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A Pizza Artersanal
เข้าร่วมเมื่อ 23 มิ.ย. 2021
Esse é um canal para quem ama comer e fazer pizzas, nosso objetivo principal é difundir técnicas, receitas, dicas e trocar uma ideia sobre pizza artesanal.
Se é a primeira vez aqui, seja muito bem-vindo!
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Pizza Romana
Hoje vamos fazer Pizza Romana Tonda, a famosa pizza redonda romana, fininha e crocante.
Receita:
1kg de farinha
2g de fermento fresco
24g de sal
600ml de água mineral ou filtrada
25ml de azeite
Massa:
Misture a água, farinha, adicione o fermento esfarelado, misture.
Adicione o sal.
Sove na mão ou batedeira até formar uma massa compacta
Coloque em um recipiente, cubra e deixe descansar por 1 a 2 horas
Separa as bolinhas com 180g a 200g
Abertura:
Pode usar o rolo conforme o vídeo para deixar a massa bem fininha
Forno:
Asse a 360ºC até ficar crocante (normalmente 4 a 6min)
Receita:
1kg de farinha
2g de fermento fresco
24g de sal
600ml de água mineral ou filtrada
25ml de azeite
Massa:
Misture a água, farinha, adicione o fermento esfarelado, misture.
Adicione o sal.
Sove na mão ou batedeira até formar uma massa compacta
Coloque em um recipiente, cubra e deixe descansar por 1 a 2 horas
Separa as bolinhas com 180g a 200g
Abertura:
Pode usar o rolo conforme o vídeo para deixar a massa bem fininha
Forno:
Asse a 360ºC até ficar crocante (normalmente 4 a 6min)
มุมมอง: 380
วีดีโอ
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Forno Nino: Unboxing e Montagem
มุมมอง 828หลายเดือนก่อน
Eu comprei um forno Nino para o canal e nesse vídeo vamos ter o "unboxing" e a montagem do forno. No próximo teremos as primeiras pizzas... Ebook grátis: apizzaartesanal.com.br/ Instagram: a_pizzaartesanal Qualquer dúvida, só entrar em contato.
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3 Molhos de Tomates saborosos, fáceis e práticos para suas pizzas!!!
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Existem muitos molhos, mas esses 3 são perfeitos para todos os tipos de pizza, você pode até fazer um mix e usar os 3 no mesmo dia!! Baixe o ebook grátis: apizzaartesanal.com.br/ Quer comprar produtos na Magalu? Use esse link e ajude nosso canal: www.magazinevoce.com.br/magazinesuperpizza/busca/ariete forno/
Como Fazer Borda na Pizza!
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Confira dicas para ter uma borda alta e aerada e o que pode destruir sua borda... Baixe o ebook grátis: apizzaartesanal.com.br/ Acesse instagram: a_pizzaartesanal
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Venturelli Alma Italiana 14% de proteína W320. Provavelmente a melhor farinha nacional. Teste no forno Kilocal e no forno Ariete. Confira!
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Copa
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Pizza Romana
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Achei o design muito bonito para marcar presença!, porém, ouvindo algund comentários fiquei em dúvida e aceito um opinião sua. Nunca trabalhei com nenhum portátil.
Achei o design muito bonito para marcar presença!, porém, ouvindo algund comentários fiquei em dúvida e aceito um opinião sua. Nunca trabalhei com nenhum portátil.
Tudo bem, parabéns pelos videos. E estou de olho neste forno. Vou começar com eventos de rua e aniversários, gostaria de saber se ele atende bem, pois vi só queimador trazeiro e fiquei na dúvida se assa bem.
Alguém sabe me dizer o que esse Forno perde para o Ooni Koda 16? O da Ooni é 3x mais caro, mas são muito parecidos visualmente.
Olá! Seria bom se você cortasse a pizza para poder ver a textura da massa
Olá preço dessa farinha caputo
Olá tudo bem? Varia muito, eu encontro por R$ 16,00 a 26,00 logo compro apenas quando acho o valor mais baixo, não é uma farinha barata para o varejo, mas para pizzarias acaba compensando a compra no atacado...boas pizzas!!!
