شكرا استاذ هذا ما كنت ابحث عنه ..ولكن هل تركه لليل يتخمر يكسر مادة الجلوتين التي تضرني ..لاني اتحسس منه ويسبب لي تعب في معدتي شديد ..لذلك اشتري توست بدقيق القمح الكامل ولكنه غالي جدا علي ..لذلك احب ان اصنعه بنفسي في البيت ..فهل لو صنعته بنفس الطريقه ولكن بدقيق قمح كامل فقط فليس لدي شعير ..هل الجلوتين لانه اتعجن هبضرني ؟؟
بارك الله لك شيف ..بدي اسالك انا صنعت الخميرة البلدية بدقيق القمح الكامل وتم تعديتها وكانت ناجحة ..فجاة بعد ما خرجتها من الثلاجه وغذيتها ارتفعت وكانت في قمه ارتفاعها هبطت تاني يوم وهي خارج الثلاجه..لا اعرف لماذا ؟ وهل هذا يعني انها فسدت ولا تصلح للخبز ..خبرني بالله عليك ان استحرم ان ارميها وكنت اصنع بها الخبز ارجوك ترد علي دكتور شيف ❤🙏🙏
أهلاً بك، من الطبيعي أن يهبط مستوى البادئة السائلة بعد النضوج، فهي تكمل تخمرها وهي في الثلاجة، وإن بوتيرة أقل. لكن، مع ذلك، أنصح بتغذية البادئة(الخميرة الأم) بنصف دقيق أبيض متعدد الاستعمالات، ونصف دقيق قمح كامل ، لأن هذا الخليط يتحمل تخمر أطول، ويمنح المخبوزات طعم أقل حموضة ، ويمنحنا أيضاً وقت لتحضير الخبز دون أن ندخل في الحموضة الزائدة ومساوئها. كل التوفيق👍🏻
أهلاً بك، وعليكم السلام ممكن تستبدل الخميرة الطبيعية في هالوصفة ب ٣ جرام ونصف خميرة فورية، او ما يعادل ملعقة صغيرة، أو ٤ جرام ونصف خميرة جافة (كل ملعقة خميرة فورية، تعادل ملعقة وثلث خميرة جافة). كل التوفيق👍🏻
@@عبداللهمحمد-س4ط7ك الشعير يفتقر الى الغلوتين مقارنة بالقمح، بينما الجودار يحتوى على نشويات صمغية والقليل جدا من الغلوتين، والنشويات التي تسمى البينتوساان هي التي تمنح قوام لعجائن الجودار وليونة يصنع منه خبز، بينما الشعير كجبلة الطين ، قوامه ضعيف. الحبتين فوائدهما عالية لصحتنا.
بعد اذنك شيف
بدنا ضروري توست الذرة بالخميرة الطبيعية
شكرا جزيلا لجهودك وعلى استعمال الخميرة الطبيعية بدلا من الكيميائية اللي هلكت ودمرت أمعائنا
يسعدني افادتكم😀
الذرة خالية من الجلوتين، وتحتاج صمغ صناعي (زانثان أو غوار) لتصير عجين، وأنا لا أمتلك الخبرة الكافية في الخبز الخالي من الجلوتين
مطلوب من قبل الجميع الى شيف عالم الخبز الحرفي ؛
❗️(توست بدقيق الذرة والشعير ) ❗️بالخميرة الطبيعية
وشكرا مقدما على تلبية الطلب
شكرا لك كثيرا على المجهودات
@@walidchebaani2538 العفو.كل التوفيق!
ممتاز وحلو الشغل ويعجبني راح اجربه ❤
هل استطيع عمل الخبز بدون القمح يعني بدقيق الشعير فقط
يعطيك الصحة والعافية
✨❤️
شكرا على كل شي. راح أجربها وأضعلك هنا feedback
👍🏻
هل يمكن الاستغناء عن العسل لمرضى السكري وشكرا
ممكن، نعم
اخي .. ممكن تسوي لنا طريقة السكونز ؟ او تدلني على وصفة معتمدة لشيف آخر ..
