Artem Virchenko
Artem Virchenko
  • 43
  • 76 818
Мандариновий Кордіал / Tangerine Cordial by Virchick #мандарины #2024 #новийрік
Мандариновий кордіал 1л
- мандарини 1,5кг
- цукор 400г
- лимонна кислота 15г
- аскорбінова ккислота 15г
Зняти з мандаринів 40г цедри піллером так, щоб не чипляти білу частину (альбедо).
Цедру відставляємо та повністю очищуємо мандарини. Чищені мандарини відправляємо в блендер - перебиваємо та проціджуємо.
Проціджений сік зноову відправляємо у блендер - туди ж і цедру, кислоти та цукор... Перебиваємо не більше 30 секунд.
Отриманну масу прогріваємо до 50 градусів на плиті (до розчиненн цукру). Прогріту масу проціджуємо і переливаємо у пляшку.
Термін придатності - до 21дня при температурі +4...+6, за умови що тара була стерилізована.
Підписуйтесь на мій Інстаграмм:
cocktail_manager?igshid=YzVkODRmOTdmMw==
Та Інстаграмм Bartender_Ukraine
bartender_ukraine?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
Tangerine cordial 1l
- tangerines 1.5 kg
- sugar 400g
- citric acid 15g
- ascorbic acid 15g
Remove 40g of peel from tangerines with a peeler so as not to chip the white part (albedo).
Set aside the peel and clean the tangerines completely. Put the peeled tangerines in a blender - chop and strain.
We send the strained juice to the blender again - the zest, acids and sugar go there too... Blend for no more than 30 seconds.
Heat the resulting mass to 50 degrees on the stove (until the sugar dissolves). Strain the heated mass and pour into a bottle.
Shelf life - up to 21 days at a temperature of +4...+6, provided that the container has been sterilized.
มุมมอง: 666