PARABENS
Nino 300 SG (o menor) x Kilocal compacto, qual você acha melhor? Vi que o kilocal está uns 800 reais mais caro, será que vale a diferença?
Eu iria de kilocal ou um ASU com certeza....mas vale, eu tenho um kilocal e é muito bom, se tiver espaço vale a pena sim...valeu e boas pizzas!
Fala amigo! Após um mês de uso, você recomenda o produto para um iniciante?
Olá tudo bem? Eu vou fazer um vídeo sobre, mas realmente não recomendo...especialmente com lenha, acho que tem fornos melhores, eu comprei para testar e ver se com lenha funcionava, mas não....boas pizzas
Parabéns pelo canal só receitas top e dicas de ouro Parabéns conteúdo e 10.
E o consumo como é? Gasta muito?
Olá, eu não achei informação exata sobre consumo, mas ele consome pouco. O Meu é 220V, mas pela potência, me parece que consome bem menos que uma airfryer por exemplo....aqui tenho duas e uma delas certamente gasta mais, percebo pois as vezes chega a dar umas piscas e superaquecer a ponto de desligar. Espero ter ajudado. Boas pizzas!!!!
@apizzaartersanal Valeu! Obrigado pela informação. Ótimo ano pra você e sua família.
Ensina pra nos solvar massa na mão ✋️
Valeu, vou preparar sim, grande abraço!!!
Da umas dicas pra nos de farinha chef por favor
Olá tudo bem? Obrigado pela contribuição, vou preparar um vídeo sobre isso. Valeu e boas pizzas!!!!
@@apizzaartersanal e o autolise pra pizza 🍕 tb ensina nos fazer autolise ok obrigado e feliz ano novo de bênçãos
Amigo quanto de hidratação tem está massa
Olá prezado Eugenio, obrigado pelo comentário, faz um tempinho, mas se não me engano, usei 65%. Para massas com 60% para mais mais ela até que bate bem, mas menos hidratadas ela sofre bastante. E o não tenho colocado mais que 800g de farinha + a água, tem funcionado melhor. Esse ano devo comprar uma nova batedeira. Tentei ver uma masseira, mas não tenho local para colocar em casa...Mais uma vez obrigado e boas pizzas!!!!
Parabéns a segunda pizza fica top,estou querendo comprar uma pedra o meu e forno elétrico.
Muito obrigado pela contribuição. Com forno elétrico esse tipo de pedra tende a funcionar até melhor que um forno a gás. Depois se puder conta o resultado...Qualquer dúvida só falar e boas pizzas!!!!
Essa farinha é 00 ou 01?
Olá, tudo bem? Faz um tempo que gravei, mas se não me engano é Tipo 01, nacional...se não me engano foi com a Aconda de longa fermentação. Essa farinha sofreu algumas alterações ao longo do tempo e não sei se ainda está no mercado, faz tempo que não vejo para vender.
Boa tarde , qual vc me indica dos 2 .. Forno Nino ou Ariete , muito obrigado
Olá tudo bem? Olha se tiver botijão de gás, eu indicaria os fornos mais compactos da ASU ou Kilocal, eles acabam sendo melhor custo benefício. Caso queira um Nino pelo design, por ser mais leve eu iria nos modelos de pedra quadrada, sem ser esse...e se morar em ap ai eu recomendaria o Ariete, o Ariete é válido nessa condição mesmo, em locais pequenos, aps, por ser elétrico ele tem sempre o risco de queima, o que os a gás não tem. Espero ter ajudado. Qualquer dúvida, só falar. Grande abraço e boas pizzas!!!
o link nao funciona
Olá tudo bem? Pode acessar por aqui: apizzaartesanal.com.br/ Qualquer dúvida, só falar. Boas pizzas!
