Azerbaycanımıza çoklu salamlar olsun. Duzdu turşu koymaq ayni,ancak Azerbaycanimin badımcanlari çok dadlı,İstanbulda ordaki kimi tatli deyil. Çok özledik ailelikce.Azerbaycanimızin her şeyi tatlı,güzel.ancaq yaşam yok. Tehsil,sehiyye noldu.😔
Sirke hakkinda cok dogru soyluyor .evde becersemde beceremesemde .yapmayi kullanmayi severim .arti kendi yaptigim sirkeyi kullandigim zaman gercekten ayri bir lezzet kitir tas gibi tursu uyor .rengi .oyle guzel oluyor ..bey efendi cok detayli muhtesem anlatti..tam onadolu insani annem diye diye .kulturune baglilikla anlatti .emegi gecenlere saygilar ..var ol hocam
Azərbaycandan qucaq dolu Salamlar. Bu turşuya Azərbaycanda 4/5 tane vişnə yarpaği və dərə otu çicəkləri qoyuruq. Çox gözəl olur və yumşamir.Badimcan turşusunun içlik hazırladıqda sarımsaq, acı və şirin bibər,kərəviz maydonoz(yəni cəfəri) yaşil nane və püf noktası kuru nane .Öncə badımcanlar duzlu suda haşlanir və acı suyu çixarilir.Çox super olur.
Rahmetli ananemin memleketi taşköprü hiç gitmedim bilmiyorum İstanbul'da doğup büyüdüm Karadeniz kızıyım ve turşuları ben çocukken rahmetli babannem kurardı hep kışa hazırlık ve yazdandan domates salçasını mis gibi yapardı ayrıca tarhanada yapardı yazdan hep organik yapardı herşeyi mekanları cennet olsun
Tabiki çok doğru uzmanın dedikleri ama Taşköprü sarımsağı herkes bulamıyorki. Bende turşu kendim kurmaya çalışıyorum ama Almanya'da yaşıyorum ve kaliteli sarımsak bulmak çok zor. Saygılarımla
Rahmetli annemin ogrettigi sekilde her yil kendim abartmiyorum 15,20 kavanoz 5,8 kg kavanozlara kuruyorum,sarmisagi bol,sirkesi bahcemden topladigim ilacsiz yetistirdigim amasya elmasiyla yaptigim probiyotik sirke cankiri kaya tuzuyla kuruyorum ,sizin dediginiz gibi arada beyaz kufler olur onu temizlerim ,limon suyu koymayi ve aci olur tursularim lezzetmi icte o muhtesem olur yiyenlerin soylemi bazilari senin elinden tursu yemek istiyoruz deyip bana kurdururlar,suyu cok guzel olur,hic erimez tursum.
Ben gurbetciyim evlendikten sonra evimde hazır sirke ile turşu yapardım ,sonra birgün annemin yaptığı gibi evde elma sirkesi yapmayı denedim çok fazla tutmadı ama yinede bunu tursuda kullandım ve annemin turşusunun tadını yakaladım
Ellerinize sağlık beyefendi , turşu yapasım geldi sizleri izlerken . Birde aklım turşudan önce temas ettiğiniz telefonda kaldı , umarım telefon dezenfekte edilmişti ?! Benim için lezzetten önce , " hijyen " gelir . Bazı insanları görüyorum bir yandan yemek yapıyor bir yandan telefonla haşır neşir! 🤭😱 Keşke ellerimizi temiz hale getirdiğimiz gibi , aynı şeyi şu , yediyirmi elimizde taşıdığımız cep telefonlarını da temiz hale getirseydik . 😏
Nur Hanım söyler misiniz Ümit hoca'ya beyaz lahana turşusu da yapsın canlı yayında ölçüleri de versin bize sağlıklı turşu kuralım şu an Beyaz lahananın tam zamanı bu ölçülerde beyaz lahana turşusu da yapabilir miyiz veya lütfen cevap verir misiniz Nur Hanım
Genelde elma ve uzum koyuluyor 🤷birde bazi kişiler sejer ve bal katıyor ben katmam nohut kâfi bence seker yerine havuc koyarim ben oda sejer içeriyor doğal
Hocam bizim ailede beyaz lahana turşusu koyulurken ne sirke ne limon kullanır sadece sarımsak ve soganla kurulur tursumuzun tadı gayette güzel Ekşi ve suyunun tadida bir o kadar güzel ve dogal olur
Turşu fermante olurken karbon monoksit gazı çıkmaz, karbonmonoksit, kömür, petrol, doğalgaz, lpg , odun, kağıt kumaş vs gibi şeylerin yanması sonucu ortaya çıkan zehirli gazdır.
