Dinner is served
Dinner is served
  • 228
  • 1 256 457
Homemade sourdough rye bread
Вкусный, ароматный и полезный ржаной хлеб на закваске. Готовим 2 варианта.
Ингредиенты на 1 подовый
110 г пшеничной/ржаной закваски
250 г ржаной муки
175 мл воды
30 г экстракта солода
5 г соли
Выпекать 250С 15 минут + 180С 20 минут - подовый
Выпекать 250 С 15 минут + 180С 30-40 минут - формовой
Классический тартин по рецепту Чада Робертсона: th-cam.com/video/4k9k8keWUvc/w-d-xo.html
Хлеб на закваске 3 муки: th-cam.com/video/HAA2Tujoth8/w-d-xo.html
Простой формовой на закваске: th-cam.com/video/ph-0lZOVVEU/w-d-xo.html
Самый пышный цельнозерновой хлеб на закваске и кефире: th-cam.com/video/viveRoeg-lg/w-d-xo.html
Сдобная молочная плетенка на закваске с корицей: th-cam.com/video/vzcsDSUFBLs/w-d-xo.html
Французская булка - хлеб на закваске: th-cam.com/video/jbXkgFC0C6c/w-d-xo.html
Пышный хлеб на закваске для начинающих: th-cam.com/video/q3h6ukQZCZ8/w-d-xo.html
Закваска без выбрасывания: th-cam.com/video/CGljEIL-fwk/w-d-xo.html
Пышный хлеб с крупными порами подробно: th-cam.com/video/S0I4tIwqotU/w-d-xo.html
Блины на закваске: th-cam.com/video/7jBVf1h6zvA/w-d-xo.html
Вафли на закваске: th-cam.com/video/1ic_SwrXEZs/w-d-xo.html
Уход за корзинками: th-cam.com/video/-9Cvq_KqltQ/w-d-xo.html
Цельнозерновой хлеб на закваске: th-cam.com/video/l3BiML7qVzE/w-d-xo.html
Еще больше рецептов в разделе "Хлеб на закваске", нажмите тут: th-cam.com/play/PLG4vmLhkgP5SW-uzb1BeYLpnUvE3QBEJ9.html
Блог: kushatpodano.com
Делиться фотографиями можно тут 😊:
Телеграм канал для любителей кулинарии, по всем рецептам:
t.me/kusatpodano2023
Фейсбук: profile.php?id=100090985963532&mibextid=ZbWKwL
Если хотите поговорить про Ютуб, развитие канала и не только, пишите на почту с темой " Консультация" 👇. Все остальные вопросы тоже 👇.
Все индивидуальные консультации предоставляются на платной основе. Подробности уточняйте в личных сообщениях.
Контактная информация: irinacookingchannel@gmail.com
Дорогие друзья, если вы проживаете в странах, где у вас есть доступ к Amazon, то вы можете посмотреть реферальные ссылки внизу.
Делая покупки на Amazon по этим ссылкам, вы не платите дополнительно ничего, но я могу получить небольшую комиссию от магазина. Спасибо!
Форма для выпечки хлеба: amzn.to/4h0fUpd
Ржаная мука: amzn.to/3DoQKC3
Солод: amzn.to/3ZWlenD
Запасные чехлы для хлебных корзин: amzn.to/48deK6B
Баночки для закваски: amzn.to/4eEU2hL
Чашки для вымешивания теста с крышками: amzn.to/3Y9R3st
Пергаментная бумага: amzn.to/3wBB5wb
Кондитерский шпатель: amzn.to/3wtkCdu
Мука: amzn.to/3QRCIMZ
Чашки: amzn.to/4bNCI90
Полотенца: amzn.to/4bLGsHW
Мерная кружка: amzn.to/4a8BbsO
Корзинки для хлеба и лезвия для хлеба: amzn.to/3JQ9GJN
Мука рисовая: amzn.to/3woOXcU
Чугунная кастрюля: amzn.to/44yiBZY
As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.
#CommissionsEarned #кушатьподано #хлебназакваске #ржанойхлеб
มุมมอง: 2 006

