Schweinesteaks - Alle Cuts vom Schwein! 🐖 +Schweinenacken in B-Cuts zerlegen 🔥

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  • เผยแพร่เมื่อ 4 พ.ย. 2024
  • Heiko zeigt euch in diesem Video, welche Vielzahl an Cuts im Schwein stecken. Damit wir nicht nur bei Theorie bleiben, zerlegt er einen kompletten Schweinenacken. Dabei kommen unbekannte Cuts zum Vorschein, die total unterschätzt sind. Welches ist euer liebstes Stück vom Schwein? Lasst es uns in den Kommentaren wissen!
    #Schwein #Schweinenacken #Zerlegung #Schweinefleisch
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    / heikobrath

ความคิดเห็น • 46

  • @hartmutthomas989
    @hartmutthomas989 5 หลายเดือนก่อน +7

    Best Man . Kein schwadronieren und sich selbst beweihräuchern . Das gefällt mir . Man lernt worauf es ankommt . Bravo 👍

  • @wolpi7639
    @wolpi7639 5 หลายเดือนก่อน +7

    Bisher dachte ich, dass ich einiges an Halbwissen über Schwein habe. Jetzt muss ich gestehen, dass ich bisher keine Ahnung hatte. Hut ab und Danke. LG

  • @OpaLausitz
    @OpaLausitz 5 หลายเดือนก่อน +4

    Super erklärt, Danke! Das panierte Kotelett gibt es bei uns immer mal wieder. Ich ziehe es einem Schnitzel vor.

    • @McGhinch
      @McGhinch 5 หลายเดือนก่อน +1

      ...besonders kalt aus der Hand mit etwas Senf -- die kulinarische Jugenderinnerung par excellence.

    • @MetzgereiBrath1960
      @MetzgereiBrath1960  5 หลายเดือนก่อน +1

      Das freut mich sehr!

  • @michaelar.1633
    @michaelar.1633 5 หลายเดือนก่อน +3

    Habe als gelernter Metzger der aber schon lange aus dem Beruf ist einiges dazu gelernt
    Ganz toller Bericht!!!

  • @Inge___
    @Inge___ 5 หลายเดือนก่อน +5

    Wieder ein tolles Video von dir. Habe wieder viel neues erfahren. Bei dem panierten Kotelett wurden Kindheitserinnerungen wach. Vielen Dank dafür. 👍👍👍

  • @weinbaugeratewehrda2976
    @weinbaugeratewehrda2976 5 หลายเดือนก่อน +2

    Hat sich seit meiner Lehre vor 20 Jahren einiges getan. Bin Verkäuferin a.D. Tolles Video DANKE

  • @raucher-rainer4461
    @raucher-rainer4461 5 หลายเดือนก่อน +1

    Lieber Heiko, man lernt nie aus bei Deiner Fach-und Sachkunde - speziell bei den für mich neuen Cuts. Was mich immer sehr freut: wie Du fast liebevoll mit Deinen Produkten umgehst. 🐖🥩🥓Das ist Respekt vor einem Nahrungsmittel, den man sich wünscht. Die Vegetarierer und Veganer hören jetzt sowieso weg, oder?
    Gruß Räucher-Rainer

  • @sbach2342
    @sbach2342 5 หลายเดือนก่อน +1

    Super erklärt! Cuscino ist unser Favorit - und nicht zu vergessen Papada!

    • @MetzgereiBrath1960
      @MetzgereiBrath1960  5 หลายเดือนก่อน

      Das stimmt 😊 Papada ist auch mega

  • @NKlug
    @NKlug 2 หลายเดือนก่อน

    Wie immer, toller und lehrreicher Bericht...👍!

  • @BienJeKlaar
    @BienJeKlaar 5 หลายเดือนก่อน +1

    Klasse, aber was ich persönlich vermisse ist die Hausschlachtung. Ich durfte mit 6 Jahren das erstemal Blut rühren. Mit 7 Jahren durfte ich beim Bolzen setzen dabei sein. Schicke moderne Schlachteplatte.😊

    • @MetzgereiBrath1960
      @MetzgereiBrath1960  5 หลายเดือนก่อน +1

      Da ich das Schlachten nicht zu meinen Kernkompetenzen zähle, überlasse ich das anderen

  • @walterc.8269
    @walterc.8269 5 หลายเดือนก่อน +2

    Hallo Heiko,
    dein Video hat so viel Informationen, dass es als "Lehr-Film" für die deutsche Metzgerei verwendet werden kann.
    Ich denke da auch an Fleischfachverkäufer-innen, welche mit den Fachbezeichnungen der Cuts häufig nichts anfangen können. 👍

    • @MetzgereiBrath1960
      @MetzgereiBrath1960  5 หลายเดือนก่อน +1

      Danke für das Lob! Das wäre sicherlich für viele sinnvoll.