Başka bir kanalda da tarifi var Ümit beyin. Aynı boy kavanoza turşu kuruyor. Ne 3 kaşığı tam 1 su bardağı tuz ve 1 su bardağı sirke 2 su bardağı su koydu o tarifte. Doktor aynı doktor kavanoz aynı kavanoz..
İyi de ben senelerdir turşu kurarım ve asla sirke kullanmam. Limon tuzu falanda kullanmam. Sebzeler, kaya tuzu, sarımsak ve acı biber, temiz su. Turşularımda taş gibi oluyor. Ben annemden böyle öğrendim. Hatta en fermente yöntem bu.
Annelerin yaptigi hicbirsey unutulmaz ❤ Hocam annesini ve yaptiklarini nasil anlatiyor cunku annenin yaptigi hersey cok guzel ve lezzetli ❤
Doktorum çok teşekkürler, çok faydalı bilgiler verirsiniz, Azerbaycandan salamlar ❤️❤️❤️🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Annemde böyle yapardi demesi cok guzel 😊🥰
Ben bu Hocanın Hayranıyım Rabbim Hayırlı uzun ömürler versin Yaşam enerjisi veriyor insana❤❤❤❤
Azərbaycandan salamlar aynen bizim kimi badımcan turşusu edir annesi ellərinə sağlıq gözel annemizin .Var olun Nur Virel öpüyorum sizi.
Azerbaycanımıza çoklu salamlar olsun. Duzdu turşu koymaq ayni,ancak Azerbaycanimin badımcanlari çok dadlı,İstanbulda ordaki kimi tatli deyil. Çok özledik ailelikce.Azerbaycanimızin her şeyi tatlı,güzel.ancaq yaşam yok. Tehsil,sehiyye noldu.😔
Allah razi olsun ümüt akbaş hocamizdan çok faydali bilgiler verdiği için rabbim omrünü uzun olsun inşaallah
dokrorun ismini iyi öğrenin ümüt akbaş kim ya adamın ismi Ümit Aktaş😂😂😂
Hocam ben Elazığlıyım bizde patlıcan turşusu yaparız çok güzel olur sizinde annenizinde ellerine sağlık saygı ve selamlar 🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷
Patlıcan turşusu nasıl olur tarif verirmisiniz.
Degerli bir hoca kendileri saygılı adil ve dürust cok kalmadi sizin gb 💌🇹🇷
Doğru dürüst adam muayenesi 8.000 TL
Dürüst adam evet muayne ücreti 8.000 TL ürettiği ürünler ateş pahası
@@ferdilevent6606
Ümit Aktaş hocam iyiki varsınız sizi çok seviyorum allaha emanet olun inşallah 👍👏
Hocam keşke o güzel anacığınız sizden 5,6 tane dogursaymış.sizden çok lazım bu ülkeye.Maşaallah.
Перевод на русские пожалуйста
11:31 @@jasursayidaglamov9232
Tabi bu sefer 6 tane tüccar hekimimiz olurdu...