วีดีโอ

Soft honey homemade gingerbread with glaze - the taste of childhood!6:21Soft honey homemade gingerbread with glaze - the taste of childhood!
Soft honey homemade gingerbread with glaze - the taste of childhood!
มุมมอง 8Kวันที่ผ่านมา
Темные, ароматные, вкусные и очень мягкие домашние медовые пряники с глазурью. Готовятся буквально за несколько минут, съедаются еще быстрее! Ингредиенты Для теста: 70 г сахара 120 мл горячей воды 80 г меда 55 мл растительного масла 1 ч.л соды 320 г муки ½ ч.л корицы ½ ч.л мускатного ореха ½ ч.л имбиря Щепотка соли Для глазури: 2 ст.л воды 4 ст.л с горкой сахарной пудры Выпекать 180С (356F) 10-...
Basic baguette with wheat sourdough for beginners. Quick and easy!6:36Basic baguette with wheat sourdough for beginners. Quick and easy!
Basic baguette with wheat sourdough for beginners. Quick and easy!
มุมมอง 2.8K14 วันที่ผ่านมา
Готовим сегодня простой багет. Это быстрый вариант, который не требует много усилий и времени с вашей стороны, а багет получается очень вкусным. По этому рецепту можно приготовить один побольше багет или 2 багета среднего размера. Ингредиенты: 450 г белой муки 45 г ц.з пшеничной муки 305 г воды 11 г соли 100 г пшеничной закваски 100% Классический тартин по рецепту Чада Робертсона: th-cam.com/vi...
Basic homemade wheat-rye sourdough bread that everyone can make!7:16Basic homemade wheat-rye sourdough bread that everyone can make!
Basic homemade wheat-rye sourdough bread that everyone can make!
มุมมอง 3.8K21 วันที่ผ่านมา
Простой, домашний пшенично-ржаной хлеб на закваске. Готовится этот хлеб очень просто, за один день и получается у всех! Хлеб этот ароматный, мелкопоритсый, полезный. По вкусу напоминает хлеб Дарницкий. Ингредиенты: 200 г закваски пшеничной 100% 220 г воды 1ст.л экстракта солода/мед 250 г пшеничной белой муки 150 г ржаной ц.з муки 10 г соли 1 ст.л растительного масла 5 г тмина Выпекать 250С (482...
Ideal sourdough bread "Seasonal". Easy and simple from A to Z.8:58Ideal sourdough bread "Seasonal". Easy and simple from A to Z.
Ideal sourdough bread "Seasonal". Easy and simple from A to Z.
มุมมอง 2.8K21 วันที่ผ่านมา
Готовим “сезонный” хлеб на закваске с клюквой и грецкими орехами. Хлеб получается очень мягкий, мелкопористый, текстурный. Этот хлеб больше десертный. Хорошо подходит к чаю, c джемом или вареньем. Немного сладковатый за счет клюквы и при этом насыщающий за счет орехов. Ингредиенты: 70 г сухой клюквы 70 г грецкий орех 300 г белой муки белок 11.7-12.7% 60 г ц.з пшеничной муки 280 г воды 115 г пше...
Amazingly delicious Christmas STOLLEN with sourdough. Simple recipe.8:23Amazingly delicious Christmas STOLLEN with sourdough. Simple recipe.
Amazingly delicious Christmas STOLLEN with sourdough. Simple recipe.
มุมมอง 3.6Kหลายเดือนก่อน
Потрясающе вкусный штоллен. Аромат и разнообразие вкусов этого штоллена просто невероятное, не описать словами. Если вы никогда не пробовали штоллен до этого - рекомендую, он точно станет вашим любимцем! Ингредиент Для сладкой плотной закваски: 25 г 100% пшеничной закваски 35 г воды 20 г сахара 80 г муки ИЛИ 160 г Левито Мадре Тесто: 100 г молока 1 желток 30 г сахара 175 г муки 3 г соли 75 г сл...
Marzipan for Stollen, baking. No syrup, no eggs. Classic German recipe.3:21Marzipan for Stollen, baking. No syrup, no eggs. Classic German recipe.
Marzipan for Stollen, baking. No syrup, no eggs. Classic German recipe.
มุมมอง 3.6Kหลายเดือนก่อน
Сегодня предлагаю приготовить классический немецкий вариант марципана, без сиропов, яиц и обжаривания миндаля. Немецкий вариант марципана обычно содержит меньше сахара и готов за несколько минут. Ингредиенты: 180 г миндаля или миндальной муки 140 г сахарной пудры ½ ч.л миндального экстракта 3-4 ст.л воды Делиться фотографиями можно тут 😊: Телеграм канал для любителей кулинарии, по всем рецептам...
Vienna sourdough butter buns - taste like a milk loaf! Rich, airy dough like fluff!8:08Vienna sourdough butter buns - taste like a milk loaf! Rich, airy dough like fluff!
Vienna sourdough butter buns - taste like a milk loaf! Rich, airy dough like fluff!
มุมมอง 4.9Kหลายเดือนก่อน
Готовим вкусные воздушные венские булочки на закваске. Тесто получается очень мягкое, воздушное. Такие булочки можно приготовить на Левито Мадре, если у вас есть эта закваска. Я же буду готовить на 100% пшеничной, которую мы перекормим в сладкий плотный стартер всего за ночь! Эти булочки сбалансированы по соли и сахару и подходят как к супу, так и к чаю. По вкусу напоминают молочный батон! Ингр...