Olá, como vai ? Primeiramente desejo um feliz natal e ótimo 2025 a você e os seus. Eu vivo sozinho e, quando faço pizza, faço apenas 1 com cerca de 28 a 30cm, no forno convencional mesmo. Em função disso, me tire 2 dúvidas: 1) Qual o tempo necessário para aquecer adequadamente o forninho ? 2) Qual é o diâmetro médio dessas pizzas que você fez nesse vídeo ? Pela imagem dá pra ver que são razoavelmente menores que a pedra, o que deve dar no máximo uns 25cm. De qualquer forma ficaram bem bonitas. Agradeço a atenção.
Olá tudo bem? Muito obrigado pelo comentário e contribuição. Sobre o tempo normalmente 20 a 25 minutos. Sobre o tamanho, eu tenho feito com 26 a 28cm...dá até para chegar em 30cm mas realmente não recomendo e fica sem margem para ajustes, girar enfim, espero ter ajudado...Agradeço e desejo boas festas e boas pizzas!!!
Uma pergunta. Tenho botijão de 13 kg glp. É esse mesmo? Porque o manual fala em 9 kgs
Olá tudo bem? Sim, o de 13kg serve sim. Se não me engano 9kg é o padrão do Reino Unido e o manual provavelmente foi traduzido direto. Eu até já falei com o suporte deles. Valeu e boas pizzas!!!
Chef que pizza ! Comi com os olhos!
Muito obrigado de coração...boas pizzas, e se fizer me conta como ficaram!!!
Dica maravilhosa!!!
Muito obrigado, fico feliz que tenha gostado! Boas pizzas!
Por enquanto só na farinha rosa branca KKKkk mas vou chegar na Caputo.
Opa obrigado pelo comentário. Começo é assim, e eu já fiz pizza com Rosa Branca, Nordeste, Sudoeste...claro que em termos de desenvolvimento e sabor não é a mesma coisa, mas o importante é você se divertir e a família gostar...😀😀😀 Boas pizzas!!!
@@apizzaartersanalconheci seu canal hoje, já me inscrevi. Eu que agradeço pelo conteúdo.
Eu fiz um em casa com materiais de ferro velho, ficou lindo e chega a 400 graus fácil fácil… não vendo por menos de 4mil
Opa, primeiro obrigado pelo comentário e em segundo lugar parabéns por ter feito do zero!!! Show de bola...caso tenha fotos e queira mandar no insta...boas pizzas!!!!
@ tenho os vídeos do passo a passo que fiz. A única coisa que não fiz foi as mangueiras do gás que é pronta e o bico injetor do gás, mas até o queimador eu fiz do zero.
Poderia tira minha dúvida ele assa pizzas até qual tamanho ? Daria pra 40 cm?
Olá tudo bem? Obrigado pela pergunta, não, o máximo é 30cm, a pedra tem 32cm, mas como ela gira, as vezes a massa pode cair no vão...então esse seria o máximo aconselhável. Qualquer dúvida, só falar. Boas pizzas!!!!
Ola amigo...parabens pelo material...cheguei aqui porque estou procurando informacoes do forno Ariete....ja vi todos os seus videos....o que voce pode dizer sobre o pizzehome p300...e sua opiniao sobre o p300 x Ariete?....
Olá tudo bem? Primeiro obrigado pelo suporte!!! Eu até pedi para a fábrica o pizza home para gravarmos mas eles não mandaram, eu diria que se equivalem...o pizza home talvez seja mais bonito, mas ocupa um pouco mais de espaço e é um pouco mais pesado, mas pouco. Em termos de temperatura são praticamente a mesma coisa. Então eu diria que são equivalentes. Sobre o tamanho das pizzas, a mesma coisa, cabem de 28/29cm mesmo a pedra sendo um pouco maior em ambos. Então seria mesmo estética e local onde ficaria o forno ou se transporta muito. Espero ter ajudado. Boas pizzas!!!
comprei um igual testei com o gas agora comprei o pallets pra ver como fica. qual a sua receita pra massa que ficou muito bonita ...
Opa, show, estou aguardando os pallets para testar por aqui...Essa eu usei a com 75% de hidratação. Tem lá no ebook: apizzaartesanal.com.br/ Depois me fala o que achou. Muito obrigado e boas pizzas!!!!
