Crostata di more e lamponi

Ingredienti per la frolla va preparata almeno 6/7 ore prima:
Farina 00 250 gr
Burro morbido 150 gr
Zucchero a velo 100 gr
Tuorli 5 (circa 80 gr)
Miele 20 gr
1/2 Scorza di Limone
1 Baccello di Vaniglia
Sale fino 1 gr
Per il ripieno:
250/300 gr della confettura che preferite, io ho usato More e Lamponi di ‪@fruttidalbosco‬
Preparazione: Montate la frusta a foglia nella planetaria e mettete il burro con il baccello di vaniglia lo zucchero a velo e la scorza di limone e fate andare a velocità bassa e dopo un po’ aggiungete il miele. Nel frattempo mettete in una ciotola le uova con il grammo di sale e con una frusta fate sciogliere il sale. Inserite ora le uova con il sale all’interno della planetaria e fate andare sempre a velocità bassa. Quando il composto sarà bene amalgamato e liscio spegnete la planetaria e aggiungete la farina setacciata due volte e poi azionatela di nuovo sempre a velocità bassa. L’impasto va lavorato poco non dev’essere appiccicoso! Quando vedrete che sarà pronto mettete un po’ di farina sul piano di lavoro versateci sopra il composto aiutandovi con una marisa, aggiungete della farina anche sopra compattate l’impasto senza lavorarlo avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigo per almeno 6/7 ore (l’ideale sarebbe una notte intera). Versate la scorza di limone nella confettura e mischiate con un cucchiaio o una marisa. E ora di stendere la frolla, fatelo con un mattarello fino a farle raggiungere uno spessore di 3,5mm , ponete la frolla nella teglia e bucherellate con una forchetta poi versate la confettura e con il dorso di un cucchiaio spalmatela (il maestro consiglia di lasciare 1 cm tra bordo e confettura). Stendete l’impasto rimasto, aggiungendo un po’ di farina, per creare le losanghe (striscioline) per realizzarle potete usare una rotella frastagliate o liscia. Poi create un bastoncino di 2 cm, che metterete sul bordo e schiacciatelo con il polpastrello o il manico del cucchiaio. Infornate a 165• forno statico per 45 minuti nel ripiano più basso. Quando sarà bella dorata tiratela fuori e fatela freddare. Buona Merenda o Colazione! ​⁠ #ricettefatteincasa #torta #crostata #confettura #marmellata #fruttidibosco #ricettefacili #foodlover #pasticceria #bologna #burro #cuocacasalinga #cakerecipe #frolla #tarte #berries #baies #homerecipe #recettes #patisserie #cakelover #brise #shortcrustpastry #confettura