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漁家女兒 猩弟
เข้าร่วมเมื่อ 9 พ.ค. 2016
猩弟有一個漁夫爸爸,他厲害的不只是捕魚,而是從漁船開始就建立最好的保鮮機制,並且擁有自己的冷凍廠、加工廠、製冰廠,完全一條龍的設置,就為從海上開始保持魚鮮最好的品質。
從2012年開始在網路分享鯖魚料理,同年也開發出全台灣唯一整片無刺的鯖魚,所以開始在網路上替爸爸賣魚。
這邊是猩弟分享更多知魚、吃魚和煮魚的大小事,歡迎大家一起來討論和分享。
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目前工作:
新合發鯖魚品牌經營者
漁業署鯖鰺漁業青年聯誼會會長
相關漁業經歷:
全台灣唯一取得日本魚檢定2級和3級資格
相關著作書籍:
漁家女兒的魚鱻食帖1&漁家女兒的魚鱻食帖2
工作依賴和合作:service@freshmackerel.com
從2012年開始在網路分享鯖魚料理,同年也開發出全台灣唯一整片無刺的鯖魚,所以開始在網路上替爸爸賣魚。
這邊是猩弟分享更多知魚、吃魚和煮魚的大小事,歡迎大家一起來討論和分享。
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新合發鯖魚品牌經營者
漁業署鯖鰺漁業青年聯誼會會長
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過年衝動之下...我在崁仔頂漁市場參加「白鯧王」競標拍賣!暴力買下全魚市場最貴「白鯧王」!!一看到總價格差點暈倒在地上...
崁仔頂這個名字在猩弟的印象以來一直就不陌生,因為很久以前川爸漁船上使用的魚法是延繩釣,所以每天晚上進港後,整理好漁獲都是要送到崁仔頂,還記得猩弟小時候,媽媽半夜都不在家,因為她都說她要去賣魚,如果不去的話,崁仔頂的人都會亂喊價,把魚賣很便宜,這樣不行!
可是小學生的我那時候怎麼會懂,只覺得媽媽為什麼都要晚上去賣魚?是誰半夜會跟她買魚啦?
雖然猩弟沒逛過幾次崁仔頂,但還真的是逛一次就上手了!因為同樣的道理一樣存在,就算是不同的魚市場還是漁港,魚漂亮新鮮價格自然好,又再一次驗證一分錢一份貨的道理!
買魚買蝦真的不是說便宜就是好,好的一尾魚可是全世界就一尾,找不到第二尾相同,高價的黑鮪魚完全就是這樣的概念,如果能懂這種感覺,那你們一定也是會跟猩弟一樣買魚買蝦的要的就是品質第一,貴有貴的道理,便宜沒好貨更是真理啊!
可是小學生的我那時候怎麼會懂,只覺得媽媽為什麼都要晚上去賣魚?是誰半夜會跟她買魚啦?
雖然猩弟沒逛過幾次崁仔頂,但還真的是逛一次就上手了!因為同樣的道理一樣存在,就算是不同的魚市場還是漁港,魚漂亮新鮮價格自然好,又再一次驗證一分錢一份貨的道理!
買魚買蝦真的不是說便宜就是好,好的一尾魚可是全世界就一尾,找不到第二尾相同,高價的黑鮪魚完全就是這樣的概念,如果能懂這種感覺,那你們一定也是會跟猩弟一樣買魚買蝦的要的就是品質第一,貴有貴的道理,便宜沒好貨更是真理啊!
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幫我看看,我買的「白鯧」是台灣現撈的..還是海外進口?台灣人應該很少吃「白鯧生魚片」!
มุมมอง 53K14 วันที่ผ่านมา
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你知道石斑魚會跟 ⚫⚫⚫ 去打獵嗎? 抓一隻澎湖最常見的石斑魚,來做到過年必吃的「清蒸魚料理」
มุมมอง 17K21 วันที่ผ่านมา
大家知道石斑魚居然有捕獵搭檔嗎?這次我抓了一隻澎湖最常見的石斑魚,準備做一道超適合過年的清蒸魚料理!一定很適合大家在過年時,簡單進行海鮮料理!
