วีดีโอ

Hej, super to wszystko wyjaśniasz, ale mam pytanie, jeżeli solanka np. 20%, to jaki czas solenia na jaką wagę sera? Ja często wędzę serki typu włoskiego (wiadomo, kupione i idę na łatwiznę ;), robię solankę 6% na ok 15 godzin i to jest akurat dla mnie na słoność. A jak można odnieść stopień stężenia solanki do innych serów? Czy jakoś się da przeliczyć stężenie solanki do masy sera? Sorry, to może głupie pytanie, ale właściwie to każdy ser powinien być inaczej słony, w zależności od typu i też od masy sera... Obejrzałem dużo Twoich filmów, są super i będę z pewnością z nich korzystał. Niemniej, wszędzie podajesz w przepisach ile czasu solenie na kg sera, ale nie podajesz w jakim stężeniu solanki... a to jest chyba kluczowy parametr? Będę Ci bardzo wdzięczny za podpowiedź :) Pozdrawiam, DrGruby

Co to za forma ?

yes please in English

In English please. Thanks

Wczoraj o 2 w nocy skończyłem Gruyère(a raczej włożyłem do prasy na 20h) z Twojego przepisu, a dziś wrzucasz nowy film i znowu muszę lecieć po mleko, bo wygląda super.. miej litość 😃

Jeden👍 a drugi tutaj 👍

Looks beautiful! I've been a subs for years, what has changed that Google translate no longer works for your videos please? Thanks ❤

Ile tej podpuszczki

Fajny kanał, fajny film! Ponieważ się na tym nie znam, to się wypowiem ;-) Ten który wymieniłeś na samym końcu, powinien być na początku (jeden z najłatwiejszych i chyba najszybszy) ;). (paneer) Pozdrawiam

Czy taka chlodziarka moze mieć No-frost czy bedzie przeszkadzać?

Jak zastosować krople podpuszczki jak jest sypka? 😅 rozpuścić normalną porcję na 3l w 50ml wody i dać krople?

Bravo 🎉🎉🎉🎉

Siemka Czy obracasz serki w dojrzewalni? Jeśli tak to jak często? Dzięki i pozdrawiam

Jaka średnica formy?

Witam, a co daje zawiniecie sera w folie aluminiowa? Czemu to ma sprzyjac, zabezpieczeniu przed utrata wilgotnosci? Bardzo fajny kanal i blog, duza inspiracja do probowania samemu ze sztuka robienia wlasnych serow. Dzieki.

Bravo,i follow you fromage Algéria , North Africa

Dziekuję!

Sorry for the English. This a beautiful cheese. Did you rub it with olive oil only once? I made one but I think I put too much oil and paprika. I had to clean it off before slicing.

Witam . Czemu podgrzewamy w kąpieli wodnej a nie normalnie na kuchence ?

Super hobby, super odcinki i super sklep. Pozdrawiam i życzę dalszych kulinarnych objawień Wam jak i sobie :-)

Chodziło mi o podgrzewanie masy aby była elastyczna i dobrze się wyciągała.

Utopia!!! Po co to nagrywasz!?

❤❤❤

Dawno dawno temu obiecałeś, że sprubujesz zrobić Teté de Moin, ten słynny kręciołek.

Hej, ogladam Cie od bardzo dawna. Bardzo dziekuje za cala prace wlozona w przygotowanie materialow dla nas. Czapki z glow, dziekuje

Prawie tak samo robi się korbacze. Tylko wyciąga się z małej kulki nitki. Sposób działania ten sam. Ciekawi mnie jakby przed zwinięciem podwędzić🤔Do równomiernych pasków można byłoby zastosować dwie rolki silikonowe takie jak do robienia ciasta na kluski. Fajny serek ‼️‼️‼️ Pozdrawiam.

Jezeli pokroilem skrzep w kostke, i odstawilem go na cala noc (zamiast 5 minut) do umocnienia, to cos jeszcze z tego wyjdzie..? Czy juz lepiej nie tracic czasu i wyrzucic taki ser ? Wszystko wyglada / pachnie w porzadku. Pytanie numer 2 : Przez pomylke wyslano mi ze sklepu inna plesn. Zamiast Penicillium Candidum dostalem fiolkę opisaną ‚Propionibacterium’ (probowalem znalezc w necie czy to jest to samo, ale wyglada na to, ze jednak to nie jest to samo) No i na etapie dodawania do mleka plesni dodalem wszystko tak jak w opisie filmu, tylko tutaj zamiast Penicillium dodalem Propionibacgterium. I tu jest moje pytanie : Cos z tego wyjdzie? :-D

A mozna tez uzyc normalnego mleka z marketu ? Jesli tak, to ile % ??

