Geschmorter Wirsing in Zwiebelkaramell - Die Beilage zur Ente. Rezept

Wirsing karmellisieren und schmoren als Beilage zur Ente oder zur Weihnachtsgans, geht wirklich super einfach und schnell. Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten. Weitere Wirsingkohl Rezepte findet Ihr hier auf unserem Kanal.
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Tipps zur Zubereitung von geschmortem Wirsing:
🌿🍽️ Liebst du es auch, zu besonderen Anlässen zu kochen und zu speisen? Dann haben wir heute einen tollen Tipp für dich: die Zubereitung von geschmortem Wirsing! 🌿🍽️
Wirsing ist ein wunderbares Gemüse, das sich hervorragend für geschmorte Gerichte eignet. Durch das lange Schmoren wird der Wirsing schön zart und entwickelt ein intensives Aroma. Probier es aus und lass dich von unseren Tipps inspirieren! 💚
1️⃣ Tipp: Der richtige Schnitt
Bevor du mit dem Schmoren beginnst, solltest du den Wirsing richtig schneiden. Entferne die äußeren Blätter und den Strunk. Schneide den Wirsing dann in feine Streifen oder kleine Stücke. So wird er gleichmäßig gar und behält seine schöne Konsistenz.
2️⃣ Tipp: Das passende Fett
Für die Zubereitung von geschmortem Wirsing eignet sich am besten Butter oder Öl. Das Fett verleiht dem Wirsing einen zusätzlichen Geschmack und sorgt dafür, dass er nicht anbrennt. Erhitze das Fett in einer Pfanne oder einem Topf und gib den geschnittenen Wirsing hinein.
3️⃣ Tipp: Die richtige Garzeit
Damit der Wirsing schön zart wird, solltest du ihn langsam und bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Gib etwas Flüssigkeit, wie zum Beispiel Brühe oder Wein, hinzu und lass den Wirsing etwa 30-40 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch um und probiere, ob er schon weich genug ist.
💬 Hast du schon einmal geschmorten Wirsing zubereitet? Welche Tipps und Tricks hast du dabei entdeckt? Teile deine Erfahrungen und Ideen gerne mit uns in den Kommentaren! 👇✨
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Zutaten:
1 Wirsing
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 EL Öl
3 EL brauner Zucker
Muskat
Salz und Pfeffer
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[@scotchgod8478]

Wirsing ist einfach saulecker. Könnte ich jeden Tag essen🍴😋

[@bluemchen9249]

Oh lecker...wir essen gerne Wirsingkohl.....Danke fürs Rezept Calle 👍👍👍👍

[@CALLEkocht]

Sehr gerne 😊

[@Svenhardy.K]

Die Schürzen sind ja wohl der Knaller den Kult Spruch auf die Schürze gebracht so eine hätt ich auch gern 🎉

[@angelikagutzelnig8347]

Super! Ich gebe zum Wirsing noch Majoran und Kümmelsamen dazu. Mit glg an euch beide eure Angelika vom Wörthersee

[@EJENart]

Gleich nachgekocht am Black Friday mit dem bio- Wirsing aus dem eigenen Gemüsegarten. Wieder ein Super Rezept. Habe auch die Hoffmann Pfanne Hochrand seit 2 Jahren. Das - und Calles Vorkochen- hat meinem Kochen einen richrigen Push gegeben. Benutze sie mindestens 4 bis 5 x die Woche. Aber , lieber Calle, dass deine Pfanne nach 5 Jahren Außen so aussieht, glaube ich dir nicht. Meine ist innen noch total top, nur Handspülung nach dem Kochen und abtrocknen. Aber Außen, da sind doch Ölschliefen. Kein Problem.

[@Cremantus]

BINGO! Die Erklärung ist spitze... "das Einfachste, was wir im Angebot haben..."

[@sowintoyou1968]

Tolles Schürzenbild. Finde ich klasse. Das restliche Video, wie immer spitze.

[@katharinaseidel1978]

Klasse, so kann ich ja was mit dem Rest vom Kohl anfangen, der von den Kohlrouladen übrig ist ☺️😚 dankeee 😊

[@Martin-einer]

Geiler Tipp, wird nachgekocht 👍, danke dafür. 👋👋👋.