在龜吼漁港找到台灣最大隻的螃蟹!你猜猜他多少錢? 口感除了「爽」之外,我沒有更多形容詞!
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愛便宜是人的天性,沒有人不愛,可是一分錢一份貨有絕對的道理! 小時候我常常聽到大盤商常常抱怨川爸的魚都賣最貴,可是又覺得這個阿叔阿伯很奇怪,既然川爸的魚比較貴,那為什麼還都搶著跟他買? 後來回家幫忙水產事業後,才了解兩件事,一個是嫌貨才是真的買貨人,有這個意願想要出手的時候,總是會忍不住多跟船東交陪兩句,有時候一個奇摩子好,生意就這麼成交了! 另一個很重要事情,是真的就是運用在萬物身上,那就是『一分錢一分貨的道理!』這也是自己作為水產業採購者之後最深刻體會的一部分,就像川爸的鯖魚進港,在一批魚貨裡,會有第一天補到的和最後一天補到的魚,若是嚴格要論鮮度,那當然是在最後一天補到的魚鮮度會比較好,也因此在漁港邊交易的時候,會很常聽到盤商在跟船東確認這是第幾天的魚,除了鮮度有差之外,價格也會跟著有所不同。 所以同樣都是鯖魚,漁夫花在照顧保鮮魚的成本上有所不同,那就造成價錢就會有所不同,所以這...
超怕!…打賭輸了就生吃烏魚卵...不過意外找到「最符合女生口味」生魚片!!大推
มุมมอง 19Kหลายเดือนก่อน
這次跟小夥伴打賭猜烏魚性別,結果我輸了,要生吃烏魚卵!一開始超崩潰,完全不敢想像那個味道有多衝擊⋯⋯ 但!在挑戰過程中居然意外發現一款超級適合女生口味的生魚片,這次雖然有點慘,但也算有小收穫啦~如果你也喜歡生魚片的話,絕對不能錯過這個超好吃的魚!
「這種」烏魚子其實很便宜!看完這集就知道如何選到100元的烏魚子了...一分錢一分貨~台灣烏魚子職人秘辛,野生烏魚子故鄉高雄茄萣!
มุมมอง 651Kหลายเดือนก่อน
# 烏魚子 所謂的海鮮文化,不是你吃多高價的海鮮,而是大自然產物收獲後,經過了環境因素、食用習慣性、保存相關條件而加以變化最後成了某樣食材或料理,這才是真正吃海鮮的文化。 像烏魚子完全就是前人留下來的智慧物產,在烏魚豐收的季節,大量的魚卵可以經過鹽漬、日曬、風乾凝縮成魚子,可以延長保存時間又完全變了一種風味的神奇海鮮干物! 烏魚子跟其他魚蝦完全不同,他不是現流的時候最好吃,而是在經過沒日沒夜,像照顧小寶寶那款一樣,怕他太熱又怕他潮濕還要怕他卵膜破了沒補到,還要兼顧他的長相不能太醜,說真的製作烏魚子時,猩弟都覺得這些師傅仔們是內科醫生又是外科整形醫生,內外都要兼顧,也跟醫生同款要累積深厚經驗值,就像神醫一樣,伸手一摸就知道魚子是好還是壞,真的不是像猩弟每年來個三兩天就想學好這尼簡單! 所以,我們在吃烏魚子不要狼吞虎嚥,而是要細嚼慢嚥,就像甕底沉香的老酒,沾一口抿一口,才會有酒香,烏魚子...
第一次逛高雄梓官「蚵仔寮漁港」!我真的是...猜猜看6隻螃蟹多少錢?這樣價格合理嗎?螃蟹季節到尾聲是否值得夠買? 看看這次誰被盤!
