- 313
- 1 269 952
عالم الخُبز الحرفي
Lebanon
เข้าร่วมเมื่อ 9 เม.ย. 2013
كل ما يتعلق بفن وحرفة الخُبز الحرفي بالتخمر الطويل
أشهر خبز عملاق ! الميش الفرنسي Miche
تتضمن هذه الحلقة وصفة وطريقة تحضيرالخبز القروي الشهير (ميش). الكلمة الفرنسية "ميش" تعني: الرغيف. تقليديا كان يحضر الميش من دقيق عالي الاستخلاص المنخول بالطرق القديمة، لعدم وجود الدقيق اﻷبيض المصفي كما هومتوفر في أيامنا هذه. لاستخدام دقيق مقارب لفئة T85 تلك، استخدمت 80% دقيق أبيض للخبز من فئة T65 مع 20% من دقيق القمح الكامل.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
المكونات:
العجينة المخمرة (Pâte Fermentée)
275 جم دقيق الخبز (كوبين وثلث كوب)
155 جم ثلثي كوب
20 جم بادئة ناضجة (ملعقة كبيرة)
العجينة اﻷساسية:
605 جم دقيق الخبز T65 (خمس أكواب)
220 جم دقيق قمح كامل (كوبين)
675 جم ماْ + 50 جم تضاف مع الملح بالتدريج (كوبين وثلاث أرباع + ربع كوب)
ملح 25 جم (ملعقة كبيرة وربع)
خبروني، متابعي الأعزاء، أنتم من أي بلد؟ أكتبو لي بالتعليقات. واذا كنتم زوار جدد على القناة وحبيتو المحتوى اللي فيه، بتمنى تشاركو هالفيديو مع أقرباءكم ومعارفكم. شكراً ❤️
وخليني شوفكم🫵🏻
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
أنا الشيف خالد محمصاني،استشاري، مدرب، خباز حرفي، ومؤلف الكتاب
(مباديء الخبز الحرفي)
!اشتركوا بالقناة وفعلو جرس التنبيه ليصلكم كل جديد
🔴 🔴
للتسجيل بدورات عالم الخبز وصفحاتها على التواصل الاجتماعي إضغط على الرابط التالي:
linktr.ee/alamalkhobz
🔴 🔴
#خبز #صحي #ساوردو #فرنسا
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
المكونات:
العجينة المخمرة (Pâte Fermentée)
275 جم دقيق الخبز (كوبين وثلث كوب)
155 جم ثلثي كوب
20 جم بادئة ناضجة (ملعقة كبيرة)
العجينة اﻷساسية:
605 جم دقيق الخبز T65 (خمس أكواب)
220 جم دقيق قمح كامل (كوبين)
675 جم ماْ + 50 جم تضاف مع الملح بالتدريج (كوبين وثلاث أرباع + ربع كوب)
ملح 25 جم (ملعقة كبيرة وربع)
خبروني، متابعي الأعزاء، أنتم من أي بلد؟ أكتبو لي بالتعليقات. واذا كنتم زوار جدد على القناة وحبيتو المحتوى اللي فيه، بتمنى تشاركو هالفيديو مع أقرباءكم ومعارفكم. شكراً ❤️
وخليني شوفكم🫵🏻
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
أنا الشيف خالد محمصاني،استشاري، مدرب، خباز حرفي، ومؤلف الكتاب
(مباديء الخبز الحرفي)
!اشتركوا بالقناة وفعلو جرس التنبيه ليصلكم كل جديد
🔴 🔴
للتسجيل بدورات عالم الخبز وصفحاتها على التواصل الاجتماعي إضغط على الرابط التالي:
linktr.ee/alamalkhobz
🔴 🔴
#خبز #صحي #ساوردو #فرنسا
มุมมอง: 41
วีดีโอ
خبز البرجر اﻷصلي بالطريقة التقليدية
มุมมอง 64916 ชั่วโมงที่ผ่านมา
تتضمن هذه الحلقة وصفة وطريقة تحضير خبز برجر طري جدا ولذيذ، واسفنجي، كأنه وسادة! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ المكونات: البوليش القصير(Sponge): 80 جم دقيق متعدد الاستعمالات (ثلثي الكوب) 80 جم ماء (ثلث الكوب) 2 جم خميرة فورية (نصف ملعقة صغيرة) العجينة: 630 جم دقيق متعدد الاستعمالات 80 جم دقيق قمح كامل 275 جم ماء 25 جم حليب 40 جم سكر 25 جم ملح بيضة واحدة 6 جم خميرة فورية 40 جم زبدة طرية 30 جم جلوتين طازج (ي...
