Autumn Kitchen
Autumn Kitchen
  • 82
  • 9 479 795
Crispy Donut | 脆皮甜甜圈
Introducing my latest recipe, the crispy donut. I’m sure everyone tried donut with cream, sugar or chocolate coating before. The crispy donut is something you may want to try, it is not overly sweet and it comes with a thin later of crispiness on the crust. If you eat it the next day, lightly toasting it up makes the crust taste even better.
❤️ Remember to turn on subtitle by clicking "cc"
Sweet Stiff Starter
30g sourdough starter
90g high protein flour
40g water
20g sugar
Dough Ingredients
200g high protein flour
30g sugar
3g salt
1 whole egg + 1 yolk
80g milk
40g unsalted butter
All of the sweet stiff starter
Coating Batter
75g low protein flour
60g rice flour
15g sugar
1 tsp baking powder
140g cold water
1egg white (30g)
20g oil
🔺請記得開啓中文字幕 (cc)
糖硬種
30克 天然酵種
90克 高筋麵粉
40克 水
20克 糖
麵糰材料
200克 高筋麵粉
30克 糖
3克 鹽
1 颗全蛋 + 1颗蛋黄
80克 牛奶
40克 無鹽黃油
全部糖硬種
脆皮粉漿
75克 低筋麵粉
60克 粘米粉
15克 糖
1茶匙 泡打粉
140克 冰水
1颗蛋白(30克)
20克食油
Check out more of my recipes and videos at
查看更多我的食谱和视频
Instagram
autumn.kitchen?hl=en
Facebook page / 臉書網頁
profile.php?id=100057101184601
Tiktok
www.tiktok.com/@autumn.kitchen
Music used
Purpose by Jonny Easton
Link: th-cam.com/video/EE8AVwHSgDM/w-d-xo.html
มุมมอง: 2 147