วีดีโอ

Кулінарні піни або ЕСПУМИ | How to make cocktail foam by Artem Virchenko | GoPro
มุมมอง 1.7Kปีที่แล้ว
Кулінарн піни або ЕСПУМИ | How to make cocktail foam by Artem Virchenko | GoPro
How to make SuperJuice by Artem Virchenko | Суперджус або 1л лимонного соку з 3х лимонів! #gopro
มุมมอง 660ปีที่แล้ว
How to make SuperJuice by Artem Virchenko | Суперджус або 1л лимонного соку з 3х лимонів! #gopro
Bartender at work | How to make Barberry Spritz by Artem Virchenko
มุมมอง 310ปีที่แล้ว
Bartender at work | How to make Barberry Spritz by Artem Virchenko
Bartender at work | Cocktail Orange Cranberry by Artem Virchenko | #gopro
มุมมอง 262ปีที่แล้ว
Bartender at work | Cocktail Orange Cranberry by Artem Virchenko | #gopro
Аквафаба в барі / Аквафаба рецепт / How to Make Aquafaba by Artem Virchenko
มุมมอง 500ปีที่แล้ว
Аквафаба в бар / Аквафаба рецепт / How to Make Aquafaba by Artem Virchenko
How to make Cherry Blossom Hydrolate by Artem Virchenko | Як приготувати гідролат з квітів вишні.
มุมมอง 534ปีที่แล้ว
How to make Cherry Blossom Hydrolate by Artem Virchenko | Як приготувати гідролат з квітів вишні.
Видео для конкурса #ALeXX
มุมมอง 8912 ปีที่แล้ว
Видео для конкурса #ALeXX
How to make Appletini & Sharlotka Cocktail by #Virchik | Готовим Яблочный Тини и "Шарлотку" #GoPro
มุมมอง 1.7K3 ปีที่แล้ว
How to make Appletini & Sharlotka Cocktail by #Virchik | Готовим Яблочный Тини и "Шарлотку" #GoPro
How to make Apple Cordial & Apple Puree by Virchik | Как приготовить яблочный кордиал | #GoPro
มุมมอง 8K3 ปีที่แล้ว
How to make Apple Cordial & Apple Puree by Virchik | Как приготовить яблочный кордиал | #GoPro
Презентация Amaro Lucano | Одесса, Zelda Bar | Гутник Константин
มุมมอง 2193 ปีที่แล้ว
Презентация Amaro Lucano | Одесса, Zelda Bar | Гутник Константин
Bartender at work | How to make China Sour by Virchik | #GoPro
มุมมอง 8323 ปีที่แล้ว
Bartender at work | How to make China Sour by Virchik | #GoPro
How to make Ginger Ale by Virchik | Как приготовить имбирный эль
มุมมอง 6K3 ปีที่แล้ว
How to make Ginger Ale by Virchik | Как приготовить имбирный эль
How to make Melon Margarita by Virchik | Дынная Маргарита | Margarita Summer Twist | #GoPro
มุมมอง 1K3 ปีที่แล้ว
How to make Melon Margarita by Virchik | Дынная Маргарита | Margarita Summer Twist | #GoPro
How to make melon syrup by Virchik | Как приготовить дынный сироп | Zero waste | Заготовки для бара
มุมมอง 1.3K3 ปีที่แล้ว
How to make melon syrup by Virchik | Как приготовить дынный сироп | Zero waste | Заготовки для бара
How to make Watermelon Cocktail by Virchik | Как приготовить коктейль с арбузом |
มุมมอง 7113 ปีที่แล้ว
How to make Watermelon Cocktail by Virchik | Как приготовить коктейль с арбузом |
Презентация виски Copper Dog в Одессе, 12 Monkeys | Дмитрий Коломиец, Константин Бойко
มุมมอง 1.6K3 ปีที่แล้ว
Презентация виски Copper Dog в Одессе, 12 Monkeys | Дмитрий Коломиец, Константин Бойко
How to make Citric Highball by Virchik | Цитрусовый хайбол |
มุมมอง 1.1K3 ปีที่แล้ว
How to make Citric Highball by Virchik | Цитрусовый хайбол |
How to make citrus cordial by Virchik | Как приготовить цитрусовый кордиал
มุมมอง 7K3 ปีที่แล้ว
How to make citrus cordial by Virchik | Как приготовить цитрусовый кордиал
How to make CHERRY SOUR by Virchik | ВИШНЕВЫЙ САУЕР| Коктейль с вишней и пряным ромом
มุมมอง 1.9K3 ปีที่แล้ว
How to make CHERRY SOUR by Virchik | ВИШНЕВЫЙ САУЕР| Коктейль с вишней и пряным ромом
How to make homemade Cherry Cordial by Virchik | Как приготовить вишневый кордиал
มุมมอง 6K4 ปีที่แล้ว
How to make homemade Cherry Cordial by Virchik | Как приготовить вишневый кордиал

ความคิดเห็น

  • @miha_bos2617
    @miha_bos2617 14 วันที่ผ่านมา

    Спасибо за детальный рецепт. А сколько можно хранить имбирную закваску и при каких условиях?

  • @PavlikDRUG1203
    @PavlikDRUG1203 หลายเดือนก่อน

    Какая отвратительная съёмка! Однозначно, дизлайк!!

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko หลายเดือนก่อน

      Вітаю! Дякую за зворотній зв'язок! Ваша думка дуже важлива для нас, залишайтесь на лінії...

  • @user-zr6tt9jr2c
    @user-zr6tt9jr2c 2 หลายเดือนก่อน

    Какой-то микс рецептов- супер фреш лимон+супер фреш апельсин. Без блендера кислоты

  • @user-mz1xg5fi3c
    @user-mz1xg5fi3c 3 หลายเดือนก่อน

    Дуже гарна мова. Все чітко і по суті. Шкода, що така кількість переглядів, відео достойне кращого. Бажаю успіху.