كيفية تحضير خبز عربي (خبز بيتا) بالخميرة الطبيعية
มุมมอง 1.4K14 วันที่ผ่านมา
تتضمن هذه الحلقة وصفة وطريقة تحضير الخبز الشامي المعروف ، ولكن بالطريقة القديمة التي كان يصنعه به الانسان القديم في بلاد الشام (أو فينيقيا ساابقا) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ المكونات: (الوصفة تكفي لخمس أرغفة) خميرة طبيعية جامدة Stiff Sourdough Starter دقيق 144g of all purpose flour ماء 72g of water بادئة ناضجة 20g Ripe starter العجينة Dough All Purpose Flour 315 دقيق متعدد الاستعمالات 203 جم ماء water...
مناقيش بالتخمر الطويل ، كما كان يصنعها اﻷجداد!
มุมมอง 24K21 วันที่ผ่านมา
تتضمن هذه الحلقة وصفة وطريقة تحضير المناقيش بالطريقة القديمة التقليدية ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ المكونات: (تصنع 7 مناقيش- 150 جم) 570 جم دقيق متعدد الاستعمالات 62 جم دقيق قمح كامل 380 جم ماء 18 جم زيت زيتون 18 جم سكر \ عسل 2 جم خميرة فورية (نصف ملعقة صغيرة - وليس ثلث) ، أو 100 جم خميرة طبيعية 12 جم ملح ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ أخبروني، متابعي الأعزاء، أنتم من أي بلد؟ أكتبو لي بالتعليقات. واذا كنتم زوار ج...
توست ساوردو القمح بالشيا والسمسم | خفيييييف! #sourdough #healthy #wheat
มุมมอง 2.3Kหลายเดือนก่อน
تتضمن هذه الحلقة وصفة وطريقة تحضير خبز توست صحي ولذيذ باستخدام الخميرة الطبيعية ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ المكونات (لتحضير 5 أرغفة - 800 جم) النقيع: 50 جم بذور الشيا 50 جم بذور السمسم المحمص 200 جم ماء يخلط ويترك لمدة 30 دقيقة على اﻷقل العجينة: 1 كيلو دقيق قمح كامل 1 كيلو دقيق أبيض للخبز 1350 جم ماء 400 جم خميرة طبيعية 50 جم ملح 300 جم نقيع ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ أخبروني، متابعي الأعزاء، أنتم من أي بلد؟...
فوكاشيا بدقيق القمح القاسي - السميد \\ السميولينا
มุมมอง 502หลายเดือนก่อน
تتضمن هذه الحلقة وصفة وطريقة تحضيرخبز الفوكاشيا بالسميد الخالص، وبالخميرة البلدية الطبيعية) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ المكونات: 1 كيلو دقيق السميد الناعم جداً أو ما يسمى بالعربية سميد فرخة أو بالايطالية: Semolina Remachinata 750 جم ماء 200 جم خميرة طبيعية ناضجة 20 جم ملح ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ خبروني، متابعي الأعزاء، أنتم من أي بلد؟ أكتبو لي بالتعليقات. واذا كنتم زوار جدد على القناة وحبيتو المحتوى اللي ...
عجينة بيتزا طرية، صحية و لذيذة للأطفال!
มุมมอง 530หลายเดือนก่อน
تتضمن هذه الحلقة وصفة وطريقة تحضير البيتزا بعجينة صحية وخفيفة وتناسب معظم اﻷذواق، خاصة اﻷطفال ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ المكونات: 400 جم دقيق أبيض للخبز\ متعدد الاستعمالات 400 جم دقيق قمح كامل 520 ماء نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية 12 جم ملح 40 جم زيت دوار الشمس 100 جم خميرة طبيعية (اختياري) خبروني، متابعي الأعزاء، أنتم من أي بلد؟ أكتبو لي بالتعليقات. واذا كنتم زوار جدد على القناة وحبيتو المحتوى اللي في...
خبز توست بالخميرة الطبيعية | بدون سكر أو دسم أو ألبان أو بيض! #sourdough #bread #toast
มุมมอง 1.9Kหลายเดือนก่อน
تتضمن هذه الحلقة وصفة وطريقة تحضير خبز التوست بالخميرة الطبيعية، خالي من السكر والدسم واﻷلبان والبيض. هي وصفة للخبز الريفي ، لكن في قوالب التوست. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ المكونات: ٨٤٥ جم دقيق متعدد الاستعمالات ٥٣٠ جم ماء ١٩ جم ملح ١٩٠ جم خميرة طبيعية سائلة (levain) خبروني، متابعي الأعزاء، أنتم من أي بلد؟ أكتبو لي بالتعليقات. واذا كنتم زوار جدد على القناة وحبيتو المحتوى اللي فيه، بتمنى تشاركو هالفيد...
