Ich habe dich vor 1-2 Tagen hier entdeckt habe etliche Videos geguckt. Unter 2-3 Videos nen Kommentar geschrieben. Bin selbst Fleischer. Ich finde es genial wie du alles fÞr Laien verstÃĪndlich erklÃĪrst.
Ohhh mein Gott, das war ja wieder ein tolles Gericht mit einer perfekten ErklÃĪrung wie man es macht. Ich denke, dass wird demnÃĪchst einmal ausprobiert.
Die Videos sind immer super. Wunderbar die AusfÞhrung gezeigt und erklÃĪrt. Das Endergebnis perfekt. Da wir ja absolute Saucen Fans sind, kommt solch ein Rollbraten eher nicht vor. DafÞr lieben wir Schweinebauch low and slow als Krustenbraten mit viel Sauce zu sehr.
@@MetzgereiBrath1960 das freut mich zu hÃķren. Gleich schiebe ich fÞr heute Abend einen, Þber 1 Tag marinierten, Brasato al Barolo in den Ofen. Dazu Polenta und ersten eigenen Kohlrabi und MÃķhren. Die Sauce wird garantiert Weltklasse werden. Wir Schwaben haben da einfach einen Hieb ðŦĢðŠ
Wie geil, vor zwei Tagen noch wollte ich mir ein Fleisch bei meinem Hoflieferanten bestellenâĶ. Jetzt habe ich auch gleich den richtigen cut und ein Rezept dazu ðð
Wie immer toll erklÃĪrt, ruhig, sachlich und mit Hintergrundinfos - Danke Heiko. Noch ne Frage zu deinem langen Messer: Was ist das denn fÞr ein Teil? Schaut fast so gut aus wie der Schweinebauch... Viele GrÞÃe aus Karlsbad, Udo
Das sieht sehr gut aus! Bitte macht weiter so. Habt Ihr mal Þber kooperationen nachgedacht? Ihr mÞsst bekannter werden! Wie wÃĪre es mit Kochen im Tal, oder Thomas kocht? Ich glaube das wÞrde euch sehr gut stehen! Viele GrÞsse
Wieder ein tolles Video das zum Nachmachen animiert... und zwar gleich morgen! ^^ Nur eine grobe Mengenangabe, wenigstens in der Videobeschreibung, wÃĪre schon schÃķn. ;-)
Vielen Dank dir! Bei solchen Rezepten braucht es in meinen Augen, im Gegensatz zu WÞrsten beispielsweise, keine Mengenangaben. Die kÃķnnen durch die Fleischzuschnitte so stark variieren, dass da eine genaue Angabe echt schwierig ist. Deswegen versuche ich eher, das nÃķtige Wissen zu vermitteln, damit du dann kreativ werden kannst. Viele GrÞÃe!
@@MetzgereiBrath1960 Ich brauche fÞr mich immer nen groben Rahmen als Basis, habe mich da einfach optisch an das MengeverhÃĪltnis gehalten. War Þbrigens SUPER, vielen lieben Dank fÞr das lecker Rezept! ð
Moin, das sieht sehr lecker aus. Wie und mit welcher Temperatur wÞrdest du es mit dem Spieà machen? Der Grill selbst hat auch einen Heckbrenner. Ich wÞrde es so machen, dass ich es so bei ca. 180 Grad fÞr ca. 2.Std. in der indirekten Zone drehen lasse und danach den Heckbrenner auf mittlerer Stufe hinzuhole. Was meinst du, passt das?
@@MetzgereiBrath1960 Oha das ist ja echt schade. Jetzt findet man einen Fachmann der QualitÃĪt Þber QuantitÃĪt stellt und dann gibt es keinen Shop ... ich jedenfalls wÞrde nur noch bei Dir bestellen. Ich hoffe es klappt irgendwann doch noch.
Wieder mal ein klasse Rezept mit italienischem Flair. Hast Du im Backofen das Fleisch auf ein Gitter Þber dem Blech gelegt? Die GoschÂīn wird einem wÃĪssrig lieber Mario Gruà RÃĪucher-Rainer
Da wÞrdest du in Rom wenig Zustimmung bekommen: FÞr die meisten RÃķmer kommt hier nur Guanciale (Speck aus Schweinebacke) in Frage. Es gibt allerdings eine (auch in Italien wenig bekannte) Theorie, nach der Carbonara nach dem 2. Weltkrieg durch Zusammen kommen von amerikanischen GIs mit der rÃķmischen BevÃķlkerung entstanden sei: Danach wÃĪre Bacon die Originalzutat
@@UlrichDirbach Das habe ich probiert Ulrich mit Bacon und das wird nix! Am besten schmeckt Tiroler Speck ð und eben Pancetta ganz fein geschnitten in der Carbonara ...
