У меня 2л/соли+1л/сахара.Рыбу всего один раз вначале промыть и обсушить.После засолки хорошо просушить салфетками от тузлука-рассола,а затем я распологаю на решётку,чтоб рыбка просохла.Это 👍
Мыть нельзя, наоборот воду по позможности при засолке надо убирать, если это не делать, рыба будет рыхлой и распадаться. А добавив укроп вы получите селедочный вкус красной рыбы вам это надо. Сахар и соль все.
Спасибо за рецепт ) я конечно не имею право давать советы, и все же -не показать никому рецепт из своих близких, потому как придется смотреть и самому.. голова раскалывается от музыки которая по моему мнению совершенно не нужна в рецепте
Спасибо за хороший рецепт, промыть рыбу или немытую солить дело каждого, к сожалению интернет сейчас засорён диванными всезнайками, у нормального человека проподает всё желание...
1) Мыть рыбу, перед засолкой, не рекомендуется. Достаточно использовать бумажные полотенце. 2) Соль/сахар 3.5х1 3) Растительное масло, без запаха. 4) Солить в холодильнике и рыба, тоже должна быть холодной (полумёрзлой) 5) Всегда сливайте рассол. 6) Если мякоть красной рыбки блёклое, скорее всего, её вылавливали в нерестовый период...
я делал из замороженного, по вкусу получается нормально , но потом правда тяжело ровно и тонко нарезать . Если для себя на бутерброды пойдёт, но не для красивого стола .
Я кости не вырезаю, рыба плотнее после засолки. Но рыбу чищу, особенно на стейки. И кости надо убирать после, так вы всю рыбу разрыхлили, а она должна быть плотной
1. Что бы доска не ялозила по столу под неё влажное полотенце или бумажное. 2. Прежде чем на стейки резать ,чистить от чешуи надобно.Есть потом с чешуёй как то не айс 3. А вот нож хорош,режет как по маслу!
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
ТО что нерка вкусная это я знаю. В готовом виде ее продают. А вот в мороженном, когда хочешь приготовить ее сам, есть опасность, что под видом нерки продадут в лучшем случае кижуча.
@@user-nt2fd3ni5n у кижуча чёрные пятна на спине, у нерки она же красница таких пятен нет, у той и той крупная чешуя, это чтобы с горбушей не спутать, у горбуши мелкая, у кеты цветные полосы по бокам и чешуя тоже крупная
Ольга, я, например, на 1 кг филе кладу 4 стол.ложки соли , смешанные с 2 стол. ложками сахара(без особой горки) Это на тот случай, если вопрос ваш актуален
Куда столько соли то?)))Беру обычно две части соли и одну часть сахара слегка протираю этой смесью рыбу с обеих сторон.Перед засолкой рыбу смазывают оливковым маслом(подойдет растительное рафинированое)Просаливается рыба за 2-3 дня.
Нет смысла солить 3 дня. Весь кайф в том, что он даже не успеет приобрести запах рыбы, но мы обработаем все срезы солью и это безопасно, если вы купили целую рыбу и полностью её разделали, зная, что она свежайшая. Рецепт именно на малосолёную рыбу. Опять же вкусы разные, кто то водку добавляет.
суп из рыбы будет шикарный!!! рыбу режут с хребта. кости достают из солёной. попробуйте, от головы к хвосту. и вопрос от камчедала. мороженую рыбу можно просто нарезать , посыпать солью и есть. зачем так заморачиваться?
Забыл предупредить.смазку с плоскогубцев тщательно смыть.Умора.Холостяк ни кому не нужный неумеха.Крути гайки.Подищи любую женщину.узнаешь вкус любой дешовой рыбы.
Получил несколько комментариев от недалёких людей. Морскую рыбу такую как Сёмгу, можно есть сырую. Если вы готовите в антисанитарных условиях вас и год засола не спасёт. К тому же она начнёт вонять, если солить более суток. Рецепт обкатал кучу раз, готовлю так постоянно. Берите рыбу в надёжном месте - это единственная рекомендация. И с Наступающим всех!
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
Обычно по голове у Кижуча более массивный лоб. А так же Нерка не превышает 3,5 кг. Соответственно всё что больше 4кг это уже явно Кижуч. Берите рыбу с головой, так меньше вероятность попасть на уловку с подменой. А так у нас все лососёвые продают без головы и поди знай что там.