خبز ساوردو بدقيق متعدد الاستعمالات | بدون عجن #sourdough #bread #artisan
มุมมอง 2.2K2 หลายเดือนก่อน
تتضمن هذه الحلقة كيفية تحضير خبز الساوردو (خبز ريفي بالخميرة الطبيعية) ، باستخدام دقيق متعدد الاستعمالات، وبدون عجن. ▬ المكونات: 845 جم دقيق متعدد الاستعمالات 530 جم ماء 35 جم ماء يضاف لاحقا مع الملح 190 جم خميرة طبيعية سائلة 19 جم ملح ▬ أنا الشيف خالد محمصاني ، مدرب واستشاري في المخبوزات التقليدية بالخميرة الطبيعية ، ومؤلف الكتاب : مباديء الخبز الحرفي. رابط شراء الكتاب مع الشحن المجاني : sanad...
خبز فوكاشيا بالخميرة الطبيعية | بدون عجن!#focaccia #sourdough
มุมมอง 1.5K2 หลายเดือนก่อน
تتضمن هذه الحلقة تحضير خبز الفوكاشيا الايطالي التقليدي بالخميرة الطبيعية، وبدون عجن! المكونات: دقيق الخبز T65 أو دقيق إيطالي 00 للبيتزا والفوكاشيا :845 جم ماء مائل للبرودة : 530 جم 35 جم تضاف لاحقا مع الملح خميرة طبيعية سائلة: 190 جم زيت زيتون: 50 جم ملح: 19 جم ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ أنا الشيف خالد محمصاني، خباز حرفي، ومؤلف للكتاب: مبادئ الخبز الحرفي !اشتركوا بالقناة وفعلو جرس التنبيه ليصلكم كل ج...
خبز ساوردو بالخميرة الطبيعية | بدون عجن!
มุมมอง 5K2 หลายเดือนก่อน
تتضمن هذه الحلقة كيفية تحضير خبزساوردو ريفي بالخميرة الطبيعية ، وبدون عجن! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ المكونات: ٨٤٥ جم دقيق ٥٦٥ جم ماء مائل الى البرودة ١٩٠ جم خميرة طبيعية سائلة ١٩ جم ملح ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ أنا الشيف خالد محمصاني، خباز حرفي، ومؤلف للكتاب : مبادىء الخبز الحرفي !اشتركوا بالقناة وفعلو جرس التنبيه ليصلكم كل جديد 🔴 🔴 للتسجيل بدورات عالم الخبز وصفحاتها على التواصل الاجتماعي...
خبز ساوردو بالسميد والقمح | طريقة فريدة لاستخدام السميد الخشن في الخبز الريفي
มุมมอง 1.7K3 หลายเดือนก่อน
تتضمن هذه الحلقة طريقة تحضير خبز ريفي بالسميد (دقيق القمح الصلب)، ودقيق القمح الكامل، باستخدام الخميرة البلدية الطبيعية ▬ العجينة الابتدائية: دقيق القمح الكامل: 315 جم دقيق الخبازين: 512 جم ماء بارد: 511 جم ملح: 23 جم نقيع السميد: سميد خشن \ ناعم: 278 جم ماء: 278 جم خميرة طبيعية سائلة وناضجة: 200 جم ▬ أنا الشيف خالد محمصاني، استشاري في المخبوزات الحرفية التقليدية ، ومؤلف للكتاب : مباديء الخبز ا...
خبز ساوردو أسمر بالخميرة الطبيعية | عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 3K3 หลายเดือนก่อน
خبز ساوردو أسمر بالخميرة الطبيعية | عالم الخُبز الحرفي مرحبا بكم في قناتنا! في هذا الفيديو، نتعمق في فن خبز الساوردو الأسمر مع الخميرة الطبيعية. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يحبون النكهة الترابية الغنية والملمس الناعم لخبز الساوردو التقليدي ولكنهم يريدون خيارًا أكثر صحة مع الحبوب الكاملة. في هذا الفيديو ستتعلم: المكونات والتحضير: ما تحتاجه وكيفية خلط العجين المثالي، بما في ذلك نصائح حول استخد...