Das haben wir versehentlich vergessen. Aber ich kann dir verraten, dass es bei probieren beim "hhhmmmmm" ausreichend dabei war. Wichtiger ist, dass es schmeckt
Porcetta? ðĪĢðĪĢðĪĢ Na toll, jetzt sprechenâs die Leute alle falsch aus. Das schreibt man âporchettaâ und spricht es auch so (âporkettaâ). Gruà aus Italien
Den Schreibfehler haben wir verbessert. Im Text war es richtig, aber im Videovorschaubild hatte der Videograph versehentlich das "H" vergessen und ich hatte es in de Hektik Þbersehen
Porcetta gibts im Italienischen nicht wohl Pancetta. Und als Eigenkreation des Namens, mÞsste ein "H" hinter dem "C" sein, sonst hieÃe es Portschetta (gesprochen)
Es gibt sehr wohl Porchetta, das mit dem âHâ stimmt. Porchetta ist ein italienischer Rollbraten aus dem Schweinebauch. Pancetta ist ein luftgetrockneter Schinkenspeck auch aus dem Schweinebauch. Einfach mal googeln, es gibt beides!!!
Den Schreibfehler haben wir verbessert. Im Text war es richtig, aber im Videovorschaubild hatte der Videograph versehentlich das "H" vergessen und ich hatte es in de Hektik Þbersehen
@eisfee49âĶmanche Menschen kommen halt nur im Leben zurecht, wenn man sie mit gebratenen Tauben fÞttertâĶ. Kann ihre Kritik Þberhaupt nicht nachvollziehen, obwohl ich gerade wegen ihrer Kritik das Video eher kritisch angeschaut habeâĶ. Aber ihre Kritik empfinde ich als vÃķllig unzulÃĪnglich und unpassendâĶ der Nachbau der Porchetta, so wie hier vorgestellt , mit den vorgestellten Zutaten âĶwird eher einfach und vÃķllig nachvollziehbar umzusetzen seinâĶ. Mei dann gehen sie halt zum Italiener und kaufen sich dort das fertige ProduktâĶ..experimentieren und ausprobieren muss man schon wollenâĶ.und eigenen Geschmack entwickelt man leider auch nur durch ausprobierenâĶteuteuteu an der TiefkÞhltheke beim DiscounterâĶ.
Ich habe dich vor 1-2 Tagen hier entdeckt habe etliche Videos geguckt. Unter 2-3 Videos nen Kommentar geschrieben.
Bin selbst Fleischer.
Ich finde es genial wie du alles fÞr Laien verstÃĪndlich erklÃĪrst.
Freut mich zu hÃķren! Vielen lieben Dank
FÞr mich immer eine Freude, Deine Videos anzusehen, und man lernt dabei!
Das freut uns sehr!
Ohhh mein Gott, das war ja wieder ein tolles Gericht mit einer perfekten ErklÃĪrung wie man es macht. Ich denke, dass wird demnÃĪchst einmal ausprobiert.
Das freut mich sehr!
Deine Videos machen einfach Spass.
Freut mich zu hÃķren! DankeschÃķn!
Die Videos sind immer super. Wunderbar die AusfÞhrung gezeigt und erklÃĪrt. Das Endergebnis perfekt. Da wir ja absolute Saucen Fans sind, kommt solch ein Rollbraten eher nicht vor. DafÞr lieben wir Schweinebauch low and slow als Krustenbraten mit viel Sauce zu sehr.
Danke fÞr das Lob! Es wird noch genÞgend Rezepte von uns in Zukunft geben, die euch als Saucenfreunde in die Karten spielen
@@MetzgereiBrath1960 das freut mich zu hÃķren. Gleich schiebe ich fÞr heute Abend einen, Þber 1 Tag marinierten, Brasato al Barolo in den Ofen. Dazu Polenta und ersten eigenen Kohlrabi und MÃķhren. Die Sauce wird garantiert Weltklasse werden. Wir Schwaben haben da einfach einen Hieb ðŦĢðŠ
Mir gefÃĪllt das auch was der Mann abliefert . Von SelbstbeweihrÃĪucherung nicht die Spur .
