【キャロットラペ】フランス惣菜の定番を本当に美味しく作る方法。carotte râpée ultra bon!!
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- เผยแพร่เมื่อ 14 เม.ย. 2021
- 意外と味が乗らずに、いまいち美味しく作れないと思った事はありませんか？
美味しく作るコツは人参の余分な水分を脱水して調味液の染み込みやすい状態を作る事。
そこを守ればお好みの味付けでバリエーション豊かに楽しむことができます。
本当に美味しいキャロットラペ是非お試しください。
材料
人参 ２５０g（切った状態で）
塩 ５g
EXV オリーブオイル ２３g
白ワインビネガー １０g
オレンジ １個
クミン
マスタード 小さじ１
胡椒
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これからも食卓をレストランにするレシピを紹介して参りますので、
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BGM引用元
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Track: Tropical Flow - BraveLion [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Tropical Flow - Brave...
Free Download / Stream: alplus.io/tropical-flow
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Something 'bout July (Instrumental) by RYYZN
/ ryyzn
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/-_something-bout-july
Music promoted by Audio Library • Something 'bout July (...
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Track: Different Story VIP - Another Kid [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Different Story VIP - ...
Free Download / Stream: alplus.io/different-story-vip
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野良猫は宇宙を目指した / しゃろう
Twitter: / shlllllw
Spotify(Japan): open.spotify.com/artist/78Oq5...
Spotify(Global): open.spotify.com/artist/54j0U...
Apple Music: / artist
Amazon Music Unlimited: music.amazon.co.jp/artists/B0...
LINE Music: music.line.me/webapp/artist/m... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
フランスでご活躍なんですね、お疲れ様です😊
遠く青森県から拝見しました。
なんと美しい手捌き❗️ウットリしてしまいますね、さすがプロです。作ってみました。これ、自分で作ったの⁉️と言うほど美味しくて感激しました。オレンジと合わせるって最高ですね‼️
80過ぎた母は、熱を通したニンジンしか食べた事がなかったので、驚いていましたが、沢山食べてくれました😊
ありがとうございました。
益々のご活躍を応援しております😊
キャロットラペは色んなレシピがあって楽しい
作りました♪本当に美味しかったです。
お弁当に入れたら娘も大喜びでした。
ありがとうございます♪
自分の考えや料理の理念をハッキリと持っており。素晴らしい。
色々なキャロットラペを作りましたが、こちらのレシピが一番美味しかったです😍
作ってみましたが、美味しくて感動しました✨にんじんの切り方を真似してみたら、丁寧に切るとほんとに歯ごたえが変わり、一手間って大事だな～と改めて思いました😊