خبز ساوردو بالقمح الكامل | صحي، لذيذ ومشبع | عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 10K3 หลายเดือนก่อน
خبز ساوردو بالقمح الكامل | صحي، لذيذ ومشبع | عالم الخُبز الحرفي
خبز الصمون الأسمر بالتخمّر الطويل الطريقة كاملة - عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 1.5K4 หลายเดือนก่อน
خبز الصمون الأسمر بالتخمّر الطويل الطريقة كاملة - عالم الخُبز الحرفي
تحضير الخميرة الطبيعية | الخميرة البلدية خطوة بخطوة | عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 20K5 หลายเดือนก่อน
تحضير الخميرة الطبيعية | الخميرة البلدية خطوة بخطوة | عالم الخُبز الحرفي
وصفة خبز ريفي ساوردو من دون إحماء الفرن - طريقة لـ توفير الوقت والغاز - عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 4.1K7 หลายเดือนก่อน
وصفة خبز ريفي ساوردو من دون إحماء الفرن - طريقة لـ توفير الوقت والغاز - عالم الخُبز الحرفي
سر نجاح خبز البرجر بالخميرة الطبيعية🍔 عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 2K7 หลายเดือนก่อน
سر نجاح خبز البرجر بالخميرة الطبيعية🍔 عالم الخُبز الحرفي
باجيت بالخميرة الطبيعية | عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 2.8K8 หลายเดือนก่อน
باجيت بالخميرة الطبيعية | عالم الخُبز الحرفي
توست الشعير والقمح الكامل باستعمال خميرة طبيعية | صحي ومشبع | عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 1.8K9 หลายเดือนก่อน
توست الشعير والقمح الكامل باستعمال خميرة طبيعية | صحي ومشبع | عالم الخُبز الحرفي
لن تشترو توست من المتاجر بعد اليوم! | وصفة خبز توست طري وخفيف
มุมมอง 2.2Kปีที่แล้ว
لن تشترو توست من المتاجر بعد اليوم! | وصفة خبز توست طري وخفيف
رسالة من القلب، في خضم الألم هناك رجاء وأمل🇵🇸
มุมมอง 514ปีที่แล้ว
رسالة من القلب، في خضم الألم هناك رجاء وأمل🇵🇸
طريقة عمل خبز شاباتا التقليدية | وصفة خبز الشاباتا الايطالي | عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 3.9Kปีที่แล้ว
طريقة عمل خبز شاباتا التقليدية | وصفة خبز الشاباتا الايطالي | عالم الخُبز الحرفي
طريقة عمل خبز التوست بالقمح الكامل | توست اسمر بالخميرة الفورية | عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 2.2Kปีที่แล้ว
طريقة عمل خبز التوست بالقمح الكامل | توست اسمر بالخميرة الفورية | عالم الخُبز الحرفي
وصفة خبز ساوردو مع الشوفان | رطب ومشبع ومغذى لأبعد الحدود | عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 3.7Kปีที่แล้ว
وصفة خبز ساوردو مع الشوفان | رطب ومشبع ومغذى لأبعد الحدود | عالم الخُبز الحرفي
فيديو مقارنة انواع دقيق ابيض متعدد الاستعمالات - افضل نوع دقيق ساوردو - عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 8Kปีที่แล้ว
فيديو مقارنة انواع دقيق ابيض متعدد الاستعمالات - افضل نوع دقيق ساوردو - عالم الخُبز الحرفي
فيديو مقارنة انواع دقيق القمح الكامل - الدقيق المثالي لصنع خبز ساوردو - عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 8Kปีที่แล้ว
فيديو مقارنة انواع دقيق القمح الكامل - الدقيق المثالي لصنع خبز ساوردو - عالم الخُبز الحرفي
جولة على المتاجر في الرياض - انواع الدقيق (دقيق بيتزا دقيق معجنات دقيق قمح كامل) عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 1.4Kปีที่แล้ว
جولة على المتاجر في الرياض - انواع الدقيق (دقيق بيتزا دقيق معجنات دقيق قمح كامل) عالم الخُبز الحرفي