Hallo "Meschter", GrÞÃe aus Mannheim. Ein klasse Rezept, dass sich auch gut nachbauen lÃĪsst.
Liebe GrÞÃe zurÞck
Das gefÃĪllt mir . sehr logisch und klar beschrieben .
DankeschÃķn
Moin
Wieder was gelernt. Wie immer!
GrÞÃe von der Ostsee!
DankeschÃķn
Wie geil, vor zwei Tagen noch wollte ich mir ein Fleisch bei meinem Hoflieferanten bestellenâĶ. Jetzt habe ich auch gleich den richtigen cut und ein Rezept dazu ðð
Top! Das freut mich
Wie immer toll erklÃĪrt, ruhig, sachlich und mit Hintergrundinfos - Danke Heiko.
Noch ne Frage zu deinem langen Messer: Was ist das denn fÞr ein Teil? Schaut fast so gut aus wie der Schweinebauch...
Viele GrÞÃe aus Karlsbad, Udo
Das ist von der Firma Dick aus der Red Spirit Serie
Tolles Video und super lecker Rezept. ðð
Das freut mich!
Schaut sehr gut aus.werde es so nachmachen.GrÞsse aus Kanada
DankeschÃķn
Das sieht sehr gut aus! Bitte macht weiter so. Habt Ihr mal Þber kooperationen nachgedacht? Ihr mÞsst bekannter werden! Wie wÃĪre es mit Kochen im Tal, oder Thomas kocht? Ich glaube das wÞrde euch sehr gut stehen! Viele GrÞsse
kenne ich beide nicht. Aber tatsÃĪchlich denke ich auch, dass unser Content mehr verdient hat....
Wieder ein tolles Video das zum Nachmachen animiert... und zwar gleich morgen! ^^ Nur eine grobe Mengenangabe, wenigstens in der Videobeschreibung, wÃĪre schon schÃķn. ;-)
Vielen Dank dir! Bei solchen Rezepten braucht es in meinen Augen, im Gegensatz zu WÞrsten beispielsweise, keine Mengenangaben. Die kÃķnnen durch die Fleischzuschnitte so stark variieren, dass da eine genaue Angabe echt schwierig ist. Deswegen versuche ich eher, das nÃķtige Wissen zu vermitteln, damit du dann kreativ werden kannst. Viele GrÞÃe!
@@MetzgereiBrath1960 Ich brauche fÞr mich immer nen groben Rahmen als Basis, habe mich da einfach optisch an das MengeverhÃĪltnis gehalten. War Þbrigens SUPER, vielen lieben Dank fÞr das lecker Rezept! ð
Wunderbar!
DankeschÃķn
Moin,
das sieht sehr lecker aus. Wie und mit welcher Temperatur wÞrdest du es mit dem Spieà machen? Der Grill selbst hat auch einen Heckbrenner.
Ich wÞrde es so machen, dass ich es so bei ca. 180 Grad fÞr ca. 2.Std. in der indirekten Zone drehen lasse und danach den Heckbrenner auf mittlerer Stufe hinzuhole. Was meinst du, passt das?
Dann wÞrde ich aber lieber nur 160°C machen und dafÞr ein bisschen lÃĪnger
SchÃķnes Rezept, werde ich auf jeden Fall nachmachen - Danke Heiko! PS: Wieso habt ihr eigentlich keinen Online Shop? ð
Das ist kompliziert. Wir hatten bis vor einem halben Jahr einen. Kann ich dir gern mal am Telefon erklÃĪren
@@MetzgereiBrath1960 Oha das ist ja echt schade. Jetzt findet man einen Fachmann der QualitÃĪt Þber QuantitÃĪt stellt und dann gibt es keinen Shop ... ich jedenfalls wÞrde nur noch bei Dir bestellen. Ich hoffe es klappt irgendwann doch noch.
Wieder mal ein klasse Rezept mit italienischem Flair. Hast Du im Backofen das Fleisch auf ein Gitter Þber dem Blech gelegt?
Die GoschÂīn wird einem wÃĪssrig lieber Mario
Gruà RÃĪucher-Rainer
Ja hab ich. Das geht am besten. Heiko - net Mario.... ;-)
genial!
DankeschÃķn
Kann man daà auch sou vide Vorgaren und dann auf dem ofyr Þber dem Feuer Þberkrusten ?
Theoretisch ja
Im Titel steht doch Pancetta. Habe ich eine weitere BildungslÞcke?