Последнее Ваше утверждение весьма практично, учитывая, что нерка продается дороже, а рыбы все без головы? Словом, уверенный наезд на продавца, что это кижуч, с требование предъявить голову на опознание. И он уныло соглашается ну кижуч так кижуч.))
Это особенность кижуча ,когда он а серебре этого нет ,в реке он начинает вонять и чем выше поднимается тем сильнее. У кижуча это прям ярко выражено . Котлеты из него ,жарить,- такое себе. Нормальный посол ,привкус убирает. По какой реке идет кижуч неважно ,кета идущая вместе с ним такого привкуса не имеет .поэтому раньше на зиму мы старались морозить именно кету,а кижучей в бочку на засолку.
... чтото он долго .. тся с этой ыбой, тут я видел кулинаров которые в течении двух трех минут показали на много больше и объеместей и поподробней как готовить крас. ыбу , а в конце всей этой вонючести результат один, : ой ой какая пряная ааа вкуснаяяя ну дальше некуда, а на вкус товарищи я вам скажу- она вся ооддиии нннааа ккоооввв аааяяяя !, не вериш ПОПРОБУЙ!
Прошло 3,5 часа .Показал рыбу в соли. Начал разделывать и она оказалась чистая от соли...Ты ее промыл,очистил ножом или что? Если показываешь как надо,то как надо и очередность должна быть Ставлю 3 с минусом за засолку!. Зря смотрел только...
Отличный рецепт, всё по делу, грамотно и коротко.
У меня 2л/соли+1л/сахара.Рыбу всего один раз вначале промыть и обсушить.После засолки хорошо просушить салфетками от тузлука-рассола,а затем я распологаю на решётку,чтоб рыбка просохла.Это 👍
Тузлук - это "рассол" на чистом татарском.
Мыть нельзя, наоборот воду по позможности при засолке надо убирать, если это не делать, рыба будет рыхлой и распадаться. А добавив укроп вы получите селедочный вкус красной рыбы вам это надо. Сахар и соль все.
Можно взбрызнуть коньяком
@@user-wh5yu6hk3gнаша русская боярка экономичней. 👍
@@user-wh5yu6hk3gКот не обосрецца?
В финале полное дерьмо!
Автор жрет, как свинья!
Кот просто мерзок!!!
Можно без сахара.
Благодарю! Очень понятно
Спасибо за рецепт ) я конечно не имею право давать советы, и все же -не показать никому рецепт из своих близких, потому как придется смотреть и самому.. голова раскалывается от музыки которая по моему мнению совершенно не нужна в рецепте
Очень правильно сделано.
Солю рыбку, Кету, Кижуч. И ем с бутербродами! Ну Очень вкусно.
И я разделываю точно также, срезаю больше брюшки и жарю -вкуснотище!
Оч аккуратно и наверняка по-вкуснецки
я сделала только что ( ещё не пробовала). спасибо за рецепт.
Музыка заглушила вас)
Я житель Камчатки, смотрю это видео, я в шоке от такой засолки рыбы. Зачем так много срезать с рыбы?
Нарезать нужно под углом градусов так 60-40, тогда меньше крошится. Удачи.)
Большое спасибо, что все понятно и доступно объяснили!
Делаю также! Молодец Андрюха!! Подписался
Спасибо.
Брюшки кижуча которые ты убрал в сторону, самое вкусное в рыбе. Зря убрал
С брюшком вкуснее засол получается и вкуснее
Я тешу( брюшки) оставляю . Пеку расстегаи.
Согласна с Вами - приправы, кроме соли, здесь совсем ни к чему! Спасибо за рецепт!
хребет, подчеревок, голова = уха, хвостова часть = стейки, туловище = соление, клас без отходов и 3 стравы!
Брависсимо, молодец!!! Рецепт что надо!!! Удачи!))
Кожурой повеселил !
А я не обрезают, а когда просолится , ребра, плавники идут с пивом!!! Вкуснятина.
Тоже вариант. Можно вырезать пожирнее позвоночник и рёбра и закоптить 10-15 мин. С пивом заходит гораздо приятнее).
Рыбу.красную.любую.мыть.нельзя,протирают.влажным полотенчиком.куту.на.Дальнем.востоке солят стакан соли,пол.стакана сахара,перец горошек.по.желанию.обмакивают.в.смесь.соли и.сахара кусочками филе.рыбыи.в.банку.стекло.на.столе.о ставляют.пока.не даст сок,примерно.часа на4-5а.потом.в.холод,кушать можно.через.6-8дней,ТК,рыба сейчас вся.или почти.вся с червями
Из обрезков выходит великолепное заливное.