Simple fluffy healthy rye bread with sourdough and caraway seeds. Step-by-step recipe.10:42Simple fluffy healthy rye bread with sourdough and caraway seeds. Step-by-step recipe.
Simple fluffy healthy rye bread with sourdough and caraway seeds. Step-by-step recipe.
มุมมอง 13Kหลายเดือนก่อน
Этот хлеб, на мой взгляд, самый ароматный - с характерным ржаным вкусом и пряными нотками тмина. Для этого хлеба можно использовать как ржаную, так и пшеничную закваску. В любом случае получается изумительный хлеб, который наполнит ваш дом ароматом хлебопекарни. Ингредиенты: 260 г б. муки - белок 11.7 - 12.7% 140 г ржаной муки 265 г воды 80 г пшеничной или ржаной закваски 100% 10 г экстракта со...
Kefir bread in 5 minutes4:06Kefir bread in 5 minutes
Kefir bread in 5 minutes
มุมมอง 3.1Kหลายเดือนก่อน
Сегодня готовим мягкий и очень простой хлеб на кефире и дрожжах с холодной ферментацией, что делает хлеб еще более вкусным. Рецепт максимально простой и займет всего 5 минут вашего активного времени. Этот хлеб получается мягкий, белоснежный и мелкопористый. Ингредиенты: 230 мл воды 120 мл кефир 5 г дрожжей 8 г соли 30 г сахара 460 г муки 10 г сливочного масла Выпекать 180С (356F) - 50 минут Чес...
Ideal sourdough bread. Simple! Crispy even on the 2nd day! Baked at LOW temperatures.10:36Ideal sourdough bread. Simple! Crispy even on the 2nd day! Baked at LOW temperatures.
Ideal sourdough bread. Simple! Crispy even on the 2nd day! Baked at LOW temperatures.
มุมมอง 15Kหลายเดือนก่อน
Сегодня печем очень простой хлеб, тесто на этот хлеб получается плотное, подходит д ля новичков. Выпекать будем при низких температурах. По текстуре мякиша этот хлеб похож на французскую булку, а по хрустящей корочке больше напоминает тартин по Чаду Робертсону. Ингредиенты: 500 г - б. Муки 11 - 12,7% белка 340 г пахты (или 1 ст.л сметаны вода) 10 г воды для соли 100 г 100% пшеничной закваски 12...
Sourdough Darnitsky bread from A to Z. It works for everyone - simple! Для новичков and not only.8:39Sourdough Darnitsky bread from A to Z. It works for everyone - simple! Для новичков and not only.
Sourdough Darnitsky bread from A to Z. It works for everyone - simple! Для новичков and not only.
มุมมอง 19Kหลายเดือนก่อน
Сегодня готовим прекрасный и очень простой хлеб на ржаной и пшеничной муке. Многие это хлеб знают как Дарницкий. Это действительно очень простой рецепт, замешивается одной лопаткой и готов уже к концу дня. Вкусный, полезный и ароматный. Не знаю никого, у кого бы этот хлеб не получился! Ингредиенты: Для опары: 50 г пшеничной или ржаной закваски 100% 125 г ржаной муки 125 г воды Тесто: 300 г закв...
Moist lemon cake with glaze simple recipe of milk, vegetable oil!5:04Moist lemon cake with glaze simple recipe of milk, vegetable oil!
Moist lemon cake with glaze simple recipe of milk, vegetable oil!
มุมมอง 3.9Kหลายเดือนก่อน
Очень влажный и бархатистый лимонный кекс из простых ингредиентов, которые можно найти дома. Нежный, рассыпчатый, невероятно вкусный. На вкус и по текстуре напоминает торт! Ингредиенты: 200 г сахара 2 чайные ложки цедры лимона 113 г размягченного сливочного масла 2 столовые ложки растительного масла 2 больших яйца (комнатной температуры) 2 столовые ложки лимонного сока 190 г муки 1 чайная ложка...
100% sourdough starter into 50% Levito Madre overnight! The most tender sourdough babka!11:20100% sourdough starter into 50% Levito Madre overnight! The most tender sourdough babka!
100% sourdough starter into 50% Levito Madre overnight! The most tender sourdough babka!
มุมมอง 5Kหลายเดือนก่อน
100% sourdough starter into 50% Levito Madre overnight! The most tender sourdough babka!
The Best No-Knead Sourdough Ciabatta - Easy, Simple Recipe.9:44The Best No-Knead Sourdough Ciabatta - Easy, Simple Recipe.
The Best No-Knead Sourdough Ciabatta - Easy, Simple Recipe.
มุมมอง 13K2 หลายเดือนก่อน
The Best No-Knead Sourdough Ciabatta - Easy, Simple Recipe.
Coffee cake. The perfect cake with cinnamon - it couldn't be softer, it melts in your mouth!5:15Coffee cake. The perfect cake with cinnamon - it couldn't be softer, it melts in your mouth!
Coffee cake. The perfect cake with cinnamon - it couldn't be softer, it melts in your mouth!
มุมมอง 2.6K2 หลายเดือนก่อน
Coffee cake. The perfect cake with cinnamon - it couldn't be softer, it melts in your mouth!
Sourdough bread with the taste and texture of ciabatta! Soft with a thin crust.10:47Sourdough bread with the taste and texture of ciabatta! Soft with a thin crust.
Sourdough bread with the taste and texture of ciabatta! Soft with a thin crust.
มุมมอง 7K2 หลายเดือนก่อน
