お家でも作れる、シンプルかつ最高に美味しい人参の食べ方！人参嫌いな方にこそ食べて欲しい調理法。Carottes rôties
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- ご視聴ありがとうございます！
このチャンネルは最初、風景の動画投稿からスタートし、徐々に本職の料理動画が増えてきました。しかし今後もフランスの風景などは続けていこうと思い、セカンドチャンネルを作りました。
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今回は人参の美味しい食べ方を紹介します。
人参が嫌いな方に是非試して欲しい作り方です。
これでダメなら人参はもう諦めたほうが良いって位美味しく作れます。
といっても材料や作り方はとてもシンプルですので、是非お試しください。
◾️材料
６本 人参
30g バター
２つまみ ブラウンシュガー
人参の重さに対して0.7〜0.9% 塩
1/2 オレンジ
適量 人参の葉があれば
適量 ローズマリー
３カケ ニンニク
適量 オリーブ油
◾️作り方
①人参を良く洗う。
②網バットや天板に人参を並べ、オリーブ油、塩、皮付きで潰したニンニク、ローズマリーを乗せ、オーブン１６０℃で１４〜１８分焼く。
人参のロースト完成。
③バターを溶かし、人参を炒め、ブラウンシュガー、オレンジジュース、塩を加え味を整え、ローズマリーを加えて香りを移す。
人参のグラッセ、簡単バージョン。
◾️今回使った道具
【美鈴 シルキー万能はさみ 165mm】
１０年以上愛用。
切れ味が良いのは勿論、オマールの殻をはずしたり、切りづらい舌平目のヒレも綺麗に切れます。
刃が細いので雲丹の殻もあけれます。
軽くて、持つところは柔らかいので長時間使っても痛くならず疲れない。
コストパフォーマンス最高のはさみ。
amzn.to/3niPC4Y
【金串】
あらゆる食材の火入れを確認する為の必須アイテム。
コルクを刺しておくと使いやすい。
amzn.to/3nf4x41
【Microplane おろし器 】
正規品 31.8×3.5×3.3cm １０色から選べる ゼスターグレーター MP-0611
柑橘類の皮を削って料理にかけたり、にんにく、生姜、チョコレート、スパイスなどに使える超万能アイテム。動画でも多用してます。
焼いたタルト生地を削って綺麗に整えたりと、かなり使い勝手が良いアイテム。
amzn.to/2X9tyPT
【大理石柄のまな板】
同じものは無かったので似たものを貼っておきます。単純に見た目が好きなのと、少し硬いですが長く使ってもそりかえってこないので平らで使いやすいです。
amzn.to/3EF5SGS
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◾️おすすめの撮影機材
【Koolehaoda ミニ三脚 と ボールヘッド 】
三足サポートスタンド デジタル一眼レフカメラ用(MT-02+D28)
カメラマンさんがおすすめしていたので買ってみたら凄くがっちりしていて安定して使いやすく、愛用してます。
amzn.to/3dHzes6
◾️おすすめの料理道具リスト
【瑞雲 包丁】
関兼次 ダマスカス スーパーゴールド２ (牛刀包丁 210mm)
ぼくがいつも使っている包丁は買えないので、似た形の包丁を紹介。
肉、野菜、魚、フルーツなど何にでも使え、１本でほとんどの作業が完結する万能な包丁。
刃が薄めで、現在で包丁に使われる中で最高ランクの素材を使い、抜群の切れ味。切った素材の断面が美しくなります。
錆びることはありませんし手入れも簡単。
先が尖っていて細かい作業も可能。
ご家庭では少し短めの１８cm、１５cmもバリエーションがあります。
最近は料理人もこの形の包丁を使っている人が増えてきて、人気。
日本の包丁の素晴らしさを改めて感じています。
出張料理にもこれ１本で行っていました。
amzn.to/2YLt17v
【ピーラー ritter】
なんと言っても切れ味が良くて軽く、安い。
手に馴染むシンプルな作り。白は少し厚く剥けるのでジャガイモを剥く時に最速で剥けます。
１０年前に毎日ジャガイモ３０kg剥いていた時からの愛用品。
フランスでも使ってます。
グリーンアスパラなどを綺麗に薄く剥けるタイプもあります。
徐々に切れ味が悪くなりますが、家で使う分には問題ないレベル。
amzn.to/2XekUj6
【ペティナイフ】
15年以上使ってる愛刀の１本。
硬くて切れ味も落ちづらく、でこぼこがついてるおかげでくっつかない。
何回も研いで刃が無くなってきてるけどまだまだ使えます。
amzn.to/3k03frE
【ベンリナー プロフェッショナルシリーズ NO.64】
最近はフランスでも手に入るようになりましたが、値段が割高なので日本で買って仕込み用で大きいもの、営業中に使う小さいものを分けて使ってます。
野菜、チーズ、トリュフなどを綺麗にスライスすることが出来る欠かせない道具です。
切れ味が良く、厚さの調節が簡単で洗いやすいのが良いところ。刃を外して研げるのでずっと使えます。
手に持って使えるので手軽に使えます。
amzn.to/3nbB8E4
（一部Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています。）
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Restaurant narro
france paris 5eme
フランス パリ ５区
レストラン narro シェフ
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ご視聴ありがとうございます！
次回はリクエストが沢山あった、完璧に綺麗なポーチドエッグの作り方を紹介します！