@@yuriyverbovoy7067заливное это что? Можно по подробнее?
такую рыбку можно и сразу есть - первоклассное сашими. Ну лучше проморозить предварительно
Очень познавательно попробую сделать спасибо удачи
Спасибо за хороший рецепт, промыть рыбу или немытую солить дело каждого, к сожалению интернет сейчас засорён диванными всезнайками, у нормального человека проподает всё желание...
Классный способ
бегу в магазин 'икра' в Подлипках, там тушка кижуча 410 руб./кг и начнём!!! спасибо за подробное описание подготовки слюноотделения!😆😆🖐👏👏👏
Сегодня в рыбном 570р кг.,с головой и потрохами.
Знали бы мы, что в 2021 оно вдвое дороже (((
В Уфе в январе 23го года на Гурьевском рынке взял по 450.
Март 2023 ,сегодня кижуч купила по 770р.за кг(
@@15051975ism апрель 23 года, сегодня тоже купила огромный кижуч по 580 руб. за кг. Подмосковье.
Добрый день! Подскажите какой фирмы у Вас ножи?
Класс!!! Ты Лучший.
Спасибо Юрий.
Подскажите, рыбу продают на ярмарках - она прозрачная, как янтарь А у меня получается мутная белесая Что не так?
Солю двое суток : 2 соли, 1 сахар
1) Мыть рыбу, перед засолкой, не рекомендуется. Достаточно использовать бумажные полотенце.
2) Соль/сахар 3.5х1
3) Растительное масло, без запаха.
4) Солить в холодильнике и рыба, тоже должна быть холодной (полумёрзлой)
5) Всегда сливайте рассол.
6) Если мякоть красной рыбки блёклое, скорее всего, её вылавливали в нерестовый период...
У нас кижуч продают только замороженный,он подходит ,если разморозить?
я делал из замороженного, по вкусу получается нормально , но потом правда тяжело ровно и тонко нарезать . Если для себя на бутерброды пойдёт, но не для красивого стола .
Не до конца размороженная, норм. режется.
april 174 .. мне понравился кот, ну уж коты то в еде разбираются, котяра молодцом , лайк емуууу!!!!
Вся красная рыба проходит заморозку. Свежую едят только после термической обработки, дабы не обкакаться или чего хуже. Поэтому, конечно подходит.
@@ultraurban в рецепт для того сахар и добавляют, чтобы рыба оставалась твёрдой, не разваливалась.
Я кости не вырезаю, рыба плотнее после засолки. Но рыбу чищу, особенно на стейки. И кости надо убирать после, так вы всю рыбу разрыхлили, а она должна быть плотной
Всё так расточительно! Я люблю у соленого лосося шкуру - она очень вкусная, а тут её выбрасывают!😱
Это рецепт мне явно не подходит.
И что шкурку едите? Надо попробовать... Спасибо.
Соль крупная, сахар, 2 к одному,чёрный перец, и ложечку крепкого алкоголя.
Коньяк подходит, вкуснее!
В задницу твой рецепт с сахаром.
Благодарю вас, хочу сейчас посолить, а потом попробовать!!!
Ну.... Ждем с отзывы!
@@grexmolitva6452 посолила, очень вкусно. Благодарю вас.
А почистить не пробовал?
Я на камчатке 49 л солим рыбу любую
водой не смывать ?
Like
Промыл от соли?
Не жировая, а теша!!! Вкуснятина именно в засолке!
Лайк. Я бы ещё мылом помыл.
🤣🤣🤣☝️☝️☝️☝️
Это уже соленая рыба, достаточно 2 ст ложки неполные.
1. Что бы доска не ялозила по столу под неё влажное полотенце или бумажное.
2. Прежде чем на стейки резать ,чистить от чешуи надобно.Есть потом с чешуёй как то не айс
3. А вот нож хорош,режет как по маслу!
А излишек соли как удаляете?
Мне тоже не понятно. Он смыл ее чтоли?
У нас на Севере рыбаки никогда рыбу не моют.
Правильно делают.
Ага ага, со слизью кушают и кровью?🤣
А у нас на Юге моют, потому как пока от вас до нас доедет, где только не побывает
Ну так то на Севере…
@@user-bu9nf9lt1e, нет конечно, протирают бумажными салфетками, это важно.
Объясните, -зачем промывать??
Думаю, жировая часть тоже полезна.
Мне кажется это малек, он сколько весил?, мы покупали по 3-5 кг
3,5 кг. Примерно.