Sourdough bread with the taste and texture of ciabatta! Soft with a thin crust.
This is your ultimate sourdough bread! Bake at LOW temperatures. It works for everyone! Tartine9:26This is your ultimate sourdough bread! Bake at LOW temperatures. It works for everyone! Tartine
This is your ultimate sourdough bread! Bake at LOW temperatures. It works for everyone! Tartine
มุมมอง 29K2 หลายเดือนก่อน
This is your ultimate sourdough bread! Bake at LOW temperatures. It works for everyone! Tartine
More than 1 kg of yogurt from a small jar + whey for bread. Making yogurt at home is easy!5:54More than 1 kg of yogurt from a small jar + whey for bread. Making yogurt at home is easy!
More than 1 kg of yogurt from a small jar + whey for bread. Making yogurt at home is easy!
มุมมอง 9732 หลายเดือนก่อน
More than 1 kg of yogurt from a small jar whey for bread. Making yogurt at home is easy!
Simple and quick curd flavored sourdough bread. Incredibly soft, like feathers!10:01Simple and quick curd flavored sourdough bread. Incredibly soft, like feathers!
Simple and quick curd flavored sourdough bread. Incredibly soft, like feathers!
มุมมอง 4.4K2 หลายเดือนก่อน
Simple and quick curd flavored sourdough bread. Incredibly soft, like feathers!
Sourdough bread “3 flour” at home. Detailed and simple recipe.10:11Sourdough bread “3 flour” at home. Detailed and simple recipe.
Sourdough bread “3 flour” at home. Detailed and simple recipe.
มุมมอง 13K2 หลายเดือนก่อน
Sourdough bread “3 flour” at home. Detailed and simple recipe.
The bread is a city loaf made with yeast. Crispy on the outside and soft on the inside.5:45The bread is a city loaf made with yeast. Crispy on the outside and soft on the inside.
The bread is a city loaf made with yeast. Crispy on the outside and soft on the inside.
มุมมอง 1.7K2 หลายเดือนก่อน
The bread is a city loaf made with yeast. Crispy on the outside and soft on the inside.
The most fluffy healthy whole grain bread made with kefir and sourdough. Detailed recipe.13:58The most fluffy healthy whole grain bread made with kefir and sourdough. Detailed recipe.
The most fluffy healthy whole grain bread made with kefir and sourdough. Detailed recipe.
มุมมอง 7K2 หลายเดือนก่อน
The most fluffy healthy whole grain bread made with kefir and sourdough. Detailed recipe.
Garlic buns - it couldn’t be tastier! Soft on the inside and slightly crunchy on the outside.10:06Garlic buns - it couldn’t be tastier! Soft on the inside and slightly crunchy on the outside.
Garlic buns - it couldn’t be tastier! Soft on the inside and slightly crunchy on the outside.
มุมมอง 2.6K3 หลายเดือนก่อน
Garlic buns - it couldn’t be tastier! Soft on the inside and slightly crunchy on the outside.
Simple and quick sourdough bread - everyone can do it!10:59Simple and quick sourdough bread - everyone can do it!
Simple and quick sourdough bread - everyone can do it!
มุมมอง 6K3 หลายเดือนก่อน
Simple and quick sourdough bread - everyone can do it!
Buttery milk braided sourdough with cinnamon. Fragrant, soft, milky bread.11:28Buttery milk braided sourdough with cinnamon. Fragrant, soft, milky bread.
Buttery milk braided sourdough with cinnamon. Fragrant, soft, milky bread.
มุมมอง 3.2K3 หลายเดือนก่อน
Buttery milk braided sourdough with cinnamon. Fragrant, soft, milky bread.
Found it! The same milk loaf from “bread”. Soft as a cloud, finely porous, delicate.10:02Found it! The same milk loaf from “bread”. Soft as a cloud, finely porous, delicate.
Found it! The same milk loaf from “bread”. Soft as a cloud, finely porous, delicate.
มุมมอง 6K3 หลายเดือนก่อน
Found it! The same milk loaf from “bread”. Soft as a cloud, finely porous, delicate.
Classic tartine from Chad Robertson's recipe. Fluffy and crispy sourdough bread.15:43Classic tartine from Chad Robertson's recipe. Fluffy and crispy sourdough bread.
Classic tartine from Chad Robertson's recipe. Fluffy and crispy sourdough bread.
มุมมอง 51K3 หลายเดือนก่อน
Classic tartine from Chad Robertson's recipe. Fluffy and crispy sourdough bread.
Soft apple cookies/scones. Tastes like buns! Simple and fast.8:16Soft apple cookies/scones. Tastes like buns! Simple and fast.
Soft apple cookies/scones. Tastes like buns! Simple and fast.
มุมมอง 9513 หลายเดือนก่อน
Soft apple cookies/scones. Tastes like buns! Simple and fast.
The fastest and easiest 100% whole grain sourdough bread.10:07The fastest and easiest 100% whole grain sourdough bread.
The fastest and easiest 100% whole grain sourdough bread.
มุมมอง 4.7K3 หลายเดือนก่อน
The fastest and easiest 100% whole grain sourdough bread.