作りました！美味しかったです。素敵なレストランの味が自分で作れて嬉しいです。ありがとうございます❤❤❤
とっても美味しかったです！
家族も大満足で、すぐに完食しました✨
素敵なレシピを惜しみなく公開してくださり、ありがとうございます☺
こんなに手間暇惜しまず、しっかりと丁寧に使われる人参やオレンジの素材達も幸せですねー♪
ほんとに美しいキャロットラペですね！食べる時も、しっかりとひと口ずつ味わいながら頂きたいですね。
私も、試してみます！
ほんとに丁寧で 美しいです。
感動しました。 たしかに ここまでの料理は高級なところでしか食べれないですね。 自分で作れたら最高です！
こう言うの知りたかった。
健康で工夫されてて美味しい料理☺️
作ってみます！
嬉しいコメントありがとうございます😊
動画制作の励みになります！
素晴らしいクオリティ。
とても丁寧なお仕事ですね！
見ていて安心しますし、美味しいのがよく分かる動画です😃
コレからも動画楽しみにしてます！
励みになるコメントありがとうございます😊
とってもおいしくできました！
ありがとうございます。
励みになるコメントありがとうございます。
嬉しいです😆
すごいきれい頑張って下さい
今日２回目作りました～✨
やっぱりすごく美味しい😆
キャロットラペは
このレシピが一番好きです✨
キャロットラペは大好きです。よく利用するキッチンカーのランチボックスに必ず入っていて、好みの味です。自分でも作ってみたいです。
手間暇を積み重ねた凛とした料理､本当に素晴らしいです！
ありがとうございます。
間違えてピンクグレープフルーツを買い、お酢で作りましたがとても美味しかったです🤩🤩
家で食べれないようなプロの味になりました🎉
脱水が大切なんですね。
キャロットラペは大好きなので
作りたいと思います🥕
これは美味しい😋
小うるさい子供達もパクパク食べてくれます。お弁当にも入れたり、かれこれ10回は作りました。
干し葡萄いれてます♬
コリアンダーとカルダモンで作ってみました。他の料理人のレシピと比べて、一番美味しいキャロットラペになりました🎵永久保存版として、メモに残して、我が家の定番にしたいと思いました。ありがとうございます😉👍️🎶
丁寧に人参を切られますね。❤
忠実に作りました。笑いが出るほど美味しかったです。
嬉しいコメントありがとうございます
美味しそうです！今日うちで新年会なんで、作ってみます🎉
スゴーイ😍人参嫌いだけどこれは美味しそう❤食べてみたい。
ぜひぜひ試してみてください😊
沢山作り置きしていますよ👏👏👏👍
白ワインビネガーがなかったので
お酢で作ってみましたが
最高に美味しいキャロットラペが
できました！🥺🥕
家族みんな美味しい、どうやって
作ったの？と聞いてきました🥰
これはリピ決定です！！
クミンなし、オレンジジュース、ワインビネガーの代わりに酢を入れてもめちゃくちゃ美味しかったです！！
人参が沢山あったので、最近よく聞くキャロットラペというのを作って見ようと調べてたらこのチャンネルに出会えました。とても丁寧にわかりやすく教えて下さりありがとうございます。他の動画も拝見するのがとても楽しみです。勉強させていただきます。
嬉しいコメントありがとうございます!
このシンプルなレシピの中にシェフの料理への姿勢とセンスが光っています。丁寧な説明と綺麗な画像で素晴らしいレシピ動画です。
そして今！早速作ってみました。今まで作った自分のキャロットラペの中で一番美味しかった。これなら自信を持って人に食べてもらえると嬉しくなりました。ありがとうございました。これからも楽しみにしています。インスタもフォローしています。🙏💖✨
嬉しいコメントありがとうございます!
始めて投稿致します。
モノポリーのラペでも美味しいと感じるのに、これは格別でした🎶
今回はオレンジの代わりに、ポンカン🍊を使いましたが‥
柑橘系の皮とクミンシードがいい仕事していますね⭐︎⭐︎
手軽さでは無く、丁寧さを大切にされるスピリットに敬意を払い、次回はパテに挑戦してみます！
素敵な動画をありがとうございました😊
キャロットラペ大好きです。本当に切り口で味わいが違いますよね。盛り付けの仕方も、なるほどーーと、プロはこうやるのかぁ、、オレンジも別に盛り付けていくんですね。マネしてみます🙏ありがとうございます
美しい～♡
作ってみたくなりました！
ありがとうございます😁ぜひぜひ試してみてください。
作業工程がとても美しいです！プロの仕事という事で当たり前なんでしょうけど、TH-camではなかなかこういった動画に出会えません 私の好みの動画なので、これからたまに覗かせて頂こうと思います そしてキャットラペという料理知りませんでしたが、とても美味しそうです😊