@@BlinTV Странно🤔
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
У Нерки мясо яркое до безобразие
а еще намного вкуснее нежели кижуч, но много не съедите, а то станет плохо
ТО что нерка вкусная это я знаю. В готовом виде ее продают. А вот в мороженном, когда хочешь приготовить ее сам, есть опасность, что под видом нерки продадут в лучшем случае кижуча.
@@user-nt2fd3ni5n у кижуча чёрные пятна на спине, у нерки она же красница таких пятен нет, у той и той крупная чешуя, это чтобы с горбушей не спутать, у горбуши мелкая, у кеты цветные полосы по бокам и чешуя тоже крупная
Гугла в помосчь!!!
А где пропорции? Сколько соли нужно?
Ольга, я, например, на 1 кг филе кладу 4 стол.ложки соли , смешанные с 2 стол. ложками сахара(без особой горки) Это на тот случай, если вопрос ваш актуален
На сколько часов?
А можно не срезать и засолить, люблю косточки обсасывать,
Куда столько соли то?)))Беру обычно две части соли и одну часть сахара слегка протираю этой смесью рыбу с обеих сторон.Перед засолкой рыбу смазывают оливковым маслом(подойдет растительное рафинированое)Просаливается рыба за 2-3 дня.
Нет смысла солить 3 дня. Весь кайф в том, что он даже не успеет приобрести запах рыбы, но мы обработаем все срезы солью и это безопасно, если вы купили целую рыбу и полностью её разделали, зная, что она свежайшая. Рецепт именно на малосолёную рыбу. Опять же вкусы разные, кто то водку добавляет.
В результате мясо будет пахнуть рыбой как в том случае, когда покупаешь в вакууме, где срок годности 2 месяца. С таким же успехом её можно выбросить!)
Спасибо
@@BlinTV балабол
Какие красивые руки!
У нас все эти обрезки собакам хорошо идут,хряпают на УРА!!!
Мы и сами всё схряпаем
Ещё бы. У меня остатков нет. Всё в уху.
о какой нож острый!!?
суп из рыбы будет шикарный!!! рыбу режут с хребта. кости достают из солёной. попробуйте, от головы к хвосту. и вопрос от камчедала. мороженую рыбу можно просто нарезать , посыпать солью и есть. зачем так заморачиваться?
Это ежели в "бегах" и хочешь есть...
Убирать кости из рыбы плоскогубцами? Ваш совет уникален!😊
Забыл предупредить.смазку с плоскогубцев тщательно смыть.Умора.Холостяк ни кому не нужный неумеха.Крути гайки.Подищи любую женщину.узнаешь вкус любой дешовой рыбы.
Согласен с Вам, плоскогубцы, это моветон!
Гвоздодёр! Только Гвоздодёр! 😄
@@user-oe5cd8ec2lТы сначала писать грамотно научись, колхозник тупой или тупая) Мама не хотела, папа не старался, ты и получился!)))
молодец мужик а то солят по 8суток под гантелями
самые вкусные кусочки срезал
Будь проще!
Ну да, кот херовую рыбу есть не будет)))
Получил несколько комментариев от недалёких людей. Морскую рыбу такую как Сёмгу, можно есть сырую. Если вы готовите в антисанитарных условиях вас и год засола не спасёт. К тому же она начнёт вонять, если солить более суток. Рецепт обкатал кучу раз, готовлю так постоянно. Берите рыбу в надёжном месте - это единственная рекомендация. И с Наступающим всех!
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
Обычно по голове у Кижуча более массивный лоб. А так же Нерка не превышает 3,5 кг. Соответственно всё что больше 4кг это уже явно Кижуч. Берите рыбу с головой, так меньше вероятность попасть на уловку с подменой. А так у нас все лососёвые продают без головы и поди знай что там.
Спасибо, но и по весу у нас рыбки обычно не больше 3 кг ))А по бочине никаких особенностей на найти? или по плавникам?
Олег Монастырский у нерки тело более вытянутое, без головы сложно понять. Я вам так скажу если без головы значит кижуч.
Последнее Ваше утверждение весьма практично, учитывая, что нерка продается дороже, а рыбы все без головы? Словом, уверенный наезд на продавца, что это кижуч, с требование предъявить голову на опознание. И он уныло соглашается ну кижуч так кижуч.))
После засолки рыбу промывал от соли ? Уж больно чистая перед нарезкой !
Спасибо за рецепт. Только так все медленно.