ความคิดเห็น

  • @Kate-kr8nq
    @Kate-kr8nq 5 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Подскажите, пжл, если делать опару на данный хлеб на закваске ЛМ, то в каких пропорциях?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 5 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      115 г ЛМ + 35 г воды дополнительно в тесто, остальное по рецепту.

  • @lidlasafreider9588
    @lidlasafreider9588 5 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Пока зделаешь эту Закваску, и с голоду МОЖНО ПОМЕРЕТЬ...

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 5 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      🤔

  • @НатальяЕвко-л4ч
    @НатальяЕвко-л4ч 8 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Голос завораживает

  • @АлександраШаркова-ы8ч
    @АлександраШаркова-ы8ч 10 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Вчера готовила по нескольким Вашим рецептам !И этот в том числе ,нельзя было пройти мимо такой красоты !Это не только эстетично выглядит ,но и необыкновенно вкусно !Тесто потрясающее !Благодарю Вас!Еще один рецепт в мою копилку !Я все Ваши рецепты переписываю !❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 9 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      Очень рада, что вам понравилось ❤️ ❤️❤️

  • @АлександраШаркова-ы8ч
    @АлександраШаркова-ы8ч 10 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Рецепт потрясающий !Вкуснейшие булочки !Главное придерживаться рецепта !Полный восторг !Вчера испекла ,уже все съели !❤Ирина ❤️вы порядочный и честный Человек ❤️

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 9 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      ❤️

  • @ЛюдмилаМураховская-ф5й
    @ЛюдмилаМураховская-ф5й 11 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Наверное неправильно задала вопрос. В покормленной закваске есть кислота, или она без кислинки?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 8 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      В закваске всегда среда кислая. Но, в норме запах хорошей закваски - это запах кисломолочки. Пахнет йогуртом или творогом. Хлеб на такой закваске не имеет кислинки. Закваска с повышенной кислотой имеет запах резкий, кислый, не очень приятный - хлеб на ней получается всегда кислый.

  • @Kate-kr8nq
    @Kate-kr8nq 11 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Добрый день! Подскажите, пжл, в каком соотношении лучше взять муку с белком 10,3 и 1 сорт с белком 13,7 для этого хлеба? И можно ли при темп. 8-9 градусов расстойку делать на 12 часов?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 8 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      Добрый день! Возьмите 2/3 с низким белком и 1/3 с высоким. Температура в холодильнике желательна в районе 5-6С. Если выше температура, то тесто может быть готово намного раньше и есть риск переброда.

    • @Kate-kr8nq
      @Kate-kr8nq 6 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      @kusat-podano Благодарю❤️

  • @ЛюдмилаМураховская-ф5й
    @ЛюдмилаМураховская-ф5й 11 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Добрый день. Скажите пож. в опаре должна быть кислинка?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 8 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      Добрый день! Закваска и опара хорошие должны пахнуть кисломолочной продукцией. Приятный сладковатый запах творога или йогурта.

  • @evelinagoetz4970
    @evelinagoetz4970 วันที่ผ่านมา

    Сегодня испекла хлеб по этому рецепту. Получился воздушный и вкусный хлеб. Огромное спасибо за рецепт. Здоровья Вам и Вашей семье! ❤❤❤

  • @ЮлияЗайцева-о2я
    @ЮлияЗайцева-о2я วันที่ผ่านมา

    Скажите пожалуйста, если закваска перекисла, она уже не пригодна для использования? Какая на вкус должна быть правильная закваска?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano วันที่ผ่านมา

      Если закваска перекисла, на ней будет кислый хлеб. Можете попробовать раскормить ее и вернуть активность. На вкус я закваску никогда не пробую, так как это сырой продукт. Хорошую закваску можно узнать просто по запаху. Она должна пахнуть свежей кисломолочкой - творогом, йогуртом...

    • @ЮлияЗайцева-о2я
      @ЮлияЗайцева-о2я 22 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      @kusat-podano она вроде активная, но кислая очень. И хлеб действительно на ней кислый получается. Такой хлеб в пищу непригоден?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 21 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      ​@@ЮлияЗайцева-о2я есть любители хлеба с кислинкой..Закваску можно раскормить и вернуть ее в норму.

  • @МаринаЕфимова-б2х
    @МаринаЕфимова-б2х วันที่ผ่านมา

    Ирина, здравствуйте. Подскажите, а можно сухой коричневый солод вместо экстракта и сколько его нужно в граммах? И есть ли какие то нюансы если замешивать на ржан.закваске? Заранее благодарю!🙏♥️

    • @kusat-podano
      @kusat-podano วันที่ผ่านมา

      Здравствуйте! Можно заменить экстракт на мед или патоку - это будет ближе по консистенции и проще. С сухим будет несколько другой вкус и его нужно заварить предварительно. Я бы для начала взяла такое же количество.

    • @МаринаЕфимова-б2х
      @МаринаЕфимова-б2х วันที่ผ่านมา

      @kusat-podano Спасибо большое, все поняла. Вместо жидкого экстракта взять мед.🙌♥️

  • @НатальяНаталья-б4н
    @НатальяНаталья-б4н วันที่ผ่านมา

    Добрый вечер! А можно ли взять стартер пшеничный, а муку для подкормки взять ржаную?

  • @tanuxaabejduk9805
    @tanuxaabejduk9805 วันที่ผ่านมา

    Добрый день, а если у меня не экстрат солода, а сам солод. Тогда его просто растворить в воде?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano วันที่ผ่านมา

      Добрый день, можно заварить его с вечера.