نعم👍🏻
شكرا شيف خالد. هل الزيت ضروري لأني سمعت لك فيديو تقول فيه انو الدسم ما يعطي لب منتفخ
هالخبز ما فيه لب متفتح أصلاً😄
عموماً، انا قصدت كمية الدسم الكبيرة اللي تجعل الخبز قطني الملمس
شكرا استاذ هذا ما كنت ابحث عنه ..ولكن هل تركه لليل يتخمر يكسر مادة الجلوتين التي تضرني ..لاني اتحسس منه ويسبب لي تعب في معدتي شديد ..لذلك اشتري توست بدقيق القمح الكامل ولكنه غالي جدا علي ..لذلك احب ان اصنعه بنفسي في البيت ..فهل لو صنعته بنفس الطريقه ولكن بدقيق قمح كامل فقط فليس لدي شعير ..هل الجلوتين لانه اتعجن هبضرني ؟؟
لا لن يضرك ، وان كان من عجين القمح الكامل فقط👍🏻
شكرا اخي❤
✨❤️
ممكن استبدلها بالخميرة الجاهزة تبعت ا السوق؟؟
نعم، ممكن. استبدلي الخميرة الطبيعية بملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (٤ جم)
Mille mercis
✨👍🏻
بارك الله لك شيف ..بدي اسالك انا صنعت الخميرة البلدية بدقيق القمح الكامل وتم تعديتها وكانت ناجحة ..فجاة بعد ما خرجتها من الثلاجه وغذيتها ارتفعت وكانت في قمه ارتفاعها هبطت تاني يوم وهي خارج الثلاجه..لا اعرف لماذا ؟ وهل هذا يعني انها فسدت ولا تصلح للخبز ..خبرني بالله عليك ان استحرم ان ارميها وكنت اصنع بها الخبز
ارجوك ترد علي دكتور شيف ❤🙏🙏
أهلاً بك،
من الطبيعي أن يهبط مستوى البادئة السائلة بعد النضوج، فهي تكمل تخمرها وهي في الثلاجة، وإن بوتيرة أقل. لكن، مع ذلك، أنصح بتغذية البادئة(الخميرة الأم) بنصف دقيق أبيض متعدد الاستعمالات، ونصف دقيق قمح كامل ، لأن هذا الخليط يتحمل تخمر أطول، ويمنح المخبوزات طعم أقل حموضة ، ويمنحنا أيضاً وقت لتحضير الخبز دون أن ندخل في الحموضة الزائدة ومساوئها.
كل التوفيق👍🏻
شكرااا شيف بارك الله فيك@@AlamAlkhobz
مرحبا شيف سؤالي منى اشغل المروحه ومتى اطفيها على خبزة الساور دو
أهلاً بك. شغل المروحة بعد مرور ١٥ دقيقة على الاقل من بداية الخبز👍🏻
@@AlamAlkhobz شكرا يعطيك العافية
سلام عليكم شيف .. لو حابب أستخدم خميرة جافة كام يكون مقدارها ؟
وسؤال كمان لو حبيت أستبدل الخميرة الفورية بالجافة كيف بقدر أحسبها في أي وصفة خبز؟
أهلاً بك، وعليكم السلام
ممكن تستبدل الخميرة الطبيعية في هالوصفة ب ٣ جرام ونصف خميرة فورية، او ما يعادل ملعقة صغيرة، أو ٤ جرام ونصف خميرة جافة (كل ملعقة خميرة فورية، تعادل ملعقة وثلث خميرة جافة). كل التوفيق👍🏻
@@AlamAlkhobz شكرا 🌹
من فضلك شاف هل دقيق القمح الدي استعملته دقيق ابيض او دقيق بالنخاله
استخدمت دقيق قمح كامل مع دقيق شعير منخول لازالة الالياف من قشرته الخارجية
@@AlamAlkhobz جزاك الله خيرا علي الرد
@@amelboukeloua7022 ✨😌
لو حستعمل خميرة جافة احط قد ايه
نصف ملعقة صغيرة
وباقى المقادير كماهى فى الفيديو وشكرا جزيلا
@@enasabdo7946 نعم، صحيح👍🏻
ماشاء الله تبارك الرحمن تسلم ايدك ياشيف
لو تكرمت ايه الفرق بين دقيق الشعير ودقيق الجاودر او الراي 🙏🙏🙏
@@عبداللهمحمد-س4ط7ك الشعير يفتقر الى الغلوتين مقارنة بالقمح، بينما الجودار يحتوى على نشويات صمغية والقليل جدا من الغلوتين، والنشويات التي تسمى البينتوساان هي التي تمنح قوام لعجائن الجودار وليونة يصنع منه خبز، بينما الشعير كجبلة الطين ، قوامه ضعيف. الحبتين فوائدهما عالية لصحتنا.
240 F or C ??
240c