ありがとうございます🎵感謝します
ぜひ、お試しください。
鮮やかな包丁捌き、見ているだけでも気持ちがいいですね。やはり何事にも言えることですが、手間をかけるということは大切なことだと思いますよ。忙しい時には、手抜き、料理を楽しみたいときには手間をかける。臨機応変に、時短料理紹介動画やフランス料理人さんのような本格的な料理動画を交互に見て楽しませて頂いてます。
ご覧くださりありがとうございます。
キャロットラペは手軽で美味しいので、ビタミンAがほしいときよく作ります☺ フランスの家庭料理を紹介されている志麻さんという方のレシピ4パターンをぐるぐる楽しんでましたが、オレンジ入りのは初めて見たので作ってみました。爽やかでおしゃれなお味が新鮮でした✨ いろんな柑橘でも試してみます♪♪
励みになるコメントありがとうございます😊
うちはレーズン入りです。おいしいラべはそれだけで酒が飲めますね
たまたま私もスライサーと包丁で作りました。水出しも一緒ですが
バルサミコ酢で調整しました。
次回はクミン、コリアンダーにしよう❣
僕もフレンチレストランにいた時よくニンジンラペの仕込みをしてましたが、美味しすぎて相当な量つまみ食いしたのはいい思い出です 笑
あと一口が止まらないんですよね😅
前クランベリー入りのものがあったけど
それも美味しかったなーーー
美味しかったものって忘れないよな
丁寧に時間をかけた料理を作ってみたいです。そのためには時間が必要ですね😅美味しいご飯は人の人生を救いますよね。素晴らしい仕事です。
美味しかったです
ありがとうございます。
本当に美味しいです。
使用されているフランスの甘いにんじんで作ってみたいです……
初めまして✨
今までは、蜂蜜や果汁多めで甘く作っていたのですが、このレシピ、大人の味で美味しいですね😃✨
2度目からはレーズンを入れたり、スパイスを変えたりして楽しんでいます。
千切りの美しさが味に直結するので、以前より包丁を研ぐようになりました😊
これと､ジャンボン・ブラン(とびきり美味い物😋)をパンで挟んで食べたい！そして､そのままお昼寝｡ああ､幸福❤️
👍👍👍
ビタミンカラー色で粘膜とかにも栄養が言いことですね！！！くみんのスパイスを入れてオイル系ですね・・・レモンもね・・・キャロットラペnenenene。素敵なメニューね・・・美味しいものね・・・
フランスで手軽に入る食材で日本人好みの料理はないか探してたところ、辿り着きました^_^
キャロットラペ大好きなので参考にします‼︎
過去のトラウマでスライサー恐怖症になっていましたが、今回はストッパーを活用しながら、スライサーと包丁で細切りにし、脱水もしっかり行い作ってみました。
人参の絶妙な細さと、味、そして柔らかさと後味のシャキッとした食感、見た目の美しさが揃った完成度の高いものができたと思います。おかげさまで、美味しい食事と共に家族と豊かな週末をおくることができました。ありがとうございます😊
嬉しいコメントありがとうございます！
楽しい食卓のお手伝いが出来て何よりです😊
キャロットラペは美味しいものが出来ず悩んでいましたが
塩をして時間を置いて揉み込み
しっかり脱水ののちに味をつけることで美味しくできました
さすがプロの技！
ありがとうございました😊
つくりました！オレンジが、こんなに合うなんて、びっくりです。美味しかった！田舎なので、粒のクミンがなく、粉でしたが、それでもオレンジがとてもよかったです！最高でした！
ありがとうございます😊喜んでもらえて嬉しいです。
@@satoshiamitsu こちらこそ、ありがとうございました！
艶々で瑞々しくてシャキシャキしてる美味しそうなキャロットラぺですね！
色々なバリエーションがあるのを初めて知りました。
誰かがスライサーを素手で扱うと、手もスライスしないかと心配になってしまいます笑
ありがとうございます😁
スライサーは指先を反らすようにして材料を抑えると手を切らずに素早く作業できますよ。
なんども指を切って覚えました（ ; ; ）
あとはプラスチックのストッパーもありますのでそちらを使っていただくと安全です。
いつも楽しく拝見しています。
ドレッシングは最初に混ぜておくのではなく、オイル、マスタード等別々に和えた方がいいのでしょうか。
これ、ぜっったい作ります！
嬉しいコメントありがとうございます。
この動画をみてから、もう何度も作りました！ 美味しくて あっという間になくなるので大量に作るのがコツと言えばコツです🤭