    • @tanuxaabejduk9805
      @tanuxaabejduk9805 วันที่ผ่านมา

      @kusat-podano , а если не заварила, а так с водой размещала, хлеб не получится?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano วันที่ผ่านมา

      ​@@tanuxaabejduk9805 сухой солод заваривают заранее. Если вы его просто вмешали в тесто, то ничего страшного не случится, но солод не раскроется и не будет работать, как должен.

    • @tanuxaabejduk9805
      @tanuxaabejduk9805 วันที่ผ่านมา

      @@kusat-podano спасибо, за информацию. Следующий хлеб испеку правильно

  • @Шавкат-ж1е4ч
    @Шавкат-ж1е4ч วันที่ผ่านมา

    Здравствуйте а закваска 67%влажности подойдёт?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano วันที่ผ่านมา

      Здравствуйте! Подойдёт, но нужно скорректировать по влажности.

  • @KatrinSV
    @KatrinSV วันที่ผ่านมา

    Можно ли заменить солод мальтозной патокой?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano วันที่ผ่านมา

      Можно, результат будет немного другой.

  • @ИринаГаличенко-с2д
    @ИринаГаличенко-с2д วันที่ผ่านมา

    Можно-ли использовать ржаную закваску для приготовления белого хлеба?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano วันที่ผ่านมา

      Это зависит от типа хлеба. Можно на ржаной закваске поставить опару на пшеничной муке тоже.

  • @ЛарисаГерман-и9л
    @ЛарисаГерман-и9л วันที่ผ่านมา

    А ПОКАЖИТЕ КАКАЯ МУКА У ВАС, ЧТО ЭТО СЕКРЕТ?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano วันที่ผ่านมา

      У меня King Arthur. Рекомендованная зрителями мука для хлеба на закваске, на которой получается хороший результат тоже: Царица Хлебов Добродея Настоящее Алтайское Селяночка Твердохлеб Французская штучка Старооскольская Гудвил Шугуровская Пудов Белоснежная Саламат Макфа (только Челябинская, помечена литерой А!!) Увелка белок 12%

  • @ЛюбаОлиярник
    @ЛюбаОлиярник 2 วันที่ผ่านมา

    Спасибо большое за рецепт, завтра с утра возьмусь, вопрос - можно ли использовать муку 1 сорта? Она у меня очень хорошая, а в/с почему-то течет, хотя белок12%.

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 2 วันที่ผ่านมา

      @@ЛюбаОлиярник да, конечно, можно 1- ого сорта.

    • @ЛюбаОлиярник
      @ЛюбаОлиярник 2 วันที่ผ่านมา

      @kusat-podano спасибо сердечное.🥰🥰🥰

  • @محمدالعجمي-ذ1س
    @محمدالعجمي-ذ1س 2 วันที่ผ่านมา

    Какой прекрасный рецепт ❤

  • @НатальяРождественская-щ4с
    @НатальяРождественская-щ4с 2 วันที่ผ่านมา

    Испекла сегодня этот чудесный хлебушек. Восторга моему нет предела. Ароматный,мягкий, лёгкий,вкусный! Нет кислинки совсем. Спасибо Вам за все тонкости,за то что отвечаете на вопросы. У меня на очереди теперь французкая булка. Посоветуйте ,пожалуйста, рецепт такого же вкусного хлеба на воде,чтоб можно было печь в пост.❤

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 2 วันที่ผ่านมา

      У меня много уже рецептов хлебов на закваске и просто на воде тоже, посмотрите по своему вкусу тут: th-cam.com/play/PLG4vmLhkgP5QqtWYw5heU19BgpQw_8gzS.html

  • @a.zhanna7972
    @a.zhanna7972 2 วันที่ผ่านมา

    Спасибо Вам огромное!!!

  • @ИннаСтепаненко-х5ч
    @ИннаСтепаненко-х5ч 2 วันที่ผ่านมา

    Здравствуйте! Основная часть пшеничная мука, а ржаной совсем немного?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 2 วันที่ผ่านมา

      Ржаной муки в этом рецепте около 50% от пшеничной. Пшеничная мука нужна, чтобы держать каркас формы этого хлеба.

    • @ИннаСтепаненко-х5ч
      @ИннаСтепаненко-х5ч 2 วันที่ผ่านมา

      А цельнозерновую можно? Пшеничная это же глютен😊

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 2 วันที่ผ่านมา

      В ц.з тоже глютен. Этот хлеб не получится таким, как вы видите в видео, если заменить белую муку на другую. Глютен нужен для текстуры мякиша и внешнего вида. На канале есть полностью ржаной и его можно приготовить на ржаной закваске без белой муки. Рецепт тут: th-cam.com/video/wTtvLkGJeKw/w-d-xo.html

    • @ИннаСтепаненко-х5ч
      @ИннаСтепаненко-х5ч 2 วันที่ผ่านมา

      Спасибо!