😂😅👏🙋🏻♀️
Annem deyince danardan giriyo ve beyeniliyo herkez biliyo turşu kurmayı yok öyle yok böyle işte tuz ve sirkeden oluşan geneneksel turşu 😅
Sirke hakkinda cok dogru soyluyor .evde becersemde beceremesemde .yapmayi kullanmayi severim .arti kendi yaptigim sirkeyi kullandigim zaman gercekten ayri bir lezzet kitir tas gibi tursu uyor .rengi .oyle guzel oluyor ..bey efendi cok detayli muhtesem anlatti..tam onadolu insani annem diye diye .kulturune baglilikla anlatti .emegi gecenlere saygilar ..var ol hocam
Azərbaycandan qucaq dolu Salamlar. Bu turşuya Azərbaycanda 4/5 tane vişnə yarpaği və dərə otu çicəkləri qoyuruq. Çox gözəl olur və yumşamir.Badimcan turşusunun içlik hazırladıqda sarımsaq, acı və şirin bibər,kərəviz maydonoz(yəni cəfəri) yaşil nane və püf noktası kuru nane .Öncə badımcanlar duzlu suda haşlanir və acı suyu çixarilir.Çox super olur.
Nohut konmadi biraz ekşimtrak olması lazım, üzerine maydanozda olur üzüm yaprağıyla da çok güzel tat ve renk verir.Benim annemde öyle yapardı.
Allahım razı olsun sizden bizlere çok önemli bilgiler veriyorsunuz
Ellerinize emeğinize yüreğinize sağlık hocam
Rahmetli ananemin memleketi taşköprü hiç gitmedim bilmiyorum İstanbul'da doğup büyüdüm Karadeniz kızıyım ve turşuları ben çocukken rahmetli babannem kurardı hep kışa hazırlık ve yazdandan domates salçasını mis gibi yapardı ayrıca tarhanada yapardı yazdan hep organik yapardı herşeyi mekanları cennet olsun
Hocam eline sağlık sizi severek can kulağıyla dinliyorum patlıcan turşusu nuda bir programda gösterir misiniz
NEFESİNİZE SAĞLIK HOCAM
Bu guzel tarifler icin cok cok tesekurler emeyinize saglik.annenizede allahtan rahmet diliyirem.🤲🤲🤲🌹⚘️
Ağzım sulandı turşu çok severim tuz ayarı verdiniz çok iyi oldu hocam
Tabiki çok doğru uzmanın dedikleri ama Taşköprü sarımsağı herkes bulamıyorki. Bende turşu kendim kurmaya çalışıyorum ama Almanya'da yaşıyorum ve kaliteli sarımsak bulmak çok zor.
Saygılarımla
Çevrendeki köylere bak. Ne taraftasin? Köln etrafiysa sana tarla adresi verebilirim
Almanların lahana turşusu da çok meşhur. Onu yapabilirsiniz
Maşallah SÜBHANALLAH hocam ellerinize sağlık
Allah sizin gibi Dr lari başımızdan eksik etmesin ...
Ellerinize sağlik hocam turşuya limon koyuyorsunuz bazıları limon tuzunu dolduruyor turşuya
Hocam hayırlı cumalar diliyorum çok önemli bilgiler veriyırsunz ağzınıza sağlık iyi ki varsınız hocam 😊
Aynı patlıcan turşusunu sirke ile bizde de kuruyoruz. Azerbaycandan sevgiler🇦🇿🇹🇷💓
Bizdende AZERBACANA Selam olsun
Patlıcan turşusunun tarifini verirmisiniz
@@sabihakartal1909 🍆 badimcan turşusu yazin youtube da cok videolar var
Satilan tursu lardan hangi marka iyi
Ellerinize Sağlık Çok Güzel Tarif etdiniz Sağlıklı Başarılar Dilerim Sinop Boyabat dan Sevgiler
Emeğınize sâğlık
Eline saglik umit hocam
Hocam ellerine saglık cok güzel görünüyor masallah hocam rıca etsem lahana turşu tarifi verirmisiniz lütfen cok seviyorum ama pek beceremiyom❤
Rahmetli annemin ogrettigi sekilde her yil kendim abartmiyorum 15,20 kavanoz 5,8 kg kavanozlara kuruyorum,sarmisagi bol,sirkesi bahcemden topladigim ilacsiz yetistirdigim amasya elmasiyla yaptigim probiyotik sirke cankiri kaya tuzuyla kuruyorum ,sizin dediginiz gibi arada beyaz kufler olur onu temizlerim ,limon suyu koymayi ve aci olur tursularim lezzetmi icte o muhtesem olur yiyenlerin soylemi bazilari senin elinden tursu yemek istiyoruz deyip bana kurdururlar,suyu cok guzel olur,hic erimez tursum.