Matko Bosko ile roboty 😵‍💫Ale ciekawe, w ogóle nigdy nie słyszałem/widziałem o takim wynalazku. Mozna by jeszcze podwędzić, albo papryczka wędzona przy zwijaniu ostatnim.

Moje 5. lub 6. podejscie do mozarelli w koncu zakonczyło się sukcesem! Wcześniej każdorazowo prawdopodobnie skrzep mial zbyt wysokie pH (skrzep się nie uplastyczniał, tylko rozdrabniał, rozpadał i zostawały suvhe wiory, ktore nie chciały się skleic), teraz przytrzymałam go dłuzej i wreszcie wyszło. Satysfakcja nie z tej ziemi ❤ a przy okazji dziekuje za Twoje materiały, od roku robie sery niedojrzewajace, dzięki Twoim filmom zaczęłam rozpieszczać moją rodzinę serami, to naprawdę wspaniała przygoda 😀

Witam, jakiego mleka użyłes?

Z tego co rozumiem to z serami to jak z pieczywem. W zasadzie składniki ciągle te same. Tylko proporcje różne. W chlebie się manipuluje ilością wody, dodatków, temperaturą i ewentualnie techniką i tutaj identycznie tylko manipuluje się bakteriami, temperaturą, naciskiem, dojrzewaniem.

Cześć, czy dodałeś jakiekolwiek soli? Jeśli chciałbym dodać, na którym etapie byś proponował? Po odsączeniu a przed pakowaniem foremek? Poza tym, dzięki za wszystkie filmiki - niedawno zacząłem przygodę z serowarstwem i sa bardzo przydatne! Tak trzymaj!

You don't text in the video. Hi my question is how many minutes are the rennet coagulation 30 minutes 45 1h to continue division curd?

Witam. Mam pytanie. Czy to normalne ze po ok tygodniu ser zamiast "wysychać" i puszczać wodę robi się taki "klejący"?

Inspirujesz 😃

Czy te skrzepy sa jadalne? bo chce zrobic Frytki poutine ktore sa robione z czyms co sie nazywa curds :) I sie zastanawiam czy te skrzepy to juz to? :) Bardzo jany kanal bede niedlugo probowal zrobic inne sery tez! :)

Dzięki za rzeczowy i ciekawie zrealizowany materiał poglądowy.Pozdrawiam 🎉

Wyroby serów i reklama podpasek no to jest klasa i styl TH-cam

Hi there. I absolutely love your videos. Thank you for all your work. Would I be able to finish my Morbier in a normal fridge for 1 or 2 months in its ripening box?

How do get your rind to look so nice? All the others that I see making Gruye're have a kinda nasty looking rind, and much darker in color, but yours looks beautiful, and just a little darker than the cheese.

Super materiał, dziękuję za pokazanie dokładnie wszystkich kroków!

Siemka jakieś pomysły dlaczego zaraz po rozpoczęciu podgrzewania ser zaczął się skrzypiąc i oddzielać od serwatki? Użyłem serwatki od sera korycińskiego

Zamiast tej denerwującej muzyki można by opowiadać o tym co się robi

Czy forma musi być taka jak na filmie - z wieloma dziurkami? Czy może być też np. tradycyjna forma do Goudy ale z chustą? I czy bakterie z serowara - MSY też będą ok?

używasz dwóch terminów w opisie: ser po 21 dniach, ser po 2 miesiącach - jak liczysz te okresy? od pierwszego dnia produkcji, czy też te terminy to okres pomiędzy poszczególnymi elementami procesu wytwarzania sera?

Co może być powodem powstawania małych pęcherzyków płynu w skrzepie? Nie pytam, czy to szkodliwe, bo rodzina pożarła serek do okruszka i wszyscy żyją...

This is TSP but not TBSP....

5 tygodni liczysz od momentu zawinięcia w papier czy od momentu włożenia uformowanych serów do pojemnika ?

Niestety przepis 1/10 za każdym razem wychodzi ziarnowe nie wiadomo co, które się nie klei a nie mozzarella.