Muito bom, assim podemos ver os nossos erros e procurar fazer igual. Abr8 a minha massa encima de uma folha de papel manteiga e transferi com folha e tudo. Assim não sujou a pedra e a sobra fizemos o mesmo processo e tive uma pizza melhor (amanhecida) sem sujar a pedra.
Para limpar a pedra basta raspar para tirar algum sólido com uma espátula e passar uma escova de cerdas de fibra de coco (mercado livre) Deixar ligado no máximo que quando chegar próximo a 400 graus desintegra todas as manchas da pedra.
@@apizzaartersanal com ou sem papel vegetal/manteiga/etc uma hora a pedra vai ficar manchada! Tenho um forno Kilocal e ele é muito bom. Só trocaria por um Forno Santo.
@@marcoleiria Opa Marco tudo bem? Eu tenho um kilocal também é acabo nem limpando hehe, no próprio aquecimento ele limpa...ótimo forno. Forno Santo é excelente, para quem tem verba e espaço, eu digo que facilmente está entre os melhores do mundo. Valeu pelo comentário e contribuição. Boas pizzas!!!
Tenho um forno parecido, um DavVero da Labravia, a melhor forma que consegui foi pré assando a massa com o molho antes de colocar o queijo para derreter no final. Peguei essa dica com você em outro vídeo e tem funcionado bem, colocando tudo junto o recheio queima antes de terminar de assar a massa.
Opa tudo bem? Ah sim eu faço bastante assim e realmente para esses, eu cheguei a ver do DavVero é bem parecido...até para a estética da pizza eu acho melhor em 2 etapas, mas acabo, dependendo do queijo fazendo das duas formas...Valeu pelo contribuição e boas pizzas!!!
@@apizzaartersanaleu testei uma receita de pizza tonda romana, a qual a massa é aberta com rolo, sem borda, assim consigo fazer diretamente com o recheio e fica com uma estética bem agradável para essa receita específica. As napolitanas é que não rola mesmo. Obrigado, boas pizzas!
Olá, como vai ? Primeiramente desejo um feliz natal e ótimo 2025 a você e os seus. Eu vivo sozinho e, quando faço pizza, faço apenas 1 com cerca de 28 a 30cm, no forno convencional mesmo. Em função disso, me tire 2 dúvidas: 1) Qual o tempo necessário para aquecer adequadamente o forninho ? 2) Qual é o diâmetro médio dessas pizzas que você fez nesse vídeo ? Pela imagem dá pra ver que são razoavelmente menores que a pedra, o que deve dar no máximo uns 25cm. De qualquer forma ficaram bem bonitas. Agradeço a atenção.
Olá tudo bem? Muito obrigado pelo comentário e contribuição. Sobre o tempo normalmente 20 a 25 minutos. Sobre o tamanho, eu tenho feito com 26 a 28cm...dá até para chegar em 30cm mas realmente não recomendo e fica sem margem para ajustes, girar enfim, espero ter ajudado...Agradeço e desejo boas festas e boas pizzas!!!
Eu costumo fazer para esse forno com 230 a 240...o que percebo que massas que ficam muito grandes podem não assar tão bem as bordas, nesse forno claro...então com 25 a 27cm me parecem ideais. Boas pizzas e depois conta como ficaram...
Opa Renato tudo vem? Obrigado pelo apoio, eu fiz um primeiro teste usando a mesma massa nos 2 fornos. Acabou de sair o vídeo: th-cam.com/video/o8S9sOSB0qk/w-d-xo.html Vou tentar gravar mais e estou ainda aguardando alguns fabricantes enviarem fornos. Boas pizzas!!!
Olá obrigado pelo comentário. Eu comprei primeiro o vermelho, fique um mês e acabei dando de presente para meu tio, ele pediu emprestado e foi de vez eheh, ai comprei o preto. Não percebi diferença nenhuma, apenas achei o vermelho, externamente, mais fácil de limpar, o preto é fosco, fora isso, idênticos...valeu + 1 vez e boas pizzas!!!!