  • @lars821
    @lars821 5 หลายเดือนก่อน +2

    Super informativ! Vielen Dank!

  • @michaelv.h.3646
    @michaelv.h.3646 5 หลายเดือนก่อน

    Bravo 👍😀Prima gemacht. Viel gelernt. Das macht Spaß!!! Danke ..🙏

  • @Mr.Rossi79
    @Mr.Rossi79 5 หลายเดือนก่อน +2

    Der Rest Nacken ließe sich gut für ein Schweinegulasch nutzen.
    Wenn ich Gulasch mach dann eh nur aus Nacken bevorzugt die fettigere Seite.
    Grobes Fett wegschneiden und das auslassen und darin das Fleisch anbraten.

  • @grillbar-bq1714
    @grillbar-bq1714 5 หลายเดือนก่อน +1

    Respekt 👍🏻👍🏻. Super erklärt …. So hab selbst ich es verstanden 😂

    • @MetzgereiBrath1960
      @MetzgereiBrath1960  5 หลายเดือนก่อน +1

      Sehr gut! Da bin ich jetzt aber erleichtert mein Lieber ;-)

  • @sb00700
    @sb00700 4 หลายเดือนก่อน +1

    Wie verhält es sich eigentlich mit Trichinen und anderen Erregern (bspw. Hepatitis) im Schweinefleisch, wenn es Medium zubereitet wird? Ich tendiere hier immer zum Durchbraten, auch wenn man geschmacklich dadurch natürlich deutliche Abstriche machen muss.

    • @MetzgereiBrath1960
      @MetzgereiBrath1960  4 หลายเดือนก่อน +1

      Jedes Schwein, das in einem normalen Schlachthof geschlachtet wird, ist untersucht und somit trichinenfrei. Fälle kommen nur noch sehr, sehr selten vor. Es gibt Schlachthöfe, die schon seit 10 Jahren keinen einzigen Fall mehr hatten

    • @sb00700
      @sb00700 4 หลายเดือนก่อน +1

      @@MetzgereiBrath1960 Danke für die Info. Sehr interessant…ich denke ich nehme das Schweinefleisch künftig auch etwas früher aus der Pfanne :-)

  • @MartinKaiser-le9rz
    @MartinKaiser-le9rz 5 หลายเดือนก่อน

    Super Danke!!

  • @ulischur3935
    @ulischur3935 5 หลายเดือนก่อน

    Schönen guten Abend, ich habe eine Frage zum Faserverlauf. Ich bin sehbehinderte und das kann ich nicht immer erkennen, wie die Fasern verlaufen. Gibt es noch eine andere Möglichkeit den Verlauf zu bestimmen als durch bloßes sehen?
    Die Info zum Rehgulasch hatte ich unter meinen Kommentar zum letzten Video gepostet. Ich weiß aber nicht, ob es angekommen ist. Der Jäger verwendet ausschließlich das Fleisch der Keule.
    Beste Grüße

    • @MetzgereiBrath1960
      @MetzgereiBrath1960  5 หลายเดือนก่อน +1

      Gute Frage. Bei manchen Stücken kann man das sicher auch ertasten. Aber das ist natürlich sehr, sehr schwer

    • @ulischur3935
      @ulischur3935 5 หลายเดือนก่อน +1

      @@MetzgereiBrath1960 Ganz so schlimm ist zum Glück nicht, Bräununsgrad u.ä. kann ich noch erkennen, aber feine Strukturen mehr mehr. Dankte.

  • @oliverehret2395
    @oliverehret2395 5 หลายเดือนก่อน

    Der Mann ist einfach klasse. 👍

  • @ap-bbq
    @ap-bbq 5 หลายเดือนก่อน

    kann man die alte Wuz bei euch bestellen? Ich mein zum liefern...

  • @s.n.1260
    @s.n.1260 5 หลายเดือนก่อน +1

    Einfach nur sehr bereichernd und kurzweilig!

  • @MikeSharkMovies
    @MikeSharkMovies 5 หลายเดือนก่อน

    Was für ein Quatsch🤣🤣🤣🤣🤣