اسهل طريقة صنع ساوردو بيتزا بدقيق قمح كامل وخميرة طبيعية - عالم الخُبز الحرفي
มุมมอง 2.7Kปีที่แล้ว
اسهل طريقة صنع ساوردو بيتزا بدقيق قمح كامل وخميرة طبيعية - عالم الخُبز الحرفي
جولة في هايبر بنده الرياض - سوبر ماركت بنده السعودية
มุมมอง 1.2Kปีที่แล้ว
جولة في هايبر بنده الرياض - سوبر ماركت بنده السعودية
سلام عليكم ورحمه الله وبركاته تحياتي لك اخي الكريم من طنجة المغرب 🇲🇦🇲🇦🌹
الخميرة عندي نشطة ممكن اعرف مقدارها اد أية علي المقادير يعني كم جرام خميرة نشطة ؟ و هل ممكن عجن العجين بدون عجان ؟ و بالنسبة للتخمير ممكن اتركها ١٢ ساعة برة البراد علي الكاونتر في درجة حرارة الغرفة ؟
فترة تخمير الخبز قفي الثلاجه ام خارج الثلاجه ، انا اعيش في منطقه حارة والاحظ دايم الخبز يخمر بسرعه وحامض
اتمنى اجابه واضحه للان مالقيت جواب من احد .. الحين اذا جيت بسوي خبز ساوردو اطلع خميرتي واخذ منها واغذيها بنفس القرامات اللي تعودت عليها ونفس الطريقه ؟ وارجع اسوي من اول وجديد خميره ؟ ولا كيف ما فهمت هالنقطه ابد
تحية طيبة أخي أول مرة أشوف قناتك طريقة سهلة في تحضير خبز الساوردو وبدون تعقيد شكرا جزيلا لك تحية من المغرب
كيف أتصل لأجل الدورات
يعطيك العافية شيف أبدعت …. بعد إذنك منين ممكن احصل القماش الكتان
رهيبة جدًا الوصفة ، جرّبتها ونجحت من اول مرة وطلعت لذيييذة جدًا شكرًا شيف خالد
لو في مكان للصورة كنت وضعتها
الصوت مزعج جدايا شيف
لو سمحت ليش التوست بالفرن مايحمر وجهه يصير لونه ابيض كأنه لو الطحين مع انه مستوي وطعمه لذيذ ؟! بس اذا طلعته من الفرن دهنته بمسحة زبده يطلع لونه حلو محمر ؟ ماابي امسحه كل مره بزبده😵💫 وسؤال ثاني توست القمح الكامل حموضته طاغيه مره وش السبب؟ وهل السكر يخفف الحموضه مع العلم اني اطبق مدة التخمير بشكل صحيح
@@rwafatawi اللون الشاحب هو من غياب الرطوبة (بخار الماء) في الفرن. اما عن طعم الحموضة الزائد في خبز القمح الكامل، فهو يعود الى التخمر الزائد للعجين، أو بادئة شديدة الحموضة
سؤالي لما احط الخميره الطبيعيه في الثلاجه وجيت استخدم منها ....استحدمها مباشر ولا استنى عليها تدفى؟
@@فضاءانثى-ض2ل تستخدم مباشرة من الثلاجة
@AlamAlkhobz يسلمو ي قلبي
شكراً على الوصفه اللذيذه السهله ممكن وصفه معجنات(سبانخ)
@@noofm8494 قريباً
هو ايه السبب في ان الرغيف ماينتفخش كده
@@bluecolor4032 اذا ما انتفخ العجين وفتح بالطريقة المعروضة هنا، ذلك لأن التخمر كان زائد بعد مد العجين، أو أن الحرارة او اللهب غير كافي، او لم يتم طهي العجين من الناحيتين بالشكل الصحيح.
لو سمحت ياشيف... ايش سببب بياض المعجناات....
بياض القشرة ام اللب؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة يا خالد. وشكرا لك والله يحفظك
@@خالدالشعلان-ث6ي الله يسلمك!❤️
ياريت توضح لنا طريقه عمل خبز شعير
@@bluecolor4032 قريباً سأرفع فيديو عن كيفية صنع خبز الشعير الكامل.
شكرا على هذه الوصفة. ممكن إستعمال دقيق القمح الكامل فقط؟
@@ilhambakhti1345 ممكن، لكنه لن يكون باجيت
تسلم أيدك شي بيشهي
@@fatimachaban6623 شكرا لك. وصحتين☺️
تسلم أيدك لكن انا لما أحاول اعمل الساوردو تطلع العجينة سايحة كتير مهما قللت المي لاأعرف السبب
هي الإمارات بتزرع قمح اما الطحين من دول اخري لانهم ما عندهم زرعه ارجو انك تكلمنا عن الطحين في اروبا خصوصا الإيطالي
طيب فران الكهربي
فيديو قصير وممتع ومفيد وأهم شي ما في حكي زايد برافو 👍 يعطيك الف عافية 😅
@@saharhazza9488 الله يعافيكي 😊شكرا لك ولتقديرك
انت فنان 👌🏼
@@watchmychannel1 شكرا لك!