Melhor que o forno aríete? Desculpe se é uma pergunta óbvia, mas sou total desconhecido
Olá tudo bem? Olha para uso externo sim...e para pizza de estilo napolitano, a temperatura que ele chega é superior...e não precisa se desculpar, todos nós aprendemos uns com os outros...Se tiver espaço externo vai ok...o Ariete seria mais para espaços pequenos mesmo e para pizzas com menos temperatura. Qualquer dúvida só falar. Grande abraço.
Esse tipo de sova serve para a massa de panetone tbm?
Olá tudo bem? Olha me desculpe mas de panetone não tenho esse conhecimento. Peço desculpas mesmo mas uma das coisas que realmente não domino são panetones e alta confeitaria, o resto praticamente já fiz ou estudei...De toda forma agradeço a pergunta. Boas pizzas e bons panetones...e desculpe mesmo por não ter a resposta.
Obrigada pela sua atenção, Deus te abençoe sempre 🙌🏻❤️
Verifico que vc não controlou à temperatura não corre um risco de a temperatura ir acima de 24
Olá obrigado pela pergunta, nesse caso não por ser pouca massa, e fica em contato com a parede de alumínio, feita para produção em casa, usando água gelada, não chega...mas para produções maiores, acima de 5k sim, eu acabo usando as medições e as vezes até um pouco de gelo. Obrigado e boas pizzas!!!
Muito bom me ajudou muito obrigado
Obrigado pela contribuição, fico feliz em ajudar! Boas pizzas!
Muito bom , Complimenti 🤙🤙🍰🎊
Grazie mille!!!!!
Que farinha vc usa
Olá eu uso na maioria das vezes a Venturelli, e para preparos especiais uso a para Pizza Naopolitana 5Staggione ou Caputo. Inclusive tem um vídeo comparando as 2 aqui: th-cam.com/video/DfnKpqMwaCY/w-d-xo.html Qualquer dúvida, fico à disposição. Boas pizzas!
Sera que fica bom se eu fazer no forno paulista??? Vi que tem um bom custo beneficio
Olá tudo bem? Sim, ela vai ficar mais seca mas fica boa sim, inclusive estou aguardando o fabricante emprestar um forno para o canal. Assim que acontecer eu gravo vídeos com ele. Boas pizzas!!!
Parabéns pela beleza e organização do seu canal. Sucesso
Muito obrigado prezado Alan, de coração agradeço o inventivo. Boas pizzas!!!
Dica bacana, valeu
Muito obrigado! Boas pizzas!
Obrigado pelo video, agora tenho certeza de que fiz uma boa compra, não vejo a hora dela chegar e poder usa-la!
Eu que agradeço e claro se puder dar suas impressões, serão bem-vindas...valeu e boas pizzas!!!!
Ótimo vídeo. Obrigada. Só uso a caputo. Aqui em João Pessoa não tem a outra mas estou satisfeita com a caputo. Faço com 65% de hidratação
Muito obrigado! Tendo a Caputo já atende bem e convenhamos João Pessoa compensa por outras coisas hehe...a Venturelli consegue encontrar fácil ai?
Mais uma aula, faço pizza em casa da maneira que aprendi contigo,uso Caputo mas vou testar com stagione
Sim
@@apizzaartersanalaqui eu consigo a ventureli
Minhas primeiras pizzas artesanais aprendi nesse canal, sou muito grato pelos ensinamentos. No início usava farinha comum de mercado para aprender todo o processo... Depois comprei a caputo pizzeria... Meus amigos que diferença... Adora essa farinha... Vou tentar experimentar a le5. Muito grato pelas dicas 😊
Muito obrigado de coração. Fico feliz em poder ajudar e muito obrigado pela contribuição. Grande abraço e boas pizzas!!!!
Fala meu amigo, costumo usar a le5 stagione pois é a que acho aqui em minha cidade a Caputo não acho aqui, esses dias fiz um poolish e usei a le5 com 80% de hidratação ficou muito boa, realmente um tempo atrás peguei a Caputo e gostei mais tbm, uma q me surpreendeu foi a Venturelli primeira vez q usei e ficou muito boa, mais as italianas estão bem a frente .