こんなに美しいキャロット・ラペは見たことがありません。。。人参がこんなに美しいとは。。切り方も一流ですね。調理師学校のスタージュで、あるシェフが野菜の刻み方で、その刻み野菜の日持ちも変わってくるにだと怒られた事を思い出しました。キャロット・ラペ私も1品足りないときに作りますが、人参が水とドレッシングの中で泳いでいるのに味が薄い事ばかりなので、是非とも作ってみます。ありがとうございました。
ありがとうございます😊
シンプルな料理こそ丁寧に作ると差が出ますのでぜひ！
早速作ってみました。キャロット・ラペでこんなに味がしっかりのっているもの食べた事ありませんでした。酢と油の分量を間違え、ちょっと酸っぱい味付けでしたが美味しかったです。と同時にクミンシードも買って、入れてみましたが、新しい発見でした。クミンにパウダーよく使うのですが、シードは知らなかったので、沢山いれてしまい、かなりパンチの効いたものだという事も発見。何よりも、兎に角少しでも高度な技術を学びたいと思っていたこの頃、この動画のお陰で、忘れていた基本を見直すことができました。人参の切り方で、味ののりも、食感も美しさも変わってくると。ありがとうございました。またこんな基本を見直せるレシピお待ちしてます。🤗
@@kanatomomi178 これからも簡単なお惣菜でも美味しく作る私なりのコツを入れた動画をアップしていきますね。
楽しみにお待ちしています。
この動画通りに作ってみて、あまりの美味しさと美しきに、これまで作っていたキャロットラペと、別の料理みたいに感じました。時間がなくても、キャロットラペは、もうこの作り方以外で作れません。本当に真に美しい料理、そして、美しい動画、ありがとうございます！
（お声もさわやかで、この動画にぴったりですね！）
見た目が美しいものは美味しい…そのとおりだと思います！
人参とは思えない♡
ナポリタンみたい！！
ほんと 美味しかったです！
オレンジの果汁が 少し物足りなかったので オレンジジュースと はちみつを足しました！３本ペロリでした！
励みになるコメントありがとうございます。
「手間暇惜しまずに最上の料理を目指す」このコンセプト👍
時短料理も生活を豊かにしてくれますが、丁寧に作られた料理はより幸せをもたらしてくれると思います。
美味しそうな色で、シャキッとした感じが、動画からも伝わってきて、なるほど！細やかな手間をかけてこその、一皿❤であることが、とても理解できました。
大好きなニンジン🥕で、早速、
作ってみます！
今、バジルが、育っているので、
合わせてみようかな？と、
思っています。
見てるだけで勉強します。そのスライス法は手を切りそうで怖いので手動スライサーを使ってみます。
美味しそうですね❤人参の絞り汁にビタミン等栄養分出てしまわないでしょうか？
人参苦手だなと思ってたんですけど、本当に2本ぺろりでした😋
喜んでいただけて嬉しいです。
美味しかったです(^^)
クミンシードのアクセントが爽やかでした。明日のお弁当の分残らないかも。
シェフのいつもの丁寧な仕事ぶりには食材へのリスペクトも感じられます。
ちなみに私も手切り派デス。
あと一口のつまみ食いがとまらないんですよね^^;
手切りの方が仕上がりが圧倒的にきれいですよね。
クミン、マスタード入がたべてみたいですね。お美しいですね。
ホームパーティーで作りたいと考えているのですが、前日に作り置きしていても次の日も美味しいでしょうか…？当日の方が美味しいですか…？
綺麗な手捌き、素敵な盛り合わせ
早速作ります。
画面に出る説明、的確な言葉で書いていただければ嬉しいです。
コメントありがとうございます。
①人参を6cmの細切りにする。
②人参に塩をまぶし10分置いてから水分を絞る
③オレンジを房どりして果汁を絞る。スパイスを刻んでおく
④②に胡椒、Exvオリーブオイル、オレンジ果汁、マスタード、白ワインビネガー、好みのスパイスで味付けする
⑤房どりしたオレンジと共にフワッと盛り付ける
ニンジン苦手で美味しいラペレシピを探して辿り着きました。レモンでなくオレンジを使うのに納得です。早速作って美味しかったです。定番になりそうです。こんなレシピ待ってました。早速登録しました。
嬉しいコメントありがとうございます😊
ありがとうございます😊
❕❕👀👀👀😆
なんと細かくて繊細な作業なんでしょう🌈
ただただびっくりです。
人参千切りはかなり雑
になりがち😞😩
一枚ずつ置く姿に
主さまの料理のこだわりや愛情、優しさらが
すごくすごく伝わりました😆🎈
from japan🤗 SHIKOKU👋✨
素敵なコメントありがとうございます。すごく嬉しいです!