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 3 หลายเดือนก่อน

      Дуже дякую за такий приємний фідбек! І тобі успіхів, друже ❤️🇺🇦

  • @alikgura6905
    @alikgura6905 4 หลายเดือนก่อน

    А если через су вид , не настаивать 2 дня

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 4 หลายเดือนก่อน

      Якщо в вакуумному пакеті, то без сувіду досить 12 годин. Цедра не дуже полюбляє високі температури, тож якщо і користуватися сувідом то не більше 40 градусів, це не на багато скоротить час. Тут фішка у взаємодії цукру з цедрою, а не в термообробці. Можеш спробувати сувід, буду радий якщо тут поділишся що вийде.

  • @AnnaNguyenOfficial
    @AnnaNguyenOfficial 4 หลายเดือนก่อน

    Hi! How do you make the lemongrass syrup?

  • @user-jc9fe9mm3w
    @user-jc9fe9mm3w 5 หลายเดือนก่อน

    Ех, були б такі відоси доступні декілька років тому, можливо, я б і досі був барменом)))

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 5 หลายเดือนก่อน

      Дуже шкода, що тобі довелось змінити рід діяльності... Але, ніхто не знає як все може зміниться в майбутньому))

  • @user-ff7kj3lo3l
    @user-ff7kj3lo3l 6 หลายเดือนก่อน

    Есть писать состав на русском, будет больше просмотров

  • @Tommy7417
    @Tommy7417 6 หลายเดือนก่อน

    Не вживати алкоголь, і все 👍

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 6 หลายเดือนก่อน

      Підтримую на 100%! Але більшості це важко...

  • @stephen6605
    @stephen6605 6 หลายเดือนก่อน

    Не пити)

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 6 หลายเดือนก่อน

      Це єдиний 💯 спосіб😉

  • @user-qk8mt5vm3e
    @user-qk8mt5vm3e 6 หลายเดือนก่อน

    Не можеш сра..и, немучай дупу , пий кампот.

  • @user-mq8ft4jt3l
    @user-mq8ft4jt3l 6 หลายเดือนก่อน

    Нереально тримати міру😊😊😊

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 6 หลายเดือนก่อน

      Вірю, знаю 😂 Тому є два останні пункти)

  • @valentins9615
    @valentins9615 6 หลายเดือนก่อน

    Знаю свою міру, але чомусь не можу до неї дійти. Що робити в такому випадку?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 6 หลายเดือนก่อน

      Це як?))

    • @valentins9615
      @valentins9615 6 หลายเดือนก่อน

      @@A.Virchenko Маю що випити, але не маю сил це робити)

  • @user-ns6po1nm3g
    @user-ns6po1nm3g 6 หลายเดือนก่อน

    внатуре где?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 6 หลายเดือนก่อน

      У верхньому правому кутку відео є 3 крапки, натискаеш на них - там обираєш "описание"

  • @i.kairos1543
    @i.kairos1543 6 หลายเดือนก่อน

    Тема, привет! Помню, ты делал имбирное пиво на ginger bug. Делюсь рецептом с выверенными пропорциями, офигенного фенхелевого ферментированного лимонада) Идеально подойдет для микс дринков, по крайней мере необычного сочетания ароматов. - ginger bug (по моему мнению, на оптимальную и рабочую силу выходит после 5-6й подкормки, когда PH понизился, да идет активное выделение CO2); -семена фенхеля; - сахар, вода, лимонный сок. Пропорции на литр: 1. Семена фенхеля (половина столовой ложки, не более - нужен деликатный специфический аромат, иначе он перебьет бархатную и гелевую ноту от ферментации лимонного сока и выделившейся молочной кислоты); Завариваем в воде 80-90 градусов (500гр) около часа. 2. Добавляем сахар 85 гр, лимонный сок 20-25 мл/литр (в зависимости от кислотности ginger bug - чем дольше он стоит, тем кислее). 3. Процеживаем. 4. Добавляем оставшиеся 500гр прохладной воды, дабы не ждать остывание целого литра. 5. 70-80гр рабочего ginger bug. 6. Разливаем по бутылкам - ферментируем. Все также как и с имбирным пивом) Получается просто уникальный, ни на что не похожий напиток. Бархатный, гелевый, со специфическими нотами фенхеля - аниса, эстрагона и сухих стеблей укропа. Может быть сделаешь, если еще увлекаешься ферментацией в напитках, будет интересно посмотреть)