И что с шелухой .?????
Сразу видно, что вы живёте очень далеко от дальнего востока (от места обитания лосося)!)) Наверное где то районе Москвы)) всё у вас по другому!
Через жо😑
Было бы очень интересно узнать, как солят лосося на дальнем востоке.?
@@user-zj8ii4jv5c думаю, хавают сырым и сыпят в хавальник соль)))
Очень интересно, солить начал кежуч, а когда начал резать, говорит семга не очень крупная, поэтому режу мелко. Называется запи@@лся😅
По цвету мяса на кижуча не похоже.
А почему кижуч малосольный тиной вкус отдаёт и липнет к ножу??
Скорее не в море пойман а в реке
@@user-mq9uo2zu7u там где кижуч идёт на нерест тины нет !
Это особенность кижуча ,когда он а серебре этого нет ,в реке он начинает вонять и чем выше поднимается тем сильнее. У кижуча это прям ярко выражено . Котлеты из него ,жарить,- такое себе. Нормальный посол ,привкус убирает. По какой реке идет кижуч неважно ,кета идущая вместе с ним такого привкуса не имеет .поэтому раньше на зиму мы старались морозить именно кету,а кижучей в бочку на засолку.
Почему нет новых видео? У вас так здорово получатся!
Нож хороший где пакупал
А чешую не счищаем?
Солим отдельно…
@@user-sh6rd7tk1p странный ответ
@@Sergey_Novikov-Moskva какой вопрос,- такой ответ для тупых🤣🤣🤣
@@user-sh6rd7tk1p вы со своей тупостью аккуратней будьте, да и вопрос задавался хозяину канала
А для чего вы еë солите, разве она сама по себе не солëная?
Стейки😂, умора
Котика покормил, молодчага! 👍
Запах в кодуре это что-то новое
Ну нравится челу так солить пусть солит
А чешую счищаете, а то я стала разделывать рыбу, так она вся в чешуе оказалась
Делитант,а нас учит😅
Сто процентов не умеет рыбу солить😂
все показывают как засолить, никто не показывает как хранить.
Всë просто, вакуумной машинкой запечатыаается рыба и убирается в морозильную камеру холодильника и всë.
... чтото он долго .. тся с этой ыбой, тут я видел кулинаров которые в течении двух трех минут показали на много больше и объеместей и поподробней как готовить крас. ыбу , а в конце всей этой вонючести результат один, : ой ой какая пряная ааа вкуснаяяя ну дальше некуда, а на вкус товарищи я вам скажу- она вся ооддиии нннааа ккоооввв аааяяяя !, не вериш ПОПРОБУЙ!
Нож конечно не для разделки рыбы
Соли многовато на мой взгляд...
Это экспресс засол на 3-4ч. Потом смываем лишнее и сушим. Если передержать по времени будет не то. Большая сёмга на 7-8 кг держать 5-6ч.
Сколько у вас соли ушло и вес кижуча какой?
@@user-jd7wf4qd4f - Соль крупного помола. 150-200гр. Кижуч с головой был 4 кг. Засолил примерно 2кг. Остальное голова, стейки и обрезь.
а кожу когда снимать
Зачем мыть рыбу после разделки??? И она у вас не просолилась, даже рассол не дала.
Всё неплохо, только это не кижуч. У него мясо намного краснее и он более вытянутый. Это кета
Прошло 3,5 часа .Показал рыбу в соли. Начал разделывать и она оказалась чистая от соли...Ты ее промыл,очистил ножом или что? Если показываешь как надо,то как надо и очередность должна быть Ставлю 3 с минусом за засолку!. Зря смотрел только...
*** для безопасности можно обложить её чесноком-- чеснок всё убьёт...
он ее даже неочистил от чешую.
Это форель
Очень долго рассказываете
А ЗАЧЕМ СПЕШИТЬ , ПУСТЬ РЫБА ПРОСОЛИТСЯ ДНЯ ДВА , ТРИ ..11.01.2024 г.
Что ж так долго то. Можно было в 1,5 мин уложиттся
Все хорошо,только зачем руками махать в начале ролика...
Чтоб ты спросил!
А чешую снимать не надо?
Только рыбу испортил.
Мне кажется это издевательство какое-то над рыбой😂
Покажи как надо.
Это кижуч вообще? Она вроде как красненькая
Брюшко имею ввиду
Зачем портишь рыбу,
Сам налил воды ,и иеперь пытается вытереть
Уберите музыку, она мешает