@@satoshiamitsu さん🌷
日本は日付変わりの真夜中です_(^^;)ゞ
コロナで日本も世界もガタ崩れで……(>
三国シェフの動画で観て以来「キャロット
🥕ラペ」を常菜にするようにしました❤
スーパーにフルーツ人参🥕が並んでいる季
節には大量に買って作ります😂
レーズンを入れるのも好き😉💫
網津さんの動画で初めて拝見したレシピ。作ったら美味しくて、今、作りやすいものから挑戦しています。ラスベガス在住で、お料理はシンプルなイタリアンなどの地中海料理とタイなどのアジア料理をよく作っていて、正直フレンチは外で食べるもので、ソースが複雑過ぎるとか敬遠していました。でも網津さんのお料理は行程を守れば意外に簡単で確実に美味しい。重そうなソースもこのラペなどの副菜を添えると意外にヘルシーです。これからもフォローさせて頂きます。
嬉しいお言葉ありがとうございます。
これからもフランス料理の魅力をお伝えしていきますね。
網津
あみづさん
キャロットラペ好き⸝⸝> ̫
ありがとうございます😁
何事も丁寧にまさること無し ですね。
はじめまして。
スーパーに行くと皮ごと安心して使えるレモンは打ってますがオレンジはなかなか見かけないですね。
今からが旬の柚子だと我が家の庭にあるのですが、苦みが邪魔するでしょうか。代用できればこの冬はラペ、作り放題です。
美しい！
人参とオレンジ
フランス惣菜はお洒落
フランス料理は
恰幅の良いシェフの作る
不健康なイメージでしたけど
軽やかなものも
あるんですね
ありがとうございます😊
フランス料理は贅を尽くしたハレの日の料理のイメージが強いですよね。
古典料理では乳製品を沢山使いますが、最近は現代の味覚にあわせて軽やな料理が多い印象です。
私の世代では、恰幅の良いシェフも少ないですよ。
今晩作ってみました
スパイスはカルダモン
オレンジが爽やかで
美味しい一品になりました
ありがとうございます
再現いただきありがとうございます😊喜んでもらえて嬉しいです！
決定版ラペ これ一つ作れば自分が誇りに思えそう
簡単でも時短でもない、本当に美味しいキャロットラペ是非お試しください!