วีดีโอ

Thai Style Cashew Nuts | 泰式腰果
มุมมอง 2.1K2 หลายเดือนก่อน
Fire up your tastebuds with this Thai style cashew nuts! This umami version is sour-salty, spicy with slightly sweet undertone. Adding kaffir lime leaves give it an extra boost. Let's try out these flaming nuts! ❤️ Remember to turn on subtitle by clicking "cc" *Ingredients* 1kg cashew nuts 200g cornflakes 100g egg whites 80g tomyam powder 250g sugar 20g mushroom powder 20g chili powder 30g kaff...
Meatfloss Mini Sponge | 肉鬆小貝
มุมมอง 5K3 หลายเดือนก่อน
The soul of this meatfloss mini sponge lies in the salad oil sauce. Most recipes use Mayonaise, if you live in South East Asia you will know it tastes totally different. Check out my version of this mini meatfloss sponge with the salad oil sauce . ❤️ Remember to turn on subtitle by clicking "cc" Ingredients Salad Oil Sauce 1 egg (55g) 50g sugar 2g salt 200g salad oil 6g white vinegar 2g lemon j...
Coffee Almond Cookies | 咖啡杏仁曲奇 | CNY cookies | 新年餅
มุมมอง 21K7 หลายเดือนก่อน
The best ever coffee cookies, you will definitely fall in love with it. It is so simple to make yet so tasty! Best make for Chinese New Year ❤️ ❤️ Remember to turn on subtitle by clicking "cc" Ingredients 250g unsalted butter 90g icing sugar 5g coffee powder 5g warm water 5g coffee emulco 300g all purpose flour 1 tsp baking powder 120g crushed almond strips 120g chocolate chips 🔺請記得開啓中文字幕 (cc) ...
Salted Egg Cashew Nuts | 咸蛋黄腰果
มุมมอง 22Kปีที่แล้ว
A very sinful titbit to welcome the weekend, Salted Egg Cashew Nuts! Once you start, it is hard to stop! I gobbled down 2 bottles in the past week. This recipe is an 'egg white killer', particularly useful for those who bake panettone, with tubs of leftover egg whites. ❤️ Remember to turn on subtitle by clicking "cc" *Ingredients* 1kg cashew nuts 130g egg whites 120g salted egg powder 200g suga...
Chocolate Shokupan | 巧克力 吐司
มุมมอง 14Kปีที่แล้ว
Chocolate Shokupan | 巧克力 吐司
Honey Yogurt Shokupan | 蜂蜜酸奶吐司
มุมมอง 30Kปีที่แล้ว
Honey Yogurt Shokupan | 蜂蜜酸奶吐司
Souffle Milk Bun | 雪芙牛奶小餐包
มุมมอง 11Kปีที่แล้ว
Souffle Milk Bun | 雪芙牛奶小餐包
Roti Cake (Cake Bread) | 蛋糕吐司麵包
มุมมอง 16Kปีที่แล้ว
Roti Cake (Cake Bread) | 蛋糕吐司麵包
Purple Potato Polo Bun | 紫薯菠蘿包
มุมมอง 14K2 ปีที่แล้ว
Purple Potato Polo Bun | 紫薯菠蘿包
Crackle Chocolate Bun | 裂纹巧克力麵包
มุมมอง 17K2 ปีที่แล้ว
Crackle Chocolate Bun | 裂纹巧克力麵包
Caramel Coconut Babka | 焦糖椰蓉巴布卡
มุมมอง 30K2 ปีที่แล้ว
Caramel Coconut Babka | 焦糖椰蓉巴布卡
Golden Pumpkin Loaf | 黃金南瓜吐司
มุมมอง 29K2 ปีที่แล้ว
Golden Pumpkin Loaf | 黃金南瓜吐司
Quinoa Spelt Sourdough | 藜麥斯佩爾特酸種歐包
มุมมอง 51K2 ปีที่แล้ว
Quinoa Spelt Sourdough | 藜麥斯佩爾特酸種歐包
Sprouted Wheat Sourdough | 發芽小麥酸種歐包
มุมมอง 19K2 ปีที่แล้ว
Sprouted Wheat Sourdough | 發芽小麥酸種歐包
Matcha Sesame Babka | 抹茶芝麻巴布卡
มุมมอง 553K2 ปีที่แล้ว
Matcha Sesame Babka | 抹茶芝麻巴布卡
Flaxseed Sourdough | 亞麻籽酸種歐包
มุมมอง 43K2 ปีที่แล้ว
Flaxseed Sourdough | 亞麻籽酸種歐包
Sourdough Wholemeal Vegan Loaf | 純素全麥吐司
มุมมอง 594K2 ปีที่แล้ว
Sourdough Wholemeal Vegan Loaf | 純素全麥吐司
Sourdough Hotteok | 韓式甜煎餅 | Korean Street Food | 韓國街頭小吃 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
มุมมอง 11K2 ปีที่แล้ว
Sourdough Hotteok | 韓式甜煎餅 | Korean Street Food | 韓國街頭小吃 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
Sesame Mochi Bun | 芝麻麻薯麵包
มุมมอง 22K2 ปีที่แล้ว
Sesame Mochi Bun | 芝麻麻薯麵包
Pineapple Tart | 鳳梨酥
มุมมอง 151K2 ปีที่แล้ว
Pineapple Tart | 鳳梨酥
Sourdough Chestnut Roll | 天然酵種栗子卷
มุมมอง 12K2 ปีที่แล้ว
Sourdough Chestnut Roll | 天然酵種栗子卷
Sourdough Focaccia | 天然酵種佛卡夏
มุมมอง 112K2 ปีที่แล้ว
Sourdough Focaccia | 天然酵種佛卡夏
Danish Loaf | 丹麥吐司
มุมมอง 289K2 ปีที่แล้ว
Danish Loaf | 丹麥吐司
Sourdough Cruffin | 天然酵種可頌瑪芬
มุมมอง 546K2 ปีที่แล้ว
Sourdough Cruffin | 天然酵種可頌瑪芬
Dorayaki Japanese Pancake | 棄種銅鑼燒 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
มุมมอง 23K2 ปีที่แล้ว
Dorayaki Japanese Pancake | 棄種銅鑼燒 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
Purple Potato Sourdough | 紫薯酸種歐包 | Two Scoring Pattern
มุมมอง 53K2 ปีที่แล้ว
Purple Potato Sourdough | 紫薯酸種歐包 | Two Scoring Pattern
Chinese Pancake (Ban Chang Kuih) | 曼煎糕 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
มุมมอง 19K2 ปีที่แล้ว
Chinese Pancake (Ban Chang Kuih) | 曼煎糕 | Sourdough Discard Recipe | 棄種食譜
Panettone Classico | Piergiorgio Giorilli | 潘尼朵妮 | Piergiorgio Giorilli 食譜
มุมมอง 939K2 ปีที่แล้ว
Panettone Classico | Piergiorgio Giorilli | 潘尼朵妮 | Piergiorgio Giorilli 食譜
How I Maintain Pasta Madre | 如何喂養野酵硬種 (水式酵母)
มุมมอง 344K2 ปีที่แล้ว
How I Maintain Pasta Madre | 如何喂養野酵硬種 (水式酵母)

ความคิดเห็น

  • @IslasMiss
    @IslasMiss 7 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Beautiful and so creative!! Much love and respect from Europe ❤ Will try to prepare this to my husband tomorrow!!