ممكن وصفة العجينة وشكرا
@@fesmaroc2036 موجودة بين وصفات الكتاب
ليش حطيت وحده في القدر الحديد والثانية في الفرن مباشرة 😮
@@UQuniversity لتوضيح انه لا فرق كبير بين الخبز في قدر أو كاسيرول وبين الخبز على طاجة ساخنة مع بخار ماء
شكرآ شيف الوصفة متقنة كالمعتاد وجاري تطبيقها
كل التوفيق!
توجد لدينا مشكلة في ايجاد دقيق قمح كامل وبيور بدون اضافات وبدون غش للأسف شيف ،،، في بلدان العرب كل شئ مغشوش عن تجربة
إذا اقترح ان تشتري القمح الكامل ، وتطحنه عند طحان محلي في مدينتك وتستخدمه في تحضير الخبز.
كم حرارة الفرن
أعلى حرارة ممكن الوصول اليها، مع الحرص ان لا تحترق العجينة
ليش المقادير فقط بالغرامات ممكن استخدام مقياس الكوب
لو سمحت هل الدقيق المضاف اليه محسن لا ينفع لعمل الخميرة الطبيعيه لانى عملت بدقيق الاولى مضاف اليه محسن والى الان لم ترتفع الخميرة
لا انصح باستخدام الدقيق الذي يحتوي على محسن. استخدم بشكل دائم دقيق الفوم الفاخر السعودي مع دقيق قمح كامل طازج من الطاحون (بدون ملح)، وستنجح معك الخميرة
شكرا لك ومعذره اذا لم استطع توفير دقيق القمح الكامل من الطاحون ما النوع البديل من الماركت
@@AlamAlkhobz؟؟؟
@@mmmmmmmmmmmmmmm574 استخدم دقيق الشاباتي الهندي العضوي من اللولو . ممتاز لتحضير الخميرة الطبيعية
تسلم ايدك بس ممكن نعمل نفس الطريقه ونشكله فينو وياريت لو تعمل طريقه العيش اللبناني
.نعم، هذه الوصفة تنفع جدا لخبز الفينو وصفة الخبز العربي اللبناني موجودة في القناة باسم :الخبز العربي بالخميرة الطبيعية
وين الشعير بالموضوع وانت ضايف 800 غرام طحين ابيض
اسم الخبز : خبز مع الشعير وليس خبز الشعيرز خبز الشعيرلا يصلح ان يكون خبز ريفي كما في الوصفة ويجب مزجه مع دقيق ابيض ليصير سهل التقطيع والمضغ، وأسهل هضما من خبز الشعير الكامل
شكراااا على المعلومات المفيدة جدا .
عفوا! شكرا لك
الله يعطيك الف عافيه كلشي بتساوي رائع ، ولكن غير طريقتك لخبز البرغر بالخميرة الطبيعية ما بقى يعجبني الطعم و القوام غيييير بالخميرة الطبيعية ، سؤالي هل من الممكن يكون كمية الطحين نفس الكمية دقيق كامل و عادي؟؟شو تأثيرو على نجاحو؟؟
ممكن تعمل لنا طريقة الخميرة الطبيعية لو سمحت
نوع لفرن فوتيلي ولا عادي
@@azizao1964 خبزت البرجر بفرن كهربائي مع مروحة مع القليل من الرطوبة (اسكب بعض الماء على ارض الفرن)، لكن ممكن خبزهم بفرن غاز(بوتاغاز)
السلام عليكم كنت أنتظر الوصفة بالخميرة الحامضة الطبيعة😢 لكن! شكراً على المجهود
@@امريان-ر7م تم تصوير الوصفة تلك من قبل وهي الآن موجودة في القناة.
ممكن تحضير مثل هذا الخبز بالخميرة الطبيعية؟؟؟؟
@@saadia2551 نعم. الوصفة المطلوبة مذكورة في القناة
نوع العجين الاول كان طحين متعدد الاستعمالات
@@اسراءعلي-ض9ث نعم
@AlamAlkhobz تسلم شيف
👍👍👍👍👍👍
سلام عليكم هل يجوز استخدام الطحين ذات الكلوتين العالي ام لا في البركر
@@اسراءعلي-ض9ث نعم، بل هو الدقيق الأمثل لعجين خبز البرجر