  • @НатальяРождественская-щ4с
    @НатальяРождественская-щ4с 3 วันที่ผ่านมา

    Здравствуйте. Скажите, почему хлеб весь процесс стоял у вас в духовке,а в формах стоял при комнатной температуре? И какая температура в кухне должна быть?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 3 วันที่ผ่านมา

      Здравствуйте! На все эти вопросы я отвечаю в видео - все ответы там есть, кроме одного. Почему оставила хлеб в форме при комнатной температуре? Где держать тесто, зависит от того, насколько тепло у вас дома. Если прохладно - я ставлю в слегка нагретую духовку и держу около 25-26С во время ферментации и иногда ставлю и формы с тестом в духовку на конечную расстойку тоже. Но это тесто бродит активно, оно сдобное и в дополнительном тепле после фомовки уже нет нужды. Можно оставить на столе - оно хорошо доходит. Если дома тепло - оставляю тесто на столе от начала до конца.

    • @НатальяРождественская-щ4с
      @НатальяРождественская-щ4с 2 วันที่ผ่านมา

      ​@@kusat-podanoбольшое спасибо. Сегодня пеку этот хлебушек. Напишу результат

  • @valentinatsyrkun737
    @valentinatsyrkun737 3 วันที่ผ่านมา

    Спасибо вам огромное!

  • @Ksenja-2002
    @Ksenja-2002 3 วันที่ผ่านมา

    Здравствуйте, Ирина Возможно ли этот хлебушек оставить в холодильнике на ночь на холодную ферментацию? Или лучше всё-таки в тот же день выпекать? Тесто готово, отлично получилось, но почему-то люблю выпекать с утра, т.к. силы после рабочего дня не те. Хочу попробовать испечь на камне, думаю, делать купол или пару ложек кипятка будет достаточно. Заранее признательна за ответ.

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 3 วันที่ผ่านมา

      Можно выпекать утром, хлеб будет только вкуснее. Он раскрывается лучше под куполом.

  • @ЛарисаСоколова-ь1и
    @ЛарисаСоколова-ь1и 3 วันที่ผ่านมา

    Завораживает)

  • @Juli78
    @Juli78 3 วันที่ผ่านมา

    👍👍❤️❤️🇺🇿🌍🥞🥯🥐🍞

  • @iceloa
    @iceloa 3 วันที่ผ่านมา

    Большое спасибо за новый прекрасный рецепт, багеты получились симпатичные , вкусные, и захотелось повторить, но теперь думаю попробовать с ночной расстойкой в холодильнике. ❤

  • @ЛарисаВоронцова-ш5ц
    @ЛарисаВоронцова-ш5ц 3 วันที่ผ่านมา

    Спасибо большое за рецепт! Подскажите пожалуйста, сколько времени приблизительно выбраживался подовый хлебушек?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 3 วันที่ผ่านมา

      Около 2,5 часов или до появления первых дырочек на поверхности хлеба.

    • @ЛарисаВоронцова-ш5ц
      @ЛарисаВоронцова-ш5ц 3 วันที่ผ่านมา

      @kusat-podano Спасиб💓

  • @Майор-г2м
    @Майор-г2м 4 วันที่ผ่านมา

    Самый толковый урок без лишнего трёпа. Спасибо.

  • @Kate-kr8nq
    @Kate-kr8nq 4 วันที่ผ่านมา

    Подскажите, пжл, сколько по времени можно оставить тесто на расстойке в холодильнике?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 4 วันที่ผ่านมา

      Это зависит от типа хлеба, температуры, при которой вы вели хлеб и температуры в холодильнике, желаемого результата. В среднем от 13 часов до суток. Определенные хлеба/тесто могут стоять до 3- х дней.

    • @Kate-kr8nq
      @Kate-kr8nq 4 วันที่ผ่านมา

      @kusat-podano спасибо! Теоритически, французскую булку часов 16 можно значит на расстойке оставить в холодильнике

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 4 วันที่ผ่านมา

      ​@@Kate-kr8nq если в холодильнике в районе 5-6С, то да и даже дольше ❤

    • @Kate-kr8nq
      @Kate-kr8nq 4 วันที่ผ่านมา

      @@kusat-podano Мерси! ❤️

  • @AnnaD22136
    @AnnaD22136 4 วันที่ผ่านมา

    Здравствуйте, спасибо за рецепт, подскажите пожалуйста, если солод не экстракт, а в виде муки, ферментированный, то сколько в граммах потребуется, и можно ли добавить патоку, спасибо🫶🏻

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 4 วันที่ผ่านมา

      Добрый день! Проще всего заменить на похожие продукты: патоку или мед. Сухой солод тоже можно взять и заварить с вечера, но вкус будет несколько другой и нужно компенсировать экстракт в тесте либо медом или довести тесто до нужной консистенции водой. Я бы попробовала заменить 1:1, чтобы понять по вкусу и дальше можно скорректировать под себя.