Merhaba limon koymuyormusunuz turşuya
İyi de sirkeyi nasıl yapıyorsunuz onuda anlatsanız keşke 😔
Daha dün kurdum market sirkesiyle, keske bu video dün karşıma çıksaydı.
Canan Karatay dinleyin Doktorun dedigi gibi kayatuzu tansiyonu tetiklemiyormus Tansiyonu olan ekmek ve sekeri biraksin diyor Canan Hocam ❤️
Elinize sağlık çok güzel oldu😊
Cok tesekkurler hocam.Allah razi olsun sizden
Hocam kısaca eskiden olduğu gibi doğal tarıma dönsek,çocuklarımız sağlıklı beslense aynı zamanda köylülerimiz de kazansa daha güzel olmaz mı?
Olur sen başlayabilirsin mesela
Doktorumuzun Tavsiyeleri harika ama; Beslenmek icin Bulamayacagimiz yiyecekleri oneriyor😅
Eh ne yapalim; Bize olmek dusuyor.😅😅😅
Biz Azərbaycan Türkləri də patlıcan turşusunu siz deyən gibi koyuruk. Çok lezzetli olur. Sağ olun. Allah sizi saxlasın!
Ne güzel anlattınîz Hocam fakat patlıcan Kırıkkale yerli patlıcanı olacak başka hiç bir ilde yok Kırıkkalenin patlıcanı
Konya Akşehir'de büyüdüm patlıcan turşusunu yapardı annem harika olurdu
Çok güzel ellerinize sağlik dilerim 🇺🇿🇺🇿🇹🇷🇹🇷👍👏
Bizlerin burda ağzı sulanırsa sizlerin haydi haydiye ellerinize sağlık çok güzel bir turşu Allah razı olsun inşallah
Ne guzel anlatıyorsunuz anacığınızi.Benim anacigimda güzel patlıcan tursulari kurardi bayilirdim
😢
İyi ki varsınız annelerimizin elleri qızıl imiş annemin patlıcan turşusunu özledim.Annem dünyasını deyişib.✋
Mekani cennet olsun 😔
Ben gurbetciyim evlendikten sonra evimde hazır sirke ile turşu yapardım ,sonra birgün annemin yaptığı gibi evde elma sirkesi yapmayı denedim çok fazla tutmadı ama yinede bunu tursuda kullandım ve annemin turşusunun tadını yakaladım
Ellerinize sağlık beyefendi , turşu yapasım geldi sizleri izlerken . Birde aklım
turşudan önce temas ettiğiniz telefonda kaldı , umarım telefon dezenfekte edilmişti ?! Benim için lezzetten önce ,
" hijyen " gelir . Bazı insanları görüyorum
bir yandan yemek yapıyor bir yandan telefonla haşır neşir! 🤭😱 Keşke ellerimizi temiz hale getirdiğimiz gibi , aynı şeyi şu , yediyirmi elimizde taşıdığımız cep telefonlarını da temiz hale getirseydik . 😏
hocam annem 40 sene once karadenizde fasulye turşusunu sarımsakları kabuğula koyardı doğmazdı ezipte kesinlikle bicakla dogramazdı şimdi bende öğle yapıyorum kabuğula azip koyuyorum
Cok guzel oldu kutur kutur
Nur Hanım söyler misiniz Ümit hoca'ya beyaz lahana turşusu da yapsın canlı yayında ölçüleri de versin bize sağlıklı turşu kuralım şu an Beyaz lahananın tam zamanı bu ölçülerde beyaz lahana turşusu da yapabilir miyiz veya lütfen cevap verir misiniz Nur Hanım
Olur
Aaaahhhh hocam dogalnevarki pazarlarda yokartik
o Çin sarımsağını da bir kesip göstersekmıydi.?
