Insalata di Pollo

1 petto di pollo intero da 600/700gr
1 cuore di cavolo cappuccio
Senape Edmond Fallot
Olio evo
Sale
4 spicchi aglio
1 peperoncino
Rosmarino
1 lime
Preparazione
Per tagliare il cavolo cappuccio ho usato uno spiralizzatore per verdure, oppure lo tagliate a coltello a listarelle. Prendete il petto di pollo e con un coltello ben affilato porzionate dei filetti spessi, privandoli di cartilagini grasso e residui di coaguli di sangue. Preparate una salsa di marinatura con lime sale peperoncino fresco tagliato a pezzi rosmarino a go go e 4 spicchi d’aglio senza camicia, mescolate con una frusta. Ponete all’interno della marinatura la carne massagiandola bene se serve aggiungete un filo d’olio e un po’ di sale. Mettete i petti di pollo sottovuoto e lasciateli in frigo per due ore. Ponete i petti di pollo all’interno di una pentola piena d’acqua con il Roner e il coperchio (nel mio caso le palline) programmate a 65• per 1 ora e mezzo, nel video trovate i consigli per chi non possiede l’attrezzatura per cuocere a bassa temperatura (cbt). Nel frattempo preparate una vinaigrette con senape lime e olio e mescolate sempre con la frusta. Condite il cavolo cappuccio, aggiungendo dopo aver assaggiato, un po’ d’olio e sale, e lasciate macerare. Appena pronti i petti di pollo aprite il sottovuoto, conservate il liquido di cottura, togliete l’aglio e tagliateli in piccoli pezzi, uniteli insieme al liquido di cottura al cavolo cappuccio, mescolate e buon appetito! #paoladellaroccaadvisor #ricettelight #ricettefacili #cottura #vinaigrette #cavolfiore #insalata #halthyfood #meatlovers #lightfood #cuocacasalinga #ricettefacili #seguitemi #foodlovers #senape #cookingvideo #sousvidecooking #cookingvideo #chickensalad #pollo #chicken #chickenrecipe #lightrecipes