มุมมอง 70Kหลายเดือนก่อน
第一次踏進高雄梓官的「蚵仔寮漁港」,就像走進了一個熱鬧的漁市迷宮,讓人忍不住多看幾眼。然而這次,我的目標很明確 螃蟹!正值季節尾聲,我想試試看能不能撿到好貨! 結果,一攤一攤逛過去,看得我眼花撩亂。最後在一位大哥的攤位停下,拿起6隻螃蟹,心裡暗自猜測:這樣要多少錢?大哥報了個數字,我愣了一下,這價格到底值不值得?買下來之後,心裡還在盤算著:我是不是被盤了?
冬天為了進補「藥膳錢鰻」,嘗試處理活的兇猛錢鰻最後手指還是出事了...
มุมมอง 14K2 หลายเดือนก่อน
今天挑戰極限來處理這條超兇的活錢鰻!這不只是料理了耶... 簡直是場搏命秀....錢鰻滑溜溜又力大無窮,手都快抓不住了,還不時揮尾反擊,處理得我冷汗直流!到底我能不能安全搞定這條錢鰻,還能做出一道美味料理呢?這次的挑戰真的是有驚無險,絕對讓你看到最後都不敢眨眼!
我曾經吃到油耗味很重的午仔魚...這次鼓起勇氣再挑戰野生的竹午!
มุมมอง 45K2 หลายเดือนก่อน
提起午仔魚,許多人的腦海中會浮現那誘人的金黃色澤與香氣撲鼻的烤魚風味。不過猩弟以前吃過居酒屋午仔魚一夜干,那個味道可怕到至今無法忘記,導致魚我對竹午真的興趣缺缺,趁這次同事推薦,我也鼓起勇氣來試試看好了!
漁船瘋搶媲美鵝肝的剝皮魚肝臟!每四年一次的剝皮魚之亂,海釣船像是去搶衛生紙一樣熱鬧~
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新合發官方網站 :www.freshmackerel.com/product/ 如果女生不敢吃魚的肝臟,那也無妨!剝皮魚肝雖然是頂級美味,但第一次嘗試的人或許會感到些許壓力。釣魚界每四年一次的「剝皮魚之亂」,就像是衛生紙大搶購一樣熱鬧,大家都擠著上船,拼命想要嘗一口這難得的美食。不過,真的不敢吃肝的話,也可以先從魚肉開始品嚐!畢竟剝皮魚的鮮甜口感無人能敵,慢慢接受,或許有一天也會想要一試那風味濃郁的魚肝呢!
擁有超硬的魚皮的紅目鰱,不刮魚鱗要怎麼吃??魚皮不能吃...對吧?
มุมมอง 16K3 หลายเดือนก่อน
官方網站 :www.freshmackerel.com/product/ 紅目鰱在日本的名字是叫做『金時鯛キントキダイ』,通常也不太在市面上流通,都是在產地譬如大分、熊本當地就消化完畢,根本沒量入荷到東京。 在日本當地的做法也是跟台灣相同的,不會特別處理魚鱗,烹飪時一樣連著魚鱗下鍋,食用時再用筷子順便剝掉魚鱗即可。 不過住在台灣的我們就比較幸運了!隔了四、五年後,今年紅目鰱有一點數量,最近港邊船東都有下市到坎仔頂,我們自己也留了最好的鮮度的紅目鰱,並且都有處理好魚鰓和魚肚,真空後急速冷凍起來了! 現在只要一鍵按鈕到新合發官網,就可以把紅目鰱帶回家,品嚐看看那個細緻又不鬆散的魚肉口感吧!
吃30幾年的魚,秋刀魚居然可以清蒸!?究竟是黑暗料理?還是美食料理呢?
มุมมอง 18K3 หลายเดือนก่อน
日本有一句與秋刀魚相關的諺語:「秋刀魚が出ると按摩が引っ込む」, 意思是說,秋刀魚營養豐富,吃了後身體健康,因此不再需要按摩師的幫助。 類似的說法還有「秋刀魚は按摩泣かせ」,即「秋刀魚讓按摩師哭泣」,強調秋刀魚的健康益處讓按摩師失去工作。而且對小朋友來說多吃秋刀魚是真的很變聰明,成長時期可以多補充。
天啊!!我是不是拿到一隻快腐爛的油帶魚....?大家還是先看影片好了!記得跟我說最後想選哪一隻?