Merhaba hoçam bende patlaçan turşusu yapiram aynen anneniz gibi 😊
Patlıcanın sapı turşu olarak çok lezzetli
Salam . Xoçam ,ve xanim apariçi . Biz de turşunu bele yaporiq. 👍🙋♀️
Ellerinize sağlık üzüm, elma, hurma vs sirke fark eder mi ev yapımı farklı sirkeler yapıyorum çünkü hangi sirkeyi koyduğumuz farkeder mi ??
Genelde elma ve uzum koyuluyor 🤷birde bazi kişiler sejer ve bal katıyor ben katmam nohut kâfi bence seker yerine havuc koyarim ben oda sejer içeriyor doğal
Masallah size
Hocam pancar turşusu yaptınızmı yaptıysanız faydalımı lütfen bildirirmisiniz
Herhalde faydali
BU soru mu yaa
Turşu yapmak için Deniz Suyu kulandım çok güzel olmuş
Yıllardı annem hazır şirke kordu turşuya limon tuzu çokta lezzetli olurdu bende hazır şirke korum limon tuzu gayet güzel oluyor
Evet sertlik veriyor ama kanserojen
Patlıcan biber dolma turşu bende yaptım kereviz sapıyla bağladım
Maydanoz değil de dere otu deneyin dadı na kokusuna doyamazsınız
Dere otunu turşuda sevmiyorum. Almanların salatalık turşusu dere otu ile. Berbat
Çin sarımsağını Ekim bitmedi Meraklılar Yeşil soğan Sarmısak Maydanoz balkonunda yetiştirebilirlermi acaba
Çox gözəl
Hocam bizim ailede beyaz lahana turşusu koyulurken ne sirke ne limon kullanır sadece sarımsak ve soganla kurulur tursumuzun tadı gayette güzel Ekşi ve suyunun tadida bir o kadar güzel ve dogal olur
Soğan mı dediniz? Biraz detaylandırır mısınız?
Hocam benim çiğ kuruyemişlere alerjim var meyve sebzelerde haşlamayınca yiyemiyorum ne yapmam lazım
ANNE😊"annem de böyle yapardı"ANNE en güzel kelime!
Ev sirkesiyle ezilmez diyorsun ama benimde ev sirkesi bozuyor hazır sirkeyle güzel oluyor ev sirkesi neden bozuyor
Benim annemde patlıcan ı karnıyarık gibi yapar misss olur
Doktor hocam Azerbaycanda aynan öyle patlican tursusu kululur
Böbrek yüzde üçü işlev görmüyor oğlum 😘
Türşüyü tuz ve sirkesiz nasıl yapabilirim.
Teşekkürler
Kullandığınız tuz rafine efilmiş KAYA veya GÖL TUZU. Zira doğal tuz asla bembeyaz olmamalı ,olmaz da.
Turşu fermante olurken karbon monoksit gazı çıkmaz, karbonmonoksit, kömür, petrol, doğalgaz, lpg , odun, kağıt kumaş vs gibi şeylerin yanması sonucu ortaya çıkan zehirli gazdır.
Teşekkürler hocam
❤😂😊
Burda hic mutavazi olmayacagim hocam patlivan,kelek,karisik tursular her cesit tursulari kurarim malzemeyi bol tutarim,lahana sarma tursusu muhtesem olur ,fasulye tursusu,kirmizi havuc,turp salgamlik olanlarin,seker pancarinin saplarindan tursular ,semiz otu tursulari,saplarinida ayri kurarim ben kislik dedigimiz urunlerin hepsini buyuk zevkle severek kurarim,hic erimez suyunu bardak bardak icerler oyle kekremsi kekremsi kokmaz hic sevmem tadi tuzu yerinde olur eskiden kuplere kurardik simdilerde cam kavanozlara beni cagirsaydiniz bende yardim ederdim hocam 😅tarhana yapmayida severim
Hocam ben taşköprü sarmsağını bahçede kendim yetiştiriyorum
Taşköprü sarımsağının en belirgin özelliği kabuklarının pembe oluşudur
Sarımsaklar morarıyor artık alırken okadar yerli olmasına dikkat etsemde bunu yaşıyan var mı
Aynen
sirke fazla olunca sarmsaklar morarıyor
Xeyr.