Olá tudo bem? Eu tenho usado uma batedeira planetária ou na mão mesmo, raramente faço mais de 2kg de massa...mas nos restaurantes que dou consultoria usamos ou italianas ou Baresi mesmo. Se puder ajudar com algo só falar meu caro e boas pizzas!
Olá Erica! Normalmente faço com 240g para esses fornos que tenho em casa, normalmente as pizzas ficam com 25.a 28cm, para as romanas, uso 200g e elas ficam com 28 a 30cm por serem mais finas...Boas pizzas
Você deixa quatro minutos ou um pouco mais? E em qual nível de temperatura? Comprei meu ariete e realmente é muito bom! Só estou com dúvida em relação ao tempo e à temperatura, porque, ao abrir, o forno perde um pouco de calor, então talvez as pizzas precisem de mais tempo por causa das viradas de 1/4.
Olá tudo bem? Quando faço direto ficam entre 4min e 4:30min...quando faço em 2 etapas deixo 2min e ai mais uns 2 a 3 min no máximo. E costumo deixar a temperatura no 5. Em ambos os casos, depois dos 2min iniciais eu giro a cada 30s...valeu!!! Boas pizzas!
Olá @@ericalves1176, obrigado pela pergunta, para o elétrico, eu prefiro em 2 etapas, não significa que direto fique ruim, ambos dão bons resultados, mas em 2 duas é notadamente melhor. Boas pizzas!!
Muito bom, assim podemos ver os nossos erros e procurar fazer igual. Abr8 a minha massa encima de uma folha de papel manteiga e transferi com folha e tudo. Assim não sujou a pedra e a sobra fizemos o mesmo processo e tive uma pizza melhor (amanhecida) sem sujar a pedra.
Opa Daniel, valeu pelo comentário, é uma boa técnica, muitos padeiro fazem dessa forma. Boas pizzas!!!
Para limpar a pedra basta raspar para tirar algum sólido com uma espátula e passar uma escova de cerdas de fibra de coco (mercado livre)
Deixar ligado no máximo que quando chegar próximo a 400 graus desintegra todas as manchas da pedra.
@@apizzaartersanal com ou sem papel vegetal/manteiga/etc uma hora a pedra vai ficar manchada!
Tenho um forno Kilocal e ele é muito bom. Só trocaria por um Forno Santo.
@@marcoleiria Opa Marco tudo bem? Eu tenho um kilocal também é acabo nem limpando hehe, no próprio aquecimento ele limpa...ótimo forno. Forno Santo é excelente, para quem tem verba e espaço, eu digo que facilmente está entre os melhores do mundo. Valeu pelo comentário e contribuição. Boas pizzas!!!
Boa noite
Poderia informar que porcentagem de hidratação você utilizou na sua massa e que farinha foi utilizada ?
Obrigado
Tenho um forno parecido, um DavVero da Labravia, a melhor forma que consegui foi pré assando a massa com o molho antes de colocar o queijo para derreter no final. Peguei essa dica com você em outro vídeo e tem funcionado bem, colocando tudo junto o recheio queima antes de terminar de assar a massa.
Opa tudo bem? Ah sim eu faço bastante assim e realmente para esses, eu cheguei a ver do DavVero é bem parecido...até para a estética da pizza eu acho melhor em 2 etapas, mas acabo, dependendo do queijo fazendo das duas formas...Valeu pelo contribuição e boas pizzas!!!
@@apizzaartersanaleu testei uma receita de pizza tonda romana, a qual a massa é aberta com rolo, sem borda, assim consigo fazer diretamente com o recheio e fica com uma estética bem agradável para essa receita específica. As napolitanas é que não rola mesmo. Obrigado, boas pizzas!
arrasa demais!!
Obrigado. Boas pizzas!!!