  • @gon-salis3008
    @gon-salis3008 4 วันที่ผ่านมา

    👍

  • @НатальяРождественская-щ4с
    @НатальяРождественская-щ4с 4 วันที่ผ่านมา

    Очень понравился результат👍

  • @ТатьянаАндреева-х3с
    @ТатьянаАндреева-х3с 4 วันที่ผ่านมา

    Все сговорились что ли где закваску брать

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 4 วันที่ผ่านมา

      Закваска легко выводится из базовых ингредиентов. Рецепт тут: th-cam.com/video/CGljEIL-fwk/w-d-xo.html

  • @ТамараТерехина-ж9с
    @ТамараТерехина-ж9с 4 วันที่ผ่านมา

    Огромное спасибо! Посмотрев ваше видео сразу подписалась! Вы лучшая!!!!!!!❤

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 4 วันที่ผ่านมา

      ❤️❤️❤️

  • @НатальяДеркач-з4х
    @НатальяДеркач-з4х 4 วันที่ผ่านมา

    Спасибо ❤

  • @romannazmutdinov565
    @romannazmutdinov565 4 วันที่ผ่านมา

    Очень простой хлеб. Всего 2 дня готовка занимает 😅

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 4 วันที่ผ่านมา

      Готовка занимает 5 минут, все остальное время хлеб просто стоит.

  • @РороТото-щ4о
    @РороТото-щ4о 4 วันที่ผ่านมา

    Хлебчик очень красивый.

  • @РороТото-щ4о
    @РороТото-щ4о 4 วันที่ผ่านมา

    Здравствуйте, а что означает отбеленая мука? Мука высший сорт?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 4 วันที่ผ่านมา

      Здравствуйте! Обычно да, высший сорт.

    • @РороТото-щ4о
      @РороТото-щ4о 4 วันที่ผ่านมา

      @ спасибо. Какую муку вы рекомендуете? Я выпекаю на дрожжах, но уже хочу повысить свой уровень.

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 4 วันที่ผ่านมา

      ​@@РороТото-щ4о Рекомендованная зрителями мука для хлеба на закваске: Царица Хлебов Добродея Настоящее Алтайское Селяночка Твердохлеб Французская штучка Старооскольская Гудвил Шугуровская Пудов Белоснежная Саламат Макфа (только Челябинская, помечена литерой А!!) Увелка белок 12%

    • @РороТото-щ4о
      @РороТото-щ4о 4 วันที่ผ่านมา

      @ огромное спасибо.

  • @ludatoopitsin2716
    @ludatoopitsin2716 5 วันที่ผ่านมา

    Можно ли пользовать ферментированный ржаной солод для этого рецепта ?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 5 วันที่ผ่านมา

      Да, можно взять сухой и, например, вместо экстракта добавить мед.

  • @margos.719
    @margos.719 5 วันที่ผ่านมา

    Здравствуйте, Ирина! Я испекла хлеб из 3-х видов муки и он просто восхитительный! Спасибо огромное за подробное описание! Теперь на очереди хлеб из ржаной муки. Только у меня вопрос ( я недавно начала печь хлеб на закваске). Я так поняла, что солодовый экстракт можно заменить медом. А если заварить солод кипятком и добавить мед? Или это будет уже другой хлеб? И еще, можно испечь хлеб в кастрюле? Заранее спасибо за ответ.

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 5 วันที่ผ่านมา

      Здравствуйте! Да, вы можете заварить солод и добавить мед. Вкус будет немного другой, но тоже будет хорошо. Хлеб можно запечь в кастрюле тоже. ❤️

    • @margos.719
      @margos.719 4 วันที่ผ่านมา

      @@kusat-podano большое спасибо за ответ.

  • @TatsianaJ
    @TatsianaJ 5 วันที่ผ่านมา

    Если солод сухой, как правильно добавлять?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 5 วันที่ผ่านมา

      Возьмите часть воды из рецепта и заварите солод с вечера. А количество экстракта можно компенсировать медом или водой.

    • @TatsianaJ
      @TatsianaJ 4 วันที่ผ่านมา

      Спасибо

  • @Наталия-з4э
    @Наталия-з4э 5 วันที่ผ่านมา

    Добрый вечер! С Праздником Вас! А хлеб просто идеальный,мой любимый ржаной- спасибо ❤

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 5 วันที่ผ่านมา

      С Праздником ⛄

  • @ЕленаСуровцева-с2н
    @ЕленаСуровцева-с2н 5 วันที่ผ่านมา

    Спасибо! Замечательный хлебушек получился!

  • @ЕЛЕНАГрачева-ж7р
    @ЕЛЕНАГрачева-ж7р 5 วันที่ผ่านมา

    Отличный результат! А сколько по времени была расстойка теста?

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 5 วันที่ผ่านมา

      Маленький был готов за 2 часа, большой 2,5-3 часа

  • @anetajacova1077
    @anetajacova1077 5 วันที่ผ่านมา

    Вече втори ! час гледам видеата, 😮😂не мога да се откъсна!

  • @anetajacova1077
    @anetajacova1077 5 วันที่ผ่านมา

    Прекрасни хлябове, но тук няма такъв солод!

    • @kusat-podano
      @kusat-podano 5 วันที่ผ่านมา

      Можете да замените малца с мед в тази рецепта или, в краен случай, със захар.

    • @anetajacova1077
      @anetajacova1077 4 วันที่ผ่านมา

      @@kusat-podano благодаря, така ще направя