มุมมอง 25K3 หลายเดือนก่อน
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日本漁業vs台灣漁業 ! 這就是台灣鯖魚產業,什麼事情讓日本人對台灣漁業感到驚訝 ? ? f.t @takumomo9607
มุมมอง 108K3 หลายเดือนก่อน
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如何30秒內快速去除魚鱗? 這是我在新廚房處理過最大隻的魚,差點讓新廚房報銷了
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為了解決台灣漁業缺工危機!去日本東北進行漁業考察,也太像霍爾的城堡...這就是我夢想的鯖魚加工廠 ! !
มุมมอง 25K5 หลายเดือนก่อน
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大家吃的日本柴魚片從哪裡來?? 前往日本氣仙沼魚市場,看到超大量正鰹生產!井然有序的漁港動線,連我都感到震撼....【猩弟出差中】(上集)
มุมมอง 7K5 หลายเดือนก่อน
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2024海洋探索之旅 尋找下一個YTR之星 _ 一瓶防曬乳珊瑚就會死亡?其實新聞所看到的珊瑚白化,珊瑚死亡的真相其實是....
มุมมอง 3.8K5 หลายเดือนก่อน
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快消失的捕撈文化!你知道台灣的海膽在哪裡抓的?我在秘境等海男阿公上岸,買了很多顆海膽回家。這是正宗的台灣海膽料理!
มุมมอง 29K6 หลายเดือนก่อน
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暑假開始!小朋友挑戰用100元去魚市場買海鮮?! 台灣食魚教育從小朋友開始學習 ❤️❤️ ft.布拉魚
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媲美日本!澎湖的海鮮為何是台灣最高價海鮮之一?揭秘台灣高級漁獲的頂級處理手法 ft.布拉魚
มุมมอง 85K6 หลายเดือนก่อน
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你知道小卷要這樣料理嗎? 這樣煮海鮮會讓小朋友超愛吃 ❤️ 這是最快速的炒小卷料理 ! !
มุมมอง 8K7 หลายเดือนก่อน
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天啊 ! ! ! 鮪魚大腹肉居然比豆腐還便宜....我復刻出了日本江戶時代最經典的鮪魚料理 !
มุมมอง 6K7 หลายเดือนก่อน
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這隻螃蟹漁民都不想吃 ? 但我居然吃出高級螃蟹的口味 ❤️❤️ 在宜蘭大溪漁港買回家處理,做成好吃的螃蟹料理。
มุมมอง 9K9 หลายเดือนก่อน
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超狂的鯖魚料理 ! 簡直就是白飯小偷 ! 我用新鮮番茄燉煮的台灣鯖魚料理,美味的醬汁搭配新鮮花腹鯖魚,讓人欲罷不能 !
มุมมอง 4.9K10 หลายเดือนก่อน
超狂的鯖魚料理 ! 簡直就是白飯小偷 ! 我用新鮮番茄燉煮的台灣鯖魚料理,美味的醬汁搭配新鮮花腹鯖魚,讓人欲罷不能 !
最後的問題太簡單解決了,只要買台灣捕的油帶魚就好嘍,每年冬季南部沿海就是油帶魚洄游靠岸的季節,自己有在海釣,五指白帶非常容易釣獲,2、3公斤級7指以上的偶爾也會出現,五指上的油脂豐厚非常適合用烤的來料理,烤到外酥內嫩一口咬下魚油在嘴裡漫開,真的是人間美味呀!
竹午 跟一般的午仔魚 有何不同? 還是午仔魚 有很多種品種? 如果是,那最常見的午仔魚又是哪種午仔魚?
羨慕 斑馬瀨尿蝦在別的漁港一尾起碼要4、500
15:05 請問這個是在刷什麼東西?
10指白帶魚..誰買..這支部算竹午阿...我想看一下這白鯧的肉質.