[@ankepupopupo8690]

Sehr lecker Calle und nachahmenswert. Bin zur Zeit nicht in Europa sonden in Cuba zu Besuch bei der Familie meines cubanischen Mannes. Wirsing gibt es hier nicht, aber die Weisskohlsaiison hat begonnen. Dieses Rezept werde ich zu Weihnachten nachkochen. Auch Ente gibt es hier nicht, aber ich habe Schweinefilet ergattert, frühzeitig bis die Cuba-Amerikaner kommen, weil die kaufen alles weg. Ich muss hier sehr viel improvisieren, aber dieses Rezept werde ich verwirklichen. Mit lieben Grüssen von der Zucker-Insel. Hab euch auch lieb ❤❤

[@1maran]

Lieber Calle, tolles Rezept. Warum schwitzt Du den braunen Zucker in Öl und nicht in Butter an? Hast das einen bestimmten Grund? Vielen Dank für Deine Antwort!

[@GourmetExpressDE]

Danke Kalle! Das hat meine Mutter immer gemacht! Hatte ich ganz vergessen. Mach ich nach!

[@CALLEkocht]

Sehr schön!

[@dianabussenius7357]

Sehr lecker! Ich liebe Kohl . Gute Idee. Werde ich bestimmt mal nachkommen!

[@angelikafrisch8094]

Das muss ich unbedingt mal ausprobieren. 😋
Danke für das schöne Video. 🌞 🍀

[@livius1952]

Wir in Wien machen das als Krautfleckerln(Nudeln)und manchmal schwindel ich und gebe ein bisserl einen Speck dazu,aber das ist natürlich außerhalb des rezepts

[@Netti0209]

Klasse, da brauch ich nicht mal Fleisch dazu😋 danke ihr beiden Lieben ❤😊

[@dvondusseldorf8931]

Cool, das koche ich nach, danke für dieses tolle Rezept!

[@siegfriedsander2485]

Das habe ich gesucht, eine Beilage zur ENTE, kein Rotkohl. Danke!!!!!!

[@helfensteinroger5949]

der erste hier gruss aus finland wirklich viel freude bereitet ihr beim zuschauen

[@ankepupopupo8690]

Grüsse nach Finnland aus Cuba

[@ankepupopupo8690]

Die Welten verbindet immer eine gute Küche und die von Calle ist Spitze und erinnert mich wirklich an meine schwäbishe Grossmutter

[@outdoorheiko]

Hallo Calle, schlichtweg Sau lecker. Nächste Woche kommt große Topf, diese Hochrandpfanne und Stilkasserolle von Hoffmans. Bin schon sehr gespannt 😊

[@helmutschramm4137]

Kohl mag ich! 👏🏻🤗

[@glasperle77]

omg das rezept klingt super! das will ich auch mal nachmachen. normalerweise schmore ich wirsing einfach so , mit zwiebeln und dann noch karamelisiert schmeckt es vielleicht viel besser

[@Martin-einer]

Ich habe es ausprobiert. Ich bin pappsatt. Lecker war es 😋👍🤗🤗. LG.

[@InPloenZuhause]

Oberlecker! Danke Calle!

[@CALLEkocht]

Gern geschehen!

[@anjakomsthoeft7915]

Mmmm lecker . Hat meine Oma früher auch öfter als Beilage zu allem möglichen gemacht. Danke dafür 😋👍

[@SilkesWelt]

Hmmmm, der Wirsing sieht ja sensationell aus. VG SIlke

[@omamaria3459]

Bei min. 3.44, das is wie im richtigen Leben, der wird von alleine kleiner 🤭😅
Geschmacklich liegt Wirsing klar im Vorteil,
Wie immer sehr lecker und
einfach nachzukochen 👌

[@christinebigge443]

Ihr habt immer leckere Ideen😋

[@hylsen.fruchte7185]

...was ist mit : nach dem schmurgeln mit einer halben Tasse Sahne löschen und statt teriaki ein Löffel süßer Senf?

[@die.katzelkoechin]

Ich mache auch ein ähnliches Rezept, aber ich karamellisiere den Kohl erst am Ende leicht, indem ich einen Teelöffel Zucker und etwas Apfelessig hinzufüge. Sprichwörtlich ist diese Version von dir aber auch 😊

[@sarahmichael270244]

ich tue immer an Kohl Kümmel dran. gerne den gemahlenen.