Evet benimde başıma geldi resmen mor yeşil gibi oldu turşunun içinde
Ben kendim büyüttüğüm sarımsaklarında mavi oluyor. Korkmayın. Normal
Sarmısağı. yeni tanıdım sayenizde
Bende her çeşit tursuvar hocam
Harika kaldımı bizim esgi zaman turçu kuran biz biliyozda geriden gelenler dayanıyolar hazıra
Nerde bulucaz yerli tohum sebzeyi
Hocam bizim kullandığımız kelimeleri kullanıyorsunuz bende Aksaraylıyım bizde barlanıyor deriz
Başka bir kanalda da tarifi var Ümit beyin. Aynı boy kavanoza turşu kuruyor. Ne 3 kaşığı tam 1 su bardağı tuz ve 1 su bardağı sirke 2 su bardağı su koydu o tarifte. Doktor aynı doktor kavanoz aynı kavanoz..
Hocam saydıklarınız besinleri hangi parayla alacağız? Onun için de bir öneriniz var mı?
Herkes gibi çalışın.Kocanız çalışıyorsa yetmiyorsa, evin kadını çalışacak.Avrupa’da kadınların 80% hepsi çalışmakta
@@hasenegoksu1403 merak etmeyin benim yeterince param var. Erkeğim. Avukatım. Ben gariban için söyledim. Fakir için
Markete yada pazara gidince yanimiza bicak alalim sarimsaği keselim mi 😄😄
Taşköprü neresidir
kullandığımız suyun ph değeri ne olmalı?
Annelerimizin döneminde hersey organik ve doğaldı hocam şeker koymadı
Şeker konmaz ki tursuya !! Benim annemde koymaz büyükkerinde ilk defa duydum şeker tadını bozar turşunun olurmu hiç şeker 🍬🤷🤔😲🤦🤭🙆
İyi de ben senelerdir turşu kurarım ve asla sirke kullanmam. Limon tuzu falanda kullanmam. Sebzeler, kaya tuzu, sarımsak ve acı biber, temiz su. Turşularımda taş gibi oluyor. Ben annemden böyle öğrendim. Hatta en fermente yöntem bu.
Hocam ben ev yapımı sirke ve kaya tuzuyla kuruyorum cam kovonaza kuruyorum ama kef küf olmuyor nane sarımsak ekliyorum
Hocam sarmisagi keseyim pazarcida beni dövsün öylemi 😂😂😂😂
Doktor bey biz koyde yaşayiroz sarimsak kendimiz yetişyiriyoz amma ürtasinde sapi var Uzbekistan de yaşayiroz🇺🇿🇹🇷👍👏
Günaydın miğdemiz ağrıyorsa nasıl Turşu yiyeceğiz
Çok yakışıyorsunuz birbirinize
Hocam toprağım bende Kırıkkaleliyim
Bendetursuya yaptım içindeki sarimsaklar morardi ilk defa gördüm şaşırdım
Hocam nerde bulalım doğal yağları
Hoca limontuzu kullammadı biz hep kullanıyoruz aslında zararlı fakat olmayıncada bozulur diye kullanıyoruz
Hocam yerli tohumu nerden bulayım Ümit hocam bahçem var benim bulsun bilsem alacağım yerli tohumu hocam turşu kuruyorsun
amaaan.illada bi Taşköprü sarımsağı diye diye reklammı yapılıyor.Türk sarımsağı desen olmazmıydı.iyi bakalımmm.nur hanım çok guzelsiniz bu aradaa😍💖
aynen Kastamonu Aksaray Maraş bu yörelerin sarımsağı hep güzeldir suyla yetişen susuz yetişen de varmis