  • @1960gw
    @1960gw 2 วันที่ผ่านมา

    Thank you, Autumn kitchen, hv tried your black sesame Fromage cake, didn’t look as beautiful as yours, but my birthday girl was so happy with the taste!

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen วันที่ผ่านมา

      Happy birthday to your girl! Thanks for letting me know ❤️

  • @c.5536
    @c.5536 2 วันที่ผ่านมา

    I had them eating proteins so they don't even ask for more crap. Raising kids is ridiculous. U got to tell ur eating that and oh sorry. But daddy is all fun and TV and fun stuff. Mommy is a satanic evil. Oh okay. That's how it is. Daddy is nice. And mommy is bad. It's the way the kids play daddy. U gotta figure out someone's medical file . He can't take a poo? Oh really. Let's see the style of power right now. Oh he's being progressive single powerful daddy with a random sprinkling of Trump daddivee. This is modern stupid. He's getting the film story of narrative of Dad. It's a film silliness. He's not a single dad. And he's taking my food responsibilities bc he's watching inappropriate casting. Imma break it down the higher cops . Daddy takes over food bullying and St. JUDES HOSPITAL CANCER ads. Here we go. Keep it up.

  • @c.5536
    @c.5536 2 วันที่ผ่านมา

    My son b like "my mom won't let me eat 2 bowls of cereal". And it's the biggest bowl u can find. Daddy needs to stay out of it . Eat some eggs and get some fruit. Drink a glass of water. My husband has a cleft lip. U think his stubbornness about food is working for him ? Look at his face.

  • @j0r06
    @j0r06 2 วันที่ผ่านมา

    Wow 😯 realmente se ve delicioso! Excelente video y explicación 👌 definitivamente lo haré!! Gracias por compartir tu conocimiento y valioso tiempo con tus excelentes recetas. Bendiciones 🙏

  • @simone208
    @simone208 3 วันที่ผ่านมา

    Wonderful as usual! I will certainly prepare this recipe soon. Thank you for one more video. From Brazil.

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen วันที่ผ่านมา

      🤗🥰thank you for watching

  • @kellytjoe2042
    @kellytjoe2042 4 วันที่ผ่านมา

    Hi autumn sis.. 😊 i got some question.. adding the oil last can it mix well? As i know it will be hard for the dough and the oil to mix well.. hope to hear from you soon.. thank you 😊

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 3 วันที่ผ่านมา

      You can mix in the oil bits by bits. If oil added too early it affects the dough gluten forming

    • @kellytjoe2042
      @kellytjoe2042 3 วันที่ผ่านมา

      @@autumn.kitchen ok got it.. thank you 😊

  • @agdah
    @agdah 4 วันที่ผ่านมา

    OMG! Thank you so much for this recipe. The bread came out so good! My husband could hardly wait for it to cool.

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 3 วันที่ผ่านมา

      Aww thank you 🥰 for trying out

  • @enndeejay
    @enndeejay 5 วันที่ผ่านมา

    Just used your recipe as the base for my focaccia. I split the dough in half before the final proof - made a savory with a garlic&tomato confit and a sweet with a cheese danish strawberry rhubarb moment. It's GORGEOUS. The dough is so soft inside but crispy on the outside. The bottom of the focaccia stuck to the pan - I'm wondering if I need to use parchment paper?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 3 วันที่ผ่านมา

      Thanks ou fro trying out. You can oil the tin so that the dough doesn’t stick to the bottom

  • @annasendler3778
    @annasendler3778 6 วันที่ผ่านมา

    🫠

  • @dwp.s
    @dwp.s 6 วันที่ผ่านมา

    Hi, i love your recipe, but i think its too sweet for me, what if i decrease the sugar in the dough?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 6 วันที่ผ่านมา

      Yes you can reduce the sugar to your liking 😊. Thanks for trying out my recipe

    • @dwp.s
      @dwp.s 5 วันที่ผ่านมา

      @@autumn.kitchen is it ok? it'll not change the texture of bread?