Obrigado pela contribuição, a Venturelli é realmente muito boa também é a que mais uso por aqui. Caso encontre da Molino Grassi H16 é excelente...mas usando a Le 5 Stagioni está em ótimas mãos...obrigado mais uma vez e boas pizzas!!!
Boa tarde. Se for usar o pellet, é só desmontar essa parte de gás, colocar a tampa traseira e, por dentro, colocar duas pecas em inox, como se fosse um coletar com uma grelha? Sabe dizer se é só isso mesmo? O manual deles é péssimo, não menciona nada da montagem para uso com pellet, somente com gás.
Olá, isso, o manual é realmente péssimo, estou encomendando paletes e devo gravar em breve Rodrigo. Valeu pelo comentário e contribuições. Realmente manual péssimo...Valeu e boas pizzas.
Muito bom!
Muito obrigado!!!!
Boa tarde amigo. Vc sabe me dizer qual o diâmetro da pedra, área útil para colocar pizza? Obrigado
Olá, muito obrigado pela pergunta prezado Eduardo. A pedra mede 32cm, mas recomendo deixar uma margem, então seria legal abrir a pizza com 28 a 30 no máximo... Boas pizzas!
@@apizzaartersanalexcelente! Vc chegou a ver um forno mto parecido da marca Labravia? Ele tem um vidro em cima e termômetro mas não tem nada falando dele na internet. Ariete tem muita informação. Ai estou na dúvida entre esses dois. Obrigado
Morei 4 anos na Calabria, voltei a pouco tempo pro Brasil e não me acostumo mais a comer essa torta que eles chamam de pizza aqui!!! kkkk... vou ser obrigado a investir em um forno igual esse e aprender a fazer pizza (italiana)... parabéns pelo vídeo, fez minha barrica roncar, hahaha
Olá meu caro, tudo bem? Parte da minha família é da Calábria...realmente muda muito...Bom torço para conseguir um forno aqui...senão vou ter que te mandar as pizzas...obrigado pelo apoio !!!! Se precisar me chama no insta, o que puder ajudar....boas pizzas!!!!
Pior viu
Eles? Você deixou de ser brasileiro nestes 4 anos?
Não. Apenas ficou idiota.@@Hegoi762
Não. Apenas ficou idiota.@@Hegoi762
Oi bom dia, gostaria da sua opinião sobre o forno de piza forneto só faço piza em casa para família e amigos
Olá tudo bem? Eu entrei em contato com ele faz uns meses e ficaram de ver a possibilidade de emprestar para o canal. Cobrei novamente e estou aguardando. Assim que liberarem eu gravo e posto. Muito obrigado e boas pizzas!
O Forno de Pizza Nino a Gás com Pedra Quadrada CFBM PO-300 S G tem um ótimo custo benefício, chega a 400 graus em cerca de 25 minutos e passa dos 500 graus. Paguei R$1.740,70 no meu. Vale a pena.
Boa Wagner, muito obrigado pela contribuição! Boas pizzas!!!!
Esse comentário é claramente um ad
@CostaReall Sou uma pessoa física que ficou muito feliz com o resultado da compra.
@@CostaReallta na cara
A sua massa é muito boa! 👏🏻👏🏻👏🏻
Muito obrigado de coração Adilson!!!! Valeu e boas pizzas!!!!
Gostei do vídeo tenho um forno petrus parecido com o aríete e é muito mais rápido Questão de minutos está tudo pronto
Olá obrigado pelo comentário. Não conheço mas vou pesquisar, valeu por compartilhar. Grande abraço e boas pizzas!!!!
Alguém já testou com os pellets?
Olá, obrigado pela pergunta, devo conseguir paletes na próxima semana e ai já faço um vídeo assim que possível. Boas pizzas e valeu!!!!
Ótimo vídeo ganhou um inscrito
Muito obrigado caro Roberto!!! Faço de coração. Boas pizzas!!!!