РЖАНОЙ ХЛЕБ: что, как, почему? (часть 1)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- РЖАНОЙ ХЛЕБ: что, как, почему?
Принципы выпечки на ржаной муке кардинально отличаются от принципов выпечки на пшеничной.
Давайте посмотрим на них с высоты птичьего полета.
#ржанаямука #рожь #тестоведение #закваска #ржанаязакваска #ржанойхлеб #влажныймякиш #кислотность #выпечка #хлеб #домашнийхлеб #пентозаны #амилазы #амилаза #пентозананза #вода #объем #плоскийхлеб #РЖАНОЙ ХЛЕБ #ошибки #какиспечь #мастеркласс #каксделать #какприготовить #инструкция #пошагово
Спасибо за инфомацию !!!
Спасибо!!!
Просмотрела на одном дыхании ,очень познавательно, увлекательно... Спасибо!
Спасибо за такой позитивный отзыв и Ваше внимание!
Сначала лайк, затем - просмотр. Пока поводов убрать лайк не было)
Ах-ха-хах, "скандалы, интриги, расследования!"
Да, заинтриговали) Но, право слово, 3:36 - это уж очень коротко для теоретической части, только настроился внимать - и облом. Не затягивайте со 2 частью. А также с 3,4,5... планирую посмотреть все.
Спасибо, но народ не смотрит долго; приходится ужиматься больше, чем хотелось бы!
@@elenasbread да, понимаю, клиповость мышления - бич эпохи. Твитеры, тик-токи, шортсы - всё обрывками. Культура длинных текстов уходит.
@@nadfox5655 увы, вы правы. Я кажусь себе динозавром 🥹
@@elenasbread преувеличиваете) Динозавры жмут кнопки пульта от телевизора, переключая каналы эфирного вещания, а не youtube-каналы ведут.
❤❤
Подскажите пожалуста, ржаной хлеб можно допечь? Если хлеб спекла примерно в 11 часов, а поняла, что мякиш не допечен только вечером😮
Думаю, да
@@elenasbread спасибо большое, сейчас попробую, мякиш красивый, ровный, нож чистый, только когда ешь, тогда чувствуется, сыроват
Доброе утро, хочу поделиться, может кому-то пригодится как и мне, вечером, когда я поняла, что мой хлеб сыроват, я поставила его в разогретую духовку на 15 мин, вытащила и оставила на ночь, утром он был таким, каким должен быть, это чисто ржаной хлеб, спасибо вам Елена, что сразу ответили мне👌💯