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 6 หลายเดือนก่อน

      Привет! После такого описания ты мне не оставляешь выбора))

    • @i.kairos1543
      @i.kairos1543 6 หลายเดือนก่อน

      @@A.Virchenko ну я помню, как под имбирным пивом целые тирады писал, исходя из своего опыта. О ферментации там и тп. Сейчас, по прошествии времени, конечно многое переосмыслил и исключил

  • @bigdarkwolf5648
    @bigdarkwolf5648 6 หลายเดือนก่อน

    А где описание?)

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 6 หลายเดือนก่อน

      У верхньому правому кутку відео є 3 крапки, натискаеш на них - там обираєш "описание"

  • @GudkovaN
    @GudkovaN 6 หลายเดือนก่อน

    🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

  • @dakarkaret3144
    @dakarkaret3144 7 หลายเดือนก่อน

    Скількі зберігається після розморозки?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 7 หลายเดือนก่อน

      Три, максимум 5 днів у простерилізованій тарі, при температурі +4...+6С°

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 7 หลายเดือนก่อน

      Може зберігатися і довше, але вже потенційно небезпечно.

    • @dakarkaret3144
      @dakarkaret3144 7 หลายเดือนก่อน

      Дякую за відповідь. Ну як і пастеризований білок не підходить для домашнього бару, псуватиметься швидше ніж витрачатиметься

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 7 หลายเดือนก่อน

      @@dakarkaret3144 для домашнього бару просто заморожуєшь в формі для льоду, і прям кубик кидаєш у кокт)

    • @dakarkaret3144
      @dakarkaret3144 7 หลายเดือนก่อน

      @@A.Virchenko 🫠

  • @user-hd3lp5we7l
    @user-hd3lp5we7l 7 หลายเดือนก่อน

    самі по собі ті губки маршмелоу з горілкою інфузуєш?🙁🫣

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 7 หลายเดือนก่อน

      200г маршмелло на 1л горілки. Краще брати дрібні, швидше розчиняються.

    • @user-hd3lp5we7l
      @user-hd3lp5we7l 7 หลายเดือนก่อน

      @@A.Virchenko дякую, дуже крута ідея))

  • @ik2854
    @ik2854 7 หลายเดือนก่อน

    Представляю как фици его носят во время запары )

  • @paketmoloka8069
    @paketmoloka8069 8 หลายเดือนก่อน

    Круто

  • @user-jv9zq4jf4i
    @user-jv9zq4jf4i 8 หลายเดือนก่อน

    Сколько хранится данный кордиал?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 8 หลายเดือนก่อน

      Гарантовано 2 тиждні при температурі +5...+6С. Може й більше простояти якщо перелити кордіал в простелізовану тару.

  • @olganesmiyan4456
    @olganesmiyan4456 9 หลายเดือนก่อน

    И на литр кампота сколько ложек надо

  • @olganesmiyan4456
    @olganesmiyan4456 9 หลายเดือนก่อน

    А мне сказали 2стол .ложки сахора воды имбирь это правда или воды больше надо

  • @olganesmiyan4456
    @olganesmiyan4456 9 หลายเดือนก่อน

    Молодец

  • @Dimon1255
    @Dimon1255 9 หลายเดือนก่อน

    это обычный сироп вишневый, понапридумывают непонятные слова кордиал)) у меня такой сейчас мятный сиропчик стоит 4 литра, нужно в банки позакатывать на зиму)

  • @user-ln8eq3sc9e
    @user-ln8eq3sc9e 10 หลายเดือนก่อน

    Когда варили, имбирь чистили?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 10 หลายเดือนก่อน

      Ні. Чистити чи ні не принципово, можна почистити або просто ретельно вимити.