[@MenschgebliebeneHasszucht67]

Legger 😋

[@dianabussenius7357]

Nachkochen ...meine ich

[@claudiamerkle4533]

Bei uns wird der Wirsing(Kehl genannt) hauchdünn geschnitten

[@gabyhendrix6707]

Sieht sehr lecker aus und geht schnell. Wie heisst nochmal die Sauce die Du lieber Calle zum Schluss dran gemacht hast? LG

[@davidrenk9832]

wenn man vegetarisch bleiben möchte, zu welchem Gemüse passt das noch dazu?

[@jurgenbe7954]

Was bei mir die Chili, ist beim Calle der Muskat - so hat jeder seine Vorlieben. Ich würde auch hier den Muskat durch fein geackte Chilis ersetzen. Tja, und statt zur Teriyaki-Sauce hätte ich spontan zu Austernsauce und Sojasauce gegriffen, in Kombination, ich stehe halt eher auf Thai- statt japanischer Küche.

[@dorisgerber8985]

Hallo ihr zwei.Habe mal eine Frage.Ich will mir die Hochrandpfanne 28 cm holen.Habe zu Hause einen Glasdeckel 28 cm .Passt der und wenn nicht kann ich mir den Nachbestellen

[@peterdoe2617]

Wirsing ist so Klasse! Achtung: ich laber' nicht nur, ich koche auch! Euer Kabeljau im Wirsingmantel ist ein Hammer! (Zitat unserer Bürgermeisterin: "das ist ja Sterneküche!" Und soo einfach!) Ich hab' auf chefkoch ein Rezept geschrieben für Wirsing: Anis-Wirsing. Möhren Wirsing Sahne Stern-Anis. Fertig.
Es muß nicht immer Rotkohl sein. Vor 20 Jahren hab' ich eine Gans (ganze Gans) gemacht mit Füllung mit Maronen. War prima! Wie würdest Du das machen?
Teriyaki-Sauce: wer Sojasauce und Mirin zu Hause hat: 50/50. Wer das hübscher will: Hiroyuki Terada (hier auf YT) ist ein japanischer Sushi-Meister. Der hat auch dazu ein Video. Wir sind alle hier, um zu lernen. Ganz toll: die Geschichte von Okonomiyaki. (Ich liebe Geschichte von Rezepten! Warum wurden die Kekse einer Großmutter aus Schottland mit Reismehl gemacht?)

[@RK-rj5ye]

Hallo Kalle! Ich möchte Weihnachten Rehkeule im Gemüsebett und Serviettenknödel machen. Welches Gemüse kannst Du dazu empfehlen? Das Gemüsebett wird zu einem Jus verarbeitet, deswegen frage ich mich ☺

[@helmutschramm4137]

Welche Soße war das am Ende?

[@isapluschke3643]

😋

[@technik_tobi_bergisch_land]

👍🏼👍🏼👍🏼♥️♥️♥️👍🏼👍🏼👍🏼

[@nadjaamrhein8031]

Ist der Wirsing jetzt nicht zu süß?

[@horstbluesman54]

Warum, kannst du doch selbst bestimmen, etwas weniger Zucker geht sicher auch.

[@MenschgebliebeneHasszucht67]

Probier's doch mal Bub

[@wolf-dietrichgorisch8395]

Mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Dazu Kartoffelbrei ( ein Freund sagt dazu Strohalmkartoffeln). Fleisch ist da nicht erforderlich.

[@rainerludat779]

Fünf Jahre???? Und jeden Tag gebraucht?????

[@thomaspixberg]

Karamellisierte Gerichte sind immer ein Renner und machen aus dem normalen Gericht sofort Sterneküche!
Grundsätzlich kann man jedes Gemüse karamellisieren. Gleiches gilt aber auch bei Fleisch oder Fisch. Okay, vielleicht nicht bei jedem Fisch, aber bei einigen Arten schon.
Vielleicht solltet Ihr mal über ein Video zu karamellisierten Speisen nachdenken ... ?

[@m.ankermeyer8484]

Wirsing ist leider überhaupt nicht mein Ding 😢

[@lt-ganymed]

Also wegen mir hättest du ruhig "das passt wie Ar**h auf Eimer" sagen können, aber ich weiß ja, dass TH-cam da ein bisschen pingelich ist. 😅