Wurde gerade geÃĪndert. Wurde imText versehenlich falsch geschrieben.....
Kann man den gewickelten Porchetta Schweinebauch auch bei Euch kaufen?
Kannst du bei uns vorbestellen
Gutes Video, einzig die Mengenangaben fehlenðĐ.
Danke fÞrs Feedback!
Mach es nach GefÞhl. Dann wird es am besten
Verrate doch bitte mal den Messerhersteller -danke ð
Das ist von der Firma Dick aus der Red Spirit Serie
Spaghetti Carbonara ohne Pancetta sind keine .... Danke fÞr eine andere Art Pancetta , ich kenne ihn mit KrÃĪuterkruste !
Wurde gerade geÃĪndert. Wurde imText versehenlich falsch geschrieben.....
Da wÞrdest du in Rom wenig Zustimmung bekommen: FÞr die meisten RÃķmer kommt hier nur Guanciale (Speck aus Schweinebacke) in Frage. Es gibt allerdings eine (auch in Italien wenig bekannte) Theorie, nach der Carbonara nach dem 2. Weltkrieg durch Zusammen kommen von amerikanischen GIs mit der rÃķmischen BevÃķlkerung entstanden sei: Danach wÃĪre Bacon die Originalzutat
@@UlrichDirbach Das habe ich probiert Ulrich mit Bacon und das wird nix! Am besten schmeckt Tiroler Speck ð und eben Pancetta ganz fein geschnitten in der Carbonara ...
Porchetta
Ist geÃĪndert. Danke
Werâs nicht schreiben kann, einfach die Finger weglassenâĶ
Das haben wir versehentlich vergessen. Aber ich kann dir verraten, dass es bei probieren beim "hhhmmmmm" ausreichend dabei war. Wichtiger ist, dass es schmeckt
@@MetzgereiBrath1960 Tut mir leid, dass ich so blÃķd reagiert habe. War nicht korrekt und schon gar nicht nett von mir.
Porcetta? ðĪĢðĪĢðĪĢ Na toll, jetzt sprechenâs die Leute alle falsch aus. Das schreibt man âporchettaâ und spricht es auch so (âporkettaâ). Gruà aus Italien
Den Schreibfehler haben wir verbessert. Im Text war es richtig, aber im Videovorschaubild hatte der Videograph versehentlich das "H" vergessen und ich hatte es in de Hektik Þbersehen
Porcetta gibts im Italienischen nicht wohl Pancetta. Und als Eigenkreation des Namens, mÞsste ein "H" hinter dem "C" sein, sonst hieÃe es Portschetta (gesprochen)
Es gibt sehr wohl Porchetta, das mit dem âHâ stimmt. Porchetta ist ein italienischer Rollbraten aus dem Schweinebauch. Pancetta ist ein luftgetrockneter Schinkenspeck auch aus dem Schweinebauch. Einfach mal googeln, es gibt beides!!!
@@wolliwolfsen291
Danke, man lernt immer noch dazu.
Den Schreibfehler haben wir verbessert. Im Text war es richtig, aber im Videovorschaubild hatte der Videograph versehentlich das "H" vergessen und ich hatte es in de Hektik Þbersehen
Immer schÃķn wenn Klugscheisserei nach hinten los gehtð
Leider wie immer ohne Detaillierte Mengenangaben und sehr schlecht erklÃĪrt.
und was genau ist schlecht erklÃĪrt?
Willst Du die Pinienkerne abgezÃĪhlt bekommen?
@eisfee49âĶmanche Menschen kommen halt nur im Leben zurecht, wenn man sie mit gebratenen Tauben fÞttertâĶ. Kann ihre Kritik Þberhaupt nicht nachvollziehen, obwohl ich gerade wegen ihrer Kritik das Video eher kritisch angeschaut habeâĶ. Aber ihre Kritik empfinde ich als vÃķllig unzulÃĪnglich und unpassendâĶ der Nachbau der Porchetta, so wie hier vorgestellt , mit den vorgestellten Zutaten âĶwird eher einfach und vÃķllig nachvollziehbar umzusetzen seinâĶ. Mei dann gehen sie halt zum Italiener und kaufen sich dort das fertige ProduktâĶ..experimentieren und ausprobieren muss man schon wollenâĶ.und eigenen Geschmack entwickelt man leider auch nur durch ausprobierenâĶteuteuteu an der TiefkÞhltheke beim DiscounterâĶ.