  • @Nas.d
    @Nas.d 8 วันที่ผ่านมา

    I tried this recipe yesterday, it's absolutely smashing! Loved it and will definitely repeat. I only had one problem, that I sightly overproofed the dough during the bulk fermentation, that's why I didn't had a significant oven spring. But next time I will do it perfectly. Thanks for the recipe

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 6 วันที่ผ่านมา

      Aww awesome! Thanks for trying and feedback 😊

  • @anayasolo2316
    @anayasolo2316 8 วันที่ผ่านมา

    Menggoda pingin buat (indonesia )👌

  • @losiuhar5777
    @losiuhar5777 8 วันที่ผ่านมา

    要做左天然酵才可以做麪包,怎樣做天然酵母🙏🙏

  • @enndeejay
    @enndeejay 8 วันที่ผ่านมา

    Just completed this recipe. Came out AMAZING. I wish I could post pictures here to show you. They're absolutely gorgeous. Thank you for sharing.

  • @annebui1512
    @annebui1512 9 วันที่ผ่านมา

    do I need to replace 70g sugar in main dough by water or milk if I don't want that sweet level? thank you

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 8 วันที่ผ่านมา

      I wouldn’t suggest to fully remove sugar unless for health reason. But again Brioche is enriched dough, it comes with high sugar/butter/egg. So if you have concern on sugar you might wanna try my other recipe such as vegan loaf, eggless 101

  • @user-mw8np6oq4e
    @user-mw8np6oq4e 10 วันที่ผ่านมา

    상세한 영상 감사합니다😅

  • @sheebadavid
    @sheebadavid 10 วันที่ผ่านมา

    Could you please share the recipe with ingredients list

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 9 วันที่ผ่านมา

      Hi recipe is in the description. Click the three dots on the right

    • @sheebadavid
      @sheebadavid 9 วันที่ผ่านมา

      ​@@autumn.kitchenthank you. I have a starter but what is the amount of sugar I need to add to it to make it a sweet starter. Please guide

  • @musicmania5048
    @musicmania5048 11 วันที่ผ่านมา

    Tank be like: you not done yet buddy?

  • @cristyskitchenhome-madedel720
    @cristyskitchenhome-madedel720 12 วันที่ผ่านมา

    I did not see condensed milk but honey

  • @anujpramanik1819
    @anujpramanik1819 12 วันที่ผ่านมา

    Looks amazing! 👍

  • @Garrithscheepersfun
    @Garrithscheepersfun 13 วันที่ผ่านมา

    Recipe please

  • @marcialnora6602
    @marcialnora6602 13 วันที่ผ่านมา

    The Butter aprox in 14/15 c. The dough have any ideal range of temperature.. greetings ❤ and thanks

  • @hawaiiansrule
    @hawaiiansrule 14 วันที่ผ่านมา

    Can you please tell me where to find the recipe for this recipe? Thank you

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 13 วันที่ผ่านมา

      Recipe is in the video. Pls turn on the subtitle for full details

  • @Liliia-Zahorulko
    @Liliia-Zahorulko 15 วันที่ผ่านมา

    Please give recept!

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 14 วันที่ผ่านมา

      Recipe in the description

  • @anapaulaoliveira1966
    @anapaulaoliveira1966 16 วันที่ผ่านมา

    How we starting the lievito madre? Do you have a video?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 15 วันที่ผ่านมา

      You can follow this blog to convert your starter to pasta madre www.pantrymama.com/pasta-madre/

  • @Roman-lo3nn
    @Roman-lo3nn 19 วันที่ผ่านมา

    Thanks for your video. When we proofing 4-6 hours we are waiting the dough doble in size?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 16 วันที่ผ่านมา

      won’t really double in size, it’s to relax the dough

  • @dgred1610
    @dgred1610 21 วันที่ผ่านมา

    Just discovered your channel now. Im loving ❤️ all your recipes!

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 20 วันที่ผ่านมา

      Thank you 🙏🏻

  • @mitagunawan7879
    @mitagunawan7879 24 วันที่ผ่านมา

    Thanks a million autumn for share recipe .😍😍

  • @drmarionrosedyess2621
    @drmarionrosedyess2621 25 วันที่ผ่านมา

    I would love to hear more about overworking the dough. As a beginner, I am always trying to make it into a circle and I think not waiting as long as I need to.

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 24 วันที่ผ่านมา

      Over work the dough will cause it too tight and hard to bloom. It might also cause the dough to tear and breakdown if over tightening it.