スライサーはどちらのものをお使いですか？
一個質問なんですが、マスタードが苦手な人はマスタードの代わりに入れられるものありますか？
はじめまして！
ラペの作り方見てたらたどりつきました。
簡単で、でも手間を加えておいしそう！
早速作ります。
果物、レモンとかでもいいですか？
オレンジの実は、一緒に混ぜていいのか？
それとも、別にとっておいて、盛り付けで一緒にするのですか？
教えて欲しいです。
返信が遅くなってしまってすみません。
果実はレモンだと酸が強すぎると思います。オレンジ以外ですとはっさくやみかんなども相性がいいと思います。
オレンジの身は混ぜてしまっても大丈夫ですよ。
😋いただきま〜す♪
フランスにホームステイしていたときに出されたこの人参がとても美味しかったので何を使っているのか聞いたところフランス人のマダムもビネガーとマスタードを使っていると言っていました。
家で作ったけど何か違うと思ったら水が抜けてなかったんですね。
勉強になりました。あの味を家で再現したいと思います。
ひたすらに人参と大根の千切りをやらされた調理師学校の補修授業を思い出しました😩
とても美味しそうですね✨
作ってみます。レーズンの胡桃が入った物が好きなのですが、どのタイミングで入れるのがよいですか？
レーズンは湯通しした方が良いですか？
嬉しいコメントありがとうございます。返信が遅くなってしまって申し訳ありません。
調味料を入れるタイミングに一緒に入れたらいいと思います。湯どうしした方が丁寧で味もよく馴染むのでより美味しいと思います
返信ありがとうございます✨
作ってみますね😄
これからも動画楽しみにしてます！
おしゃれ観がアップね！まるでデザートに変身します事ですね・・・
目は、色がキレイでオレンジも入っていれば美味しいんだろうなぁ〜🤤フランスの人参は違うのかなと思って見てました。が、
人参🥕が苦手で😅、
ぬか漬けされた人参なら人参臭さが少し無く食べれるのでチャレンジしても失敗しないかな？💦
と、考えてました😬
丁寧で美しいですね✨
絞ったあとの人参ジュースは何かに使えますか？
ありがとうございます。
絞った人参のジュースは、スープなどに使用したらいいと思います。
@@satoshiamitsu なるほどー 早速のお返事ありがとうございますm(_ _)m
フランスに行った時食べた味が忘れられず、何度も作ってみましたが、あの味にはなりませでした。オレンジやクミンが入っていたなんて、びっくり！さっそく作ってみたいと思います！大好きなフランスを想いながら、私もていねいに作ります！動画ありがとうございました！
コメントありがとうございます😊
是非ぜひ再現して、フランスを思い出してみてください！
はい！ありがとうございます！
とても美味しくできました！
人参が好きになりました。ありがとうございます(^-^)
ありがとうございます。
月3回くらいはつくります
千切り苦手で時間かかりましたが思ってた10倍は美味しかったので報われました(笑)
人参・オレンジの組み合わせと
味付けが最高でした✨
やはり塩揉みで栄養は流れ出るのでしょうか
手間ひま惜しまずに最上の料理を目指すって素敵なコンセプトですね☺️
キャロットラペ以前作った時にイマイチだったのですが、水切りが甘かったんだろうなと気付けました！
このレシピで作り直してみようと思います✨
素敵なレシピをありがとうございます😊
明日作ります〜♪
クミンシードも先日買ったばかりデス。粒マスタードしか無いけど、そこは譲って😢
チキンのショックから立ち直りましたか？
是非お試し下さい。
チキンはまた今度挑戦します！
我が家の家庭菜園で、ニンジンを採れる時にキャロットラペを作ります‼️
なんかひと味物足りない、絞りたはずなのに、水分がお皿に食べ終わった後に、残りオリーブオイル、水分が、大量に作る為❓️
採れたてのニンジンのせい❓️
甘さが欲しいので、レーズンをいれます。
この動画を見て、もっと絞り、水分を出さないと、、、ありがとうございました☺️
是非再現してみてください！
包丁の使い方をじっくり見ることが出来たのが良かったです(*^^*)
にんじんのむいた皮やにんじんの水分はどんな料理にしていますか？水分でさえおいしそうに見えてきました！！
人参の皮は野菜の出汁を取る時に使っています。
出てきた水分は捨てています。
野菜の出汁！？どんな味なんだろう！
@@Gaoossan 人参の皮や玉ねぎの端材などを貯めておいて、水と少量の白ワイン、ローリエを加えて煮出します。
リゾットを炊くのに使ったり、スープなどに。
網津さんのキャロットラペにぞっこんです💕
手間隙をかけて作った、美しい料理は、美味しい--の言葉の通りでした‼️
くるみとレーズンも入れてみました。次はディル入りを作ってみたいです。ありがとうございました！(≧∇≦*)
オレンジ皮の防腐剤は