以前紹介した裏技よりも大量生産にむいた作り方なので、興味がある方は是非チャンネル登録してお待ちください☺️
◾️チャンネル登録はこちら
th-cam.com/channels/WUhFprYAyaY80Sg0e78dLA.html
◾️ポーチドエッグの作り方 裏技バージョン
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th-cam.com/channels/3MudeC0JCKCSqy9WdtXdXg.html
見てるだけで幸せになる。
それは良かったです☺️✨
こんばんは。まず、彩りが食欲をそそります。
食べたい！！
ありがとうございます☺️✨🥕
【いつも拝見させていただいています。】
いつも見ていただきありがとうございます☺️
葉っぱの付け根、美味しいですよね。
ああして丁寧に土を取るんですね。
葉付きの細め人参🥕は農家直売所で手に入りそうです。
手に入ったら是非試したいです。
洗う時に本当は竹串や爪楊枝の方が使いやすいです😊
細めの人参が手に入らなかったら、普通の人参でも美味しく作れますよ😉
ローストか…美味しそうです。
自宅で人参メインで作る時は人参しりしりかラペだから新しいメニューが増えそう
これはきっと、新しい人参レパートリーに入りますよ😉🥕
にんじん自体もそもそも美味しそうです❣️
きれいな色合い、心地よい料理音、香ばしい香り（魂で感じるw）...素敵で気持ち良いご投稿ありがとうございました😆✨
魂で感じるとは！笑
１本の人参を楽しむ方法を詰め込みました！☺️🥕
これはもうご馳走ですね。
ほんとに美味しそう！
ありがとうございます☺️
美味しかったです✨昨日は人参だけでお腹いっぱいでした😋
美味しそうだし、美しい動画でお腹も心も満たされる感じです
ありがとうございます☺️✨
今回も丁寧に教えてくださってありがとうございます。にんじんの茎の部分、竹串で洗うんですね。カブのお漬物にも応用できそうで嬉しい。
ポットとか逆さにして入れ、流水おいても取れますよ😊カブも同じように洗えます😉
普段は脇役の人参🥕もこんな大切に丁寧に調理されるとビックリする様なメインの食材になりますね〜🧡人参🥕の美味しさを最大限に引き出しているのが画面から伝わってきました！！✨素晴らしいです！！👏食べてみたいし、作ってみたくなりました！！😋
見てくれてありがとうございます✨最高に美味しい人参、是非作ってみてください☺️🥕
Carotte rôtie をこんなに丁寧に説明している動画に出会えて感動です。CAPの授業で何度もglacéeを作らされ、私も何度か作っていますが、イマイチ、火が通ってなかったり。。で納得がいくものが中々出来なかったので、是非作ってみます。ありがとうございました。季節物のリクエストさせてもらってもいいでしょうか。。セップ、トロンペットドゥラモー、ジロール茸、ピエドゥムトンなどキノコのお料理を紹介頂けたら。。リゾット、ソテー以外でどんな料理ができるのでしょうか。。。
ありがとうございます！
ぼくもこういうやり方は教わったわけでは無いのですが、普通に教科書通り作っても水分が多すぎてなかなか難しいですよね。
こちらはキノコがそろそろ終わりなので、間に合うか分かりませんが、考えてみますね。
楽しみにお待ちしてます。
動画を見て近所の農家直売所に行ったら、ちょうど葉付きの黄色ニンジン売ってました！
今晩さっそく作ってみます♪
先日、この直売所で初めてカーボロネロ（黒キャベツ）を買ってスープにしたところ、
とてもおいしかったのですが、フランス料理でも使われるのならレシピ教えていただきたいです😋
農家直売所のにんじん美味しそうですね☺️🥕
頑張ってください✨
黒キャベツは塩して乾燥させてチップスにして良く飾りにして使ってます😊
あとはロールキャベツのキャベツの代わりに使ったりザクザク切ってスープに入れたりとかですかね😉
最近にんじんにはまって、ラペやスープでいただいてましたが、ローストしてソテーも美味しそうですね♪ 細めのはなかなか出会えなさそうなので、同じくらいの太さに縦割りしてやってみます～☺
人参美味しい時期ですよね☺️
ぜひぜひお試しください✨
色とりどりで目にもおいしい
にんじん🥕たちですね🥰
うちにはレンジとトースターしかないので、オーブン料理ができなくて…😞
にんじんが主役になることが
ほとんどないのですが、栄養も
ありますし、今度主役に抜擢してみます🥰
こちらの動画をいつも拝見していて
食のもたらす楽しさ・癒しを
毎回感じています。
豊かな気持ちをプレゼントして
くださってありがとうございます😊✨
こちらこそ見ていただきありがとうございます☺️
色ごとに微妙に味も違うので、面白いですよね✨
なるべく１つの食材を全部使い切ることを心がけています🥕
今後ともどうぞよろしくお願いします😊
トースターや魚焼きグリルでもアルミで包めばできますよ😉
まるで京野菜。
👍🇯🇵
参考になりました！フランス料理（今回だと人参の葉）は、何油で揚げているのでしょうか？
ありがとうございます！
人参の葉はフリット用のオイルで揚げていますが、胡麻油やラードを少し足したりするとコクが出ます😊
Kazumaさんこんばんは(*´꒳`*)♡
キャロットラペならぬキャロットロースト！！素材の味が引き立てられまくりですね。自宅での揚げものが今だに苦手で(油の飛び散り具合が大変笑)無理かもと思いつつも、こちらの動画を拝見すると思っているより少しは簡単にできちゃう気がしてくるので、やっぱりプロは凄いなぁと尊敬でしかないです。最後の"この食べ方で食べられないならもう諦めた方がいいですって(*´罒`*)笑笑。楽しくて最高です。upありがとうございました🥰揚げる音もよきです❤︎
こんばんは😊
揚げ物って何かと面倒ですよね😅
ぼくも苦手です笑
調理音良いですよね✨
ありがとうございます！
また次の動画でお会いしましょう☺️