漁船也是看冷凍設備,台灣三期環保的船還有一堆,政府徵收每年才6 0艘船何年何月才收的完?先進的船都打到負60度C
無良商人進口這種品質?遠洋漁船,船釣急凍負40度C,就算退冰也不會這麼差,印尼油帶好吃,銀帶沒什麼肉,油帶1公斤130台幣,銀帶100。要買冷凍魚,幹嘛退冰。
也是很搞剛耶
臺灣人很奇葩,被當盤子敲還沾沾自喜,難怪常被中國人當笑話。
不愧是魚家女兒殺魚技術很好,只是刀太利了
茄 雖然是破音字這裡要讀音*加*讀音加定。如乾隆是讀*前隆*不讀*甘隆*。
天線寶寶
海鮮界的指標女神
去拿吳郭魚練一練,看得好痛苦🎉🎉🎉
養殖都沒有用藥?
沒吃過清蒸的秋刀魚,不過常吃烤或煎的秋刀魚,通常烹飪秋刀魚是不宰殺的,和香魚一樣魚腹內的內臟才是精華。
烏魚做一夜乾,乾煎像土魠很好吃。有興趣的朋友試試。
聽起來很讚耶
小時候偷吃冰箱裡的烏魚子,整付生的烏魚子,想到就開冰箱拿起來啃一口,到我媽要拿出來烤時那付烏魚子只剩下一點點,當然被罵但沒被揍。另一次偷吃東西被揍了,偷吃表飛鳴,都怪日本人把藥做得太好吃,記得當年表飛鳴是扁圓型玻璃瓶裝,又甜又香我把表飛鳴當糖吃,吃了大半瓶被發現挨揍😅
th-cam.com/video/Q_YFQIlBABE/w-d-xo.htmlsi=uosNwOpD4hpMqIQW 大家新年快樂❤恭喜發財
我感覺烏魚子比較像是用來增添風味的,像魚子醬、黑松露
以前不懂海鮮,在河邊海產餐廳旁的下午小漁市看到饅頭蟹,又大又漂亮又便宜,買一堆回家以為撿到寶,結果這種蟹根本沒什麼肉,我們高雄人好像基本上不吃這種蟹的,後來只看過幾次魚販有賣饅頭蟹的蟹腳。
猩弟有錢買就對了
白鯧及頂午魚
所以穆斯林不能吃台灣的烏魚子
一看你是小白 大家就自動看你被坑 那是一個小圈子
仵仔買4000多1尾!!這小弟真下不了手啊
我去過 貨比三家 不要衝動標魚 不要追標
恭喜發財,日日有餘
❤
烏魚子:死鹹又臭的食物 烏魚肉湯 還比較好吃
油魚子會烙賽
單純說說結尾 別人是講台灣沒有"海洋"文化,不是沒有"海鮮"文化。這兩者是不一樣的。
唉唉唉!為什麼一隻一隻的說個不停呢?一條魚!一尾鱼!行嗎?😢😢😢
白帶真的要3-4指最好吃
一般感觉澎湖内海的鱼比外海好吃。
我今年有抢到一小条斗鲳,A4 size的小一点,马币30🤭🤭🤭。
臺灣人的悲哀,坐地起價的無良商人一堆,要是有錢我也想移民。
外來的價格都很好
好吃的烏魚子我不用配其他東西, 難吃的我配什麼都難吃。
達對了...不是很喜歡吃 但是大家都很貴很好吃 變成自己不吃很奇怪
一箱箱的冷凍食品退冰回去再冷凍好嗎?吃少買少就好
大陸交換大陸養殖太多了
偶只吃過幾次 烏魚子 從來就沒喜歡過 😮💨
大魚味道會好吃嗎?
猩猩的弟弟👨?
漁市競標 賣方會不會找演員來幫忙拉抬價格阿?
敗家女......哈哈哈......有錢多佈施....積功德
烏魚子用噴槍炙燒~外面酥黃內嫩是最好吃的
魚肉吃起來有培根的味道
这种花蟹,我们拖网渔船船员不吃,吃梭蟹,原因壳后外,听说吃了头昏。
肥不肥才是重點…