Olá, como vai ? Primeiramente desejo um feliz natal e ótimo 2025 a você e os seus. Eu vivo sozinho e, quando faço pizza, faço apenas 1 com cerca de 28 a 30cm, no forno convencional mesmo. Em função disso, me tire 2 dúvidas: 1) Qual o tempo necessário para aquecer adequadamente o forninho ? 2) Qual é o diâmetro médio dessas pizzas que você fez nesse vídeo ? Pela imagem dá pra ver que são razoavelmente menores que a pedra, o que deve dar no máximo uns 25cm. De qualquer forma ficaram bem bonitas. Agradeço a atenção.
Olá tudo bem? Muito obrigado pelo comentário e contribuição. Sobre o tempo normalmente 20 a 25 minutos. Sobre o tamanho, eu tenho feito com 26 a 28cm...dá até para chegar em 30cm mas realmente não recomendo e fica sem margem para ajustes, girar enfim, espero ter ajudado...Agradeço e desejo boas festas e boas pizzas!!!
Ficou excelente! Vou fazer as minhas daqui a pouco. Massa fermentando desde ontem. Quantos gramas tem cada massa de pizza?
Faço com 270g
Eu costumo fazer para esse forno com 230 a 240...o que percebo que massas que ficam muito grandes podem não assar tão bem as bordas, nesse forno claro...então com 25 a 27cm me parecem ideais. Boas pizzas e depois conta como ficaram...
Aguardando ansiosamente pelo comparativo desse forno elétrico com o seu kilocal
Opa Renato tudo vem? Obrigado pelo apoio, eu fiz um primeiro teste usando a mesma massa nos 2 fornos. Acabou de sair o vídeo: th-cam.com/video/o8S9sOSB0qk/w-d-xo.html
Vou tentar gravar mais e estou ainda aguardando alguns fabricantes enviarem fornos. Boas pizzas!!!
Tem alguma diferença desse na performance desse na cor preta para o da cor vermelha? Ou literalmente so muda a cor mesmo rsrs
Olá obrigado pelo comentário. Eu comprei primeiro o vermelho, fique um mês e acabei dando de presente para meu tio, ele pediu emprestado e foi de vez eheh, ai comprei o preto. Não percebi diferença nenhuma, apenas achei o vermelho, externamente, mais fácil de limpar, o preto é fosco, fora isso, idênticos...valeu + 1 vez e boas pizzas!!!!
Qual masseira vc usa?
Olá tudo bem? Eu tenho usado uma batedeira planetária ou na mão mesmo, raramente faço mais de 2kg de massa...mas nos restaurantes que dou consultoria usamos ou italianas ou Baresi mesmo. Se puder ajudar com algo só falar meu caro e boas pizzas!
@@apizzaartersanal obrigado 👏
Boa noite , amigo quantas gramas tem seu disco de massa ? 350 gr ?
Olá Erica! Normalmente faço com 240g para esses fornos que tenho em casa, normalmente as pizzas ficam com 25.a 28cm, para as romanas, uso 200g e elas ficam com 28 a 30cm por serem mais finas...Boas pizzas
Você deixa quatro minutos ou um pouco mais? E em qual nível de temperatura? Comprei meu ariete e realmente é muito bom! Só estou com dúvida em relação ao tempo e à temperatura, porque, ao abrir, o forno perde um pouco de calor, então talvez as pizzas precisem de mais tempo por causa das viradas de 1/4.
Olá tudo bem? Quando faço direto ficam entre 4min e 4:30min...quando faço em 2 etapas deixo 2min e ai mais uns 2 a 3 min no máximo. E costumo deixar a temperatura no 5. Em ambos os casos, depois dos 2min iniciais eu giro a cada 30s...valeu!!! Boas pizzas!
@@apizzaartersanal show de bola! Vou fazer em breve 😋
Qual seria melhor opção assar direto ou em 2 etapas para este forno ? Qual você recomenda?
Olá @@ericalves1176, obrigado pela pergunta, para o elétrico, eu prefiro em 2 etapas, não significa que direto fique ruim, ambos dão bons resultados, mas em 2 duas é notadamente melhor. Boas pizzas!!