  • @user-ge6vy5nj2w
    @user-ge6vy5nj2w 10 หลายเดือนก่อน

    На русском говори сучка

  • @user-zq5ui3kg7l
    @user-zq5ui3kg7l 10 หลายเดือนก่อน

    А сколько может храниться этот напиток в холодильнике?

  • @sadamashurov5217
    @sadamashurov5217 11 หลายเดือนก่อน

    Делай все коктейли и выговаривай , буду следит спасибо

  • @user-jf1xg7yh1z
    @user-jf1xg7yh1z 11 หลายเดือนก่อน

    Привет!) Как называется прибор которым вы делаете пену?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 11 หลายเดือนก่อน

      Привіт! Це звичайний компресор для акваріуму з розпилювачем. Щось таке: rozetka.com.ua/297037343/p297037343/

    • @ik2854
      @ik2854 11 หลายเดือนก่อน

      @@A.Virchenkoпривіт, він вспінює любий напій в чистому вигляді чи потрібно щось додавати туди ?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko 11 หลายเดือนก่อน

      @@ik2854 На 300мл жидкости 0,6г ксантана и 6,66г альбумина

  • @ik2854
    @ik2854 ปีที่แล้ว

    Привіт, круте відео, дякую тобі) Тепер я знаю як відбити мінус по лимонам 😂😂😂 Якщо не секрет звідки сам береш інформацію?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Користуйся відповідально, бро)) Інформацію беру з різних джерел: статті, книги, соцмережі іноземних бартендерів, англомовний ютюб...

  • @user-ln8eq3sc9e
    @user-ln8eq3sc9e ปีที่แล้ว

    Спасибо за рецепт! Второй раз пробую, огонь!

  • @ihordmytrenko6387
    @ihordmytrenko6387 ปีที่แล้ว

    Спробував зробити цей кордіал. Вийшов дуууже солодкий і рідкуватий. Я б може зменшив кількість цукру і води рази в півтора

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Прикро чути... Користуюсь цим кордом і досі. На потоці стоїть з ним 2 кокта і лимонади. Доволі насичений, по густоті повинен бути як цукровий сироп 1:1. Як показує мій досвід, скоріш за все проблема в нехтуванні етапами приготування

  • @ihordmytrenko6387
    @ihordmytrenko6387 ปีที่แล้ว

    У вас дуже цікавий і пізнавальний канал, бажаю вам успіхів у розвитку! Підкажіть будь ласка цей суперджус можна вважати як кордіал без цукру?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Дякую за позитивну оцінку)) Поняття "кордіал" впринципі дуже розмите тому, думаю що так, можна)

  • @SergeyMartynets
    @SergeyMartynets ปีที่แล้ว

    А що за сироп? Яка марка?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Юзаємо "Barlife". До Моніна далеко, але співвідношення ціна/якість супер

    • @SergeyMartynets
      @SergeyMartynets ปีที่แล้ว

      @@A.Virchenko аа, мабуть пляшку нову не бачив )

  • @user-ib4qd2cu8c
    @user-ib4qd2cu8c ปีที่แล้ว

    На Русском языке было бы больше просмотров) но лайк заслужил

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Це УКРАЇНСЬКИЙ канал, для бартендерів з УКРАЇНИ і про УКРАЇНСЬКИХ бартендерів. Заради переглядів знімати на мові вбивць і гвалтівників я не збираюсь. І твій лайк як і твоє "Руссском" з великої літери мені задаром не впало

    • @user-xw8dx4gy9w
      @user-xw8dx4gy9w 4 หลายเดือนก่อน

      ​@@A.VirchenkoТо-то ты под свое хрюканье в этом видео аж 41 лайк при 568 просмотрах заслужил,клоун)).Го за Збруч наливать,рогуль немытый,весь Киев вами провонял.