  • @drmarionrosedyess2621
    @drmarionrosedyess2621 25 วันที่ผ่านมา

    Florida

  • @jocelynasskar972
    @jocelynasskar972 28 วันที่ผ่านมา

    Where do you buy the salted eggs powder?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen 28 วันที่ผ่านมา

      Local supermarket (Jaya grocer etc), or shopee has it too

  • @ngatran4829
    @ngatran4829 หลายเดือนก่อน

    Can you show me how to grow yeast for beginners?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen หลายเดือนก่อน

      You can refer to my Instagram highlights under “starter”

  • @wctoh3816
    @wctoh3816 หลายเดือนก่อน

    谢谢老师.照着你的方法做很成功🎉.请问如果要加坚果要在那个阶段加入.

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen หลายเดือนก่อน

      恭喜你。坚果可以在整形时撒上,或者做盘捲折叠时加入也可以。不要在一开始操作面团时就加入。

  • @jolin7911
    @jolin7911 หลายเดือนก่อน

    I never succeed in feeding this

  • @Slccattan
    @Slccattan หลายเดือนก่อน

    May I know the stand mixer brand

  • @mirlayani
    @mirlayani หลายเดือนก่อน

    Hi does the top stay crispy after two hours of baking

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen หลายเดือนก่อน

      It will turn soft after few hours especially with high humid ambient

  • @user-we7ir7cr4c
    @user-we7ir7cr4c หลายเดือนก่อน

    How much should I use to use powder instead of steamed purple potatoes?

  • @creamy_moon_x-jj7sh
    @creamy_moon_x-jj7sh หลายเดือนก่อน

    很好看!!!

  • @christianestathopoulou5302
    @christianestathopoulou5302 หลายเดือนก่อน

    Bonjour, votre brioche est sublime ! est-ce qu'on peut faire cette recette dans une machine à pain pour le pétrissage ? Ensuite après toutes les étapes de levée et de façonnage continuer la cuisson dans la machine à pain ? Merci pour cette excellente vidéo ❤

  • @laishanho209
    @laishanho209 หลายเดือนก่อน

    想請教一下,發酵要12小時,那表面怕不怕會乾?要不要噴水補濕?

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen หลายเดือนก่อน

      放进烤箱发酵,放杯水在里面。这样不容易被吹干。

  • @rama1412
    @rama1412 หลายเดือนก่อน

    Hello! Do you have a yeasted version of this? My started died 😢

  • @mariabernardes2797
    @mariabernardes2797 หลายเดือนก่อน

    *pão...

  • @mariabernardes2797
    @mariabernardes2797 หลายเดือนก่อน

    Obrigada pela receita! Acabo de fazer, simplesmente maravilhoso esse pão. Extremamente macio, perfumado e fui retirando lascas do quentinho!! O melhor de todos que tentei fazer. Parabéns!! Segui o passo a passo e deu certo. Usei farinha orgânica com alto teor proteico. Sempre uso produtos orgânicos. Estou imensamente agradecida por ter te encontrado. Farei outras receitas, com certeza! Um abraço! 🌻

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen หลายเดือนก่อน

      Thank you for trying and I’m glad you love it ❤️

  • @BreadMaster-69
    @BreadMaster-69 หลายเดือนก่อน

    Yoo looks really nice🍞

  • @jojoha428
    @jojoha428 หลายเดือนก่อน

    我尝试做了,面包还是会带点发酵酸味,可是我不懂这是正确的吗? 酸种我是续样两次大概每次续样6hrs 过后就弄哽糖种隔夜7-8hrs就开始弄面包 1st 发酵2hrs 2nd发酵3-3.5 hrs

    • @autumn.kitchen
      @autumn.kitchen หลายเดือนก่อน

      如果你的酵种确定非常活跃, 可以增加糖硬种的糖量(25-30% 面粉重量), 不是面团的糖量。如果酵种不够活跃是不能增加糖硬种的糖量,因为抵抗不了糖制造的渗透压。这食谱的糖硬种糖量是25克,你可以试试45克。 加糖是製造滲透壓(osmotic stress),壓抑菌(LAB)的繁殖,從而壓抑酸化。這是用在甜麵糰裡減少或去除酸性的一個辦法。至于加多少糖取决于酵种多活跃。老三

  • @mariaaparecidamautoni1545
    @mariaaparecidamautoni1545 หลายเดือนก่อน

    Que delícia ❤

  • @zahraneyestani9930
    @zahraneyestani9930 หลายเดือนก่อน

    👌💯

  • @zahraneyestani9930
    @zahraneyestani9930 หลายเดือนก่อน

    🎉🎉🎉

  • @zahraneyestani9930
    @zahraneyestani9930 หลายเดือนก่อน

    👌