınızın daha uzun süre dayanmalarını sağlayan iki kilit malzeme ise elma ve nohut. Mümkünse turşu kurarken içine elma ve nohut ekleyin. Her ikisi de turşularınızın içerisinde oluşabilecek küf vs gibi sorunların önüne geçmede önemli bir yardımcı zira. Üzerine mutlaka bir ağırlık koyun. Ağzını çok sıkı kapatın ve sterilize edilmiş kavanozların içerisinde saklayın. Ters çevirin ve doğrudan gün ışığına maruz bırakmayın.
Gelelim turşu bozulursa nasıl kurtaracağınıza... Eğer üzerinde henüz çok hafif beyazlıklar oluşmaya başladıysa üzerindeki beyazlığı alın. Kokusu çok keskin değilse ve sebzeler çürümemişse hala kurtarma şansınız var demektir. Beyazlığı aldıktan sonra sebzelerin yumuşaklığına bakın. Sebzeler yumuşaksa hemen içerisine tuz ilave edin. Güzelce kapağını kapatın ve çalkalayın. İçerisine nohut ve elma da ilave edin. Bu şekilde bir süre kapağını açmadan gün içerisinde çalkalayarak bekletin. Turşunuzu bu şekilde kurtarabilirsiniz.
Emekleriniz artık boşa gitmesin, turşularınız sofralarınızı daha çok şenlendirsin. Şimdiden ellerinize sağlık.
Yeşil çayla yapıyorum sirke👎🏻
Selam İadeyi Ziyarete geldim,Videonuzu izledim, Beğendim,Hediyemi Bıraktım, 🔔 açtım komşu oldum!! Emeğine yüreğine sağlık..Başarılar
!!
teşekkürler. biz o işi daha önce halletmiştik. İzlediğin ve beğendiğin için sağol varol. selamlar.
Allah razı olsun bacı sjsjsjsdsjjd
rica ederim. selamlar. kolay gelsin.