  • @user-uh7bw6ck1v
    @user-uh7bw6ck1v ปีที่แล้ว

    Як завжди трансляція інформації на висоті!!! Все чітко та наглядно)

  • @rybalka_po_prostomu
    @rybalka_po_prostomu ปีที่แล้ว

    На вид сифон у вас 0,5 л)) Я ошибаюсь?)) Или можно до верху наливать?) Спасибо

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Помиляєтесь, на відео сифон 1л. На будь-якому сифоні є відмітка про максимально допустиму кількість рідини, вище неї наливати не слід

  • @rybalka_po_prostomu
    @rybalka_po_prostomu ปีที่แล้ว

    На сколько коктейлей, примерно хватает 1л? Если ложить будем на шале?

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      В середньому 35-50мл на кокт в залежності від форми шалє. Тобто мінімум 20 коктів, але як правило більше

  • @MykhailoNakonechnyi
    @MykhailoNakonechnyi ปีที่แล้ว

    Красавчик, що ще сказати))) хіба пару слів на розлогий коментар)

  • @MikeSilanin
    @MikeSilanin ปีที่แล้ว

    Ну все. Знаю чим зайнятися на вихідних ) і дякую за посилання на інгрідієнти

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Це чудова новина!)) Немазащо)

  • @user-uh7bw6ck1v
    @user-uh7bw6ck1v ปีที่แล้ว

    Як завжди доступно, з найдрібнішими деталями і нюансами) Лайк за стабільний вихід нових відео

  • @sergeydudnik2800
    @sergeydudnik2800 ปีที่แล้ว

    Дякую за відео, в україномовному сегменті не вистачає розкриття подібних тем. Користуюсь цим рецептом від Kevin Kos останні пів року в домашньому барі і в цілому задоволений. Хоч лаймовий супер джус в прямому порівнянні у Дайкірі і програє свіжому, але для домашнього бару рішення неймовірно зручне. Також додаю в кінці 5-10% водки щоб подовжити термін зберігання, на практиці виходить не менше 3 тижнів.

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Дякую за фідбек!)) З горілкою слушна думка, але тільки якщо строк зберігання необхідно продовжити аж на стільки. В барі 3-4 дні більше ніж достатньо) А лаймовий мені теж не зайшов, тому на ньому не акцентував увагу. А от лимонний те що треба, в класичних сауерах поводить себе ну дуже добре.

  • @user-uh7bw6ck1v
    @user-uh7bw6ck1v ปีที่แล้ว

    Якщо не секрет, склад міксу органічних кислот)

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Легко! Вода 1л Лимонна кислота 30г Винна кислота 10г Яблучна кислота 5г Сода харчова 3г Розмішати кислоти в воді до повного розчинення, після чого додати соду. Є й інші варіанти з молочною та ортофосфорною кислотою, але цей рецепт, на мій погляд, найоптимальніший. Наступний випуск якраз на цю тему, тож обов'язково дивись 😉

  • @user-uh7bw6ck1v
    @user-uh7bw6ck1v ปีที่แล้ว

    Дякую за рецепт) Дивлюсь всі відео, дуже інформативно і пізнавально. За українську окремий респект.

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Дякую за підтримку і приємні слова!) Планую нарощувати оберти)

  • @city_bartender
    @city_bartender ปีที่แล้ว

    Друже, дуже радий що ти повернувся у ВІДЕО, та дякую тобі за соловїну!

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Дякую за теплі слова, приємно 💛💙

  • @city_bartender
    @city_bartender ปีที่แล้ว

    Шейк шейк шейк =)

  • @GudkovaN
    @GudkovaN ปีที่แล้ว

    Спасибо, очень полезная информация ❤❤❤

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      А всегда пожалуйста 🤗

  • @user-td7ep9zf6w
    @user-td7ep9zf6w ปีที่แล้ว

    Красунчик❤

    • @A.Virchenko
      @A.Virchenko ปีที่แล้ว

      Дякую, Євген)))) Ти також нічого так)